Капуста цветная с сыром
Время приготовления: 15–20 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 1 головка репчатого лука, 0,25 ч. ложки соли, 3 ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана панировочных сухарей, 0,5 стакана натертого сыра, молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
Лук нарезать тонкими кольцами, залить растительным маслом и разогревать в микроволновой печи 3–4 мин, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавить соль, перец и сухари. Цветную капусту разделить на соцветия, полить приготовленным соусом и посыпать сыром. Запечь в микроволновой печи, пока сыр не расплавится.
Кольраби в светлом соусе
Время приготовления: 25–30 мин
Количество порций: 2-3
Ингредиенты: 0,3 кг листьев кольраби, 0,5 стакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла, вода, 1 ст. ложка муки, мускатный орех, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капустные листья нарезать небольшими кусочками, залить водой, добавить молоко, затем нагревать все под крышкой 10 мин на сильном огне. Масло растереть с мукой до однородной пасты и разбавить небольшим количеством жидкости из-под вареной кольраби. Нагревать полученный соус в течение 5 мин на слабом огне, помешивая.
Готовым соусом полить кольраби, посыпать мускатным орехом, посолить и поперчить, после чего подогревать блюдо в течение 5 мин до размягчения.
Брокколи печеная
Время приготовления: 25–30 мин
Количество порций: 2-3
Ингредиенты: 2 стакана измельченной брокколи, 1 куриная грудка гриль, 1 стакан молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 кубик концентрата куриного бульона, 1 ст. ложка муки, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка натертого сыра, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Бульон из кубика смешать с молоком и нагревать полученный соус в течение 2 мин. Муку хорошо растереть со сливочным маслом и добавить в соус. Все размешать и нагревать еще 5 мин. Брокколи залить соусом, добавить мелко нарезанную куриную грудку, лимонный сок и соль. Посыпать кушанье сыром и перцем, после чего запекать капусту в течение 15 мин.
Брокколи с сыром
Время приготовления: 25–30 мин
Количество порций: 2-3
Ингредиенты: 3 стакана измельченной брокколи, 0,5 стакана натертого сыра, вода, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Брокколи залить водой и тушить под крышкой на умеренном огне в течение 15 мин. Готовую капусту посыпать перцем и сыром, посолить и нагревать еще 10–15 мин, пока сыр не расплавится.
Капуста с луком по-голландски
Время приготовления: 25–30 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 1 кочан краснокочанной капусты средних размеров, 0,5 кг яблок, 1 головка репчатого лука крупных размеров, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка молотой гвоздики, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки 9 %-ного уксуса, вода, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капустные листья нашинковать. Яблоки вымыть и, не очищая от кожуры, нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать колечками. Сахар хорошо перемешать с гвоздикой. В кастрюлю уложить слоями яблоки, капусту и лук. Засыпать все смесью сахара с гвоздикой и перекрыть слоем яблок, сверху разложить нарезанное мелкими кусочками сливочное масло. Добавить воды и тушить продукты под крышкой в течение 20 мин, пока капуста не станет мягкой. Готовую капусту заправить уксусом и солью.
Капуста брюссельская со сметаной
Время приготовления: 20–25 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты: 0,5 кг брюссельской капусты, 1 стакан сметаны, 1 стакан хлебных крошек, 2 ч. ложки семян укропа, 4–5 перьев зеленого лука, вода, молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
Капусту освободить от кочерыжки и верхних листьев, вымыть, добавить воды, накрыть крышкой и тушить 15 мин до мягкости. Воду слить, готовую капусту посыпать семенами укропа, поперчить, залить сметаной и посыпать хлебной крошкой. Готовить в микроволновой печи в течение 5 мин.
Перед подачей посыпать измельченным зеленым луком.
ПРОЧИЕ ОВОЩНЫЕ ГАРНИРЫ
Помидоры, фаршированные шампиньонами
Время приготовления: 30–35 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 8 помидоров, 2 стакана шампиньонов, 3 головки репчатого лука, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 2 яйца, 1 кубик бульонного концентрата, 0,5 пучка зелени петрушки (или укропа).
