Палтус, запеченный с лимоном и пряностями
Ингредиенты
1 кг палтуса, 2–3 стебля сельдерея, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 лимон,
100 мл белого вина, 100 мл сливок, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа и петрушки, 2 столовые лимонного сока, 1 чайная ложка семян тмина, перец, соль.
Способ приготовления
Рыбу разделать на филе, промыть, нарезать порционными кусками, залить вином, смешанным с лимонным соком. Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зеленый лук, зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения), тушить на сковороде в растительном масле вместе с репчатым луком 3 минуты.
Куски рыбы выложить в форму, сверху выложить тушеные лук и зелень, на них – кусочки сельдерея и кружочки лимона. Посолить, поперчить, посыпать семенами тмина, полить сливками и готовить при мощности 100 % в течение 12 минут.
Готовую рыбу разложить по тарелкам, украсить оставшимися веточками укропа и петрушки.
Тунец с яблоками и щавелем
Ингредиенты
1 кг филе тунца, 3–4 яблока, 200 г щавеля, 200 мл сметаны, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками. Щавель вымыть, обрезать черешки, листья крупно нарезать.
Филе тунца промыть, посолить, крупно нарезать, выложить в форму для запекания, поперчить, сверху положить яблоки, добавить немного воды, готовить при мощности 80 % в течение 6 минут.
Затем выложить сверху щавель, полить сметаной и запекать еще 5 минут.
Филе морского языка с картофелем
Ингредиенты
400 г филе морского языка, 4 картофелины, 2 луковицы, 150 г сыра (любого), 100 г майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, ½ пучка укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Филе рыбы промыть, крупно нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить. Сыр натереть на крупной терке.
Рыбу, картофель и лук выложить в смазанную растительным маслом форму, посолить, поперчить, полить майонезом, посыпать сыром.
Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Филе минтая с луком и сладким перцем
Ингредиенты
450 г филе минтая, 100 мл йогурта (несладкого), 2 луковицы, 2 стручка сладкого перца, 1 яйцо, 1/2 пучка петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Филе минтая промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить.
Выложить рыбу, лук и перец в форму. Яйцо взбить с солью и перцем, добавить йогурт, перемешать и залить полученной смесью рыбу и овощи. Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Сом по-самарски
Ингредиенты
1 кг сома, 2 помидора, 1 лимон, 1 пучок петрушки, 4 столовые ложки рыбного бульона, 2 столовые ложки растительного масла, тертый мускатный орех на кончике ножа, молотый кориандр, молотая паприка, перец, соль.
Способ приготовления
Рыбу выпотрошить, промыть и нарезать порционными кусками. Зелень петрушки вымыть. Лимон вымыть, разрезать пополам, из одной половинки выжать сок, вторую нарезать тонкими ломтиками.
Помидоры вымыть, один разрезать пополам, второй обдать кипятком, снять кожицу, нарезать и протереть через сито.
Полученное пюре смешать с лимонным соком, растительным маслом, специями и солью. Смесью смазать куски сома, выложить их в форму, добавить бульон и запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут. При подаче к столу украсить ломтиками лимона, половинками помидора и веточками петрушки.
Шашлык из судака
Ингредиенты
1 кг судака, 100 мл белого вина, 3–4 помидора, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, посыпать перцем, залить вином и оставить на 20 минут.
Куски рыбы нанизать на шампуры, выложить их на среднюю решетку и готовить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15–20 минут. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить.
При подаче к столу посыпать шашлык зеленью укропа и оформить помидорами.
Шашлык из минтая и баклажанов
Ингредиенты
1 кг минтая, 4 столовые ложки растительного масла, 4 баклажана, 4 столовые ложки пшеничной муки, 3 зубчика чеснока, 2 огурца, 4 помидора, 1 пучок петрушки, 1/2 пучка укропа, 1/2 пучка кинзы, перец, соль.
Способ приготовления
Рыбу, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, полить 2 столовыми ложками растительного масла. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Помидоры и огурцы вымыть, нарезать кружками. Зелень петрушки, укропа и кинзы вымыть и нарубить. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, посолить, посыпать чесноком, обвалять в муке.
Куски рыбы и кружочки баклажанов нанизать на шампуры, выложить на верхнюю решетку, сбрызнуть ставшимся растительным маслом, готовить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут. При подаче к столу посыпать зеленью и оформить кружочками помидоров и огурцов.
Камбала с овощами
Ингредиенты
500 г камбалы, 4–6 картофелин (молодых), 2–3 помидора, 2 зубчика
чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 веточка базилика, 1 веточка эстрагона, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Базилик и эстрагон вымыть, нарубить. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.
Камбалу промыть, выпотрошить, выложить на верхнюю решетку, сверху положить картофель и помидоры, посолить, поперчить и полить смесью растительного масла и лимонного сока. Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25–30 минут. При подаче к столу посыпать чесноком и зеленью.
Запеканка из морского языка
Ингредиенты
500 г филе морского языка, 200 г ржаного хлеба, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 300 мл молока, 2 яйца, соль.
