Картофельный самогон
Рецепт 1
Картофель – 10 кг; солод молотый – 4 кг; дрожжи – 1 кг; вода – 30 л.
Картофель вымыть, натереть с кожурой на терке. В небольшом количестве горячей кипяченой воды затереть солод, тщательно перемешать. Добавить картофель, перемешать, охладить до 25–30 °C, залить воду и запустить дрожжи. По окончании брожения вылить брагу в куб и перегнать.
Рецепт 2
Картофель – 20 кг; мука – 1 кг; дрожжи – 0,4 кг; пшеничная солома – 1 кг; вода – 25 л.
Картофель помыть и натереть на терке, добавить кипяченую воду (15 л, охладить до 60 °C), муку, измельченную пшеничную солому, хорошо перемешать, выдержать несколько часов.
Осветленную смесь слить, остатки залить водой (8-10 л, 50 °C), перемешать, настаивать немного дольше, чем в первый раз. Жидкость слить, смешать с жидкостью первого слива, добавить дрожжи, настаивать 10–15 дней до окончания брожения, перегнать.
Рецепт 3
Картофель – 8 кг; солод – 4 кг; дрожжи – 0,1 кг; вода – 25 л.
Прорастить зерно, смолоть на мясорубке. Сварить картофель, истолочь в воде, оставшейся от варки, выложить в бадью, засыпать солодовую муку, толочь до киселеобразной консистенции. Через 10–12 часов смесь перемешать, добавить дрожжи и воду. Поставить в теплое место для брожения на 5–6 дней, слить брагу, перегнать.
Анисовый самогон
Рецепт 1
Самогон двойной перегонки – 10 л; семена аниса – 0,4 кг; вода.
Истолочь 0,2 кг семян аниса, залить очищенным самогоном двойной перегонки и настаивать 4 недели. Влить 5 л воды, перегнать. К дистилляту добавить 0,2 кг толченых семян аниса, вновь настаивать 4 недели. Настой профильтровать и разбавить на 1/3 мягкой родниковой водой.
Рецепт 2
Самогон двойной перегонки – 15 л; семена аниса – 1,2 кг.
Семена аниса крупно истолочь, залить очищенным самогоном двойной перегонки (6 л), настаивать 3 дня. Добавить 9 л самогона, перегнать.
Рецепт 3
Самогон двойной перегонки – 10 л; семена аниса – 0,3 кг; семена укропа – 0,15 кг; цедра лимонная – 1,5 кг; имбирь – 20 г; соль поваренная – 20 г; вода – 5 л.
Истолочь 0,3 кг семян аниса, добавить 150 г семян укропа, залить 10 л самогона и настаивать 4 недели. Затем разбавить 5 л воды и перегнать (объем на выходе должен быть равен первоначальному объему самогона). Добавить 1–1,5 кг лимонной цедры, 20 г имбиря, 20 г поваренной соли, настаивать 4–5 недель, профильтровать.
Рецепт 4
Самогон двойной перегонки – 7,5 л; семена аниса – 0,4 кг; корка лимонная высушенная – 45 г; корень фиалки – 40 г; тмин – 50 г; соль поваренная – 20 г; вода – 5 л.
Анис и укроп истолочь, залить самогоном, настаивать 4 недели. Затем разбавить водой и перегнать. Объем дистиллята должен быть равен первоначальному объему самогона. После этого добавить лимонную цедру, имбирь, поваренную соль. Настаивать 4–5 недель, отфильтровать.
Рецепт 5
Самогон двойной перегонки – 2,5 л; семена аниса – 0,2 кг; вода – 2,5 л.
Семена аниса мелко истолочь, залить самогоном, настаивать 15 дней. Разбавить водой, перегонять до тех пор, пока не получится 2,5 л самогона. Подсластить крепким сиропом по вкусу, профильтровать.
Рецепт 6
Самогон двойной перегонки – 12,5 л; семена аниса – 1,2 кг; корень фиалки – 2,5 г; соль поваренная – 60 г.
Крупный толченый анис, корень фиалки, соль смешать, залить самогоном, настаивать 2 дня, перегнать.
