Салат из маринованных грибов со сладким перцем
Состав: маринованные грибы - 100 г, лук - 3 шт., яблоки - 1–2 шт., красный сладкий перец - 2 шт., уксус - 0,5 ч. л., растительное масло - 3–4 ст. л., соль.
Маринованные грибы нарезать соломкой, яблоко - дольками, сладкий перец - кусочками. Лук нарезать тонкими кольцами, залить кипятком на 2 минуты, затем воду слить. Все перемешать, добавить уксус, соль, растительное масло.
Салат из маринованных грибов с яблоками
Состав:маринованные грибы - 300 г, яблоко - 1 шт., лук - 2 шт., растительное масло - 3 ст. л., сахар, молотый перец, соль, зелень укропа.
Грибы нарезать соломкой, яблоки натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать. Все продукты перемешать, заправить маслом, сахаром и перцем по вкусу, посолить. Выложенную в салатник массу украсить колечками лука и зеленью укропа.
Салат из соленых грибов с огурцами и картофелем
Состав: грибы - 200 г, огурец - 1 шт., картофель - 400 г, растительное масло - 1–2 ст. л., сахар и соль.
Грибы промыть, отцедить и нарезать ломтиками. Свежие или соленые огурцы, отваренный и очищенный от кожуры картофель нарезать брусочками. Подготовленные продукты смешать, заправить растительным маслом, добавить сахар, посолить и перемешать. Салат выложить на тарелку, посыпать нарезанным зеленым луком и украсить листьями зеленого салата.
Салат грибной с рисом
Состав: маринованные или соленые грибы - 300 г, рис - 0,5 стакана, корень петрушки или сельдерея - 2 шт, растительное масло - 2 ст. л., майонез - 2 ст. л., рубленая зелень - 1 ст. л., перец.
Грибы тонко нашинковать. Корни петрушки или сельдерея нарезать соломкой и потушить в растительном масле 5 минут. Замоченный рис засыпать в кипящую подсоленную воду (1 стакан) и быстро довести до кипения. Как только крупа впитает воду, нагрев уменьшить, кастрюлю закрыть крышкой и продолжать варить рис до мягкости, а затем охладить. Отварной рис смешать с грибами и овощами, заправить смесью майонеза и растительного масла, поперчить и посыпать зеленью.
Салат грибной с хреном
Состав: сушеные - 50 г или свежие грибы - 500 г, сметана - 2–3 ст. л., тертый хрен - 25 г.
Свежие или сушеные грибы отварить, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и нарезать соломкой. Сметану смешать с тертым хреном, затем перемешать с грибами, посолить по вкусу.
Салат грибной с помидорами
Состав: соленые грибы - 75 г, помидоры - 25 г, лук - 20 г, зеленый горошек - 10 г, масло - 10 г, соль, 3 %-й уксус, зелень.
Соленые грибы и свежие помидоры нарезать ломтиками, репчатый лук - полукольцами. Все это перемешать с зеленым горошком, посолить, заправить растительным маслом, уксусом и украсить зеленью петрушки.
Салат грибной с зеленым горошком
Состав: соленые грибы - 150 г, яйца - 6 шт, зеленый лук - 40 г, сметана - 50 г, зеленый горошек, соль.
Соленые или маринованные грибы нарезать дольками, добавить нарезанные, сваренные вкрутую яйца, зеленый лук, консервированный зеленый горошек, посолить и заправить сметаной.
Перемешать и уложить горкой в салатник. Украсить зеленым луком и яйцом.
Салат из картофеля с грибами
Состав: соленые грибы - 150 г, картофель - 150 г, репчатый лук - 80 г, растительное масло - 40 г, уксус, соль, сахарный песок, зелень.
Вареный остывший картофель очистить от кожицы и нарезать кружочками, репчатый лук мелко нашинковать, размять и посыпать им картофель, добавить нарезанные ломтиками соленые рыжики, полить салатной заправкой.
Все перемешать и уложить горкой в салатник, украсить зеленью.
Салат грибной
Состав: отварные белые грибы - 60 г, чеснок - 10 г, зелень петрушки - 10 г; для маринада: уксус, растительное масло - 15 г, соль, перец.
Свежие грибы почистить, промыть, отварить и нарезать ломтиками. Чеснок мелко покрошить, свежую петрушку нарезать кусочками. Все перемешать.
