Способ приготовления. Помидоры вымойте, разрежьте на небольшие кусочки, уложите их аккуратно в посуду, добавьте перец, посолите. Шампиньоны мелко нарежьте, сыр натрите на терке и посыпьте им помидоры. Поставьте всё в микроволновую печь или духовой шкаф. Блюдо будет готово к употреблению, как только сыр расплавится.
Грибочки из яиц
Требуется на 1 порцию: 6 яиц, 3 помидора, 100 г майонеза. Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 25–30 мин.
Способ приготовления. Яйца сварите вкрутую, очистите и срежьте с них тупую верхушку. Это нужно сделать для того, чтобы их можно было поставить на тарелку. Положите сверху на каждое яйцо половинку помидора. Майонезом поставьте точки на каждой дольке помидора и поместите в холодильник на 20 мин.
Еловые шишки
Требуется на 1 порцию: 1 стакан сахара, 250 г маргарина, 2 стакана муки, 20 г дрожжей, 2 яйца, 2 еловые шишки, 1 стакан молока. Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 30 мин.
Способ приготовления. Муку просейте и добавьте в нее размягченный маргарин, желтки, сахар, дрожжи, растворенные в молоке. Все тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса, и поставьте на несколько минут в теплое место. Выложите на ровную поверхность, предварительно посыпанную мукой. Вымесите тесто и скатайте из него небольшие жгутики. Из них вылепите либо шарики, либо придайте им форму шишек, положите их на лист пергаментной бумаги, поместите в духовой шкаф на 20 мин. Еловые шишки поместите в горшочки и поставьте в духовку в то же время, когда будете выпекать тесто. Печенье благодаря им приобретет оригинальный еловый запах.
Закуска из креветок
Требуется на 1 порцию: 1 кг креветок, 2 л пива, 2 лимона, 2 ч. л. соли, специи, перец. Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 20 мин.
Способ приготовления. В кастрюлю вылейте пиво, добавьте специи, перец, соль, сок 2 лимонов, перемешайте. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и смешайте с неочищенными креветками. Когда креветки приобретут оранжевый цвет, слейте воду и выложите их на сухую ровную поверхность. Через несколько минут подавайте их к пиву.
Сельдь с редькой
Требуется на 1 порцию: 2 редьки, 1 сельдь, 1 головка репчатого лука, 150 г растительного масла, 2 стакана молока. Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 35 мин.
Способ приготовления. Сельдь опустите в молоко на15 мин, чтобы она немного пропиталась. Отделите косточки от мякоти, нарежьте небольшими кусочками. Лук и редьку мелко нарежьте, добавьте к рыбе, заправьте растительным маслом и украсьте зеленью.
Поставьте закуску на некоторое время в холодильник, после чего она готова к употреблению.
Жареные мидии
Требуется на 1 порцию: 200 г очищенных мидий, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, специи, соль по вкусу, перец, зелень. Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 10 мин.
Способ приготовления. В небольшую сковороду положите очищенные мидии, добавьте растительное масло и поставьте на медленный огонь на 5 мин. Слейте появившуюся жидкость и держите на огне еще 5 мин без крышки, после чего добавьте перец, соль, специи. За 2 мин до готовности посыпьте блюдо мукой, перемешайте и посыпьте сверху зеленью.
Закуска "Морская"
Требуется на 1 порцию: 1 морковь, 15 раков, 1 головка репчатого лука, зелень, 7 стаканов воды, соль по вкусу. Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 20–30 мин.
Способ приготовления. В глубокую кастрюлю поместите раков, предварительно тщательно вымытых в холодной воде.
Зелень, морковь, лук мелко нарежьте, добавьте к ракам и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, посолите и не снимайте в течение 20 мин. Мясо раков должно быть хорошо проваренным.
Закуску подавайте к столу в горячем виде вместе с отваром.
Морские гости
Требуется на 1 порцию: 2 ч. л. муки, 1,5 стакана красного вина, 15 раков, 2 помидора, 100 г сыра твердых сортов, 3 ст. л. сливочного масла, 1/4 ч. л. тмина, перец, соль по вкусу, зелень, несколько лавровых листьев. Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 20–30 мин.
Способ приготовления. Вымойте раков в холодной воде, после чего выложите на сухую поверхность, для того чтобы с них стекла вода.
В кастрюле растопите масло, поместите в нее раков и обжарьте их до такой степени, чтобы они стали розоватого цвета. Во время обжарки не забывайте постоянно помешивать. Раков посыпьте тмином, перцем, солью, добавьте несколько лавровых листиков, залейте вином и поставьте на медленный огонь на 15 мин. Кастрюля должна быть накрыта крышкой. Как только раки сварятся, т. е. покраснеют, выложите их в тарелку и накройте крышкой.
