Кефирная диета от Института питания
Диета длится 21 день. С ее помощью можно потерять в весе до 8–10 кг. Адаптация после диеты занимает 3–4 дня.
Диета основана на снижении калорийности рациона до 1800–1200 ккал. Такой результат достигается за счет исключения или максимального ограничения содержания в пище легкоусвояемых углеводов. В основном это продукты, содержащие сахар, хлебобулочные изделия и картофель.
Ограничивается также количество жиров в рационе. Животных жиров должно быть не больше, чем растительных. Следует употреблять нежирные мясо, рыбу, молоко и молочные продукты. В неограниченном количестве разрешается употреблять в пищу некрахмалистые овощи и фрукты - такие, как салат, редис, огурцы, помидоры, зелень и ягоды.
Содержание воды в пище не должно превышать 1,5 л в день. В этот объем входит 1 л кефира, остальная вода поступает в организм с продуктами.
Разрешается употреблять не более 5 г соли в день (1 ч. л.). Рекомендуется солить уже готовую пищу.
Питаться надо 5–6 раз в день в одно и то же время.
Кефирно-фруктовая диета
Она заключается в ежедневном употреблении 1,5 л кефира, а также 0,5–1 кг сладких фруктов и овощей.
Этой диеты следует придерживаться не более 5–6 дней.
Пищу лучше всего употреблять в 5 приемов. Хорошо, если при этом будут использовать разные фрукты и овощи: на завтрак одни, на обед другие, в полдник третьи, на ужин - овощное ассорти, а перед сном - фрукты.
Во время проведения кефирно-фруктовой диеты обязателен прием поливитаминов. Из отечественных препаратов рекомендуется "Декамевит" или "Ундевит".
Кефирно-молочная диета
Меню
2 дня: обычное питание.
2 дня: 1 л кефира и 0,5 л молока.
Трехдневная диета
Меню
1-й день
Завтрак: 170 мл кефира, 1 яйцо вкрутую.
Обед: 100 г салата из любых овощей, 60 г мяса индейки, 160 г нежирного сыра, 100 г листьев салата.
Ужин: 115 г макарон с креветками, 100 г салата из шпината с низкокалорийной заправкой.
Десерт: 1 яблоко, 170 мл кефира.
2-й день
Завтрак: 200 г злаков грубого помола с молоком.
Обед: 150 г салата из свежих фруктов, 100 г прессованного творога.
Ужин: 115 г спагетти, 3 фрикадельки из мяса индейки, 100 г листьев салата, 170 мл кефира.
Десерт: 1 груша.
Австралийские ученые смогли превратить молоко в твердое вещество. Такие молочные бисквиты предназначены для детей вместо молока. Они отличаются долговечностью и могут храниться в течение года даже в тропических странах.
3-й день
Завтрак: 1 яйцо вкрутую, 1 ломтик нежирного сыра.
Обед: 115 г вареного мяса курицы, 100 г зеленого салата.
Ужин: 115 г нежирной лазаньи, 100 г салата из зелени с заправкой из растительного масла.
Десерт: 2 персика, 170 мл кефира.
Низкокалорийная диета 1
Меню
Завтрак: 100 г овсяных хлопьев, 1 яблоко, 100 мл вишневого сока.
Обед: 120 г отварной рыбы, 100 г овощного салата, 1 клубень отварного картофеля, 200 мл некрепкого чая.
Ужин: 250 мл лукового супа, 1 ломтик ржаного хлеба.
На ночь: 200 мл кефира.
Низкокалорийная диета 2
Меню
Завтрак: 1 спелая груша, 100 г консервированных ягод, 100 г обезжиренного творога, 200 мл чая без сахара.
Обед: 1 жареный баклажан, 1 клубень отварного картофеля, 1 помидор, 1 яйцо вкрутую, 200 мл кефира.
Полдник: 200 мл томатного сока.
Ужин: 250 г рыбного салата, 200 мл чая без сахара.
На ночь: 200 мл кефира.
Белковая диета
Меню
1-й день
Завтрак: 200 мл кефира.
Обед: 2 яйца вкрутую, 100 г салата из капусты с растительным маслом, 200 мл томатного сока.
Ужин: 200 г жареной рыбы.
2-й день
Завтрак: 200 мл кефира, 1 сухарик.
Обед: 200 г жареной или вареной рыбы, 100 г салата из овощей с растительным маслом.
Ужин: 100 г вареной говядины, 200 мл кефира.
3-й день
Завтрак: 200 мл кефира, 1 сухарик.
Обед: 1 кабачок, жаренный в растительном масле.
