Разнообразные блюда из меда
Морковь с медом
Морковь натереть на мелкой терке и соединить с разогретым медом, сиропом шиповника, лимонным соком и грецкими орехами.
Состав: морковь - 2 шт., мед - 2 ст. ложки, орехи - 2 ст. ложки, сироп шиповника - 1 ст. ложка, лимонный сок - 1 ст. ложка.
Салат пестрый
Маринованные грибы нарезать крупными ломтиками, мелкие шляпки оставить целиком. Яблоки, помидоры, сыр нарезать соломкой, смешать с грибами и положить в салатницу. Сметану перемешать с медом, добавить по вкусу соль, горчицу, лимонный или яблочный сок, залить продукты этой смесью. Готовое блюдо украсить зеленью петрушки.
Состав: маринованные грибы - 300 г, сыр - 100 г, яблоко - 1 шт., помидоры - 1 шт., сметана - 1,5 стакана, мед - 1 ст. ложка, соль горчица, лимонный или яблочный сок зелень петрушки.
Салат из огурцов с медом
Свежие огурцы очистить, нарезать тонкими кружочками, полить медом.
Состав: огурцы - 4 шт., мед - 60 г.
Салат из моркови с медом
Мелко нарезанную морковь смешать с медом, можно добавить еще истолченные орехи.
Состав: морковь - 300 г, мед - 2 ст. ложки, грецкие орехи - 2 ст. ложки.
Салат из сырой моркови с медом и орехами
Очищенную сырую морковь (желательно каротель) натереть на мелкой терке, полить медом, перемешать, посыпать мелко нарубленными орехами (грецкими, арахисом или миндалем).
Состав: морковь - 300 г, мед - 2–3 ст. ложки, очищенные орехи - 2–3 ст. ложки.
Салат из моркови с творогом и виноградными листьями
Очищенную морковь натереть на терке, смешать с протертым через сито творогом, добавить тщательно вымытые и мелко измельченные листья винограда, мед. Салат перемешать и украсить листьями винограда.
Состав: морковь - 4 шт., жирный творог - 200 г, виноград - 4 листа, мед - 2 ст. ложки.
Салат из тыквы
Тыкву и яблоки натереть стружкой, добавить тертую цедру лимона, лимонный сок, мед или сахар, тертые орехи.
Состав: тыква, яблоки, лимонный сок, мед или сахар, тертая цедра, тертые орехи.
Салат из тыквы, яблок и дыни
Тыкву мелко порубить, смешать с медом. Яблоки и дыню нарезать кубиками, смешать с тыквой и полить соком лимона.
Состав: тыква - 125 г, дыня - 125 г, яблоки - 125 г, мед - 50 г, лимонный сок.
Салат из тыквы с медом
Сырую тыкву нарезать мелкими кубиками, смешать с медом и оставить на 35–40 минут. Яблоки без сердцевины, репу или брюкву нарезать мелкими кубиками, соединить с тыквой, хорошо перемешать.
Состав: тыква - 300 г, репа или брюква - 1 шт., яблоки - 2 шт., мед - 3–4 ст. ложки.
Салат из репы с медом
Очищенную репу натереть или нарезать соломкой, смешать с размятыми ягодами и заправить. Можно посыпать рубленым укропом или тмином.
Состав: репа - 2–3 шт., смородина или клюква - 0,5 стакана, мед, укроп или тмин.
Салат из дыни и слив
Дыню очистить, нарезать тонкими ломтиками и положить на блюдо. Из слив удалить косточки, разрезать пополам и вместе с толчеными орехами уложить на кусочки дыни. Сбрызнуть соком, в который предварительно добавлен мед. При желании залить густым сладким сметанным соусом или взбитыми сливками с небольшим количеством сахара. Соус и сливки можно подать отдельно.
Состав: небольшая дыня - 1 шт., сливы - 1,5 стакана, толченые орехи - 2 ст. ложки, мед - 2–3 ст. ложки, кислый сок - 2 ст. ложки, сладкий сметанный соус или взбитые сливки - 0,5–0,75 стакана.
Салат "Клеопатра"
Геркулес "Экстра" залить водой с вечера. Разбухший геркулес смешать с тертой морковью и тертым яблоком, столовой ложкой меда, добавить изюм, 5 черносливов, сверху выложить абрикосы.
Салат пестрый с сыром
Сыр и очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезать небольшими кубиками. Молодые шампиньоны потушить и разрезать пополам, более крупные - на несколько частей. Из перца удалить сердцевину, нарезать кольцами и смешать с дольками мандаринов или разрезанными поперек дольками апельсина. Приготовить соус из йогурта, горчицы, меда, лимонного сока и цедры. Заправить салат и перемешать.
