Джуйбори, или лепешки с кунжутом по-таджикски
Ингредиенты
Мука - 2,5 стакана, маргарин - 1,5 ст. л., бараний жир - 1 ч. л., дрожжи - 1 ч. л., кунжутное семя - 0,5 ч. л., сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Из муки, соли, сахара, бараньего жира и распущенных в теплой воде дрожжей замесить тесто и оставить его в тепле на 40 минут.
2. Затем разделить его на несколько кусков, сформовать из них лепешки, посыпать кунжутным семенем, выложить на смазанный маргарином противень и выпекать в духовке, разогретой до 250 °C.
Лепешки с луком
Ингредиенты
Мука - 3 стакана, репчатый лук - 2 шт., растительное масло - 1 ст. л., дрожжи - 0,5 ч. л., соль - 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. Муку смешать с солью, влить в нее распущенные в теплой воде дрожжи, добавить натертый на мелкой терке лук, замесить тесто и поставить его в тепло на 1 час.
2. Из подошедшего теста раскатать лепешки, обжарить их в растительном масле, а затем довести до готовности в предварительно разогретой духовке.
Ак-нан, или лепешки с луком по-казахски
Ингредиенты
Мука - 1 кг, репчатый лук - 1 шт., молоко - 1 ст. л., топленое масло - 2 ст. л., дрожжи -1 ч. л., соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Из муки, соли, распущенных в теплом молоке дрожжей и воды замесить тесто и поставить его в тепло на 5 часов.
2. Готовое тесто разделить на несколько больших кусков, сформовать их них лепешки, в середине каждой из них сделать небольшое углубление и положить в него мелко нарезанный лук. Лепешки оставить на 30 минут, после чего выложить их на смазанный топленым маслом противень и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут.
Лепешки с дыней
Ингредиенты
Пшеничная мука - 1 кг, кукурузная мука - 3 ст. л., мякоть дыни - 200 г, сливочное масло - 200 г, дрожжи - 1 ст. л., сахар, соль - по 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. Пшеничную муку смешать с солью и сахаром, влить распущенные в 0,5 стакана теплой воды дрожжи, замесить тесто и раскатать из него шарики.
2. Посыпать разделочную доску 1 ст. л. кукурузной муки и раскатать на ней из шариков лепешки толщиной примерно 1 см. Затем посыпать их оставшейся кукурузной мукой и поставить в теплое место на 1,5 часа.
3. Лепешки обжарить в растопленном сливочном масле. Снятую со сковороды лепешку выложить на блюдо, смазать ее маслом, затем еще одну лепешку, а на нее - тонкие ломтики дыни.
4. Следующую лепешку следует выкладывать уже на другое блюдо и т. д.
Нонн, или лепешки с тутовником
Ингредиенты
Мука - 3 стакана, сушеный тутовник - 300 г, дрожжи - 1 ч. л., сахар - 0,5 ч. л., соль - по 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. Тутовник смолоть в кофемолке, смешать с мукой, сахаром, солью, добавить дрожжи, распущенные в теплой воде, замесить тесто и поставить его в тепло на 2 часа.
2. Из подошедшего теста раскатать большие лепешки толщиной 3 см и диаметром 25 см и выпекать их в духовке, разогретой до 210 °C, в течение 40 минут.
Лепешки с мясом
Ингредиенты
Мука - 0,5 стакана, баранина - 100 г, баранье сало - 1 ломтик, репчатый лук - 1 шт., топленое масло - 1 ст. л., дрожжи - 0,5 ч. л., черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Для приготовления фарша мясо, сало и лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
2. Из муки, соли и распущенных в теплой воде дрожжей замесить тесто и поставить его на 2 часа в тепло.
3. Затем раскатать в тонкий пласт и вырезать из него лепешки. В середине каждой из них сделать небольшое углубление, положить в него полученный фарш, накрыть другой лепешкой, а края защипнуть.
4. Лепешки выложить на смазанный топленым маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 40 минут.
Медовый хворост
Ингредиенты
Мука - 3 стакана, мед - 1,5 стакана, яйца - 5 шт., растительное масло - 1 стакан. Способ приготовления
1. Из муки и взбитых яиц замесить тесто. Раскатать его в тонкий пласт и нарезать узкими лентами длиной 8-10 см.
2. Каждую из них наматывать на вилку и обжаривать в большом количестве растительного масла. Затем обмакивать в сироп, приготовленный из меда и 0,5 стакана воды, и выкладывать на блюдо.
3. Подавать хворост остывшим.
Ингредиенты
Бараний или говяжий фарш - 100 г, ананас - 4 ломтика, мука - 1 стакан, яйца - 2 шт., сливочное масло - 2 ст. л., зеленый лук - 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Зеленый лук мелко нарезать, смешать с фаршем и посолить.