Ужин: 2 яйца вкрутую, 200 г вареной говядины, 100 г салата из капусты с растительным маслом.
4-й день
Завтрак: 200 мл кефира.
Обед: 1 яйцо всмятку, 100 г салата из вареной моркови с растительным маслом, 15 г твердого сыра.
Ужин: 1 банан.
5-й день
Завтрак: 200 г салата из тертой моркови с лимонным соком.
Обед: 200 г вареной рыбы, 200 мл кефира.
Ужин: 1 апельсин.
6-й день
Завтрак: 200 мл кефира.
Обед: 200 г вареного мяса курицы, 100 г морковного салата.
Ужин: 2 яйца вкрутую, 200 г салата из тертой моркови с растительным маслом.
7-й день
Завтрак: 200 мл кефира.
Обед: 200 г вареной говядины, 1 банан.
Ужин: один из ужинов по желанию, кроме 3-го дня (можно есть вареные крабы).
8-й день
Завтрак: 200 мл кефира.
Обед: 200 г вареного мяса курицы, 200 г салата из свежей капусты.
Ужин: 2 яйца вкрутую, 200 г салата из тертой моркови с растительным маслом.
9-й день
Завтрак: 100 г сырой моркови, 3 ч. л. лимонного сока.
Обед: 100 г жареной рыбы, 200 мл кефира.
Ужин: 2 яблока.
10-й день
Завтрак: 200 мл кефира.
Обед: 1 яйцо всмятку, 100 г салата из вареной моркови с растительным маслом, 15 г твердого сыра.
Ужин: 2 апельсина.
11-й день
Завтрак: 200 мл кефира, 1 сухарик.
Обед: 1 кабачок, жаренный на растительном масле.
Ужин: 2 яйца вкрутую, 200 г вареной говядина, 100 г салата из капусты с растительным маслом.
В Индии чай готовят не на воде, а на молоке. 0,5 л молока доводят до кипения, гасят огонь, а в молоко всыпают 3 ч. л. чая. Кастрюлю закрывают крышкой и настаивают 5 мин. В чай добавляют сахар по вкусу.
12-й день
Завтрак: 200 мл кефира, 1 сухарик.
Обед: 200 г вареной рыбы, 100 г овощного салата.
Ужин: 100 г вареной говядины, 200 мл кефира.
13-й день
Завтрак: 200 мл кефира.
Обед: 2 яйца вкрутую, 100 г салата из вареной капусты с растительным маслом - 100 г, 200 мл кефира.
Ужин: 200 г жареной рыбы.
Кефирные диеты для улучшения внешнего вида
Эти диеты благотворно влияет на состояние кожи и на внешний вид в целом. При этом необходимо ограничить употребление в пищу сластей и сахара. Желательно в качестве сладкого есть мед и варенье.
Диета 1
Меню 1
Завтрак: сыр, 0,5 стакана фруктового сока, кусочек поджаренного или подсушенного хлеба, 1 чашка чая.
Второй завтрак: салат из овощей, 1 яйцо, кусок хлеба, 1 стакан кефира.
Обед: салат из овощей с растительным маслом, любое мясное блюдо с гарниром.
Полдник: фрукты.
Ужин: 1 ломтик хлеба, небольшая порция отварной рыбы, овощи.
Перед сном: 1 стакан теплого молока.
Меню 2
Завтрак: свежие ягоды, сыр, 1 ломтик поджаренного хлеба, 1 чашка кофе с молоком.
Второй завтрак: салат, 1 ломтик нежирной ветчины, 1 стакан чая.
Обед: куриный суп, салат с растительным маслом, 1 яйцо вкрутую, 1 ломтик хлеба.
Полдник: фрукты.
Ужин: сыр, 1 стакан чая с молоком, 1 ломтик подсушенного хлеба.
Перед сном: 1 стакан кефира.
Губка после мытья молочной посуды содержит около 1,5 млн микробов. Если оставить ее невымытой на 2–3 дня, количество микробов увеличится до 6 млн.
Диета 2
Меню
2 дня: рис отварной несоленый - 1 кг.
2 дня: мясо отварное несоленое - 1 кг.
2 дня: кефир - 1 л.
2 дня: рис отварной несоленый - 1 кг.
2 дня: яблоки - 1 кг.
2 дня: рис отварной несоленый - 1 кг.
2 дня: кефир - 1 л.
Зимняя кефирная диета 1
Зимой организм испытывает нехватку витаминов. Поэтому в это время года очень важно правильно питаться.
Для зимней кефирной диеты характерно разнообразие, а также обогащенность витаминами и минеральными веществами.
