Бананы запеченные
Компоненты
Бананы – 3 штуки Масло сливочное – 1 столовая ложка Коньяк – 2 столовые ложки Варенье – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Бананы почистить и разрезать вдоль пополам, сложить в посуду для запекания срезом вниз, сбрызнуть растопленным маслом и коньяком, прогреть при максимальной мощности 2–2,5 минуты. Выдержать 5 минут и полить вареньем.
Бананы с медом
Компоненты
Бананы – 2 штуки Сметана – 2 столовые ложки Творог – 2 столовые ложки Мед – 2 столовые ложки Белки 2-х яиц
Способ приготовления
Бананы почистить и разрезать вдоль пополам, сложить в посуду для запекания срезом вниз.
Смешать творог, сметану, мед и яичные белки, взбить до кремообразного состояния, выложить полученный крем на бананы и запечь при максимальной мощности 3–4 минуты. Выдержать 5 минут.
Малиновый десерт
Компоненты
Малина – 2 стакана Сахар – 1/2 стакана Белки 2-х яиц
Способ приготовления
Малину сложить в посуду для запекания и прогреть 0,5–1 минуту при максимальной мощности, перемешать.
Взбить белки до образования пены, продолжая взбивать, постепенно добавить сахар, взбивать до полного растворения сахара.
Полученной массой залить малину и прогреть при максимальной мощности 2–4 минуты. Выдержать 5 минут.
Клубничный десерт
Компоненты
Клубника – 2 стакана Сахар – 1 стакан
Способ приготовления
Ягоды размять и смешать с сахаром, сложить в посуду для запекания и прогреть под крышкой при максимальной мощности 3–4 минуты, в середине процесса ягоды необходимо перемешать. Выдержать 5 минут.
Апельсиновый десерт
Компоненты
Апельсины – 2 штуки Мед – 2 столовые ложки Ром – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Апельсины почистить, разделить на дольки и выложить на блюдо.
Смешать мед с ромом и прогреть 20 секунд при максимальной мощности, этой смесью полить апельсины.
Сливы с ромом
Компоненты
Сливы – 400 г Сахар – 1 стакан Ром – 1 стакан
Способ приготовления
Сливы разрезать пополам, удалить косточки, сложить в посуду для запекания срезом вниз, предварительно проколов кожицу.
Смешать сахар с ромом и залить этой смесью сливы, прогреть при средней мощности 3–4 минуты. Выдержать 5 минут.
Абрикосовый десерт
Компоненты
Абрикосы – 6 штук Сахар – 2 столовые ложки Вода – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Абрикосы разрезать пополам и вынуть косточки, сложить в посуду для запекания разрезами вниз, добавить сахар и воду, посуду накрыть специальной крышкой с отверстиями и готовить в режиме размораживания 4–5 минут. Выдержать несколько минут.
Мусс вишневый
Компоненты
Вишня – 2 стакана Желатин – 2 чайные ложки Яйца – 2 штуки Вода кипяченая – 2 столовые ложки Сахар – 2 чайные ложки
Способ приготовления
Желатин залить водой и распустить. Прогреть 20 секунд при средней мощности, но не доводить до кипения.
Яйца разбить и отделить белки, затем белки соединить с сахаром и взбить.
Из вишен удалить косточки, затем размять и добавить взбитые белки, еще раз взбить вместе с вишнями, добавить охлажденный желатин и снова взбить. Выложить в порционные формочки и охладить.
Мусс клубничный
Компоненты
Клубника – 2 стакана Сливки – 1/2 стакана Желатин – 2 чайные ложки Сахар – 1 чайная ложка Вода кипяченая – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Желатин залить водой и распустить, затем прогреть 20 секунд при средней мощности, но не доводить до кипения. Влить желатин в слегка подогретые сливки, добавить сахар и размятые ягоды, прогреть 20 секунд и взбивать миксером до загустения смеси.
Выложить в порционные формочки и охладить.
Мусс шоколадный
Компоненты
Шоколад – 50 г Желатин – 2 чайные ложки Яйцо – 1 штука Порошок какао – 1 столовая ложка Вода кипяченая – 2 стакана
Способ приготовления
Яйцо разбить и отделить белок и желток.
Желатин залить 1/4 стакана воды и распустить, затем прогреть при средней мощности 20 секунд, затем в желатин добавить порошок какао, измельченный шоколад и прогреть 1 минуту при средней мощности, влить оставшуюся воду, добавить яичный желток и взбить, потом охладить и добавить взбитый белок, перемешать и разлить в порционные формочки.