Способ приготовления
Очищенный лук нарезать мелкими кубиками и спассеровать до прозрачности на сливочном масле. Грибы вымыть, крупно нарубить, добавить к луку и тушить при постоянном помешивании, до полного испарения жидкости, но не доводя до кипения. Зелень промыть и измельчить. Яйца смешать с панировочными сухарями, влить полученную смесь в грибы. Шампиньоны посолить и поперчить. Помидоры вымыть, срезать верхушки, освободить от мякоти и семечек и заполнить грибным фаршем.
В кастрюле приготовить бульон из пищевого концентрата, затем 1 стаканом этого бульона залить помидоры, выложить сверху остатки сливочного масла, накрыть все фольгой и тушить в течение 15 мин на сильном огне, после чего тушить без фольги в течение 10 мин на слабом огне до готовности. Сервировать томаты по 2 шт. на персону.
Помидоры, запеченные с яйцом
Время приготовления: 20 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты: 6 помидоров, 6 яиц, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки (или укропа).
Способ приготовления
Помидоры вымыть, срезать верхнюю часть и осторожно удалить сердцевину (семечки и сок). Яйца расколоть, в каждый подготовленный помидор влить по одному яйцу, стараясь, чтобы желток оставался целым. Овощи слегка полить сверху растительным маслом, уложить на противне и запекать в течение 15 мин до готовности яиц. Перед подачей на стол украсить овощи измельченной зеленью. Сервировать кушанье по 2 шт. помидоров на персону.
Помидоры, жаренные по-восточному
Время приготовления: 8-10 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 8 помидоров, 1 головка репчатого лука, 1 ч. ложка сахара, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка соевого соуса, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, освободить от кожицы и семечек, затем нарезать крупными дольками. Лук и чеснок нашинковать. Растительное масло прокалить, после чего опустить в него лук и чеснок, кусочки помидоров и обжаривать все на сильном огне 2–3 мин при постоянном помешивании.
Гарнир посолить, добавить соус и сахар, затем разогревать еще 2 мин на слабом огне.
Болгарские перцы, фаршированные кукурузой
Время приготовления: 20–25 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 4 болгарских перца, 4 крупных помидора, 1 стакан шампиньонов, 1 банка консервированной кукурузы, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны, 0,5 пучка зеленого лука, соль по вкусу.
Способ приготовления
Перец вымыть, разрезать поперек, удалить сердцевину и бланшировать в подсоленной воде в течение 2 мин, затем обсушить. Противень смазать сливочным маслом и уложить на него половинки перца. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, семечек и сока, мякоть нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны вымыть и нарезать тонкими кружочками. Помидоры и грибы перемешать с кукурузой, посолить и нафаршировать готовой смесью половинки перца. Кушанье тушить в течение 15 мин. Лук вымыть, мелко нарезать и посыпать готовый перец.
Свекла апельсиновая
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 1 свекла среднего размера, 3 мандарина, 1 ст. ложка муки, 1 стакан апельсинового сока, 2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка натертой апельсиновой цедры.
Способ приготовления
Влить в муку (желательно кукурузную) свекольный и апельсиновый соки. Добавить остальные продукты, кроме свеклы, все перемешать и поставить в духовку на 10 мин. Свеклу очистить, нарезать толстыми ломтиками и ввести в мучную смесь. Продолжать тушение в течение еще 15 мин.
В готовое блюдо добавить дольки мандарина.
Суфле из тыквы
Время приготовления: 25 мин
Количество порций: 3-4
Ингредиенты: 0,5 кг мякоти тыквы, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 0,5 стакана панировочных сухарей, соль по вкусу.
Способ приготовления
Большую часть панировочных сухарей высыпать на сковороду и слегка обжарить в течение 2–3 мин.