Меню 1
Завтрак: омлет, 1 чашка кофе с молоком, салат из квашеной капусты.
Второй завтрак: 1 стакан кефира.
Обед: винегрет, куриный суп, тушеная морковь, 1 ломтик хлеба.
Полдник: печеные яблоки.
Ужин: рыба, жаренная на растительном масле, печеный картофель, 1 стакан чая.
Перед сном: 1 стакан кефира или молока.
Меню 2
Завтрак: 1 яйцо, манная каша, 1 стакан чая с медом, 1 ломтик хлеба со сливочным маслом.
Второй завтрак: 1 яблоко, 1 ломтик сыра.
Обед: суп грибной, тушеное мясо с капустой.
Полдник: 1 стакан кефира.
Ужин: морковная запеканка с черносливом, 1 стакан чая с медом.
Перед сном: 1 стакан кефира.
Зимняя кефирная диета 2
Меню
1, 2, 3-й день: кефир.
4, 5, 6-й день: отварная курица без кожи.
7, 8, 9-й день: овощи.
10, 11, 12-й день: красное вино - 350 мл в день, сыр (лучше твердый).
Лечебные диеты
Эти диеты применяют при лечении различных заболеваний. Эффект заключается не в снижении массы тела, а в оздоровлении и восстановлении нормальной работы органов пищеварения.
Диета 1
Эта диета показана при следующих заболеваниях: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки при нерезком обострении и в период выздоровления, острый гастрит в период выздоровления, нерезкое обострение хронического гастрита с сохраненной секрецией.
Диета отличается резким ограничением сильных возбудителей секреции желудка и раздражителей его слизистой оболочки, а также трудно перевариваемых продуктов и блюд. Несмотря на это диета полноценна. Энергетическая ценность суточного рациона следующая: белки - 90–100 г (на 60 % животные), жиры - 100 г (на 30 % растительные), углеводы - 400–420 г; энергетическая ценность - 2800–3000 ккал.
Больным гастритом с пониженной кислотностью особенно полезно козье молоко. Оно благоприятно воздействует на слизистую оболочку желудка, способствуя заживлению ран.
На время диеты рекомендуются следующие блюда и продукты:
- некислый кефир, простокваша, молоко, сливки, творог;
- хлеб пшеничный вчерашней выпечки или подсушенный, сухое печенье, бисквит;
- супы из протертых овощей, молочные супы из протертых круп;
- нежирное мясо, птица, рыба, паровые или отварные блюда из них;
- картофель, морковь, свекла, цветная капуста;
- каши (манная, рисовая, гречневая, овсяная), сладкие ягоды и фрукты в протертом, вареном и печеном виде.
Из меню следует исключить:
- ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного теста;
- мясные и рыбные бульоны, щи, борщи, крепкие овощные отвары;
- жирные сорта мяса, птицы, рыбы, соленую рыбу, консервы;
- молочные продукты с высокой кислотностью;
- пшено, перловую, ячневую и кукурузную крупы, бобовые;
- белокочанную капусту, редьку, щавель, лук, огурцы;
- соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы;
- кислые и богатые клетчаткой фрукты и ягоды.
Диета 2
Эта диета полезна при хронических заболеваниях кишечника с запорами при нерезком или затухающем обострении и вне его. Благодаря диете нормализуются нарушенные функции кишечника и связанные с этими нарушениями обменные процессы.
Диета отличается тем, что в нее включены продукты и блюда, усиливающие моторику и перистальтику кишечника. Это такие продукты, как овощи, свежие и сушеные плоды, хлебопродукты, крупы, кисломолочные напитки и т. п.
Из меню исключаются продукты и блюда, усиливающие брожение и гниение в кишечнике и отрицательно влияющие на другие органы пищеварения (богатые жирами, жареные и др.).
В меню включают холодные первые и сладкие блюда, напитки. Продукты следует отваривать, а также готовить на пару или запекать. Овощи и плоды можно употреблять в сыром или вареном виде.
Пищу принимают 4–6 раз в день. Утром рекомендуется пить холодную воду с медом или сок из плодов и овощей. На ночь обязательно следует пить кефир.
Некоторые народы используют в пищу молозиво. Его нагревают на слабом огне или кипящей водяной бане. В результате получается продукт, по вкусу напоминающий омлет.
Диета 3
Эта диета укрепляет защитные силы организма. Она особенно полезна в периоды эпидемий ОРЗ и гриппа. Ее суть заключается в употреблении в пищу продуктов, которые содержат необходимые микроэлементы и витамины.