Рецепт 7
Самогон двойной перегонки – 12 л; анис свежий – 0,2 кг; сахар – 1,6 кг; вода – 1,2 л; яйцо – 1 шт.
Анис залить самогоном, настаивать 4 недели, перегнать. Выход продукта – 9-10 л. Из сахара и воды приготовить сироп, смешать с дистиллятом. В полученную смесь молочного цвета положить яичный белок, перемешать. Выдержать несколько дней, периодически помешивая, профильтровать.
Рецепт 8
Самогон двойной перегонки – 12 л; семена аниса свежие – 0,4 кг; бадьян – 0,2 кг; кориандр – 0,2 кг; фенхель – 50 г; сахар – 3,3 кг; вода – 1,6 л.
Все пряности смешать, залить самогоном, настаивать месяц. Настой перегнать до получения 10 л самогона. К дистилляту добавить 3,3 кг сахара, разведенного в 1,6 л воды, процедить.
Апельсиновый самогон
Самогон двойной перегонки – 2 л; цедра апельсиновая – 0,4 кг; вода – 1 л; апельсины – 3 шт.
Самогон настаивать на апельсиновой цедре в течение недели, разбавить водой, перегнать до объема 2 л. Срезать цедру с трех свежих апельсинов, залить перегнанным самогоном. Настаивать в теплом месте 5–8 дней, профильтровать, при желании подсластить.
Рецепт 1
Вишня -3 кг; самогон – 4 л; вода – 1,5 л; сахар (по желанию).
Мякоть вишен и толченые косточки залить самогоном (дважды перегнанным или химически очищенным), настаивать 24 часа, перегнать. Профильтровать жидкость, развести вишневым соком (одна часть на две части самогона), подсластить по вкусу сахаром, тщательно перемешать и процедить.
Рецепт 2
Вишня, сок вишневый – 2 л; самогон – 4,5 л; сахар (по желанию).
Извлечь из вишен косточки, мякоть размять, положить на 2 дня в прохладное место для выделения сока. Мякоть отжать через полотно, выжимки перемешать с толчеными косточками. Смесь залить очищенным самогоном, перегнать, разбавить вишневым соком из расчета 2:1, добавить по желанию сахар, перемешать, профильтровать.
Рецепт 3
Самогон двойной перегонки – 5 л; корица – 65 г; кардамон – 25 г; гвоздика – 15 г; орех мускатный – 15 г; косточки вишневые толченые – 50 г; вода – 0,6 л; сок вишневый – 8 л; сахар – 2,7 кг.
Все пряности смешать, залить самогоном, добавить воды. Перегнать, отделив головную и хвостовую фракции.
Отжать сок из свежих вишен, залить его в емкость, дать отстояться, процедить. Перелить сок в кастрюлю, добавить сахар и варить до уваривания 1/3 части. Приготовленным соком разбавить полученный самогон из расчета 2:1, перемешать и профильтровать.
Виноградный самогон
Выжимка виноградная – 10 л; сахар – 5 кг; дрожжи – 0,1 кг; вода – 30 л.
В виноградную выжимку добавить сахар, дрожжи, воду. Смесь настаивать неделю, затем дважды перегнать.
Гвоздичный самогон
Рецепт 1
Самогон двойной перегонки – 6 л; гвоздика – 0,1 кг; сахар – 2 кг; вода.
Гвоздику мелко истолочь, залить самогоном, закупорить бутыль, поставить в теплое место или на солнце на 7 дней, перегнать. Влить в самогон сироп, сваренный из сахара, выдержать смесь еще сутки, профильтровать.
Рецепт 2
Самогон двойной перегонки – 12 л; гвоздика (головки) – 1 кг; изюм – 0,8 кг; сироп сахарный (по вкусу).
Смесь толченого изюма и гвоздичных головок залить самогоном, настаивать 7 дней, затем перегнать, добавить сахарный сироп (по вкусу).
Рецепт 3
Самогон – 5 л; гвоздика сушеная – 30 г; изюм белый – 0,25 кг; гвоздика (головки) – 25 шт.; вода. Сироп сахарный: сахар – 0,1 кг; вода – 1 л.