Тыквенную мякоть нарезать крупными кусочками, посолить, слегка отварить в течение 10 мин на слабом огне. Затем выложить в промазанную сливочным маслом сковороду. Яйца ввести в сметану, все хорошо перемешать, не взбивая.
Полученным соусом полить тыкву и запечь в микроволновой печи в течение 10 мин до полной готовности.
Готовое блюдо посыпать панировочными сухарями.
Тыквенные палочки с беконом
Время приготовления: 20 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты: 1 кг мякоти тыквы, 3 ломтика бекона, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка молотого тмина, вода.
Способ приготовления
Нарезать мякоть тыквы небольшими палочками, залить водой и тушить под крышкой в течение 15 мин на умеренном огне до мягкости. После тушения слить воду. Бекон обжарить на сливочном масле до появления хрустящей корочки, затем перемешать с не охлажденной еще тыквой и посыпать тмином.
Помидоры с белым хлебом
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 8 помидоров, 4 ломтика белого хлеба, 4 ст. ложки натертого сыра, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,3 пучка зелени петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, срезать верхушки, освободить от мякоти с семечками. Белый хлеб раскрошить, смешать с сыром, мелко рубленной зеленью, перцем и солью. Полученным фаршем наполнить помидоры, положить их на смазанную маслом сковороду и запекать в течение 15 мин. Готовые помидоры томить в духовке в течение еще 10 мин перед подачей на стол. Сервировать овощи по 2 шт. на персону.
Морковь деликатесная в сметане
Время приготовления: 20 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты: 1 кг моркови, 1 головка репчатого лука крупных размеров, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка муки, гвоздика, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками. Чеснок истолочь. Лук измельчить и слегка обжарить на сливочном масле, не подрумянивая. Затем добавить морковь, чеснок, соль, пряности. Овощную смесь посыпать сверху мукой, немного перемешать. Тушить гарнир под крышкой в течение 10 мин. После потомить овощи еще 5 мин, не охлаждая.
При подаче к столу добавить сметану.
Острое тыквенное пюре
Время приготовления: 10 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты: 1 кг мякоти тыквы, 4 клубня картофеля крупных размеров, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 2 стакана молока, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить миксером, не отделяя белков от желтков. Картофель очистить, вымыть, нарезать кусочками. Мякоть тыквы нарезать кубиками, положить в скороварку, добавить картофель и залить молоком. Посолить, поперчить и варить 10 мин на умеренном огне. Обработанные овощи растереть в пюре, затем смешать с маслом и яйцами и слегка разогреть в микроволновой печи.
Тыква монастырская
Время приготовления: 5-10 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты: 1 кг тыквы, 3 ст. ложки сливочного масла, вода, соль по вкусу.
Способ приготовления
Нарезать мякоть тыквы крупными ломтиками. Заполнить скороварку водой на треть, довести до кипения, посолить и опустить в нее тыкву. Варить под крышкой в течение 5 мин, после чего откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Растопить в скороварке масло и обжарить в нем тыкву, периодически переворачивая ложкой.
Холодный морковный гарнир
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты: 0,5 кг моркови, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 1,5 стакана воды, 0,5 ч. ложки соли.
Способ приготовления
Морковь очистить, вымыть и нарезать кусочками, положить в скороварку, залить водой, добавить масло, соль, сахар. Тушить под крышкой в течение 20 мин. Перед подачей к столу гарнир охладить.
Морковь, запеченная в сметанном соусе
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 5
Ингредиенты: 1 кг моркови, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки сахара, 6 ст. ложек сметаны, 4 ст. ложки муки, 1,5 стакана воды, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Овощи вымыть. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами, все перемешать, посолить, поперчить и засыпать сахаром. Смешать сметану, муку и воду, приготовив соус. Залить овощи этим соусом и тушить в течение 25 мин на сильном огне.
