Говядина с черносливом
Ингредиенты
Говядина – 400 г, масло топленое – 30 г, лук репчатый – 100 г, мука пшеничная – 30 г, бульон мясной – 100 мл, чернослив – 50 г, рис – 200 г, соль и перец красный и черный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Говядину промывают, нарезают небольшими порционными кусками, отбивают, посыпают солью и перцем и жарят на разогретом масле с очищенным, вымытым и мелко нарезанным луком до полуготовности. Затем посыпают пшеничной мукой и перемешивают.
Чернослив заливают мясным бульоном и варят 5 мин на сильном огне. Затем бульон добавляют в казан, тщательно перемешивают и тушат до готовности.
На гарнир к говядине подают отварной рис.
Говядина под лимонным соусом
Ингредиенты
Говядина – 500 г, морковь – 100 г, чеснок – 60 г, лимон – 1 шт., масло растительное – 60 мл, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают, нарезают порционными кусками. Морковь моют и очищают, чеснок очищают, моют и мелко нарезают. С помощью поварской иглы или заостренной деревянной палочки мясо шпигуют морковью и чесноком и кладут в казан.
Выжимают сок из половины лимона в глубокую емкость и смешивают его с растительным маслом, солью и перцем. Поливают полученной смесью мясо и жарят 30–40 мин, периодически поливая лимонно-масляной смесью.
Говядина с фруктами по-восточному
Ингредиенты
Говядина – 500 г, картофель – 250 г, масло топленое и сливочное – по 60 г, бульон куриный – 100 мл, изюм – 70 г, груша – 1 шт., чеснок – 20 г, лист лавровый – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель моют, очищают, нарезают кружочками и обжаривают в разогретом масле. Мясо промывают, нарезают тонкими ломтиками, посыпают солью и перцем. Мясо кладут в казан и жарят до полуготовности. Чеснок очищают, моют, зелень моют.
Затем добавляют рубленые чеснок, зелень петрушки, лавровый лист, заливают куриным бульоном и тушат 25 мин. Грушу моют, нарезают маленькими кусочками.
За 5 мин до готовности добавляют кусочки груши и изюм.
Говядина со свеклой
Ингредиенты
Говядина – 500 г, лук репчатый – 120 г, яйца – 2 шт., свекла – 100 г, масло растительное – 90 мл, молоко кислое или йогурт – 400 мл, гвоздика – 3 шт., корица, кардамон, имбирь, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Говядину промывают, нарезают кусочками, посыпают солью и перцем, натирают имбирем, заливают йогуртом и оставляют на 2 ч. В казан с разогретым маслом кладут мясо, очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, посыпают кардамоном и заливают водой так, чтобы она прикрывала мясо. Тушат на слабом огне до полуготовности, добавляют оставшиеся пряности и все тщательно перемешивают.
Яйца отваривают, чистят, свеклу моют, чистят, отваривают, все нарезают небольшими кусочками, добавляют в казан и тушат 20 мин.
Свинина с болгарским перцем
Ингредиенты
Свинина – 450 г, шпик – 125 г, рис – 250 г, лук репчатый – 150 г, перец болгарский – 150 г, чеснок – 60 г, масло растительное – 60 мл, тимьян – 1 веточка, вино белое сухое – 500 мл, цедра 1 лимона, сахар – 25 г, соль и перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают и нарезают кусочками. Шпик нарезают мелкими кубиками. Лук и чеснок очищают, моют и тоже мелко нарезают. Масло разогревают, кладут в него подготовленный шпик, лук и чеснок и слегка обжаривают. Затем выкладывают в казан мясо и жарят до полуготовности.
Затем мясо посыпают солью и перцем, добавляют тимьян, заливают вином и тушат до тех пор, пока мясо не станет мягким.
Болгарский перец моют, удаляют плодоножки и семена.
За 10 мин до готовности добавляют нарезанный кольцами болгарский перец, цедру и сахар.
В качестве гарнира к свинине подают отварной рис.
Муссака
Ингредиенты
Фарш говяжий – 200 г, лук репчатый – 150 г, картофель – 200 г, паста томатная – 60 г, помидоры – 80 г, мука пшеничная – 60 г, яйца – 2 шт., масло сливочное – 70 г, молоко – 500 мл, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Лук очищают, моют, мелко нарезают и обжаривают в казане в 35 г масла 5 мин, непрерывно помешивая, затем добавляют томатную пасту, фарш и тушат 15 мин. Картофель моют и очищают, помидоры моют. Добавляют в смесь мелко нарезанные помидоры и картофель и жарят до тех пор, пока картофель не станет мягким. После этого посыпают солью и перцем, добавляют 300 мл кипятка и тушат до тех пор, пока не выкипит вода.
