Пюре из шпината и грецкого ореха
Ингредиенты
450 г замороженного измельченного шпината;
2 небольших зубчика чеснока;
100 г измельченных орехов;
1 ст. ложка лимонного сока;
0,5 французской булки;
0,25 ч. ложки свежемолотого черного перца;
50 г оливкового масла;
соль по вкусу.
Способ приготовления
Чеснок измельчить в чеснокодавилке. Вынуть замороженный шпинат из упаковки и размораживать на блюде примерно 20 минут или до момента, когда замороженную массу можно будет разламывать на куски. Для всех типов пароварок: влить 1,5 стакана воды в резервуар или нижнюю тарелку. Установить поддон и паровую корзину или тарелку. Разломить шпинат на отдельные куски и выложить его в корзину или на тарелку, накрыть крышкой и варить 15–18 минут. Используя ложку с прорезями, переложить сваренный шпинат в пищевой процессор, добавить орехи, булку, оливковое масло, чеснок, лимонный сок и перец. Взбивать до состояния пюре. Посолить по вкусу.
Мини-хлебцы с индейкой
Ингредиенты
500 г фарша из индейки;
2 ч. ложки сухих луковых хлопьев;
1 яйцо;
1 ст. ложка оливкового масла;
0,5 ч. ложки соли;
1 болгарский перец;
0,25 ч. ложки сушеных листьев тимьяна;
1 ст. ложка измельченных жареных фисташек;
1 зубчик чеснока;
красный молотый перец по вкусу;
свежемолотый черный перц по вкусу;
молотая гвоздика по вкусу.
Способ приготовления
Чеснок измельчить в чеснокодавилке. Смазать оливковым маслом 2 небольшие емкости из фольги (12,5 Х 6,5 Х 5 см). Поместить все ингредиенты в среднюю чашу и хорошо перемешать.
Полученную смесь выложить в подготовленные емкости, хорошо заполняя углы. Полностью закрыть емкости алюминиевой фольгой, чтобы вода не попадала внутрь.
Для всех типов пароварок: влить 2 стакана воды в резервуар или внутреннюю тарелку. Установить поддон и паровую корзину или тарелку. В корзину или на тарелку положить емкости. Накрыть крышкой и варить 35–40 минут или до момента, пока сок, вытекающий при надавливании кончиком острого ножа на центр хлебца, не будет светлым. Выложить хлебцы на тарелку, развернуть фольгу и положить ее кусочек на наружную поверхность каждого хлебца. Сдавить, придать ему форму и охлаждать около 4 часов или оставить на ночь.
Перед подачей вынуть хлебцы из посуды. Удалить застывший сок, нарезать тонкими ломтиками и разложить на блюде. Подать к столу с хлебом, соусами и специями.
Китайские клецки с начинкой из индейки
Ингредиенты
500 г фарша из индейки;
2 ч. ложки свежемолотого имбиря;
0,5 пучка лука-шалота;
1 ч. ложка кунжутного масла;
50 г соевого соуса;
1 ст. ложка сухого шерри;
рисовый уксус по вкусу;
1 ст. ложка кукурузного крахмала.
Способ приготовления
Соединить фарш, мелко нарезанный лук-шалот, соевый соус, шерри, крахмал, имбирь и кунжутное масло. Хорошо смешать в блендере. Положить примерно 1 ст. ложку смеси в центр формы для вонтонов. Края бумаги увлажнить, поднять и соединить, чтобы получился полумесяц. Сделать примерно 5 складочек по краю формы. Поместить начиненные вонтоны на смазанную маслом тарелку швом вверх. Накрыть клецки пищевой пленкой, чтобы избежать их высыхания. Готовить партиями, добавляя каждый раз свежую воду.
Для пароварок с резервуаром для воды: влить 2 стакана воды в резервуар. Установить поддон и паровую корзину. На ее дно положить алюминиевую фольгу, смазанную жиром, немного отступив от стенок. Положить сверху 6–8 клецек, чтобы они не касались друг друга. Закрыть крышкой и варить 25–28 минут или до момента, пока начинка не посереет.
Для пароварок без резервуара: влить 1,5 стакана воды в нижнюю тарелку и установить ее на основание. В тарелку уложить алюминиевую фольгу, отступив от краев на 1,2 см. Установить паровую тарелку во внутреннюю емкость и положить на фольгу 4–6 клецек, чтобы они не касались друг друга. Накрыть и варить 20–25 минут. Готовя по этому рецепту, можно самостоятельно определить время варки. Подавать клецки горячими, с соевым соусом и рисовым уксусом. Если готовить блюдо заранее, нужно накрыть его пищевой пленкой и заморозить, а потом разогреть в пароварке.
