Закуска из мойвы
Ингредиенты
300 г свежемороженой мойвы
100 г дайкона
50 мл растительного масла
20 г соевого соуса
15 г кукурузного крахмала
15 мл винного уксуса
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Мойву разморозить, промыть, высушить с помощью салфетки, немного присолить, обсыпать крахмалом и обжарить в растительном масле. Редьку почистить, натереть на мелкой терке, поперчить и заправить смесью соевого соуса и уксуса
Готовую мойву выложить на плоское блюдо и подать с соусом из дайкона.
Закуска из сыра
Ингредиенты
200 г сыра твердых сортов
2 зубчика чеснока
30 г майонеза
50 г панировочных сухарей
50 мл растительного масла
Способ приготовления
Сыр натереть на мелкой терке, чеснок измельчить и соединить их, заправив майонезом. Сформовать из полученной массы шарики и обвалять их в панировочных сухарях. Затем обжарить их в растительном масле до образования румяной корочки
Сладкий перец фаршированный
Ингредиенты
300 г сладкого перца
100 г сыра твердых сортов
100 г сливочного масла
1 пучок зелени укропа и петрушки
Соль по вкусу
Способ приготовления
У сладких перцев удалить шляпку и извлечь семечки Сыр натереть и смешать с размягченным сливочным маслом, посолить. Этой массой нафаршировать сладкие перцы Нарезать их крупными кольцами и выложить на блюдо, посыпав мелкорубленой зеленью.
Сладкий перец, фаршированный яйцами и сыром
Ингредиенты
300 г сладкого перца разных цветов
200 г сыра твердых сортов
4 яйца
1 головка чеснока
1 пучок зелени укропа и петрушки
Майонез и соль по вкусу
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую и очистить. Сладкий перец хорошо промыть, обсушить и удалить шляпку с семечками. Сыр натереть на крупной терке, чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать все и заправить майонезом. В середину каждого болгарского перца вложить целое яйцо, поверх которого сырно-чесночную массу, затем убрать их в холодильник на 3 ч.
Перед подачей нарезать фаршированные перцы крупными кольцами и посыпать мелкорубленой зеленью.
Помидоры с сыром
Ингредиенты
500 г помидоров черри
150 г сыра твердых сортов
50 г майонеза
3 зубчика чеснока
1 пучок зелени
Соль по вкусу
Способ приготовления
Помидоры нарезать кружками, сыр натереть на терке. Чеснок измельчить и смешать с майонезом, посолив. Полученной массой густо смазать помидоры и посыпать сыром и мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.
Помидоры с моцареллой
Ингредиенты
300 г помидоров
200 г сыра моцарелла
20 мл столового уксуса
50 мл оливкового масла
1 пучок зелени петрушки
Черный и красный молотый перец, соль и орегано по вкусу
Способ приготовления
Помидоры и сыр нарезать кружочками толщиной 6–8 мм.
Приготовить заправку: оливковое масло смешать с уксусом, посолить, поперчить и добавить измельченную зелень петрушки и орегано.
Помидоры выложить на блюдо, поверх них моцареллу и полить заправкой.
Помидоры фаршированные
Ингредиенты
1 кг крупных помидоров
250 г консервированного мяса крабов
2 сваренных вкрутую яйца
50 г майонеза
Черный и красный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Яйца измельчить, у помидоров удалить верхнюю часть и ложкой вынуть мякоть. Крабовое мясо нарезать кубиками. Соединить яйца, мясо крабов, майонез, посолить и поперчить, хорошо перемешать. Полученной массой нафаршировать помидоры. Держать в холодильнике на 2–3 ч.
Морковь с мясом
Ингредиенты
300 г говядины или нежирной свинины
200 г моркови
100 г репчатого лука
100 мл мясного бульона
50 г растительного масла
15 г соевого соуса
15 мл столового уксуса
3-4 зубчика чеснока
Семена кунжута, молотый черный перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать ломтиками длиной 5 см и толщиной 5 мм и слегка обжарить в растительном масле. Затем влить соевый соус, бульон, добавить измельченный лук и черный перец, посолить. Тушить 15 мин, после чего охладить. Морковь нашинковать или натереть на крупной терке и посолить. Затем выжать сок и смешать с мясом, добавить измельченный чеснок, семена кунжута и черный перец, заправить уксусом.
Галантин из курицы
Ингредиенты
500 г филе курицы
200 г шампиньонов
50 мл лимонного сока
2 зубчика чеснока
Молотый черный перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Куриное филе нарезать небольшими ломтиками, грибы нашинковать. Соединить их, посолить, сбрызнуть лимонным соком и добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, хорошо перемешать. Держать в холодильнике 2 ч, после чего обжарить смесь в растительном масле с добавлением черного перца.
Подавать в охлажденном виде.
Шарики из ветчины
Ингредиенты
400 г ветчины
100 г репчатого лука
50 г майонеза
50 г измельченных ядер грецких орехов
5 яиц
0,5 пучка зелени петрушки и укропа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую и измельчить. Ветчину мелко нарезать.
