Плавленый сыр с яблоками, помидорами и луком "Гости на пороге"
- 1 плавленый сырок
- 2 яблока
- 1 помидор
- 1/3 небольшой луковицы
- майонез и соль - по вкусу
Плавленый сыр натрите на крупной терке. Лук нашинкуйте соломкой и промойте холодной кипяченой водой для удаления горечи. Помидор нарежьте дольками. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками. Смешайте все подготовленные продукты, посолите и заправьте майонезом.
Апельсины с яблоками, лимонным соком и йогуртом "По-гомеровски"
- 250 г твердого сыра
- 2 апельсина
- 2 яблока
- 150 г натурального йогурта
- 50 г сахара
- лимонный сок - по вкусу
Сыр, апельсины и очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарежьте кубиками. Йогурт смешайте с сахаром, лимонным соком и залейте полученной смесью подготовленные продукты. Салат осторожно перемешайте и оставьте на 40 минут при комнатной температуре.
Яблоки с горчицей, майонезом и зеленым салатом "Притягательные"
- 100 г любого сыра
- 1–2 яблока
- 2 ч. ложки горчицы
- майонез, зеленый салат, сахар и соль - по вкусу
Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте вместе с сыром кубиками. Смешайте майонез с горчицей, добавив сахар и соль. Полученной смесью залейте яблоки с сыром. Подавайте, посыпав нарезанными листьями зеленого салата.
Слоеный салат с печенью, корейской морковью, яйцами и картофелем "Переливчатый"
- 300 г твердого сыра
- 500 г любой вареной печени
- 200 г моркови по-корейски
- 2–3 сваренные в мундире и очищенные картофелины
- 2–3 луковицы
- 5 сваренных вкрутую яиц
- майонез и уксус - по вкусу
Печень, яйца, картофель и сыр натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте и замаринуйте в уксусе. Подготовленные продукты положите слоями на блюдо, каждый слой, кроме последнего, смазывая майонезом. Первым слоем уложите печень, вторым - лук, третьим - яйца, четвертым - картофель, пятым - морковь по-корейски и шестым слоем - сыр.
Слоеный салат с яблоками, черносливом и грецкими орехами "Очи черные"
- 100 г твердого сыра
- 5 сваренных вкрутую яиц
- 1 зеленое яблоко
- 100 г чернослива
- 100 г ядер грецких орехов
- майонез и соль - по вкусу
Чернослив замочите на несколько минут в кипятке, обсушите, удалите косточки и измельчите мякоть. Отделите белки от желтков и измельчите по отдельности. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и натрите на крупной терке.
Первым слоем уложите натертый на крупной терке сыр и смажьте майонезом. Вторым слоем положите измельченный белок яиц и посолите; третьим - натертое яблоко и смажьте его майонезом; четвертым - измельченный чернослив; пятым - измельченный желток яиц с добавлением соли и майонеза. Подавайте, посыпав измельченными грецкими орехами.
Слоеный салат с грецкими орехами, яблоками и морковью по-французски "Все в ажуре"
- 150 г твердого сыра
- 1 стакан молотых грецких орехов
- 2 зеленых яблока
- 2 шт. средней по величине моркови
- 2 луковицы
- 4 сваренных вкрутую яйца
- 200 г майонеза
Смешайте майонез с молотыми грецкими орехами. Яйца нарубите, лук нашинкуйте и ошпарьте. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и натрите на крупной терке, морковь - на мелкой, сыр - на крупной терке.
Подготовленные продукты уложите слоями, каждый слой, кроме последнего, смазывая смесью из майонеза и грецких орехов. Первым слоем положите рубленые яйца, вторым - лук, третьим - яблоки, четвертым - морковь и пятым слоем - сыр.
Красная фасоль с сухариками, чесноком и майонезом "По-быстрому"
- 100 г любого сыра
- 1 банка консервированной красной фасоли
- сухарики, чеснок и майонез - по вкусу
Сыр нарежьте кубиками, чеснок пропустите через пресс. Фасоль откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Смешайте все подготовленные продукты и заправьте майонезом, добавив сухарики перед подачей.
Сырное ассорти с луком-пореем, горчицей, душистым перцем и чесноком "На бис"
- 200 г сыра гауда
- 200 г швейцарского (эмментальского) сыра
- 200 г лука-порея
- 1 небольшой зубчик чеснока
- 4 ст. ложки овощного бульона
- 2 ст. ложки винного уксуса
- 3 ч. ложки горчицы
- 6 ст. ложек растительного масла
- 1 ч. ложка душистого перца горошком
- соль - по вкусу
Сыр нарежьте длинными кусочками шириной около 1 см. Лук-порей нашинкуйте очень тонкой соломкой, обдайте кипятком и дайте воде стечь. Смешайте сыр и лук-порей и полейте заправкой.
