Каша овсяная
Время приготовления: 10 мин
Количество порций: 3-4
Ингредиенты: 2 стакана овсяной крупы, 1 л воды, 1 ч. ложка соли.
Способ приготовления
Воду довести до кипения, подсолить, затем ввести овсяную крупу и варить кашу в течение 5 мин.
Каша манная с фруктовым вкусом
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 3 стакана манной крупы, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка ванилина, 0,5 стакана засахаренных фруктов.
Способ приготовления
Сварить манную кашу на молоке. В готовую кашу, не остужая, ввести ванилин, сливочное масло и яйца. Все хорошо перемешать, посыпать сверху сахаром и засахаренными или консервированными фруктами.
Запекать блюдо в течение 5 мин.
Каша манная
Время приготовления: 20 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты: 5 ст. ложек манной крупы, 3 стакана молока, соль по вкусу.
Способ приготовления
Налить молоко в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести под крышкой до кипения. В кипящее молоко засыпать манную крупу, перемешать все и готовить в течение 10 мин на сильном огне.
Каша гречневая молочная
Время приготовления: 20–25 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 2 стакана гречневой крупы, 2 яйца, 5 стаканов молока, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана сливок.
Способ приготовления
Яйца взбить миксером. Крупу перетереть со взбитыми яйцами и просушить в микроволновой печи, после чего залить молоком, добавить сливочное масло и варить в течение 15 мин. Готовую кашу подавать со сливками.
Каша пшенная с тыквой
Время приготовления: 25–30 мин
Количество порций: 3-4
Ингредиенты: 1 стакан пшенной крупы, 0,5 кг мякоти тыквы, 1 стакан творога, 2 стакана молока, 2 стакана воды, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мякоть тыквы нарезать кубиками, залить водой и варить, не доводя до кипения, в течение 5 мин.
Пшенную крупу промыть, смешать с тыквой, добавить соль, закрыть крышкой и варить еще 20 мин.
Каша рисовая
Время приготовления: 30–35 мин Количество порций: 2–3 Ингредиенты: 0,5 стакана риса, 1 стакан молока, сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления
Молоко прокипятить, добавить рис, соль, сахар и разогревать 15 мин, не доводя до кипения. Затем накрыть крышкой и довести до кипения в течение 10 мин.
Каша гречневая рассыпчатая
Время приготовления: 25–30 мин
Количество порций: 2-3
Ингредиенты: 1 стакан гречневой крупы, 2 ст. ложки сливочного масла, вода, соль по вкусу.
Способ приготовления
Крупу перебрать, обжарить. Воду вскипятить, посолить, добавить сливочное масло, после чего всыпать крупу, перемешать и варить на слабом огне до полного впитывания масла в крупяную массу. Когда вода впитается, поставить кашу в духовку и довести до готовности.
Каша пшенная с творогом
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 3-4
Ингредиенты: 1 стакан пшенной крупы, 1 стакан творога, 2 стакана молока, 3 стакана воды, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу.
Способ приготовления
Пшенную крупу промыть, залить водой и варить на сильном огне в течение 10 мин. Затем сцедить воду, залить крупу молоком, добавить сахар и сливочное масло и варить кашу под крышкой еще 5 мин. Добавить творог, посолить, все перемешать и разогревать до полной готовности в течение 5 мин. Готовую кашу томить под крышкой 5–6 мин.
ЗАПЕКАНКИ
Гречневая запеканка (крупеник)
Время приготовления: 35 мин Количество порций: 4
Ингредиенты: 1 стакан гречневой готовой каши, 1 пачка творога, 0,5 стакана сметаны, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 0,5 ч. ложки соли, 2 ст. ложки сливочного масла.
Способ приготовления
Кашу разогреть, после чего положить в нее творог, сметану, яйца, сахар, соль. Все
перемешать, выложить на сковороду, предварительно смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями и запекать в духовке в течение 30 мин.
Творожная запеканка
Время приготовления: 30–35 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 0,5 кг творога, 1 яйцо, 3 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки манной крупы, 0,5 стакана изюма, 1 ч. ложка ванилина, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 0,5 ч. ложки соли.
Способ приготовления
Яйцо взбить с сахаром. В творог ввести 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, яйцо, манную крупу, изюм, соль и ванилин. Все тщательно перемешать, затем творожную массу выложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду, сверху намазать сметаной и запекать в духовке в течение 25 мин.
Капустная запеканка
Время приготовления: 35 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 1 кг капусты, 2 ст. ложки манной крупы, 2 яйца, 25 г сливочного масла, 0,5 стакана воды, панировочные сухари, сметана по вкусу.