Способ приготовления
Филе морского языка промыть, натереть солью, обвалять в панировочных сухарях, выложить на верхнюю решетку и готовить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут. Хлеб нарезать тонкими ломтиками, залить теплым молоком.
Жареное филе выложить в форму, сверху положить хлеб, залить взбитыми яйцами, посолить. Запекать при температуре 230 °C и средней скорости вентилятора 10 минут.
Фаршированный лосось в фольге
Ингредиенты
1 лосось, 2 зубчика чеснока, 4–5 столовых ложек гречневой крупы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок укропа, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка зеленого лука, перец, соль.
Способ приготовления
Рыбу почистить, выпотрошить и промыть. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки и укропа вымыть. Зеленый лук вымыть и нарубить.
Для приготовления фарша гречневую крупу варить до полуготовности в подсоленной воде, затем остудить и смешать с зеленым луком и чесноком.
Рыбу посолить, поперчить, нафаршировать, смазать маслом, завернуть в фольгу, выложить на среднюю решетку и запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 30–35 минут. При подаче к столу снять фольгу, выложить на блюдо, украсить веточками укропа и петрушки.
Фаршированный судак
Ингредиенты
1 судак, 3 луковицы, 2 чайные ложки лимонного сока, имбирь на кончике ножа, соль.
Способ приготовления
Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, посолить. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, посыпать имбирем и начинить этим фаршем рыбу.
Выложить на среднюю решетку, запекать при температуре 240 °C и средней скорости вентилятора 50 минут.
Фаршированная пикша в фольге
Ингредиенты
1 пикша, 2 картофелины (сваренные в мундире), ½ пучка зеленого лука, 1 столовая ложка лимонного сока, 1/2 чайной ложки семян тмина, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками. Рыбу промыть, выпотрошить, натереть солью и перцем, нафаршировать картофелем, сбрызнуть лимонным соком, посыпать тмином и завернуть в фольгу. Выложить на среднюю решетку и запекать при температуре 260 °C и средней скорости вентилятора 45 минут.
Зеленый лук вымыть, нарубить. Готовую рыбу выложить на блюдо, посыпать зеленым луком.
Лососевые палочки с рисом
Ингредиенты
400 г филе лосося, 1 луковица, 1 яйцо, 2–3 столовые ложки растительного масла, 200 г риса, 50 г сливочного масла, 1 пучок укропа, 100 г панировочных сухарей, перец, соль.
Способ приготовления
Филе лосося вымыть. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с филе рыбы. В фарш добавить яйцо, соль, перец, перемешать.
Рис отварить в подсоленной воде, заправить сливочным маслом. Зелень укропа вымыть.
Из фарша сформовать прямоугольные изделия длиной 7–8 см, обвалять их в панировочных сухарях, заморозить.
Изделия выложить в форму с разогретым растительным маслом, готовить при температуре 230 °C и высокой скорости вентилятора в течение 15–20 минут, выложить на блюдо, гарнировать рисом, украсить веточками укропа.
Запеканка из креветок, риса и фруктов
Ингредиенты
200 г креветок (очищенных), 100 г вареного риса, 40 г чернослива, 1 яблоко, 2 яйца, 20 г сливочного масла, 50 г майонеза, 2 чайные ложки лимонного сока, соль.
Способ приготовления
Чернослив замочить в теплой воде на 1 час, затем крупно нарезать. Креветки сбрызнуть лимонным соком. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой.
Рис перемешать со взбитыми яйцами, майонезом, креветками, яблоком и черносливом, посолить. Выложить в смазанную сливочным маслом форму, запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 5–7 минут.
Фаршированные кальмары под рыбным соусом
Ингредиенты
4 тушки кальмаров (очищенных),
100 г отварного риса, 3 морковки,
100 мл рыбного бульона, 1 луковица, 1/2 пучка укропа, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, соль.
Способ приготовления
Кальмары посолить и сбрызнуть лимонным соком. Лук и морковь очистить, вымыть, мелко нарезать, готовить в растительном масле, смешать с рисом, посолить. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Нафаршировать кальмары рисовой смесью, выложить в форму, залить бульоном и запекать при температуре 230 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Шашлык из кальмаров
Ингредиенты
500 г кальмаров (очищенных), 1 пучок петрушки, 1 пучок зеленого лука,
1/2 пучка кинзы, 2 чайные ложки сахара, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 1 столовая ложка растительного масла, 1 стручок горького перца, соль.
Способ приготовления
Для приготовления маринада зелень петрушки и кинзы, горький перец вымыть, мелко нарезать, залить 200 мл воды, добавить соль и сахар, довести до кипения, остудить, влить уксус и растительное масло. Кальмары крупно нарезать, залить маринадом и оставить на 10 минут. Зеленый лук вымыть.
Куски кальмаров вынуть из маринада, нанизать на шампуры и готовить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 5 минут. При подаче к столу сбрызнуть маринадом, украсить стрелками зеленого лука.
