Картофель с луком и салом
Компоненты
Картофель – 500 г Лук репчатый – 1 головка Сало свиное – 50 г Вода – 1/4 стакана Перец и соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук почистить и нарезать полукольцами, сложить в посуду, добавить измельченное сало и прогревать при максимальной мощности 3–5 минут.
Картофель почистить и нарезать тонкими ломтиками, сложить в посуду, добавить подсоленную воду и прогревать при максимальной мощности 4–6 минут.
К приготовленному картофелю добавить тушеный с салом лук, поперчить и прогреть при той же мощности еще 1–2 минуты.
Картофель с чесноком
Компоненты
Картофель – 400 г Вода – 1/4 стакана Чеснок – 5 зубчиков Масло растительное – 1 столовая ложка Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель хорошо помыть, сложить в посуду и залить подсоленной водой, прогревать при максимальной мощности 5–6 минут, затем картофель перевернуть и прогреть еще столько же. Выдержать 5 минут.
Затем слегка остудить, почистить и нарезать кружочками.
Чеснок почистить, раздавить, смешать с солью и перцем, затем добавить масло и размешать.
Полученную чесночную массу выложить сверху на картофель и прогреть при максимальной мощности еще 1–2 минуты.
Запеканка картофельная с кабачками
Компоненты
Картофель – 400 г Кабачки – 300 г Сметана – 1/2 стакана Масло растительное – 2 столовые ложки Чеснок – 2 зубчика Сыр тертый – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить и нарезать соломкой.
Кабачки почистить и нарезать тонкими кружочками.
Чеснок раздавить, посолить и смешать со сметаной.
В посуду налить масло и положить слоями картофель и кабачки, последним положить слой картофеля, каждый слой посолить и поперчить. Полить смесью сметаны с чесноком, сверху посыпать сыром.
Прогревать под крышкой при максимальной мощности 20–23 минуты.
Картофель с яйцами
Компоненты
Картофель – 400 г Масло сливочное – 3 столовые ложки Вода – 2 столовые ложки Яйца – 2 штуки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить, разрезать на 4 части, сложить в посуду и добавить воду, нагревать под крышкой 10–12 минут.
Яйца предварительно сварить вкрутую, остудить и мелко нарезать.
Подготовленные яйца смешать с маслом, полученную массу выложить на картофель, выдержать 5 минут.
Блюдо подавать горячим с салатом из свежих огурцов с зеленью укропа.
Картофель с паприкой
Компоненты
Картофель – 400 г Сало свиное – 50 г Лук репчатый – 1 головка Сметана – 1/2 стакана Вода – 1/2 стакана Паприка – 1 чайная ложка Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук почистить, мелко нарезать и смешать с измельченным салом, прогреть при максимальной мощности 3 минуты.
Картофель почистить, нарезать кружочками и добавить к тушеному луку, посолить, поперчить, добавить паприку и кипящую воду, накрыть специальной пленкой и прогревать при максимальной мощности 18–20 минут. Выдержать 5 минут.
Блюдо подавать теплым со сметаной.
Картофель с мясом
Компоненты
Картофель – 600 г Фарш мясной – 2 столовые ложки Сметана – 2 чайные ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Чеснок – 2 зубчика Зелень укропа – 2 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель хорошо промыть, наколоть кожицу и запекать при максимальной мощности 8-10 минут.
Выдержать, остудить, очистить и разрезать пополам. Из каждой половины картофеля чайной ложкой вынуть середину, растолочь, смешать с фаршем и сметаной, поперчить и посолить. Полученным фаршем наполнить выемки картофеля, сложить в посуду.
Чеснок почистить и раздавить, поперчить и посолить, растереть с растительным маслом, этой смесью полить начиненный картофель и прогревать при максимальной мощности 5–7 минут, выдержать 5 минут. Подавать с зеленью.
Картофель с грибами
Компоненты
Картофель – 400 г Лук репчатый – 1 маленькая головка Шампиньоны мелко нарезанные – 3 столовые ложки Майонез – 2 чайные ложки Сметана – 1/2 стакана Мука – 2 чайные ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель запечь, как в предыдущем рецепте, очистить, разрезать пополам, из каждой половинки вынуть чайной ложкой среднюю часть мякоти.
Лук почистить и очень мелко нарезать.
Грибы смешать с луком, добавить майонез и прогреть при максимальной мощности 5–6 минут, затем добавить растолченную мякоть картофеля, посолить и поперчить, смешать с мукой.