Сушеную гвоздику положить в бутыль, залить самогоном, настаивать 2 недели. Настой разбавить водой 2:1, перегнать до получения 5 л самогона.
Смешать толченый белый изюм и головки гвоздики, настаивать на перегнанном самогоне 2 недели, профильтровать. Добавить сахарный сироп.
Рецепт 4
Самогон – 12 л; гвоздика – 0,29 кг; сахар – 0,4 кг.
Измельчить 90 г гвоздики, залить самогоном, настаивать неделю. Добавить еще 200 г гвоздики, перегнать. В дистиллят всыпать сахар, перемешать до растворения, профильтровать.
Грушевый самогон
Рецепт 1
Груши – 10 кг; сахар – 0,4 кг; дрожжи – 50 г; вода – 1,5 л.
Подгнившие груши сварить, добавить сахар, дрожжи, воду. Смесь выдержать в теплом месте неделю, затем дважды перегнать.
Рецепт 2
Груши дикие, вода.
Бродильную емкость наполовину заполнить дикими грушами, дать загнить. Массу размять, добавить воды до жидкого состояния, настаивать 15–20 дней, после чего дважды перегнать.
Дягильный самогон
Рецепт 1
Самогон двойной перегонки – 11 л; корень дягиля сухой – 1,2 кг.
Мелко нарезанный сухой корень дягиля залить 5 л самогона, настаивать 3 дня. Добавить 6 л самогона, перегнать.
Рецепт 2
Самогон двойной перегонки – 10 л; семена дягиля свежие – 0,5 кг. Сироп сахарный: сахар – 0,1 кг; вода – 1 л.
Семена дягиля измельчить, залить самогоном, выдержать 3 дня, перегнать (перегонку вести, пока дистиллят остается прозрачным; мутную часть собрать отдельно для повторной перегонки). Добавить сахарный сироп по вкусу, профильтровать.
Рецепт 3
Дягиль – 0,12 кг; корица – 0,1 кг; кардамон – 0,1 кг; корка лимонная высушенная – 50 г; самогон – 18л. Сироп сахарный: сахар – 0,1 кг; вода – 1 л.
Пряности смешать, залить самогоном, настаивать 4 дня, перегнать. Добавить сахарный сироп по вкусу, профильтровать.
Жасминный самогон
Цветки жасмина (головки) свежие – 0,2 кг; самогон – 4 л. Сироп сахарный: сахар – 0,1 кг; вода – 1 л.
Жасмин залить самогоном, настоять 1 час, перегнать на сильном огне. Добавить сахарный сироп по вкусу, дать отстояться.
Изюмный самогон
Самогон двойной перегонки – 10 л; изюм – 0,8 кг; кардамон – 0,4 кг.
Изюм и кардамон смешать, измельчить, залить самогоном. Настаивать неделю, затем перегнать.
Кардамонный самогон
Рецепт 1
Самогон – 7,5 л; кардамон – 0,8 кг.
Кардамон истолочь или мелко нарезать, залить самогоном (4 л), настаивать 3 дня. Добавить 3,5 л самогона, перегнать.
Рецепт 2
Самогон – 12 л; кардамон – 0,1 кг; корка лимонная – 1,2 кг; корица – 0,2 кг; калган – 0,1 кг; гвоздика – 0,1 кг; корень фиалки – 0,1 кг; анис – 49 г.
Смесь пряностей залить самогоном, настаивать 3 дня, перегнать.
Рецепт 3
Самогон – 12 л; кардамон – 50 г; анис – 25 г; гвоздика – 20 г; дягиль – 15 г.
Смесь пряностей залить самогоном, настаивать неделю, перегнать.
Коричный самогон
Рецепт 1
Самогон двойной перегонки – 12 л; корица свежая – 0,4 кг. Сироп сахарный: сахар – 0,4 кг; вода – 1,2 л.
Корицу мелко истолочь, залить самогоном, плотно закрыть бутыль пробкой. Настаивать в теплом месте или на солнце неделю, перегнать. Добавить по вкусу сахарный сироп.
