Брокколи с соевым соусом
Ингредиенты
400 г брокколи;
1,5 ст. ложки соевого соуса;
0,25 ч. ложки растолченного красного
жгучего перца;
0,25 стакана куриного бульона;
соль по вкусу.
Способ приготовления
Брокколи разделить на соцветия. Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1 стакан воды, установить поддон, паровую корзину или чашу. Положить в нее брокколи, накрыть крышкой и варить в течение 12–15 минут. В маленьком соуснике разогреть куриный бульон, добавив соевый соус и перец. Выложить капусту на блюдо и полить бульоном. Немного посолить и подать к столу.
Зеленая фасоль с сыром фонтина и маслинами
Ингредиенты
500 г зеленой фасоли;
0,25 ч. ложки горчицы;
200 г сыра фонтина;
2 ст. ложки свежего лимонного сока;
0,25 стакана оливкового масла;
8 маслин без косточек;
1 зубчик чеснока;
соль по вкусу;
молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Сыр нарезать тонкими ломтиками. Маслины нарезать дольками. Зубчик чеснока раздавить в чеснокодавилке. Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее фасоль, накрыть крышкой и варить в течение 12–15 минут, не больше. Фасоль должна быть чуть мягкой и ярко-зеленой. Переложить ее в большую кастрюлю с холодной водой, чтобы охладить и сохранить цвет. Затем хорошо обсушить и переложить на блюдо. Добавить полоски сыра и маслины, накрыть и поставить в холодильник.
В соуснике смешать чеснок, горчицу и лимонный сок. Частями добавить оливковое масло. Немного посолить и поперчить, тщательно размешать. Перед подачей к столу заправить фасоль полученной смесью.
Зеленая фасоль с копченой ветчиной
Ингредиенты
500 г мелкой свежей зеленой фасоли;
1 ч. ложка оливкового масла;
250 г копченой ветчины;
0,5 луковицы средней величины;
молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее фасоль и лук, накрыть крышкой и варить в течение 12–15 минут. Фасоль должна быть чуть мягкой и ярко-зеленой. Промыть ее холодной водой, чтобы охладить и сохранить цвет. Затем хорошо обсушить и переложить на блюдо. Добавить оливковое масло и перемешать. Ветчину нарезать полосками и соединить с фасолью. Поперчить по вкусу. Подать блюдо горячим или теплым.
Капуста с луком и сосисками Ингредиенты
500 г капусты;
1 луковица;
250 г сосисок;
соль по вкусу;
молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Луковицу нарезать полукольцами, сосиски – небольшими кружочками. Хорошо промыть капустные листья и вырезать утолщенные жилки, нарезать их мелкими кусочками.
Для всех типов пароварок: влить 2 стакана воды в резервуар или внутреннюю чашу. Установить поддон и паровую корзину или чашу, положить в нее капусту и плотно примять ко дну.
Добавить сосиски и лук, также прижимая их плотно к капусте. Накрыть крышкой и варить 20–25 минут, перемешав один раз, до готовности капусты. Время варки регулировать самостоятельно, следя, чтобы пароварка не кипела без воды. Переложить капусту и сосиски на сервировочное блюдо. Посолить и поперчить по вкусу.
Кольраби, приготовленная на пару
Ингредиенты
5 кольраби небольшого размера;
1 ст. ложка размягченного сливочного масла;
соль по вкусу;
молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Срезать корни и верхушки кольраби, затем очистить и нарезать небольшими кусочками. Для всех типов пароварок: добавить 0,5 стакана воды в резервуар или внутреннюю чашу. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее кольраби, накрыть крышкой и варить 18–22 минуты или пока не станет мягкой, но хрустящей. Переложить кольраби на блюдо. Добавить растопленное масло, соль и перец.
Чечевица с тмином
Ингредиенты
1,5 стакана коричневой или зеленой чечевицы;
1 ч. ложка тмина;
1 лавровый лист;
1 столовая ложка оливкового масла;
соль по вкусу;
молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Положить чечевицу в дуршлаг и хорошо промыть под струей воды. Обсушенную чечевицу переложить в чашу для варки и добавить 3 стакана холодной воды. Затем добавить лавровый лист. Для пароварок с резервуаром: влить 1 стакан воды в резервуар. Установить паровую корзину. В нее поставить чашу с чечевицей. Накрыть крышкой и варить 25–30 минут или пока чечевица не станет мягкой, но не превратится в пюре.