Полученным фаршем наполнить выемки в картофеле, сложить в посуду, сверху полить сметаной и прогревать при той же мощности 5–6 минут
Картофель по-кавказски
Компоненты
Картофель – 400 г Лук репчатый – 1 головка Лимонный сок – 1 столовая ложка Горчица– 1 столовая ложка Масло оливковое – 2 столовые ложки Сыр тертый "Сулугуни" – 3 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить, нарезать кружочками, сложить в посуду.
Добавить 2 столовые ложки воды и прогреть при максимальной мощности 6–7 минут.
Лук почистить, мелко нарезать и отдельно прогреть с маслом 2–3 минуты, затем положить его в картофель.
Смешать горчицу с лимонным соком и оставшимся маслом, посолить и поперчить, полученной смесью залить картофель, сверху посыпать тертым сыром и прогревать при той же мощности 1–2 минуты.
Запеканка картофельная
Компоненты
Картофель – 500 г Яйца – 2 штуки Творог– 1/2 стакана Сметана – 1/2 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Перец красный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить и натереть на крупной терке, сложить в широкую посуду или форму.
Смешать сметану с творогом, в полученную смесь влить яйца, добавить перец и соль, все тщательно перемешать и смесь слегка взбить.
Полученной смесью залить картофель и прогревать при максимальной мощности 10–15 минут.
Выдержать 10 минут.
Картофель с грудинкой в томате
Компоненты
Картофель – 400 г Грудинка – 150 г Лук репчатый – 2 головки Майонез – 1 столовая ложка Вода – 1/2 стакана Соус томатный – 1/2 стакана Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Грудинку нарезать небольшими кусочками, сложить в посуду, добавить 1 столовую ложку воды и майонез и прогреть при максимальной мощности 2–3 минуты.
Лук почистить и нарезать полукольцами, добавить к грудинке и прогреть еще 2–3 минуты, картофель почистить и нарезать соломкой, положить к грудинке и луку, посолить, поперчить, добавить воду и прогревать при максимальной мощности 10–12 минут.
Добавить томатный соус и прогреть еще 2–3 минуты.
Выдержать 10 минут.
Блюда из капусты
Капуста, как и картофель, с древних времен самый распространенный и популярный овощ, богатый витаминами С и Р, органическими кислотами, клетчаткой и минеральными веществами, довольно много в ней калия, серы и хлора.
Соли калия обладают мягким мочегонным действием и восстанавливают в организме кислотно – щелочной баланс, а природное сочетание комплекса витаминов С и Р улучшает состояние кровеносных сосудов. В капусте присутствует и еще один природный комплекс, называемый витамином U, способствующий заживлению язв желудка и кишечника, но при термической обработке активность этого комплекса снижается Из органических кислот капусты наиболее интересна тартроновая кислота, которая задерживает превращение углеводов в жиры, т. е. является препятствием к ожирению. Клетчатка стимулирует работу кишечника и предотвращает запоры.
При хранении в свежем виде и температурной обработке теряется больше половины витамина С, но в квашенном состоянии этот витамин сохраняется почти полностью. Самые распространенные виды капусты, употребляемые в пищу – белокочанная, краснокочанная, брюссельская, савойская, брокколи, цветная и кольраби.
Краснокочанная капуста богаче аскорбиновой кислотой, технология приготовления блюд из нее такая же, как и для белокочанной капусты.
Брюссельская капуста отличается внешним видом – имеет мелкие головки, исключительно вкусна в супах и в отварном виде.
У савойской капусты рыхлые зеленые кочаны богаты еще и каротинами – предшественниками витамина А, по количеству витаминов она не уступает бело-и краснокочанной, вкусна как в отварном, так и в тушеном виде.
Брокколи отличается изысканным вкусом, очень богата питательными веществами, пожалуй, она превосходит все другие виды капусты по их содержанию. В ней вдвое больше витамина С и белков, очень богата каротином и обладает омолаживающим действием.
Кольраби богата сахаром, у нее в пищу употребляется мясистый стебель, хороша как в сыром, так и в отварном виде. Является защитным средством от всевозможных излучений.
Своеобразна и очень питательна цветная капуста, в пищу употребляются ее головки, в которых содержится достаточное количество растительных белков и ценнейших минералов. Эта капуста всегда имеет обилие вредителей, чтобы от них освободиться, перед кулинарной обработкой капусту желательно помещать в соленую воду на 30–40 минут.