Яйца смешивают с молоком, мукой и оставшимся маслом и выливают в казан, равномерно распределяя смесь по поверхности, и жарят до появления золотистой корочки.
Свинина с картофелем
Ингредиенты
Свинина – 200 г, масло топленое – 30 г, квас хлебный – 200 мл, картофель – 200 г, лук репчатый – 75 г, помидоры – 150 г, корень петрушки – 20 г, морковь – 60 г, зелень укропа – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Свинину промывают, разрезают на порционные куски и обжаривают в масле. Затем выкладывают в казан, доливают квас, кладут вымытые, нарезанные кубиками помидоры и тушат на медленном огне до тех пор, пока мясо не станет мягким.
Добавляют вымытые, очищенные и нарезанные соломкой картофель, морковь, петрушку и лук, посыпают солью и перцем, тщательно перемешивают и тушат 15 мин. За 5 мин до готовности добавляют вымытую и мелко нарубленную зелень.
Свинина с картофелем и чесноком
Ингредиенты
Свинина – 1000 г, лук репчатый – 300 г, картофель – 500 г, перец болгарский – 200 г, помидоры – 200 г, чеснок – 30 г, масло топленое – 70 г, зелень сельдерея – 1 пучок, тмин, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Лук очищают, моют, мелко нарезают и пассеруют на масле до золотистого цвета в казане, где будет готовиться мясо.
Мясо промывают, нарезают небольшими кусочками, посыпают солью и перцем, кладут в казан и тушат в собственном соку. Когда сок выкипит, добавляют немного горячей воды или бульона и тушат до готовности. Чеснок очищают, моют, мелко нарезают. Болгарский перец моют. Удаляют плодоножки и семена.
Очищенный и вымытый картофель нарезают кубиками, кладут в казан с мясом, добавляют чеснок, тмин и нарезанный колечками болгарский перец. Заливают водой так, чтобы она покрывала продукты, и тушат на слабом огне.
За 5 мин до готовности в казан кладут вымытые и нарезанные кружочками помидоры и мелко нарубленную зелень сельдерея.
Свинина с апельсинами
Ингредиенты
Свинина – 500 г, лук репчатый – 150 г, апельсины – 200 г, мука пшеничная – 30 г, масло топленое – 40 г, лист лавровый – 2 шт., соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают, нарезают кубиками. В казане разогревают топленое масло, кладут в него мясо, посыпают мукой, солью и перцем, тщательно перемешивают, накрывают крышкой и тушат 15–20 мин. Затем добавляют горячую кипяченую воду так, чтобы мясо было полностью закрыто, и тушат до полуготовности.
Апельсины очищают от кожуры и семечек, разделяют на дольки, нарезают кубиками и обжаривают в масле. Отдельно обжаривают очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук.
Добавляют к мясу апельсины, лук и лавровый лист, тушат до готовности.
Свинина с фасолью
Ингредиенты
Свинина – 250 г, масло топленое – 40 г, фасоль – 300 г, пшеничная мука – 50 г, лук зеленый – 1 пучок, зелень петрушки и укропа – по 1 пучку, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Свинину промывают, нарезают порционными кусками и кладут в казан, добавляют топленое масло, лук моют и мелко нарезают. В казан кладут лук, фасоль, посыпают солью и перцем. Вливают 700 мл кипяченой воды, накрывают крышкой и тушат до тех пор, пока фасоль не станет мягкой. После этого вливают еще немного горячей воды и продолжают тушить до тех пор, пока бобы не разварятся.
За 3 мин до готовности добавляют обжаренную муку, вымытую и мелко нарезанную зелень и все тщательно перемешивают.
Свинина с капустой
Ингредиенты
Свинина – 300 г, капуста белокочанная – 250 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 100 г, лист лавровый – 2 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец горошком по вкусу.
Способ приготовления
Свинину промывают, нарезают небольшими кусочками, выкладывают в казан, заливают 700 мл кипятка и тушат 30–40 мин. Затем добавляют очищенные, вымытые и мелко нарезанные лук, морковь, нашинкованную капусту, перец, посыпают солью и тушат на слабом огне до готовности (примерно 30–35 мин).
За 5 мин до готовности добавляют вымытую и мелко порубленную зелень петрушки. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.