Крем лимонный
Компоненты
Яйца – 2 штуки Сахар – 1/2 стакана Желатин – 2 чайные ложки Вода – 3 столовые ложки Молоко – 1 стакан Сок 2-х лимонов
Способ приготовления
Яйца разбить и отделить желтки от белков.
Желатин залить холодной водой и распустить, затем прогреть при средней мощности 20 секунд. К молоку добавить желтки и хорошо взбить, затем добавить половину сахара и еще раз взбить. К желтково-молочной смеси добавить желатин и сок 2-х лимонов и хорошо перемешать.
Взбить яичные белки с оставшимся сахаром и соединить их с желтковой массой, перемешать и поставить в холодильник на 1,5 часа.
Крем яично-сливочный
Компоненты
Сливки – 1 стакан Сахар – 1/2 стакана Яйца – 4 штуки
Способ приготовления
Яйца разбить и отделить желтки, к желткам добавить сахар и взбить до беловатого цвета.
Сливки нагреть до кипения и соединить с желтками, прогреть при максимальной мощности 1 минуту. Вынуть из печи и мешать до загустения.
Суфле из персиков
Компоненты
Персики средних размеров – 2 штуки Масло сливочное – 2 столовые ложки Сливки – 1/4 стакана Яйцо – 1 штука Печенье – 4 штуки Сахарная пудра – 4 столовые ложки
Способ приготовления
Из персиков вынуть косточки и нарезать на кусочки, раскрошить печенье
Персики и печенье сложить слоями в посуду для выпекания, предварительно смазанную маслом, каждый слой персиков присыпать сахарной пудрой и полить растопленным маслом.
Прогреть под крышкой при максимальной мощности 4–6 минут, смешать яйцо со сливками и взбить миксером, полученной смесью залить персики, прогреть при максимальной мощности 1–3 минуты, не накрывая. Вынуть из печи и посыпать сахарной пудрой.
Раздел 16
Варенья и джемы
В микроволновой печи очень удобно готовить варенье и джемы. В связи с использованием большого количества сахара в их приготовлении необходимо применять жароустойчивую посуду. Кроме того, посуда должна иметь прямые стенки и ее объем должен быть в 2–3 раза больше объема исходных компонентов.
Мягкие ягоды, такие как малина, клубника, земляника при нагревании быстро дают сок и готовятся в собственном соку. Кожистые ягоды – смородина, крыжовник, черника – размягчаются при нагревании с небольшим количеством воды.
В связи с непродолжительным нагреванием в микроволновой печи ягоды и фрукты сохраняют свой природный вкус и аромат, нужно только следить за тем, чтобы их не передержать. Процесс приготовления лучше заканчивать раньше, а во время выдерживания ягоды и фрукты будут доходить до готовности еще некоторое время.
Малиновый джем
Компоненты
Малина – 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 2 столовые ложки Сок лимонный – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Малину сложить в жаропрочную посуду емкостью не менее 3-х литров, сбрызнуть водой и лимонным соком, закрыть крышкой и прогреть при максимальной мощности 7–8 минут, перемешав в процессе прогревания 2 раза.
Сахар высыпать в другую жаропрочную посуду и прогреть при максимальной мощности 7–9 минут.
Затем в горячую малину добавить горячий сахар, перемешать и периодически немного подогревать и перемешивать до тех пор, пока сахар полностью раствориться, но при этом джем не должен кипеть до полного растворения сахара. Затем варить закипевший джем до загустения при максимальной мощности около 1820 минут, периодически перемешивая. Выдержать 5 минут, переложить в горячие стерильные банки и закатать.
Аналогично можно приготовить клубничный джем.
Джем из крыжовника
Компоненты
Крыжовник – 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 150 мл
Способ приготовления
Сварить сахарный сироп в соотношении 1 к 1, т. е. к 150 мл воды добавить 150 г сахара и прогреть в жаропрочной посуде 7–8 минут при максимальной мощности.
Ягоды крыжовника положить в жаропрочную 3-литровую посуду и залить горячим сиропом, прогреть при максимальной мощности 8–9 минут, пока у ягод не полопается кожура, за время прогревания 2 раза перемешать.
Оставшийся сахар разогреть в отдельной жаропрочной посуде при максимальной мощности 6–8 минут, добавить его в крыжовник, размешать и периодически перемешивая, прогревать до полного растворения сахара и следить за тем, чтобы джем не закипел до полного растворения сахара. Затем кипящий джем варить 16–18 минут при максимальной мощности, периодически перемешивая, до загустения. Выдержать 5 минут, переложить в горячие стерильные банки и закатать.
