Бутерброды с хреном и зеленым горошком
Ингредиенты
Пшеничный хлеб – 200 г Сосиски – 7 шт.
Консервированный зеленый горошек – 100 г Тертый хрен – 2 ст. л. Майонез – 80 г Растительное масло – 60 г Зелень петрушки – 1 пучок
Способ приготовления
1. Сосиски очистить, обжарить в растительном масле и нарезать кружочками.
2. Тертый хрен смешать с зеленым горошком и майонезом.
3. Хлеб нарезать порционными кусками, смазать полученной массой, а сверху положить по 3 кружочка сосиски в виде башенки.
4. Готовые бутерброды посыпать измельченной зеленью петрушки.
Канапе
Канапе – это крошечные бутерброды, насаженные на шпажки.
Изначально шпажки использовались не столько для украшения того или иного блюда, сколько для удобства.
Чаще всего ломтики поджаренного хлеба покрывали слоем паштета, а шпажка позволяла попробовать их, не испачкав пальцы.
Канапе – это праздничное угощение, которое идеально подходит для фуршета. Если канапе подается с коктейлями или на фуршете, его берут руками.
В качестве гарнира можно использовать различный сыр, рыбу, колбасные изделия, овощи и морепродукты.
Главное – подобрать сочетания, подходящие по вкусу и цвету.
Канапе с анчоусами и сладким перцем
Ингредиенты
Батон – 300 г Анчоусное масло – 100 г Анчоусы – 30 г Каперсы – 30 г Сладкий перец – 1 шт. Майонез – 50 г Растительное масло – 2 ст. л. Маслины и зелень петрушки для украшения
Способ приготовления
1. Анчоусы и каперсы измельчить, соединить с майонезом и тщательно перемешать.
2. Сладкий перец очистить от семян, промыть и нарезать соломкой.
3. Зелень петрушки измельчить, маслины разрезать пополам.
4. Батон нарезать порционными кусками, каждому придать желаемую форму и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
5. Готовый хлеб смазать анчоусным маслом, сверху выложить ровным слоем смесь из анчоусов и каперсов.
6. На каждый кусочек хлеба положить 2-3 половинки маслины, а вокруг – соломку из перца. Готовые канапе посыпать зеленью петрушки.
Канапе с майонезом и рыбным паштетом
Ингредиенты
Ржаной хлеб – 200 г Рыбный паштет – 80 г Яйцо – 1 шт. Майонез – 50 г Растительное масло – 1 ст. л. Зелень укропа – 1 пучок
Способ приготовления
1. Паштет смешать с майонезом и размять вилкой.
2. Зелень укропа промыть и тщательно измельчить.
3. Яйцо сварить вкрутую, очистить, сделать в нем вертикальные бороздки ножом для каннелирования и нарезать кружочками.
4. Хлеб разрезать на порционные куски, с помощью ножа или специальных приспособлений придать им желаемую форму и обжарить в разогретом растительном масле с обеих сторон.
5. Подготовленный хлеб смазать смесью майонеза и паштета, сверху положить кружочки яйца и посыпать измельченной зеленью укропа.
Канапе с языком и горчицей
Ингредиенты
Пшеничный хлеб – 300 г Отварной язык – 150 г Мясо цыпленка – 150 г Сливочное масло – 70 г Майонез – 15 г Растительное масло – 2 ст. л. Горчица – 1 ст. л. Соль и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
1. Язык нарезать пластинками, с помощью ножа придать им форму звезды, квадрата или треугольника.
2. Мясо цыпленка пропустить через мясорубку и смешать с майонезом.
3. Хлеб нарезать порционными кусками в форме звезды, квадрата или треугольника и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
4. Сливочное масло следует смешать с горчицей и солью.
5. Подготовленный хлеб смазать полученной массой, сверху выложить мясо цыпленка и язык, посолить и поперчить.
Канапе с каперсами и майонезом
Ингредиенты
Ржаной хлеб – 300 г Анчоусы – 80 г Каперсы – 30 г Яйца – 2 шт. Майонез – 50 г Растительное масло – 2 ст. л. Зелень петрушки – 1 пучок
Способ приготовления
1. Яйца сварить вкрутую, очистить, с помощью ножа для каннелирования сделать в них вертикальные бороздки, после чего нарезать кружочками, аккуратно отделить желток от белка и измельчить.
2. Зелень петрушки промыть и нашинковать.
