Ингредиенты
1.5 л сливок, 2 яблока, 50 г вермишели, сахар, соль.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Сливки довести до кипения, добавить яблоки, вермишель, сахар, посолить, варить до готовности.
Суп из сливок с абрикосами, орехами и сахаром
Ингредиенты
1.5 л сливок, 150 г абрикосов, 50 г толченых ядер грецких орехов, сахар.
Способ приготовления
Абрикосы вымыть, разделить на половинки, удалить косточки. Сливки довести до кипения, добавить абрикосы, орехи и сахар, варить 5 минут.
Суп из сливок с персиками, кукурузной крупой и сахаром
Ингредиенты
1.5 л сливок, 3 персика, 50 г кукурузной крупы, сахар.
Способ приготовления
Кукурузную крупу промыть, варить до полуготовности. Персики вымыть, разделить на половинки, удалить косточки, нарезать ломтиками. Сливки довести до кипения, добавить кукурузную крупу, сахар, варить 15 минут, положить персики, варить еще 5 минут.
Молочный суп-пюре с фруктами и сахаром
Ингредиенты
1 л молока, 2 яблока, 2 груши, 1 банан, сахар.
Способ приготовления
Яблоки и груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, крупно нарезать. Банан вымыть, очистить, нарезать кружочками.
Молоко довести до кипения, добавить яблоки и груши, сахар, варить 10 минут. Содержимое кастрюли измельчить с помощью блендера, довести до кипения, варить 1 минуту. При подаче к столу в каждую тарелку положить банан.
Молочный суп-пюре из авокадо с клубникой и оливковым маслом
Ингредиенты
1 л молока, 1/2 авокадо, 150 г клубники, 20 мл оливкового масла, сахар.
Способ приготовления
Авокадо вымыть, очистить, вынуть косточку, крупно нарезать. Клубнику вымыть.
Молоко довести до кипения, добавить авокадо, сахар, варить 10 минут. Авокадо вынуть, протереть. Молоко снова довести до кипения, добавить авокадо, варить 1 минуту. При подаче к столу в каждую тарелку положить клубнику.
Молочный суп-пюре с ананасами, персиками и ванилином
Ингредиенты
1 л молока, 150 г консервированных ананасов, 2 персика, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления
Персики вымыть, разделить на половинки, удалить косточки.
Молоко довести до кипения, добавить персики и ананасы, ванильный сахар, варить 10 минут. Содержимое кастрюли измельчить с помощью блендера.
Суп-пюре из топленого молока с сухофруктами, сливками, мукой и сахаром
Ингредиенты
1 л топленого молока, 100 г сухофруктов, 200 мл сливок, 100 г муки, сахар.
Способ приготовления
Предварительно замоченные сухофрукты залить молоком, добавить сахар, варить 20 минут, измельчить с помощью блендера. Добавить сливки, спассерованную муку и перемешать.
Кефирный суп с клубникой и вареным рисом
Ингредиенты
1 л кефира, 100 г вареного риса, 100 г клубники.
Способ приготовления
Клубнику вымыть, очистить от чашелистиков, разрезать каждую ягоду пополам, смешать с рисом, залить кефиром.
Фруктовая окрошка на кефире с вареным яйцом
Ингредиенты
1 л кефира, 2 яблока, 1 груша, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка зелени укропа, 1 чайная ложка сахара, соль.
Способ приготовления
Яйца очистить, мелко нарезать. Яблоки и грушу вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, нарубить, перетереть с солью и сахаром, смешать с яблоками, грушей и яйцами. Выложить в стеклянную кастрюлю, залить кефиром.
Окрошка из яблок и лука на квасе со сметаной
Ингредиенты
1 л хлебного кваса, 6 яблок, 2 луковицы, 20 мл лимонного сока, 5 мл 3%-ного уксуса, 50 г нежирной сметаны, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и сбрызнуть уксусом. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком.
Яблоки и лук смешать, посолить, залить квасом, заправить сметаной.