Соединить яйца и ветчину, добавить майонез, посолить и вымешать. Сформовать из полученной массы небольшие шарики. Обвалять их в грецких орехах и посыпать зеленью.
Бублики фаршированные
Ингредиенты
500 г свино-говяжьего фарша
500 мл молока
5 бубликов
100 г растительного масла
Соль по вкусу
Способ приготовления
Бублики на несколько секунд положить в теплое молоко. В середину их выложить фарш, посолить и обжарить в растительном масле.
Готовые бублики выложить на плоское блюдо.
Крылышки куриные к пиву
Ингредиенты
1 кг куриных крылышек
50 г майонеза
20 г столовой горчицы
20 г соевого соуса
2 зубчика чеснока
5 г хмели-сунели
5 г сахарной пудры
Белый молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Чеснок пропустить через чеснокодавилку, всыпать сахарную пудру и соединить с горчицей, соевым соусом и майонезом, перемешать. Обмакнуть каждое крылышко в полученной смеси, уложить в глубокую миску и убрать в холодильник на 2- З ч.
Выложить крылышки ровным слоем на противень и запекать в духовке 20 мин при температуре 180–200 °С, периодически поливая соусом. Затем перевернуть их и держать еще 15 мин.
Готовые крылышки выложить на плоское блюдо.
Крылышки куриные с соусом
Ингредиенты
2 кг куриных крылышек
200 г сметаны
100 г растительного масла
100 г майонеза
100 г сыра твердых сортов
50 мл лимонного сока
50 г томатного соуса
50 г сливочного масла
25 мл столового уксуса
20 г томатной пасты
15 г столовой горчицы
15 г сушеного чеснока
Соль по вкусу
Способ приготовления
Сыр натереть на терке, добавить сметану, горчицу, майонез и лимонный сок, перемешать, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на час. Куриные крылышки обжарить до золотистой корочки в растительном масле и выложить на блюдо. В сковороде смешать томатный соус, сливочное масло, томатную пасту, уксус и чеснок, посолить и довести до кипения. Приготовленной заправкой залить куриные крылышки.
Крылышки куриные в кляре
Ингредиенты
500 г куриных крылышек
100 г панировочных сухарей
100 мл растительного масла
50 г пшеничной муки
2 яйца
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Куриные крылышки положить в кастрюлю с толстым дном, полить, налить немного воды и тушить 10 мин. Затем вынуть их и обсушить полотенцем. Взбить яйца, всыпать муку, посолить, поперчить и перемешать. Окунуть крылышки в кляр, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в растительном масле.
Крылышки куриные пикантные
Ингредиенты
1 кг куриных крылышек
180 мл растительного масла
15 г лимонной цедры
10 г порошка карри
5 г острой паприки
5 г молотого тмина
5 г молотой куркумы
2 г молотого кориандра
5 г молотого перца чили
2 зубчика чеснока
Соль по вкусу
Способ приготовления
В местах соединения костей крылышек сделать несколько надрезов и присолить. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. В глубокой миске перемешать 30 мл растительного масла, цедру, приправы и чеснок, обвалять в этой смеси крылышки и держать их в холодильнике 3 ч. После этого обжарить их в оставшемся растительном масле до образования золотистой корочки.
Крылышки куриные медовые
Ингредиенты
1 кг куриных крылышек
50 г лимонной цедры
50 г растительного масла
50 г меда
20 г соевого соуса
10 г сушеной кинзы
5 г красного молотого перца
5 г молотого перца чили
Соль по вкусу
Способ приготовления
Соединить кинзу, чили, красный перец, измельченную цедру и хорошо перемешать. Полученной смесью натереть предварительно вымытые и просушенные куриные крылышки и держать в холодильнике 3 ч. Затем обжарить их в растительном масле до золотистой корочки. После выложить крылышки на бумажные полотенца, чтобы лишний жир стек. В оставшееся после жарки масло влить соевый соус и мед, тушить 1 мин. Крылышки полить медово-соевой заправкой и подать в теплом виде.
Крылышки куриные пряные
Ингредиенты
1 кг куриных крылышек
100 г майонеза
50 мл лимонного сока
20 г меда
20 г соуса "Аджика"
10 г сливочного масла
5 г куркумы
1 пучок зелени укропа и петрушки
Соль по вкусу
Способ приготовления
Крылышки хорошо промыть, обсушить и разрезать по линии прикрепления суставов Смешать в отдельной посуде лимонный сок, куркуму, аджику, мед, соль и майонез. Залить крылышки приготовленной смесью и мариновать 4 ч. Затем выложить их на смазанный сливочным маслом противень и запекать в духовке 25 мин при 220 °C. При подаче украсить измельченной зеленью петрушки и укропа.
Шейки куриные запеченные
Ингредиенты
1 кг куриных шеек
50 г соевого соуса
Красный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Куриные шейки сложить в глубокую миску, посолить, поперчить, полить соевым соусом и хорошо перемешать, мариновать 20 мин. Затем перенести их на решетку и запекать 15 мин при 180–200 °C, периодически переворачивая и поливая маринадом.
