5. В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложить на дно слой яблочных ломтиков, на них – полученную смесь. Накрыть еще одним слоем яблок.
6. Сбрызнуть пудинг растительным маслом, смазать нежирной сметаной, посыпать сахаром и корицей и поставить в горячую духовку.
7. Выпекать пудинг до образования румяной корочки.
Яблочный пудинг с абрикосами
Яблоки......................................500 г
Молоко.................................. 1 стакан
Яйцо........................................ 1 шт.
Манная крупа..................3 столовые ложки
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Абрикосы...................................200 г
Молотые сухари ................ 1 столовая ложка
Корица молотая и соль..................по вкусу
Сметана ........................ 1 столовая ложка
1. Яблоки очистить и нарезать ломтиками.
2. Сварить манную кашу на обезжиренном молоке с добавлением сахара.
3. Абрикосы вымыть, удалить косточки, мелко нарезать.
4. Смешать охлажденную манную кашу с абрикосами, желтком и солью. Осторожно ввести взбитый в пену белок.
5. В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложить на дно слой яблочных ломтиков, на них – абрикосы. Накрыть еще одним слоем яблок.
6. Сбрызнуть пудинг растительным маслом, смазать нежирной сметаной, посыпать сахаром и корицей и поставить в горячую духовку.
7. Выпекать пудинг до образования румяной корочки.
Яблочный пудинг с вареньем и рисом
Яблоки....................................... 1 кг
Рис ...................................... 1 стакан
Вода.................................... 2 стакана
Варенье.................................. 1 стакан
Оливковое масло................ 1 столовая ложка
Панировочные сухари........... 2 столовые ложки
1. Очистить яблоки от кожицы и сердцевины.
2. Залить яблоки водой и варить до полуготовности.
3. Откинуть яблоки на дуршлаг и начинить их вареньем.
4. В яблочном отваре сварить рис.
5. Выложить половину риса в смазанную оливковым маслом и посыпанную сухарями форму, на рис поместить яблоки, а сверху выложить вторую половину риса.
6. Посыпать сухарями и поставить пудинг в духовку на 30 минут.
7. Перед подачей на стол полить готовый пудинг сиропом от варенья.
Яблочный пудинг с рисом
Яблоки....................................... 1 кг
Рис ...................................... 1 стакан
Яйцо........................................1 шт.
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Вода.................................... 2 стакана
Оливковое масло................ 1 столовая ложка
Панировочные сухари........... 2 столовые ложки
Сливочное масло ............................. 10 г
Соль .................................... по вкусу
1. Очистить яблоки от кожицы и сердцевины и нарезать ломтиками.
2. Сварить рис в подсоленной воде.
3. Яичный желток растереть с сахаром.
4. Смешать рис, яблоки и желтки, добавить взбитые в пену белки.
5. Выложить массу в смазанную оливковым маслом и посыпанную сухарями форму.
6. Посыпать сухарями и поставить пудинг в духовку на 30 минут.
7. Перед подачей на стол положить на поверхность горячего пудинга кусочек сливочного масла.
Морковный пудинг
Морковь ....................................300 г
Растительное масло.............2 столовые ложки
Творог......................................100 г
Изюм ........................................30 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Отруби пшеничные...............2 чайные ложки
Сахар ............................ 1 чайная ложка
Сметана ........................ 2 столовые ложки
1. Морковь очистить, натереть на крупной терке, влить немного воды, добавить 1 чайную ложку растительного масла и поставить тушить.
2. Творог протереть через сито, добавить сахар, яичный желток и взбитый в пену белок.
3. Изюм промыть, слегка обсушить на полотенце.
4. Соединить тушеную морковь, изюм и творог и тщательно перемешать.
5. Выложить всю массу в смазанную маслом и посыпанную отрубями форму и выпекать до появления румяной корочки.
6. На стол подавать с нежирной сметаной.
Морковные оладьи с отрубями
Морковь .................................... 500 г
Отруби пшеничные ....................... 1 стакан
Яйцо........................................ 1 шт.
Сахар ............................ 1 чайная ложка
Соль .................................... по вкусу
Творог ...................................... 100 г
Растительное масло ............. 3 столовые ложки
Сметана ........................ 2 столовые ложки
1. Морковь натереть на крупной терке, добавить немного воды и тушить до готовности, всыпать отруби и тушить еще 10 минут. Массу слегка охладить.
2. Творог протереть через сито, добавить взбитое яйцо, сахар и соль.
3. Смешать творожную массу с морковной и хорошо перемешать.
4. С помощью столовой ложки класть оладьи на сковороду и жарить в растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
5. Подать на стол с нежирной сметаной.
Морковный пудинг с яблоками
Морковь .................................... 500 г
Яблоки...................................... 300 г
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Яйцо........................................ 1 шт.
Манная крупа .................. 2 столовые ложки
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Сахар ............................ 1 чайная ложка
Соль .................................... по вкусу
Сметана ........................ 2 столовые ложки
1. Морковь очистить, натереть на крупной терке, влить немного воды, добавить 1 чайную ложку растительного масла и поставить тушить.
