Картофель хорошо помыть (не чистить), смазать каждый клубень растительным маслом и солью с перцем. Положить в чашу мультиварки, закрыть крышку и включить программу "Выпечка" на 50 минут. Через 50 минут, если картофель еще не готов, перевернуть его на другую сторону и включить эту же программу еще на 50 минут. Готовый картофель разрезать пополам и осторожно вынуть мякоть. Размять картофель в пюре, добавив растительное масло и хрен. Посолить, поперчить по вкусу. Разделить пюре на две части (можно не равные). В одну часть добавить квашеную капусту. Перемешать. Сформировать шарики, обвалять их в панировочных сухарях. Мультиварку включить на программу "Поджаривание". Разогреть растительное масло и в нем обжарить с двух сторон шарики с капустой (крышку можно закрыть). Шариков в чаше не должно быть сразу много. Шарики с капустой можно подавать сразу горячими.
Из второй части пюре сделать два вида шариков. Для взрослых – красные шарики (их обвалять в молотой паприке, либо другой красной специи, по вкусу). Для детей есть зеленый вариант – зелень, измельченная с солью и чесноком.
Картофель из ресторана
Состав: картофель – 4 шт., масло оливковое – 100 мл, чеснок – 2 зубка, горчица (дижонская) – 1 ч. ложка, сок лимонный – 3 ст. ложки, цедра лимона – 1 ст. ложка, петрушка, тимьян, соль морская, перец черный.
Приготовить заправку для картофеля: смешать оливковое масло, раздавленный чеснок, лимонный сок, горчицу, петрушку, соль и перец. Пропорции подобрать по своему вкусу. Картофель почистить, обсушить и сделать глубокие надрезы, при этом не разрезая насквозь. Переложить каждый клубень на отдельный кусок фольги и полить заправкой, стараясь, чтобы она попала в разрезы. Сверху присыпать цедрой лимона и свежим тимьяном. Завернуть картофель в фольгу и выложить в чашу мультиварки. Включить режим "Выпечка" на 1 час. Время зависит от размера картофеля, крупный будет готовиться дольше. Следует пару раз перевернуть картофель.
Картофельные пончики
Состав: лук репчатый (для овощной икры) – 500 г, лук зеленый (для овощной икры) – 1 пучок, морковь (для овощной икры) – 200 г, томатная паста (для овощной икры) – 100 г, сахар (для овощной икры) – 1 ч. ложка, соль (по вкусу), картофель (для пончиков) – 500 г, мука (для пончиков) – 250 г, дрожжи (сырые) – 20 г, молоко (для пончиков) – 100 г, яйца куриные (для пончиков) – 2 шт., масло растительное (для фритюра) – 500 г.
Репчатый лук очистить, порезать соломкой или полукольцами. Обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Добавить очищенную и натертую на средней терке морковь. Пассеровать минут 10. Добавить томатную пасту, соль, сахар по вкусу. Можно добавить немного воды для сочности и чеснока по вкусу. Пассерованные овощи выложить в салатницу, дать остыть, добавить 1 пучок мелко нарезанного зеленого лука, перемешать и дать настояться, пока готовятся пончики.
Приготовить тесто для пончиков: дрожжи растворить в 100 мл теплого молока, добавить сахара, чтобы дрожжи заработали, немного муки, накрыть чашку полотенцем и дать дрожжам подняться. Тем временем почистить картофель и натереть его на терке. Перемешать картофель натертый, опару. Добавить 2 яйца, муку, соль. Можно добавить пару ложек сметаны, чтобы картофельное тесто получилось понежней. Замешать мягкое тесто чуть круче, чем на оладьи. Тесто отделять ложкой.
Мультиварку разогреть на программе "Выпечка". Налить растительное масло, дать нагреться. Ложкой выложить картофельное тесто в чашу мультиварки, в разогретое масло. Закрыть крышку мультиварки и жарить пончики минут 5–7. Переворачивать пончики и жарить до готовности с другой стороны еще минут 5. Таким образом по очереди изжарить все пончики. Готовые пончики выложить на поднос, на чистую бумагу, чтобы лишнее масло впиталось. Пончики подавать с овощной икрой и сметаной.
