Шпротный салат
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты: 40 г шпрот, 2 шт. свежих помидоров, 1 клубень картофеля, 2 ч. ложки горчичной заправки, 0,5 головки репчатого лука, листья салата, 5 шт. маслин, половина яйца, веточки зелени, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мелкий картофель отварить, охладить и нашинковать кружочками, лук - кольцами, помидоры кружочками. В салатник на листья салата уложить слоями картофель, помидоры, шпроты и нарезанный репчатый лук. Полить блюдо заправкой, украсить маслинами, дольками яйца и зеленью.
Салат с печенью трески
Время приготовления: 35 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты: 50 г печени трески (консервы), по 30 г свежих помидоров, свежих огурцов, яблок, салатной заправки, 10 г салата-латука, 10 г маслин, 3 г зелени, половина яйца, соль по вкусу.
Способ приготовления
Салат-латук перебрать и вымыть. Помидоры, яблоко, огурец нарезать дольками. Яйцо отварить и нарезать дольками. Печень отделить от масла и размять вилкой. Уложить все продукты в салатник горкой и украсить зеленью и маслинами без косточек. Полить салатной заправкой.
Салат с сардинами и петрушкой
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 2-3
Ингредиенты: 1 банка консервов "Сардины в масле", 4 клубня картофеля, 2 ст. ложки майонеза, зелень петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель сварить в мундире, очистить, нарезать мелкими кубиками, посолить, полить маслом из консервов и перемешать. Ломтики рыбы размять вилкой, добавить майонез, перец и перемешать. Полученную массу перемешать с картофелем, выложить в салатник и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
Салат из красной капусты
Время приготовления: 10 мин
Количество порций: 3-4
Ингредиенты: 1 маленький кочан красной капусты, по 200 г зеленого горошка (консервированного), вареной колбасы, 1 головка репчатого лука, майонез, перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту нарезать тонкой соломкой. Лук и колбасу нарезать мелкими кубиками. Соединить капусту, лук и колбасу, добавить горошек, майонез, посолить, поперчить, все перемешать.
МЯСНЫЕ ЗАКУСКИ
Колбаса с кабачками
Время приготовления: 20 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 300 г вареной колбасы, 2 кабачка средних размеров, 3 ст. ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Поставить на плиту воду и довести до кипения. Кабачки тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками. Колбасу нарезать крупными кусками. Закипевшую воду подсолить, положить в нее колбасу. Кабачки выложить в сковороду с растительным маслом и жарить в течение 5–7 мин на среднем огне. Вареную колбасу нарезать тонкими полосками, после чего положить на сковороду, перемешать с кабачками, посолить и жарить до полной готовности (3–4 мин). Зелень петрушки тщательно вымыть и мелко нарубить.
Готовое блюдо выложить со сковороды на тарелки и посыпать зеленью перед подачей к столу.
Закуска из колбасы и картофеля
Время приготовления: 15 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 0,25 палки копченой колбасы, 4 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 2 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить в кожуре ("в мундире"), после чего очистить, нарезать кружочками и посолить. Соленые огурцы разрезать вдоль, затем каждую половинку - пополам. Колбасу нарезать тонкими кружочками. Все ингредиенты выложить на блюдо в виде аппетитной композиции и полить майонезом.
Ветчина с горчицей и тертым хреном
Время приготовления: 7–8 мин
Количество порций: 5
Ингредиенты: 5 ломтиков ветчины, 2 ст. ложки тертого хрена, 1 ст. ложка горчицы, 2 ч. ложки лимонного сока, 0,5 пучка зелени петрушки.
Способ приготовления
Ветчину нарезать тонкими ломтиками, намазать горчицей и выложить на блюдо. Тертый хрен слегка полить лимонным соком, посыпать им ветчину. Зелень петрушки вымыть и отдельными веточками украсить готовое блюдо.