К данной закуске можно приготовить соус из муки, помидор и бульона, в котором варились раки. Он придаст ракам пикантность. Для этого муку добавьте в бульон и прокипятите в течение 3 мин. Помидоры мелко нарежьте и добавьте в соус. После этого добавьте масло, дайте покипеть еще 2 мин. Раков перед подачей к столу полейте приготовленным соусом и украсьте зеленью, тертым сыром.
Фарш из сельди
Требуется на 1 порцию: 300 г хлеба, 150 г сливочного масла, 1 лимон, 4 яйца, 2 сельди, 1 головка репчатого лука, 1/2 ч. л. сахара, 1 стакан молока, перец. Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 15–20 мин.
Способ приготовления. Рыбу вымочите в молоке, смешанном с водой в равных пропорциях. Через некоторое время выньте рыбу и поместите туда несколько кусочков черствого хлеба. Мякоть очистите от костей и кожи, нарежьте ее мелкими кусочками, соедините с размягченным хлебом, мелко нарезанным луком, перцем и сахаром. Пропустите полученную массу через мясорубку, добавьте размягченное сливочное масло, мелко нарезанные вареные яйца. Тщательно все перемешайте, добавьте сок лимона, и закуска готова к употреблению.
Сельдь с зеленым луком
Требуется на 1 порцию: 1 стакан сметаны, 200 г филе рыбы, зелень, 2 яйца, 1 головка репчатого лука. Время подготовки: 3 мин. Время приготовления: 20 мин.
Способ приготовления. Филе рыбы отбейте, разрежьте на длинные кусочки, сверните их рулетиками и каждый из них проткните шпажкой.
В сметану добавьте мелко нарезанный лук и яйца, перемешайте. Филе рыбы выложите на плоское блюдо и полейте приготовленной массой. Украсьте блюдо зеленью.
Сельдь с грибным соусом
Требуется на 1 порцию: 1 ст. л. растительного масла, 50 г сушеных грибов, 400 г сельди, 1 ст. л. томатной пасты, 1 небольшая головка репчатого лука, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу. Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 20 мин.
Способ приготовления. Грибы залейте холодной водой и оставьте на 20 мин. После этого отварите грибы до готовности и обжарьте на растительном масле, предварительно пропустив через мясорубку. Отдельно обжарьте лук, в который нужно добавить соль, сахар, томатную пасту, немного бульона, в котором варились грибы. Рыбу очистите, нарежьте небольшими кусочками и залейте приготовленным ранее соусом.
Сельдь с жареным луком
Требуется на 1 порцию: 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. томатной пасты, 300 г филе сельди, 3 небольшие головки репчатого лука, 1/2 ч. л. сахара, зелень, соль, перец. Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 15–20 мин.
Способ приготовления. Обжарьте мелко нарезанный лук на растительном масле. Через 1 мин добавьте томатную пасту и держите на огне еще несколько минут, пока жир не приобретет оранжевый оттенок. После этого посолите, добавьте перец и сахар, залейте им филе сельди и поставьте охлаждаться на некоторое время. Украсьте закуску зеленью, и она готова к употреблению.
Фаршированные помидоры
Требуется на 1 порцию: 300 г сыра, 5 помидоров, 2 зубчика чеснока, 150 г майонеза, зелень. Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 10 мин.
Способ приготовления. Сыр и очищенный чеснок натрите на мелкой терке, перемешайте с майонезом. Вымойте помидоры. Из каждого помидора выньте ложечкой мякоть и вместо нее поместите туда приготовленную массу. Зелень служит в качестве украшения. Помидоры можно фаршировать любой другой начинкой.
Бутерброды "Лебединое озеро"
Требуется на 1 порцию: 300 г хлеба, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, 200 г сыра, 200 г сливочного масла, соль. Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 20 мин.
Способ приготовления. Каждый кусочек хлеба обжарьте на сливочном масле до образования хрустящей корочки, после чего одну сторону натрите чесноком, а другую намажьте маслом.
Отделенный от желтка белок взбейте в пену и выложите ее на каждый кусочек. Желток посолите и полейте им хлеб. Сыр натрите на мелкой терке, посыпьте им бутерброды и поместите на 10 мин в предварительно разогретый духовой шкаф.
Бутербродные пасты
Требуется на 1 порцию:
1. 4 ст. л. сметаны, 30 г творога, 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 1 ст. л. нарезанной петрушки.
2. 150 г сливочного масла, 300 г творога, 5 зубчиков чеснока, 4 маринованных красных перца, соль.
3. 250 г сыра, 3 яйца, 3 зубчика чеснока, 250 г сметаны.
4. 3 яйца, 250 г мяса, зеленый лук, 250 г сметаны, специи по вкусу, соль.
5. 250 г мяса, 150 г майонеза. Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 15–20 мин.
