Второй завтрак: фруктовый коктейль (кусочки апельсина, яблока, груши в йогурте).
Обед: рыба, запеченная с сыром и зеленью, гарнир из свежей капусты и свеклы, творожный крем с ягодами, 1 стакан яблочного сока.
Полдник: грейпфрут, посыпанный корицей.
Ужин: макароны с кедровыми орешками и листьями базилика, 1 стакан овощного сока.
На ночь: 1 стакан кефира.
Диета может длиться не более 1–2 недель.
Диета для детей на искусственном или смешанном вскармливании
У детей, которые находятся на смешанном и искусственном вскармливании, может проявиться аллергия на белки коровьего молока. Если она выражена умеренно, из рациона следует исключить цельное молоко, пресные адаптированные смеси и сыр. Детей переводят на адаптированные кисломолочные смеси.
Если ребенку больше 7 месяцев, в его питании должны использоваться неадаптированные кисломолочные продукты, в первую очередь кефир или биокефир, а также смеси с гидролизированным белком. Такое кормление следует проводить 1–2 раза в день.
Разгрузочная кефирная диета
Эта диета нацелена на то, чтобы переедание не стало нормой. Если переедать в единичных случаях, на весе это не отразится. К полноте приводит постоянное употребление чрезмерного количества пищи.
Если вскипятить молоко и сразу вылить его в чистый, ополоснутый кипятком термос, а затем выдержать 6–7 ч, получится очень вкусное топленое молоко.
Ферментные системы организма не слишком быстро приспосабливаются к приему и переработке повышенного количества пищи. Поэтому однократное переедание к полноте не приведет. Опасен следующий после переедания день, когда организм начинает перестраиваться. В это время появляется неумеренный аппетит и неразборчивость в еде. Стоит немного помучиться и воздержаться от приема пищи.
Съеденные в праздничный день многочисленные кушанья никак не отразятся на фигуре, если на следующий день ограничить себя в еде или снизить ее калорийность.
Меню 1
Завтрак: 1 стакан кефира, 1 ломтик подсушенного хлеба.
Второй завтрак: 2 яблока, 1 стакан кефира.
Обед: салат из овощей, винегрет или квашеная капуста.
Полдник: 1 стакан кефира.
Ужин: 1 кусок сыра, яблоки.
Перед сном: 1 стакан кефира или молока.
Меню 2
Завтрак: 1 стакан кефира.
Второй завтрак: 1 стакан сока.
Обед: вареная рыба.
Полдник: фрукты (лучше яблоки).
Ужин: морковная запеканка, 1 ломтик хлеба.
Перед сном: 1 стакан кефира.
Антицеллюлитная диета
Меню
1-й день
Завтрак: смешать 100 мл апельсинового сока с 2 ст. л. грейпфрутового и таким же количеством лимонного. Разбавить коктейль 100 мл негазированной минеральной воды и медленно выпить через соломинку. Через 20 мин можно съесть бутерброд из 1 ломтика зернового хлеба с обезжиренным творогом, кружочком помидора и листиками базилика.
Обед: смешать 50 г нежирного кефира, 2 ст. л. мелкорубленого зеленого лука, добавить 3 ст. л. апельсинового сока и столько же лимонного. Все посолить, приправить красным перцем. Огурец, сладкий перец и маленькую луковицу нарезать. Добавить к овощам 50 г отварной или консервированной в собственном соку фасоли. Смешать с соусом. С салатом можно съесть 1 ломтик зернового хлеба.
Чтобы несвежее молоко не свернулось при кипячении, в него следует предварительно добавить 5–8 капель раствора поваренной соли. Для этого надо растворить соль в воде в соотношении 1: 1.
Десерт: яблоко.
Ужин: очистить небольшой кабачок, нарезать дольками. Нарубить 80 г шампиньонов, 1 маленькую луковицу, 1 большой болгарский перец. Овощи соединить, добавить 1 ч. л. оливкового масла и тушить 3 мин. Влить 250 мл овощного бульона и тушить еще 5 мин. Добавить 50 г очищенных креветок и 80 г консервированной фасоли. Через 3 мин блюдо снять с огня, приправить перцем и базиликом. Добавить 2 ст. л. смеси из пряностей, которую следует приготовить заранее. Для этого смешать в блендере по 1 пучку зелени базилика и петрушки, 30 г пармезана, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. лимонного сока и 2 ст. л. бальзамического уксуса. Смесь переложить в герметичную емкость и хранить в холодильнике не более 3 дней.
2-й день
Завтрак: цитрусовый коктейль по рецепту 1-го дня.
Через 20 мин: 1 ломтик зернового хлеба, намазанный обезжиренным творогом и посыпанный измельченным сладким перцем.
