Яблоки с корицей
Яблоки...................................... 500 г
Сливочное масло ............................. 50 г
Сахар .......................... 2 столовые ложки
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Молотая корица ......................... по вкусу
Сахарная пудра ................. 1 столовая ложка
1. Яблоки вымыть и разрезать пополам, вынуть сердцевину.
2. Положить в углубление по небольшому кусочку нежирного сливочного масла.
3. Посыпать яблоки сахаром и корицей и выложить их в форму, смазанную растительным маслом.
4. Запекать яблоки в горячей духовке 20–30 минут.
5. Готовые яблоки выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Яблоки с творогом
Яблоки......................................500 г
Творог ......................................150 г
Изюм........................................50 г
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Манная крупа...................1 столовая ложка
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Сахарная пудра ................. 1 столовая ложка
1. Творог протереть через сито.
2. Яблоки вымыть и срезать верхушки, вынуть сердцевину, не протыкая насквозь. Верхушки яблок нашинковать. Добавить в творог манную крупу, яичный желток, сахар, изюм и нашинкованные яблоки.
3. Наполнить яблоки творогом и выложить в форму, смазанную растительным маслом.
4. Запекать яблоки в горячей духовке 20–30 минут.
5. Готовые яблоки выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Яблоки с брусникой
Яблоки......................................500 г
Брусника..............................0,5 стакана
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Сахарная пудра ................. 1 столовая ложка
1. Яблоки вымыть, срезать верхушки, вынуть сердцевину, не протыкая насквозь.
2. Смешать бруснику с сахаром и наполнить яблоки.
3. Сбрызнуть фаршированные яблоки растительным маслом и выложить в форму, тоже смазанную растительным маслом.
4. Запекать яблоки в горячей духовке 20–30 минут.
5. Готовые яблоки выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Яблоки с овсяными хлопьями
Яблоки...................................... 500 г
Овсяные хлопья................4 столовые ложки
Изюм ........................................ 50 г
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Сливочное масло ................ 1 столовая ложка
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Сахарная пудра ................... 1 чайная ложка
Корица .................................. по вкусу
1. Овсяные хлопья варить до полуготовности в небольшом количестве воды.
2. Яблоки вымыть, срезать верхушки, вынуть сердцевину, не протыкая насквозь. Верхушки яблок нашинковать.
3. Изюм промыть, слегка подсушить на полотенце.
4. Добавить в охлажденную овсяную кашу сахар, изюм и нашинкованные яблоки. Все перемешать.
5. Наполнить яблоки фаршем и выложить в форму, смазанную растительным маслом.
6. Сверху на каждое яблоко положить понемногу сливочного масла.
7. Запекать яблоки в горячей духовке 20–30 минут.
8. Готовые яблоки выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой и корицей.
Яблоки с грецкими орехами
Яблоки......................................500 г
Грецкие орехи (очищенные)..............1 стакан
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Вишневый джем ................ 2 столовые ложки
Сахарная пудра ................. 1 столовая ложка
1. Яблоки вымыть и разрезать пополам, удалить сердцевину.
2. Грецкие орехи измельчить, смешать с вишневым джемом.
3. Наполнить яблоки полученным фаршем и выложить в форму, смазанную растительным маслом.
4. Запекать яблоки в горячей духовке 20–30 минут.
5. Готовые яблоки выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Яблоки с апельсинами
Яблоки......................................500 г
Апельсины..................................200 г
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Сахарная пудра ................. 1 столовая ложка
1. Яблоки вымыть и разрезать пополам, удалить сердцевину.
2. Апельсины очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.
3. Наполнить яблоки апельсинами и выложить в форму, смазанную растительным маслом.
4. Посыпать нафаршированные яблоки сахаром и сбрызнуть растительным маслом.
5. Запекать яблоки в горячей духовке 20–30 минут.
6. Готовые яблоки выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Груши с грецкими орехами и корицей
Груши ...................................... 500 г
Грецкие орехи (очищенные) .............. 1 стакан
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Яблочный джем................. 2 столовые ложки
Сахарная пудра ................. 1 столовая ложка
Корица молотая ......................... по вкусу
1. Груши вымыть и разрезать пополам, удалить сердцевину.
