Паста из авокадо
Что понадобится:
2 авокадо, 8 отварных яиц, 2 зубчика чеснока, зеленый лук, 4 ст. л. майонеза, 3 ст. л. красного винного уксуса, молотый черный перец, соль
И начинаем готовить:
Авокадо очистить, вынуть косточку, нарезать мякоть кусочками, сразу полить винным уксусом (чтобы не потемнели) и сложить в чашу блендера. Туда же положить нарезанные отварные яйца и чеснок, измельчить в блендере до однородности. Приготовленную пасту заправить майонезом, добавить по вкусу соль, перец и тщательно перемешать. Подавать, посыпав мелко нарубленным зеленым луком.
Икра из слив, помидоров и чеснока
Что понадобится:
300 г слив, 3 помидора, 1 болгарский перец, 5 зубчиков чеснока, перец, соль
И начинаем готовить:
Сливы вымыть, удалить косточки. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы. Болгарский перец очистить от семян. Подготовленные продукты пропустить через мясорубку, посолить, перемешать и протереть через сито. Добавить пропущенный через пресс чеснок, молотый перец и тщательно перемешать.
Отварные яйца под соусом из хрена
Что понадобится:
6 яиц, 1 корень хрена, 1 стакан сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 1 ч. л. уксуса, 1 ч. л. сахара, соль
И начинаем готовить:
Для соуса корень хрена очистить, вымыть, натереть на мелкой терке и слегка обжарить в сливочном масле. Всыпать муку, перемешать. Затем влить сметану, добавить уксус, сахар, соль, тщательно перемешать, тушить до загустения. Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать на дольки, выложить на блюдо и полить приготовленным соусом.
Отварные яйца в остром ореховом соусе
Что понадобится:
6 отварных яиц, 3 ст. л. рубленых ядер грецких орехов, 3–4 зубчика чеснока, 2 ст. л. рубленой зелени укропа, 100 мл белого сухого вина, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. сливочного масла, щепотка шафрана, ½ ч. л. молотого имбиря, ½ ч. л. молотого острого перца, ½ ч. л. соли
И начинаем готовить:
Шафран залить 1 ст. л. кипятка. Ядра грецких орехов растереть с пропущенным через пресс чесноком, солью, молотым имбирем и острым перцем. Получившуюся массу положить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, жарить, перемешивая 1 мин. Затем добавить шафран вместе с настоем, влить вино и лимонный сок, варить, помешивая, на слабом огне до загустения соуса. Отварные яйца очистить, разрезать на половинки, выложить в форму, смазанную маслом, залить соусом, посыпать рубленым укропом и запекать в разогретой духовке несколько минут.
Яичница со шпинатом
Что понадобится:
3 яйца, 75 г шпината, 15 г сливочного масла, соль
И начинаем готовить:
Шпинат промыть, нарезать, слегка припустить в сковороде в собственном соку. Добавить сливочное масло, сверху на шпинат аккуратно выпустить яйца, посолить, накрыть сковороду крышкой и жарить до готовности.
Острый омлет с куркумой
Что понадобится:
1 яйцо, ½ красной луковицы, 1 веточка кинзы, 1 ч. л. топленого масла, щепотка куркумы, ½ ч. л. перца чили, соль
И начинаем готовить:
Яйцо взбить с куркумой и перцем чили, добавить мелко нарубленные лук и кинзу. По желанию можно добавить мелко нарезанный помидор и тертый сыр. Приготовленную смесь вылить в сковороду с разогретым топленым маслом, посолить. Омлет обжарить с обеих сторон.
Запеканка из яиц с помидорами
Что понадобится:
4 яйца, 1 помидор, 30 г сыра, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, соль, уксус, сахар
И начинаем готовить:
Зрелые помидоры нарезать ломтиками и обжарить в масле до мягкости. Затем посыпать их мукой, тушить примерно 2 мин. Влить немного воды, добавить уксус, сахар, соль и тушить до тех пор, пока не получится густой соус. Соус перелить в огнеупорную форму, выпустить в него сырые яйца, посыпать тертым сыром и запекать в разогретой духовке 15 минут.
Омлет с креветками
Что понадобится:
2 яйца, 100 г креветок, 1 луковица, ¼ стакана молока, 1 ч. л. растительного масла, сок ½ лимона, 2–3 горошины черного перца, соль
И начинаем готовить:
Креветок опустить в кипящую воду, добавить лимонный сок и черный перец, варить 3 мин. Готовых креветок остудить, очистить. Яйца взбить с молоком и солью, добавить мелко нарубленный лук. В сковороде разогреть растительное масло, слегка обжарить креветок, залить яичной смесью, накрыть крышкой и томить 2–3 минуты.