Картофель с морковью
Состав: картофель – 6 шт., морковь – 0,5 шт., соль (по вкусу), перец черный (по вкусу), масло растительное – 2 ст. ложки, вода – 80 мл, зелень (по желанию при подаче, томатная паста (по желанию при подаче).
Картофель помыть, почистить и порезать кружочками. На дно мультиварки вылить растительное масло, выложить картофель, посыпать тертой на мелкой терке морковью. Залить воду. Добавить соль и перец по вкусу. Готовить в режиме "Тушение" 30 минут. Чтобы картофель был золотистым, нужно перемешать его по истечении 30 минут и поставить на тот же режим еще на 10 минут. Подавать с томатным соусом, посыпав зеленью.
Картошка с морковью и шпинатом
Состав: картофель – 0,5 кг, морковь – 150 г, лук репчатый (большая) – 1 шт., чеснок – 1 зубок, шпинат – 100 г, вода – 150 мл, масло растительное (для обжарки овощей), приправа (соль, перец душистый).
Картофель и морковь очистить. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Моркови должно быть много. Обжарить лук с морковью на растительном масле в чаше мультиварки, выбрав программу "Выпечка". Картофель нарезать и положить в чашу мультиварки. Влить воду и приправить солью и перцем. Сверху на картофель выложить зажарку из моркови с луком. Добавить шпинат. Закрыть крышку мультиварки. Выбрать режим "Тушение" на 30 минут. Тушить. Готовый картофель перемешать и добавить давленный чеснок. Выложить в чашу для подачи на стол.
Жареная картошка
Состав: картофель – 7 шт., зелень, масло растительное, масло сливочное.
Почистить картофель и порезать. В мультиварку налить немного подсолнечного масла, опустить картофель, посолить. Включить режим "Жарка" на 10 минут. Затем включить режим "Выпечка", закрыть крышку. Через 20 минут открыть крышку, добавить сливочное масло, зелень, и выключить мультиварку.
Картофель с курицей и овощами
Состав: филе куриное – 200 г, масло растительное – 1 ст. ложка, морковь – 1 шт., картофель – 4 шт., капуста белокочанная – 200 г, помидоры – 2 шт., перец болгарский – 0,5 шт., сметана – 2 ст. ложки, соль (по вкусу).
Куриное филе порезать небольшими кубиками. В чашу мультиварки налить растительное масло, выложить курицу. Включить режим "Тушение" на 50 минут. Курицу тушить в течение 15 минут, периодически помешивая. Затем добавить нарезанную кубиками морковь. Через 10 минут – нарезанный кубиками картофель и мелко нашинкованную капусту. Влить 200 мл горячей воды, посолить, перемешать. Тушить 20 минут. Если вода холодная, то увеличить время приготовления на 10–15 минут, в зависимости от мощности мультиварки. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу. Измельчить в блендере вместе с болгарским перцем. Добавить сметану. Вылить томатно-сметанную смесь к овощам в микроволновку. Перемешать и готовить до окончания программы.
Молодой картофель с салом
Состав: чеснок – 4 зубка, сало – 100 г, картофель (молодой) – 1 г, соль (по вкусу).
В чашу мультиварки выложить порезанное небольшими кусочками сало. Включить режим "Поджаривание", чтобы сало немного растопилось. Молодой картофель хорошо промыть, просушить полотенцем, чтоб на нем не было влаги. Выложить в чашу мультиварки. Обжаривать картофель при закрытой крышке около 30 минут. Несколько раз картофель необходимо перемешать. За пять минут до готовности, в чашу мультиварки необходимо выложить порезанный на половинки чеснок. Солить картофель, когда будет готов.
Картофель с фетаксой
Состав: специи, соль, перец черный, укроп (несколько веточек), фета – 100 г, картофель – 4 шт., масло растительное – 2 ст. ложки.