Острое овощное рагу с грибами
Время приготовления: 25–30 мин
Количество порций: 3-4
Ингредиенты: 0,5 кг шампиньонов, 3 головки репчатого лука небольших размеров, 1 стручок острого красного перца, 1 стакан сметаны, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка муки, вода, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук и перец мелко нарубить. Грибы вымыть и нарезать небольшими кусочками, добавить лук, перец, залить все растительным маслом и разогревать в течение 5 мин.
Затем ввести в блюдо муку, томатную пасту и сметану. Перемешать продукты, разбавить небольшим количеством воды и потушить рагу в течение 15 мин на слабом огне.
Пьяный горошек по-французски
Время приготовления: 25 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 1 баночка консервированного горошка, 2 головки репчатого лука крупных размеров, 0,25 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки шерри.
Способ приготовления
Лук нарезать кольцами. Смешать горошек, лук, соль, сахар и сухое шерри, после чего и тушить под крышкой в течение 20 мин на слабом огне. В процессе тушения рагу периодически помешивать (2–3 раза).
Зеленая фасоль на пару
Время приготовления: 10 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты: 0,5 кг зеленой фасоли, 2–3 стакана воды, 1 ч. ложка соли.
Способ приготовления
Скороварку наполнить подсоленной водой. Фасоль очистить и поместить в скороварку. Варить под крышкой в течение 10 мин.
Грибы с сыром
Время приготовления: 10 мин
Количество порций: 3-4
Ингредиенты: 0,5 кг грибов, 2 головки репчатого лука, 4 зубчика чеснока, 0,3 буханки хлеба, 4 ст. ложки натертого сыра, 2 ст. ложки сливочного масла.
Способ приготовления
Хлебную мякоть искрошить. Чеснок и лук мелко нарубить. Грибы вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Сливочное масло растопить на сковороде, добавить лук, чеснок, грибы и хлеб. Все тщательно перемешать и разогревать в течение 7-10 мин в микроволновой печи. Перед подачей посыпать сыром.
Овощи, тушенные в сметанном соусе
Время приготовления: 20 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты: 1 свекла, 2 моркови средних размеров, 1 головка репчатого лука, 3 клубня картофеля небольших размеров, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сметаны, 2 ч. ложки муки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Сметану (или кефир) смешать с мукой и разбавить водой, получив 1 стакан сметанного соуса. Овощи очистить, вымыть и натереть на крупной терке, после чего все перемешать. Обработанные таким образом продукты залить 0,5 стакана воды, ввести растительное масло и тушить в течение 15 мин на слабом огне. Готовое блюдо залить сметанным соусом. Смесь тщательно перемешать, посолить и продолжить запекать в течение еще 5 мин.
Тушеное овощное рагу
Время приготовления: 15–20 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 1 болгарский перец, 1 зубчик чеснока, 0,5 стакана грибов, 1 банка консервированной кукурузы, 1 ст. ложка растительного масла, 0,5 ч. ложки сахара, молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
Грибы вымыть и нарезать крупными кусочками. Морковь вымыть и нарезать соломкой, лук нарезать мелкими кубиками.
Болгарский перец освободить от семечек и нарезать тонкими полосками. Чеснок нарезать крупными кусочками и тушить в масле в течение 1 мин, после чего добавить морковь и лук, тушить все в течение еще 10 мин. Затем ввести в смесь болгарский перец, грибы, кукурузу, сахар и продолжить тушить все в течение 4 мин до полной готовности.
Готовое кушанье поперчить перед употреблением.
Шпинат в сметане
Время приготовления: 20–25 мин
Количество порций: 3-4
Ингредиенты: 0,3 кг шпината, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки шинкованного лука, 1,5 ст. ложки муки, 0,5 ч. ложки мускатного ореха, 0,5 ч. ложки соли, 0,25 ч. ложки перца.
Способ приготовления
Шпинат хорошо промыть, мелко нарезать, добавить сливочное масло и лук. Запекать в течение 5 мин. Затем добавить муку и остальные продукты, все хорошо перемешать. Вновь запекать овощи 10 мин. Готовое блюдо томить под крышкой в течение 5 мин перед подачей на стол.