Яичница с креветками и помидорами
Что понадобится:
4 яйца, 100 г очищенных креветок, 1 помидор, зелень петрушки, 1 ст. л. сливочного масла, перец, соль
И начинаем готовить:
Креветок отварить в кипящей подсоленной воде в течение 1 мин, затем откинуть на дуршлаг. Помидоры нарезать полукруглыми ломтиками, слегка обжарить с одной стороны в растопленном масле. Ломтики помидоров перевернуть на другую сторону, сверху распределить отварных креветок, аккуратно выпустить яйца, посолить и поперчить. Яичницу жарить на среднем огне 3 мин, посыпать рубленой зеленью и готовить еще 1 минуту.
Весенний белковый омлет
Что понадобится:
12 яичных белков, 12 стеблей спаржи, 12 помидоров черри, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1 пучок базилика, 1 ст. л. оливкового масла, перец, соль
И начинаем готовить:
В небольшой сковороде, подходящей для приготовления в духовке, разогреть оливковое масло. Выложить нарезанные лук и чеснок, слегка обжарить на среднем огне. Добавить спаржу, нарезанную небольшими кусочками, готовить 1–2 мин. Затем в сковороду выложить разрезанные пополам помидоры черри и рубленый базилик, посолить и поперчить по вкусу. Белки взбить, вылить в сковороду с обжаренными овощами и быстро перемешать. Поставить сковороду с омлетом в духовку и запекать при температуре 175 °C 8-10 мин. Подавать, украсив листочками базилика.
Яичница по-грузински
Что понадобится:
4 яйца, 3 молодых баклажана, 3–4 зубчика чеснока, 2 ст. л. рубленой зелени кинзы, 3 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль
И начинаем готовить:
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать маленькими кубиками, посолить, оставить на 15–20 мин. Затем промыть, откинуть на дуршлаг, слегка отжать. Подготовленные баклажаны выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить в течение 1 мин. Добавить мелко нарубленный чеснок, перец, соль, накрыть сковороду крышкой и жарить, периодически перемешивая, около 10 мин на слабом огне. Обжаренные баклажаны залить взбитыми яйцами и жарить под крышкой до готовности. Подавать, посыпав рубленой зеленью кинзы.
Острая яичница по-индийски
Что понадобится:
8 яиц, 1 желтый болгарский перец, 1 красный болгарский перец, 1 красный перец чили, 1 зеленый перец чили, 1 луковица, 3 ст. л. рубленой зелени кинзы, 3 ст. л. растительного масла, ¼ ч. л. куркумы, ¼ ч. л. молотого черного перца, соль
И начинаем готовить:
Яйца взбить с куркумой, черным перцем и солью. Очищенный болгарский перец, чили (без семян) и лук мелко нарезать, обжарить, перемешивая, до мягкости. Залить взбитыми яйцами, жарить до готовности. Подавать, украсив полосками перца и посыпав зеленью кинзы.
Яичница по-турецки
Что понадобится:
4 яйца, 5 помидоров, 2 болгарских перца, 3 луковицы, 2 ст. л. газированной минеральной воды, 4 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, щепотка молотого имбиря, молотый черный перец, соль
И начинаем готовить:
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Болгарский перец нарезать полосками, лук – полукольцами. В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук. Добавить перец и помидоры, жарить, перемешивая, 1 мин на сильном огне. Затем добавить раскрошенный лавровый лист и тушить на слабом огне несколько минут. Яйца взбить с газированной водой, имбирем, перцем и солью, залить тушеные овощи и жарить до готовности.
Омлет с начинкой по-каталонски
Что понадобится:
6 яиц, 100 г шампиньонов, 3 помидора, 1 красный болгарский перец, 1 луковица, 3–4 зубчика чеснока, зелень петрушки, 2 ст. л. газированной минеральной воды, сок и цедра 1 лимона, 1 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль
И начинаем готовить:
Для начинки помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Вымытые и очищенные шампиньоны нарезать ломтиками, болгарский перец и лук мелко нашинковать. В сковороде разогреть масло, обжарить лук с шампиньонами. Добавить болгарский перец и жарить, перемешивая, 1–2 мин. Затем положить помидоры, рубленый чеснок, соль, молотый перец, лимонный сок и цедру, тушить на слабом огне 10 мин. Яйца взбить с минеральной водой, обжарить омлет в большой сковороде. В центр выложить приготовленную начинку, края омлета завернуть наверх и посыпать зеленью петрушки.
