Салат из репы
♦ Репа – 300 г
♦ Лук репчатый – 100 г
♦ Свекла – 100 г
♦ Масло растительное – 50 г
♦ Листья золотого уса – 5 г
♦ Лимон – 1 шт.
♦ Кориандр молотый – 1 чайная ложка
♦ Соль
Из лимона выжать сок. Репу и свеклу очистить от кожуры, натереть на крупной терке, смешать с кориандром. Лук очистить, измельчить вместе с листьями золотого уса, добавить к свекле и репе, заправить растительным маслом, посолить и полить лимонным соком.
Салат с кальмарами
♦ Кальмары – 500 г
♦ Сельдерей – 200 г
♦ Лук репчатый – 200 г
♦ Листья золотого уса – 5 г
♦ Яйца – 4 шт.
♦ Масло растительное
♦ Соль
Кальмаров тщательно промыть, залить кипятком, варить в течение 3 минут, откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой и очистить от пленок. Сельдерей очистить, нарубить и спассеровать в небольшом количестве растительного масла.
Лук очистить, измельчить и обжарить в масле. Золотой ус измельчить. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать.
Все компоненты перемешать и посолить по вкусу.
Салат с яйцами
♦ Листья золотого уса – 200 г
♦ Лук зеленый – 200 г
♦ Майонез – 50 г
♦ Яйца – 4 шт.
♦ Соль
Листья золотого уса держать в течение 1 минуты в кипятке, после чего промыть под холодной проточной водой и измельчить вместе с зеленым луком.
Яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать, смешать с зеленью, заправить майонезом и посолить.
Салат из сельдерея
♦ Корень сельдерея – 200 г
♦ Рис отварной – 200 г
♦ Огурцы – 200 г
♦ Майонез – 100 г
♦ Листья золотого уса – 5 г
♦ Яйца – 4 шт.
♦ Соль
Корень сельдерея очистить и натереть на крупной терке. Листья золотого уса помыть и измельчить. Огурцы помыть, нарезать небольшими кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать и смешать с вышеперечисленными компонентами и рисом. Салат заправить майонезом и посолить.
Винегрет
♦ Картофель – 1 кг
♦ Свекла – 300 г
♦ Огурцы соленые – 200 г
♦ Морковь – 200 г
♦ Лук репчатый – 100 г
♦ Масло растительное – 100 г
♦ Листья золотого уса – 5 г
♦ Сахар – 2 чайные ложки
♦ Семена укропа
♦ Соль
Картофель очистить, помыть, залить водой, варить до готовности и нарезать небольшими кубиками. Морковь очистить, нарезать, залить кипятком, добавить 1 столовую ложку растительного масла и 1 чайную ложку сахара, поставить на медленный огонь и варить в течение 20 минут.
Свеклу очистить, нарезать и варить так же, как морковь.
Лук очистить, измельчить и спассеровать в растительном масле, после чего смешать с вышеперечисленными компонентами и предварительно нашинкованным золотым усом.
Салат посолить и посыпать семенами укропа.
Закуски
Паста для бутербродов из моркови
♦ Морковь – 100 г
♦ Масло сливочное – 100 г
♦ Листья золотого уса – 5 г
♦ Соль
Морковь очистить, нарезать небольшими кубиками, опустить в горячую воду и варить до готовности.
Золотой ус помыть, измельчить, смешать с морковью и маслом, посолить по вкусу и взбить миксером.
Творог с базиликом и помидорами
♦ Творог – 500 г
♦ Сливки – 100 г
♦ Помидоры – 2 шт.
♦ Базилик измельченный – 1 столовая ложка
♦ Зелень укропа измельченная – 1 столовая ложка
♦ Сок золотого уса – 1 чайная ложка
Помидоры помыть и измельчить. Творог смешать со сливками, тщательно взбить миксером, добавить помидоры, укроп, базилик и сок золотого уса.