Закуска из колбасы и чеснока
Время приготовления: 5 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 50 г сырой колбасы, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка майонеза, 0,5 пучка зелени петрушки.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть и крупно нарубить. Колбасу нарезать ломтиками, выложить на тарелки порциями, посыпать чесноком и полить сверху майонезом. Зелень петрушки вымыть и украсить ею готовое блюдо, после чего подать к столу.
Сосиски с картофелем
Время приготовления: 15 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 6 сосисок, 4 клубня картофеля, 2 головки репчатого лука, 0,5 стакана сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Очищенный картофель отварить и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарезать,
после чего выложить на сковороду и спассеровать на сливочном масле. Сосиски мелко нарезать колечками и перемешать с луком, обжарить. Затем жареные сосиски и лук смешать с картофелем, посолить и разложить порционно. Готовое блюдо заправить сметаной и подать к столу.
Сосиски с сыром
Время приготовления: 10 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 8 сосисок, 50 г твердого сыра, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 свежих огурца, 2 ч. ложки муки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Сыр натереть на мелкой терке. Сырые яйца взбить миксером, смешать с мукой и сыром, посолить. В готовую массу обмакнуть сосиски, после чего завернуть их в смазанную сливочным маслом фольгу и положить в микроволновую печь на 5 мин. Готовые сосиски разложить по тарелкам.
Огурцы вымыть и нарезать кружочками, подавать с сосисками.
Ветчина в сухарях
Время приготовления: 10 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 8 ломтиков ветчины,
1 яйцо, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка кетчупа.
Способ приготовления
Растительное масло вылить в сковороду и прокалить. Сырое яйцо взбить миксером, после чего каждый ломтик ветчины обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Затем выложить на сковороду с маслом и обжарить до золотистого цвета.
Готовую ветчину выложить на блюдо, полить кетчупом и подать к столу.
Колбаса с сыром
Время приготовления: 7 мин
Количество порций: 5
Ингредиенты: 50 г сырой колбасы, 50 г твердого сыра, 2 помидора, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка майонеза.
Способ приготовления
Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Колбасу и сыр нарезать ломтиками и выложить в смазанную сливочным маслом сковороду, укладывая один ломтик сыра поверх ломтика колбасы. Помидоры нарезать кружками и положить поверх колбасы и сыра. Жарить ингредиенты под крышкой на слабом огне в течение 3 мин. Готовое блюдо разложить порциями на тарелки, смазать майонезом и подать к столу.
Сосиски с зеленым луком
Время приготовления: 10 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты: 6 сосисок, 1 ст. ложка майонеза, 1 ст. ложка растительного масла, 1 пучок зеленого салата, 1 пучок зеленого лука.
Способ приготовления
Сосиски разрезать вдоль пополам и жарить на растительном масле до образования золотистой корочки. Зеленый салат вымыть и выложить листья на блюдо, поверх них выложить жареные сосиски, смазать сверху майонезом. Зеленый лук вымыть, мелко нарубить и посыпать им готовое блюдо.
БУТЕРБРОДЫ
Бутерброды с килькой
Время приготовления: 7 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 4 ломтика хлеба, 1 банка консервированной кильки, 1 морковь, 0,5 яблока, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 г майонеза, 0,5 пучка зелени петрушки.
Способ приготовления
Нарезать хлеб квадратными или треугольными ломтиками, намазать на них тонкий слой масла. Сварить яйцо вкрутую. Морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками. Зелень петрушки (либо укропа) вымыть и мелко порубить. Вареное яйцо нарезать кружочками, разложить их по бутербродам. Поверх положить кильку и кубик моркови. Смазать бутерброды майонезом и посыпать рубленой зеленью. Яблоко вымыть, очистить от кожицы и нарезать полумесяцами, которыми украсить готовые бутерброды.
Слоистые бутерброды
Время приготовления: 7 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 4 ломтика ржаного хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, 50 г твердого сыра, 3 ст. ложки мелко нарубленной зелени.