Несмотря на все положительные качества капусты, людям с воспалениями поджелудочной железы употреблять ее нельзя!
Капуста в сметане
Компоненты
Капуста белокочанная – 400 г Лук репчатый – 1 головка Масло растительное – 2 столовые ложки Сметана – 1/2 стакана Зелень петрушки – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Белокочанную капусту нашинковать, сложить в посуду, добавить соль, перемешать и перетереть руками до появления сока.
Лук почистить и мелко нарезать, добавить к капусте, туда же добавить мелко нарезанную зелень и масло, все перемешать.
Прогревать при максимальной мощности под специальной пленкой 9-11 минут.
Затем добавить сметану, хорошо перемешать и прогревать еще 7–8 минут при той же мощности. Выдержать 10 минут.
Капуста в томатном соусе
Компоненты
Капуста белокочанная – 400 г Лук репчатый – 1 головка Масло растительное – 2 столовые ложки Сметана – 3 столовые ложки Соус томатный – 1/3 стакана Зелень сельдерея – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту нашинковать, сложить в посуду, добавить соль, перемешать и перетереть руками до появления сока.
Лук почистить и мелко нарезать, добавить к капусте.
Сельдерей измельчить и тоже добавить к капусте. Туда же влить масло, все перемешать.
Прогревать при максимальной мощности 9-11 минут.
Томатный соус смешать со сметаной, добавить в капусту, перемешать и прогреть еще при той же мощности 7–8 минут. Выдержать 10 минут.
Капуста белокочанная с апельсинами
Компоненты
Капуста – 300 г Апельсин – 1 штука Масло сливочное – 2 столовые ложки Сахар – 1 чайная ложка Тмин – 1/2 чайной ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту мелко нашинковать и сложить в посуду.
Апельсин почистить, мякоть мелко нарезать и добавить к капусте.
Растопить масло, влить в капусту, добавить сахар и соль, тмин.
Все перемешать и прогревать под крышкой при максимальной мощности 7–8 минут, периодически перемешивая. Выдержать 7 минут.
Квашеная капуста, тушеная с луком
Компоненты
Капуста квашеная белокочанная – 300 г Лук репчатый – 3 головки Сало свиное – 70 г Сахар – 1 чайная ложка Вода – 1/4 стакана Лавровый лист – 1 штука Перец черный горошком – 4 штуки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Сало мелко нарезать и растопить.
Лук почистить и мелко нарезать, смешать с растопленным салом и прогревать 1–2 минуты при максимальной мощности.
В посуду с луком добавить квашеную капусту, сахар, лавровый лист и специи, посолить по вкусу и все перемешать, добавить воду и прогревать под специальной пленкой 10–15 минут при максимальной мощности. Не забывать периодически перемешивать.
Выдержать 10–15 минут.
Солянка капустная
Компоненты
Капуста белокочанная – 300 г Вода – 3 столовые ложки Морковь – 1 штука Лук репчатый – 1 головка Огурцы соленые – 2 штуки Перец болгарский сладкий – 1 штука Масло топленое – 3 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук, морковь и перец почистить.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, перец вычистить и мелко нарезать.
Капусту нашинковать, сложить в посуду, добавить к капусте овощи и воду и прогревать под крышкой 8-10 минут при максимальной мощности.
Соленые огурцы мелко нарезать и добавить к капусте, туда же добавить масло, соль и перец и прогреть при той же мощности еще 4–5 минут. Выдержать 10 минут.
Голубцы овощные
Компоненты
Капустные листья – 7 штук Лук репчатый – 2 головки Перец болгарский сладкий – 2 штуки Рис – 1/3 стакана Яйца – 2 штуки Паста томатная – 2 столовые ложки Сметана – 1/2 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рис промыть, сложить в посуду, залить 2/3 стакана горячей воды и прогревать 5–6 минут при максимальной мощности. Накрыть крышкой и выдержать 10 минут.
Капустные листья зачистить, сложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы вода покрывала листья. Накрыть крышкой и выдержать 15 минут, затем воду слить.
Лук почистить и мелко нарезать.
Перец вычистить и тоже мелко нарезать.
Смешать овощи с рисом и яйцами, посолить и все перемешать.
На середину каждого капустного листа выложить горку фарша, листья свернуть конвертом и уложить в посуду в один слой.
Смешать сметану с томатной пастой и 1/2 стакана горячей воды, посолить, залить этой смесью голубцы так, чтобы жидкость покрывала 2/3 высоты голубцов.