Для заправки смешайте овощной бульон с уксусом, горчицей, растительным маслом и взбейте смесь. Чеснок мелко нарубите с горошинами перца, добавьте к смеси и все тщательно перемешайте.
Брынза с цветной капустой, чесноком и грецкими орехами "Царица Тамара"
- 200 г тертой брынзы
- 300 г замороженной цветной капусты
- 1/2 стакана рубленых грецких орехов
- чеснок, зелень укропа и майонез - по вкусу
Цветную капусту нарежьте небольшими кусочками, немного подержите в кипятке, чтобы вышла горечь, и откиньте на сито. Затем натрите капусту на терке и смешайте с тертой брынзой, нарубленной зеленью укропа, грецкими орехами, пропущенным через пресс чесноком и заправьте майонезом.
Фета с огурцами, помидорами, укропом и красным луком "Цвета греческого лета"
- 1 упаковка сыра фета
- 4 огурца
- 4 помидора
- 2 пучка зеленого салата
- 1 головка красного лука
- 1 ч. ложка яблочного уксуса
- 1/2 пучка укропа
- оливковое масло, перец и соль - по вкусу
Помидоры, огурцы и сыр нарежьте кубиками. Листья салата нарвите на мелкие кусочки. Лук нарежьте полукольцами, зелень укропа измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, посолите, поперчите, сбрызните яблочным уксусом и полейте оливковым маслом.
Фета со свеклой, луком и чесноком "По-эгейски"
- 1 упаковка сыра фета
- 4 шт. свеклы
- 1–2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки оливкового масла
- любая зелень, перец и соль - по вкусу
Лук и чеснок измельчите, обжарьте на оливковом масле, остудите до комнатной температуры и смешайте с сыром фета.
Свеклу сварите или запеките в фольге в духовке, нарежьте кубиками, положите в салатницу, сверху уложите фету с чесноком и луком, посолите и поперчите. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.
Фета с чечевицей, огурцами, сельдереем и салатом-латуком "По-ионически"
- 80 г сыра фета
- 1/2 стакана чечевицы
- 3/4 стакана нарезанных четвертинками помидоров черри
- 1 огурец
- 2 стебля сельдерея
- салат-латук - по вкусу
Для заправки:
- 3 ст. ложки лимонного сока
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 ч. ложки сушеного тимьяна
- 1 1/2 ст. ложки оливкового масла
- 1/8 ч. ложки перца
- 1/4 ч. ложки соли
Чечевицу залейте водой так, чтобы уровень воды был выше чечевицы примерно на 5 см, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и поварите до готовности около 20 минут.
На дно глубокой посуды уложите листья салата-латука, затем - чечевицу, половинки помидоров черри, нарезанные кубиками огурцы и сыр фета, нарезанные тонкими кружками стебли сельдерея. Подавайте, полив заправкой.
Для заправки чеснок пропустите через пресс и смешайте с лимонным соком, тимьяном, оливковым маслом, перцем и солью. Полученную заправку тщательно взбейте.
Фета с огурцами, луком и помидорами "По-коринфски"
- 250 г сыра фета
- 2 огурца
- 2 небольших помидора
- 2 луковицы
- 2 ст. ложки лимонного сока
- 4 ст. ложки оливкового масла
- перец - по вкусу
Огурцы нарежьте кружками, помидоры - четвертинками, лук измельчите. Лимонный сок и оливковое масло взбейте венчиком. Сыр нарежьте полосками и смешайте с огурцами и помидорами. Добавьте лук и смесь из лимонного сока и оливкового масла. Салат поперчите и перемешайте.
Фета с овощами, специями и маслинами "Настоящий греческий салат"
- 150 г сыра фета
- 3 помидора
- 1/2 крупного сладкого перца
- 1/2 крупного огурца
- 1/4 головки красного лука
- 1 зубчик чеснока
- 16 маслин без косточек
- 1½ ст. ложки лимонного сока
- 1/4 ч. ложки сушеного орегано
- 1/4 ч. ложки измельченной зелени базилика
- 1/4 ч. ложки молотого черного перца
- оливковое масло и соль - по вкусу
Огурец и сладкий перец нарежьте одинаковыми по размеру ломтиками, чеснок - как можно мельче, помидоры - тонкими дольками, лук - тонкими кружками. В салатник положите огурцы, посыпав их чесноком, затем - помидоры, поверх них - сладкий перец и затем - разобранный на колечки лук.
Смешайте орегано, базилик, черный перец, соль, посыпьте этой смесью овощи и слегка встряхните салатник. Добавьте маслины и нарезанный маленькими кубиками сыр фета. Полейте салат лимонным соком и сбрызните оливковым маслом.
