Фруктовая запеканка с творогом
Яблоки......................................200 г
Изюм ........................................50 г
Курага.......................................50 г
Творог ......................................100 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Манная крупа................... 1 столовая ложка
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Сметана ........................ 2 столовые ложки
1. Яблоки очистить, нашинковать и смешать с сахаром.
2. Изюм и курагу обдать кипятком, слегка обсушить на полотенце. Курагу мелко нарезать.
3. Творог протереть через сито, добавить яйцо, манную крупу, изюм и курагу.
4. Смазать форму маслом, выложить на дно слоями творог с фруктами и яблоки.
5. Верх хорошо разровнять и поставить запеканку в горячую духовку на 15–20 минут до образования румяной корочки.
6. Подавать запеканку на стол с нежирной сметаной.
Тыквенная запеканка с курагой
Тыква....................................... 300 г
Курага ...................................... 150 г
Растительное масло ............. 3 столовые ложки
Сахар ............................ 2 чайные ложки
Вода .................................. 0,5 стакана
Мука............................. 2 чайные ложки
Молотые сухари .................. 2 чайные ложки
1. Тыкву очистить, нарезать кубиками и слегка обжарить на 1 столовой ложке растительного масла.
2. Курагу обдать кипятком и слегка обсушить на полотенце. Затем измельчить с помощью ножа.
3. Смешать обжаренную тыкву с курагой и выложить в смазанную маслом сковороду.
4. Муку слегка прожарить на растительном масле (1 столовая ложка), добавить 1 чайную ложку сахара и развести водой при непрерывном помешивании.
5. Залить тыкву с курагой полученным соусом, посыпать оставшимся сахаром, молотыми сухарями и сбрызнуть растительным маслом.
6. Запекать в горячей духовке до образования румяной корочки 15–20 минут.
Тыквенная запеканка с изюмом
Тыква....................................... 300 г
Изюм ....................................... 100 г
Растительное масло ............. 3 столовые ложки
Сахар ............................ 2 чайные ложки
Вода..................................0,5 стакана
Мука ............................. 2 чайные ложки
Молотые сухари .................. 2 чайные ложки
1. Тыкву очистить, нарезать кубиками и слегка обжарить на 1 столовой ложке растительного масла.
2. Изюм обдать кипятком и слегка обсушить на полотенце.
3. Смешать обжаренную тыкву с изюмом и выложить на смазанную маслом сковороду.
4. Муку слегка прожарить на растительном масле (1 столовая ложка), добавить 1 чайную ложку сахара и развести водой при непрерывном помешивании.
5. Залить тыкву с изюмом полученным соусом, посыпать оставшимся сахаром, молотыми сухарями и сбрызнуть растительным маслом.
6. Запекать в горячей духовке до образования румяной корочки 15–20 минут.
Тыквенная запеканка с яблоками
Тыква.......................................500 г
Яблоки......................................150 г
Сахар ............................ 1 чайная ложка
Молоко ........................ 4 столовые ложки
Яйцо........................................ 1 шт.
Манная крупа .................. 2 столовые ложки
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Корица и соль ........................... по вкусу
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Сметана........................1 столовая ложка
1. Яблоки очистить и нашинковать.
2. Очищенную тыкву натереть на крупной терке и припустить вместе с яблоками в молоке с добавлением небольшого количества воды.
3. Добавить сахар, соль и манную крупу и варить еще 3–5 минут.
4. Массу охладить, добавить яичный желток и взбитый в пену белок, молотую корицу и все тщательно размешать.
5. Форму смазать маслом, посыпать молотыми сухарями и выложить в нее всю массу.
6. Запеканку смазать нежирной сметаной и посыпать корицей.
7. Выпекать 20–30 минут до образования румяной корочки.
Запеканка из кабачков с яблоками
Кабачки..................................... 500 г
Яблоки...................................... 150 г
Сахар ............................ 1 чайная ложка
Молоко ........................ 4 столовые ложки
Яйцо........................................ 1 шт.
Манная крупа .................. 2 столовые ложки
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Корица и соль ...........................по вкусу
Сметана........................1 столовая ложка
1. Яблоки очистить и нашинковать.
2. Очищенный кабачок натереть на крупной терке и припустить с яблоками в молоке с добавлением небольшого количества воды.
3. Добавить сахар, соль и манную крупу и варить еще 3–5 минут.
4. Массу охладить, добавить яичный желток и взбитый в пену белок, молотую корицу и все тщательно размешать.
5. Форму смазать маслом, посыпать молотыми сухарями и выложить в нее всю массу.
6. Запеканку смазать нежирной сметаной и посыпать корицей.
7. Выпекать 20–30 минут до образования румяной корочки.
Запеканка со свежими фруктами и пшеном
Пшено................................0,5 стакана
Вода.................................... 2 стакана
Сахар .......................... 2 столовые ложки
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Яйца ........................................ 2 шт.