Омлет с луком-пореем
Что понадобится:
8 яиц, 1 кг лука-порея, 2 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. сливочного масла, молотый черный перец, ½ ч. л. сахара, соль
И начинаем готовить:
Белую часть лука-порея нарезать тонкими ломтиками, обжарить в половине нормы сливочного масла. Добавить лимонный сок, сахар, перец, соль, тушить на слабом огне 20 мин. Снять с огня, остудить. Яйца взбить, добавить остывший порей. В сковороде растопить оставшееся масло, влить яичную массу и жарить под крышкой до готовности. Затем перевернуть омлет на другую сторону и жарить еще 1–2 минуты.
Легкая закуска из творога, редиса и яблок
Что понадобится:
400 г творога, 5–6 шт. редиса, 2 яблока, 1 ст. л. рубленой зелени, листья салата, 2–3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. кетчупа, 1 ч. л. тмина, соль
И начинаем готовить:
Творог растереть вилкой, постепенно добавляя сметану. Массу посолить и разделить на 4 части. В первую часть добавить рубленую зелень. Редис натереть на терке, перемешать со второй частью творога, туда же положить тмин. Третью часть творога смешать с кетчупом. Яблоки очистить от кожуры, мелко нарубить, соединить с четвертой частью творога. Выложить творог на блюдо слоями, чередуя по вкусу, украсить веточками зелени и небольшими листьями зеленого салата. Подавать на стол в качестве закуски с хрустящими, обжаренными в масле ломтиками белого хлеба.
Закуска по-гречески
Что понадобится:
3 помидора, 100 г обезжиренного творога, 50 г маслин без косточек, зелень петрушки, листья салата, 4 ст. л. нежирной сметаны, перец, соль
И начинаем готовить:
Творог растереть с солью, добавить рубленую зелень петрушки, тщательно перемешать. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на плоское блюдо. Помидоры нарезать кружочками, выложить на листья салата, посолить, поперчить. Сверху распределить творожную массу. При подаче на стол закуску полить сметаной и украсить колечками маслин.
Помидоры с брынзой
Что понадобится:
500 г брынзы, 3 помидора, 200 г ядер грецких орехов, 1 луковица, чеснок, зелень петрушки и укропа, 50 г сливочного масла, перец
И начинаем готовить:
Брынзу растереть с мягким сливочным маслом. Добавить молотые ядра грецких орехов, мелко нарезанный лук, зелень, пропущенный через пресс чеснок, поперчить и перемешать. Для большей однородности можно измельчить массу в блендере. Помидоры нарезать кружочками, сверху на каждый выложить приготовленную пасту из брынзы. Подавать, украсив зеленью.
Сулугуни с овощами
Что понадобится:
300 г сулугуни, 2–3 помидора, 2–3 болгарских перца, 1 луковица, кусочек корня имбиря (по желанию), 2 ст. л. растительного масла, перец
И начинаем готовить:
Лук нарезать полукольцами, слегка обжарить в растительном масле. Болгарский перец очистить, разрезать на 4–8 частей. Помидоры нарезать полукруглыми ломтиками. Корень имбиря мелко нарубить. Перец, помидоры и имбирь добавить к луку, слегка обжарить все вместе, поперчить. Сулугуни нарезать тонкими ломтиками, выложить поверх овощей. Как только сулугуни расплавится, сковороду можно снимать с огня. Закуску подавать горячей.
Брынза, запеченная с овощами
Что понадобится:
150 г брынзы, 1 помидор, 1 болгарский перец, 2 яйца, 1 ч. л. растительного масла, зелень укропа, перец
И начинаем готовить:
Помидор и болгарский перец нарезать кубиками, добавить 100 г раскрошенной брынзы, рубленую зелень укропа, поперчить, аккуратно перемешать. На дно 2 керамических кокотниц налить по ½ ч. л. растительного масла, выложить овощную смесь с брынзой. В каждую кокотницу вылить по одному яйцу и посыпать брынзой. Запекать в духовке при температуре 200 °C 20 минут.