Способ приготовления
На ломтики хлеба намазать тонким слоем сливочное масло. Нарезать 8 тонких ломтиков сыра того же размера, что и ломтики хлеба. Положить 4 ломтика сыра на ломтик хлеба, после чего обильно посыпать бутерброды рубленой зеленью (петрушки, укропа). Поверх положить остальные ломтики сыра.
Бутерброды с сельдью
Время приготовления: 12–15 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 4 кусочка сельди, 1 морковь, 4 ломтика лимона, 1 яйцо, 2–3 ст. ложки сливочного масла, 0,5 пучка зелени петрушки.
Способ приготовления
Нарезать хлеб ломтиками и намазать на них тонким слоем масло. Морковь очистить, вымыть и сварить, после чего нарезать кубиками. Отдельно сварить яйцо вкрутую, нарезать кружочками. На ломти хлеба положить сверху по кусочку сельди, ломтику лимона, кружочку яйца, несколько кубиков моркови. Зелень петрушки вымыть, мелко порубить, украсить ею готовые бутерброды.
Бутерброды с сыром и джемом
Время приготовления: 7 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 4 ломтика белого хлеба, 4 ломтика твердого сыра, 1 ст. ложка клубничного джема, 2 ст. ложки сливочного масла.
Способ приготовления
Нарезать хлеб и сыр одинаково маленькими ломтиками. На хлеб намазать масло, сверху положить сыр и смазать небольшим количеством джема.
Бутерброды с паштетом
Время приготовления: 10 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 1 баночка куриного паштета, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,3 банки майонеза, 10 перьев зеленого лука.
Способ приготовления
На ломтики хлеба намазать сливочное масло, затем тонкий слой паштета, после чего положить в микроволновую печь и слегка подрумянить в течение 3–4 мин. Пока хлеб
запекается, мелко нарезать зеленый лук. Яйцо сварить вкрутую и нарезать кружочками. Готовые бутерброды посыпать луком, украсить яичными кружочками и густо намазать майонезом.
Бутерброд с сосисками и хреном
Время приготовления: 15–20 мин
Количество порций: 5
Ингредиенты: 5 ломтиков ржаного хлеба, 5 сосисок, 1 ст. ложка натертого хрена, 3 соленых огурца, 0,5 банки консервированного зеленого горошка, 4 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления
На ломтики хлеба намазать тонким слоем сливочное масло, положить их в микроволновую печь и слегка подрумянить в течение 3–4 мин. Пока хлебцы запекаются, отварить сосиски. Растереть хрен с оставшимся сливочным маслом. Отдельно измельчить в блендере (или вручную через дуршлаг) зеленый горошек, смешать с майонезом. Полученную массу нанести на несмазанную сторону готовых хлебцев, посолить. Вареные сосиски разрезать вдоль на 4 части, разложить их рядами вдоль хлебцев поверх слоя масла с хреном. Сверху густо смазать пюре из горошка. Соленые огурцы нарезать кубиками и украсить готовые бутерброды.
Бутерброд с сосисками и кукурузой
Время приготовления: 15 мин
Количество порций: 5
Ингредиенты: 5 ломтиков ржаного хлеба, 5 сосисок, 0,5 банки консервированной кукурузы, 3 свежих огурца, 4 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления
На ломтики хлеба намазать тонким слоем сливочное масло, положить их в микроволновую печь и слегка подрумянить в течение 3–4 мин. Пока хлебцы запекаются, отварить сосиски. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Смешать огурцы и кукурузу с майонезом. Полученную массу нанести на несмазанную сторону готовых хлебцев, посолить. Вареные сосиски разрезать вдоль пополам и разложить на хлебцы.
Бутерброды с ветчиной
Время приготовления: 7 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 4 ломтика хлеба, 4 ломтика ветчины, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка горчицы, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки.
Способ приготовления
На ломтики хлеба намазать тонким слоем сливочное масло, а затем положить их в микроволновую печь и слегка подрумянить в течение 3–4 мин. Оставшееся сливочное масло растереть с горчицей. Полученной смесью смазать готовые хлебцы, сверху выложить ломтики ветчины. Бутерброды посыпать измельченной зеленью петрушки.