Джем из черной смородины
Компоненты
Черная смородина – 1 кг Сахар – 1 1/3 кг Вода – 1 стакан
Способ приготовления
Ягоды черной смородины положить в 3-литровую жаропрочную посуду, залить водой и прогреть 8-10 минут при максимальной мощности, ягоды должны лопнуть и выделить сок. Вынуть из печи и горячую массу растолочь.
В отдельную жаропрочную посуду положить сахар и прогревать при максимальной мощности 8-10 минут, затем добавить его в ягоды, размешать, поставить в печь и прогревать при максимальной мощности 17–20 минут до загустения, периодически перемешивая, следить за тем, чтобы сахар полностью растворился до закипания ягодной массы. Выдержать 5 минут, переложить в горячие стерильные банки и закатать.
Аналогично можно приготовить джем и из красной смородины, только варить ягоды красной смородины с сахаром нужно несколько меньше – 14–16 минут.
Джем вишневый
Компоненты
Вишня – 1 кг Сахар – 750 г Вода – 2 столовые ложки
Способ приготовления
У вишен удалить косточки, сложить в 3-литровую жаропрочную посуду, сбрызнуть водой и варить при максимальной мощности 6–8 минут, перемешав несколько раз.
Сахар насыпать в отдельную жаропрочную посуду и прогреть при максимальной мощности 5–6 минут. Затем добавить его в горячие ягоды, перемешать, следить за тем, чтобы весь сахар растворился до закипания ягодной массы. Прогревать закипевшую ягодную массу 17–19 минут при максимальной мощности до загустения, периодически перемешивая. Выдержать 5 минут, переложить в горячие стерильные банки и закатать.
Джем абрикосовый
Компоненты
Абрикосы – 1 кг Сахар – 750 г Вода – 2 столовые ложки Сок лимонный – 1 столовая ложка
Способ приготовления
У абрикосов удалить косточки, сложить в 3-литровую жаропрочную посуду, сбрызнуть водой и лимонным соком и прогревать при максимальной мощности 6–7 минут, периодически перемешивая.
В отдельную жаропрочную посуду насыпать сахар, прогреть при максимальной мощности 6–7 минут и положить в горячие размягченные абрикосы, перемешать и прогревать, периодически перемешивая, при максимальной мощности 17–18 минут до загустения, следить за тем, чтобы сахар полностью растворился еще до закипания ягодной массы. Выдержать 5 минут, переложить в горячие стерильные банки и закатать.
Варенье земляничное
Компоненты
Земляника – 500 г Сахар – 500 г Вода – 1/4 стакана
Способ приготовления
Землянику сложить в кастрюлю и засыпать половиной сахара, поставить в холодильник на несколько часов (можно на ночь). Земляника даст сок, который затем слить в жаропрочную посуду, смешать этот сок с оставшимся сахаром, добавить воду, перемешать и прогревать при максимальной мощности 3–4 минуты, периодически перемешивая до полного растворения сахара.
В готовый сироп выложить ягоды, перемешать и прогревать при средней мощности 8-12 минут, периодически перемешивая, до загустения.
Готовое варенье выложить в стерильную посуду и закрыть.
Аналогично можно сварить клубничное и малиновое варенье.
Джем яблочный
Компоненты
Яблоки – 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 4 столовые ложки
Способ приготовления
Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину и кожицу, нарезать небольшими дольками, сложить в жаропрочную посуду большого объема, добавить воду и сверху насыпать весь сахар. Прогревать, не перемешивая, при максимальной мощности 10–12 минут. Затем яблоки размять, перемешать до получения яблочного пюре и прогреть при максимальной мощности 9-10 минут. Выдержать 5 минут, переложить в горячие стерильные банки и закатать.
Раздел 17
Горячие бутерброды
В наш век всеобщей занятости самой распространенной пищей являются горячие бутерброды, которые можно легко и быстро приготовить в микроволновой печи. Такие бутерброды, очень мягкие и необыкновенно вкусные, могут быть прекрасным завтраком или ужином. Для их приготовления нужно брать обычные сорта плотного пшеничного или ржаного хлеба, а начинка может быть самой разнообразной. Основным компонентом горячих бутербродов является сыр, расплавляясь, он связывает основу бутерброда с начинкой и придает этому кушанью специфический вкус и остроту. Время приготовления будет зависеть от количества бутербродов и мощности вашей печи.
Один бутерброд с начинкой запекается примерно 20–30 секунд при мощности 800 Вт. Подавать их нужно сразу горячими, иначе они быстро черствеют и теряют свою изюминку.