3. Хлеб нарезать порционными кусками круглой формы и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
4. Подготовленный хлеб смазать майонезом, накрыть колечком из яичного белка, в середину положить каперсы, а вокруг – анчоусы.
5. Готовые канапе посыпать измельченным желтком и зеленью петрушки.
Канапе с анчоусами и красной икрой
Ингредиенты
Ржаной хлеб – 300 г Анчоусное масло – 60 г Анчоусы – 80 г Каперсы – 60 г Майонез – 40 г Красная икра – 50 г Оливки – 10 шт. Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Каперсы и анчоусы измельчить и смешать. Оливки разрезать пополам.
2. Хлеб нарезать порционными кусками любой формы и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
3. Подготовленный хлеб хорошо смазать анчоусным маслом, в середину горкой выложить смесь из каперсов и анчоусов, по краям майонезом сделать узоры, используя для этого кондитерский шприц.
4. Перед подачей на стол на каждый ломтик поместить оливку и немного красной икры.
Канапе с семгой и зернистой икрой
Ингредиенты
Батон – 300 г Семга – 70 г Зернистая икра – 100 г Каперсы – 50 г Сливочное масло – 50 г Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Семгу нарезать тонкими полосками и соединить со сливочным маслом.
2. Батон разрезать на порционные куски квадратной формы и обжарить в растительном масле с обеих сторон, после чего красиво положить на них полоски семги, смешанной со сливочным маслом.
3. По краю ломтиков выложить икру, а в центре – каперсы.
Канапе с осетриной и хреном
Ингредиенты
Ржаной хлеб – 300 г
Филе соленой осетрины – 150 г
Сливочное масло – 70 г
Томатная паста – 50 г
Измельченный хрен – 20 г
Майонез – 25 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Маслины и зелень петрушки для украшения
Способ приготовления
1. Хрен смешать со сливочным маслом, добавить томатную пасту и растереть. Осетрину нарезать ломтиками.
2. Хлеб разрезать на порционные куски овальной формы и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
3. Подготовленный хлеб смазать смесью из хрена, сливочного масла и томатной пасты, сверху поместить кусочек осетрины и украсить майонезной решеткой, сделанной с помощью кондитерского шприца и разрезанными пополам маслинами.
4. На тарелку выложить веточки петрушки, а сверху – готовые канапе.
Канапе с соленым судаком и помидорами
Ингредиенты
Пшеничный хлеб – 300 г Филе соленого судака – 60 г Сливочное масло – 50 г Измельченный хрен – 50 г Майонез – 70 г Растительное масло – 2 ст. л. Маслины – 8 шт. Зелень укропа – 1 пучок Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Хрен смешать со сливочным маслом. Маслины нарезать колечками.
2. Филе судака измельчить вместе с зеленью укропа, добавить майонез, посолить и хорошо перемешать.
3. Хлеб нарезать порционными кусками треугольной формы и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
4. Подготовленный хлеб смазать смесью масла и хрена, сверху поместить рыбный фарш и колечки маслин.
Канапе с каперсами и сельдью
Ингредиенты
Ржаной хлеб – 200 г
Каперсы – 30 г
Филе соленой сельди – 50 г
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 30 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Зелень петрушки – 1 пучок
Способ приготовления
1. Сельдь нарезать тонкими ломтиками.
2. Яйца сварить вкрутую, очистить, с помощью ножа для каннелирования сделать в них вертикальные бороздки, после чего аккуратно надрезать, стараясь не повредить их, и извлечь желтки.
3. Белки разрезать на 4 колечка, желтки – пополам.
4. Хлеб нарезать порционными кусками квадратной формы и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
5. Подготовленный хлеб смазать сливочным маслом, в центр каждого куска поместить ломтик сельди, ближе к одному из краев канапе положить колечко из белка, в его центре разместить желток выпуклой стороной вверх, другой край канапе украсить каперсами.
6. Тарелку посыпать измельченной зеленью, а сверху выложить канапе.
Канапе с салями и сладкими перцами
Ингредиенты
Пшеничный хлеб – 200 г Салями – 100 г
Красный сладкий перец – 1 шт. Желтый сладкий перец – 1 шт. Зеленый сладкий перец – 1 шт. Сливочное масло – 50-70 г
Способ приготовления
1. Хлеб нарезать тонкими ломтиками круглой формы и поджарить в тостере.
2. Горячие тосты смазать сливочным маслом.
3. Салями нарезать тонкими кружочками и положить на тосты.
4. Сладкие перцы очистить от семян, промыть, разделить на 2 части и вырезать из мякоти кружочки.