Способ приготовления. Бутерброды можно приготовить, используя разные пасты и, естественно, хлеб. Паста наносится на хлеб и украшается зеленью. Пасты могут быть приготовлены следующим образом.
С зеленым луком и творогом: пропустите творог через мясорубку, влейте сметану, тщательно перемешайте и добавьте зелень и лук.
С черным перцем, чесноком и творогом: чеснок и творог пропустите через мясорубку, перемешайте, добавьте мелко нарезанный маринованный перец, размягченное сливочное масло, посолите.
С яйцами и сыром: яйца сварите и натрите на терке. На терке также следует натереть сыр. Добавьте сметану, мелко нарезанный чеснок, тщательно перемешайте. Перед подачей к столу поместите на несколько минут в холодильник.
С яйцами и мясом: мясо обжарьте на медленном огне, добавьте к нему мелко нарезанные яйца и сметану. Все тщательно перемешайте, посолите, добавьте специи по вкусу и мелко нарезанный зеленый лук.
Из мяса: мясо отварите и пропустите через мясорубку. После этого добавьте майонез и тщательно перемешайте.
Любитель пива
Требуется на 2 порции: 250 г масла, 4 яйца, 400 г сыра твердых сортов, 2,5 стакана муки, 50 г водки, 5 ч. л. соли, 10 г тмина. Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 20–30 мин.
Способ приготовления. Для начала нужно приготовить тесто. Для этого растертое до мягкого состояния масло перемешайте с сыром, натертым на мелкой терке, солью, водкой и желтками. В полученную массу добавьте муку и замесите тесто. Оставьте его на 20 мин в теплом месте. По прошествии указанного времени раскатайте его тонким слоем, нарежьте тонкими кусочками, полосками. Эти полоски выложите на противень, сверху посыпьте солью и тмином и поместите на 20 мин в умеренно разогретую духовку.
Луковые кольца
Требуется на 2 порции: 2 головки репчатого лука, 2 яйца, 1 стакан муки, 70 г растительного масла, кунжут, тмин, перец, соль по вкусу. Время подготовки: 3 мин. Время приготовления: 20–30 мин.
Способ приготовления. Для начала нужно приготовить кляр. Для этого смешайте яйца, муку, перец, соль, кунжут и тмин. Лук очистите и нарежьте кольцами, каждое из которых затем обмакните в кляр и обжарьте в большом количестве масла.
Фаршированные яйца
Требуется на 2 порции: 4 яйца, 1 головка репчатого лука, 300 г филе рыбы, 150 г сливочного масла, 1 зеленое яблоко, соль по вкусу. Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 20 мин.
Способ приготовления. Яйца сварите, разрежьте на две равные части, из каждой выньте желток, поместите их в комбайн вместе с филе рыбы, маслом, половинкой очищенной головки репчатого лука, солью и зеленым яблоком и измельчите. Полученным фаршем заполните белки и поставьте на некоторое время в холодильник. Блюдо готово к употреблению.
Сухарики
Требуется на 2 порции: 300 г ржаного хлеба, 2 ст. л. соли. Время подготовки: 3 мин. Время приготовления: 35 мин.
Способ приготовления. Хлеб нарежьте тонкими ломтиками, каждый посыпьте солью, прижмите ее, после чего нарежьте из них тонкие полоски. Выложите все на противень и поставьте в предварительно разогретую духовку на 20 мин. Следите за тем, чтобы сухарики не подгорели.
Картофельный хворост
Требуется на 2 порции: 7 клубней картофеля, 4 ст. л. муки, 3 яйца, 150 г растительного масла, специи, 20 г тмина, соль по вкусу. Время подготовки: 3 мин. Время приготовления: 20 мин.
Способ приготовления. Картофель очистите от кожуры, отварите и пропустите через мясорубку. После этого смешайте его с яйцами и мукой. Полученное тесто перемешайте до образования однородной массы и раскатайте на ровной поверхности. После этого вырежьте из теста фигурки и обжарьте во фритюре. Каждый кусочек обжарьте на растительном масле и обсыпьте специями, тмином и солью.
Острые гренки
Требуется на 2 порции: 1 банка рыбных консервов, 300 г хлеба, 200 г сыра, 2 ст. л. томатной пасты, 2 яйца, 150 г растительного масла, 30 г сливочного масла, перец красный. Время подготовки: 3 мин. Время приготовления: 20–30 мин.
Способ приготовления. Небольшие кусочки хлеба обжарьте на масле до образования хрустящей корочки. Сыр натрите на крупной терке, добавьте к нему томатную пасту, масло и яйца. Полученную массу тщательно перемешайте и добавьте немного острого перца. На каждый кусочек нанесите приготовленную ранее массу, сверху положите маленькую рыбку и поместите в духовой шкаф, предварительно разогретый до средней температуры, на 15 мин. Через указанное время закуску можно подавать к столу.