Для пароварок без резервуара: установить чашу с чечевицей на пароварку. Накрыть крышкой и варить 25–28 минут или пока чечевица не станет мягкой.
Регулировать время варки самостоятельно. Откинуть чечевицу в дуршлаг, но не промывать. Вынуть лавровый лист. Горячую чечевицу переложить на сервировочное блюдо. Добавить оливковое масло и тмин, посолить и поперчить. Подать горячей или теплой.
Фасоль с сельдереем и зеленью
Ингредиенты
450 г замороженной фасоли;
1 ст. ложка оливкового масла;
0,25 пучка петрушки;
2 стебля сельдерея;
0,5 пучка лука-шалота;
0,25 пучка укропа;
1 зубчик чеснока;
соль по вкусу;
молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Разморозить фасоль. Сельдерей нарезать небольшими кусочками. Чеснок измельчить в чеснокодавилке. Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее фасоль, сельдерей, мелкорубленые лук и чеснок. Накрыть крышкой и варить в течение 12–15 минут или пока фасоль не станет мягкой. Когда овощи будут готовы, переложить их на блюдо и смешать с оливковым маслом и измельченными петрушкой и укропом. Посолить и поперчить. Подать фасоль к столу горячей.
Длинная фасоль с китайским соусом
Ингредиенты
500 г длинной китайской фасоли;
1 ч. ложка китайского черного фасолевого
соуса;
1 ч. ложка китайского устричного соуса;
2 ч. ложки соевого соуса;
0,5 луковицы среднего размера;
1 ч. ложка кунжутного масла;
2 стебля лука-шалота.
Способ приготовления
У китайской фасоли отрезать кончики и нарезать ее маленькими кусочками. Лук-шалот мелко нарезать. Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее фасоль нарезанный полукольцами репчатый лук и лук-шалот. Накрыть крышкой и варить в течение 12–15 минут или пока фасоль не станет немного мягкой. В маленькой миске смешать фасолевый, устричный, соевый соусы, добавить кунжутное масло. Когда фасоль будет готова, переложить ее на блюдо. Добавить смесь соусов и перемешать. Подать к столу в горячем виде.
Паприка с мини-луковицами
Ингредиенты
8 луковиц небольшого размера;
0,25 стакана измельченной ярко-красной
свежей паприки.
Способ приготовления
Очистить луковицы, срезав верхушки и подрезав таким образом, чтобы они стояли. Для всех типов пароварок: влить 2 стакана воды в резервуар или внутреннюю чашу. Установить поддон, паровую корзину или чашу. Поставить в нее луковицы на нижний срез. Накрыть крышкой и варить 23–28 минут или пока лук не станет мягким. Выложить его на тарелку. Каждую луковицу посыпать сверху паприкой. Блюдо подать к столу горячим.
Пюре из пастернака
Ингредиенты
3 средних пастернака;
1 ст. ложка размягченного сливочного масла;
0,25 стакана обычного или обезжиренного
молока;
1 клубень картофеля среднего размера;
соль по вкусу;
молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Пастернак и картофель очистить и нарезать дольками. Влить в резервуар или внутреннюю чашу 2 стакана воды.
Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее картофель и пастернак.
Накрыть крышкой и варить примерно 20–25 минут или пока овощи не станут очень мягкими.
Переложить их в чащу пищевого процессора. Добавить масло и молоко.
Взбивать до консистенции пюре. Если оно будет слишком густым, добавить молоко.
Посолить и поперчить. Блюдо подать к столу горячим.
Зеленый горошек с ветчиной
Ингредиенты
500 г свежего горошка в стручках;
1 ч. ложка горчицы;
0,5 стакана мелкорубленого лука;
200 г копченой ветчины;
1,5 ч. ложки масла;
соль по вкусу;
молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Вынуть горошек из стручков. Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее горошек и рубленый лук. Накрыть крышкой и варить в течение 10–12 минут или пока горошек не станет мягким, но сохранит ярко-зеленый цвет.
Переложить горошек на блюдо. Добавить масло, горчицу и ветчину, нарезанную тонкими ломтиками. Посолить и поперчить по вкусу. Подать к столу в горячем виде.