Обед: нарезать ломтиками 2 огурца и 2 помидора, нарубить 1 небольшую луковицу и 30 г нарезанного кубиками пармезана. Салат заправить соусом из 50 мл нежирного кефира, 2 ст. л. измельченного базилика, 2 ст. л. лимонного сока и 3 ст. л. апельсинового. Кроме салата, можно съесть 1 ломтик зернового хлеба. На десерт - 1 небольшая груша.
Ужин: мелко нарезать 50 г сельдерея, 1 морковь, 1 луковицу и 1 очищенный от семян огурец, выложить в сотейник, добавить 1 ч. л. оливкового масла и тушить 3 мин. Добавить 250 мл овощного бульона, довести до кипения. В сотейник положить 80 г нарезанного кусочками лосося и готовить еще 4 мин. Блюдо приправить солью и кайенским перцем, добавить 2 ст. л. смеси из пряностей.
Подгоревшее молоко имеет посторонний запах. Чтобы он исчез, надо сразу же перелить молоко в другую посуду и накрыть мокрой салфеткой.
3-й день
Завтрак: цитрусовый коктейль.
Через 20 мин: 1 бутерброд из зернового хлеба с обезжиренным творогом и кусочками огурца.
Обед: сварить и нарезать 1 яйцо, смешать его с 1 измельченным редисом и 1 луковицей. Добавить 80 г консервированного в собственном соку тунца. Заправить соусом из 50 мл нежирного кефира, 2 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. апельсинового и 1 ст. л. измельченного зеленого лука. Хлеб есть нельзя.
Ужин: нарезать 2 болгарских перца, 50 г шампиньонов и 1 небольшую луковицу, смешать с 1 ч. л. оливкового масла. Жарить в течение 3 мин, затем добавить 250 мл овощного бульона и готовить еще 5 мин. В овощи добавить 50 г отварной говядины, нарезанной кусочками, и 1 ст. л. томатной пасты. Блюдо приправить по вкусу и добавить 2 ст. л. смеси пряностей.
Кисломолочные продукты обладают многими полезными свойствами. Однако самым важным из них является уникальная способность восстанавливать микрофлору желудочно-кишечного тракта. Благодаря ей происходит общее оздоровление организма.
Кроме того, кисломолочные продукты низкокалорийны и в то же время очень питательны, что позволяет использовать их в различных диетах для похудения. Они делают меню разнообразным и вкусным.
Кисломолочные диеты очень популярны, поскольку они практически не причиняют вреда благодаря своим полезным свойствам и позволяют похудеть без ущерба для здоровья. Используя в диетах кисломолочные продукты, можно сделать рацион очень разнообразным, поэтому такие диеты легко переносятся, при них не возникает чувства голода.
Еще одним достоинством кисломолочных диет является то, что организм при этом получает достаточное количество питательных веществ, несмотря на снижение общей калорийности меню.
Более 100 лет назад французский ученый Луи Пастер обнаружил причину превращения молока в кисломолочный напиток. Он выяснил, что процесс брожения в природе происходит под действием ферментов, выделяемых микроорганизмами. В частности, спиртовое брожение, т. е. превращение сахара в спирт и углекислоту, происходит под действием дрожжей. Молочнокислое брожение, т. е. превращение молочного сахара в молочную кислоту, происходит под действием молочных бактерий.
Творожная диета
Творог полезен как больным, так и здоровым людям, особенно старикам и детям. Высококачественный творог имеет слоистую нерассыпчатую консистенцию. В нем содержится большое количество (14–16 %) хорошо сбалансированного белка, который усваивается лучше, чем мясной, рыбный и даже молочный. 300 г творога почти полностью удовлетворяет суточную потребность человека в белке.
Творог обычно содержит до 20 % жира, однако в диетах часто рекомендуются диетические обезжиренные сорта. В твороге также содержится незаменимая аминокислота метионин, которая оказывает липотропное действие. Эта кислота предупреждает ожирение печени, возникающее в результате воздействия сильных токсинов или некоторых лекарственных препаратов.
Больным, принимающим стероидные препараты, в обязательном порядке выдают не менее 300 г творога в сутки.
Диета 1
Эта диета рекомендуется при ожирении, сахарном диабете, атеросклерозе и гипертонической болезни с ожирением, недостаточности кровообращения, болезнях печени и желчевыводящих путей.
Необходимо 5 раз в день съедать по 100 г творога жирностью 9 % или обезжиренного. При этом можно выпить 1 л жидкости: 2 стакана чая, 1 стакан отвара шиповника, 2 стакана нежирного кефира.