Рецепт 2
Самогон двойной перегонки – 5 л; корица свежая – 0,4 кг; вода – 2,5 л.
Корицу мелко истолочь, залить самогоном, плотно закрыть бутыль пробкой. Настаивать в теплом месте или на солнце 2 недели, влить 2,5 л воды, затем медленно перегнать. Добавить по вкусу сахарный сироп.
Рецепт 3
Самогон двойной перегонки – 12 л; корица – 90 г; кардамон – 45 г; майоран – 15 г; розмарин – 15 г; шалфей – 15 г; корень фиалки – 4 шт.
Смесь пряностей залить самогоном, настаивать 3 дня, перегнать.
Рецепт 4
Самогон двойной перегонки – 12 л; корица – 0,2 кг; яблоки сушеные – 1,2 кг.
Яблоки залить самогоном, настоять 10–20 часов, медленно перегнать. Добавить в дистиллят корицу, плотно закрыть бутыль, настаивать неделю, профильтровать.
Рецепт 5
Самогон двойной перегонки – 2,5 л; корица – 0,4 кг. Сироп сахарный: сахар – 0,4 кг; вода – 1,2 л.
Корицу измельчить, залить самогоном, настаивать неделю. Перегнать, подсластить сахарным сиропом по вкусу, профильтровать.
Лавандовый самогон
Самогон двойной перегонки – 12 л; цветки лаванды – 0,1 кг; гвоздика – 25 г; корица – 25 г. Сироп сахарный: сахар – 0,4 кг; вода – 1,2 л.
Цветки и приправы измельчить, перемешать, залить самогоном, настаивать неделю. Перегнать, подсластить сахарным сиропом по вкусу, дать отстояться.
Лавровый самогон
Лавровые ягоды – 0,8 кг; самогон двойной перегонки – 12 л.
Мелко размолотые лавровые ягоды залить самогоном, настаивать 3 дня, перегнать.
Лимонный самогон
Рецепт 1
Самогон двойной перегонки – 5 л; цедра лимонная – 1 кг; лимон – 3 шт.; вода -2,5 л. Сироп сахарный: сахар – 0,4 кг; вода – 1,2 л.
Лимонную цедру залить самогоном, настаивать 3 недели. Добавить воду, перегнать до получения 5 л дистиллята. Срезать тонкий верхний слой кожуры у трех свежих лимонов, положить в бутыль, залить перегнанным самогоном. Настаивать в теплом месте неделю, профильтровать. Добавить сахарный сироп по вкусу.
Рецепт 2
Самогон двойной перегонки – 12 л; корка лимонная высушенная – 0,4 кг; фиалка (корень) – 0,4 кг.
Лимонную корку и фиалку залить самогоном, настаивать 6 дней, перегнать на медленном огне.
Рецепт 3
Самогон двойной перегонки – 5 л; цедра лимонная – 1 кг; померанец (или зеленый апельсин) – 5 шт.; кориандр – 5 г; гвоздика – 2 г; вода – 3,5 л. Сироп сахарный: сахар – 0,4 кг; вода – 1,2 л.
Лимонную цедру залить самогоном и водой, добавить гвоздику и кориандр, а также срезанную корку пяти померанцев (или зеленых апельсинов). Смесь настаивать в теплом месте 30 дней. Перегнать, подсластить сахарным сиропом, профильтровать.
Рецепт 4
Самогон двойной перегонки – 12 л; корка лимонная высушенная – 1,2 кг; соль – 60 г. Сироп сахарный: сахар – 0,4 кг; вода – 1 л.
Соединить лимонную корку, соль, залить самогоном, настаивать 3 дня, перегнать и подсластить сахарным сиропом.
Малиновый самогон
Рецепт 1
Самогон двойной перегонки – 12 л; малина свежая – 0,8 кг; корень фиалки – 35 г.
Малину и фиалковый корень залить самогоном, настаивать 6 дней, перегнать.
Рецепт 2
Самогон двойной перегонки – 12 л; малина свежая – 0,4 кг. Сироп сахарный: сахар – 0,4 кг; вода – 1,2 л.