Свинина с зеленым горошком
Ингредиенты
Свинина – 500 г, горошек зеленый – 100 г, масло сливочное – 80 г, лук репчатый – 200 г, бульон – 150 мл, сметана – 100 г, вино белое сухое – 400 г, лист лавровый – 1 шт., зелень укропа и петрушки – по 1 пучку, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают, нарезают небольшими порционными кусками, посыпают солью и перцем, обжаривают в разогретом масле вместе с очищенным, вымытым и мелко нарезанным луком. Затем добавляют зеленый горошек, лавровый лист, вливают бульон и тушат 30 мин.
Вливают вино и тушат еще 20 мин. Готовое блюдо заливают сметаной и посыпают вымытой и мелко нарезанной зеленью.
Свинина с медом и грецкими орехами
Ингредиенты
Свинина – 500 г, орехи грецкие – 60 г, лист лавровый – 1 шт., вино красное сухое – 100 мл, мед – 50 г, масло растительное – 60 мл, бульон мясной – 200 мл, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Свинину промывают, разрезают на небольшие куски, посыпают солью и перцем, выкладывают в казан, заливают 600 мл воды, добавляют лавровый лист и варят до полуготовности.
Мед смешивают с маслом, добавляют соль и перец, немного бульона и все тщательно растирают. Приготовленную смесь выливают в казан, добавляют вино и тушат до готовности. Перед подачей добавляют очищенные толченые грецкие орехи.
Свинина с грибами
Ингредиенты
Свинина – 400 г, лук репчатый – 100 г, перец болгарский – 200 г, шампиньоны – 200 г, рис – 40 г, масло топленое – 50 г, бульон мясной – 200 мл, соль и перец красный и черный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Свинину промывают, нарезают небольшими кубиками и обжаривают в разогретом масле вместе с очищенным, вымытым и мелко нарезанным луком. Болгарский перец моют, удаляют плодоножки и семена и нарезают кольцами, грибы моют, очищают и разрезают пополам. Все овощи выкладывают в казан, добавляют мясо, слегка обжаривают, заливают мясным бульоном, посыпают солью и перцем, тушат 20–30 мин и добавляют рис. После этого тушат на слабом огне до готовности.
Свинина с грибами по-итальянски
Ингредиенты
Филе свинины – 500 г, шампиньоны – 500 г, сыр тертый – 100 г, лук репчатый – 100 г, масло растительное – 50 мл, сметана – 40 г, лист лавровый – 2 шт., зелень укропа – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают и нарезают порционными кусками. Промытые и очищенные грибы и вымытый, очищенный лук нарезают мелкими кубиками, выкладывают в казан, заливают растительным маслом и жарят 5 мин, постоянно помешивая. Посыпают солью и перцем, добавляют лавровый лист, сметану, вливают 1 стакан горячей воды и тушат 50–60 мин. За 5 мин до готовности блюдо посыпают укропом и сыром.
Свинина с мятой
Ингредиенты
Свинина – 1000 г, лук репчатый – 250 г, вино белое сухое – 400 мл, мята – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Свинину промывают, нарезают кусочками, кладут в казан, перекладывая очищенным, вымытым и нарезанным кольцами луком и вымытыми веточками мяты. Посыпают солью, перцем, добавляют вино и тушат до готовности.
Баранина с бобами и грибами
Ингредиенты
Баранина – 500 г, фасоль белая стручковая – 300 г, масло растительное – 40 мл, шампиньоны – 250 г, лук репчатый – 200 г, помидоры – 200 г, паста томатная – 60 г, яйцо – 1 шт., мука пшеничная – 30 г, сметана – 40 г, сыр тертый – 70 г, соль и перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают, нарезают кубиками и жарят на масле с очищенным, вымытым и мелко нарезанным луком и вымытыми, нарезанными кольцами помидорами до полуготовности, затем добавляют фасоль, посыпают солью и перцем, вливают 400 г горячей воды и тушат 30 мин.
Грибы промывают, нарезают ломтиками и тушат в небольшом количестве воды, затем добавляют томатную пасту, яйцо, взбитое со сметаной, все тщательно перемешивают, посыпают мукой и тушат еще 5 мин.
Смесь кладут в казан, все тщательно перемешивают, посыпают тертым сыром и тушат еще 5 мин.
Свинина с гречневой кашей
Ингредиенты
Свинина – 500 г, крупа гречневая – 60 г, лук репчатый – 150 г, помидоры – 100 г, чеснок – 50 г, масло растительное – 60 мл, зелень петрушки и укропа – по 1 пучку, соль и перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Гречневую крупу перебирают, промывают, сушат на сковороде, кладут в кастрюлю, заливают водой, добавляют соль и варят до полуготовности.
