Салат грибной с ветчиной
200 г шампиньонов
100 г ветчины
1 яйцо
1 ст. ложка сливочного масла
зелень соль
Для заправки:
сок ½ лимона
1 ст. ложка майонеза
1 ч. ложка сахара соль
Шампиньоны разрежьте на 4 части. Сливочное масло растопите на сковороде, выложите грибы и тушите до готовности. Готовые грибы смешайте с нарезанной кубиками ветчиной, перемешайте, посолите. Яйцо сварите, очистите и разрежьте на 4 части, зелень мелко порубите.
Майонез смешайте с сахаром, солью и лимонным соком, заправьте салат. Сверху украсьте блюдо яйцами и зеленью.
Салат мясной с грибами
300 г свинины
300 г грибов
2 моркови
2 соленых огурца
1 головка репчатого лука
4 ст. ложки майонеза
2 ст. ложки растительного масла
Свинину отварите и нарежьте мелкими кубиками. Овощи очистите и вымойте. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке и обжарьте на растительном масле. Огурцы и грибы мелко нарежьте и добавьте вместе с мясом к овощам, тушите на слабом огне 3 мин. Готовую массу выложите в салатницу и заправьте майонезом.
Подавайте салат к столу в горячем или холодном виде.
Горчичный салат с сыром
5 яиц
300 г сыра
120 мл сметаны
20 листьев салата
1 ч. ложка сухой горчицы
черный молотый перец соль
Сваренные вкрутую яйца очистите и измельчите. Сыр натрите на средней терке. Соль, перец и сухую горчицу смешайте, добавьте сметану и тщательно перемешайте. Добавьте сыр и снова перемешайте. Листья салата вымойте, обсушите, сверните из них кулечки и заполните каждый приготовленной смесью.
Грибной салат с курицей
300 г шампиньонов
300 г куриного филе
250 г консервированного зеленого горошка
150 г репчатого лука
150 г адыгейского сыра
3 ст. ложки майонеза
1 ст. ложка растительного масла
черный молотый перец соль
Шампиньоны вымойте, отварите в подсоленной воде, нарежьте кубиками. Лук очистите, измельчите и обжарьте до золотистого цвета. Куриное филе отварите и измельчите, сыр нарежьте кубиками. Все ингредиенты смешайте, посолите и поперчите, заправьте майонезом.
Салат с черносливом и яблоком
320 г отварной говядины
250 г белокочанной капусты
150 г консервированного зеленого горошка
100 г чернослива
2 отварных клубня картофеля
2 сваренных вкрутую яйца
1 яблоко
200 мл майонеза
1 ст. ложка растительного масла
лимонная кислота
черный молотый перец соль
Капусту тонко нашинкуйте, добавьте соль, перец, лимонную кислоту, перемешайте, поставьте на огонь и влейте растительное масло. Подождите, чтобы капуста осела. Говядину нарежьте соломкой, картофель кубиками, яблоко натрите на терке. Картофель и говядину перемешайте, добавьте к ним капусту, нарезанные чернослив и яйца, горошек, яблоко. Салат заправьте майонезом, перемешайте.
Салат морковный с грецкими орехами
500 г моркови
150 г грецких орехов
5 зубчиков чеснока
150 мл майонеза
листья салата
черный молотый перец соль
Морковь очистите, вымойте, натрите на крупной терке, чеснок – на мелкой, грецкие орехи измельчите. Все перемешайте, оставив часть орехов для украшения, добавьте соль, перец и заправьте майонезом. На блюдо выложите листья салата, на них готовый морковный салат, посыпьте орехами.
Салат с яблоком
3 моркови
3 яблока
2 ст. ложки консервированного зеленого горошка
½ стакана майонеза соль
Морковь отварите, очистите, нарежьте кубиками. Яблоки вымойте, нарежьте соломкой, соедините с морковью, добавьте зеленый горошек, посолите и заправьте майонезом.
Салат мясной с огурцами
250 г курицы
3 огурца
4 ст. ложки майонеза соль
Курицу отварите, мелко нарежьте, огурцы вымойте, нарежьте кружочками, соедините с курятиной, посолите и заправьте майонезом.
Салат с яблоками и орехами
4 яблока
½ стакана грецких орехов
½ стакана сметаны
½ стакана изюма
½ стакана сливок
2 ст. ложки сока красной смородины
Яблоки очистите, нарежьте брусочками, полейте соком. Орехи измельчите, смешайте с яблоками, добавьте изюм, заправьте сметаной и сливками.