2. Грецкие орехи измельчить, смешать с яблочным джемом и корицей.
3. Наполнить груши полученным фаршем и выложить в форму, смазанную растительным маслом.
4. Запекать груши в горячей духовке 15–20 минут.
5. Готовые груши выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Фаршированные артишоки
Артишоки..................................10 шт.
Лук-шалот..................................200 г
Шампиньоны...............................10 шт.
Лимонный сок .................. 1 столовая ложка
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Растительное масло ............... 3 чайные ложки
Зелень укропа и соль....................по вкусу
1. Сварить артишоки в подсоленной воде и вынуть из них сердцевину.
2. Лук-шалот и шампиньоны мелко нарезать и обжарить в растительном масле.
3. Добавить нарезанный укроп, соль, лимонный сок, сухари и все тщательно перемешать.
4. Начинить полученным фаршем артишоки и выложить их на смазанный маслом противень. Посыпать артишоки молотыми сухарями и поставить противень в духовку.
5. Выпекать артишоки 20–30 минут до подрумянивания.
Фаршированная брюква (1-й вариант)
Брюква ...................................... 1 кг
Молотые сухари......................0,75 стакана
Ореховое масло ................ 2 столовые ложки
Сахар .......................... 2 столовые ложки
Вино столовое........................0,75 стакана
Мускатный орех .................на кончике ножа
Мед .............................. 1 чайная ложка
Вода .................................0,25 стакана
1. Помыть корнеплоды и, не снимая кожицы, сварить.
2. Слить воду, срезать у каждой брюквы верх в виде крышечки, выбрать ложкой середину и протереть ее через сито.
3. Смешать протертую брюкву с 0,5 стакана молотых сухарей, ореховым маслом, сахаром, мускатным орехом и вином.
4. Все тщательно перемешать.
5. Наполнить фаршем каждую брюкву и накрыть срезанной крышечкой.
6. Смазать брюквы медовой водой и посыпать молотыми сухарями.
7. Запекать в горячей духовке 20–25 минут.
Фаршированная брюква (2-й вариант)
Брюква......................................1 кг
Шампиньоны................................ 500 г
Лук репчатый...............................100 г
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Сметана ........................ 2 столовые ложки
Сыр..........................................20 г
Соль ....................................по вкусу
1. Очистить брюкву от кожуры и отварить в подсоленной воде.
2. Вырезать середину из готовой брюквы и протереть через сито.
3. Нарезать шампиньоны и репчатый лук и обжарить в растительном масле.
4. Смешать протертую брюкву с грибами и луком и начинить полученным фаршем каждый корнеплод.
5. Выложить фаршированную брюкву на сковороду, смазанную маслом, и посыпать тертым сыром.
6. Запекать 20–30 минут до образования румяной корочки.
Фаршированная репа (1-й вариант)
Репа........................................ 300 г
Рис ............................ 2 столовые ложки
Яблоки...................................... 150 г
Сахар......................... 1,5 столовой ложки
Яйцо........................................ 1 шт.
Мука ........................... 1 столовая ложка
Вода .................................. 0,5 стакана
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
1. Репу очистить, залить водой и отварить.
2. Вынуть у каждой репы сердцевину ложкой, придав форму чашечки.
3. Отварить рис. Очистить и нашинковать яблоки.
4. Смешать рис с яблоками, сахаром (1 столовая ложка), взбитым яйцом и растительным маслом (1 столовая ложка).
5. Заполнить чашечки из репы приготовленным фаршем.
6. Муку слегка прожарить на растительном масле (1 столовая ложка), добавить 1 чайную ложку сахара и развести водой при непрерывном помешивании.
7. Залить полученным соусом репу, выложенную в форму, и запекать до образования румяной корочки.