Чесночный хлеб
Требуется на 2 порции: 3 зубчика чеснока, 150 г сливочного масла, 1 французский батон, петрушка, соль, перец. Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 30–35 мин.
Способ приготовления. Чеснок натрите на мелкой терке, соедините с размягченным маслом, солью, петрушкой, перцем, тщательно перемешайте до получения однородной массы. Французский батон разрежьте таким образом, чтобы кусочки не были разъединены между собой. Толщина каждого кусочка должна быть не менее 1 см. Полученный чесночный соус нанесите между ломтиками, заверните батон в фольгу и поместите на 20 мин в разогретый до 200 °C духовой шкаф. По прошествии указанного времени закуска готова к употреблению.
Кубики сыра Гауда
Требуется на 2 порции: 400 г сыра, 300 г корейки, 30 г панировочных сухарей, 2 яйца, перец, соль по вкусу. Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 30–35 мин.
Способ приготовления. Сыр нарежьте небольшими кубиками, каждый заверните в небольшой ломтик корейки, закрепите деревянной палочкой и запанируйте в сухарях, в которые предварительно были добавлены соль и перец после чего опустите каждый кусочек во взбитые в пену яйца. Поместите в духовку на 15 мин, для того чтобы яйца подсохли, и закуска готова к употреблению.
Марокканский цыпленок
Требуется на 2 порции: 500 г куриных грудок, 3 перца, 1 апельсин, 300 г консервированных помидоров, 1 ст. л. кориандра, перец, соль по вкусу. Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 20–25 мин.
Способ приготовления. Грудки нарежьте небольшими кусочками. Перец нарежьте вдоль тонкими полосками. Сок апельсина смешайте с консервированными помидорами, кориандром, мясом и перцем. Тщательно все перемешайте и посолите. Полученную массу выложите на противень и поместите в духовой шкаф, предварительно разогретый до средней температуры, на 15–20 мин. Данная закуска идеально сочетается с уксусом.
Суп куриный с омлетом
Требуется на 2 порции: 200 г мяса, 2 моркови, 100 г зеленого горошка, 1 стакан сливок, 3 яйца, зелень, соль. Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 30 мин.
Способ приготовления. Морковь очистите, вымойте и натрите на мелкой терке. Мясо отварите в подсоленной воде, после чего измельчите его и соедините с горошком и натертой морковью. Яйца взбейте со сливками и добавьте вместе с зеленью к мясу. Поместите в духовой шкаф, предварительно разогретый до температуры 200 °C, на 20 мин. По прошествии указанного времени выньте блюдо и, прежде чем подавать его к столу, полейте бульоном, в котором варилось мясо.
Макароны с лососем, помидорами и каперсами
Требуется на 2 порции: 200 г макаронных изделий, 1 л воды, 200 г филе лосося, 4 небольших помидора, 4 ст. л. каперсов, 1 баночка крем-фреша (густые сливки или сметана 30 %-ной жирности с кисловатым привкусом), зелень, перец, соль. Время подготовки: 3 мин. Время приготовления: 20 мин.
Способ приготовления. Макароны отварите в подсоленной воде, после чего слейте воду и тщательно промойте их теплой водой. Филе лосося нарежьте тонкими полосками. Помидоры, каперсы нарежьте крупными дольками, зелень мелко нарежьте. Все ингредиенты тщательно перемешайте и добавьте к ним крем-фреш. После этого еще раз все перемешайте, посолите и приправьте по вкусу перцем. Блюдо готово к употреблению.
Закуска из хлеба
Требуется на 2 порции: 1 сельдь, 1 л молока, 300 г хлеба, 2 ст. л. майонеза, зелень. Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 30 мин.
Способ приготовления. Мякоть одной крупной сельди вымочите в молоке, пропустите вместе с хлебом через мясорубку. Добавьте к полученной массе майонез, хорошо перемешайте и украсьте веточками зелени и мелко нарезанным зеленым луком.
Отварной картофель с луком и сметаной
Требуется на 2 порции: 6 клубней картофеля среднего размера, 2 головки репчатого лука, 1 стакан сметаны, 2 ч. л. сахара, соль, перец по вкусу, зелень. Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 40 мин.
Способ приготовления. Картофель очистите, нарежьте мелкими кусочками, отварите. Лук нарежьте кольцами, добавьте сметану, соль, сахар, перец по вкусу, перемешайте, добавьте картофель и еще раз перемешайте. Украсьте зеленью. К столу подавайте в горячем виде.
Закуска из сардин
Требуется на 2 порции: 2 банки сардин, 8 клубней картофеля, 2 головки репчатого лука, 2 яйца, 1 стакан риса, перец, соль. Время подготовки: 1 ч. Время приготовления: 20 мин.