К таким продуктам относятся кефир, другие кисломолочные продукты, фрукты и соки без ограничений. Не рекомендуется есть жареную пищу и сахаросодержащие продукты, а также употреблять алкоголь.
Рекомендуемые продукты:
- кисломолочные (кефир, йогурт, творог, сыр);
- постное мясо (говядина, свинина), рыба (особенно тунец, треска), курица, морепродукты;
- овощи (морковь, капуста, тыква, цветная капуста, репчатый лук, чеснок);
- фрукты (цитрусовые, яблоки, бананы, киви);
- изюм, курага;
- ягоды свежие и сушеные (черная смородина, облепиха, клюква, брусника, малина);
- хлеб с отрубями и зерновой;
- орехи (кедровые, фундук, кешью), семена подсолнечника и тыквы;
- крупы (гречневая, овсяная), пророщенное зерно пшеницы и овса;
- свежие и сушеные грибы;
- фруктовые и овощные соки;
- приправы (травы, хрен, горчица).
Из молозива можно приготовить вкусный диетический творог. Для изменения его свойств и консистенции добавляют кефир из расчета 1 стакан на 1 л молозива.
Меню
1-й день
Завтрак: овсяные хлопья с ягодами и орехами, залитые натуральным йогуртом, 1 стакан травяного напитка.
Второй завтрак: грейпфрут и яблоко.
Обед: куриный бульон с овощами и зеленью, филе трески, запеченное с луком и укропом, тертая отварная свекла с грецкими орехами и оливковым маслом, коктейль из гранатового и апельсинового соков.
Полдник: фруктовый крем (взбитые миксером яблоко, киви и банан) с йогуртом.
Ужин: мясо, тушенное с черносливом, и ассорти из свежих овощей, 1 стакан отвара шиповника.
На ночь: 1 стакан кефира с измельченной курагой.
2-й день
Завтрак: фруктовый крем из киви, банана, нежирного йогурта и льда, 1 стакан зеленого чая.
Второй завтрак: 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока.
Обед: суп из свежих овощей с крекерами, рыбное филе со свежими овощами, тушеные груши с подливкой из черной смородины.
Полдник: 1 стакан морковно-капустного сока.
Ужин: баклажаны, фаршированные овощами, с укропом и сметанной подливкой, 1 стакан кефира.
На ночь: 1 стакан ряженки.
3-й день
Завтрак: овсяная каша на молоке с сухофруктами, 1 стакан кофе из цикория.
Второй завтрак: зеленое яблоко.
Обед: паштет из сардин или тунца с луком и чесноком, отварной картофель с маслом, салат из огурцов и помидоров, фруктовое желе.
Полдник: 1 стакан отвара шиповника с медом.
Ужин: омлет с креветками, йогурт с кусочками свежих фруктов.
На ночь: 1 стакан кефира.
Если посуду из-под пригоревшего молока залить водой с добавлением просеянной древесной золы, ее легче будет отмыть.
4-й день
Завтрак: нежирный творог с малиновым вареньем, булочка с отрубями, зеленый чай с медом.
Второй завтрак: груша, мандарин.
Обед: суп из курицы с гречневой крупой, болгарский перец, фаршированный рисом с цветной капустой, 1 стакан морковного сока.
Полдник: хлебец с яблочным джемом, 1 стакан мятного чая.
Ужин: скумбрия, запеченная в фольге, пшенная каша с морковью и орехами, 1 стакан гранатового сока.
На ночь: 1 стакан кефира с вишневым сиропом.
5-й день
Завтрак: гречневая каша с молоком и медом, 1 стакан кофе из цикория.
Второй завтрак: грейпфрут.
Обед: приготовленная на пару треска с гарниром из отварного картофеля и сметанным соусом, салат из авокадо с рубленой зеленью, 1 стакан овощного сока.
Полдник: хлебец с твердым сыром, 1 стакан чая с медом.
Ужин: печень, тушенная с луком и чесноком, салат из помидоров с листовым салатом и оливковым маслом.
На ночь: 1 стакан кефира.
6-й день
Завтрак: мюсли с нежирным йогуртом, чай, булочка с вареньем.
Второй завтрак: 1 стакан компота из сухофруктов.
Обед: капустные котлеты с картофельным пюре и зеленым луком, бутерброд с брынзой и укропом, 1 стакан апельсинового сока.
Полдник: фруктовое ассорти (киви, ананас, груша).
Ужин: тушенное в сметане мясо курицы с гарниром из кольраби, посыпанное тертым сыром, 1 стакан мятного чая.
На ночь: 1 стакан кефира.
7-й день
Завтрак: 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока, тост с малиновым вареньем.