Диета 2
Продолжительность диеты - 1 неделя. Следует ежедневно готовить основное блюдо на день, которое необходимо съесть за 2 приема пищи. Дважды в день в промежутках между основными приемами пищи можно съедать 1 апельсин, 1 грушу и любое количество свежих огурцов или выпивать 1 стакан пахты, сока, любое количество минеральной воды или зеленого чая без сахара. Ниже приведены меню основных блюд на каждый день. Количество используемых продуктов дано сразу на 2 порции (для 2 приемов пищи).
Меню
1-й день
Творог с яблоками, ветчиной и кресс-салатом. 2 яблока разрезать на 4 части, вырезать сердцевину, мякоть мелко нарезать, сбрызнуть 2 ч. л. лимонного сока. 250 г диетического творога смешать с нарезанными яблоками и 2 ст. л. минеральной воды, приправить небольшим количеством хрена. 1 пучок кресс-салата мелко нарезать и разделить на 2 части. Одну смешать с творогом, посолить и поперчить. 300 г картофеля очистить и отварить в подсоленной воде. Воду слить, а картофель вместе с кусочками постной ветчины (100 г) и творожной смесью выложить на тарелку и посыпать оставшимся кресс-салатом.
2-й день
Филе трески с творогом. Сварить вкрутую 2 яйца. 2 соленых огурца мелко нарезать и смешать с 200 г творога, 3 ст. л. огуречного рассола, мелко рубленными яйцами и 6 ст. л. измельченной петрушки. Посолить и поперчить. 300 г картофеля очистить и отварить в подсоленной воде. 100 г филе трески обвалять в муке и жарить в разогретом растительном масле в течение 2 мин с каждой стороны. Посолить и поперчить. Треску с отварным картофелем и творожной смесью выложить на тарелку.
На территории России выпускается более 80 видов кисломолочных продуктов из разных видов молока с применением различных заквасок.
3-й день
Овощи с творогом. 400 г кольраби и 400 г моркови нарезать брусочками и варить в подсоленной воде в течение 9 мин, затем добавить 100 г стручкового сахарного горошка и варить еще 1 мин. Овощи откинуть на дуршлаг и выложить в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом. Взять 2 яйца, отделить желтки от белков и смешать с 20 г диетического творога и 40 г тертого сыра гауда. Яичные белки взбить и добавить в творожную массу. Посолить и поперчить. Творожную массу выложить на овощи и запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 220 °C в течение 12–15 мин.
4-й день
Творог с красным болгарским перцем. 100 г сыра натереть и смешать с 200 г диетического творога, посолить и поперчить. 300 г красного болгарского перца нарезать кубиками. 0,5 пучка лука-резанца нарезать кольцами. Болгарский перец и лук-резанец смешать с творогом. 30 г репчатого лука очистить и нарезать кольцами. Несколько листьев салата вымыть, промокнуть салфеткой и выстлать ими тарелки. Выложить на них творожную массу, посыпать кольцами репчатого лука, оставшимся болгарским перцем и луком-резанцем.
На порцию полагается 150 г хлеба.
5-й день
Творог с клубникой и мюсли. Из 200 г клубники сделать пюре, смешать его с 500 г диетического творога и 1 ст. л. лимонного сока, добавить щепотку сахара и ванилин на кончике ножа. Взять еще 200 г клубники, нарезать кусочками и смешать с творогом. Добавить 50 г мюсли.
6-й день
Творожный омлет с ревенем. 125 г диетического творога смешать с 2 яичными желтками, 1 ст. л. лимонной цедры, 30 г манной крупы и щепоткой сахара. Смесь оставить на 10 мин. 200 г ревеня очистить, нарезать кусочками, залить 125 мл вишневого сока, довести до кипения и варить 2–3 мин. Развести водой 5 г крахмала и влить в компот. Добавить 100 г малины. Яичные белки взбить и соединить с творожной массой. 1 ч. л. сливочного масла разогреть в сковороде, выложить творожную массу и выпекать на слабом огне, накрыв крышкой, в течение 6–8 мин. Блюдо посыпать фисташками. Подавать к столу с компотом.
7-й день
Творожный суп с огурцами. 300 г огурцов разрезать вдоль пополам, удалить ложкой семена, мякоть натереть на крупной терке. Редис вымыть и тонко нарезать. 150 г творога смешать с 250 мл кефира, половиной огурцов и редиса. Из этой массы сделать пюре. Добавить 2 ч. л. лимонного сока, а также соль, перец и сахар по вкусу. В пюре добавить оставшиеся огурцы с редисом и 2 ст. л. тертой редьки.
К порции блюда полагается 100 г хлеба.
Кроме основного блюда, можно включить в рацион и некоторые другие продукты.
Молоко содержит около 300 полезных веществ. В нем содержится достаточно кальция и фосфора, но оно не удовлетворяет всех потребностей организма в кроветворных микроэлементах - железе, меди и цинке. Это надо учитывать при составлении диеты.