Фаршированная репа (2-й вариант)
Репа ......................................... 1 кг
Манная крупа ......................... 0,5 стакана
Обезжиренное молоко ................... 1 стакан
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Сыр.......................................... 20 г
Растительное масло ............. 3 столовые ложки
1. Репу очистить от кожуры, залить водой и варить до мягкости.
2. Вынуть сердцевину из каждой репы, сварить, протереть через сито.
3. Сварить на молоке манную кашу с сахаром.
4. Соединить кашу и протертую репу, тщательно перемешать.
5. Наполнить подготовленные корнеплоды полученным фаршем и уложить их на смазанные маслом сковороду или противень.
6. Сбрызнуть растительным маслом и посыпать тертым сыром.
7. Запекать репу в духовке при температуре 180 °C 30–40 минут.
Фаршированная репа (3-й вариант)
Репа ......................................... 1 кг
Дробленый рис........................0,5 стакана
Молоко.................................. 1 стакан
Сахар .......................... 3 столовые ложки
Ореховое масло................2 столовые ложки
Растительное масло ............. 3 столовые ложки
Изюм .......................................100 г
Лимонный сок .................. 1 столовая ложка
Миндаль сладкий ............... 2 столовые ложки
Молотые сухари ................ 1 столовая ложка
Вино столовое .................. 2 столовые ложки
Мука ........................... 1 столовая ложка
1. Репу очистить от кожуры, залить водой и варить до мягкости. Вынуть сердцевину из каждой репы, сварить, протереть через сито.
2. Сварить на молоке рисовую кашу с 2 столовыми ложками сахара. Соединить кашу и протертую репу, тщательно перемешать.
3. Наполнить подготовленные корнеплоды полученным фаршем и уложить их на смазанные маслом сковороду или противень.
4. Сбрызнуть растительным маслом и посыпать молотыми сухарями.
5. Выпекать репу в духовке при температуре 180 °C 30–40 минут. Приготовить соус: поджарить муку в ореховом масле, добавить вино, сахар, лимонный сок, изюм и миндаль. Довести до кипения и снять с огня.
6. Готовую репу полить соусом и подать на стол.
Фаршированная репа (4-й вариант)
Репа ......................................... 1 кг
Морковь.................................... 300 г
Лук.........................................100 г
Сахар..........................1 столовая ложка
Сыр..........................................20 г
Растительное масло ............. 3 столовые ложки
1. Репу очистить от кожуры, залить водой и варить до мягкости.
2. Вынуть сердцевину из каждой репы, сварить, протереть через сито.
3. Очистить морковь и натереть на крупной терке.
4. Лук очистить, нашинковать и спассеровать вместе с морковью.
5. Соединить овощи и протертую репу, тщательно перемешать.
6. Наполнить подготовленные корнеплоды полученным фаршем и уложить их на смазанные маслом сковороду или противень.
7. Сбрызнуть растительным маслом и посыпать тертым сыром.
8. Запекать репув духовке при температуре 180 °C 20–30 минут.
Фаршированная свекла (1-й вариант)
Свекла ......................................300 г
Яблоки......................................250 г
Рис ............................ 2 столовые ложки
Изюм ........................................ 50 г
Сахар ............................ 1 чайная ложка
Яйцо........................................ 1 шт.
Корица..................................по вкусу
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Сметана ........................ 2 столовые ложки
1. Свеклу отварить или испечь в духовке, очистить, удалить сердцевину, придав каждой свекле вид чашечки.
2. Очистить и нашинковать яблоки.
3. Обдать изюм кипятком и слегка подсушить его на полотенце.
4. Сварить рис, смешать его с сахаром, яйцом, изюмом и измельченными яблоками. Добавить 1 столовую ложку растительного масла и корицу. Все хорошо вымешать.
5. Выложить массу в подготовленные свекольные чашечки и уложить на смазанную маслом сковороду.
6. Запекать до образования румяной корочки.
7. На стол подать в горячем виде, полив нежирной сметаной.
Фаршированная свекла (2-й вариант)
Свекла ......................................300 г
Яблоки......................................250 г
Рис ............................ 2 столовые ложки
Курага .......................................50 г
Творог......................................100 г
Сахар ............................ 1 чайная ложка
Яйцо........................................1 шт.