Отдельно приготовить маринад: уксус, растительное масло, соль, перец соединить, прокипятить, а затем процедить.
Грибы уложить в салатник, залить маринадом, украсить свежей зеленью.
Салат из сухих грибов с кукурузой
Состав: сухие грибы - 50 г, кукуруза - 0,5 стакана, картофель - 1 шт., лук - 1 шт., растительное масло - 0,25 стакана, уксус, сахар, укроп или петрушка, соль.
Предварительно замоченные грибы отварить и нашинковать соломкой. Картофель отварить и нарезать ломтиками. Отваренные или консервированные зерна кукурузы перемешать с грибами, добавить нарезанный лук. Заправить растительным маслом и уксусом, посыпать сахаром, посолить и перемешать. Салат украсить зеленью.
Салат из белокочанной капусты со сметаной
Состав: белокочанная капуста - 1 вилок среднего размера, сметана - 1/2 стакана, майонез - 2 ст. л., зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока. Зелень помыть, просушить и мелко нарезать. Заправить сметаной и майонезом.
Салат из белокочанной капусты с лимонным соком
Состав: белокочанная капуста - 1/2 небольшого вилка, сок половины лимона. растительное масло - 1 ст. л., сахар - 1 ч. л., соль - 1 ч. л.
Капусту нашинковать, посолить, перетереть руками до появления сока и откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь соку. В капусту влить лимонный сок и добавить сахар. Оставить на 30 минут пропитываться, после чего заправить растительным маслом. Перед подачей к столу можно украсить салат кружочками лимона.
Салат из белокочанной капусты с тертым хреном
Состав: белокочанная капуста - 1 небольшой вилок, морковь - 1 шт., свекла - 1 шт. среднего размера, тертый хрен - 1 ст. л, сметана - 3/4 стакана, майонез - 2 ст. л., зелень петрушки, соль по вкусу.
Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока. Свеклу и морковь вымыть, отварить, почистить и натереть на крупной терке или мелко нарезать. Все смешать, добавить тертый хрен, посолить и заправить сметаной и майонезом. Перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
Салат из белокочанной капусты и моркови
Состав: белокочанная капуста - 1 вилок среднего размера, морковь - 1 шт., яблоко - 1 шт., лук - 1 шт., сметана - 3/4 стакана, майонез - 2 ст. л., зелень петрушки, соль по вкусу.
Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока. Морковь почистить, вымыть и натереть на крупной терке. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и также натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. Все смешать, заправить сметаной и майонезом.
Перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
Салат из белокочанной капусты и болгарского перца
Состав: белокочанная капуста - 1 вилок среднего размера, красный болгарский перец - 2–3 шт., желтый болгарский перец - 1 шт., яблоко - 1 шт. (небольшое), зеленый лук - 1 пучок, растительное масло - 4–5 ст. л., любая зелень, соль по вкусу.
Капусту нашинковать, выложить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить, постоянно помешивая, до мягкости. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и оставить остывать.
Перцы вымыть, удалить сердцевины и нарезать тонкой соломкой или небольшими кубиками. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Лук и зелень вымыть, просушить и мелко нарезать. Все смешать и заправить растительным маслом.
Перед подачей к столу готовый салат можно украсить кружочками перца, дольками яблока и веточками зелени.
Салат из капусты и свеклы
Состав: белокочанная капуста - 1 вилок среднего размера или квашеная капуста - 200 г, свекла - 1 шт., сок половины лимона, зелень укропа, сахар и соль на вкус.
Свежую капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока, а квашеную отжать и нарезать. Свеклу вымыть, отварить или испечь, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Все смешать, добавить лимонный сок, сахар и соль.
Заправить салат растительным маслом. Перед подачей к столу украсить мелко нарубленной зеленью укропа.
Салат из белокочанной капусты и чернослива
Состав: капуста - 400 г, чернослив - 100 г, морковь - 1 шт., сок 1 лимона, сахар.
Свежую капусту нашинковать, посыпать сахаром и перетереть руками до появления сока. Капусту откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь соку. Чернослив залить теплой водой и оставить на 20–30 минут. Набухший чернослив очистить от косточек и нарезать небольшими кусочками. Свежую морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Все смешать, добавить лимонный сок.