Голубой сыр с яблоками, зеленым салатом и грецкими орехами "Средиземноморская радуга"
- 50 г голубого сыра
- 2 зеленых кислых яблока
- 2 красных сладких яблока
- 1 горсть рубленых грецких орехов
- листья зеленого салата - по вкусу
Для заправки:
- 1½ ст. ложки лимонного сока
- 2 ст. ложки меда
- 1 ч. ложка оливкового масла
- 1 щепотка соли
- перец - по вкусу
Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками. Нарвите листья зеленого салата, уложите в салатницу, добавьте яблоки, нарезанный кусочками сыр и рубленые грецкие орехи.
Подготовленные продукты полейте заправкой и слегка перемешайте. Подавайте немедленно. Для заправки смешайте лимонный сок, мед, оливковое масло, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Козий сыр с кабачками, грецкими орехами и базиликом "Именины сердца"
- 50 г козьего сыра
- 4 молодых кабачка
- 8 грецких орехов
- 4 веточки базилика
- 1 ст. ложка белого винного уксуса
- 2 ст. ложки оливкового масла
- перец и соль - по вкусу
Кабачки очистите от кожуры и семян, обсушите и натрите на мелкой терке. Удалите стебли у базилика, листочки вымойте, просушите и мелко нарежьте. Орехи очистите от скорлупы, ядра мелко нарубите.
Измельчите козий сыр и смешайте его с оливковым маслом, уксусом и орехами. Полученным соусом заправьте кабачки, немного посолите и поперчите. Подавайте немедленно, посыпав базиликом.
Козий сыр с салатом-латуком и белым луком "Доверьте козлику салат!"
- 50 г козьего сыра
- 1 кочан салата-латука
- 4 головки белого лука
- 2 ст. ложки сметаны 15 %-ной жирности
- 2 ст. ложки винного уксуса
- 1 ст. ложка оливкового масла
- перец и соль - по вкусу
Отберите только свежие листья салата-латука, промойте, обсушите и нарежьте. Лук мелко нарежьте и смешайте с листьями салата. Разотрите козий сыр со сметаной, уксусом, оливковым маслом, посолите и поперчите.
Полученную смесь тщательно смешайте с салатом-латуком и луком.
Гауда с сельдереем, ананасами, вишней и грецкими орехами под соусом "Хукван-Холланд"
- 200 г сыра гауда
- 500 г корня сельдерея
- 2/3 банки консервированных ананасов кусочками
- 2/3 банки консервированной вишни
- 100 г очищенных грецких орехов
- листочки мяты - по вкусу
Для соуса:
- 1 стакан натурального йогурта
- сок 2 лимонов
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ч. ложка соли
Для соуса смешайте йогурт, лимонный сок, сахар и соль. Очищенный сельдерей натрите на крупной терке или нарежьте соломкой и положите в полученный соус.
Ананасы и вишню по отдельности откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Орехи крупно нарубите. Сыр нарежьте пластинками, пользуясь специальным ножом для сыра, или натрите на крупной терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавив вишню перед подачей.
Горгонзола с персиками, луком-шалотом и грецкими орехами "Живописная"
- 150–200 г сыра горгонзола
- 2 персика
- 80–90 г кресс-салата
- 2 головки лука-шалота
- 1/3 стакана рубленых грецких орехов
- 1 ст. ложка красного винного уксуса
- 1 ч. ложка зернистой горчицы
- 3 ст. ложки масла из грецких орехов
Персики нарежьте ломтиками. Сыр натрите на крупной терке. Персики, сыр и кресс-салат разложите на тарелки. Посыпьте рублеными грецкими орехами, измельченным луком-шалотом и полейте заправкой.
Подавайте с подсушенными ломтиками белого хлеба. Для заправки смешайте в плотно закрывающейся емкости уксус, горчицу, масло из грецких орехов и сильно встряхните содержимое.
Рокфор с грецкими орехами, сливками и эстрагоном "Монплезир"
- 100 г сыра рокфор
- 50 г сливочного сыра "Филадельфия"
- 100 г ядер грецких орехов
- 6 ломтиков белого хлеба
- 2 ст. ложки сливок
- 100 г сливочного масла
- веточки эстрагона - по вкусу
Сыры комнатной температуры разомните и смешайте с размягченным сливочным маслом и сливками. Отложите 12 половинок грецких орехов для украшения, остальные орехи измельчите в кухонном комбайне, смешайте с подготовленными сырами и поместите на 2–3 часа в холодильник.
Затем разложите сырную массу на 6 ломтиков хлеба. Подавайте, украсив половинками орехов и рубленым эстрагоном.