Картофель очистить, с двух сторон срезать по небольшому кусочку. Вынуть серединку из картофеля острым тонким ножом или маленькой ложкой. Каждую картофелину осыпать солью и специями, пока отложить в сторону. Фету размять вилкой, добавить в размятую фету порезанный мелко укроп, перец черный, специи и хорошо перемешать. Нафаршировать полученной массой картофель В чашу вылить масло, распределить его по всей чаше и выложить картофель. Выставить режим "Выпечка" на 50 минут.
Картофель с начинкой
Состав: картофель – 6 шт., творог – 6 ст. ложек, фарш мясной – 100 г, грибы (свежие) – 100 г, зелень, яйцо (для смазывания).
Картофель помыть тщательно, запечь практически до готовности. Аккуратно разрезать картофель не до конца, вынуть мякоть.
Приготовление начинки: свиной фарш, шампиньоны и мякоть картофеля измельчить в произвольной форме. Начинить картофель, сохраняя его форму. Творог и соль поставить в микроволновку на пару минут до отделения сыворотки. Масса получается очень мягкая и податливая, разделить ее на 6 частей. Аккуратно растягивая массу, закрыть "дверцы" в картофель. Дно мультиварки смазать любым жиром, лучше сливочное масло и побольше, чтобы картофель подрумянился. Режим "Выпечка" на 30 минут.
Капуста
Печеночник с капустой
Состав: печень куриная – 500 г, капуста белокочанная – 0,5 кг, яйцо – 4 шт., сметана – 250 г, крупа манная – 2 ст. ложки, сыр голландский – 100 г.
Капусту нашинковать, посыпать солью, чуть помять. Сметану смешать с яйцами и манкой до однородного состояния. Печень куриную сбить в блендере на пульсирующем режиме, чтобы остались небольшие кусочки. Все составляющие смешать (кроме твердого сыра – им нужно посыпать уже готовое блюдо). Посолить, поперчить, по желанию можно добавить чеснок. В чашу мультиварки налить 1 ст. ложку растительного масла. Влить получившуюся смесь и поставить мультиварку на режим "Выпечка" на 90 минут. Потом оставить на режиме подогрева минут на 20 до подачи на стол. Вынуть горячий печеночник и посыпать натертым сыром и по желанию зеленью. Печеночник вкусен как в горячем, так и в холодном виде. В горячем он сочный и нежный. В холодном виде его можно нарезать ломтиками и положить на хлеб.
Запеканка
Состав: капуста белокочанная – 500 г, фарш мясной (свиной) – 500 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., сухари панировочные – 2 ст. ложки, сливки – 1 стакан, масло растительное – 2 ст. ложки, укроп, орегано, тимьян, яйцо – 2 шт., чеснок – 2 зубка, соль – 1 ч. ложка, приправа (перец черный молотый).
Овощи помыть, почистить. Мелко нарезать чеснок, кубиками лук. Морковь натереть на мелкой терке. В чашу налить растительное масло. Включить мультиварку на режим "Жарка". Сложить в чашу нарезанные овощи и обжаривать, помешивая лопаткой, около 5 минут. Добавить нарезанную соломкой капусту и продолжить помешивать. Капуста должна не обжариться, а как бы слегка подвариться. Добавить соль, черный молотый перец, сушеные орегано, тимьян, укроп. Положить фарш, перемешать. Обжаривать до обесцвечивания фарша. Сливки, панировочные сухари, соль и яйца взбить венчиком. Залить овощи с фаршем, перемешать, разровнять. Включаем мультиварку в режиме "Выпечка" на 30 минут, крышку закрыть. После звукового сигнала дать запеканке слегка остыть, иначе она развалится при перекладывании. Достать с помощью чаши для пароварки. С запеканки выделяется много сока. При подаче посыпать зеленью. Можно подать к этому блюду желе из смородины или другой кислой ягоды.
Капуста по-монастырски
Состав: капуста белокочанная – 500 г, фарш мясной (смешанный) – 450 г, кукуруза – 200 г, сыр голландский – 100 г, молоко – 2 стакана, масло оливковое – 3 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, соль (по вкусу), перец душистый (по вкусу).
