Настойка коньячная
Компоненты
Апельсины – 4 шт.
Водка – 2 л
Чай черный байховый – 1 десертная ложка
Лавровый лист – 2 шт.
Перец черный – 4–5 горошин
Бутоны гвоздики – 2 шт.
Сахар – 1 столовая ложка
С апельсинов снять корки и мелко их нарезать, залить водкой, добавить чай, лавровый лист, перец и гвоздику. Сахар поджарить на сковороде до состояния карамели и тоже добавить в водку. Смесь выдержать в темном месте 10 дней. Готовую настойку профильтровать и разлить в бутылки.
Настойка клюквенная
Компоненты
Клюква – 1 кг
Водка – 1 л
Сахар – 1 кг
Вода – 0,8 л
Ягоды клюквы размять, отжать из них сок и перелить его в стеклянную бутыль. Приготовить сироп из 1 кг сахара и 0,8 л воды, при этом во время варки необходимо снимать пену. Сироп процедить, охладить, влить в сок и добавить водку. Смесь тщательно перемешать и выдержать в темном и прохладном месте 2–3 недели.
Готовую настойку профильтровать и разлить в бутылки. Хранить в темном и прохладном месте.
Настойка кофейная
Компоненты
Кофе черный молотый – 6 столовых ложек
Вода – 1,5 л
Сахар – 2 стакана
Спирт – 0,5 л
В 1,5 л холодной кипяченой воды всыпать кофе и сварить его, затем настоять сутки. В кофейный настой добавить 2 стакана сахара, поставить на слабый огонь и постепенно нагревать его до полного растворения сахара, влить спирт и при постоянном перемешивании прогревать еще некоторое время до появления пара. Готовую настойку в горячем виде процедить, разлить в бутылки и хранить в прохладном месте.
Настойка клюквенно – лимонная на овощных соках
В народной медицине применяется при гипертонической болезни.
Компоненты
Спирт 70 % – 1 стакан
Клюквенный сок – 1 стакан
Лимонный сок – 1 стакан
Свекольный сок – 0,4 л
Морковный сок – 0,4 л
Мед – 200 г
В стеклянную бутыль налить соки, добавить спирт и мед, все перемешать и настаивать 3–5 дней в темном и прохладном месте. Смесь ежедневно нужно взбалтывать. Затем готовую настойку слить с осадка, профильтровать и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка лимонная
Компоненты
Лимоны – 5 шт.
Водка – 1 л
С лимонов снять кожицу и удалить внутреннюю белую пленку. Тонкую желтую кожицу мелко нарезать, сложить в бутыль и залить водкой. Настаивать в темном месте 2 недели. Затем настойку профильтровать, разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка липовая
Компоненты
Цветки липы
Водка – 0,5 л
Сахар – 150 г
Вода – 1/3 стакана
В стеклянную бутыль сложить липовый цвет, заполнив бутыль наполовину, и залить водкой. Поставить в темное место и настаивать 15–20 дней. Затем настойку осторожно слить, профильтровать, добавить сироп, приготовленный из 150 г сахара и 1/3 стакана воды. Тщательно перемешать и разлить в чистые бутылки. Поставить в темное и прохладное место и выдержать еще 2 недели.
Настойка мандариновая
Компоненты
Мандарины – 6–7 шт.
Водка – 0,5 л
Мандариновую цедру мелко нарезать, положить в стеклянную посуду и залить водкой. Посуду плотно закрыть, поставить в темное место и выдержать 2 недели. Готовую настойку профильтровать и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка миндальная
Компоненты
Миндаль – 50 г
Водка – 1 л
Сахар – 0,15 кг
Вода – 1/3 стакана
Миндаль тщательно растереть, залить водкой и выдержать в темном месте 1 месяц. По истечении этого времени приготовить сироп из 0,15 кг сахара и 1/3 стакана воды. Сироп добавить в настойку, тщательно перемешать и выдержать еще 1 неделю. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка можжевеловая
Компоненты
Можжевеловые ягоды – 50 г
Семена укропа – 20 г
Корица – 5 г
Водка – 1 л
В стеклянную бутыль насыпать можжевеловых ягод, положить пряности и залить водкой. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное место на 1 месяц. Готовую настойку профильтровать и разлить в бутылки. Хранить в темном и прохладном месте.