Запекаем мясо
Говядина, запеченная с кабачками
Ингредиенты
300 г говядины (вареной), 500 г кабачков, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 150 г сыра (любого, тертого), 20 г сливочного масла, 1 пучок кинзы, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Зелень кинзы вымыть, измельчить. Мясо нарезать очень тонкими ломтиками.
Кабачки вымыть, нарезать кружочками, выложить в смазанную сливочным маслом чашу, сверху положить мясо, лук, чеснок, посолить, посыпать сыром. Запекать в режиме "Выпечка" 25 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью кинзы.
Жаркое из говядины по-польски
Ингредиенты
400 г говядины, 100 г шпика, 2 луковицы, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 2 столовые ложки кетчупа, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Чеснок очистить и вымыть. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Мясо промыть, нарезать порционными кусками, слегка отбить.
Шпик нарезать тонкими ломтиками. Влить в чашу 0,5 л воды, добавить соль, перец, лавровый лист, чеснок, готовить в режиме "На пару" 15 минут, охладить. Мясо и шпик залить приготовленным маринадом, добавить уксус, лимонный сок и оставить на 1 час.
Куски мяса, ломтики шпика и кольца лука выложить в чашу, готовить в режиме "Выпечка" 30 минут, полить маринадом, готовить еще 30 минут в том же режиме.
При подаче к столу полить кетчупом и оформить помидорами.
Жаркое из говядины, замаринованной с айвой и болгарским перцем
Ингредиенты
1 кг говядины, 150 мл растительного масла, 3 луковицы, 3 стручка болгарского перца, 2 помидора, 2 айвы, 15 г крахмала, 1 яйцо, 80 мл белого вина, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать ломтиками. Айву вымыть, удалить сердцевину, крупно нарезать. Помидоры вымыть и измельчить.
Выложить мясо и овощи с айвой в эмалированную емкость, посолить, поперчить, влить вино и 50 мл растительного масла.
Крахмал взбить с яйцом и добавить к маринаду. Все хорошо перемешать и убрать в прохладное место на 2–3 часа.
Куски мяса вперемешку с болгарским перцем, луком и айвой выложить в чашу. Жарить в режиме "Выпечка" 25 минут, полить маринадом и оставшимся растительным маслом, жарить еще 25 минут в том же режиме.
Жаркое из говядины, замаринованной в виски
Ингредиенты
1 кг говядины, 2 лимона, 150 мл виски, 50 мл виноградного уксуса,
100 г шпика, 3 луковицы, 1 гвоздичка, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Говядину промыть, нарезать крупными кусками.
Шпик нарезать небольшими кусочками.
Для приготовления маринада репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Лимоны вымыть, снять с них цедру, мякоть мелко нарезать.
Цедру натереть на терке и соединить с мякотью, добавить лук, соль, гвоздику, перец, лавровый лист, виски и виноградный уксус. Положить в маринад куски мяса и шпика, убрать в прохладное место на 4 часа.
Куски мяса и шпик выложить в чашу. Жарить в режиме "Выпечка" 25–30 минут, полить маринадом, жарить еще 25 минут в том же режиме.
Говядина с шампиньонами и болгарским перцем
Ингредиенты
1 кг говядины, 300 г шампиньонов, 2 стручка болгарского перца, 70 мл растительного масла, 3 луковицы, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать кусочками по 50 г, пересыпать смесью соли и перца. Грибы промыть, крупные разрезать пополам, а мелкие оставить целыми.
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами.
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Кусочки мяса вперемежку с кольцами лука, болгарского перца и кусочками грибов выложить в чашу, сбрызнуть растительным маслом, готовить в режиме "Выпечка" 65 минут.
Оставить в режиме "Подогрев".
Говядина с краснокочанной капустой
Ингредиенты
500 г говядины, 400 г краснокочанной капусты, 2 картофелины, 1 луковица, 4 яйца, 20 г сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Говядину промыть, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
Капусту вымыть, нашинковать.
Говядину и лук выложить в смазанную сливочным маслом чашу, сверху положить капусту, картофель, залить взбитыми яйцами, посолить, поперчить. Запекать в режиме "Выпечка" 60 минут.
Телятина с чесноком и тмином
Ингредиенты
1 кг телятины, 3 зубчика чеснока, 15 г тмина, 10 г сахара, перец, соль.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Мясо промыть, нарубить, перемешать с чесноком и тмином.
Посолить, посыпать сахаром и поперчить. Выложить в чашу, запекать в режиме "Выпечка" 65 минут.
Жаркое из телятины с мускатным орехом
Ингредиенты
1 кг телятины, 250 г шпика, 3 луковицы, 100 мл оливкового масла, 5 г тертого мускатного ореха, 1 гвоздичка, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Мясо промыть, нарезать кусочками по 100–120 г, выложить в эмалированную емкость.
Из оливкового масла, измельченного лаврового листа, соли, перца, гвоздики, мускатного ореха приготовить маринад, залить им мясо, убрать в прохладное место на 2–3 часа.
Шпик нарезать небольшими кусочками, выложить в чашу вперемежку с мясом.
Жарить в режиме "Выпечка" 30 минут, полить маринадом, жарить еще 35 минут в том же режиме.