Масло со шпинатом
♦ Масло сливочное – 100 г
♦ Молоко – 50 г
♦ Сухая зелень шпината – 30 г
♦ Листья золотого уса – 5 г
♦ Соль
Масло смешать с молоком, тщательно растереть, добавить сухую зелень шпината и предварительно измельченный золотой ус. Полученную массу посолить по вкусу и взбить миксером.
Выпечка
Булочки со шпинатом
♦ Мука – 400 г
♦ Масло сливочное – 100 г
♦ Листья золотого уса – 50 г
♦ Дрожжи – 25 г
♦ Шпинат протертый – 1 стакан
♦ Молоко – 1 стакан
♦ Сахар – 1 столовая ложка
♦ Яйца – 2 шт.
♦ Кунжут
♦ Масло растительное
♦ Соль
Листья золотого уса залить кипятком на 1 минуту, после чего откинуть на дуршлаг, растереть и смешать со шпинатом. В отдельную посуду влить подогретое молоко, добавить дрожжи и сахар. После того как дрожжи разойдутся, небольшими порциями добавить муку, яйца, масло, шпинат и золотой ус, посолить.
Тесто оставить на некоторое время в теплом месте, затем разделить на несколько частей, скатать булочки, смазать их водой с растворенным сахаром и посыпать кунжутом.
Булочки выложить на смазанный растительным маслом противень и запекать в течение 20 минут в разогретой до 200 °C духовке.
Булочки с зеленью
♦ Мука – 500 г
♦ Дрожжи – 25 г
♦ Крапива – 200 г
♦ Молоко – 200 мл
♦ Масло сливочное – 100 г
♦ Листья золотого уса – 50 г
♦ Яйца – 3 шт.
♦ Зелень укропа измельченная – 2 столовые ложки
♦ Сахар – 1 столовая ложка
♦ Масло растительное
♦ Кунжут
♦ Соль.
Листья золотого уса и крапиву залить кипятком, оставить на 2 минуты, отжать, измельчить, растереть и смешать с 2 яйцами. Молоко подогреть, развести в нем дрожжи, смешать с сахаром и солью и добавить в полученную массу вместе с мукой.
Тесто тщательно вымесить и оставить на некоторое время в теплом месте. После того как тесто увеличится в объеме в 2 раза, добавить в него зелень укропа и размягченное сливочное масло. Тесто разделить на небольшие шарики и скатать из них булочки. Оставшееся яйцо аккуратно разбить и отделить белок от желтка.
Булочки уложить на смазанный растительным маслом противень, полить взбитым желтком, посыпать кунжутом и запекать в разогретой духовке до готовности.
Пирог с начинкой из щавеля
♦ Щавель – 1 кг
♦ Мука – 1 кг
♦ Сахар – 350 г
♦ Молоко – 250 мл
♦ Масло сливочное – 100 г
♦ Дрожжи – 50 г
♦ Листья золотого уса – 25 г
♦ Масло растительное
♦ Соль
Приготовить начинку. Для этого щавель и листья золотого уса помыть, измельчить и засыпать 300 г сахара.
В отдельной посуде приготовить тесто: развести дрожжи в 250 мл теплой воды, добавить 50 г сахара, посолить и всыпать половину муки. После того как тесто подойдет, добавить размягченное сливочное масло и оставшуюся муку.
Тесто после вымешивания должно быть эластичным и легко отставать от рук. Его следует поставить на некоторое время в теплое место, затем разделить на 2 части и раскатать. Один пласт положить на смазанный растительным маслом противень, сверху выложить начинку из щавеля и золотого уса, закрыть вторым пластом и защипнуть края пирога.
На поверхности пирога рекомендуется сделать небольшие отверстия, чтобы тесто не лопалось при выпекании. Также можно смазать его сладким чаем.
Пирог поставить в разогретую до 200 °C духовку и запекать в течение 20 минут.