Яблоки......................................300 г
Груши......................................100 г
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Сметана ........................ 1 столовая ложка
Фруктовый соус.......................0,5 стакана
1. Сварить вязкую пшенную кашу на воде.
2. Растереть яйца с сахаром и соединить с остывшей кашей.
3. Смазать форму растительным маслом, посыпать молотыми сухарями и выложить половину пшенной каши.
4. Яблоки и груши вымыть, очистить, нарезать кубиками и выложить на кашу.
5. Фрукты накрыть оставшейся кашей, разровнять ее, смазать нежирной сметаной и поставить в духовку.
6. Выпекать до образования румяной корочки.
7. Подавать, полив готовым фруктовым соусом.
Пудинг из цветной капусты (1-й вариант)
Капуста цветная.............................400 г
Яйцо........................................1 шт.
Вода .................................0,75 стакана
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Молоко ...............................0,5 стакана
Мука ............................. 1 чайная ложка
Сметана ........................ 1 столовая ложка
Соль ....................................по вкусу
1. Цветную капусту разделить на соцветия, залить водой, добавить 1 чайную ложку растительного масла, соль и поставить тушить.
2. Готовую капусту немного охладить, пропустить через мясорубку.
3. Муку спассеровать, развести молоком и варить на слабом огне 5 минут.
4. Осторожно ввести в капусту желток и взбитый в пену белок, добавить молочный соус и все аккуратно перемешать. Выложить массу в форму, смазанную маслом, и поставить в духовку.
5. Запекать 30 минут при средней температуре.
6. На стол пудинг подавать с нежирной сметаной, можно как в горячем, так и в холодном виде.
Пудинг из цветной капусты (2-й вариант)
Капуста цветная.............................400 г
Рис......................................1 стакан
Молоко ...............................0,5 стакана
Вода ..................................1,5 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Сыр..........................................20 г
Сметана ........................ 1 столовая ложка
Соль ....................................по вкусу
1. Цветную капусту разделить на соцветия, залить 0,5 стакана воды, добавить 1 чайную ложку растительного масла, соль и поставить тушить.
2. Готовую капусту немного охладить, пропустить через мясорубку.
3. Сварить на молоке и воде рисовую кашу и немного охладить.
4. Осторожно ввести в капусту желток и взбитый в пену белок, добавить рисовую кашу и все перемешать.
5. Выложить массу в форму, смазанную маслом, посыпать тертым сыром и поставить в духовку.
6. Запекать 30 минут при средней температуре.
7. На стол пудинг подавать с нежирной сметаной, можно как в горячем, так и в холодном виде.
Запеканка из брюссельской капусты
Капуста брюссельская....................... 500 г
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Сухари молотые ................ 2 столовые ложки
Молоко...............................0,5 стакана
Мука...........................1 столовая ложка
Соль ....................................по вкусу
Сыр..........................................20 г
Зелень петрушки и укропа ...............по вкусу
1. Отварить брюссельскую капусту в подсоленной воде.
2. Приготовить молочный соус: развести муку в 3 столовых ложках воды, посолить, влить в кипящее молоко и варить 2–3 минуты.
3. Смазать форму растительным маслом и посыпать молотыми сухарями.
4. Измельчить капусту и выложить ее в форму.
5. Залить капусту молочным соусом, посыпать тертым сыром и рубленой зеленью.
6. Запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 20–30 минут до появления румяной корочки.
Запеканка из кольраби
Кольраби ................................... 500 г
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Сухари молотые ................ 2 столовые ложки
Молоко ............................... 0,5 стакана
Мука ........................... 1 столовая ложка
Соль .................................... по вкусу
Сыр.......................................... 20 г
Зелень петрушки и укропа...............по вкусу
1. Нарезать кольраби ломтиками и отварить в подсоленной воде.
2. Приготовить молочный соус: развести муку в 3 столовых ложках воды, посолить, влить в кипящее молоко и варить 2–3 минуты.
3. Смазать форму растительным маслом и посыпать молотыми сухарями.
4. Выложить кольраби слоями в форму.
5. Залить молочным соусом, посыпать тертым сыром и рубленой зеленью.
6. Запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 20–30 минут до появления румяной корочки.
Суфле из цветной капусты
Капуста цветная............................. 400 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Вода .................................. 0,5 стакана
Манная крупа .................. 2 столовые ложки
Молотые сухари ................ 1 столовая ложка
Сметана ........................ 1 столовая ложка
1. Цветную капусту разделить на соцветия, залить водой, добавить 1 чайную ложку растительного масла и поставить тушить.
2. Готовую капусту немного охладить, пропустить через мясорубку, добавить манную крупу и варить на слабом огне 10–15 минут.
3. Осторожно ввести в капусту желток и взбитый в пену белок, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и поставить в духовку.
4. Запекать 20 минут при средней температуре.
