Горбуша, запеченная с помидорами
Ингредиенты
500 г филе горбуши, 4 помидора, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 300 мл молока, 2 яйца,
50 г панировочных сухарей, 1 пучок укропа и петрушки, молотый мускатный орех, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Филе горбуши промыть, нарезать ломтиками, натереть мускатным орехом, перцем и солью, обвалять в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом и обготовить. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Жареное филе выложить в форму для запекания, сверху положить лук и помидоры, залить молоком со взбитыми яйцами. Запекать при мощности 100 % в течение 5 минут, при подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Филе камбалы, запеченное с картофелем и сыром
Ингредиенты
1 кг камбалы, 600 г картофеля, 4 помидора, 2 луковицы, 150 г мягкого сливочного сыра, 100 мл сливок, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 1/2 пучка укропа, ½ пучка петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Камбалу разделать на филе, промыть, нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком. Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками.
Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить (несколько веточек оставить для украшения). Сыр нарезать ломтиками.
Рыбу, картофель, помидоры и лук выложить в смазанную растительным маслом форму, посолить, поперчить, посыпать зеленью, полить сливками, сверху выложить ломтики сыра.
Готовить при мощности 80 % в течение 10–12 минут. При подаче к столу украсить оставшимися веточками укропа и петрушки.
Язь с овощами
Ингредиенты
1 кг язя, 200 мл овощного бульона, 2 картофелины, 2 морковки, 2 помидора, 2 стручка болгарского перца, 2 луковицы, 1 пучок укропа и сельдерея, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Подготовленную рыбу нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и сельдерея вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кольцами.
Рыбу, картофель и морковь выложить слоями в форму для запекания, залить бульоном, готовить при мощности 50 % в течение 5 минут. Добавить болгарский перец, лук, помидоры, лавровый лист, посыпать зеленью, посолить, поперчить и готовить при той же мощности еще 5 минут. При подаче к столу украсить оставшимися веточками петрушки и сельдерея.
Кижуч с картофелем
Ингредиенты
1 кг кижуча, 1 кг картофеля, 50 г тертого хрена, 100 г майонеза, 100 г сметаны, 1 пучок укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения).
Рыбу разделать на филе, промыть, нарезать небольшими кусочками, положить в форму вместе с картофелем, посолить, поперчить, добавить немного воды, накрыть крышкой и запекать при мощности 80 % в течение 5 минут. Затем крышку снять, полить рыбу и картофель соусом, приготовленным из майонеза, сметаны, зелени и хрена, запекать при мощности 100 % еще 5 минут. При подаче к столу украсить оставшимися веточками зелени.
Сом с картофелем, шампиньонами и болгарским перцем
Ингредиенты
600 г филе сома, 600 г картофеля, 200 г шампиньонов, 3–4 стручка болгарского перца, 1 помидор, 150 г сметаны, 1 пучок укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Картофель вымыть, очистить и нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена и нарезать кольцами. Помидор вымыть, нарезать кружочками.
Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения).
Филе сома промыть, крупно нарезать, положить в сотейник, сверху выложить болгарский перец, грибы и картофель, посолить, поперчить, влить немного кипяченой воды. Запекать при мощности 80 % в течение 10 минут. Затем посыпать зеленью, полить сметаной, запекать еще 2 минуты при мощности 100 %. При подаче к столу украсить кружочками помидора и веточками укропа и петрушки.
Камбала с баклажанами
Ингредиенты
1 кг камбалы, 4 баклажана, 100 г сыра (любого), 4 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 4 столовые ложки пшеничной муки, 3 зубчика чеснока, 2 огурца, 4 помидора, 1 пучок петрушки, 1/2 пучка укропа, 1/2 пучка кинзы, молотый мускатный орех, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Рыбу разделать на филе, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом, полить 2 столовыми ложками оливкового масла, смешанного с лимонным соком, и оставить на 15 минут в прохладном месте. Чеснок очистить, вымыть и измельчить с помощью чеснокодавилки.
Помидоры и огурцы вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки, укропа и кинзы вымыть и мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения). Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить, натереть чесноком, обвалять в муке. Сыр натереть на терке.
Форму для запекания смазать оставшимся маслом, выложить в нее слоями вперемежку куски рыбы и кружочки баклажанов, добавить немного воды, готовить при мощности 80 % в течение 10 минут. Затем посыпать зеленью и сыром, запекать при мощности 100 % еще 2 минуты.
Готовое блюдо при подаче к столу оформить кружочками помидоров и огурцов, украсить оставшимися веточками зелени.
Терпуг с овощами
Ингредиенты
1 кг терпуга, 2–3 помидора, 1 стручок болгарского перца, 1 пучок шпината, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 100 мл рыбного бульона, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка кинзы, перец, соль.