Прогревать под крышкой при максимальной мощности 10–13 минут, затем при средней мощности еще 8-10 минут. Выдержать 15 минут.
Капуста цветная, тушеная в сметане
Компоненты
Капуста цветная – 400 г Вода – 2 столовые ложки Сметана – 1/2 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту разобрать на соцветия и промыть, сложить в посуду, добавить воду и прогреть под специальной пленкой 6–8 минут. Выдержать 5 минут.
Сметану смешать с солью, залить ею капусту и прогреть еще 2–3 минуты при той же мощности.
Капуста цветная с горчицей
Компоненты
Капуста цветная – 400 г Вода – 2–3 столовые ложки Лук репчатый – 1 головка Горчица– 1 столовая ложка Сметана – 1/2 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту разделить на соцветия и промыть, сложить в посуду, добавить воду и прогреть при максимальной мощности 8 – 10 минут.
Лук почистить и очень мелко нарезать.
Горчицу смешать со сметаной, добавить лук и посолить.
Соус влить в капусту и прогреть 2–3 минуты при той же мощности.
Выдержать 10 минут.
Капуста цветная с сыром
Компоненты
Капуста цветная – 400 г Вода – 2–3 столовые ложки Майонез – 1/2 стакана Сыр тертый – 4 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту разделить на соцветия и промыть, сложить в кастрюлю, добавить воду и прогреть при максимальной мощности 8-10 минут.
Майонез смешать с солью и перцем, добавить в капусту, сверху посыпать тертым сыром и прогревать еще 2–3 минуты. Выдержать 10 минут.
Цветная капуста в томате
Компоненты
Капуста цветная – 400 г Вода – 2 столовые ложки Паста томатная – 3 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Сметана – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту разделить на соцветия, промыть, сложить в посуду, добавить воду и прогреть при максимальной мощности 8-12 минут.
Смешать масло с томатной пастой и сметаной, посолить. Полученной смесью заправить капусту и прогреть еще 2–3 минуты.
Цветная капуста, запеченая в гриле
Компоненты
Капуста цветная – 1 небольшой кочан Масло растительное – 1/2 стакана Мед – 1 столовая ложка Сметана – 1 стакан Яйца крутые – 2 штуки Молотые пшеничные сухарики – 1/2 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту разделить на соцветия и промыть, сложить в посуду, добавить 2 столовые ложки воды и прогревать при максимальной мощности 6–8 минут.
Яйца почистить и мелко порубить, смешать с сухариками.
Мед растопить и смешать с маслом, добавить сметану, все хорошо размешать. Полученной смесью залить капусту и сверху посыпать смесью сухариков и яиц.
Поставить в печку и включить гриль на 5–8 минут до получения золотисто – коричневой корочки.
Капуста краснокочанная, тушеная с яблоками
Компоненты
Капуста краснокочанная – 500 г Лук репчатый – 1 головка Яблоки – 2 штуки Масло сливочное – 3 столовые ложки Вода – 1/4 стакана Сахар – 2 чайные ложки Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Нашинковать красную капусту.
Лук почистить и нарезать кубиками, масло растопить, влить в посуду с луком и прогреть при максимальной мощности 2–3 минуты.
Яблоки почистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками, положить в посуду к луку, добавить подготовленную капусту, залить подсоленной водой, добавить специи, все перемешать и прогревать при максимальной мощности 8-10 минут, перемешать и прогреть при средней мощности 6–7 минут. Выдержать 10 минут.
Капуста краснокочанная в вине
Компоненты
Капуста краснокочанная – 500 г Вино сухое красное – 1/2 стакана Вода горячая – 1/2 стакана Лук репчатый – 1 головка Лимонный сок – 2 столовые ложки Сахар – 1 столовая ложка Тмин – 1 чайная ложка Мука пшеничная – 1 столовая ложка Вода холодная – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук почисть и мелко нарезать.
Капусту промыть, мелко нашинковать, сложить в посуду, добавить 1/2 стакана кипящей воды и прогреть при максимальной мощности 5–7 минут.
Добавить вино, измельченный лук, сахар, тмин и соль, все перемешать. Накрыть специальной пленкой, прогреть при максимальной мощности 10–12 минут.
Муку смешать с лимонным соком и холодной водой. Эту смесь добавить в капусту, перемешать и прогреть 6–8 минут, периодически перемешивая.
Выдержать 8-10 часов, затем прогреть при максимальной мощности 3–4 минуты.