Ягоды залить самогоном, настаивать 2 дня, перегнать, подсластить по вкусу сахарным сиропом.
Можжевеловый самогон (джин)
Ягоды можжевельника – 1,6 кг; самогон двойной перегонки – 8 л.
Ягоды истолочь, залить самогоном, настаивать 2 недели. Перегнать до 3/4 первоначального объема.
Московский самогон
Калган – 8 г; имбирь – 8 г; анис – 8 г; мята – 8 г; самогон двойной перегонки – 1 л; вода – 1,5 л.
Соединить калган, имбирь, анис, мяту, залить 1 л самогона и настаивать 3 недели. Добавить воду и перегнать до первоначального объема.
Мятный самогон
Рецепт 1
Мята сухая – 120 г; самогон двойной перегонки – 3 л; листья черной смородины – 50 г. Сироп сахарный: сахар – 1,2 кг; вода – 0,6 л.
Сухую мяту настаивать на самогоне 3 дня, перегнать. Повторно настаивать на свежих листьях черной смородины до светло-зеленой окраски. Подсластить разваренным в воде сахаром, профильтровать.
Рецепт 2
Мята – 0,2 кг; полынь – 25 г; розмарин – 15 г; шалфей – 25 г; кардамон – 15 г; гвоздика – 10 г; самогон двойной перегонки – 12 л. Сироп сахарный: сахар – 0,4 кг; вода – 1,2 л.
Смесь пряностей залить самогоном, бутыль плотно закупорить. Настаивать на солнце или в теплом месте 3 дня, перегнать, добавить по вкусу сахарный сироп.
Рецепт 3
Мята – 0,8 кг; мед – 1,2 кг; соль – 60 г; самогон двойной перегонки – 12 л.
Ингредиенты залить самогоном, настаивать 3 дня, перегнать и профильтровать.
Рецепт 4
Гвоздика – 12 бутонов; мята – 25–30 листиков; сушеная полынь – 1 стакан; семена укропа – 6 г; спирт 96° – 0,5л; анис – 8 г.
Смесь трав залить спиртом, плотно закрыть бутыль крышкой. Настаивать 30 дней, дважды перегнать, предварительно разбавив настойку водой в равных пропорциях. В результате получится мятный шнапс с горьковатым привкусом.
Персиковый самогон
Рецепт 1
Листья персика – 2 кг; ядра косточек персика – 0,4 кг; горький миндаль – 0,4 кг; молоко – 1 л; самогон двойной перегонки – 12 л.
Листья персика залить самогоном, настоять 2–3 недели, перегнать. Ядра косточек и горький миндаль измельчить, развести молоком до консистенции киселя, продавить через сито. Добавить кашицу из косточек в дистиллят, настаивать 2 недели, профильтровать.
Рецепт 2
Ядра косточек персика – 0,8 кг; изюм – 0,1 кг; самогон двойной перегонки – 6 л. Сироп сахарный: сахар – 0,4 кг; вода – 1,2 л.
К измельченным ядрам косточек добавить, помешивая, воду до получения киселеобразной массы. Кашицу поместить в толстостенную бутыль, долить воды, плотно закупорить, обмазать тестом и в течение 2 дней 8-10 раз ставить в остывающий духовой шкаф. Содержимое бутылки профильтровать, добавить изюм, залить самогоном и перегнать. Подсластить сиропом по вкусу.
Рецепт 3
Ядра косточек персика – 0,4 кг; листья березы – 30 г; листья черной смородины – 60 г; листья черемухи – 60 г; листья мяты – 30 г; самогон – 6 л. Сироп сахарный: сахар – 0,4 кг; вода – 1,2 л.
Измельченные ядра косточек нужно засыпать в толстостенную бутыль, залить самогоном, плотно закупорить, обмазать тестом и поставить на 3 дня в печь на средний жар. Можно ставить в течение 3 дней в остывающий духовой шкаф (не менее 12 раз). Настой отфильтровать, перегнать. В дистиллят поместить смесь листьев, настаивать сутки. После этого профильтровать и добавить по вкусу сахарный сироп.