Способ приготовления
Рыбу разделать на филе, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой. Шпинат вымыть, срезать черешки, листья нарезать полосками. Зелень петрушки и кинзы вымыть, нарезать (несколько веточек отложить для украшения).
Лук, болгарский перец и помидоры готовить на растительном масле 4–5 минут, добавить щавель, посолить, перемешать. Рыбу выложить в форму, добавить бульон, готовить при мощности 100 % в течение 8 минут. Затем выложить сверху овощи, запекать при той же мощности еще 2 минуты.
При подаче к столу украсить блюдо веточками петрушки и кинзы.
Морской окунь с картофелем и чесноком
Ингредиенты
500 г филе морского окуня, 500 г картофеля, 2 огурца, 2 помидора, 2–3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки лимонного сока,
2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок петрушки и кинзы, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
Зелень петрушки и кинзы вымыть, нарубить (несколько веточек оставить для украшения). Огурцы и помидоры вымыть, нарезать кружочками. Филе окуня промыть, нарезать порционными кусками, натереть солью, перцем и чесноком, оставить на 10 минут, затем выложить в форму для запекания вперемежку с картофелем, посыпать зеленью и полить растительным маслом, смешанным с лимонным соком.
Запекать в микроволной печи в режиме гриль до готовности. При подаче к столу украсить веточками зелени, кружочками огурцов и помидоров.
Карп, запеченный с грибами, цукини и сладким перцем
Ингредиенты
500 г филе карпа, 200 г вешенок, 2 цукини (небольших), 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, 2 луковицы, 2 стручка сладкого перца, 1 яйцо, 1/2 пучка петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Цукини вымыть, нарезать соломкой. Вешенки промыть, нарезать ломтиками, готовить на сковороде в сливочном масле 2–3 минуты. Филе карпа промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить.
Выложить рыбу, цукини, лук, грибы и перец в форму для запекания. Яйцо взбить с солью и перцем, добавить сливки, перемешать и залить полученной смесью содержимое формы. Запекать в при мощности 100 % в течение 10 минут. Готовое блюдо при подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Тунец, запеченный с помидорами и баклажанами
Ингредиенты
400 г филе тунца, 3 помидора, 4 баклажана, 1/2 пучка зеленого лука, 1 столовая ложка лимонного сока,
1/2 чайной ложки семян кориандра, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кружочками, положить на 5 минут в холодную подсоленную воду. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кружочками. Зеленый лук вымыть, нарубить.
Филе тунца промыть, натереть солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком, посыпать кориандром. Рыбу, помидоры и баклажаны выложить в форму для запекания, добавить немного воды, готовить при мощности 80 % в течение 10 минут.
Готовую рыбу и овощи выложить на блюдо, посыпать зеленым луком и подать к столу.
Филе семги со спаржевой фасолью
Ингредиенты
500 г филе семги, 500 г спаржевой фасоли, 200 мл соуса бешамель, 100 мл молока, 2 столовые ложки растительного масла, 2 помидора, 2 огурца, 1 пучок укропа и петрушки, молотый мускатный орех, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Спаржевую фасоль вымыть, удалить прожилки, нарезать кусочками длиной 4–5 см, бланшировать в подсоленной воде 1–2 минуты. Филе рыбы промыть, нарезать порционными кусками, посолить, залить молоком и оставить на 5 минут, затем натереть мускатным орехом и перцем.
Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить (несколько веточек оставить для украшения). Помидоры и огурцы вымыть, нарезать кружочками.
Форму смазать растительным маслом, выложить в нее куски рыбы и готовить при мощности 100 % в течение 6 минут. Затем выложить в форму фасоль, посыпать все зеленью, залить соусом бешамель и готовить еще 2 минуты при той же мощности.
Готовую рыбу и фасоль выложить на блюдо, оформить кружочками огурцов и помидоров, украсить оставшимися веточками укропа и петрушки.
Филе семги с ананасом и кунжутом
Ингредиенты
1 кг филе семги, 250 г консервированных ананасов,
100 мл сливок, 1 лимон, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка семян кунжута, 1 пучок петрушки и укропа, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лимон вымыть, разрезать пополам, одну половинку нарезать кружочками, из второй выжать сок. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить (несколько веточек оставить для украшения).
Филе семги промыть, нарезать порционными кусками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.
Филе рыбы и ананасы выложить в форму, смазанную растительным маслом, посыпать зеленью, залить сливками, запекать при мощности 100 % в течение 10 минут.
При подаче к столу украсить блюдо кружочками лимона, кунжутом, веточками укропа и петрушки.
Горбуша с маринованными шампиньонами и овощами
Ингредиенты
700 г горбуши, 200 г маринованных шампиньонов, 200 мл грибного бульона, 2 морковки, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1 лимон, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Горбушу разделать на филе, промыть, нарезать порционными кусками. Шампиньоны нарезать ломтиками.
Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения).
Рыбу натереть солью и перцем.
Морковь и корень сельдерея очистить, вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Лимон вымыть, нарезать кружочками.
Морковь, сельдерей и лук спассеровать в растительном масле, добавить грибы, перемешать. В глубокую форму выложить куски рыбы. Сверху положить спассерованные овощи и грибы, посыпать зеленью, посолить и поперчить. Залить бульоном, добавить лавровый лист и готовить при мощности 100 % в течение 10–12 минут. Готовое блюдо при подаче к столу украсить кружочками лимона и веточками укропа и петрушки.
Форель с апельсинами и медом
Ингредиенты
1 кг филе форели, 100 мл белого вина, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка жидкого меда, 2 апельсина, 1 пучок петрушки и базилика, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Филе форели промыть, нарезать порционными кусками, посолить, посыпать перцем, залить вином и оставить на 20 минут. Апельсины вымыть, очистить, разделить на дольки, очистить каждую от пленки. Зелень петрушки и базилика вымыть.
В форму для запекания выложить куски рыбы и дольки апельсина, полить растопленным сливочным маслом, смешанным с медом, готовить при мощности 100 % в течение 10 минут. При подаче к столу украсить веточками петрушки и базилика.
Форель по-китайски
Ингредиенты
1 кг филе форели, 500 г китайской овощной смеси (замороженной), 70 мл лимонного сока, 50 г корня имбиря, 50 мл соевого соуса, 50 г сливочного масла, 1 салатный огурец, 1 пучок петрушки, 1 пучок сельдерея, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки и сельдерея вымыть и нарубить. Огурец вымыть, нарезать кружочками. Корень имбиря вымыть, очистить и мелко нарезать.
Филе форели промыть, нарезать порционными кусками, обсушить бумажным полотенцем.
Лимонный сок смешать с имбирем, перцем и соевым соусом. Куски рыбы посолить, полить приготовленным маринадом и оставить на 20 минут.
Форму смазать маслом, выложить в нее куски рыбы и запекать при мощности 80 % в течение 6 минут. Затем выложить в форму овощную смесь, залить маринадом и запекать до готовности.
Готовую рыбу и овощи выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и украсить кружочками огурца.
Судак по-русски
Ингредиенты
11/2 кг судака, 200 г груздей (соленых), 2 соленых огурца, 2 помидора,
1 лимон, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 2 столовые ложки растительного масла, тертый мускатный орех на кончике ножа, молотый кориандр, молотая паприка, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Рыбу почистить, выпотрошить, разделать на филе, промыть и нарезать порционными кусками. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарезать (несколько веточек отложить для украшения). Лимон вымыть, разрезать пополам, из одной половинки выжать сок, вторую нарезать тонкими ломтиками. Соленые огурцы и грибы нарезать тонкой соломкой. Помидоры вымыть, обдать кипятком, нарезать кружочками.
Куски судака выложить в форму для запекания вперемежку с солеными огурцами и грибами, приправить специями, посолить, полить лимонным соком и растительным маслом, посыпать зеленью и готовить при мощности 80 % в течение 12 минут.
Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона и веточками зелени.
Форель, запеченная с картофелем и фасолью
Ингредиенты
500 г филе форели, 500 г картофеля (молодого), 200 г консервированной белой фасоли (мелкой), 100 г сливок (густых), 2–3 помидора, 2–3 стручка болгарского перца, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 пучок петрушки, 1 пучок сельдерея, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, варить в подсоленной воде до полуготовности. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки и сельдерея вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами.
Филе рыбы промыть, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком. Выложить в форму для запекания картофель, рыбу, болгарский перец и помидоры, посолить, поперчить, добавить немного воды и готовить при мощности 80 % в течение 8 минут. Затем добавить фасоль, посыпать зеленью, полить сливками и запекать еще 5 минут при полной мощности. При подаче к столу украсить веточками петрушки и сельдерея.
Судак, запеченный в томатном соусе
Ингредиенты
1 кг судака, 100 г маринованных опят, 1 луковица, 30 г сливочного масла, 100 мл красного вина, 4 столовые ложки томатного соуса, 2 огурца, 2 помидор, 1 пучок укропа и петрушки, 2 столовые ложки лимонного сока, 5–7 горошин душистого перца, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и посыпать черным перцем. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Для приготовления соуса смешать томатный соус, вино, лук и душистый перец, довести до кипения. Полученной смесью залить рыбу и оставить на 20 минут.
Помидоры и огурцы вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить в нее куски рыбы, залить соусом и запекать при мощности 80 % в течение 7 минут.
Рыбу выложить на блюдо, посыпать зеленью, полить образовавшимся при запекании соусом, украсить маринованными грибами, кружочками помидоров и огурцов.