Способ приготовления
Порубить капусту, положить в кастрюлю, налить воды и поставить тушиться на слабом огне до мягкости. Посолить, всыпать (помешивая) манку и оставить остужаться. В теплую массу выложить яйца, перемешать и положить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду, разровнять верх и смазать маслом и сметаной. Поставить в духовку и жарить до румяной корочки при температуре 200 °C.
Морковная запеканка
Время приготовления: 35 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 0,5 кг моркови, 1 стакан творога, 3 ст. ложки манной крупы, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны.
Способ приготовления
Морковь вымыть, нарезать соломкой, залить горячим кипятком, после чего добавить 1 ст. ложку масла, сахар, накрыть крышкой и тушить до готовности на среднем огне.
В готовую морковь всыпать манную крупу и варить на слабом огне еще 10 мин. Яйца ввести в морковную смесь. Затем ввести творог, все перемешать и выложить на смазанную маслом сковороду. Сверху запеканку полить сметаной, посыпать сухарями и запекать в духовке в течение 20 мин.
ГАРНИРЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
Картофель с сыром
Время приготовления: 20–25 мин
Количество порций: 4-5
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 4 ст. ложки натертого сыра, 2 ст. ложки сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Сковороду смазать сливочным маслом, выложить картофель, посолить, поперчить и посыпать сыром. Запекать в духовке до появления золотистого оттенка.
Картофель с салом
Время приготовления: 25 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 8 клубней картофеля, 16 ломтиков сала, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель вымыть, разрезать пополам и выложить на смазанный маслом противень. Поверх каждой половинки уложить ломтик сала. Кушанье посолить и запекать в духовке в течение 20 мин. Готовый картофель сервировать по 4 половинки на персону.
Картофель в сметане
Время приготовления: 10 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кусками и варить в течение 8 мин на пару. Растопить масло, выложить сверху картофель, слегка посолить, долить сметану.
Закрыть крышкой и тушить в течение еще 2 мин.
Картофель со сливками
Время приготовления: 25 мин
Количество порций: 4-5
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 2 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 1 стакан сливок, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка натертого мускатного ореха, молотый черный перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Измельченный лук слегка спассеровать на масле в течение 5 мин. Картофель очистить, вымыть и нарезать круглыми дольками, после чего посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом, сверху выложить лук и залить сливками. Поставить блюдо в микроволновую печь на 15 мин.
Картофель с грибами
Время приготовления: 15–20 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 8 клубней картофеля, 2 головки репчатого лука, 2 стакана шампиньонов, 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Грибы вымыть и нарезать тонкими дольками. Лук нашинковать и спассеровать до прозрачности, затем добавить грибы и жарить все, пока лук не станет коричневатым. Картофель очистить, тщательно вымыть и нарезать брусочками, обжарить на сливочном масле до золотистого оттенка, посолить.
При подаче полить сливочным маслом, сверху выложить жареные грибы с луком.
Картофель в апельсиновом соусе
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 1 кг мелкого молодого картофеля, 2 ч. ложки натертой апельсиновой цедры, 2 ст. ложки апельсинового сока, 0,25 стакана натертого сыра, 2 ст. ложки измельченной мяты.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, нарезать дольками, залить кипятком и варить под крышкой 15 мин на сильном огне. Затем добавить апельсиновый сок, цедру, сыр и тушить еще 10 мин на слабом огне. После все продукты перемешать и посыпать мятой.
Картофель с чесноком
Время приготовления: 25 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты: 0,5 кг картофеля, 1 зубчик чеснока, 0,5 стакана молока, 2 ст. ложки натертого сыра, 2 ст. ложки сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть и нарезать тонкими кружочками. Чеснок нарезать вдоль тонкими ломтиками, выложить в широкую кастрюлю, сверху положить кружочки картофеля, посолить, поперчить. Полить картофель молоком и растопленным сливочным маслом, посыпать сыром. Запекать в духовке в течение 20 мин.
Картофель в сливочном соусе
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 4 клубня картофеля средних размеров, 4 ст. ложки творога, 1 ст. ложка сливок, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, посолить, поперчить и, не разрезая, запекать в духовке в течение 15 мин. Творог растереть со сливками, готовым соусом залить только что испеченный картофель и томить под крышкой в нагретой посуде в течение 10 мин.
ГАРНИРЫ ИЗ КАПУСТЫ
Цветная капуста, запеченная под майонезом
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты небольших размеров, 1 стакан майонеза, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту вымыть, соцветия отварить в подсоленной воде. Приготовленные соцветия выложить на смазанную сливочным маслом сковороду, залить майонезом и запекать в духовке в течение 20–25 мин.