Настойка мятная
Компоненты
Листья мяты перечной – 100 г
Водка – 1 л
Корица – 5 г
Сахар – 0,2 кг
Вода – 1/2 стакана
Взять молодые листья мяты, положить в стеклянную бутыль, добавить корицу и залить водкой. Выдержать неделю в темном месте. Затем в настойку добавить сироп, приготовленный из 0,2 кг сахара и полстакана воды. Сироп немного охладить и влить в настойку, выдержать еще неделю в темном и прохладном месте. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка орехово – мятная
Компоненты
Листья мяты – 50 г
Орехи лесные очищенные – 50 г
Семена укропа – 25 г
Водка – 1 л
Ядра лесных орехов растолочь, положить в бутыль, добавить листья мяты и семена укропа, залить водкой. Посуду плотно закрыть и поставить в темное и прохладное место на 1 месяц. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка ореховая
Компоненты
Зеленые грецкие орехи – 0,4 кг
Сахар – 0,4 кг
Вишневые листья – 4–5 шт.
Гвоздика – 2 шт.
Водка – 1 л
Зеленые грецкие орехи нарезать кусочками, сложить в стеклянную бутыль и залить водкой. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное и теплое место на 1 месяц. Затем настойку слить, процедить и добавить сахар, перемешать до полного его растворения, добавить гвоздику и вишневые листья. Посуду плотно закрыть и поставить в темное место на 2 недели. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка осиновая
Компоненты
Осиновые почки – 300 г
Водка – 1 л
Сахар – 2 столовые ложки
Осиновые почки поместить в стеклянную посуду и залить водкой. Посуду плотно закрыть и поставить в темное место на 10 дней. Готовую настойку процедить, добавить в нее сироп, приготовленный из 2-х ложек сахара и одной столовой ложки воды. Настойку тщательно перемешать, разлить в чистые бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка персиковая
Компоненты
Персиковый сок – 0,35 л
Спирт 60 % – 0,5 л
Из очень спелых персиков отжать сок, смешать его со спиртом и поставить в темное и прохладное место в плотно закрытой посуде. Выдержать 1 месяц. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка перцовая горькая
Компоненты
Перец красный горький – 40 г
Водка – 1 л
Сахар – 0,2 кг
Вода – 0,4 л
Измельченный перец с предварительно удаленными семенами всыпать в бутыль, залить водкой и поставить в темное место на 2 недели. По истечении этого времени приготовить сироп из 0,2 кг сахара и 0,4 л воды. Сироп процедить, охладить и добавить в настойку, перемешать и поставить в теплое место на 1–1,5 месяца. Готовую настойку слить с осадка, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Если настаивать перец с семенами, то настойка будет жгуче-горькая.
Настойка перцовая горько – ароматная
Компоненты
Красный жгучий перец – 1 небольшой стручок
Имбирь – 6 г
Кориандр – 3 г
Кардамон – 3 г
Анис – 3 г
Водка – 1 л
Стручок перца очистить от семян, мелко нарезать и положить в стеклянную посуду, туда же добавить остальные компоненты, залить водкой и поставить на водяную баню. Нагревать около 1,5 часов под крышкой при медленном кипении бани. Затем посуду с настойкой снять с водяной бани, плотно накрыть и поставить в темное место на 15 дней. По истечении этого времени готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка пряная
Компоненты
Водка – 0,5 л
Корица – 5 г
Гвоздика – 5 г
Кардамон – 5 г
Шафран – 5 г
Мускатный орех – 10 г
Ваниль – 10 г
Сахар – 400 г
Пряности сложить в стеклянную бутыль, залить водкой и выдержать 2–3 недели в темном месте. Затем настойку слить с осадка, профильтровать, перелить в эмалированную кастрюлю и добавить сахар. Кастрюлю с настойкой поставить на очень слабый огонь и нагревать постепенно до полного растворения сахара. Горячую настойку сразу же процедить и разлить в бутылки. Хранить в темном и прохладном месте.