Печенье с зеленью и отрубями
♦ Шнитт-лук – 200 г
♦ Сметана – 100 г
♦ Масло сливочное – 100 г
♦ Листья золотого уса – 50 г
♦ Мука пшеничная – 2 стакана
♦ Отруби – 1 стакан
♦ Масло растительное
♦ Сода пищевая
♦ Соль
Листья золотого уса и шнитт-лук помыть и измельчить. В отдельной посуде смешать сметану, отруби, сливочное масло и зелень, добавить соду и соль по вкусу, муку, вымесить тесто и раскатать в пласт толщиной 1 см. Из теста вырезать с помощью формочек печенье, положить на смазанный растительным маслом противень и запекать в разогретой духовке.
Печенье с кабачками
♦ Кабачки – 500 г
♦ Мука – 400 г
♦ Масло сливочное – 200 г
♦ Сахар – 100 г
♦ Листья золотого уса – 50 г
♦ Масло растительное
♦ Соль
Кабачки очистить, удалить семена, мякоть натереть на мелкой терке и отжать сок. Полученную массу смешать со сливочным маслом, сахаром, мукой и солью, замесить тесто и раскатать его в пласт толщиной 1 см.
Из теста вырезать печенье, посыпать его предварительно измельченными листьями золотого уса, положить на смазанный растительным маслом противень и запекать в течение 20 минут в разогретой до 200 °C духовке.
Печенье с луком
♦ Лук репчатый – 500 г
♦ Мука – 500 г
♦ Сало свиное – 300 г
♦ Листья золотого уса – 50 г
♦ Яйца – 2 шт.
♦ Уксус 6 %-ный – 1 столовая ложка
♦ Сода пищевая – /2 чайной ложки
♦ Масло растительное
♦ Соль
Сало поджарить на сковороде и пропустить через мясорубку.
Лук очистить, измельчить и спассеровать в растительном масле. В отдельной посуде замесить тесто из сала, муки, яиц и 50 мл воды, добавить измельченный золотой ус и лук, погашенную уксусом соду и соль.
Тесто раскатать в пласт, вырезать печенье, положить на смазанный растительным маслом противень и запекать в разогретой духовке.
Рулет слоеный
♦ Листья золотого уса – 50 г
♦ Листья шпината и свеклы измельченные – /2 стакана
♦ Зелень укропа, петрушки и сельдерея измельченная – /2 стакана
♦ Мука – 2 стакана
♦ Сахар – 1 столовая ложка
♦ Уксус – 1 столовая ложка
♦ Соль
В отдельной посуде замесить тесто, смешав муку с 1 стаканом воды, уксус, сахар и соль, поставить в холодное место на 2 часа. По прошествии указанного времени тесто раскатать в пласт, выложить сверху зелень, свернуть рулетом, поверхность можно смазать сладким чаем или растительным маслом. Поставить в разогретую до 200 °C духовку и запекать до готовности.
Напитки
Напитки с добавлением золотого уса благодаря приятному вкусу и лечебным свойствам могут применяться ежедневно. Они обладают многими полезными свойствами, улучшают обмен веществ, работу пищеварительного тракта, повышают общий тонус организма.
Настойку из каллизии душистой применяют как наружно, так и внутрь. Она помогает при остеохондрозе, туберкулезе, бронхиальной астме, пневмонии, миомах, полипах и других заболеваниях. Для приготовления настойки необходимы боковые горизонтальные побеги растения, разделенные фиолетовыми междоузлиями.
Настойка
♦ Побеги золотого уса – 20 г
♦ Водка – 100 мл
Сырье измельчить в фарфоровой посуде, залить водкой и убрать в темное место на 2 недели, 2 раза в день хорошо его взбалтывая. Настойка приобретает темно-фиолетовый цвет. Готовое средство процедить через марлю или сито, перелить в стеклянную посуду и хранить в холодильнике не более 6 месяцев.