5. На стол суфле подавать с нежирной сметаной, можно как в горячем, так и в холодном виде.
Запеканка из цветной капусты с морковью
Цветная капуста.............................400 г
Морковь .................................... 200 г
Мука ........................... 2 столовые ложки
Сыр.......................................... 25 г
Растительное масло ............. 3 столовые ложки
Яйцо........................................ 1 шт.
Соль .................................... по вкусу
Молоко ........................ 2 столовые ложки
Зелень петрушки......................... по вкусу
1. Капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде. Морковь очистить, нарезать кружочками и отварить в подсоленной воде.
2. Капусту пропустить через мясорубку, добавить яйцо, молоко и муку.
3. Морковь откинуть на дуршлаг, переложить в миску и добавить 1 чайную ложку растительного масла и нарубленную зелень петрушки.
4. В смазанную маслом сковороду выложить половину подготовленной капусты, затем слой моркови, который накрыть оставшимся капустным фаршем.
5. Запеканку сбрызнуть растительным маслом, посыпать тертым сыром и поставить в горячую духовку.
6. Выпекать 25–30 минут при температуре 180 °C.
Запеканка из кабачков с сыром
Кабачки..................................... 500 г
Сыр.......................................... 50 г
Вода .................................. 0,5 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Соль .................................... по вкусу
Зелень укропа ........................... по вкусу
Сметана ........................ 2 столовые ложки
1. Очистить кабачки, нарезать кружками и отварить в подсоленной воде.
2. Выложить кабачки в форму, смазанную маслом.
3. Взбить яйцо, развести водой и залить этой смесью кабачки.
4. Запеканку посыпать тертым сыром, рубленым укропом и выпекать в горячей духовке до золотистой корочки. Подавать на стол с нежирной сметаной.
Рыбный пудинг
Рыба........................................300 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Сахар ............................ 1 чайная ложка
Мука.............................2 чайные ложки
Вода .................................. 0,5 стакана
Растительное масло ............. 4 столовые ложки
Сыр.......................................... 10 г
Рыбный бульон........................ 0,3 стакана
1. Очистить рыбу от костей, залить бульоном и потушить.
2. Муку слегка прожарить на растительном масле (1 столовая ложка), добавить сахар и развести водой при непрерывном помешивании.
3. Готовую рыбу дважды пропустить через мясорубку, добавить яичный желток, соус и взбитый в пену белок.
4. Все тщательно перемешать и выложить в смазанную маслом форму.
5. Посыпать пудинг тертым сыром и поставить в горячую духовку на 20–25 минут.
Запеканка из капусты
Капуста ..................................... 400 г
Манная крупа .................. 2 столовые ложки
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Молоко ............................... 0,5 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Молотые сухари ................ 1 столовая ложка
Соль ....................................по вкусу
Сметана ........................ 2 столовые ложки
1. Капусту нашинковать, залить молоком, посолить и поставить тушить до готовности.
2. Всыпать манную крупу и варить еще 5–7 минут при постоянном помешивании.
3. Смазать маслом сковороду и посыпать ее молотыми сухарями.
4. Выложить капустную массу в сковороду и разровнять.
5. Взбить яйцо с 1 столовой ложкой нежирной сметаны и смазать поверхность запеканки.
6. Выпекать в горячей духовке до образования румяной корочки.
7. Подавать запеканку на стол в горячем виде с нежирной сметаной.
Капустные биточки
Капуста ...................................... 1 кг
Манная крупа ......................... 0,5 стакана
Вода..................................0,5 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Молотые сухари....................... 0,5 стакана
Растительное масло ............. 4 столовые ложки
Соль .................................... по вкусу
1. Капусту нашинковать, добавить воду и поставить тушить на 30–40 минут.
2. В готовую капусту всыпать манную крупу при постоянном помешивании и тушить еще 5–7 минут.
3. Капусту немного охладить, добавить яичный желток, соль и хорошо вымешать.
4. Из охлажденной массы сформовать биточки, смочить взбитым белком, обвалять в молотых сухарях и жарить на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.
Капустные биточки с яблоками
Капуста ...................................... 1 кг
Манная крупа .........................0,5 стакана
Вода ..................................0,5 стакана
Яблоки...................................... 300 г
Яйцо........................................1 шт.
Молотые сухари.......................0,5 стакана
Растительное масло для жаренья.................... 4 столовые ложки
Соль ....................................по вкусу
1. Капусту нашинковать, добавить воду и поставить тушить на 30–40 минут.
2. В готовую капусту всыпать манную крупу при постоянном помешивании и тушить еще 5–7 минут.
3. Яблоки очистить, нарезать соломкой и припустить с небольшим количеством воды.
4. Капусту немного охладить, добавить яблоки, яичный желток, соль и хорошо вымешать.
5. Из охлажденной массы сформовать биточки, смочить взбитым белком, обвалять в молотых сухарях и жарить на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.