Настойка пряная жгучая
Компоненты
Перец черный молотый – 10 г
Перец душистый – 5–6 горошин
Тмин – 5 г
Бутоны гвоздики – 2–3 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Сахар – 2 столовые ложки
Водка – 1 л
В стеклянную бутыль насыпать пряности и залить водкой. Бутыль плотно закрыть и выдержать 2–3 недели в темном месте. По истечении этого времени на сковороде поджарить сахар до карамелеобразного состояния, немного охладить и добавить в настойку, перемешать и выдержать еще 1 неделю. По истечении этого времени готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном месте.
Настойка прополиса
Компоненты
Прополис – 100 г
Водка – 0,5 л
Прополис нарезать маленькими кусочками и опустить в водку. Встряхивать бутылку с водкой и прополисом 30–40 минут. Затем поставить в темное место и настаивать 7–8 дней, не забывая периодически интенсивно встряхивать бутылку.
Настойка прополиса на травах
Компоненты
Прополис – 20 г
Донник – 1 чайная ложка
Чабрец – 1 десертная ложка
Душица – 1 столовая ложка
Липовый цвет – 1 столовая ложка
Водка – 1 л
Измельченные травы положить в стеклянную посуду, добавить кусочки прополиса и залить спиртом. Посуду плотно закрыть и поставить в темное и прохладное место на 2 месяца. Готовую настойку осторожно слить, профильтровать, разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка полыни
Компоненты
Трава полыни горькой – 2,5 г
Водка – 0,5 л
Сахар – 2 столовые ложки
Измельченную сушеную траву полыни положить в стеклянную посуду, залить водкой, посуду плотно закрыть, поставить в темное место и выдержать 3 месяца. Готовую настойку процедить, добавить сахарный сироп, приготовленный из двух столовых ложек сахара и столовой ложки воды. Затем тщательно перемешать, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка розовая
Компоненты
Распустившиеся бутоны роз – 50 шт.
Вода – 0,25 л
Сахар – 0,2 кг
Спирт 70 % – 0,4 л
Розовые бутоны сложить в стеклянную посуду и перемешать с сахаром. Выдержать в темном и прохладном месте одни сутки. Затем добавить воду, перемешать и выдержать несколько часов, после этого все содержимое посуды вылить на сито, собрать жидкость в посуду, туда же слегка отжать бутоны. В розовую жидкость влить спирт, тщательно перемешать до полного растворения сахара, профильтровать и разлить в бутылки. Хранить в темном и прохладном месте.
Настойка рябиновая
Компоненты
Ягоды рябины – 2/3 бутыли
Коньяк
После первых заморозков собрать ягоды красной садовой рябины, отобрать сочные и крупные, засыпать в стеклянную бутыль на 2/3 объема и залить коньяком до горлышка бутыли. Выдержать в теплом месте 1–1,5 месяца. Готовая настойка приобретет темно – коричневый цвет. По истечении этого времени настойку слить с ягод, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.
Настойка "Рябинушка"
Компоненты
Ягоды рябины – 1/2 бутыли
Веточки рябины – 1/2 бутыли
Водка
Прихваченные морозом ягоды красной рябины перебрать и насыпать в бутыль на 1/2 ее объема, залить доверху водкой и поставить в темное место на 12–15 дней.
Молодые веточки рябины очистить от кожицы, мелко нарезать и сложить в бутыль, заполнив ими половину объема бутыли. Залить доверху водкой и тоже поставить в темное место на 15–20 дней. Затем обе настойки профильтровать и слить вместе. Получается обжигающая и душистая очень полезная рябиновая настойка.
Настойка "Старка"
Компоненты
Лимоны – 2 шт.