2. Из муки, яиц и воды замесить тесто, затем раскатать его в пласт и с помощью пиалы вырезать лепешки. На каждую из них положить мясной фарш, а сверху ломтик ананаса.
3. Лепешки выложить на смазанный сливочным маслом противень и поставить в духовку, разогретую до 200 °C, на 20 минут.
РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕГО ХЛЕБА
Рецепты для хлебопечки
Чтобы выпекать хлеб с помощью хлебопечки, вам даже необязательно уметь готовить. Просто следуйте прилагающейся к ней инструкции и рецепту хлеба. В этом разделе вы найдете как традиционный хлеб, так и хлеб с добавками на любой вкус.
Хлеб пшеничный простой
Ингредиенты
Мука пшеничная - 500 г, дрожжи сухие - 1 ст. л., масло растительное - 1,5 ст. л., вода -150 мл, сахар - 1,5 ст. л., соль - 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. На дно формы хлебопечки выложить ингредиенты в соответствии с инструкцией.
2. Установить основную программу, режим "Средняя корочка".
Хлеб пшеничный картофельный
Ингредиенты
Мука пшеничная - 400 г, хлопья картофельные - 80 г, дрожжи сухие - 1 ст. л., вода -150 мл, сахар - 0,5 ч. л., соль - 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. На дно формы хлебопечки выложить ингредиенты в соответствии с инструкцией.
2. Установить основную программу для выпечки, режим "Добавление изюма" и "Средняя корочка".
Хлеб пшеничный по-деревенски
Ингредиенты
Мука пшеничная - 500 г, масло растительное - 1 ст. л., зерновая смесь - 100 г, дрожжи сухие - 1,5 ст. л., вода - 180 мл, соль - 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. На дно формы хлебопечки выложить ингредиенты в соответствии с инструкцией.
2. Установить программу "Цельнозерновой", режим "Темная корочка".
Хлеб пшеничный с тмином
Ингредиенты
Мука пшеничная - 500 г, масло растительное - 2 ст. л., тмин - 1 ст. л., дрожжи сухие - 1 ст. л., вода - 150 мл., соль - 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. На дно формы хлебопечки выложить ингредиенты в соответствии с инструкцией.
2. Установить основную программу, режимы "Добавление изюма" и "Средняя корочка".
Хлеб пшеничный солодовый
Ингредиенты
Мука пшеничная - 500 г, солод - 25 г, масло растительное - 2 ст. л., дрожжи сухие - 1 ст. л., вода - 150 мл, соль - 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. Солод залить 100 мл кипящей воды и оставить на 2–3 часа.
2. Подготовленный солод и остальные ингредиенты выложить на дно формы хлебопечки в соответствии с инструкцией.
3. Установить основную программу и режим "Средняя корочка".
Хлеб пшеничный по-французски
Ингредиенты
Мука пшеничная - 500 г, дрожжи сухие - 1 ст. л., молоко сухое - 1,5 ст. л., масло сливочное - 1 ст. л., вода - 150 мл, соль - 1 ч. л.
Способ приготовления
1. На дно формы хлебопечки выложить ингредиенты в соответствии с инструкцией.
2. Установить программу "Французский хлеб", режим "Выпечка".
Хлеб пшеничный с курагой
Ингредиенты
Мука пшеничная - 450 г, дрожжи сухие - 1,5 ст. л., яйца - 3 шт., сахар ванильный - 0,5 ч. л., масло растительное - 2 ст. л., молоко - 150 мл, курага - 80 г, корица - 0,25 ч. л., соль - 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. Курагу измельчить и посыпать ванильным сахаром.
2. На дно формы хлебопечки выложить ингредиенты в соответствии с инструкцией.
3. Установить основную программу, режимы "Добавление изюма" и "Средняя корочка".
Хлеб пшеничный с инжиром
Ингредиенты
Мука пшеничная - 450 г, дрожжи сухие - 1,5 ст. л., яйца - 3 шт., сахар ванильный - 0,5 ч. л., масло растительное - 2 ст. л., молоко - 150 мл, инжир - 80 г, соль - 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. Инжир измельчить и посыпать ванильным сахаром.
2. На дно формы хлебопечки выложить ингредиенты в соответствии с инструкцией.
3. Установить основную программу, режимы "Добавление изюма" и "Средняя корочка".
Хлеб пшеничный с семенами подсолнечника
Ингредиенты
Мука пшеничная - 500 г, масло растительное - 2 ст. л., семена подсолнечника очищенные - 2 ст. л., дрожжи сухие - 1 ст. л., вода - 150 мл, соль - 1 ч. л.
Способ приготовления
1. На дно формы хлебопечки выложить ингредиенты в соответствии с инструкцией.
2. Установить программу "Цельнозерновой хлеб", режимы "Добавление изюма" и "Темная корочка".