5. На каждый ломтик с салями положить по 3 кружочка разного цвета.
Канапе с картофелем и сельдью
Ингредиенты
Ржаной хлеб – 300 г
Филе соленой сельди – 70 г
Вареный картофель – 1 клубень
Яблоко – 1 шт.
Майонез – 40 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Зелень укропа для украшения
Способ приготовления
1. Сельдь нарезать ломтиками, каждый надрезать с одной стороны и расправить, чтобы получился веер.
2. В картофеле сделать глубокие бороздки с помощью ножа для каннелирования и нарезать кружочками, а яблоко – тонкими ломтиками.
3. Хлеб разрезать на порционные куски квадратной формы и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
4. Каждый кусочек хлеба смазать майонезом, сверху положить кружочек картофеля и веер из сельди.
5. В промежутках между полосками сельди поместить ломтики яблока.
6. Зелень укропа тщательно промыть, измельчить, посыпать ею тарелку, а сверху разложить готовые канапе.
Канапе с яблоками и миндалем
Ингредиенты
Ржаной хлеб – 300 г Филе соленой сельди – 120 г Сливочное масло – 60 г Небольшие яблоки – 2 шт. Миндаль – 10 шт. Растительное масло – 2 ст. л. Зелень укропа для украшения
Способ приготовления
1. Сельдь пропустить через мясорубку, после чего смешать со сливочным маслом.
2. Из яблок и миндаля сделать ежиков.
3. Хлеб нарезать порционными кусками круглой формы и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
4. Подготовленный хлеб смазать селедочной массой и украсить ежиками и измельченной зеленью укропа.
Канапе с молоками сельди и зеленым луком
Ингредиенты
Ржаной хлеб – 300 г Молоки соленой сельди – 80 г Филе соленой сельди – 150 г Яйца – 2 шт.
Растительное масло – 2 ст. л. Сливочное масло – 60 г Зеленый лук – 1 пучок
Способ приготовления
1. Яйца сварить вкрутую, очистить, с помощью ножа для каннелирования сделать в каждом неглубокие бороздки, после чего нарезать кружочками.
2. Сельдь, молоки и зеленый лук измельчить и перемешать.
3. Хлеб нарезать порционными кусками круглой формы и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
4. Подготовленный хлеб смазать сливочным маслом, сверху поместить смесь сельди, молок и зеленого лука.
5. Каждое канапе аккуратно накрыть кружочком яйца.
Канапе с икрой мойвы и сельдью
Ингредиенты
Ржаной хлеб – 300 г Икра мойвы – 70 г Филе соленой сельди – 60 г Яйцо – 1 шт. Сливочное масло – 50 г Растительное масло – 2 ст. л. Зелень петрушки ля украшения
Способ приготовления
1. Яйцо сварить вкрутую, очистить, с помощью ножа для каннелирования сделать в нем вертикальные бороздки, после чего нарезать аккуратными кружочками.
2. Сельдь измельчить и смешать со сливочным маслом.
3. Хлеб нарезать порционными кусками, придать им круглую форму и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
4. Подготовленный хлеб смазать селедочной массой, в центр поместить кружок яйца, а на него – икру.
5. Готовые канапе выложить на блюдо и украсить веточками петрушки.
Канапе с сардинами, томатной пастой и лимоном
Ингредиенты
Батон – 300 г
Сардины (консервированные) – 150 г Лимон – 0,5 шт. Майонез – 40 г Томатная паста – 30 г Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. В лимоне с помощью ножа для каннелирования сделать бороздки, после чего нарезать его кружочками.
2. Томатную пасту тщательно смешать с майонезом.
3. Батон нарезать порционными кусками круглой формы и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
4. Подготовленный батон смазать смесью томатной пасты и майонеза, сверху поместить кусочек сардины и кружочек лимона.
Канапе с сыром и майонезом
Ингредиенты
Ржаной хлеб – 200 г
Сыр – 100 г
Майонез – 60 г Яйца – 2 шт. Сливочное масло – 100 г
Способ приготовления
1. Хлеб разрезать на тонкие ломтики, смазать сливочным маслом и разделить каждый из них на 4 равные части.
2. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками по количеству канапе.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Каждый квадратик хлеба смазать майонезом, положить по кружочку яйца и посыпать сыром.