Цветная капуста с помидорами
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 7 головок репчатого лука, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, 0,5 пучка зелени петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими колечками. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, освободить от семечек и нарезать мякоть. Соцветия капусты промыть и бланшировать в соленой воде в течение 1 мин. Чеснок и зелень порубить, перемешать и спассеровать вместе с луком на сливочном масле в течение 2–3 мин. Затем добавить капусту и помидоры, посолить, поперчить и продолжать обжаривать еще 10 мин.
Цветная капуста с оливками
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 7 головок репчатого лука, 8 оливок, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, 0,5 пучка зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту тщательно вымыть, соцветия отобрать и варить в подсоленной воде в течение 15 мин. Петрушку и чеснок нашинковать, перемешать с измельченными оливками, залить растительным маслом (желательно оливковым) и посолить. Затем добавить соцветия цветной капусты, все тщательно перемешать.
Брюссельская капуста в сухарях
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 0,5 кг брюссельской капусты, 4 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки натертого сыра, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту очистить, вымыть и отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Растопить 2 ст. ложки сливочного масла, обжарить в нем капусту, посолить, поперчить.
На оставшемся масле обжарить панировочные сухари, смешать их с сыром и полученной смесью посыпать капусту.
Капуста, запеченная в молоке ломтями
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 1 кочан белокочанной капусты, 3 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Кочан капусты разрезать пополам, опустить в кипящее подсоленное молоко и варить до размягчения. Затем откинуть капусту на дуршлаг, нарезать длинными ломтями, обвалять их в муке, разложить на противне, смазанном сливочным маслом, полить остатками масла и запекать в духовке в течение 15 мин.
Отварная капуста в сыре
Время приготовления: 10 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты: 1 кочан капусты, 5 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки натертого сыра, 2 ст. ложки сливочного масла, вода.
Способ приготовления
Белокочанную капусту (возможно также красную или брюссельскую) нарезать квадратиками. Вскипятить в скороварке воду, опустить в кипяток капусту и варить под крышкой в течение 5 мин. Затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Вновь погрузить в скороварку с холодной водой, посолить. Довести воду до кипения и варить на протяжении еще 5 мин. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, переложить в сковороду, посыпать сыром, обложить зубчиками чеснока, добавить сливочное масло и поставить на 5 мин в горячую духовку.
Капуста под горчицей
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 0,5 стакана натертого сыра, 0,5 стакана майонеза, 2 ч. ложки горчицы, 1 ст. ложка мелко нарезанного репчатого лука, вода, 0,25 ч. ложки соли.
Способ приготовления
Капусту крупно порубить, залить водой и тушить на сильном огне 20 мин до мягкости. Перемешать лук, майонез, соль и горчицу, полить смесью капусту, затем посыпать сверху сыром. Поставить кушанье в микроволновую печь на 2 мин.
Красная капуста с яблоками
Время приготовления: 30–35 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты: 1 кочан красной капусты крупных размеров, 3 головки репчатого лука, 4 яблока, 3–4 ломтика свиного сала, 2 ст. ложки сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту нарезать соломкой, положить в кипящую воду вместе с ломтиками сала. Довести воду до кипения два раза, после чего откинуть капусту на дуршлаг. Лук и яблоки нарезать мелкими кусочками, спассеровать на сливочном масле вместе с салом до появления у лука золотистого цвета. Добавить к пассерованным продуктам капусту, посолить, поперчить и тушить под крышкой в течение 20 мин.
Капуста, тушенная с морковью
Время приготовления: 30–35 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты: 1 кочан капусты, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 3 ломтика копченого сала, 0,5 пучка зелени петрушки, вода, соль по вкусу.
Способ приготовления
Кочан, не разрезая, опустить в кипящую воду и варить под крышкой в течение 5 мин. Откинуть вареную капусту на дуршлаг. Морковь вымыть и нарезать соломкой. Лук нарезать колечками. Зелень нашинковать. Все овощи положить в скороварку вместе с ломтиками копченого сала, залить небольшим количеством воды, посолить и тушить под крышкой в течение 25 мин.
Капуста с яблоками
Время приготовления: 20–25 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 0,5 кг белокочанной капусты, 5 яблок, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, вода, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту нашинковать, лук нарезать тонкими кольцами, яблоки - ломтиками, не снимая кожуры. В большую кастрюлю положить слоями капусту, лук, яблоки, посыпать сахаром. В кастрюлю налить воды, добавить сливочного масла и нагревать все под крышкой в течение 15 мин. Готовую капусту посолить.