Миндальные шарики с вареньем
Сладкий миндаль ...................... 1,5 стакана
Сахар ................................... 1 стакан
Лимон ...................................... 1 шт.
Вода ........................... 2 столовые ложки
Малиновое варенье .................... 0,3 стакана
1. Истолочь миндаль, постепенно подливая воду.
2. Натереть лимонную цедру и выжать сок из половины лимона.
3. Добавить к миндалю сахар, цедру и лимонный сок. Все тщательно размешать.
4. Разложить массу небольшими порциями на лист, смазанный оливковым маслом, и в каждой порции сделать углубление пальцем.
5. В углубления положить варенье.
6. Поставить лист с печеньем в духовку и держать до подсыхания в течение 30 минут.
Миндальные пирожные
Сладкий миндаль ......................1,5 стакана
Сахар ................................... 1 стакан
Вода...........................4 столовые ложки
Оливковое масло................ 1 столовая ложка
1. Истолочь миндаль, постепенно подливая 2 столовые ложки воды.
2. Растворить на огне сахар в оставшихся 2 столовых ложках воды и нагревать до покраснения сиропа.
3. Всыпать в сироп миндаль и немного подогреть всю массу.
4. Снять с огня и разложить массу в бумажные формочки, смазанные оливковым маслом.
5. Запекать пирожные в теплой духовке до полного подсыхания.
6. Вынуть пирожные из формочек и выложить на блюдо.
Марципаны (1-й вариант)
Сладкий миндаль........................ 3 стакана
Вода ..................................0,5 стакана
Сахар .................................. 2 стакана
Сахарная пудра .............................100 г
Ром ............................ 1 столовая ложка
Мука ........................... 2 столовые ложки
Свежие фрукты....................для украшения
1. Миндаль тщательно истолочь, постепенно подливая воду.
2. Поместить миндаль в кастрюлю и добавить сахар, хорошо перемешать.
3. Нагревать при постоянном помешивании до тех пор, пока масса не загустеет.
4. Снять кастрюлю с огня и сформовать из горячей массы продолговатый батон, обсыпав его мукой.
5. Остудить массу и раскатать ее в пласт.
6. Вырезать разные фигурки и выложить их на противень.
7. Приготовить глазурь из сахарной пудры и рома, тщательно растерев компоненты.
8. Смазать глазурью марципаны и поставить противень в духовку.
9. Перед подачей на стол украсить фруктами.
Марципаны (2-й вариант)
Сладкий миндаль........................ 3 стакана
Вода .................................. 0,5 стакана
Сахарная пудра ....................... 2,5 стакана
Ром ............................ 1 столовая ложка
Свежие фрукты.................... для украшения
1. Миндаль тщательно истолочь вместе с 2 стаканами сахарной пудры, постепенно подливая воду.
2. Выложить массу в формочки и оставить до тех пор, пока она не высохнет.
3. Формочки поместить на противень, накрыть марципаны листом бумаги и поставить противень в духовку.
4. Приготовить глазурь из сахарной пудры и рома, тщательно растерев компоненты.
5. Готовые марципаны покрыть глазурью и снова поставить в духовку, чтобы она подсохла.
6. Перед подачей на стол украсить фруктами.
Марципаны (3-й вариант)
Сладкий миндаль........................ 3 стакана
Вода ..................................0,5 стакана
Сахарная пудра .......................2,5 стакана
Ром ............................ 1 столовая ложка
Розовое масло ............................ 3 капли
Свежие фрукты или варенье....... для украшения
1. Натереть миндаль на терке, смешать его с 2 стаканами сахарной пудры, постепенно добавляя воду.
2. Растереть массу и оставить на ночь.
3. Утром размять миндальную массу, добавить розовое масло, раскатать тесто в пласт толщиной 1 см.
4. Приготовить глазурь из сахарной пудры и рома, тщательно растерев компоненты.
5. Вырезать из миндального теста фигурки с высоким рантом по контуру.
6. Накрыть пирожные тонкостенной плоской металлической кастрюлей, на дно которой поместить раскаленные угли. Можно использовать электросковороду "Чудо".
7. Как только рант подрумянится, а сами марципаны побелеют, кастрюлю снять, покрыть пирожные глазурью, снова накрыть кастрюлей с горячими углями и держать до высыхания глазури.
8. Украсить готовые марципаны вареньем или свежими фруктами.
Зразы морковные с яблоками
Морковь ..................................... 1 кг
Манная крупа .................. 3 столовые ложки
Яйцо........................................1 шт.
Молоко ............................... 0,5 стакана
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Яблоки...................................... 200 г
Варенье ........................ 2 столовые ложки
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Растительное масло ............. 3 столовые ложки
Соль .................................... по вкусу
Сметана ........................ 2 столовые ложки
1. Морковь очистить, нашинковать, залить молоком, добавить соль, сахар и 2 чайные ложки растительного масла и поставить тушить до полуготовности.