2. Яблоки очистить, нашинковать, залить водой и тоже потушить.
3. Соединить морковь и яблоки и протереть через сито, добавить манную крупу, сахар, яичный желток и взбитый в пену белок.
4. Выложить всю массу в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму и выпекать до появления румяной корочки.
5. На стол подавать с нежирной сметаной.
Кабачковый пудинг с яблоками
Кабачки..................................... 250 г
Яблоки...................................... 150 г
Вода ........................... 3 столовые ложки
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Яйцо........................................ 1 шт.
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Манная крупа................... 1 столовая ложка
Сметана ........................ 2 столовые ложки
1. Очистить кабачки, нарезать кубиками, добавить почти все растительное масло, воду и тушить до полуготовности.
2. Очистить яблоки и нашинковать.
3. Выложить яблоки в кабачки, добавить сахар и продолжать тушить в течение 5 минут.
4. Всыпать при постоянном помешивании манную крупу и держать массу на медленном огне еще 10 минут.
5. Кастрюлю снять с огня, содержимое охладить.
6. Добавить в полученную массу яичный желток, затем взбитый в пену белок и тщательно вымешать.
7. Смазать форму или сковороду растительным маслом и выложить всю массу.
8. Выпекать пудинг в горячей духовке до появления румяной корочки.
9. На стол подавать в горячем виде, полив нежирной сметаной.
Пудинг из тыквы и яблок
Тыква.......................................200 г
Яблоки......................................200 г
Вода ..................................0,5 стакана
Манная крупа..................2 столовые ложки
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло.............2 столовые ложки
1. Тыкву очистить, нарезать кубиками, залить водой и тушить до полуготовности.
2. Яблоки очистить, нарезать кубиками и добавить к тыкве.
3. Всыпать в кастрюлю с тыквой и яблоками манную крупу, тщательно перемешать массу и тушить еще 5 минут.
4. Снять кастрюлю с огня, содержимое охладить.
5. Добавить яичный желток, а затем взбитый в пену белок. Все осторожно перемешать и выложить на смазанную маслом сковороду.
6. Запекать в горячей духовке до появления румяной корочки.
На стол пудинг можно подавать в горячем или холодном виде.
Пудинг из кольраби и яблок
Кольраби ...................................500 г
Яблоки......................................250 г
Манная крупа .................. 2 столовые ложки
Обезжиренное молоко .................0,5 стакана
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Молотые сухари ................ 1 столовая ложка
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Корица и соль ...........................по вкусу
Сметана ........................ 2 столовые ложки
1. Кольраби очистить, нашинковать, залить 2 столовыми ложками молока, добавить 1 столовую ложку растительного масла и тушить до полуготовности.
2. Яблоки очистить, нарезать ломтиками, выложить к кольраби, добавить корицу, сахар и тушить еще 5–7 минут.
3. Высыпать манную крупу и варить еще 3–4 минуты.
4. Массу слегка остудить, ввести яичный желток и взбитый в пену белок, все осторожно перемешать.
5. Форму смазать растительным маслом и посыпать молотыми сухарями.
6. Выложить всю массу и сбрызнуть растительным маслом.
7. Выпекать пудинг в горячей духовке до образования румяной корочки.
8. Подавать на стол с нежирной сметаной.
Пудинг из тыквы и кураги
Тыква....................................... 300 г
Курага......................................100 г
Вода .................................. 0,5 стакана
Манная крупа .................. 2 столовые ложки
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
1. Тыкву очистить, нарезать кубиками, залить водой и поставить тушить до полуготовности.
2. Курагу промыть, слегка обсушить на полотенце, очень мелко нарезать и добавить к тыкве.
3. Всыпать в кастрюлю с тыквой и курагой манную крупу, сахар, тщательно перемешать массу и тушить еще 5 минут. Снять кастрюлю с огня, содержимое охладить.
4. Добавить к охлажденной массе яичный желток, а затем взбитый в пену белок. Все осторожно перемешать и выложить на смазанную маслом сковороду.
5. Запекать в горячей духовке до появления румяной корочки.
На стол пудинг можно подавать в горячем или холодном виде.
Пудинг из тыквы и изюма
Тыква....................................... 300 г
Изюм ....................................... 100 г
Вода .................................. 0,5 стакана
Манная крупа .................. 2 столовые ложки
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
1. Тыкву очистить, нарезать кубиками, залить водой и поставить тушить до полуготовности.
2. Изюм промыть, слегка обсушить на полотенце, добавить к тыкве.
3. Всыпать в кастрюлю с тыквой и изюмом манную крупу, сахар, тщательно перемешать массу и тушить еще 5 минут.
4. Снять кастрюлю с огня, содержимое охладить.
5. Добавить к охлажденной массе яичный желток, а затем взбитый в пену белок. Все осторожно перемешать и выложить на смазанную маслом сковороду.
6. Запекать в горячей духовке до появления румяной корочки.
На стол пудинг можно подавать в горячем или холодном виде.