Ягодная окрошка на кефире с листочками мяты
Ингредиенты
1 л кефира, 100 г черной и красной смородины, 50 г крыжовника, 50 г клюквы, 50 г черники, 50 г брусники, 100 г вишни, 3 листика мяты, 1 веточка тархуна, сахар.
Способ приготовления
Ягоды вымыть, из вишни вынуть косточки. Мяту и тархун вымыть, измельчить, перетереть с сахаром. Ягоды, мяту и тархун смешать с кефиром.
Кефирный суп с яблоками, овсяными хлопьями и зеленью укропа и петрушки
Ингредиенты
1 л кефира, 50 г овсяных хлопьев, 2 яблока, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления
Овсяные хлопья залить кипящей водой, оставить на 15 минут, охладить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить, перетереть с солью. Овсяные хлопья, яблоки и зелень залить кефиром.
Кефирный суп с киви, чесноком и орехами с добавлением оливкового масла и укропа
Ингредиенты
1 л кефира, 3 кислых киви, 3 зубчика чеснока, 30 г ядер грецких орехов, 20 мл оливкового масла, 1/2 пучка зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Киви вымыть, очистить, нарезать ломтиками. Чеснок очистить, вымыть, нарубить, смешать с грецкими орехами, растолочь с солью.
Зелень укропа вымыть, измельчить.
Кефир взбить, добавить чесночно-ореховую смесь, оливковое масло, еще раз взбить.
В кефирную смесь добавить киви и зелень укропа, перемешать, посолить.
Йогуртовый суп с яблоками, морковью, чесноком и мятой
Ингредиенты
1,5 л несладкого йогурта, 2 яблока, 2 зубчика чеснока, 2 вареные моркови, 5 мл оливкового масла, 4 веточки мяты, 2 веточки чабреца, соль.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, натереть на крупной терке, посолить. Мяту и чабрец вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, нарезать соломкой. Чеснок очистить, вымыть, растолочь, залить охлажденным йогуртом, оставить в прохладном месте на 15 минут, добавить яблоки, морковь, чабрец, мяту и оливковое масло, перемешать.
Йогуртовый суп с клюквой, черникой и сахаром
Ингредиенты
1 л нежирного йогурта, 150 г клюквы, 50 г черники, сахар.
Способ приготовления
Клюкву и чернику вымыть, залить холодной кипяченой водой, слегка размять с сахаром, оставить на 20 минут. Ягоды вынуть, настой процедить.
Ягоды залить йогуртом, добавить настой, перемешать. Оставить в прохладном месте на 20 минут.
Суп из простокваши с мочеными яблоками, сыром и зеленью
Ингредиенты
1 л простокваши, 4 моченых яблока, 100 г сыра, 1 пучок зелени укропа.
Способ приготовления
Зелень укропа вымыть, нарубить. Яблоки и сыр нарезать ломтиками, залить простоквашей, добавить зелень укропа.
Вторые блюда
Блюда из овощей, фруктов, грибов, бобовых и круп
Квашеная капуста, тушенная с яйцами и репчатым луком
Ингредиенты
500 г квашеной капусты, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 3 столовые ложки растительного масла.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Яйца очистить и нарубить. Капусту выложить на сковороду, добавить лук, перемешать, влить растительное масло и тушить на слабом огне до полуготовности. Добавить яйца, сливочное масло, влить немного воды и тушить, помешивая, до готовности.
Запеканка из квашеной капусты с яйцами, сыром и зеленью
Ингредиенты
500 г квашеной капусты, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 100 г сыра, 2 яйца, 1 пучок зелени петрушки.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть, сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить. Капусту выложить в смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями форму, залить яйцами, посыпать сыром и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 5–7 минут.
Готовую запеканку выложить на блюдо, украсить веточками петрушки.
Квашеная кольраби, тушенная с рисом и помидором, с зеленью
Ингредиенты
500 г квашеной кольраби, 100 г риса, 4 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 помидор, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Помидор вымыть и протереть через сито. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Кольраби перемешать с луком, выложить в казан, влить воду, добавить промытый рис, растительное масло, перец, соль и тушить 15 минут на слабом огне, затем добавить протертый помидор и тушить до готовности. Кольраби выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.