Настойку из золотого уса нельзя принимать беременным и кормящим женщинам и маленьким детям. Люди пожилого возраста должны использовать ее с большой осторожностью, как и те, кто страдает различными хроническими заболеваниями. Для достижения лечебного эффекта достаточно 5–10 капель средства в день.
Кефир со сливками и клубникой
♦ Кефир – 500 мл
♦ Клубника – 200 г
♦ Сливки – 100 г
♦ Сахар – 50 г
♦ Листья золотого уса – 5 г
Ягоды клубники промыть, взбить с помощью миксера, смешать со сливками, сахаром, кефиром и предварительно измельченными листьями золотого уса.
Кефир малиновый
♦ Кефир – 500 мл
♦ Малина – 200 г
♦ Сахар – 50 г
♦ Листья золотого уса – 5 г
Ягоды малины промыть, растереть, смешать с кефиром, добавить сахар и измельченный золотой ус. Полученную смесь взбить с помощью миксера.
Кефир со сливками и абрикосами
♦ Кефир – 500 мл
♦ Абрикосы – 200 г
♦ Сливки – 100 г
♦ Сахар – 20 г
♦ Листья золотого уса – 5 г
Абрикосы обдать кипятком, снять кожицу, вынуть косточки, мякоть протереть через сито, добавить сливки, сахар, кефир и измельченные листья золотого уса. Напиток взбить миксером до образования густой пены.
Кефир со сливками и смородиной
♦ Кефир – 500 мл
♦ Смородина черная – 200 г
♦ Сливки – 100 г
♦ Сахар – 50 г
♦ Листья золотого уса – 5 г
Черную смородину обдать кипятком, протереть через сито, взбить миксером, добавить сливки, сахар и кефир. Листья золотого уса помыть, измельчить, добавить в напиток, еще раз взбить его миксером до образования густой пышной пены.
Кефир с морковным соком и яблоками
♦ Кефир – 500 мл
♦ Яблоки – 200 г
♦ Сок морковный – 50 г
♦ Листья золотого уса – 5 г
♦ Сахар
Яблоки промыть, разрезать на части, удалить семена, мякоть запечь в микроволновой печи или духовке и протереть через сито.
Пюре взбить миксером, постепенно добавляя измельченные листья золотого уса, морковный сок, кефир и сахар по вкусу.
Кефир со свекольным соком и соком рябины черноплодной
♦ Кефир – 500 мл
♦ Сок свекольный – 50 г
♦ Сок черноплодной рябины – 50 г
♦ Листья золотого уса – 5 г
♦ Сахар
Соки смешать с кефиром и измельченными листьями золотого уса, добавить сахар по вкусу и взбить полученный напиток с помощью миксера.
Кефир с морковным соком и шпинатом
♦ Кефир – 500 мл
♦ Сок морковный – 100 г
♦ Шпинат – 100 г
♦ Сливки – 100 г
♦ Сахар – 30 г
♦ Листья золотого уса – 5 г
Листья золотого уса и шпинат залить кипятком, оставить до остывания и растереть. В полученную массу добавить сахар и кефир и взбить миксером. В отдельной посуде смешать сливки и морковный сок и приготовить слоеный коктейль.
Чай из золотого уса
♦ Кипяток – 200 мл
♦ Листья золотого уса измельченные сухие – 2 чайные ложки
Растительное сырье залить кипятком, накрыть крышкой и настаивать в течение 20 минут в теплом месте. Хранить не более 4 суток в холодильнике.
Чай можно приготовить из свежих листьев золотого уса. В этом случае употреблять его надо в этот же день.
Чай с брусникой и медом
♦ Кипяток – 500 мл
♦ Листья брусники – 20 г
♦ Листья золотого уса – 20 г
♦ Мед – 2 чайные ложки
Залить листья брусники и золотого уса водой, поставить на медленный огонь и кипятить в течение 10 минут, после чего настаивать 1 час, смешать с медом, оставить еще на 3 часа и процедить.