Включить мультиварку в режим "Жарка" на 10 минут. Добавить масло и фарш. Далее добавить нашинкованную капусту и обжаривать еще 5 минут. Переключить мультиварку в режим "Тушение" на 60 минут. В молоке предварительно развести муку. Добавить к мясу и капусте кукурузу и молоко. За 2 минуты до готовности блюда посолить, поперчить по вкусу и добавить сыр. Пусть блюдо постоит с закрытой крышкой минут 5-10.
Солянка
Состав: капуста белокочанная – 500 г, лук – 1–2 шт., морковь – 1 шт., томатная паста – 1 ст. ложка, грудка куриная – 300–400 г, чеснок – 2 зубка, масло подсолнечное – 1–2 ст. ложки, соль (по вкусу), перец душистый (по вкусу), специи (по вкусу).
В чашу налить подсолнечного масла, положить потертую на крупной терке морковку и порезанный лук. Мультиварку включить в режим "Жарка" на 10–15 минут при открытой крышке. Затем в чашу положить порезанную небольшими кубиками куриную грудку. Далее мультиварку переставить в режим "Тушение" и тушить еще 20 минут при закрытой крышке. Посолить, поперчить, добавить чеснок, томатную пасту, специи и капусту, немного воды. Поставить режим "Тушение" на 20 минут при закрытой крышке. Через 10 минут открыть крышку и помешать. Потом, если осталось немного воды, мультиварку поставить на 10–15 минут в режим "Жарка".
Капуста с яблоками
Состав: капуста белокочанная – 700 г, лук репчатый – 2 шт., яблоко (очистить и нарезать соломкой) – 2 шт., сок яблочный – 3/4 стакана, соль (по вкусу), лавровый лист – 1 шт., сливки – 100 мл, масло растительное – 2 ст. ложки, специи (по вкусу), зелень (по вкусу).
Капусту нашинковать, лук мелко нарезать. Включить мультиварку на режим "Жарка" на 15 минут. На разогретом растительном масле обжарить лук. Добавить капусту и также слегка обжарить ее. Добавить лавровый лист и влить в чашу яблочный сок. Установить режим "Тушение" на 30 минут. Через 10 минут после тушения добавить к капусте яблоки. Добавить соль и специи по вкусу. Влить в капусту сливки и тушить до готовности. В готовую капусту добавить зелень.
Пирог-запеканка
Состав: капуста белокочанная – 0,5 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., творог – 200 г, молоко – 100 мл, яйца – 3 шт., сыр твердый – 45 г, соль, перец черный, укроп, масло растительное, лаваш.
Лук и морковь очистить. На крупной терке натереть морковь. Лук нарезать. В мультиварке в режиме "Жарка" на растительном масле обжарить лук и морковь, примерно минут 10. Добавить порезанную капусту. Посолить, влить 50 мл молока. Готовить на режиме "Тушение" 20 минут. Из двух листов тонкого лаваша вырезать круг больше диаметра чаши мультиварки примерно на 8 см. Потушенную капусту вынуть из чаши мультиварки, немного остудить, добавить творог, порезанный укроп, соль, перец. Перемешать. Чистую чашу мультиварки смазать маслом, выложить лаваш и начинку. Сделать заливку: яйца размешать с 50 мл молока, солью, натертым на мелкой терке сыром. Залить сверху пирог. Готовить на режиме "Выпечка" 45 минут.
Капуста с рисом
Состав: капуста белокочанная – 0,5 вилка, морковь – 1 шт., вода – 1,5 мультистакана, рис – 1 мультистакан, лук репчатый – 1 шт., мясо – 600 г, масло подсолнечное, специи.
Обжарить мясо на режиме "Жарка" 35 минут. К обжаренному мясу добавить лук, обжаривать 5 минут. Добавить морковь и еще 10 минут обжаривать. Затем добавить капусту и рис, налить воды, посолить по вкусу и посыпать специями, перемешать. Включить режим "Плов" на 1 час.