Хлеб пшеничный с цукатами
Ингредиенты
Мука пшеничная - 500 г, дрожжи сухие - 2 ст. л., яйца - 3 шт., масло растительное - 2 ст. л., цукаты - 100 г, вода - 150 мл, сахар ванильный - 2 ст. л., корица - 0,25 ч. л., соль -0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. На дно формы хлебопечки поместить ингредиенты в соответствии с инструкцией.
2. Установить основную программу, режим "Добавление изюма" и "Средняя корочка".
Хлеб пшеничный с маком и сухофруктами
Ингредиенты
Мука пшеничная - 450 г, дрожжи сухие - 1,5 ст. л., масло сливочное - 2 ст. л., молоко -150 мл, мак - 3 ст. л., смесь сухофруктов - 100 г, сахар - 1,5 ст. л., соль - 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. На дно формы хлебопечки поместить дрожжи, муку, масло, молоко, соль и установить режим "Тесто".
2. Мак соединить с сахаром. Сухофрукты перебрать, промыть и измельчить.
3. Готовое тесто соединить с начинкой и поставить в тепло на 60 минут.
4. Поместить тесто на дно формы хлебопечки, установить основную программу, режимы "Добавление изюма" и "Средняя корочка".
Хлеб пшеничный по-итальянски
Ингредиенты
Мука пшеничная - 450 г, дрожжи сухие - 1 ст. л., сыр твердых сортов - 100 г, молоко сухое - 1,5 ст. л., масло растительное - 1,5 ст. л., яйцо - 1 шт., вода - 180 мл, сахар - 2,5 ст. л., соль - 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Сыр натереть на терке или нарезать кубиками.
2. На дно формы хлебопечки выложить ингредиенты в соответствии с инструкцией.
3. Установить основную программу, режимы "Добавление изюма" и "Средняя корочка".
Хлеб пшеничный с имбирем
Ингредиенты
Мука пшеничная - 450 г, дрожжи сухие - 1 ст. л., корень имбиря молотый - 0,25 ч. л., масло сливочное - 2 ст. л., молоко - 150 мл, сахар - 2 ст. л., соль - 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. На дно формы хлебопечки выложить ингредиенты в соответствии с инструкцией.
2. Установить основную программу, режимы "Выпечка" и "Темная корочка".
Хлеб пшеничный с паприкой
Ингредиенты
Мука пшеничная - 450 г, дрожжи сухие - 1 ст. л., сыр твердых сортов - 100 г, молоко сухое - 1,5 ст. л., масло растительное - 1,5 ст. л., яйцо - 1 шт., паприка - 0,5 ч. л., вода -180 мл, сахар - 2,5 ст. л., соль - 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Сыр натереть на средней терке.
2. На дно формы хлебопечки выложить ингредиенты в соответствии с инструкцией.
3. Установить основную программу, режимы "Выпечка" и "Средняя корочка".
Хлеб пшеничный с апельсиновой цедрой
Ингредиенты
Мука пшеничная - 300 г, мука кукурузная - 100 г, дрожжи сухие - 1 ст. л., масло растительное - 2 ст. л., молоко сухое - 2 ст. л., цедра апельсиновая - 3 ст. л., вода - 150 мл, сахар - 2 ст. л., соль - 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. На дно формы хлебопечки выложить ингредиенты в соответствии с инструкцией.
2. Установить основную программу, режимы "Добавление изюма" и "Средняя корочка".
Хлеб пшеничный с сырокопченой колбасой
Ингредиенты
Мука пшеничная - 250 г, мука пшеничная с отрубями - 200 г, дрожжи сухие - 1,5 ст. л., масло растительное - 2 ст. л., колбаса сырокопченая - 100 г, чеснок - 1 зубчик, яйцо - 1 шт., вода - 180 мл, сахар - 2 ст. л., соль - 2 ч. л.
Способ приготовления
1. Колбасу нарезать мелкими кубиками.
2. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
3. На дно формы хлебопечки выложить ингредиенты в соответствии с инструкцией.
4. Установить основную программу, режимы "Добавление изюма" и "Средняя корочка".
Хлеб пшеничный с грецкими орехами
Ингредиенты
Мука пшеничная - 300 г, мука кукурузная - 100 г, дрожжи сухие - 1 ст. л., масло растительное - 1 ст. л., молоко сухое - 2 ст. л., цедра лимонная - 2 ст. л., ядра грецких орехов - 80 г, вода - 150 мл, сахар - 2 ст. л., соль - 2 ч. л.
Способ приготовления
1. Грецкие орехи мелко нарубить.
2. На дно формы хлебопечки выложить ингредиенты в соответствии с инструкцией.
3. Установить основную программу, режимы "Добавление изюма" и "Темная корочка".