Салат из капусты с яблоком и редькой
½ кочана капусты
2 моркови
1 яблоко
1 огурец
1 головка репчатого лука
1 помидор
1 редька
1 сладкий перец
3 ст. ложки майонеза
зелень
Овощи очистите, вымойте. Капусту нашинкуйте, морковь, редьку и яблоко натрите на терке, перец, лук, огурец и помидор мелко нарежьте, зелень порубите. Все смешайте и заправьте майонезом.
Салат с семгой
300 г копченой семги
200 г яблок
300 мл сливок
1 пучок салата
сок 1 лимона
зеленый лук
черный молотый перец соль
Яблоки вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Салат промойте и обсушите, крупные листья порвите на 3 части, переложите в салатницу и добавьте нарезанные ломтиками яблоки. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками и выложите в салатницу на яблоки. Смешайте сливки, мелко нарезанный зеленый лук, соль, перец, заправьте полученной массой рыбу и яблоки.
Грибной салат с ветчиной
500 г шампиньонов
200 г ветчины
1 банка консервированной кукурузы объемом около 200 г
3 ст. ложки майонеза
2 ст. ложки растительного масла соль
Ветчину нарежьте тонкой соломкой, из банки с кукурузой слейте рассол. Шампиньоны вымойте, нарежьте и обжарьте. Смешайте все ингредиенты, посолите, заправьте майонезом.
Салат из курицы и кальмаров
200 г куриного филе
200 г кальмаров
2 соленых огурца
2 яблока
майонез
1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки
молотый черный перец соль
Кальмары и филе отварите в подсоленной воде, мелко нарежьте. Яблоки и огурцы нарежьте соломкой. На большую тарелку выложите слои салата в следующей последовательности: курица, огурцы, кальмары, яблоки. Каждый слой промазывайте майонезом и перчите. Верхний слой украсьте зеленью.
Салат куриный с ананасами
1 отварной куриный окорочок
1 банка консервированных ананасов кубиками
3 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка мелко нарубленной зелени укропа
карри соль
Куриное мясо отделите от костей и мелко нарежьте. Из банки с ананасами слейте сок. Перемешайте ананасы с курицей, посолите, добавьте карри, заправьте сметаной и небольшим количеством ананасового сока.
Перед подачей к столу посыпьте салат мелко нарубленной зеленью.
Салат с говядиной и огурцами
300 г говядины
200 г шампиньонов
2 моркови
2 соленых огурца
майонез
2 ст. ложки растительного масла
черный молотый перец соль
Говядину отварите и нарежьте маленькими кусочками. Шампиньоны вымойте, нарежьте и обжарьте на масле, смешайте с говядиной. Морковь очистите, нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на растительном масле. Огурцы мелко нарежьте, смешайте их с морковью, говядиной и шампиньонами, заправьте майонезом, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Салат с плавленым сыром
200 г плавленого сыра
300 г чернослива
120 г грецких орехов
4 яйца
2 зубчика чеснока
1 пучок зеленого лука
250 мл майонеза
Плавленый сыр натрите на крупной терке, чеснок – на мелкой, смешайте. Сваренные вкрутую яйца и зеленый лук также измельчите и смешайте. Чернослив отделите от косточек и нарежьте полосками. Орехи измельчите.
В салатницу выложите слой сыра с чесноком и смажьте майонезом, затем выложите рубленые яйца с зеленым луком и снова майонезом. Далее – слой чернослива, слой майонеза, слой толченых грецких орехов и слой майонеза. Если хотите, слои можете повторить.
Салат из консервированной горбуши
1 банка горбуши в масле весом около 180 г
1 огурец
2 отварных клубня картофеля
3 сваренных вкрутую яйца
½ банки консервированного зеленого горошка
100 мл майонеза
черный молотый перец соль
Горбушу отделите от костей и разомните вилкой. Яйца, картофель и огурец натрите на крупной терке. Все смешайте, добавьте горошек, заправьте майонезом, посолите и поперчите.
Салат с маринованными шампиньонами
250 г маринованных шампиньонов
150 г вареного риса
100 г плавленого сыра
100 г репчатого лука
2 сваренных вкрутую яйца
2 отварных клубня картофеля
300 мл майонеза
зелень укропа
черный молотый перец соль
Грибы нарежьте кубиками, лук – полукольцами. Желтки отделите от белков, белки, сыр и картофель натрите на крупной терке, желтки – на мелкой. Салат выложите в салатницу слоями: грибы, майонез, рис, майонез, тертые желтки, майонез, картофель, майонез, тертый сыр, майонез, тертые яичные белки, майонез, измельченная зелень укропа. Каждый слой посолите и поперчите.