Капуста с соевым соусом
Состав: капуста белокочанная – 150 г, капуста цветная – 200 г, брокколи – 300 г, курица (филе) – 2 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., вода – 550 мл, соевый соус (по вкусу) – 3 ст. ложка, приправа – 1 ч. ложка, зелень – 1 ч. ложка, специи – 6 ст. ложек, масло подсолнечное – 6 ст. ложек.
Филе курицы варить до закипания и еще минуты три. Нарезать мясо и переложить в мультиварку. Картофель почистить, нарезать кубиками и положить в мультиварку на мясо. Капусту белокочанную, цветную, брокколи измельчить на крупной терке. Также морковь, лук. Все загрузить в кастрюлю мультиварки. Налить воду и добавить 3 ст. ложки подсолнечного масла. Включить мультиварку в режиме "Тушение" на час. За минуту до конца тушения всыпать все специи и вылить остальное масло. Соус Киккоман добавить уже в готовое блюдо. К блюду из капусты можно подать любые овощи.
Тушеная квашеная капуста
Состав: сок томатный – 1 стакана, масло растительное – 50 мл, томатная паста – 1,5 ст. ложки, перец черный (по вкусу), соль (по вкусу), мясо – 400 г, лук белый – 1 шт., капуста квашеная (белокочанная) – 1 кг, морковь – 1 шт., лавровый лист – 3 шт.
Налить в мультиварку масло и поставить режим "Выпечка". Через 5 минут добавить туда порезанный мелко лук и обжаривать до золотистого цвета. После туда же положить морковку, натертую на терке, и томатную пасту. Обжаривать пару минут. Выложить к луку и морковке мясо и поджаривать еще минут 20. Капусту залить водой на 5 минут, промыть и отжать хорошо. После поставить в мультиварку и залить стаканом сока томатного с черным перцем по вкусу. Продолжать помешивать время от времени до тех пор, пока не испарится сок. Проверить на соль и перец и поставить на режим "Тушение" на 2,5 часа. За полчаса до выключения добавить лавровый лист.
Диетическая капуста
Состав: капуста белокочанная – 1,5 шт., грибы (шампиньоны) – 300 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., петрушка – 1 пучок, томатная паста – 2 ст. ложки, соль (по вкусу), перец душистый (по вкусу).
Включить мультиварку на режим "Тушение" и положить туда томатную пасту. Заложить мелко порезанную капусту, тушить 2–3 минуты. Потом добавить мелко нарезанные петрушку, лук, натертую морковку и грибы. Тушить до окончания программы.
Краснокочанная капуста
Состав: капуста краснокочанная – 1 кг, масло сливочное – 3 ст. ложки, уксус (винный) – 1 ст. ложка, яблоко (зеленое) – 4 шт., сахар – 1 ст. ложка, соль (по вкусу), перец черный (или смесь перцев, по вкусу).
Капусту разрезать на 4 части и удалить кочерыжку. Тонко нашинковать. Сливочное масло разогреть в режиме "Жарка". Добавить капусту, посолить, поперчить, влить уксус. Перемешать и готовить 1 час в режиме "Выпечка". Яблоки разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Нарезать ломтиками. Добавить к капусте вместе с сахаром. Перемешать. Закрыть крышку и готовить еще 20 минут в режиме "Выпечка".
Брокколи в устричном соусе
Состав: брокколи – 400 г, имбирь (тертый) – 1 ст. ложка, соус (устричный) – 2 ст. ложки, сахар тростниковый – 0,5 ч. ложки, бульон (куриный или овощной) – 100 мл, соль (по вкусу), масло растительное – 50 мл.
Включить режим "Жарка" и хорошо разогреть масло. Брокколи разобрать на соцветия. Обжарить с имбирем и солью в течение 5 минут. Добавить сахар, добавить бульон и устричный соус. Перемешать и тушить в том же режиме еще 5 минут. Количество того или иного ингредиента можно выбрать по своему вкусу.