Состав: твердый сыр - 200 г, шампиньоны - 100 г, сладкий перец - 2 стручка, яблоки - 2 шт., апельсин или мандарин - 1 шт., йогурт - 1 стакан, мед - 3 ч. ложки, горчица - 1 ч. ложка, лимонный сок - 2 ст. ложки, цедра апельсина.
Суп молочный с овсяными хлопьями и черносливом
Овсяные хлопья залить половиной стакана кипящей подсоленной воды, проварить 12–15 минут, протереть кашу вместе с отваром. Чернослив промыть, залить половиной стакана воды, довести до кипения. Отвар процедить через марлю, а из чернослива удалить косточки. Пюре из овсяных хлопьев соединить с отваром чернослива, добавить молоко, мед, хорошо перемешать, довести до кипения. При подаче добавить чернослив.
Состав: овсяные хлопья - 4 ст. ложки, чернослив - 20 шт., молоко - 4 стакана, вода - 1 стакан мед - 1 ст. ложка.
Суп молочный с творогом, тыквой и яблоками
Гвоздику залить кипятком, настаивать 20 минут, процедить. Протертый творог соединить с протертой тыквой и нарезанными яблоками, добавить мед, молоко, настой гвоздики и взбить смесь в течение 2 минут.
Состав: творог - 200 г, протертая тыква - 4 ст. ложки, яблоки - 2 шт., мед - 2 ст. ложки, молоко - 3,5 стакана, гвоздика - 2 шт., вода - 0,5 стакана.
Суп молочный с яблоками и тыквой
Тыкву нарезать кубиками, яблоки - ломтиками. Тыкву смешать с яблоками, залить холодным кипяченым молоком, добавить мед, соль, корицу.
Состав: яблоки - 3 шт., тыква - 300 г, мед - 2 ст. ложки, корица (на кончике ножа), молоко - 1,5 л.
Суп из яблок с кефиром и творогом
Изюм промыть, залить горячей водой, довести до кипения и оставить изюм в отваре на 2–3 минуты. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину. Отходы яблок залить горячей водой и варить 10–15 минут. Отвар от яблок процедить, охладить, смешать с кефиром, добавить протертый творог, изюм, мед, нарезанные дольками яблоки, корицу и перемешать.
Состав: кефир - 1 л, яблоки - 5 шт., творог - 100 г, вода - 1,5 л, изюм - 2 ст. ложки, мед - 1 ст. ложка, корица (на кончике ножа).
Суп из яблок, чернослива и творога
Чернослив промыть, залить горячей водой, довести до кипения и охладить в отваре. Отвар процедить через марлю, из чернослива удалить косточки. Яблоки нарезать кубиками, смешать с протертыми через сито творогом и черносливом, залить смесью кефира с отваром чернослива и добавить мед и ванилин.
Состав: кефир - 1 л, вода - 0,5 л, яблоки - 6 шт., творог - 5 ст. ложек, чернослив - 15 шт., мед - 2 ст. ложки, ванилин (на кончике ножа).
Суп яблочно-морковный на кефире
Яблоки и морковь нарезать соломкой, добавить мед, ванилин, соль, разведенный кипяченой водой кефир, сметану.
Состав: кефир - 1 л, вода - 0,5 л, яблоки - 6 шт., морковь - 2 шт., мед - 2 ст. ложки, сметана - 4 ст. ложки, ванилин (на кончике ножа).
Суп кефирный с курагой и свеклой
Свеклу натереть на крупной терке, добавить промытую и рубленую курагу, залить горячей водой, довести до кипения, добавить мускатный орех. Посуду закрыть крышкой, охладить отвар вместе со свеклой, влить в него кефир, добавить мед и взбивать смесь в течение 2 минут.
Состав: кефир - 4 стакана, вода - 1 стакан, мелко нарубленная курага - 4 ст. ложки, свекла - 2 шт., мед - 2 ч. ложки, мускатный орех (на кончике ножа).
Тюря с молоком
Хлеб разломать на кусочки, залить теплым молоком, выдержать до размягчения хлеба. Перед едой можно добавить сахарный песок либо варенье или мед.
Состав: пшеничный хлеб - 200 г, молоко - 3–4 стакана, сахар, мед или варенье - 3–4 ч. ложки.
Суп апельсиновый с тыквой и орехами
Тыкву очистить и натереть на крупной терке. Орехи очистить от скорлупы, обдать кипятком, снять коричневую пленку, а ядра потолочь. Апельсины с цедрой нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные продукты соединить, залить кипящей водой и кипятить 5 минут. Охладить и добавить мед.
Состав: апельсины - 2 шт., тыква - 300 г, миндальные орехи - 20 шт., мед - 2 ст. ложки, вода - 4 стакана,
Суп персиковый с ромашкой
Цветочные корзинки свежей аптечной ромашки промыть, мелко порубить, залить горячей водой, довести до кипения и дать настояться 10 минут. Отвар процедить, добавить в него мед и половинки персиков без косточек. Еще раз довести до кипения.