Закуска из зеленого лука и творога
Что понадобится:
1 стакан творога, 1 пучок зеленого лука, ½ пучка петрушки, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, молотый черный перец, соль
И начинаем готовить:
Творог взбить, постепенно добавляя растительное масло и лимонный сок. Добавить мелко нарезанный зеленый лук и петрушку, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Брынза с рисом и сметаной
Что понадобится:
100 г брынзы, 80 г риса, 80 г сметаны, зелень, молотый перец
И начинаем готовить:
Рис отварить в подсоленной воде до готовности, остудить. Брынзу размять, добавить остывший рис, сметану, поперчить по вкусу, перемешать и выложить на блюдо горкой. Подавать, украсив зеленью.
Помидоры, запеченные с брынзой и яйцом
Что понадобится:
1 кг помидоров, 100 г брынзы, 8 яиц, 6 ст. л. растительного масла, зелень, перец, соль
И начинаем готовить:
Помидоры нарезать кружочками, выложить на противень, хорошо смазанный маслом, посолить, поперчить, посыпать рубленой зеленью. Сверху аккуратно выпустить яйца, чтобы желтки остались целыми. Вокруг каждого желтка насыпать измельченную брынзу. Запекать в сильно разогретой духовке 10–15 минут.
Творожная запеканка с ананасами
Что понадобится:
400 г нежирного творога, 300 г консервированных ананасов, 2 яйца, 1–2 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. сливочного масла, щепотка соли
И начинаем готовить:
Кольца ананасов выложить в дуршлаг, обсушить. Творог тщательно растереть с мягким сливочным маслом, добавить яичные желтки и манную крупу. Белки взбить со щепоткой соли в устойчивую пену, аккуратно ввести в творожную массу. Форму застелить бумагой для выпечки. На дно формы выложить кольца ананаса. Сверху распределить творожную массу. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 35 мин. Запеканку отсудить, накрыть форму блюдом и перевернуть, чтобы кольца ананасов оказались сверху; осторожно снять бумагу.
Кабачки, фаршированные творогом
Что понадобится:
6 молодых кабачков, 200 г творога, 50 г сыра, 3 яйца, 3 ст. л. сметаны, растительное масло, молотый перец, соль
И начинаем готовить:
Молодые кабачки разрезать вдоль на две половины, аккуратно удалить сердцевину. Для начинки творог хорошо растереть, добавить сметану, сырые яйца, перец, соль, тщательно перемешать. Приготовленной начинкой наполнить половинки кабачков, посыпать тертым сыром и выложить на смазанный маслом противень. Кабачки полить растительным или топленым маслом и запекать в разогретой духовке до готовности. Подавать теплыми, полив сметаной.
Цукини, фаршированные овощами и рисом
Что понадобится:
2 цукини, 100 г риса, 120 г овощной смеси, 1 луковица, 100 г сыра, тыквенные семена, 1 стакан овощного бульона, растительное масло, 1 ст. л. острого соевого соуса, ¼ ч. л. молотого черного перца, ½ ч. л. соли
И начинаем готовить:
Цукини разрезать пополам, ложкой вынуть мякоть. Половинки цукини смазать растительным маслом, выложить на противень и запекать в разогретой до 175 °C духовке 10 мин. Рис отварить в овощном бульоне. Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Добавить нарезанную мякоть цукини и овощную смесь, тушить, периодически перемешивая, 15 мин. Затем положить отварной рис, посолить, поперчить, добавить соевый соус, аккуратно перемешать и снять с огня. Приготовленную массу остудить, перемешать с половиной нормы тертого сыра и выложить в половинки цукини. Сверху посыпать оставшимся сыром и тыквенными семенами. Запекать в разогретой до 175 °C духовке 20–25 минут.
Рулетики из цукини
Что понадобится:
3 цукини, 100 г творога, 1 зубчик чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, пряные травы, соль
И начинаем готовить:
Цукини разрезать вдоль на длинные тонкие ломтики, посолить, обжарить с обеих сторон в оливковом масле. Для начинки творог тщательно растереть с пропущенным через пресс чесноком и измельченными пряными травами. На каждый ломтик цукини выложить немного начинки и свернуть в рулетик, края закрепить зубочисткой.
Овощные роллы
Что понадобится:
2 цукини, 1 красный болгарский перец, 1 морковь, 1 свежий огурец, сливочный сыр, растительное масло, соль
И начинаем готовить:
Цукини разрезать вдоль на длинные тонкие ломтики, посолить, обжарить с обеих сторон в растительном масле, остудить. Морковь отварить, очистить, нарезать брусочками. Такими же брусочками нарезать болгарский перец и очищенный от кожуры огурец. На каждый ломтик цукини нанести сливочный сыр, выложить на один край по брусочку моркови, огурца и перца, свернуть в рулетики.