Торт йогуртовый
Ингредиенты
500 мл йогурта (густого, жирного), 200 мл сливок, 2 персика, 3 столовые ложки сахара, 20 г желатина, 100 мл холодной воды.
Способ приготовления
Желатин замочите в холодной воде. Когда он набухнет, подогрейте его на среднем огне до полного растворения, но не кипятите. Сливки взбейте с сахаром, добавьте йогурт и, продолжая взбивать, влейте растворенный желатин и положите нарезанный кусочками персик.
Йогуртовую смесь перелейте в форму и поставьте в холодильник на 6–8 часов. Перед подачей к столу украсьте торт кусочками персика.
Печенье
Шоколадно-вишневое печенье
Ингредиенты
2 стакана муки, 1 стакан сахара, 350 г сливочного масла, 2 желтка, 2 столовых ложки какао, 2 столовые ложки вишневого сока, ванилин, жир.
Способ приготовления
Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром и ванилином и, постепенно добавляя муку, замесите не очень густое тесто. Готовое тесто разделите на 3 части, добавив в одну из них какао, в другую – вишневый сок, в третью – яичные желтки. Каждую часть вымесите отдельно. С помощью кондитерского мешочка отсадите на противень, смазанный жиром, печенье в виде разноцветных листиков и выпекайте при температуре 240 °C до готовности.
Блины и блинчики
Блины со сливками
Ингредиенты
3 стакана муки, 2 стакана молока, 1 ½ стакана сливок, 2 яйца, 1 пакетик дрожжей (весом около 11 г), 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки сахара, соль.
Способ приготовления
Муку смешайте с солью, дрожжи разведите в молоке, перелейте в муку, замесите тесто и поставьте его в теплое место на 3 часа, чтобы поднялось. Белки отделите от желтков. Белки взбейте в пену с сахаром и смешайте со сливками, желтки просто взбейте.
Взбитые яйца и растительное масло введите в тесто, перемешайте и выпекайте блины.
Блины с творогом и малиной
Ингредиенты
250 г творога, 200 г малины (свежемороженой), 100 г муки, 50 г крахмала, 4 яйца, 1 лимон, 220 мл молока, 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки молотых орехов, 1 столовая ложка сахарной пудры, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Творог смешайте с небольшим количеством молока. Цедру натрите на мелкой терке и смешайте с творогом. В полученную массу выжмите лимонный сок, добавьте сахарную пудру и перемешайте. Отделите белки от желтков, белки взбейте с сахаром. Крахмал, муку, орехи, желтки, молоко и соль перемешайте, введите белки. Из полученного теста на смазанной маслом сковороде выпекайте небольшие блинчики. Часть готовых блинов смажьте полученной творожной массой, сверху выложите малину и накройте другим блином.
Блины на кефире
Ингредиенты
500 г муки, 250 мл молока, 250 мл кефира, 1 яйцо, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки меда, ½ чайной ложки соды, соль.
Способ приготовления
Молоко смешайте с кефиром, добавьте яйцо, соль, мед, соду, муку и замесите однородное тесто, введите в него растительное масло. Выпекайте тонкие блины на раскаленной сковороде.
Оладьи
Оладьи маковые
Ингредиенты
2 стакана муки, 2 ½ стакана молока, 50 г мака, 50 г сахара, 50 г сливочного масла, 20 г дрожжей, 2 яйца, ½ лимона, сахарная пудра, соль.
Способ приготовления
Дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте сахар, соль, тертую лимонную цедру, мак, яичные желтки и перемешайте. Белки взбейте и добавьте в готовую массу вместе с мукой, вымесите тесто и поставьте его в теплое место. Когда тесто подойдет, выпекайте оладьи на предварительно смазанной маслом сковороде. Подавайте оладьи к столу, посыпав сахарной пудрой.
Оладьи луковые
Ингредиенты
200 г лука, 500 мл кефира, 2 яйца, 6 столовых ложек муки, 3 столовые ложки сметаны, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Лук очистите, вымойте, измельчите в блендере, залейте кефиром, вбейте яйца, добавьте соль, муку и замесите однородное тесто. Жарьте оладьи на раскаленном растительном масле до готовности.
К столу блюдо подавайте горячим, приправив сметаной.
Картофельные оладьи
Ингредиенты
1 кг картофеля, 100 г репчатого лука, 4 столовые ложки муки, 4 столовые ложки сметаны, 3 яйца, 130 мл молока, растительное масло (для жарки), черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель очистите, тщательно вымойте, натрите на крупной терке и залейте теплым молоком. Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Молоко слейте, картофель отожмите, добавьте обжаренный лук, муку, яйца, соль, перец и тщательно перемешайте.