Состав: персики - 5 шт., цветочные корзинки аптечной ромашки - 5 шт., мед - 1 ст. ложка, вода - 4 стакана.
Суп абрикосовый с ромашкой и яблоками
Корзинки свежей ромашки без цветоножек мелко порубить, добавить кожицу и сердцевину от яблок, залить горячей водой, довести смесь до кипения и дать настояться 10–15 минут. Отвар процедить, добавить в него ломтики яблок, половинки абрикосов без косточек, мед и перемешать. Еще раз довести до кипения.
Состав: яблоки - 2 шт., абрикосы - 12 шт., цветочные корзинки ромашки - 5 шт., мед - 3 ч. ложки, вода - 4 стакана.
Суп яблочно-тыквенный
Яблоки очистить от кожицы и семенной части, нарезать кубиками, очищенную тыкву натереть на терке. Очистки от яблок залить водой и варить до мягкости. В горячий процеженный отвар добавить подготовленные яблоки, тыкву и мед.
Состав: яблоки - 2 шт., тыква - 300 г, мед - 3 ч. ложки, вода - 4 стакана.
Суп морковно-яблочный
В горячий процеженный отвар, приготовленный из кожицы и сердцевины яблок, добавить натертую сырую морковь, мед и кусочки яблок.
Состав: яблоки - 2 шт., морковь - 3 шт., мед - 1 ст. ложка, вода - 4 стакана.
Суп морковно-мандариновый
Мандарины нашинковать тонкими пластинками вместе с цедрой, залить ромашковым настоем (сухие цветки ромашки залить кипящей водой, дать настояться 20 минут, процедить), добавить мед, натертую на мелкой терке морковь и снова довести до кипения.
Состав: мандарины - 6 шт., мед - 3 ч. ложки, вода - 4 стакана, сухие цветки ромашки - 1 ст. ложка, морковь - 3 шт.
Суп из риса с яблоками
Замоченный рис залить кипящей подсоленной водой, довести до кипения, проварить 2–3 минуты и охладить в отваре. Яблоки нарезать ломтиками, смешать с рисом, отваром, кефиром, добавить мед, соль, ванилин.
Состав: кефир - 1 л, вода - 1 л, яблоки - 5 шт., рис - 1 стакан, мед - 1 ст. ложка, сметана - 0,5 стакана, ванилин, соль.
Суп из толокна с яблоками
Очищенные яблоки нарезать кубиками. Отходы яблок (кожицу, семенную коробку) залить водой, проварить 4–5 минут и отвар процедить. Толокно развести частью холодного яблочного отвара, тщательно перемешать, чтобы не было комочков, довести смесь до кипения и охладить. Оставшийся яблочный отвар смешать с подготовленным толокном, добавить мед, соль, корицу. В тарелку положить нарезанные кубиками яблоки, залить подготовленной смесью и добавить сметану.
Состав: толокно - 2 ст. ложки, яблоки - 1 кг, мед - 2 ст. ложки, вода - 1,5 л, корица (на кончике ножа), сметана - 0,5 стакана, соль.
Сбаба
Сушеный хлеб натереть. Изюм отварить в воде, добавить хлеб и приготовить не слишком густой суп, который подсластить медом. Подать в горячем или холодном виде.
Состав: горсть изюма, сушеный хлеб - 250 г, мед.
Морковь глазированная
Растопить масло, добавить мед и нарезанную кусочками морковь, немного соли и воды. Потушить морковь под крышкой. К готовой моркови добавить мелко нарезанную петрушку.
Состав: морковь - 1 кг, мед - 200 г, масло - 100 г, вода, соль, мелко нарезанная зелень петрушки.
Цимес еврейский
Порезать на куски морковь, репу, брюкву, лук, цветную капусту и отварить в молоке или бульоне. Когда все будет готово, прибавить мелкого изюма, соли, немного перца, сахара или меда, толченых пряностей и масла и томить под крышкой в течение получаса, подправив мукой.
Состав: морковь - 1 шт., репа - 1 шт., брюква - 1 шт., цветная капуста - 1 шт., лук - 2 шт., изюм - 100 г, сахар, соль, перец, масло - 100 г.
Компот из тыквы с клюквой
Клюкву перебрать, размять, залить водой и вскипятить. Затем процедить, добавить в отвар сахар и мед. Горячей жидкостью залить натертую на крупной терке тыкву и дать ей пропитаться сиропом. Компот подать со взбитыми сливками.
Состав: тыква - 600 г, клюква - 100 г, вода - 600 г, сахар - 80 г, мед - 40 г.