Китайские клецки с острой начинкой из свинины
Ингредиенты
500 г постного свиного фарша;
1 зубчик чеснока;
50 г соевого соуса;
1 ч. ложка свежемолотого имбиря;
0,5 пучка сельдерея;
0,25 ч. ложки китайской красной пасты чили;
0,5 ч. ложки кунжутного масла;
1 ст. ложка сухого шерри;
0,5 ч. ложки соли;
1 ст. ложка кукурузного крахмала;
2 стебля лука-шалота;
красный перец по вкусу.
Способ приготовления
Чеснок измельчить в чеснокодавилке. Смешать все ингредиенты. 1 ст. ложку смеси выложить в центр формы для вонтонов. Края бумаги увлажнить, края поднять и соединить, чтобы получился полумесяц. Сделать примерно 5 складочек по краю формы. Поместить начиненные вонтоны на смазанную маслом тарелку швом вверх. Накрыть клецки пищевой пленкой, чтобы избежать их высыхания. Готовить партиями, добавляя каждый раз свежую воду. Для пароварок с резервуарами для воды: влить 2 стакана воды, установить поддон и паровую корзину. На ее дно, немного отступив от стенок, положить алюминиевую фольгу, смазанную жиром. Положить сверху 6–8 клецек, чтобы они не касались друг друга. Закрыть крышкой и варить 25–28 минут.
Для пароварок без резервуара: влить 1,5 стакана воды в нижнюю тарелку и установить ее на основание.
В тарелку уложить алюминиевую фольгу, немного отступив от краев. Установить паровую тарелку во внутреннюю емкость и положить на фольгу 4–6 клецек так, чтобы они не касались друг друга.
Накрыть и варить 20–25 минут или до момента, пока не изменится цвет начинки.
Готовя это блюдо, следует самостоятельно варьировать время варки.
Подавать клецки горячими с соевым соусом. Если блюдо готовится заранее, нужно накрыть все пищевой пленкой и заморозить, потом разогреть в пароварке.
Суп-пюре из тыквы
Ингредиенты
1,2 кг тыквы;
3 клубня картофеля;
4 ст. ложки сметаны;
2 л бульона из птицы или из бульонных кубиков;
мускатный орех;
соль по вкусу;
перец по вкусу.
Способ приготовления
Очистить тыкву и картофель. Нарезать овощи кубиками и поместить в емкость для варки. Заполнить чашу водой до максимального уровня.
Установить на основании прибора сборник для жидкости и на него чашу для отваривания. Накрыть все это крышкой и варить в течение 25 минут. В это время разогреть в кастрюле бульон. Приготовить пюре из овощей и смешать его с 0,5 л бульона. Приготовленную смесь размешать с остатком бульона. Добавить сметану, мускатный орех, соль и перец. Подавать к столу в супнице.
Артишоки, приготовленные на пару
Ингредиенты
500 г артишоков;
2 ч. ложки оливкового масла;
1 лимон.
Способ приготовления
Удалить ножку артишока, чтобы он устойчиво стоял. Острым нержавеющим ножом немного обрезать верхушку.
Ножницами срезать острые кончики с каждого листочка. Поместить артишоки в большую миску с холодной водой, добавить лимонный сок, оставить на 10 минут. Влить в резервуар 2 стакана воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее артишоки срезом вниз.
Накрыть и варить в течение 40–45 минут или пока артишоки не станут мягкими.
Переложить их на тарелку и немного натереть оливковым маслом, чтобы придать им приятный блеск. Подавать в горячем виде или слегка остудив.
Спаржа с лимонно-кунжутным соусом
Ингредиенты
500 г спаржи;
0,3 стакана оливкового масла;
1 зубчик чеснока;
0,5 ч. ложки кунжутного масла;
0,5 ч. ложки измельченной цедры лимона;
1 ст. ложка тертого пармезана;
2 ст. ложки лимонного сока;
1 ст. ложка рисового уксуса без приправ;
0,5 ч. ложки соли;
молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
Измельчить чеснок. Отрезать утолщенные концы спаржи и, если необходимо, разрезать ее на кусочки, чтобы она поместилась в пароварку.