Разогрейте на сковороде растительное масло, ложкой выложите не нее картофельную массу и обжарьте оладьи с обеих сторон до золотистой корочки.
Подавайте оладьи горячими, приправив сметаной.
Напитки
Сбитень
Сбитень
Ингредиенты
400 мл меда, 400 мл патоки, 10 г пряной смеси корицы, мяты и гвоздики, 6 л воды.
Способ приготовления
Доведите воду до кипения, добавьте остальные ингредиенты и кипятите 30–40 минут.
Готовый сбитень разлейте по бокалам и пейте горячим.
Сбитень с клубничным соком
Ингредиенты
500 мл меда, ½ стакана дрожжей (сухих), 250 мл клубничного сока, 10 г пряной смеси корицы, гвоздики и тмина, взятых в равных пропорциях, 1 ½ л воды.
Способ приготовления
Доведите воду до кипения, добавьте мед, сок и специи, кипятите еще 1 ½–2 часа, периодически перемешивая и снимая пену. Затем охладите смесь до комнатной температуры, влейте предварительно разведенные в теплой воде дрожжи и оставьте все в теплом месте на ночь. Утром перелейте сбитень в стеклянную емкость и поставьте в прохладное место. Настаивайте 1 месяц, процедите, разлейте по бутылкам и храните в прохладном месте. Пейте сбитень охлажденным.
Московский сбитень
Ингредиенты
150 мл меда, 150 мл патоки, 12 г пряной смеси душистого перца, мускатного ореха, душицы и имбиря, взятых (в равных пропорциях), 3 г хмеля, 1 лавровый лист, 1 л воды.
Способ приготовления
Воду немного подогрейте, разведите в ней мед и патоку, доведите до кипения и кипятите 10–15 минут. Добавьте пряности и лавровый лист и кипятите еще 10 минут. Охладите сбитень до комнатной температуры и настаивайте 30 минут, пейте теплым.
Сбитень с хмелем и дрожжами
Ингредиенты
2 кг меда, 50 г дрожжей (сухих), 40 г хмеля, 5 г пряной смеси корицы, тмина, имбиря и душицы, 5 л воды.
Способ приготовления
Воду доведите до кипения, разведите в ней мед, добавьте пряности и хмель и кипятите 10 минут. Охладите смесь до комнатной температуры, влейте предварительно разведенные в теплой воде дрожжи, настаивайте напиток в течение 10 часов в теплом месте, а затем поставьте в холодильник на 3–5 часов.
Сбитень с сахаром и мятой
Ингредиенты
200 мл меда, 60 г сахара, 20 г зелени мяты, 20 г зелени мелисы, 10 г пряной смеси гвоздики, корицы и имбиря, взятых (в равных пропорциях), 6 г хмеля, 2 л воды.
Способ приготовления
Доведите воду до кипения, растворите в ней сахар и пряности, кипятите 15 минут, постоянно помешивая и снимая пену. Снимите напиток с огня, дайте ему настояться 40 минут, процедите, растворите мед.
Подавайте сбитень к столу в теплом виде.
Сбитень со жженкой
Ингредиенты
12 столовых ложек меда, 2 столовые ложки жженого сахара, 1 лавровый лист, 5 г пряной смеси тмина, имбиря и корицы, 8 стаканов воды.
Способ приготовления
Воду доведите до кипения, добавьте мед и кипятите 30 минут, всыпьте пряности и кипятите еще 10 минут. Охладите смесь до приемлемой температуры, процедите, разведите жженку.
Подавайте сбитень горячим.
Сбитень с мятой
Ингредиенты
100 г меда, 15 г пряной смеси цветков душицы, листьев мяты и веточек мелиссы, взятых (в равных пропорциях), 5 г хмеля, 1 г корицы, 2 л воды.
Способ приготовления
Доведите воду до кипения, добавьте мед и специи, кипятите 10–15 минут, помешивая и периодически снимая пену.
Настаивайте сбитень 30 минут, затем процедите.
Сбитень с фруктовым соком
Ингредиенты
1 кг меда, 500 мл сока смородины, 5 г пряной смеси корицы и имбиря, 4 л воды.
Способ приготовления
Воду доведите до кипения, добавьте все ингредиенты и уваривайте на медленном огне 2 часа, периодически помешивая и снимая пену.
Остудите напиток до приемлемой температуры, процедите.
Подавайте сбитень к столу в теплом виде.