Бутерброды с колбасой и маринованными овощами
Время приготовления: 8-10 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 30 г вареной колбасы, 2 головки маринованной цветной капусты, 1 соленый огурец, 1 маринованный болгарский перец, 2 ст. ложки майонеза.
Способ приготовления
Огурцы и перец нарезать тонкими полосками, цветную капусту разделить на соцветия. Колбасу нарезать кружками, затем свернуть трубочками и заполнить их овощами, заправить майонезом и закрепить зубочистками или шпажками для бутербродов. Готовые трубочки положить на хлеб.
Бутерброды с плавленым сыром
Время приготовления: 10 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 4 ломтика хлеба, 100 г плавленого сыра, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка горчицы, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки.
Способ приготовления
На ломтики хлеба намазать тонким слоем сливочное масло, а потом тонким слоем плавленый сыр, положить их в микроволновую печь и слегка подрумянить в течение 34 мин. Оставшееся сливочное масло растереть с горчицей и смазать смесью готовые бутерброды. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью петрушки (или укропа).
Бутерброды с сардинами
Время приготовления: 5–8 мин
Количество порций: 5
Ингредиенты: 5 ломтиков пшеничного хлеба, 1 баночка консервированных сардин, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка кетчупа, 5 кружков лимона.
Способ приготовления
На ломтики хлеба намазать майонез и выложить на них сардины, после чего поставить бутерброды в микроволновую печь на 3–4 мин. Готовые бутерброды смазать поверх кетчупом и украсить лимоном.
Бутерброды с заливной телятиной
Время приготовления: 15–20 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 4 ломтика хлеба, 4 ломтика заливной телятины, 2–3 ст. ложки мясного желе, 1 яйцо.
Способ приготовления
Яйцо сварить вкрутую. На ломтики хлеба намазать мясное желе, а затем положить в микроволновую печь и слегка подрумянить в течение 3–4 мин. На готовые хлебцы положить ломтики телятины. Вареное яйцо нарезать кружками и украсить ими бутерброды.
Жареные бутерброды с мясом
Время приготовления: 10 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 7 ломтиков пшеничного хлеба, 6 ломтиков копченого мяса, 1 ст. ложка натертого сыра, 3 ст. ложки маринованных грибов, 1 яйцо, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки сливочного масла, горчица, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Ломтики хлеба, за исключением одного, сбрызнуть с нижней стороны подсоленной водой и положить на смазанную сливочным маслом сковороду. Слегка обжарить на слабом огне. У оставшегося ломтика хлеба срезать корочку, мякиш с луком и грибами пропустить через мясорубку. В полученную смесь добавить сыр и горчицу, посолить и поперчить.
Готовую массу нанести на поджаренные хлебцы, сверху положить ломтики копченого мяса.
Печеные бутерброды по-итальянски
Время приготовления: 10 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 6 ломтиков пшеничного хлеба, 6 ломтиков филе маринованной рыбы, 1 яйцо, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка кетчупа, 1 ст. ложка натертого сыра.
Способ приготовления
С ломтиков хлеба срезать корочку, намазать на них с одной стороны сливочное масло и
запекать в микроволновой печи в течение 4–5 мин. Яйцо разбить, желток перемешать с натертым сыром. Полученную смесь нанести на готовые хлебцы. Сверху положить рыбное филе и смазать кетчупом. Запекать 4–5 мин.
Печеные бутерброды с грибами
Время приготовления: 10 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 6 ломтиков пшеничного хлеба, 50 г маринованных грибов, 6 ломтиков филе маринованной рыбы, 2 помидора, 1 яйцо, 1 ст. ложка натертого сыра, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка кетчупа, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки.
Способ приготовления
Рыбное филе, овощи и грибы мелко нарезать, перемешать с сыром и желтком. На ломтики хлеба намазать с одной стороны сливочное масло, затем приготовленную смесь и запечь в микроволновой печи в течение 4 мин.
Готовые бутерброды полить кетчупом и посыпать зеленью.