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Корица ..................................по вкусу
Сметана ........................ 2 столовые ложки
1. Свеклу отварить или испечь, очистить, удалить сердцевину, придав каждой свекле вид чашечки.
2. Очистить и нашинковать яблоки.
3. Обдать курагу кипятком, слегка подсушить на полотенце, нарезать.
4. Творог протереть через сито.
5. Сварить рис, смешать его с творогом, сахаром, яйцом, курагой и измельченными яблоками. Добавить 1 столовую ложку растительного масла и корицу. Все хорошо вымешать.
6. Наполнить массой свекольные чашечки, уложить на смазанную маслом сковороду и поставить в горячую духовку.
7. Запекать до образования румяной корочки.
8. На стол подать в горячем виде, полив нежирной сметаной.
Фаршированный чернослив
Чернослив..................................150 г
Творог ...................................... 150 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Манная крупа .................... 2 чайные ложки
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Грецкие орехи (очищенные) ..... 2 столовые ложки
Растительное масло ............... 1 чайная ложка
Сметана ........................ 3 столовые ложки
1. Чернослив обдать кипятком и замочить в воде, удалив косточки.
2. Творог протереть через сито, смешать с манной крупой, яичным желтком, сахаром и измельченными грецкими орехами.
3. Полученной массой нафаршировать чернослив и выложить его в глубокую сковороду, смазанную маслом.
4. Подлить в сковороду немного воды и положить нежирную сметану.
5. Запекать чернослив в горячей духовке 20–25 минут. На стол блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Фаршированные кабачки
Кабачки..................................... 300 г
Миндаль сладкий очищенный.... 4 столовые ложки
Изюм.......................................100 г
Сыр..........................................25 г
Молоко ........................ 3 столовые ложки
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Молотая корица .........................по вкусу
1. Взять 2 небольших кабачка, помыть, разрезать вдоль, удалить семена, посыпать корицей и поставить в холодное место на 30–40 минут.
2. Растереть миндаль, смешать с яичным желтком, молоком, изюмом.
3. Заполнить кабачки полученной массой, сверху смазать взбитым в пену белком и посыпать тертым сыром.
4. Запекать в горячей духовке 30–40 минут.
Фаршированные помидоры
Помидоры.................................. 500 г
Сыр.........................................100 г
Ржаной хлеб ................................ 100 г
Сливочное масло ................ 1 столовая ложка
Перец, соль ............................. по вкусу
Зелень петрушки......................... по вкусу
1. Помидоры вымыть, срезать верхушки, вынуть мякоть.
2. Черствый хлеб натереть на терке, смешать с тертым сыром и зеленью петрушки, посолить, поперчить.
3. Наполнить помидоры полученной смесью.
4. Сверху на каждый помидор положить небольшой кусочек сливочного масла.
5. Выложить помидоры в смазанную маслом сковороду и поставить в горячую духовку на 15–20 минут.
Миндальное печенье
Сладкий миндаль ............................ 200 г
Горький миндаль ........................... 10 шт.
Сахар ................................... 1 стакан
Апельсиновые цукаты.................. 0,5 стакана
Вода ........................... 2 столовые ложки
1. Истолочь миндаль, подлить воду и добавить сахар.
2. Из полученной массы сделать небольшие лепешки и выложить их на противень, покрытый пергаментной бумагой.
3. На каждое печенье положить по одному апельсиновому цукату.
4. Выпекать печенье в духовке на небольшом огне в течение 40 минут.
Яблочные пирожные
Яблоки.....................................0,5 кг
Сахар ................................... 1 стакан
1. Испечь яблоки в духовке и протереть через сито.
2. Добавить к яблочному пюре сахар, поставить кастрюлю на лед и взбивать содержимое до тех пор, пока оно не побелеет и не загустеет.
3. Выложить пирожные ложкой на пергаментную бумагу и поставить в духовку до полного высыхания. Должно получиться 35 пирожных.