Принимать 3 раза в день по /3 стакана.
Чай с боярышником
♦ Кипяток – 500 мл
♦ Плоды боярышника – 20 г
♦ Листья золотого уса – 20 г
Листья золотого уса и боярышник залить водой, поставить на 15–20 минут на огонь, настаивать в течение 3 часов и процедить.
Принимать в течение дня вместо обычного чая.
Чай с березовыми листьями
♦ Кипяток – 500 мл
♦ Листья березы – 20 г
♦ Листья золотого уса – 20 г
♦ Соль
Залить растительные ингредиенты водой, поставить на 20 минут на огонь, добавить небольшое количество поваренной соли и настаивать в течение 6 часов, после чего процедить.
Принимать 2 раза в день.
Чай с цветками боярышника
♦ Кипяток – 400 мл
♦ Цветки боярышника – 15 г
♦ Листья золотого уса – 20 г
Залить листья золотого уса и цветки боярышника кипятком, поставить на медленный огонь на 5 минут, после чего настаивать в течение 2 часов и процедить.
Принимать 4 раза в день по /2 стакана.
Чай с березовыми почками
♦ Кипяток – 500 мл
♦ Почки березовые – 10 г
♦ Листья золотого уса – 20 г
Залить растительные ингредиенты водой, поставить на огонь, кипятить в течение 20 минут, настаивать 6 часов и процедить.
Принимать 3 раза в день по /2 стакана.
Чай с корой калины
♦ Кипяток – 400 мл
♦ Кора калины – 10 г
♦ Листья золотого уса – 20 г
Растительные ингредиенты залить кипятком и поставить на 20 минут на огонь, после чего настаивать 4 часа и процедить.
Принимать 3 раза в день по /3 стакана.
Чай с листьями черной смородины
♦ Кипяток – 500 мл
♦ Листья черной смородины – 20 г
♦ Листья золотого уса – 20 г
Залить листья черной смородины и золотого уса кипятком и варить в течение 10 минут, после чего настаивать 2 часа и процедить.
Принимать 3 раза в день по /3 стакана.
Чай с бузиной
♦ Кипяток – 600 мл
♦ Листья бузины черной – 20 г
♦ Листья золотого уса – 20 г
Залить растительные ингредиенты водой, кипятить на медленном огне в течение 5 минут, настаивать 3 часа и процедить.
Принимать 3 раза в день до еды по /3 стакана.
Чай с листьями шиповника
♦ Кипяток – 500 мл
♦ Листья шиповника – 20 г
♦ Листья золотого уса – 20 г
Залить растительные компоненты водой, кипятить в течение 5 минут, настаивать еще 1 час и процедить.
Принимать вместо чая в течение дня.
Чай с листьями земляники
♦ Кипяток – 400 мл
♦ Листья земляники лесной – 20 г
♦ Листья золотого уса – 20 г
Залить растительные ингредиенты кипятком, поставить на 5 минут на медленный огонь, настаивать в течение 2 часов и процедить.
Принимать 3 раза в день по /3 стакана.
Чай с черной смородиной
♦ Кипяток – 500 мл
♦ Листья черной смородины – 25 г
♦ Ягоды черной смородины – 25 г
♦ Листья золотого уса – 20 г
Ягоды и листья черной смородины залить водой, накрыть крышкой и поставить на огонь на 5 минут, после чего настаивать еще 2 часа и процедить.
Принимать 3 раза в день по 1 стакану.
Чай с медуницей
♦ Кипяток – 500 мл
♦ Листья медуницы лекарственной – 20 г
♦ Листья золотого уса – 20 г
Залить листья кипятком и поставить на 5 минут на медленный огонь, после чего настаивать в течение 4 часов и процедить.
Принимать 3 раза в день по /2 стакана.