Смешать чеснок, лимонную цедру, уксус, оливковое и кунжутное масла. Добавить сыр и поперчить по вкусу.
Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1 стакан воды.
Установить поддон и паровую корзину или чашу, положить в нее спаржу и варить в течение 10–12 минут или пока спаржа не станет чуть мягкой.
Охладить спаржу под струей холодной воды, хорошо обсушить. Выложить ее на блюдо посолить, полить 2 ст. ложками соуса. Оставшийся соус подать к столу.
Свекла с лимонным маслом
Ингредиенты
4–5 штук свеклы среднего размера;
2 ч. ложки лимонного сока;
0,25 пучка петрушки;
1,5 ст. ложки растопленного масла;
соль по вкусу;
свежемолотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Влить в резервуар или внутреннюю чашу 2 стакана воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее вымытую свеклу, накрыть крышкой и варить в течение 40–45 минут или пока она не станет мягкой. Переложить свеклу в миску и охладить под струей холодной воды. Снять кожицу и нарезать дольками. Теплую свеклу смешать с растопленным маслом, лимонным соком и петрушкой. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать блюдо горячим.
Брокколи с сыром чеддер
Ингредиенты
400 г брокколи;
1 ч. ложка паприки;
250 г соуса с сыром чеддер;
соль по вкусу;
молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее брокколи, разобранную на соцветия, накрыть крышкой и варить в течение 14 минут или пока она не станет чуть мягкой, но сохранит ярко-зеленый цвет. В соуснице подогреть на среднем огне сырный соус. Переложить брокколи на блюдо и приправить солью и перцем. Выложить соус на брокколи и посыпать сверху паприкой.
Брокколи с перцем и чесноком
Ингредиенты
400 г брокколи;
2 ст. ложки соевого соуса;
1 ст. ложка рисового уксуса без приправ;
3 зубчика чеснока;
0,5 ч. ложки кунжутного масла;
2 болгарских перца;
1,5 ч. ложки растительного масла.
Способ приготовления
Брокколи разделить на соцветия. Чеснок измельчить. Из перца удалить семена, мякоть мелко нарезать. Для всех типов пароварок: влить в резервуар или внутреннюю чашу 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу, положить брокколи, накрыть крышкой и варить 10–15 минут или пока капуста не станет чуть мягкой. Время варки регулировать самостоятельно чтобы не переварить. В чашу блендера или пищевого процессора положить чеснок, перец, соевый соус, уксус, кунжутное масло, влить 1 ст. ложку воды. Измельчить до консистенции пюре. В маленьком соуснике подогреть на среднем огне растительное масло, затем добавить овощное пюре. Варить при помешивании 1 минуту, снять с огня. Брокколи переложить на блюдо, полить соусом и подавать в горячем виде.
Брокколи с морковью и красным перцем
Ингредиенты
400 г брокколи;
1 красный сладкий перец среднего размера;
3 моркови среднего размера;
соль по вкусу;
молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Красный сладкий перец нарезать полосками. Морковь очистить, нарезать по диагонали небольшими кусочками. Для всех типов пароварок: влить в резервуар или внутреннюю чашу 1,5 стакана воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить брокколи, морковь и перец.
Накрыть крышкой и варить 10–15 минут или пока овощи не станут чуть мягкими. Время варки регулировать самостоятельно. Переложить овощи на блюдо, посолить, поперчить и подать к столу.
Брокколи в имбирно-томатном бульоне
Ингредиенты
400 г брокколи;
0,25 пучка петрушки;
10 г свежего имбиря;
0,3 стакана куриного бульона;
1 ч. ложка соевого соуса;
1 зеленый сладкий перец;
0,5 ч. ложки кунжутного масла;
соль по вкусу;
свежемолотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Сладкий перец нарезать толстыми полосками. Брокколи разобрать на соцветия, которые разрезать вдоль пополам. Положить брокколи в чашу для варки риса или внутреннюю тарелку. Имбирь нарезать, положить между кусочками брокколи. Сверху выложить сладкий перец и петрушку. В маленькой чашке смешать бульон и соевый соус с 1 ст. ложкой воды. Вылить смесь на овощи.