Баклажаны пикантные
Ингредиенты
400 г баклажанов
300 г филе курицы
200 г помидоров
100 г репчатого лука
100 г сыра твердых сортов
50 мл растительного масла
1 пучок зелени петрушки
3 зубчика чеснока
Соль по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, нарезать небольшими кружками толщиной 0,5 см и сбрызнуть растительным маслом, после чего выложить в форму и запекать 20 мин в духовке при 200 °C.
Затем перевернуть их и держать в духовке еще 20 мин.
Лук и чеснок измельчить и обжарить в небольшом количестве растительного масла, затем добавить протертые помидоры, посолить и поперчить, тушить 2 мин. Сыр натереть на мелкой терке.
Куриное филе нарезать небольшими кусочкам и положить в сковороду с соусом, готовить 10 мин, добавив мелкорубленую зелень петрушки.
На баклажаны выложить кусочки филе с соусом, посыпать сыром и держать 5 мин в разогретой духовке при 150 °C.
Креветки к пиву
Ингредиенты
1 кг замороженных креветок
1 пучок листового салата
100 г лимонов
Соль по вкусу
Способ приготовления
Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить и выложить на блюдо, выстланное листьями салата. Украсить кружочками лимона.
Рулетики из кабачков с сельдью
Ингредиенты
300 г кабачков среднего размера
150 г филе малосольной сельди
100 мл растительного масла
100 г сладкого перца
50 г сметаны
50 г панировочных сухарей
1 зубчик чеснока
Соль по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы аккуратно нарезать кусочками шириной 5 см, обвалять в смеси соли и панировочных сухарей и обжарить в 80 мл масла. Сладкий перец измельчить. Кабачки вымыть, нарезать пластинами одинаковой длины и шириной не более 5 мм и обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Смазать их сметаной, посыпав измельченным чесноком. На край пластинки кабачка положить кусочек рыбы, сверху перец, свернуть рулетиком и закрепить деревянной шпажкой.
Рулетики из семги
Ингредиенты
500 г филе малосольной семги
200 г плавленого сыра
3 зубчика чеснока
200 г огурцов
Способ приготовления
Филе семги нарезать тонкими пластинами, огурцы - кубиками. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Плавленый сыр перемешать с чесноком и огурцами. На краю каждого ломтика семги выложить немного приготовленной массы и свернуть рулетиками.
Рулетики из ветчины с сыром
Ингредиенты
300 г ветчины
200 г острого сыра твердых сортов
30 г майонеза
2-3 зубчика чеснока
1 пучок зелени петрушки и укропа
Способ приготовления
Сыр натереть на мелкой терке, чеснок пропустить через чеснокодавилку, добавить майонез и перемешать.
Ветчину нарезать тонкими ломтиками, на каждый положить немного полученной массы и аккуратно свернуть в виде рулетиков, закрепив их шпажкой.
Выложить их на тарелку и посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.
Свинина острая
Ингредиенты
500 г нежирной свинины
200 г томатного кетчупа
100 г репчатого лука
100 г моркови
100 мл мясного бульона
100 г пшеничной муки
50 г сливочного масла
30 мл подсолнечного масла
15 г горчичного порошка
Черный и красный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать на порционные куски и затем каждый отбить с одной стороны. Перемешать 70 г муки, соль и молотый черный и красный перец. Обвалять в этой смеси ломтики мяса и обжарить их в подсолнечном масле.
В масло, в котором готовилась свинина, положить нарезанный полукольцами лук и нашинкованную морковь, высыпать остаток муки, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Добавить кетчуп, горчичный порошок и влить бульон. Тушить соус 3 мин, затем выложить мясо и держать под крышкой еще 15 мин.
Овощи под сырной шапкой
Ингредиенты
300 г помидоров
200 г кабачков
200 г цукини
100 г сыра твердых сортов
20 г сливочного масла
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Все овощи нарезать кружочками толщиной около 1 см. На противень, смазанный сливочным маслом, выложить слоями цукини, помидоры и затем кабачки. Каждый из них посолить и поперчить, поверх последнего посыпать тертый сыр.
Запекать в разогретой духовке 15–20 мин при температуре 150 °C.
Шампиньоны фаршированные
Ингредиенты
500 г крупных шампиньонов
100 г сыра твердых сортов
30 г майонеза
30 мл растительного масла
3 зубчика чеснока
1 пучок зелени петрушки и укропа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Шампиньоны промыть, аккуратно отделить шляпки от ножек. Последние мелко нарезать и жарить в растительном масле Сыр натереть на крупной терке, зелень мелко нарубить
Соединить сыр, обжаренные ножки грибов, зелень, майонез, измельченный чеснок и хорошо перемешать
Заполнить этой смесью шляпки шампиньонов и запечь их в духовке в течение 7-10 мин при 150–170 °C
Бургер с семгой
Ингредиенты
300 г малосольной семги
50 мл растительного масла
50 г майонеза
1 пучок листового салата
4 булочки с кунжутом
Способ приготовления
Булочки разрезать пополам и обжарить их на стороне среза в растительном масле. Семгу нарезать ломтиками. Листья салата порвать руками
Обмазать майонезом половину частей булочек с обжаренной стороны, положить на них лист салата, ломтики семги и накрыть листом салата, соединить с оставшимися половинками.