2. Всыпать в морковную массу манную крупу и держать на огне еще 5–7 минут.
3. Протереть морковную массу через сито, добавить яичный желток, взбитый в пену белок.
4. Яблоки очистить, нашинковать, слегка потушить, добавить варенье и остудить.
5. Из морковной массы сформовать лепешки, на середину которых выкладывать яблочный фарш и аккуратно защипывать края. Обвалять зразы в молотых сухарях и жарить с обеих сторон на растительном масле до образования румяной корочки.
6. Подавать зразы с нежирной сметаной.
Зразы морковные с изюмом
Морковь.....................................1 кг
Манная крупа..................3 столовые ложки
Яйцо........................................ 1 шт.
Молоко ...............................0,5 стакана
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Изюм.......................................100 г
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Растительное масло.............3 столовые ложки
Соль ....................................по вкусу
Сметана ........................ 2 столовые ложки
1. Морковь очистить, нашинковать, залить молоком, добавить соль, сахар и 2 чайные ложки растительного масла и поставить тушить до полуготовности.
2. Всыпать в морковную массу манную крупу и держать на огне еще 5–7 минут.
3. Протереть морковную массу через сито, добавить яичный желток, взбитый в пену белок.
4. Изюм промыть, слегка обсушить на салфетке.
5. Из морковной массы сформовать лепешки, на середину которых выкладывать изюм и аккуратно защипывать края. Обвалять зразы в молотых сухарях и жарить с обеих сторон на растительном масле до образования румяной корочки.
6. Подавать зразы с нежирной сметаной.
Зразы морковные с курагой и орехами
Морковь ..................................... 1 кг
Манная крупа .................. 3 столовые ложки
Яйцо........................................ 1 шт.
Молоко ............................... 0,5 стакана
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Курага ...................................... 100 г
Грецкие орехи (очищенные)...................50 г
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Растительное масло ............. 3 столовые ложки
Соль .................................... по вкусу
Сметана ........................ 2 столовые ложки
1. Морковь очистить, нашинковать, залить молоком, добавить соль, сахар и 2 чайные ложки растительного масла и поставить тушить до полуготовности.
2. Всыпать в морковную массу манную крупу и держать на огне еще 5–7 минут.
3. Протереть морковную массу через сито, добавить яичный желток, взбитый в пену белок.
4. Курагу промыть, слегка обсушить на салфетке и мелко нарезать.
5. Грецкие орехи измельчить и соединить с курагой.
6. Из морковной массы сформовать лепешки, на середину которых выкладывать курагу с орехами и аккуратно защипывать края.
7. Обвалять зразы в молотых сухарях и жарить с обеих сторон на растительном масле до образования румяной корочки.
8. Подавать зразы с нежирной сметаной.
Зразы морковные с творогом
Морковь ..................................... 1 кг
Манная крупа .................. 3 столовые ложки
Яйцо........................................ 1 шт.
Молоко ............................... 0,5 стакана
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Творог ...................................... 200 г
Варенье......................... 1 столовая ложка
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Растительное масло ............. 3 столовые ложки
Соль .................................... по вкусу
Сметана ........................ 2 столовые ложки
1. Морковь очистить, нашинковать, залить молоком, добавить соль, сахар и 2 чайные ложки растительного масла и поставить тушить до полуготовности.
2. Всыпать в морковную массу манную крупу и держать на огне еще 7 минут. Протереть морковную массу через сито, добавить яичный желток, взбитый в пену белок. Творог протереть через сито, добавить варенье.
3. Из морковной массы сформовать лепешки, на середину которых выкладывать творожный фарш и аккуратно защипывать края. Обвалять зразы в молотых сухарях и жарить с обеих сторон на растительном масле до образования румяной корочки.
4. Подавать зразы с нежирной сметаной.
Биточки из яблок и моркови
Морковь ....................................300 г
Яблоки......................................300 г
Манная крупа................... 1 столовая ложка
Вода ..................................0,5 стакана
Сахар ............................ 2 чайные ложки
Растительное масло.............2 столовые ложки
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Соль ....................................по вкусу
1. Морковь очистить, натереть на крупной терке и, подлив воду, поставить тушить.
2. Яблоки очистить и нашинковать.
3. Добавить яблоки к моркови, доведенной до полуготовности, и продолжать тушить.
4. Всыпать в массу манную крупу при постоянном помешивании. Добавить соль, сахар и варить еще 5 минут.
5. Массу охладить, разделать с помощью столовой ложки на биточки, обвалять в молотых сухарях и жарить на раскаленной сковороде в растительном масле.
Биточки из моркови и дыни
Морковь .................................... 300 г
Дыня....................................... 300 г
Вода .................................. 0,5 стакана
Манная крупа................... 1 столовая ложка
Сахар ............................ 2 чайные ложки
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Соль .................................... по вкусу
1. Морковь очистить, натереть на крупной терке и, подлив воду, поставить тушить.