Кисели
Кисель из тыквы
Ингредиенты
500 г тыквы, ½ стакана сахара, 1 л молока, 4 столовые ложки крахмала, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка корицы, ½ стакана воды, ванилин.
Способ приготовления
Тыкву нарежьте кусочками, переложите в сковороду, налейте масло, залейте небольшим количеством воды и тушите, пока она не станет мягкой.
Тушеную тыкву протрите через сито, добавьте сахар, корицу и ванилин, перемешайте и влейте половину молока.
Крахмал растворите в оставшемся молоке, поставьте на огонь и доведите до кипения. Влейте его в тыквенную массу, перемешайте.
Кисель перелейте в блюдо и посыпьте сахаром.
Кисель из плодов шиповника
Ингредиенты
1 кг сахара, 250 г шиповника, 2 столовые ложки крахмала, 1 л воды.
Способ приготовления
Воду вскипятите, всыпьте в нее шиповник, варите 15 минут и дайте настояться 6 часов.
Отвар процедите, всыпьте сахар и размешайте. В стакане полученного настоя разведите крахмал, влейте в общую массу, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Готовый кисель разлейте по стаканам и охладите.
Кисель медовый
Ингредиенты
1 ½ стакана меда, ½ стакана крахмала, 6 стаканов воды.
Способ приготовления
Мед разведите в 5 стаканах воды и поставьте на огонь, постоянно помешивая. Крахмал размешайте в оставшемся стакане воды, введите в медовую воду и доведите до кипения. Готовый кисель разлейте по стаканам и охладите.
Кисель абрикосовый
Ингредиенты
100 г кураги, 5 столовых ложек сахара, 2 чайные ложки крахмала, 4 стакана воды, лимонная кислота.
Способ приготовления
Курагу залейте 3 стаканами воды и варите до мягкости.
Затем протрите ее через сито, добавьте сахар и лимонную кислоту, влейте слитую ранее воду, поставьте на огонь и доведите до кипения, добавьте крахмал, разведенный в 1 стакане холодной воды, и снова доведите до кипения.
Компоты
Банановый компот
Ингредиенты
100 г бананов, 1 стакан сахара, 600 мл воды.
Способ приготовления
Воду доведите до кипения, добавьте в нее сахар и нарезанные кружочками бананы. Варите компот на медленном огне 20 минут, постоянно помешивая.
Компот из клюквы и кураги
Ингредиенты
1 стакан клюквы, 1 стакан кураги, 1 лимон, 2 столовые ложки меда.
Способ приготовления
Курагу залейте водой, поставьте на огонь и кипятите 5 минут. Воду слейте и налейте свежую так, чтобы она чуть-чуть покрывала курагу, снова поставьте на огонь на 20 минут. После положите к кураге клюкву и варите еще 6 минут.
В готовый компот добавьте мед, перемешайте и дайте настояться 10 минут. Компот разлейте по бокалам. Цедру лимона натрите на мелкой терке и украсьте ею бокалы.
Фруктовые коктейли
Банановый напиток
Ингредиенты
2 банана, 200 г сливочного мороженого, 2 столовые ложки сливок, листики мяты.
Способ приготовления
Бананы, мороженое и сливки взбейте миксером до однородной массы. Готовый напиток разлейте по стаканам и украсьте листиками мяты.
Ананасово-йогуртовый коктейль
Ингредиенты
1 банка ананасов (консервированных), ½ л ванильного йогурта.
Способ приготовления
Ананасы мелко нарежьте, сироп смешайте с йогуртом, взбейте все ингредиенты миксером. Подавайте напиток охлажденным.
Молочно-вишневый коктейль
Ингредиенты
200 г сливочного мороженого, 500 мл молока, ½ стакана вишни, 3 столовые ложки вишневого сиропа.
Способ приготовления
Мороженое разомните, залейте молоком, добавьте сироп и взбейте миксером. Из вишни удалите косточки, разложите по бокалам и залейте коктейлем.
Молочно-ежевичный коктейль
Ингредиенты
200 г сливочного мороженого, 100 г ежевики, ½ стакана цельного молока, 2 столовые ложки сгущенного молока, ванилин.
Способ приготовления
Мороженое выложите в глубокое блюдо, разомните, залейте молоком, добавьте сгущенное молоко и ванилин, взбейте миксером до однородной пенной массы.
Ежевику разомните, добавьте в массу и еще раз взбейте. Коктейль разлейте по стаканам.
Коктейли на основе соков
Освежающий коктейль
Ингредиенты
50 г мороженого, 10 г орехов (любых), 10 г кураги, 10 г изюма, 100 мл молока, 50 г сметаны, 50 мл клубничного сока (свежевыжатого), веточки мяты.
Способ приготовления
Все компоненты смешайте в блендере. Подайте коктейль сразу же после приготовления, украсив веточкой мяты.
Бодрящий коктейль
Ингредиенты
2 абрикоса, 1 персик, 30 ягод смородины, 15 ягод клубники, 400 мл молока, 4 кусочка льда.
Способ приготовления
Ягоды измельчите в блендере, смесь процедите.
У абрикосов и персика снимите кожицу, измельчите в блендере и переложите получившееся пюре в молоко, тщательно смешайте, добавьте ягодный сок и лед, еще раз тщательно перемешайте.
Коктейль подайте в высоких бокалах, украсив край каждого долькой любого фрукта.
Нежный коктейль
Ингредиенты
200 мл молока, 100 мл сока манго, 2 чайные ложки сахара, 2 кубика льда.
Способ приготовления
Все компоненты взбейте в миксере до однородного состояния. Подайте коктейль охлажденным.
Коктейль с кориандром
Ингредиенты
2 стебля кориандра, 25–30 ягоды (любые, средней величины), цедра 2 лимонов, сок 1 лайма, лед.
Способ приготовления
Сок лайма, цедру лимона, кориандр и ягоды смешайте в блендере. Наполните стакан колотым льдом, выложив его горкой. Смесь из блендера перелейте в стакан, украсьте ломтиком лайма.
Смородиновый коктейль
Ингредиенты
200 мл сока красной смородины, 20 мл миндального сиропа, 18–20 кубиков льда, колотый лед.
Способ приготовления
Положите в шейкер кубики льда, влейте сок и сироп, закройте и сильно встряхивайте 8–10 секунд. Процедите полученную в шейкере смесь и вылейте в бокал, наполненный колотым льдом. Украсьте коктейль кружком лимона и подайте с соломинкой.
Коктейль с сиропом шиповника
Ингредиенты
20 г сахара, 60 мл сиропа шиповника, 200 мл газированной воды.
Способ приготовления
Растворите сахар в воде и добавьте сироп шиповника.
Коктейль с соком апельсина
Ингредиенты
30 г сахара, 1 желток, 200 мл апельсинового сока, 2 кусочка льда.
Способ приготовления
В сок бросьте лед, добавьте сахар и предварительно взбитый желток.
Подайте напиток в предварительно охлажденных больших бокалах.
Ароматный коктейль с кофе
Ингредиенты
40 г сахара, 30 г молотого кофе, 10 г шоколада (тертого), 1 желток, 100 мл молока, 70 мл апельсинового сока, 70 мл сока манго, веточки мяты.
Способ приготовления
Молоко и соки тщательно перемешайте, добавьте сахар, кофе и взбейте в блендере до образования однородной массы. Добавьте желток и взбивайте еще в течение 1 минуты. Готовый коктейль посыпьте тертым шоколадом и украсьте веточкой мяты.
Фруктовый коктейль
Ингредиенты
80 мл апельсинового сока, 80 мл ананасового сока, 60 мл фруктового киселя, 20 мл гранатового сиропа, колотый лед, вишенка (Для украшения), листик мяты.
Способ приготовления
Соки, сироп и лед тщательно перемешайте в шейкере. Полученную смесь процедите и перелейте в бокал, добавьте кисель. Надрежьте вишенку, чтобы выделился сок, положите ее в бокал, укройте листиком мяты.
Коктейли с алкоголем
Сладкий джем
Ингредиенты
30 мл клубничного ликера, 30 мл бананового ликера, 30 мл апельсинового сока, 10 мл водки, кубики льда.
Способ приготовления
Все ингредиенты перелейте в шейкер с несколькими кусочками льда, хорошо перемешайте. Перелейте коктейль в бокал, украсьте зонтиком, подайте с соломинкой.
Коктейль из вермута и водки
Ингредиенты
30 мл водки, 10 мл белого вермута, 1 маслина, 2 кубика льда.
Способ приготовления
Водку и вермут смешайте в широком бокале, на дно положите маслину и лед.
Коктейль шоколадный с коньяком
Ингредиенты
100 мл коньяка, 6 столовых ложек сахара, 4 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки какао, 2 стакана газированной минеральной воды, 6 столовых ложек воды.
Способ приготовления
Какао смешайте с сахаром, залейте водой и доведите смесь на медленном огне до кипения.
Как только она закипит, снимите с огня, остудите, смешайте со сметаной, коньяком, газированной водой и хорошо взбейте в миксере или шейкере.