Перед подачей к столу украсить салат половинками чернослива и кружочками моркови.
Салат из белокочанной капусты, сливы и вишни
Состав: белокочанная капуста - 1 вилок среднего размера, сливы - 5 шт., вишни - 5–10 шт., яблоко - 2–3 шт. (небольшие), сок половины лимона, растительное масло - 2–3 ст. л, сахар по вкусу.
Капусту нашинковать. Сливу и вишню вымыть, удалить косточки, нарезать небольшими кусочками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Все смешать, добавить сахар, лимонный сок и заправить растительным маслом. Готовый салат украсить вишнями и дольками яблок.
Салат из белокочанной капусты и помидоров
Состав: белокочанная капуста - 1 вилок среднего размера, помидор - 3 шт., лук-порей - 1 стебель, сельдерей - 1 стебель, сок 1 лимона, растительное масло - 3–4 ст. л., зелень укропа, соль по вкусу.
Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока. Помидоры вымыть и нарезать небольшими ломтиками или тонкими кружочками. Лук-порей и сельдерей вымыть, просушить и нарезать кольцами. Все смешать, добавить лимонный сок, растительное масло и соль. Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками укропа.
Салат из белокочанной капусты и огурцов (1 вариант)
Состав: белокочанная капуста - 1 вилок среднего размера, свежие огурцы - 2–3 шт., зеленый лук - 1 пучок, сметана или майонез - 1/2 банки или растительное масло - 3 ст. л., зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Капусту нашинковать. Огурцы вымыть и нарезать тонкими кружочками или небольшими кубиками. Лук помыть, просушить и мелко нарезать. Все смешать, посолить, заправить сметаной, майонезом или растительным маслом. Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Салат из белокочанной капусты и огурцов (2 вариант)
Состав: белокочанная капуста - 1 вилок среднего размера, огурцы - 2 шт, сельдерей - 1 стебель, редис - 5 шт., яблоко - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, зеленый лук - 1 пучок. майонез - 3/4 банки, сахар и соль.
Капусту нашинковать. Огурцы вымыть и нарезать соломкой, оставив небольшую часть, которую нужно нарезать кружочками для украшения. Корень, сельдерея и редис почистить, вымыть и натереть на крупной терке. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать дольками. Чеснок почистить и натереть на мелкой терке. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Все смешать, оставить несколько долек яблок для украшения, добавить сахар, посолить и заправить майонезом.
Готовый салат можно украсить дольками яблок и кружочками огурцов.
Салат из белокочанной капусты и апельсина
Состав: белокочанная капуста - 1 вилок среднего размера, апельсин - 1 шт., яблоко кислое - 1 шт. (небольшое), сок 1 лимона, майонез - 3/4 банки. соль по вкусу.
Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до выделения сока. Добавить лимонный сок, перемешать и поставить в холодильник на 1 час, чтобы капуста пропиталась соком.
Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, одну половину натереть на крупной терке, а другую нарезать дольками для украшения готового салата. Апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки и, оставив несколько для украшения, нарезать небольшими кусочками. Все смешать и заправить майонезом.
Перед подачей к столу украсить салат дольками апельсина и яблока.
Салат из белокочанной капусты и клюквы
Состав: белокочанная капуста - 1 вилок среднего размера. ягоды клюквы - 1/2 стакана, яблоко сладкое - 1 шт. (небольшое), растительное масло - 4–5 ст. л.
Капусту нашинковать и без добавления соли перетереть руками, чтобы она стала мягкой. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Все смешать, добавить клюкву, оставив несколько ягод для украшения, и заправить растительным маслом.
Перед подачей к столу украсить салат ягодами клюквы.
Салат из белокочанной капусты, сока ревеня и меда
Состав: белокочанная капуста - 1 вилок среднего размера, сок ревеня - 2 ст. л., мед - 1 ч. л., сок 1 помидора, растительное масло - 1 ст. л., соль по вкусу.
Капусту нашинковать и выложить в кастрюлю. Добавить соль и томатный сок. Все перемешать и поставить на небольшой огонь. Непрерывно помешивая, нагревать до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Дать остыть, добавить мед, сок ревеня и растительное масло.