Баклажаны, запеченные с солеными зелеными помидорами и яйцами, с зеленью петрушки
Ингредиенты
4 баклажана, 4 соленых зеленых помидора, 4 столовые ложки растительного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки нежирной сметаны, 1 пучок зелени петрушки, перец.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца взбить со сметаной. Баклажаны и нарезанные помидоры выложить в сковороду, поперчить, добавить 3 столовые ложки растительного масла, обжаривать 5 минут на среднем огне.
Выложить в смазанную оставшимся растительным маслом форму, полить смесью яиц и сметаны и запекать в разогретой до 180 °C духовке 5 минут. Готовые баклажаны выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.
Баклажаны, фаршированные маринованными маслятами, с зеленью и специями
Ингредиенты
5 баклажанов, 300 г маринованных маслят, 2 пучка зелени петрушки, 1 луковица, 20–30 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть из середины часть мякоти и мелко нарезать ее. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле вместе с грибами. Зелень петрушки вымыть и измельчить.
Грибы и лук пропустить через мясорубку, смешать с зеленью петрушки и мякотью баклажанов. Наполнить этой смесью половинки баклажанов, соединить их, перевязать нитками.
Баклажаны выложить в сковороду, залить водой, посолить, довести до кипения, добавить растительное масло, перец, лавровый лист и тушить 10–15 минут на среднем огне. Убавить огонь до минимума, добавить томатную пасту и тушить 15–20 минут.
Фаршированные баклажаны выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом.
Плов с курагой, морковью и луком
Ингредиенты
400 г риса, 50 г кураги, 4 моркови, 3 луковицы, 100 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить в казан, обжарить в растительном масле, добавить морковь, влить немного воды и тушить 5–7 минут. Положить предварительно замоченную курагу, тушить 5 минут, посолить, добавить промытый рис, влить воду и варить до размягчения риса.
Убавить огонь до минимума, плов собрать к середине казана горкой, сделать углубления и через 10 минут снять казан с огня. Оставить плов на 20 минут под крышкой, перемешать, выложить горкой на блюдо.
Плов с изюмом, морковью и луком
Ингредиенты
500 г риса, 4 моркови, 120 мл растительного масла, 100 г изюма, 2 луковицы, соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить в казан, обжарить в растительном масле, добавить морковь, влить немного воды и тушить 5 минут. Положить промытый рис, влить воду, варить 10 минут на среднем огне, добавить предварительно замоченный изюм, соль и довести до готовности на слабом огне. Оставить плов на 20 минут под крышкой, затем выложить горкой на блюдо.
Плов с сухофруктами, морковью и специями
Ингредиенты
500 г риса, 4 моркови, 120 мл растительного масла, 100 г смеси сухофруктов, 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, перец, соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить в казан, обжарить в растительном масле, добавить морковь, влить немного воды и тушить 5 минут. Положить промытый рис и вымытые сухофрукты, влить воду, варить 20 минут на среднем огне. Добавить соль, перец, довести до готовности на слабом огне, перемешать с чесноком. Оставить плов на 20 минут под крышкой, выложить горкой на блюдо.
Плов с баклажаном и зеленью укропа и кинзы
Ингредиенты
500 г риса, 4 моркови, 1 баклажан, 2 пучка зелени укропа и кинзы, 120 мл растительного масла, 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, перец, соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень вымыть, нарубить. Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Баклажан вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить в казан вместе с баклажаном, обжарить в растительном масле, добавить морковь, влить немного воды и тушить 10 минут. Положить промытый рис, влить воду, варить 20 минут на среднем огне, посолить, поперчить, довести до готовности на слабом огне, перемешать с чесноком и зеленью. Оставить плов на 20 минут под крышкой, затем выложить горкой на блюдо.