Для пароварок с резервуаром: влить в резервуар 2 стакана воды. Установить паровую корзину, в нее поставить чашу с овощами. Накрыть крышкой и варить 10–15 минут или пока овощи не станут чуть мягкими. Для пароварок без резервуара: установить чашу с овощами на пароварку. Накрыть крышкой и варить 8–10 минут или пока овощи не станут чуть мягкими и вся жидкость не испарится. Время варки регулировать самостоятельно (может понадобиться добавить воду или бульон). Используя шумовку, выложить овощи в сервировочную посуду. Смешать кунжутное масло с горячей жидкостью во внутренней тарелке и вылить ее на овощи. Немного посолить, поперчить и подать к столу.
Брюссельская капуста с жареными орехами
Ингредиенты
500 г брюссельской капусты;
1 ст. ложка размягченного сливочного масла;
0,25 стакана рубленых соленых орехов;
соль по вкусу;
молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее капусту, накрыть крышкой и варить в течение 8–10 минут для большинства пароварок или пока капуста не станет мягкой, но останется ярко-зеленой. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить капусту на блюдо. Полить растительным маслом и посыпать орехами.
Тертая капуста с беконом
Ингредиенты
1 луковица среднего размера;
200 г бекона;
400 г белокочанной капусты;
соль по вкусу;
молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Лук нарезать полукольцами. У капусты удалить кочерыжку, разрезать ее на 4 части, а потом полосками. Бекон нарезать небольшими кусочками.
Для пароварок с резервуаром: влить в резервуар 1 стакан воды, установить поддон и паровую корзину. Положить в нее лук, затем капусту. Сверху разложить полоски бекона. Накрыть крышкой и варить в течение 15–20 минут или пока капуста не станет чуть мягкой.
Для пароварок без резервуара: влить во внутреннюю чашу 1 стакан воды. Установить паровую чашу. Положить в нее лук, затем капусту. Сверху разложить бекон. Накрыть крышкой и варить в течение 12–14 минут или пока капуста не станет слегка мягкой. Когда овощи будут готовы, разложить их в 4 тарелки. Посолить и поперчить по вкусу. Равномерно распределить по тарелкам бекон. Подать горячим.
Мини-морковки в масляно-апельсиновом соусе
Ингредиенты
500 г моркови небольшого размера;
1 ст. ложка размягченного сливочного масла;
1 стакан свежего апельсинового сока;
1 ч. ложка свежего лимонного сока;
соль по вкусу;
перец по вкусу.
Способ приготовления
Для пароварок с резервуаром: влить 2 стакана воды в резервуар. Установить паровую корзину. Положить очищенную морковь, добавить апельсиновый и лимонный соки в чашу для риса и поставить ее в корзину. Накрыть крышкой и варить 18–20 минут или пока морковь не станет мягкой.
Для пароварок без резервуара: положить морковь, влить апельсиновый и лимонный соки, а также 0,3 стакана воды во внутреннюю чашу. Установить паровую чашу, накрыть ее крышкой, варить 10–15 минут, или пока морковь не станет мягкой, или в пароварке не останется только 0,25 стакана жидкости.
Время варки нужно устанавливать самостоятельно, следя, чтобы вся вода не выкипела. Переложить морковь и соус на блюдо, добавить растопленное масло и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
Морковь с тмином, луком и петрушкой
Ингредиенты
500 г моркови среднего размера;
1 ч. ложка размягченного сливочного масла;
1 ч. ложка оливкового масла;
1 ч. ложка тмина;
1 луковица среднего размера;
0,25 пучка петрушки;
соль по вкусу;
молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Морковь очистить и нарезать ломтиками по диагонали. Лук нарезать полукольцами. Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу, положить морковь и лук. Накрыть крышкой и варить 15–18 минут или пока морковь не станет мягкой. Переложить морковь и лук на блюдо. Добавить растопленное сливочное масло, тмин, оливковое масло, соль и перец. Перемешать, посыпать рубленой петрушкой и подавать.
Паровая морковь
Ингредиенты
6–8 штук моркови среднего размера;
1,5 ч. ложки размягченного сливочного масла;
1 ч. ложка лимонного сока;
0,25 пучка укропа;
соль по вкусу;
свежемолотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Морковь очистить и разрезать на кусочки по диагонали. Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить внутрь морковь, накрыть крышкой и варить в течение 12–15 минут или пока морковь не станет чуть мягкой, но хрустящей. Переложить ее на блюдо. Добавить рубленый укроп, масло и лимонный сок. Перемешать, посолить, поперчить и подать к столу.