Салат из белокочанной капусты с соусом из сливок
Состав: белокочанная капуста - 1 вилок среднего размера, яблоко - 2 шт, лук - 1 шт, зелень петрушки; для соуса: яйцо - 3 шт., растительное масло - 2 ч. л., сахар - 1 ч. л., готовая горчица - 1 ч. л., сливки - 1/2 стакана, лимонный сок или 3 %-ный уксус - 1 ч. л., соль по вкусу.
Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать.
Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить от скорлупы, отделить желтки и растереть их. В желтки добавить соль, сахар, горчицу и растительное масло. Все тщательно растереть, влить лимонный сок и взбитые сливки. Полученным соусом заправить салат. Яичные белки и вымытую зелень мелко нарезать и посыпать ими готовый салат.
Салат из белокочанной капусты с клюквенно-смородиновым соком
Состав: белокочанная капуста - 1 вилок среднего размера, клюквенный сок - 1–2 ст. л., сок черной смородины - 1–2 ст. л., растительное масло - 1 ст. л., сахар и соль по вкусу.
Капусту нашинковать, выложить в кастрюлю, посолить и влить ягодные соки. Перемешать и поставить на небольшой огонь. Непрерывно помешивая, нагревать до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Затем все охладить, добавить сахар и заправить растительным маслом.
Готовый салат можно украсить ягодами клюквы и смородины.
Салат из белокочанной капусты
Состав: свежая капуста - 300 г, яблоко - 2 шт. (среднего размера), морковь - 1 шт., сельдерей - 1 корень (небольшой), зеленый горошек - 3 ст. л., сметана - 3/4 стакана, тертый хрен - 1 ч. л. или 3 %-ный уксус - 1 ч. л., растительное масло - 1 ст. л., зелень петрушки и укропа, сахар и соль по вкусу.
Капусту нашинковать. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Корень сельдерея вымыть, почистить и натереть на крупной терке. Все смешать. Добавить консервированный зеленый горошек, тертый хрен, уксус, растительное масло, сахар. Посолить и перемешать.
Готовый салат полить сметаной (растительным маслом) и украсить веточками зелени и кружочками вареной моркови.
Салат из белокочанной капусты по-грузински
Состав: белокочанная капуста - 1 вилок среднего размера, лук - 1 шт., очищенные грецкие орехи - 1 стакан, лимонный или гранатовый сок - 3–4 ст. л., зелень петрушки - 1 пучок, гранат - 1/2 шт., аджика - 1 ч. л., соль по вкусу.
Капусту разрезать на несколько частей, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Остывшую капусту пропустить через мясорубку. Лук очистить, мелко нарезать. Орехи истолочь в ступке или измельчить ножом. Зелень вымыть, просушить и мелко нарезать, оставив несколько целых веточек. Все смешать, добавить аджику и сок. Украсить салат веточками петрушки и гранатовыми зернами.
Салат из картофеля и капусты
Состав: картофель - 2–3 клубня, капуста - 1/3 кочана, морковь - 1–2 шт., майонез - 4 ст. л., 3 %-ный уксус - 2 ст. л., зеленый лук - 1 пучок, зелень укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.
Картофель отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать кубиками. Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, посолить, добавить уксус, нагревать, помешивая, пока она не осядет, и оставить остывать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть, просушить и мелко нарубить. Все смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Салат из квашеной капусты, редьки и моркови
Состав: квашеная капуста - 300 г, редька - 1 шт. (среднего размера), морковь - 1 шт., лук - 1 шт., растительное масло - 2 ст. л., зелень укропа, сахар и соль по вкусу.
Редьку и морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Лук очистить, мелко нарубить и добавить к капусте. Все посолить, смешать, добавить сахар и заправить растительным маслом.
Готовый салат украсить веточками укропа.
Салат из квашеной капусты и яблок
Состав: квашеная капуста - 500 г, сладкие яблоки - 2–3 шт., лук - 1 шт. (небольшой), морковь - 1 шт. (средняя), растительное масло или майонез - 5 ст. л., сахар и соль по вкусу.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и мелко нарезать, оставив несколько долек для украшения. Лук очистить и мелко нарубить. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке за исключением небольшой части, которую нужно нарезать кружочками. Все смешать, добавить сахар, заправить растительным маслом или майонезом. Готовый салат украсить дольками яблока и кружочками моркови.