Свинину промывают, нарезают небольшими кусочками, посыпают солью и перцем, выкладывают в казан и жарят на разогретом растительном масле.
Лук очищают, моют и нарезают тонкими кольцами. Помидоры моют и нарезают тонкими полукружиями. Чеснок очищают и натирают на терке.
Все ингредиенты выкладывают в казан и тушат 20 мин.
За 5–7 мин до готовности блюдо посыпают вымытой и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Баранина карри по-индийски
Ингредиенты
Баранина – 400 г, лук репчатый – 100 г, масло топленое – 20 г, сметана – 40 г, лимон – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., карри – 10 г, бульон мясной – 100 мл, зелень петрушки и укропа – по 1 пучку, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают, нарезают порционными кусками, посыпают солью и перцем, добавляют лавровый лист и жарят в казане вместе с лавровым листом до полуготовности. Очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук жарят на разогретом масле вместе с карри 3–4 мин, добавляют в казан, доливают 500 мл воды и тушат на углях 50–60 мин.
Выжимают сок из лимона, смешивают его со сметаной и бульоном, доливают в казан за 5 мин до готовности. Готовое блюдо украшают веточками вымытой зелени.
Блюдо подают к столу с отварным рисом.
Баранина под маринадом с чечевицей
Ингредиенты
Филе баранины – 500 г, чечевица – 200 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 150 г, масло растительное – 40 мл, уксус яблочный – 20 мл, лист лавровый – 2 шт., зелень укропа, петрушки и базилика – по 1 пучку, чеснок – 20 г, гвоздика – 6 шт, корица – на кончике ножа, кориандр, тмин, орех мускатный, имбирь молотый, соль и перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Чечевицу замачивают в воде на 5 ч, затем варят в подсоленной воде до готовности.
Для приготовления маринада базилик, укроп и петрушку, моют, мелко рубят и смешивают с пряностями и уксусом.
Мясо промывают, нарезают порционными кусками, кладут в маринад, тщательно перемешивают и оставляют на 30 мин. Лук очищают, ополаскивают холодной водой и крупно нарезают. Морковь моют, очищают и нарезают кубиками.
В казан с раскаленным растительным маслом выкладывают маринованное мясо и жарят 10 мин, постоянно помешивая. Затем добавляют лук и морковь, перемешивают и жарят еще 5 мин.
В казан добавляют чечевицу и жарят еще 10 мин.
Мясное ассорти с баклажанами
Ингредиенты
Свинина – 250 г, говядина – 250 г, масло растительное – 40 мл, рис – 50 г, помидоры – 300 г, лук репчатый – 300 г, баклажаны – 150 г, перец болгарский – 200 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают и нарезают небольшими кубиками. Помидоры моют и нарезают ломтиками. Болгарский перец моют, удаляют плодоножки и семена, баклажаны моют, очищают. Лук очищают, моют. Все мелко нарезают, смешивают, посыпают солью и перцем, поливают растительным маслом и оставляют на 20 мин. Затем кладут 150 г помидоров в казан, добавляют половину подготовленных овощей и сверху выкладывают мясо. После этого выкладывают оставшиеся овощи, помидоры, промытый рис и заливают 200 мл воды и маслом. Накрывают казан крышкой и тушат 1–1,5 ч.
Курица с картофелем
Ингредиенты
Филе курицы – 500 г, картофель – 400 г, сметана – 60 г, масло растительное – 30 мл, лист лавровый – 2 шт., масло топленое – 30 г, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Филе промывают, разрезают на порционные куски, заливают водой, солят и варят до полуготовности. Затем выкладывают в казан, добавляют сметану, лавровый лист, перец, накрывают крышкой и тушат 30 мин. Картофель моют, очищают, нарезают брусочками и обжаривают в топленом масле. Затем кладут его в казан, поливают растительным маслом и тушат 10 мин.
Курица с помидорами
Ингредиенты
Филе курицы – 400 г, масло сливочное – 40 г, лук репчатый – 80 г, помидоры – 200 г, бульон – 400 мл, вино белое сухое – 200 мл, чеснок – 20 г, сыр тертый – 50 г, зелень петрушки и укропа – по 1 пучку, соль и перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Филе промывают, нарезают порционными кусками, посыпают солью и перцем и обжаривают в разогретом масле. Затем выкладывают в казан, добавляют очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, чеснок, вымытые, очищенные от кожицы и семян мелко нарезанные помидоры и тушат 15 мин. Затем доливают куриный бульон, белое вино и тушат еще 30 мин.
За 5 мин до готовности блюдо посыпают вымытой и нарубленной зеленью и сыром.