Канапе с семгой и зеленым луком
Ингредиенты
Ржаной хлеб – 300 г
Филе соленой семги – 150 г
Яблоко – 1 шт. Сливочное масло – 70 г Растительное масло – 2 ст. л. Зеленый лук – 1 пучок
Способ приготовления
1. Сельдь нарезать ломтиками, яблоко – тонкими дольками.
2. Хлеб разрезать на порционные куски, придать им прямоугольную форму и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
3. Подготовленный хлеб смазать сливочным маслом, сверху положить сельдь и дольки яблока, разложив их веером.
4. Каждое канапе обвязать перышком зеленого лука.
Канапе с печенью трески и томатной пастой
Ингредиенты
Батон – 300 г Печень трески (консервированная) – 150 г Лимонный сок – 50 мл Томатная паста – 15 г Сливочное масло – 60 г
Растительное масло – 2 ст. л. Зелень петрушки – 1 пучок
Способ приготовления
1. Сливочное масло смешать с томатной пастой и тщательно растереть.
2. Печень трески нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком.
3. Зелень петрушки тщательно промыть и измельчить.
4. Батон нарезать порционными кусками в форме ромба или треугольника и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
5. На подготовленный хлеб выложить горкой печень трески, сверху из смеси сливочного масла и томатной пасты сделать волнистые линии, используя для этого кондитерский шприц и посыпать зеленью петрушки.
Канапе со шпротами и хреном
Ингредиенты
Ржаной хлеб – 300 г Шпроты, консервированные в масле – 150 г Яйца – 2 шт.
Растительное масло – 2 ст. л. Майонез – 70 г Измельченный хрен – 15 г Маслины – 6 шт. Зелень петрушки для украшения
Способ приготовления
1. Хрен смешать с майонезом и хорош растереть.
2. Яйца сварить вкрутую, очистить, ножом для каннелирования сделать в них вертикальные бороздки, после чего нарезать кружочками.
3. Зелень петрушки промыть и измельчить.
4. Хлеб нарезать порционными кусками прямоугольной формы и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
5. Подготовленный хлеб смазать смесью хрена и майонеза, сверху положить кружок яйца и шпроты.
6. Маслины нарезать колечками, украсить ими канапе и посыпать зеленью петрушки.
Канапе с копченой семгой и кетовой икрой
Ингредиенты
Ржаной хлеб – 300 г Кетовая икра – 80 г
Копченая семга – 50 г Лимон – 0,5 шт. Каперсы – 40 г Яйцо – 1 шт. Сливочное масло – 60 г Горчица – 30 г Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Яйцо сварить вкрутую, аккуратно очистить, с помощью специального ножа для каннелирования сделать в нем небольшие бороздки и нарезать кружочками.
2. Копченую семгу разрезать на тонкие пластинки и, скатывая их рулончиком, сделать небольшие розочки.
3. Ножом для каннелирования в лимоне сделать небольшие бороздки, нарезать его тонкими кружочками и свернуть каждый кулечком.
4. Хлеб разрезать на порционные куски прямоугольной формы и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
5. Подготовленный хлеб смазать сливочным маслом и горчицей, сверху на один край канапе положить кружок яйца, на него – розочки из семги и икру, на другой край – кулечек из лимона.
6. В центр каждого канапе аккуратно положить каперсы.
Канапе с килькой и помидорами
Ингредиенты
Ржаной хлеб – 300 г
Килька, консервированная в томате – 150 г
Помидор – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Майонез – 50 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Брусника и зелень петрушки
для украшения
Способ приготовления
1. С помощью ножа для каннелирования в огурце сделать вертикальные бороздки и нарезать его кружочками. Таким же образом измельчить помидор.
2. Хлеб разрезать на порционные куски круглой формы и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
3. На подготовленный хлеб выложить ломтики помидора, затем кильку и прижать ее кусочком огурца.
4. Канапе украсить решеткой из майонеза с помощью кондитерского шприца или бумажного кулечка. На дно тарелки выложить веточки петрушки, сверху поместить канапе и украсить брусникой.
Канапе с сырными кружочками
Ингредиенты
Ржаной хлеб – 200 г
Сыр твердых сортов – 200 г
Листовой салат для украшения
Способ приготовления
1. Хлеб нарезать ломтиками с волнистыми краями, сыр – кружочками следующим образом: кружок по контуру хлеба, кружок меньшего размера и т. д.
2. Выложить самые большие сырные кружочки на хлеб, а все остальные – в порядке убывания. В результате должна получиться башенка.
3. Тарелку выстелить листьями салата и поместить на нее готовые канапе.