Хлеб пшеничный с маслинами
Ингредиенты
Мука пшеничная - 400 г, дрожжи сухие - 1 ст. л., молоко сухое - 1,5 ст. л., масло сливочное - 1 ст. л., маслины без косточек - 80 г, вода - 150 мл, сахар - 1 ст. л., соль - 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Маслины нарезать кружочками.
2. На дно хлебопечки выложить ингредиенты в соответствии с инструкцией.
3. Установить программу "Диетический хлеб", режимы "Добавление изюма" и "Средняя корочка".
Хлеб пшеничный с льняным семенем
Ингредиенты
Мука пшеничная - 500 г, яйцо - 1 шт., молоко - 150 мл, дрожжи сухие - 1 ч. л., семя льняное - 1,5 ст. л., сахар - 2 ст. л., масло сливочное - 2 ст. л., соль - 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. Ингредиенты выложить в хлебопечку в соответствии с инструкцией.
2. Установить основную программу, режимы "Добавление изюма" и "Средняя корочка".
Хлеб пшеничный с куркумой
Ингредиенты
Мука пшеничная - 450 г, молоко сухое - 1,5 ст. л., масло растительное - 1,5 ст. л., куркума - 0,5 ч. л., яйцо - 1 шт., вода - 150 мл, сахар - 1,5 ст. л., соль - 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. На дно формы хлебопечки выложить ингредиенты в соответствии с инструкцией.
2. Установить основную программу, режимы "Выпечка" и "Средняя корочка".
Хлеб пшеничный с куркумой и цукатами
Ингредиенты
Мука пшеничная - 450 г, молоко сухое - 1,5 ст. л., масло растительное - 1 ст. л., куркума - 0,5 ч. л., цукаты - 100 г, яйцо - 1 шт., вода - 150 мл, сахар - 2 ст. л., соль - 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. Цукаты мелко нарезать.
2. На дно формы хлебопечки выложить ингредиенты в соответствии с инструкцией.
3. Установить основную программу, режимы "Добавление изюма" и "Средняя корочка".
Хлеб пшеничный с медом и грецкими орехами
Ингредиенты
Мука пшеничная - 500 г, дрожжи сухие - 1 ст. л., молоко сухое - 2 ст. л., масло сливочное - 2 ст. л., мед - 1,5 ст. л., ядра грецких орехов - 70 г, вода - 180 мл, яйцо - 1 шт., сахар - 2 ст. л., соль - 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Грецкие орехи истолочь и соединить с медом.
2. На дно хлебопечки выложить все ингредиенты в соответствии с инструкцией.
3. Установить основную программу, режимы "Добавление изюма" и "Средняя корочка".
Хлеб пшеничный без соли
Ингредиенты
Мука пшеничная - 500 г, масло растительное - 1 ст. л., сок лимонный - 2 ч. л., дрожжи сухие - 1 ст. л., вода - 150 мл, сахар - 1 ст. л.
Способ приготовления
1. На дно формы хлебопечки выложить ингредиенты в соответствии с инструкцией.
2. Установить режим "Хлеб без соли", режимы "Выпечка" и "Средняя корочка".
Хлеб пшеничный с какао
Ингредиенты
Мука пшеничная - 500 г, молоко сухое - 1,5 ст. л., масло растительное - 1,5 ст. л., дрожжи сухие - 1 ст. л., какао - 2 ст. л., изюм - 80 г, яйцо - 1 шт., вода - 150 мл, сахар - 2 ст. л., соль - 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Изюм залить кипящей водой и оставить на 20 минут, а затем откинуть на дуршлаг.
2. На дно формы хлебопечки выложить все ингредиенты в соответствии с инструкцией.
3. Установить основную программу, режимы "Выпечка" и "Средняя корочка".
Хлеб пшеничный с тыквенным пюре
Ингредиенты
Мука пшеничная - 400 г, дрожжи сухие - 1 ст. л., пюре тыквенное - 100 г, вода - 100 мл, яйцо - 1 шт., сахар - 1 ст. л., соль - 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. На дно хлебопечки выложить ингредиенты в соответствии с инструкцией.
2. Установить основную программу, режимы "Добавление изюма" и "Средняя корочка".
Хлеб пшеничный с тыквенным пюре и изюмом
Ингредиенты
Мука пшеничная - 400 г, дрожжи сухие - 1 ст. л., пюре тыквенное - 100 г, изюм - 80 г, вода - 100 мл, яйцо - 1 шт., пудра сахарная - 1 ст. л., соль - 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. Изюм залить кипящей водой и оставить на 10 минут, а затем откинуть на дуршлаг.
2. На дно хлебопечки выложить все ингредиенты в соответствии с инструкцией.
3. Установить основную программу, режимы "Добавление изюма" и "Средняя корочка".