Сахар – 1 столовая ложка
Кофе – 5–6 зерен
Дубовая кора – 20 г
Мускатный орех – 0,5 г
Ванилин – на кончике ножа
Водка – 1,5 л
В стеклянную бутыль сложить кружочки лимона, размолотые кофейные зерна, измельченную дубовую кору, измельченный мускатный орех и ванилин, все залить водкой и поставить в темное место на 2 недели. Затем готовую настойку осторожно слить и добавить в нее поджаренный на сковороде до карамелеобразного состояния сахар. Тщательно перемешать, профильтровать, разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка свекольная красная
В народной медицине эта настойка применяется для выведения камней из почек и мочевого пузыря.
Компоненты
Свекольный сок – 1 л
Водка – 1 л
Мед – 1 кг
Свежеотжатый свекольный сок смешать с медом и залить водкой. Выдержать в темном и прохладном месте, ежедневно взбалтывая, около недели. Затем процедить, разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка из сухофруктов пряно – ароматная
Компоненты
Яблоки сушеные – 25 г
Вишни сушеные – 25 г
Груши сушеные – 25 г
Чернослив сушеный – 25 г
Водка – 2 л
Мед – 0,15 кг
Имбирь молотый – 0,5 г
Корица молотая – 0,5 г
Гвоздика – 1 г
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый – 5–6 горошин
Сухофрукты измельчить и сложить в стеклянную бутыль, залить водкой и выдержать в темном месте 2–3 недели. Затем в настойку добавить мед и пряности, поставить в темное и прохладное место и выдержать еще 2–3 недели. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка черносмородиновая
Компоненты
Ягоды смородины – 1 кг
Сахар – 1 кг
Вода – 0,8 л
Спирт – 0,8 л
Ягоды черной смородины размять и отжать из них сок. Приготовить сироп из 1 кг сахара и 0,8 л воды. В горячий сироп влить сок черной смородины, перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Затем снять с огня, немного охладить, добавить спирт, тщательно перемешать, процедить и горячим разлить по бутылкам. Бутылки укупорить, охладить и поставить в прохладное место. Выдержать 2–3 месяца.
Настойка травная
Компоненты
Трава зверобоя – 2 г
Чабрец – 3 г
Мелисса – 3 г
Душица – 3 г
Шалфей – 3 г
Донник – 3 г
Тысячелистник – 3 г
Листья земляники – 3 г
Листья вишни – 4–5 шт.
Цветки боярышника – 3 г
Семена укропа – 1 г
Семена кардамона – 1 г
Водка – 1,5 л
В стеклянную бутыль всыпать травы и пряности и залить водкой. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное прохладное место на 3–4 месяца. Готовую настойку слить, профильтровать, разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка тминная
Компоненты
Семена тмина – 400 г
Семена аниса – 50 г
Семена укропа – 50 г
Сухая лимонная корка – 50 г
Сухой корень ириса желтого – 40 г
Водка – 2 л
Сахар – 2 чайные ложки
В стеклянную бутыль насыпать семена, положить измельченную лимонную корку и измельченный корень ириса, залить водкой. Бутыль плотно закрыть пробкой, поставить в темное место и настаивать 8-10 дней, ежедневно встряхивая. Затем настойку процедить, подсластить, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка укропная
Компоненты
Зелень укропа – 5 г
Водка – 0,5 л
Корица – на кончике ножа
Зелень укропа мелко нарезать, положить молотую корицу и залить водкой. Настаивать в закрытой посуде в темном и прохладном месте 1 месяц. Готовую настойку профильтровать и хранить в темном прохладном месте.
Настойка чесночная
Компоненты
Чеснок – 5 зубчиков
Лавровый лист – 5 шт.
Сахар – 1 столовая ложка
Соль поваренная – 1 чайная ложка без верха
Перец душистый – 10 горошин
Водка – 1 л
Чеснок очистить, измельчить, положить в бутыль, добавить горошки перца, измельченный лавровый лист, соль и сахар и залить водкой. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное место на 15 дней. Во время настаивания содержимое бутыли необходимо периодически взбалтывать. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.