Поскольку хлеб в микроволновой печи быстро отсыревает, посуду для приготовления бутербродов нужно застелить специальной фольгой или пергаментной бумагой, а на нее необходимо положить бумажную салфетку и на салфетку уже можно класть бутерброды.
Бутерброды с ветчиной и помидорами
Компоненты
Хлеб белый – 2 ломтика Масло сливочное – 2 чайные ложки Ветчина – 2 ломтика Помидор спелый – 1 штука Сыр тертый – 2 столовые ложки Укроп измельченный – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Хлеб смазать сливочным маслом, на каждый ломтик хлеба положить по ломтику ветчины, сверху положить тонко нарезанные ломтики помидора, посыпать зеленью, а затем тертым сыром. Прогреть при максимальной мощности 30 секунд.
Бутерброды с сыром
Компоненты
Хлеб белый – 2 ломтика Масло сливочное – 2 чайные ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Укроп измельченный – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Ломтики хлеба намазать маслом, посыпать укропом, сверху посыпать тертый сыр. Прогреть при максимальной мощности 30 секунд.
Бутерброды с сыром и помидором
Компоненты
Хлеб белый – 2 ломтика Масло сливочное – 2 чайные ложки Помидор спелый – 1 штука Сыр тертый – 2 столовые ложки Зелень петрушки – 1 чайная ложка Перец молотый красный – по вкусу
Способ приготовления
Помидор нарезать тонкими ломтиками, белый хлеб намазать маслом, на каждый ломтик хлеба положить ломтики помидора, посыпать перцем и зеленью. Сверху положить тертый сыр. Прогреть при максимальной мощности 20–30 секунд.
Бутерброды с сыром острые
Компоненты
Хлеб белый – 2 ломтика Масло сливочное – 2 чайные ложки Аджика – 2 чайные ложки Зелень сельдерея измельченная – 2 чайные ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Ломтики хлеба смазать маслом и аджикой, посыпать зеленью, а сверху посыпать тертым сыром и прогреть при максимальной мощности 30 секунд.
Бутерброды со шпротами и зеленью
Компоненты
Хлеб белый – 2 ломтика Шпроты – 4 штуки Зелень петрушки измельченная – 2 чайные ложки Сыр тертый – 2 чайные ложки
Способ приготовления
Ломтики хлеба слегка полить шпротным маслом, на каждый ломтик хлеба уложить по 2 шпроты, посыпать зеленью петрушки и тертым сыром.
Прогреть 30–40 секунд при мощности 600 Вт.
Бутерброды с рыбой
Компоненты
Хлеб белый – 2 ломтика Рыба отварная без костей – 2 ломтика Майонез – 2 чайные ложки Масло сливочное – 2 чайные ложки Зелень петрушки измельченная – 2 чайные ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Ломтики хлеба смазать маслом и уложить на них кусочки рыбы, смазать рыбу майонезом и посыпать зеленью, сверху посыпать тертым сыром и прогреть при максимальной мощности 30–40 секунд.
Бутерброды с сардинами и луком
Компоненты
Хлеб черный – 2 ломтика Лук репчатый – 1/2 головки Масло сливочное – 2 чайные ложки Сардины консервированные – 1/2 банки Сыр тертый – 2 столовые ложки Петрушка измельченная – 2 чайных ложки
Способ приготовления
Лук почистить и нарезать тонкими полуколечками, сардины нарезать небольшими кусочками. Ломтики хлеба смазать маслом, на хлеб положить кусочки сардин, затем полукольца лука, посыпать зеленью петрушки и тертым сыром. Прогревать при максимальной мощности 40–50 секунд.
Бутерброды с сайрой
Компоненты
Хлеб белый – 2 ломтика Сайра размятая – 2 столовые ложки Яйцо вареное крутое – 1 штука Майонез – 4 чайные ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Смешать мелко нарезанное яйцо, сайру и майонез, полученную смесь выложить на ломтики хлеба и посыпать сыром. Прогревать при максимальной мощности 40–60 секунд.
Бутерброды с крабовым мясом
Компоненты
Белый хлеб – 2 ломтика Крабовое мясо мелко нарезанное – 2 столовые ложки Майонез – 2 чайные ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Крабовое мясо смешать с майонезом, полученную смесь выложить на ломтики хлеба и посыпать тертым сыром. Прогреть 40–50 секунд при максимальной мощности.
Бутерброды с печенью трески
Компоненты
Хлеб черный – 2 ломтика Печень трески консервированная – 1/2 банки Измельченная зелень петрушки – 2 чайные ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Ломтики хлеба слегка полить консервированным маслом, выложить на них кусочки печени, посыпать зеленью и тертым сыром. Прогреть при максимальной мощности 30–40 секунд.