Салат из шампиньонов
500 г шампиньонов
4 яйца
3 небольших огурца
125 мл майонеза
1 ст. ложка измельченного укропа
сахар
черный молотый перец соль
Отварные шампиньоны, сваренные вкрутую яйца и огурцы нарежьте кубиками, смешайте и заправьте майонезом, смешанным с сахаром, солью и перцем.
Перед подачей к столу посыпьте салат укропом.
Яблочный салат с фасолью
300 г кисло-сладких яблок
300 г красной фасоли
200 г вареной свеклы
2 ст. ложки уксуса
2 ст. ложки оливкового масла
черный молотый перец соль
600 мл воды
Фасоль вымойте, замочите на ночь в холодной воде и сварите до готовности. Очищенные яблоки натрите на крупной терке, свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой. К фасоли добавьте тертые яблоки и нарезанную свеклу, заправьте салат маслом, уксусом, солью и перцем, все хорошо перемешайте и подавайте к столу.
Салат с фасолью
400 г фасоли
3 моркови
2 головки репчатого лука
3 ст. ложки майонеза
3 ст. ложки растительного масла соль
Овощи очистите, фасоль отварите в подсоленной воде до мягкости. Морковь нарежьте тонкой соломкой, лук – полукольцами и обжарьте на масле. Смешайте все ингредиенты, посолите и заправьте майонезом.
Салат с ананасами
1 банка консервированных ананасов кубиками
400 г крабовых палочек
300 г сыра
1 зубчик чеснока
3 ст. ложки майонеза
Крабовые палочки нарежьте кубиками, сыр натрите на терке, ананасы откиньте на дуршлаг, чеснок измельчите. Соедините все ингредиенты и заправьте майонезом.
Салат из картофеля
350 г отварного картофеля
400 г репчатого лука
250 г маринованных грибов
250 г сметаны
черный молотый перец соль
Грибы вымойте и нарежьте полосками, картофель – брусочками, лук – мелко. Все смешайте и заправьте сметаной, перцем и солью.
Сладкий салат из зеленого перца
400 г сладкого зеленого перца
400 г помидоров небольшого размера
3 яйца
2 ст. ложки майонеза
соль
Сварите яйца вкрутую и крупно нарежьте. Свежие помидоры разделите на 4–6 частей. Промытый и очищенный зеленый перец нарежьте соломкой. Все перемешайте, добавьте соль и майонез.
Салат из курицы и апельсинов
200 г куриного мяса
100 г сыра
2 огурца
2 яблока
2 апельсина
зелень
3 ст. ложки майонеза
Мясо отварите и мелко нарежьте. Огурцы и яблоки очистите и нарежьте тонкой соломкой. Апельсин очистите, разделите на дольки и нарежьте. Сыр натрите на крупной терке. Все смешайте, заправьте майонезом и мелко нарезанной зеленью.
Салат рыбный с картофелем и рисом
1 банка сардин весом около 250 г
5 клубней картофеля
3 помидора
2 болгарских перца
1 головка репчатого лука
1 зубчик чеснока
2 ст. ложки риса
2 ст. ложки томатной пасты
2 ст. ложки белого вина
1 ст. ложка растительного масла
сахар
молотый черный перец соль
Картофель и рис отварите до отдельности. Картофель очистите, нарежьте кубиками и смешайте с рисом. Помидоры нарежьте кубиками, перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Рыбу разомните, лук нарежьте кольцами, обжарьте на масле, добавьте томатную пасту, сахар, вино, измельченный чеснок, соль и перец, потушите. Помидоры, перец и поджарку смешайте с картофелем и рисом.
Перед подачей к столу поставьте салат в холодильник на 15–20 мин.
Салат из капусты и картофеля
150 г картофеля
150 г свежей капусты
150 г огурцов
3 яйца
3 ст. ложки сметаны
зелень соль
Огурцы и вареный картофель нарежьте небольшими кубиками, капусту тонко нашинкуйте. Смешайте все ингредиенты, добавьте сваренные вкрутую яйца, также нарезанные кубиками, заправьте сметаной и украсьте свежей зеленью.
Салат из брюссельской капусты
1 кг брюссельской капусты соль
Для заправки:
100 г фундука
75 г сливочного масла
5 г мускатного ореха
цедра 1 лимона
1 зубчик чеснока
черный молотый перец соль
Отварите нарезанную брюссельскую капусту в подсоленной воде. Обжарьте фундук на раскаленной сковороде, дайте остыть и мелко порубите. Смешайте орехи с маслом, натрите цедру лимона, пропустите чеснок через пресс, добавьте тертый мускатный орех, соль и перец. Получившейся смесью заправьте капусту.