Тыквенный пудинг с молочным соусом
Тыква........................................ 1 кг
Молоко.................................. 1 стакан
Мука ........................... 1 столовая ложка
Молотые сухари .................. 2 чайные ложки
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Сахар ............................ 1 чайная ложка
Соль .................................... по вкусу
1. Тыкву очистить, нарезать ломтиками и уложить слоями в глубокую сковороду, смазанную маслом.
2. Приготовить молочный соус: муку слегка прожарить на растительном масле, добавить сахар, соль и развести молоком при непрерывном помешивании.
3. Залить тыкву молочным соусом, посыпать пудинг молотыми сухарями.
4. Выпекать пудинг в горячей духовке при температуре 180 °C 40–50 минут.
Овощная запеканка с кукурузными хлопьями
Кукурузные хлопья ..........................200 г
Цветная капуста............................. 500 г
Морковь ....................................500 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло.............4 столовые ложки
Вода ..................................1,5 стакана
Сыр..........................................50 г
Соль ....................................по вкусу
Зелень петрушки.........................по вкусу
1. Морковь очистить, нарезать кубиками, обжарить в 2 столовых ложках растительного масла и переложить в кастрюлю.
2. Цветную капусту разобрать на соцветия, добавить в кастрюлю к моркови, залить водой и тушить до готовности на слабом огне.
3. Добавить к овощной массе кукурузные хлопья и тушить еще 10–15 минут.
4. Массу слегка охладить, добавить яичный желток, натертый сыр и нарубленную зелень петрушки.
5. Смазать растительным маслом сковороду и выложить массу.
6. Запекать в духовке на среднем огне 30–40 минут.
Яблоки с миндалем
Яблоки.......................................2 кг
Сладкий миндаль........................2 стакана
Сахар.................................0,5 стакана
Вода ........................... 3 столовые ложки
Сироп от варенья......................0,5 стакана
1. Очистить яблоки от кожицы и вырезать сердцевину.
2. Измельчить миндаль и начинить им яблоки.
3. Поместить яблоки в сотейник, подлив на дно воды, посыпать сахаром.
4. Запекать в духовке в течение 30–40 минут.
5. Перед подачей на стол полить фаршированные яблоки сиропом от варенья.
Яблоки с изюмом и курагой
Яблоки......................................500 г
Курага .......................................50 г
Изюм........................................50 г
Миндаль сладкий .............................50 г
Сахар .......................... 2 столовые ложки
Сахарная пудра................. 2 столовые ложки
Корица ..................................по вкусу
1. Вымыть яблоки и удалить из них сердцевину, не нарушая нижней кожицы.
2. Изюм и курагу обдать кипятком и слегка подсушить на полотенце.
3. Курагу нарубить.
4. Миндаль измельчить и слегка поджарить.
5. Смешать изюм, курагу, миндаль и сахар, добавить корицу.
6. Наполнить этой смесью яблоки и выложить их на сковороду.
7. Запекать яблоки в горячей духовке 15–20 минут.
8. Готовые фаршированные яблоки выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Яблоки с рисом и изюмом
Яблоки....................................... 1 кг
Изюм ........................................ 50 г
Рис ................................... 0,5 стакана
Вода...........................3 столовые ложки
Орехи........................................ 50 г
Сахар ................................. 0,5 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Малиновое варенье ............. 3 столовые ложки
1. Яблоки вымыть, вынуть сердцевину, не протыкая насквозь.
2. Орехи измельчить, перебрать изюм.
3. Рис промыть в холодной воде и сварить с сахаром.
4. В рисовую кашу положить изюм, орехи, яйцо и добавить растительное масло. Все хорошо перемешать.
5. Наполнить яблоки фаршем, выложить их в глубокую сковороду, налить на дно воду и поставить в духовку.
6. Выпекать до тех пор, пока яблоки не станут мягкими.
7. Готовые яблоки выложить на блюдо и полить малиновым вареньем.
Яблоки с вареньем (1-й вариант)
Яблоки....................................... 1 кг
Цедра лимона................................10 г
Густое варенье...........................1 стакан
Сахарная пудра................. 2 столовые ложки
1. Очистить яблоки от кожуры и вынуть сердцевину.
2. Натереть яблоки лимонной цедрой.
3. Наполнить яблоки любым густым вареньем.
4. Уложить яблоки в глубокую сковороду или сотейник.
5. Запекать фаршированные яблоки в духовке в течение 40 минут.
6. Перед подачей на стол обсыпать яблоки сахарной пудрой.
Яблоки с вареньем (2-й вариант)
Яблоки....................................... 1 кг
Вода ........................... 3 столовые ложки
Варенье ...............................0,5 стакана
Грецкие орехи (очищенные)............0,5 стакана
1. Вымыть яблоки и вынуть из них сердцевину, стараясь не проткнуть насквозь.
2. Проколоть кожицу на яблоках заостренной деревянной палочкой.
3. Заполнить яблоки вареньем и измельченными орехами и выложить их на сковороду.
4. Подлить на дно сковороды воду.
5. Поставить яблоки в разогретую духовку на 15 минут. Готовые яблоки выложить на блюдо и полить сиропом, образовавшимся на сковороде при выпечке.