Плов с шампиньонами и морковью
Ингредиенты
500 г риса, 4 моркови, 300 г шампиньонов, 120 мл растительного масла, 4 луковицы, 1 пучок зеленого лука, перец, соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зеленый лук вымыть, нарубить. Грибы промыть, нарезать ломтиками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить в казан вместе с грибами и морковью, обжарить в растительном масле, влить немного воды, посолить, поперчить и тушить 10 минут. Положить промытый рис, влить воду, варить 20 минут на среднем огне, довести до готовности на слабом огне. Оставить плов на 20 минут под крышкой. Выложить горкой на блюдо и посыпать зеленым луком.
Плов с сельдереем, морковью, кунжутом и зеленью
Ингредиенты
500 г риса, 4 моркови, 2 стебля сельдерея, 2 чайные ложки кунжута, 100 мл растительного масла, 4 луковицы, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Стебли сельдерея вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить в казан вместе с сельдереем и морковью, обжарить в растительном масле, влить немного воды, посолить, поперчить и тушить 10 минут. Положить промытый рис, кунжут, влить воду, варить 20 минут на среднем огне, довести до готовности на слабом огне. Оставить плов на 20 минут под крышкой, выложить горкой на блюдо и посыпать зеленью укропа.
Плов с айвой, машем, нутом и специями
Ингредиенты
500 г риса, 4 моркови, 2 айвы, 1 столовая ложка нута, 50 г маша, 120 мл растительного масла, 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, красный молотый перец, приправа для плова, соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Айву вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить в казан вместе с морковью, обжарить в растительном масле, добавить предварительно замоченные нут и маш, влить немного воды и тушить 20 минут. Положить промытый рис, айву, влить воду, варить 20 минут на среднем огне, посолить, поперчить, добавить приправу, довести до готовности на слабом огне, перемешать с чесноком.
Оставить плов на 20 минут под крышкой, затем выложить горкой на блюдо.
Плов с алычой, барбарисом, орехами и зеленью кинзы
Ингредиенты
500 г риса, 4 моркови, 3 алычи, 1 столовая ложка измельченных ядер грецких орехов, 1 столовая ложка сушеного барбариса, 120 мл растительного масла, 3 луковицы, 1 пучок зелени кинзы, приправа для плова, соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Алычу вымыть, удалить косточки.
Зелень кинзы вымыть. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить в казан вместе с морковью и орехами, обжарить в растительном масле, добавить барбарис, влить немного воды и тушить 10 минут. Положить промытый рис, влить воду, варить 20 минут на среднем огне, посолить, посыпать приправой, добавить алычу, довести до готовности на слабом огне. Оставить плов на 20 минут под крышкой. Выложить горкой на блюдо и украсить веточками кинзы.
Плов со сладким перцем, зеленью и цукини
Ингредиенты
500 г риса, 4 моркови, 3 стручка сладкого перца, 1 цукини, 1 столовая ложка сушеного укропа, 120 мл растительного масла, 3 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, приправа для плова, соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Цукини вымыть, нарезать соломкой.
Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Зелень петрушки вымыть. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить в казан вместе с морковью, цукини и сладким перцем, обжарить в растительном масле, добавить сушеный укроп, влить немного воды и тушить 10 минут.
Положить промытый рис, влить воду, варить 20 минут на среднем огне, посолить, посыпать приправой, довести до готовности на слабом огне. Оставить плов на 20 минут под крышкой, выложить горкой на блюдо и украсить веточками петрушки.
Цветная капуста с вешенками, луком и укропом
Ингредиенты
500 г замороженной цветной капусты, 150 г вешенок, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Вешенки промыть, крупно нарезать, выложить в сковороду, обжарить вместе с луком в растительном масле. Добавить цветную капусту, посолить, влить немного воды, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Цветная капуста с курагой, черносливом, овощами и зеленью
Ингредиенты
500 г цветной капусты, 100 мл овощного бульона, 100 г кураги и чернослива, 2 луковицы, 2 моркови, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 1/2 пучка зелени петрушки, молотая корица, перец, соль.
Способ приготовления
Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, полить лимонным соком. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой.