Рекомендуемая ежедневная норма питательных волокон – 25–30 г, поэтому важно учитывать количество волокон в конкретной баночке йогурта. Также полезно знать, что витамины и минеральные вещества будут перечислены на упаковке только в том случае, если их количество превышает установленный стандартом минимум.
Если вы, например, любитель пива, то очень важно не упустить шанс определить, пастеризованный напиток у вас в руках или нет. Для непастеризованного пива, которое многими уважается за то, что оно "живое" (почему и не хранится долго) особенно существен срок годности. Определите дату, до которой пиво должно быть употреблено, и заодно выясните, в каких условиях его нужно хранить.
Иногда на этикетке есть и состав пива, то есть указано сырье, из которого напиток приготовлен (ячменный солод, хмель, дрожжи, вода, для некоторых сортов – ржаной или пшеничный солод, овес, рис, кукуруза, фруктово-ягодные добавки). Все это немаловажно для оригинальности рецепта, для разнообразия вкуса и аромата, а то и для снижения себестоимости готового продукта.
Если все-таки выбор сделать затруднительно, воспользуйтесь советами специалистов общества по защите прав потребителей, которые рекомендуют действовать последовательно.
Во-первых, определитесь с ценой – что приемлемо для вас и какова средняя цена на продукцию этого типа. Любые отклонения вверх или вниз от нее должны насторожить – чем они обусловлены? Затем обязательно проверьте на упаковке срок годности и не поленитесь прочесть состав. Если в мясном фарше указан растительный белок, это нестрашно. Но знать о его присутствии стоит просто потому, что вы за все это платите. Или не платите, а ищете фарш, в котором содержится больше мяса.
Далее выясните, кто производитель и на основании чего (ГОСТа или ТУ) произведена продукция. Прямой пользы вы от этого не получите, но если покупка вас расстроит, вы хотя бы в следующий раз обойдете стороной этот стеллаж или прилавок.
А самые дотошные могут завести себе потребительский дневник. Записывайте, когда и что покупали, с указанием производителя и марки, а потом свое мнение о продукте. Это поможет вам уберечься от повторной покупки того, что однажды уже не понравилось. Особенно действен это способ для продуктов повседневного спроса: масла, пельменей, колбас. По внешнему виду они практически не различаются, названия имеют незапоминающиеся. Непросто вспомнить, как выглядела бумажка в полиэтиленовом пакете со слипшимися пельменями или молочные сосиски какого комбината даже кот есть отказывается. Зато, единожды записав название обидевшего вас производителя, вы сбережете и свой кошелек, и нервы.
Вести такой дневник трудно только первые две недели, потом втягиваешься. А еще через пару недель его уже можно и не вести. Потому что за это время вы уже и сами научитесь читать этикетки.
Пища, которой лучше избегать
Мы привыкли сетовать на вредные пищевые добавки в магазинных продуктах, на несоблюдение норм приготовления пищи в столовых и кафе. При этом из поля зрения зачастую выпадают, к примеру, овощи и фрукты с высоким естественным уровнем токсинов, опасных для здоровья. К сожалению, некоторые привычные продукты, которые каждый день у нас на столе, при определенных условиях могут принести вред. Возможно, стоит подумать об ограничении употребления тех продуктов, в которых встречаются наиболее опасные для здоровья группы химических веществ.
Соланин – это токсин, который образуется в картофеле под воздействием прямого света в результате выделения хлорофилла. Наиболее высокая концентрация соланина содержится под самой кожицей картофеля в позеленевших местах. Если срезать более толстый слой во время чистки, то можно частично обезопасить себя. Полезно знать, что приготовление овощей на пару или в кипящей воде снижает уровень соланина в них на 40 %.
Соланин может являться причиной желудочных расстройств, а также проблем, связанных с работой дыхательных органов. По наблюдениям ученых, соланин в большинстве случаев приводит к выкидышам, поэтому беременным женщинам следует проявить максимальную осторожность.
Цианогенные гликозиды – это вещества, которые содержатся во многих овощах: капусте, редисе, сельдерее, брюкве. Если эти продукты употребляются в отварном виде, то они приносят только пользу. Однако есть сведения, что при сыроедении цианогенные гликозиды негативно сказываются на работе щитовидной железы, приводя к образованию зоба.
Микротоксины наиболее часто встречаются в продуктах питания, изготовленных с применением зерновых культур и орехов. Причиной образования микротоксинов являются грибковые образования, в том числе и плесень. Это одна из наиболее опасных для здоровья групп вредных химических соединений, содержащихся в продуктах питания. Предположительно, микротоксины могут являться причиной раковых заболеваний и цирроза печени, а также ослабления иммунитета.
Нитраты обычно добавляют в мясо, чтобы придать ему товарный вид и увеличить срок хранения. Однако они могут встречаться и в натуральных продуктах питания – шпинате, свекле, зерновых культурах и редисе. Эти продукты питания не рекомендуется употреблять в больших количествах детям, поскольку у них пониженная кислотность желудочного сока и организм может не справиться с большим количеством нитратов. Нитраты не относятся к канцерогенам, однако проводимые опыты показали, что их производные могут провоцировать различные онкологические заболевания.
И еще несколько слов об искусственных добавках. Во многих соусах, кетчупах, продуктах быстрого приготовления, пиццах, чипсах содержится вещество глютамат натрия , который часто маскируется под размытыми определениями: усилитель вкуса, усилитель специй или вкусовая добавка. Глютамат в небольших дозах даже полезен для организма. Однако в тех количествах, в которых его добавляют в продукты, он далеко не так безвреден. Глютамат натрия быстро всасывается в кровь и направленно воздействует на определенные участки мозга, отвечающие за вкус и пищеварение. Мозг перестает контролировать чувство насыщения, и человек ест уже не ради утоления голода, а просто потому, что не может остановиться. Именно это является одной из основных причин ожирения в Америке. Еду, содержащую глютамат натрия в больших количествах, можно безошибочно определить по атрофии чувства насыщения и по чувству жажды после такой пищи.
Если вы обедаете на работе
Как вы питаетесь на работе? По опросам: некоторые обедают в корпоративной столовой (27 %), в перерыв бегают за салатиками в ближайший магазин (15 %); уже исследовали все окрестные кафе (10 %); кто-то вообще не может есть, пока работа висит над душой (7 %), и подавляющее большинство приносит еду из дома (41 %).
Как наладить свое питание на работе горячо обсуждается в разговорах с друзьями, в печати и на форумах в Интернете.
...
Это вопрос, насущный для меня: как совместить плотный рабочий график (с отсутствием обеденного перерыва) и здоровое питание? Не просто чтобы не поправиться, а чтобы прекрасно себя чувствовать. Может, у кого-то есть свои рецепты "офисного питания"? Какой график вы выбираете для себя? Как устроиться так, чтобы на "налетать" вечером дома на сытный и обильный обед?
Вот еще одно довольно типичное письмо.
...
Могу честно сказать, что страдаю от ночного жора. Работа у меня нервная и к тому же ночная, до 2–3 часов ночи бодрствовать приходится, дальше до утра только покемарить удается (и то далеко не всегда). Следовательно, график питания в корне меняется. Получается так, что днем, пока я в институте, могу перекусить шоколадкой (или йогуртом, больше нечего купить), а потом бегом на работу. Ужин часов в 7 вечера, а дальше тоже кушать хочется, вот и приходится жрать по ночам на работе. Как с этим бороться?
Если вы работаете на крупном предприятии, где есть столовая, особых проблем не возникает. Но что делать тем, кто трудится в небольших многочисленных офисах, например? Столовых там нет, в кафе – и дорого, и невкусно, а толстеть на булочках и портить желудок ох как не хочется. Некоторые заказывают еду с доставкой в офис. Даже если это устроит вас по цене, здесь есть и недостатки. Зачастую многие поставщики требуют, чтобы заказы делали заранее, при этом не за час-два, а за сутки. И кто знает, может, на следующий день вам расхочется есть именно эти блюда? К тому же из-за пробок на дороге свой обед вы рискуете получить ближе к вечеру. Но и это еще не все. Учтите, что за доставку еды придется заплатить несколько процентов от общей суммы заказа.
Как поступить, подсказывают наши читатели, нашедшие выход из этой непростой ситуации.
...
Полгода я не могла наладить питание в новом офисе, столовой поблизости нет, народ перекусывает чем попало, и я за компанию. А потом решила серьезно взяться за питание и похудеть, и тогда уже без еды в офисе не было смысла и начинать это дело. Начала с кефира и творожков днем, а перед уходом домой ела курицу (старалась найти момент, пока никого нет рядом). А потом стала делать салаты с собой, теперь ношу уже по два контейнера и еще фрукты – для перекуса.
Сейчас в нашем офисе берут с собой еду почти все, так как они по мне видят результаты и теорию питания регулярно прослушивают. Я беру с собой овощной или фруктовый салат, а на ужин рыбу, мясо или курицу с овощами. Перекусываю сухофруктами или фруктами, а еще бутербродик с сыром и хлебцем всегда приношу. Плюс зеленый чай, чайник у нас стоит прямо в комнате. Готовка занимает с утра 15–20 минут, если что-то вкусненькое, то с вечера готовлю. Таким образом, если я поем полшестого, то вечером мне вполне хватает чая или творожка. Девчонки, без еды в офисе не угробить желудок и соблюсти фигуру нереально…
Действительно, сейчас во многих офисах оборудованы комнаты для приема пищи, есть микроволновка, кофеварка, чайник и пр. Следовательно, разогреть принесенную пищу труда не составляет. В магазинах появились и книги с рецептами для офисного питания, где выбор блюд гораздо больше, чем мы привыкли готовить традиционно.
А что советуют на этот счет диетологи? Они не рекомендуют оставаться без еды более 5 часов. Равным образом и переедание негативно сказывается на состоянии здоровья. Многие жалуются на то, что по утрам нет аппетита. Тем не менее желательно позавтракать, чтобы днем не страдать от голода. По крайней мере, это вам позволит безболезненно дотянуть до обеденного перерыва.
Планируйте свое питание на следующий день: покупайте в магазине продукты не только для дома, но и для работы. Это поможет справиться с соблазном постоянно перекусывать булочками. Если у вас на работе нет столовой, самым правильным решением будет брать еду с собой.
Что на завтрак у "звезды"?
Коротая вечера у телевизора и наблюдая нескончаемый парад звезд и звездочек, трудно не задуматься над тем, как удается многим популярным артистам, моделям, политикам прекрасно выглядеть при таком напряженном образе жизни. Конечно, по-другому и быть не должно, ведь публичные люди все время на виду, и внешний вид для них – одна из основных забот.
Однако не стоит наивно полагать, что секрет их совершенства – природные данные. Для большинства популярных личностей ступеньки лестницы славы покрыты терном. Гастроли, утомительные перелеты и переезды, салоны красоты, стилисты, дорогая косметика, фитнес. И вряд ли кто-то добровольно признается, что иллюстрирует собой чудеса пластической хирургии. Зато все как один рассказывают о чудодейственных диетах.
Не правда ли, ведь любопытно – чем же они питаются, эти небожители? Об этом и пойдет рассказ, только это вовсе не значит, что перечисленные "звездные диеты" следует воспринимать как немедленное руководство к действию.
Смерть на подиуме
Девушки, работающие в модельном бизнесе, не меньше актеров и других публичных персон озабочены своим внешним видом. Тогда почему жаркая дискуссия о весе моделей сотрясает мир высокой моды уже в который раз? Все началось с Мадрида, где после обвинений в пропаганде нездоровой худобы организаторы дефиле приняли решение запретить слишком тощим моделям выходить на подиум. Но модные дома это мало волнует, так что из года в год купальники, белье и вечерние платья демонстрируют модели, чей вес считается критическим…
Уругвайскую модель Элиану Рамос, известную в мире моды под именем Эль, нашли мертвой в собственной спальне. Врачи констатировали смерть от инфаркта, однако СМИ в один голос заявляют: восемнадцатилетняя девушка стала жертвой анорек-сии. Крупное аргентинское модельное агентство, с которым у Элианы Рамос был подписан контракт, прочило подающей надежды манекенщице звездную карьеру в Европе и Америке. Но грандиозным планам не суждено было осуществиться – трагедия произошла, когда Эль наконец-то решила отдохнуть и взяла отпуск после двух лет работы.
От недоедания погибла и сестра Элианы Рамос – Луисель, которая тоже трудилась в модельном бизнесе. В августе 2006 года двадцатидвухлетняя девушка скончалась прямо на подиуме во время показа. Причиной смерти также был назван сердечный приступ. Однако в случае с Луисель было прекрасно известно, что в стремлении поддерживать форму девушка питалась исключительно салатом-латуком, запивая его диетической колой.
Несколько месяцев спустя при похожих обстоятельствах оборвалась жизнь молодой бразильской манекенщицы Аны Каролины Рестон. Модель, блиставшая на подиумах от Токио до Мехико и любимая самим Джорджио Армани, при росте 174 см весила всего 40 кг и питалась только яблоками и помидорами. Неудивительно, что ее организму просто не хватило сил, чтобы выдержать бешеный ритм работы.
Американская актриса Кэмерон Диаз, звезда "Ангелов Чарли", была потрясена гибелью молодых девушек. Она выступила с осуждением моделей и актрис, которые стремятся похудеть любым способом и доводят себя до анорексии. Актриса уверена, что привлекательность и шарм – это от природы и нельзя стать красивее только оттого, что доведешь себя до состояния скелета.
Сама Диаз при росте 164 см весит 58 кг и убеждена, что это ее норма, а изнурять себя диетами она не собирается. Если взять для примера чернокожую модель Наоми Кэмпбелл, то ее вес составляет 46 кг при росте 182 см, и при этом она одержима манией дальнейшего похудения.
У Кэмерон Диаз полно поклонниц, которые во всем подражают звезде, поэтому она всеми силами старается подавать им хороший пример. "Если вы недовольны своей внешностью и хотите что-то в себе изменить, покрасьте волосы – это гораздо безопаснее", – говорит актриса. Сама Диаз, будучи с детства блондинкой, перекрасилась в брюнетку и утверждает, что и чувствует себя как настоящая брюнетка – стала более спокойной и уравновешенной.
Голливудская актриса Деми Мур также высказывается за умеренность в питании, а еще она решила покончить со своим строгим режимом физических упражнений. По словам звезды, она чувствует, что ее тело протестует против подобных издевательств. Актриса, которая разменяла пятый десяток, взяла было в привычку устраивать тренировки шесть раз в неделю и делать сотню упражнений по втягиванию живота каждый день, дабы держать свою сексуальную фигуру в тонусе. Теперь она предпочитает прогулки и пилатес.
От строгих диет Деми тоже отказалась – она не хочет подавать дурной пример своим детям. "У меня три дочери, и у каждой свой тип фигуры: одна худощава по природе, а у двоих других – роскошный бюст. Я пытаюсь внушить им, чтобы они поняли, что каждая красива по-своему, и не заостряли внимание на чересчур стройной фигуре старшей. Поэтому и мне сидеть на диетах противопоказано. В воспитательных целях.
И признаюсь, как только я прекратила экспериментировать со своим питанием, стремясь похудеть, мои взгляды на привлекательность немного изменились".
Худеем – сегодня, толстеем – завтра утром
Однако не все столь однозначно в "звездном мире". Задумав фильм "Убить Билла", режиссер Квентин Тарантино сразу наметил на главную роль голливудскую актрису Уму Турман. Но в тот момент она была беременна, не могла исполнять сальто и биться на мечах. В связи с этим Тарантино отложил съемки на год, твердо решив дождаться Уму. Спустя три месяца после рождения сына актриса приступила к съемкам. В итоге она сыграла так, что весь мир поверил в то, что Ума родилась с мечом в руках.
Однако мало кто знает, что когда постановщик боевых сцен впервые увидел актрису, то ужаснулся. За время беременности Ума сильно поправилась. К тому же у нее окончательно разладились отношения с мужем – актером Итаном Хоуком. В общем, Ума была не в форме. Однако роль самурая требовала собранности, умения сражаться на мечах (двумя способами – самурайским и ушу), метать ножи, делать сальто, а также владеть приемами кун-фу и рукопашной борьбы. Ума до этого занималась лишь йогой и пилатесом. Три месяца продолжались утомительные тренировки продолжительностью в целый рабочий день, после которых ноющую боль во всем теле могла снять только ванна с ароматической солью. За такую отвагу актрису прозвали на съемках прекрасным самураем.
При этом Уме предстоял еще один подвиг – за полтора месяца сбросить 11 лишних кг. Специалисты остановились на диете, основанной на философии дзэн-буддизма. Еда рассматривается в ней лишь как способ поддержания жизни, а не источник наслаждения. Уме порекомендовали не есть тяжелую пищу, от которой становишься вялой и медлительной. В черном списке оказалось: горькое, соленое, острое, жирное, жареное и все подвергнутое продолжительной обработке. В итоге Турман ела рис, рыбу и мясо, приготовленные на пару, японский суп с тофу, бобы, свежие и вареные овощи. Пила редкие сорта китайских и японских зеленых чаев, чтобы очистить организм.
После трех месяцев изнурительной подготовки началась серьезная работа: восемь месяцев съемок в разных странах. Ума жила в перелетах: Китай – Япония – Мексика – Калифорния. Между тем вокруг стали поговаривать о том, что актриса, которой перевалило за тридцать, выглядит лучше, чем в свои восемнадцать лет. Идеальное тело, роскошные светлые волосы, бархатная кожа, нереальной выразительности аквамариновые глаза – такой она предстала перед зрителями. И это при том, что ранее актриса признавалась, что просто ненавидит свою внешность, впрочем, как и имя. Похоже, Ума за это время рассталась с призраками прошлого. Она перестала стесняться своего тела и призналась: "Сейчас мне нравится, что я такая высокая. Прошло много времени, прежде чем я смогла принять себя такой, какая я есть".