Картофель с артишоками и красным перцем
Ингредиенты
12 маленьких клубней картофеля;
250 г жареного красного перца;
250 г маринованных артишоков;
0,25 пучка петрушки;
2 ст. ложки масла;
соль по вкусу;
молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель очистить, нарезать четвертинками. В резервуар или внутреннюю чашу добавить 1 стакан воды.
Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее картофель, накрыть крышкой и варить в течение 20–25 минут. Снять крышку и добавить артишоки и красный перец. Варить еще 2 минуты, чтобы овощи прогрелись. Переложить все на блюдо. Добавить маринад и петрушку, посолить и поперчить. Хорошо перемешать. Подать к столу в теплом виде.
Пудинг из печени птицы
Ингредиенты
150 г печени птицы;
1 зубчик чеснока;
2 яйца;
2 яичных желтка;
0,25 пучка петрушки;
175 г сметаны;
соль по вкусу;
перец по вкусу.
Способ приготовления
Очистить и измельчить чеснок. Очищенную от пленок печень птицы и чеснок поместить в кухонный комбайн и смешивать до получения однородной массы. Добавить яйца, сметану, мелко нарубленную петрушку, соль и перец.
Заполнить формочки массой, накрыть их алюминиевой фольгой и поместить в чашу для варки.
Наполнить резервуар пароварки водой до максимального уровня. Установить на корпус сборник для жидкости и чашу для варки.
Накрыть крышкой и варить в течение 25 минут. Блюдо подавать с соусом из свежих помидоров.
Буррито с курицей и фасолью
Ингредиенты
2 куриные грудки без костей и кожи;
1 авокадо;
1 лайм;
0,25 ч. ложки соли;
1 стакан густой салсы;
1 пучок салата-латука;
4 маисовые мексиканские лепешки (тортиллас);
0,3 стакана сметаны;
250 г темной фасоли;
перец по вкусу.
Способ приготовления
Авокадо очистить и размять, фасоль разогреть. Для всех типов пароварок: добавить в резервуар или чашу 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее курицу, накрыть крышкой и варить в течение 15–18 минут или пока мясо не побелеет.
Выложить курицу на тарелку. Накрыть, чтобы не пересушить, и немного охладить, примерно 10 минут, затем разрезать на кусочки. Посолить и поперчить.
Для приготовления каждого буррито подогреть 1 лепешку на сухой сковороде на среднем огне с обеих сторон примерно в течение 20 секунд.
Положить лепешку на плоскую поверхность и выложить сверху 3 ст. ложки фасоли, оставив края свободными. В центр лепешки положить 3 ст. ложки куриного мяса, сверху – слой авокадо. Сбрызнуть соком лайма. Добавить 0,25 стакана салсы, измельченный салат-латук, а сверху положить сметану. Свернуть лепешку рулетом. Подать к столу сразу после приготовления, иначе лепешки станут мягкими.
Сэндвичи для пикника с курицей и жареным красным перцем
Ингредиенты
2 куриные грудки без костей и кожи;
3 ст. ложки майонеза;
1 средняя луковица;
4 булочки для сэндвичей;
1 красный болгарский перец;
1 пучок салата-латука;
соль по вкусу;
молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
Из болгарского красного перца удалить семена, нарезать его полукольцами, булочки для сэндвичей разрезать пополам. Влить в резервуар или чашу 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее курицу и сверху слой лука, нарезанного полукольцами. Накрыть крышкой и варить в течение 15–18 минут или пока мясо не побелеет. Выложить курицу и лук на тарелку и накрыть, чтобы сохранить влагу.
После того как курица немного остынет, нарезать каждую грудку тонкими полосками. Немного посолить и поперчить. Намазать половины булочек майонезом. Разложить сверху курицу, лук, перец и листья салата. Сверху положить вторые половины булочек и подавать к столу.
Мясные шарики по-мексикански в соусе энчилада
Ингредиенты
500 г мякоти говядины;
0,5 ч. ложки тмина;
1 яйцо;
0,25 ч. ложки соли;
2,5 ст. ложки панировочных сухарей;
2 ст. ложки густой салсы;
1 ч. ложка сухих луковых хлопьев;
0,5 ч. ложки сушеного орегано;
250 г соуса энчилада.
Способ приготовления Соединить все ингредиенты, кроме салсы и соуса энчилада. Перемешать ингредиенты, сформовать маленькие тефтели и выложить их на тарелку.