На завтрак:
- 30 г кукурузных хлопьев, 100 мл молока, 1 стакан грейпфрутового сока;
- 1 ломтик хлеба из муки грубого помола, 30 г отварного мяса с салатом из огурцов или томатов;
- 1 булочка из муки грубого помола, 10 г сливочного масла или маргарина, 2 ч. л. джема.
На ужин:
- еще одно блюдо из творога;
- 1 ломтик хлеба из муки грубого помола, 10 г сливочного масла или маргарина, 50 г отварного мяса крабов или крабовых палочек;
- овощной суп, 1 ч. л. тертого сыра, 1 булочка.
Диета 3
Эта диета рассчитана на длительный срок. Можно есть все, но в умеренных количествах. Результат - снижение веса, хорошее самочувствие, отсутствие усталости.
Творог имеет высокую биологическую ценность благодаря наличию незаменимых аминокислот. Он способствует улучшению аминокислотного состава рациона.
Продукты для понедельника:
- 250 г творога жирностью 4,5 %;
- 150 г каши (овсяной, гречневой, можно на нежирном молоке);
- 250 мл супа на овощном бульоне;
- 150 г отварного риса;
- 40 г ржаного хлеба;
- 150 г отварной горбуши;
- 300 г салата из томатов, огурцов и зелени;
- 10 мл оливкового масла;
- 200 г фруктов или ягод.
Продукты для вторника:
- 250 г творожного десерта жирностью 4,5 %;
- 150 г каши;
- 250 мл супа;
- 200 г овощного рагу;
- 200 г отварной телятины (или говядины);
- 300 г овощного салата;
- 10 мл оливкового масла;
- 200 г фруктов или ягод.
Продукты для среды:
- 250 г творога жирностью 4,5 %;
- 250 г сырников;
- 250 мл сметаны;
- 100 г каши;
- 3 яйца;
- 300 г салата из огурцов и капусты;
- 10 мл оливкового масла;
- 200 г фруктов.
В России выпускают лечебно-профилактический продукт "Эколакт", представляющий собой смесь из соков свеклы, моркови и капусты, заквашенную лактобациллами.
Продукты для четверга:
- 200 г творога;
- 200 мл йогурта;
- 200 г каши;
- 250 мл супа;
- 200 г вареного картофеля;
- 150 г отварной горбуши;
- 300 г овощного салата;
- 100 г бананов;
- 100 г сдобной выпечки;
- 40 г ржаного хлеба.
Продукты для пятницы:
- 150 г творога;
- 250 мл йогурта;
- 200 г бананов;
- 100 г кураги;
- 100 г изюма или винограда;
- 100 г фиников;
- 100 г апельсинов;
- 100 г яблок.
Продукты для субботы:
- 100 г творожного десерта;
- 150 г каши;
- 250 мл супа;
- 2 яйца;
- 100 г бананов;
- 300 г овощного салата;
- 200 г макарон;
- 100 г отварного мяса курицы;
- 200 мл персикового сока;
- 50 г сдобной выпечки;
- 40 г ржаного хлеба.
Воскресенье: можно есть все что угодно, но в умеренных количествах.
Диета 4
Эта творожная диета используется при ожирении, сахарном диабете, атеросклерозе и гипертонической болезни с ожирением, недостаточности кровообращения, болезнях печени и желчных путей.
Готовя фруктовые запеканки, нет необходимости использовать сахар, а в овощных (посыпанных зеленью) - соль.
Меню
4 раза в день нужно съедать по 100 г свежего обезжиренного домашнего творога в смеси с 1–2 ч. л. пшеничных отрубей. Отруби предварительно заливают кипящей водой, через 20–30 мин жидкость сливают.
В творог можно добавлять мед, фрукты, ягоды и овощи. Полезны также творожные запеканки с фруктами. На завтрак и ужин можно дополнительно пить по 1 стакану кефира (простокваши, ряженки) или отвара шиповника.
Творожную диету следует соблюдать 1 раз в неделю. Ее также можно чередовать с другими, более легкими диетами.
Диета 5
Эта диета помогает снизить вес и улучшить самочувствие. Продолжительность диеты - 5 дней. На это время потребуются следующие продукты:
- 1 кг нежирного творога;
- 5 плавленых сырков;
- 5 вареных яиц;
- 5 больших помидоров;
- 5 огурцов или стручков паприки (сладкого перца);
- 5 больших яблок;
- 1 бутылка (0,7 л) хорошего белого вина;
- зелень.
Меню
10.00: 1 чашка кофе без сахара, 1 плавленый сырок.
12.00: 1 помидор, 1 яйцо, зелень.
14.00: 1 яблоко.
16.00: 200 г творога, 1 огурец или паприка, зелень.
20.00: 1 бокал вина.