Рокфор с листьями зеленого салата и сливками "Болеро"
- 200 г сыра рокфор
- 400 г зеленого салата
- 200 мл маложирных сливок
- 1 ст. ложка лимонного сока
- перец - по вкусу
Сыр раскрошите, смешайте со сливками, лимонным соком, перцем и разотрите до получения однородной массы. Часть листьев зеленого салата мелко нарежьте и смешайте с сырной массой. На дно посуды уложите целые листья салата и поверх них - полученную массу.
Закуски
Сырный рулет с начинкой из курицы "Лакомый"
- 500 г тертого сыра гауда
- 200–300 г куриных грудок
- любая зелень, чеснок, майонез и соль - по вкусу
Сыр гауда положите в жаропрочную форму с плотной крышкой. В большой кастрюле вскипятите воду, опустите в нее форму с сыром и дождитесь, пока сыр расплавится. Периодически встряхивайте форму, чтобы сыр плавился равномерно, но не доводите его до жидкого состояния.
На разделочную доску положите 2–3 слоя пищевой пленки. Расплавленный сыр разомните, придайте ему форму лепешки, уложите на пленку и раскатайте скалкой. Распределите по всей поверхности начинку, сверните рулетом, оберните пленкой и поместите в холодильник на несколько часов.
Для начинки сварите куриные грудки в подсоленной воде, остудите и мелко нарежьте. Подготовленные грудки смешайте с измельченной зеленью, пропущенным через пресс чесноком и, если надо, посолите.
Сливочный сыр с ветчиной и инжиром "Брускетта простонародная итальянская"
- 6 ломтиков ветчины (хамон, прошутто)
- 3 плода инжира
- 1 багет
- сливочный сыр и оливковое масло - по вкусу
Багет нарежьте ломтиками, каждый ломтик смажьте оливковым маслом и обжарьте на гриле. Полученные тосты смажьте сливочным сыром, поверх него положите тонкие ломтики ветчины и разрезанный пополам инжир.
Паштет из сливочного сыра с беконом и оливками "Откровение"
- 450 г маложирного сливочного сыра
- 1/2 стакана тертого сыра пармезан
- 80–90 г измельченного бекона
- 170 г консервированных фаршированных перцем оливок
- 1/2 стакана маложирного майонеза
- 3–4 стебля зеленого лука
Сливочный сыр взбейте с майонезом и тертым сыром пармезан до получения однородной массы. Затем добавьте измельченный зеленый лук, кусочки бекона и нарезанные колечками оливки. Перемешайте паштет, уложите его на блюдо, придайте желаемую форму, накройте пищевой пленкой и поместите на несколько часов в холодильник.
Разноцветные рулетикн с мягким сыром, ветчиной, кабачками и семгой "Праздник удался!"
- 100 г мягкого сыра (можно козьего)
- 200 г сырокопченой ветчины
- 200 г копченой семги
- 1 шт. цукини или 1 крупный огурец
- 3 ст. ложки измельченных грецких орехов
- 1 пучок петрушки или кинзы
- 1 небольшой сладкий красный перец
- 1 ст. ложка горчицы
- мякоть манго или ананаса, зелень укропа, лук-резанец и молотый черный перец - по вкусу
Ножом для чистки овощей нарежьте очищенный от кожицы цукини (огурец) тонкими полосками, смажьте их сыром, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки (кинзы), орехами и сверните рулетами. Затем разложите их на блюде, выстланном пергаментом, накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник.
Две разделочные доски накройте пищевой пленкой. На одну доску уложите тонкие ломтики рыбы, на другую - тонкие ломтики ветчины так, чтобы один ломтик находил на другой. Уложенные ломтики ветчины смажьте сыром, поверх него положите очень мелко нарезанные фрукты и сверните рулетом. Ломтики семги смажьте сыром, смешанной с измельченной зеленью укропа горчицей и тоже сверните рулетом. Плотно упакованные в пленку рулеты храните в холодильнике.
За 2 часа до подачи нарежьте рулеты поперек очень острым ножом. Рулеты с семгой обваляйте в мелко нарезанном луке-резанце, рулеты с ветчиной - в очень мелко нарезанном сладком перце, рулеты из цукини (огурца) посыпьте молотым черным перцем.
Мягкий сыр с вяленым окороком и инжиром "Нега"
- 100 г мягкого сыра
- 100 г вяленого окорока
- 6 плодов инжира
- 6 ломтей формового белого хлеба
- 6 ст. ложек оливкового масла
Из хлеба вырежьте кружки и подсушите в духовке или в тостере. На плодах инжира сделайте 4 надреза и раскройте плоды так, чтобы они напоминали цветок. Подготовленный хлеб смажьте оливковым маслом, затем - мягким сыром. Поверх него уложите тонкие ломтики окорока и инжир.