2. Дыню очистить и нашинковать.
3. Добавить дыню к моркови, доведенной до готовности, и перемешать.
4. Всыпать в массу манную крупу при постоянном помешивании. Добавить соль, сахар и варить еще 5 минут.
5. Массу охладить, разделать с помощью столовой ложки на биточки, обвалять в молотых сухарях и выпекать на раскаленной сковороде в растительном масле.
Биточки из тыквы и моркови
Морковь .................................... 300 г
Тыква....................................... 300 г
Вода .................................. 0,5 стакана
Манная крупа................... 1 столовая ложка
Сахар ............................ 2 чайные ложки
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Соль .................................... по вкусу
1. Морковь очистить, натереть на крупной терке и, подлив воду, поставить тушить.
2. Тыкву очистить и нашинковать.
3. Добавить тыкву к моркови, доведенной до полуготовности, и продолжать тушить.
4. Всыпать в массу манную крупу при постоянном помешивании. Добавить соль, сахар и варить еще 5 минут.
5. Массу охладить, разделать с помощью столовой ложки на биточки, обвалять в молотых сухарях и выпекать на раскаленной сковороде в растительном масле.
Овощная запеканка с ячневой крупой
Крупа ячневая .......................... 2 стакана
Вода....................................4 стакана
Морковь ....................................150 г
Свекла ......................................150 г
Капуста .....................................200 г
Лук репчатый................................50 г
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Соль ....................................по вкусу
Зелень петрушки, укропа и базилика.....по вкусу
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
1. Крупу промыть и сварить в кипящей подсоленной воде.
2. Овощи, кроме лука, очистить, отварить или запечь в горячей духовке, измельчить.
3. Лук очистить, нашинковать и обжарить в 1 столовой ложке растительного масла, соединить с подготовленными овощами.
4. Форму смазать растительным маслом, посыпать молотыми сухарями и выложить в нее слоями кашу и овощи.
5. Запеканку сбрызнуть растительным маслом и запекать в духовке до образования румяной корочки.
6. Подавать на стол, посыпав нарубленной зеленью.
Морковная запеканка
Морковь ....................................300 г
Молотые сухари ................ 4 столовые ложки
Вода ..................................0,5 стакана
Яйцо........................................1 шт.
Сахар ............................ 1 чайная ложка
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Соль ....................................по вкусу
1. Морковь очистить, нарезать, слегка потушить и мелко нарубить.
2. Добавить соль, сахар, 1 чайную ложку растительного масла.
3. Нагреть воду и размешать в ней молотые сухари, ввести яйцо и 1 чайную ложку растительного масла.
4. Сухарную массу тщательно вымешать и половину выложить на смазанную растительным маслом сковороду.
5. Сверху выложить и разровнять морковный фарш, накрыть его оставшейся сухарной массой.
6. Запекать в горячей духовке до появления румяной корочки.
Овощная запеканка с яблоками и творогом
Яблоки......................................200 г
Творог......................................100 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Манная крупа................... 1 столовая ложка
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Морковь.....................................70 г
Шпинат......................................50 г
Сметана ........................ 2 столовые ложки
1. Морковь очистить, нашинковать, добавить немного воды, 1 чайную ложку растительного масла и поставить тушить до готовности.
2. Шпинат вымыть, нарубить и добавить к моркови, после чего тушить еще 5 минут.
3. Яблоки очистить, нашинковать и смешать с морковью и шпинатом.
4. Творог протереть через сито, добавить яйцо, сахар и манную крупу.
5. Смазать форму маслом, выложить в нее слоями творог и тушеные овощи с яблоками.
6. Верх хорошо разровнять и поставить запеканку в горячую духовку на 15–20 минут до образования румяной корочки.
7. Подавать запеканку на стол с нежирной сметаной.
Яблочная запеканка с морковью и творогом
Яблоки...................................... 200 г
Изюм ........................................ 50 г
Творог......................................100 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Манная крупа................... 1 столовая ложка
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Морковь ..................................... 70 г
Сметана ........................ 2 столовые ложки
1. Морковь очистить, нашинковать, добавить немного воды, 1 чайную ложку растительного масла и поставить тушить до готовности.
2. Яблоки очистить, нашинковать, соединить с тушеной морковью и сахаром.
3. Изюм промыть, слегка обсушить на полотенце.
4. Творог протереть через сито, добавить яйцо, манную крупу и изюм.
5. Смазать форму маслом, выложить на дно слоями творог с изюмом и тушеную морковь с яблоками.
6. Верх хорошо разровнять и поставить запеканку в горячую духовку на 15–20 минут до образования румяной корочки.
7. Подавать запеканку на стол с нежирной сметаной.