Для всех типов пароварок: добавить 1,5 стакана воды в резервуар или чашу. Установить поддон и паровую корзину. Уложить мясные шарики в один слой, накрыть крышкой и варить 15–18 минут или пока мясо не изменит цвет.
В соуснике среднего объема довести до кипения на среднем огне соус энчилада и салсу. Когда мясные шарики будут готовы, подать их вместе с теплым соусом.
Рыбное филе с фенхелем и каперсами
Ингредиенты
4 рыбных филе;
2 ст. ложки размягченного сливочного масла;
1 ч. ложка бальзамического уксуса;
2 зубчика чеснока;
2 ч. ложки каперсов;
2 ч. ложки оливкового масла;
1 средний корнеплод сельдерея с несколькими листиками;
соль по вкусу;
молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки, слить жидкость с каперсов. Положить рыбное филе в стеклянную форму для пирога, натерев со всех сторон чесноком и оливковым маслом. Оставить на 20 минут. Сельдерей очистить, несколько листьев оставить для украшения. Нарезать корнеплод сельдерея вдоль на тонкие полоски. Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1 стакан воды. Установить поддон, паровую корзину или чашу. Положить в нее нарезанный сельдерей, сверху уложить рыбу.
Накрыть крышкой и варить в течение 12–15 минут. В маленькой кастрюле растопить сливочное масло. Добавить в него уксус и каперсы и снять с огня. Выложить рыбу и сельдерей на тарелку, посолить и поперчить. Выложить на рыбу ложкой каперсы, сверху полить смесью масла и уксуса. Украсить листьями сельдерея.
Палтус с лаймом
Ингредиенты
700 г свежего филе палтуса;
3 ст. ложки сока лайма;
2 ст. ложки молотого имбиря;
2 больших зубчика чеснока;
4 стебля лука-шалота;
1,5 ч. ложки соевого соуса;
молотый красный жгучий перец по вкусу.
Способ приготовления
Филе палтуса разрезать на порционные куски, чеснок мелко нарезать. Лук-шалот нарезать по диагонали. В блендере или пищевом процессоре смешать до консистенции пюре сок лайма, имбирь, чеснок, соевый соус и жгучий перец. Добавить 1 ст. ложку воды и снова смешать. Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее рыбное филе, сверху выложить пюре из лайма. Поверх пюре насыпать лук-шалот. Накрыть крышкой и варить в течение 12–15 минут. Блюдо подать к столу горячим, по желанию украсив зеленью.
Лосось с укропным маслом
Ингредиенты
4 стейка из лосося;
1 ст. ложка лимонного сока;
2 ст. ложки несоленого сливочного масла;
1 огурец;
0,5 пучка укропа;
соль по вкусу;
молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1 стакан воды. Установить поддон, паровую корзину или тарелку. Положить в нее рыбу. Накрыть крышкой и варить в течение 15–20 минут или пока лосось не станет легко отделяться от костей. Мелко нарезать укроп, оставив несколько веточек для украшения. В маленьком соуснике растопить сливочное масло, добавить измельченный укроп и лимонный сок. Выложить стейки на блюдо, посолить и поперчить. Ложкой выложить масло с укропом на рыбу и подать в горячем виде, украсив веточками укропа и кружочками огурца.
Лосось и шпинат под хреном
Ингредиенты
900 г замороженного рубленого шпината;
3 ст. ложки майонеза (обычного или обезжиренного);
4 стейка из лосося;
2 ст. ложки хрена;
3 ст. ложки сливок (обычных или обезжиренных);
соль по вкусу;
молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Шпинат разморозить. Для пароварок с резервуаром: влить 1,5 стакана воды в резервуар. Установить поддон и паровую корзину. Положить в нее размороженный шпинат, распределив его слоем по дну корзины. Сверху выложить рыбу. Накрыть крышкой и варить 16–20 минут.
Для пароварок без резервуара: влить 0,75 стакана воды во внутреннюю чашу. Установить ее на пароварку, а сверху поставить паровую чашу. Положить в нее шпинат, распределив его по дну. Сверху выложить стейки. Накрыть крышкой и варить 14–18 минут или пока рыба не начнет отделяться от костей.
В небольшой емкости соединить сливки, майонез и хрен, соус хорошо перемешать. Разложить шпинат на тарелки, сверху выложить по 1 стейку, все посолить, поперчить и полить небольшим количеством соуса. Оставшийся соус подать к столу.