Пшенная каша с морковью и яблоками
Замоченную крупу залить горячей подсоленной водой. Когда крупа впитает всю воду, влить горячее молоко, закрыть крышкой и настаивать 20–25 минут. Яблоки нарезать ломтиками, морковь натереть на крупной терке. Гвоздику растереть в порошок. В пшенную кашу добавить яблоки, морковь, гвоздику, мед. Кашу прогреть и подавать со сливочным маслом.
Состав: пшено - 1,5 стакана, вода - 0,5 стакана, молоко - 2 стакана, яблоки - 2 шт., сырая тертая морковь - 4 ст. ложки, сливочное масло - 4 ст. ложки, гвоздика - 3 шт., мед - 3 ст. ложки.
Чай по-узбекски
В чистый и прогретый кипятком фарфоровый чайник положить черный чай, перец горошком, раздавленный в ступе, мед.
Дать настояться и разлить в фарфоровые пиалы.
Состав: черный чай - 25 г, перец - 10 шт., мед - 100 г, вода - 1 л.
Коктейль с медом
С помощью миксера взбить все компоненты за 60 секунд.
Состав: молоко - 250 г, мороженое - 2 ст. ложки, мед - 25 г лимонный сироп - 25 г.
"Чайный лимонад"
В стакане смешать чайную ложку фруктового сиропа и столовую ложку меда, долить крепкий горячий чай. Подать с ломтиком лимона или апельсина.
Восточный пунш
Все компоненты перемешать, дать напитку настояться и подать в чашках с апельсином.
Состав: лимонный сок - 20 г, мед - 20 г, апельсиновый сироп - 10 г, горячий крепкий чай - 100 г, корица, гвоздика и шафран по вкусу, апельсин - 15 г.
Моравский горячий напиток
В подогретый стакан или чашку налить лимонный и ежевичный сиропы, добавить мед, горячую воду (кипяченую) и хорошо размешать.
Напиток подать с ломтиком лимона.
Состав: ежевичный сироп - 40 г, лимонный сироп - 30 г, мед - 30 г, вода - 100 г, лимон - 15 г.
Яблочная вода с медом
Очищенные и нарезанные дольками яблоки залить водой, добавить лимонную цедру, затем мед и кипятить на слабом огне 20 минут. Отвар охладить, затем процедить.
Состав: яблоки - 100 г, вода - 200 г, мед - 1 ст. ложка, лимон - 0,5 шт.
Морс из плодов шиповника и яблок
Очищенные плоды шиповника и яблоки, нарезанные мелкими кусочками, залить холодной водой, кипятить несколько минут, процедить. В отвар добавить сахар или мед, немного лимонной или апельсиновой цедры, по вкусу лимонный сок или лимонную кислоту.
Состав: ягоды шиповника - 4 ст. ложки, кислые яблоки - 5 шт., вода - 1 л, сахар или мед - 3–4 ст. ложки, лимонная или апельсиновая цедра, лимонная кислота.
Сбитень
В 3 л кипятка растворить мед, тщательно перемешать до полного растворения и поставить на 24 часа отстаиваться. Затем поставить на огонь и при слабом кипении варить 2 часа. За 15 минут до окончания варки в раствор положить хмель и другие пряности. Слить сбитень в чистую кастрюлю и, когда он остынет, добавить в него дрожжи. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 недели. По прошествии 2 недель разлить в бутылки и хранить в холодильнике.
Этот сбитень хорош летом, он прекрасно утоляет жажду и поднимает настроение.
Состав: мед - 1 кг, хмель - 40 г, корица, гвоздика, кардамон, мята, лавровый лист по вкусу, вода - 3 л, жидкие дрожжи - 0,5 стакана.
Сбитень простой
В 6 литрах горячей воды развести мед, положить все пряности и варить при слабом кипении полчаса, снимая пену. Подавать горячим.
Состав: мед - 1,2 кг, пряности (корица, гвоздика, лавровый лист, мята, хмель, перец и др.) - 10 г, вода - 6 л.
Мел пряный
Свежеприготовленный мед прокипятить, снять пену, добавить имбирь, перец, кардамон, корицу, воду, довести до кипения и охладить. В еще теплый мед положить подготовленные дрожжи, перемешать, разлить в бутылки и поставить в теплое место. Через 12 часов закрыть и оставить для созревания в холодном месте на 2–3 недели. Готовый мед закупорить в уже разлитые чистые бутылки.
Состав: мед - 500 г, вода - 1,5 л, пряности - 5 г, дрожжи - 50 г.
Мел клюквенный
Мед развести горячей водой, прокипятить, снять пену, добавить клюквенный сок, корицу, гвоздику, охладить, добавить дрожжи и поставить в теплое место для брожения на 2 дня. Затем выставить для выдержки на 3 недели в холод. Потом разлить в бутылки и закупорить.
Состав: мед - 1 кг, вода - 3 л, сок - 1 л, пряности - 5 г, дрожжи - 90 г.