Готовое блюдо украсьте орехами и подавайте горячим.
Салат из помидоров с яйцами
400 г помидоров
3 яйца
4 ст. ложки майонеза
зелень укропа и петрушки
черный молотый перец соль
Сварите яйца вкрутую и нарежьте их достаточно крупными кубиками, таким же образом нарежьте и помидоры. Соедините помидоры и яйца в салатнике, залейте сверху майонезом, посолите и поперчите, украсьте крупными листьями петрушки и укропа.
Салат с капустой и яблоками
500 г капусты
1 черешок сельдерея
1 яблоко
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки 3 %-ного уксуса соль
Яблоки очистите, разрежьте на четыре части, удалите сердцевину, нарежьте небольшими ломтиками. Овощи очистите, капусту нашинкуйте, а затем перетрите, пока не появится сок, сельдерей нарежьте тонкой соломкой. Все ингредиенты смешайте, добавьте сахар, посолите, заправьте маслом и уксусом.
Салат из тыквы
400 г тыквы
200 г яблок
1 репа
4 ст. ложки меда
Тыкву очистите, нарежьте мелкими кубиками, смешайте с медом и оставьте на 40 мин. Яблоки и репу нарежьте небольшими кубиками, добавьте к тыкве и тщательно перемешайте.
Салат из овощей и фасоли
200 г огурцов
200 г помидоров
200 г фасоли
1 корень сельдерея
50 г хлебных корок
зелень петрушки, укропа, кинза и зеленый лук
3 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка уксуса соль
Фасоль замочите на ночь, сварите в подсоленной воде, добавьте в отвар немного кинзы или натертый корень сельдерея. Дайте ей хорошо пропитаться ароматом отвара, затем слейте воду и поставьте фасоль охлаждаться. Огурцы и помидоры нарежьте крупными кубиками, лук – кольцами или полукольцами. Натрите на мелкой терке хлебные корочки, нашинкуйте зелень, смешайте все ингредиенты. Заправьте салат растительным маслом и уксусом, посолите.
Перед подачей к столу украсьте блюдо листьями петрушки и укропа.
Салат из помидоров с кислым молоком
400 г помидоров
зелень укропа, петрушки и зеленый лук
несколько листьев салата
Для заправки:
200 мл кислого молока
1 корень хрена соль
Помидоры разрежьте на несколько частей и уложите на блюдо, покрытое листьями салата. Хрен натрите на мелкой терке, положите в молоко, посолите и немного взбейте. Залейте помидоры получившимся соусом и посыпьте сверху измельченной зеленью.
Салат из помидоров ореховый
400 г помидоров
200 г грецких орехов
1 головка репчатого лука
2 зубчика чеснок
3 ст. ложки растительного масла
черный молотый перец соль
Орехи измельчите, помидоры нарежьте кубиками, лук – колечками, чеснок натрите на мелкой терке. Все смешайте, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом и уберите в холодильник на 30 мин.
Подавайте салат к столу прямо из холодильника.
Салат из свеклы с лимонным соком
3 свеклы
4 яблока
сок ½ лимона
2 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка сахара
зелень соль
Свеклу сварите и натрите вместе с очищенными яблоками на крупной терке, добавьте лимонный сок, сахар, соль, полейте растительным маслом и хорошо перемешайте.
Перед подачей к столу украсьте салат мелко нарезанной зеленью.
Винегреты
Винегрет "Домашний"
1 свекла
150 г белокочанной капусты
1 ст. ложка растительного масла
1 ч. ложка сахара
½ ч. ложки лимонной кислоты соль
Белокочанную капусту мелко нарежьте, посолите, перетрите до появления сока и отожмите. Свеклу отварите и нарежьте небольшими кубиками. Соедините капусту и свеклу, добавьте сахар и лимонную кислоту, предварительно разведя их в небольшом количестве воды. Заправьте винегрет растительным маслом и переложите в блюдо.
Винегрет "Перчик"
1 свекла
1-2 соленых огурца
250 г картофеля
100 г консервированного зеленого горошка
80 г сладкого консервированного перца
50 г репчатого лука
50 г моркови
¼ стакана тонко нашинкованной квашеной капусты
100 мл сметаны или майонеза соль
Свеклу отварите, очистите и нарежьте кубиками. Картофель и морковь отварите в кожуре, остудите, очистите и нашинкуйте тонкими ломтиками вместе с огурцами, перцем и луком. Соедините подготовленные овощи с квашеной капустой и зеленым горошком, посолите и заправьте сметаной или майонезом.