Крупеник манный с абрикосовым вареньем
Ингредиенты
Манная крупа – 100 г, абрикосовое варенье – 100 г, сахарная пудра – 70 г, яйца – 4 шт., коньяк – 10 мл, панировочные сухари – 30 г, цедра лимона – 15 г, лимонный сок – 10 мл, сливочное масло – 20 г, мята – 10 г, ванилин – на кончике ножа.
Способ приготовления
Желтки растереть добела, добавить 1 столовую ложку сахарной пудры, коньяк, абрикосовое варенье, свежеотжатый лимонный сок и все хорошо перемешать.
Полученную массу соединить с манной крупой, взбитыми в крепкую пену яичными белками, добавить панировочные сухари, ванилин, лимонную цедру и все хорошо вымешать. Выложить ее в глубокую форму, смазанную сливочным маслом, и запекать в духовке при температуре 200 °C в течение получаса.
Остывший крупеник разрезать на порции, посыпать сахарной пудрой и украсить листочками мяты.
Крупеник манный с грушами
Ингредиенты
Манная крупа – 300 г, молоко – 150 мл, сахар – 140 г, сливочное масло – 70 г, яйца – 3 шт., груши – 2 шт., корица, соль по вкусу.
Способ приготовления
Из манной крупы, молока и соли сварить кашу и заправить ее сливочным маслом (50 г). Когда каша остынет, добавить в нее 2 взбитых белка, растертые добела желтки от всех яиц, сахар и корицу и хорошо вымешать.
Груши очистить от кожицы и нарезать маленькими кусочками.
В глубокую форму, смазанную сливочным маслом, выложить манную кашу, на нее – ломтики груш. Смазать взбитым яичным белком. Форму поставить на полчаса в духовку, нагретую до 200 °C.
Крупеник из овсяных хлопьев с патиссонами и яблоками
Ингредиенты
Овсяные хлопья – 300 г, патиссоны – 200 г, яйца – 2 шт., мука – 200 г, яблоко – 1 шт., нежирные сливки – 200 мл, сахар – 20 г, сливочное масло – 20 г, сметана – 100 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яблоко и патиссоны очистить и нарезать мелкими кубиками.
Из овсяных хлопьев на подсоленной воде сварить кашу. Когда остынет, соединить ее с яблоком и патиссонами, добавить сахар, муку, взбитые яйца, сливки, соль и хорошо вымешать.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом, и запекать в духовке при температуре 200 °C в течение получаса.
Подавать крупеник со сметаной.
Крупеник из овсяных хлопьев с орехами
Ингредиенты
Овсяные хлопья – 200 г, молоко – 500 мл, сахар – 40 г, какао-порошок – 30 г, сливочное масло – 100 г, яйца – 3 шт., ядра грецких орехов – 100 г, сахарная пудра – 20 г, ванилин – на кончике ножа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Ядра грецких орехов измельчить и обжарить на сухой сковороде.
Из овсяных хлопьев, молока и соли сварить кашу. Когда остынет, добавить в нее обжаренные орехи, 80 г размягченного сливочного масла, какао-порошок, сахар, ванилин, растертые добела яичные желтки и взбитые в крепкую пену белки. Все хорошо вымешать.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом, и запечь в духовке.
Остывший крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Крупеник кукурузный с грибами
Ингредиенты
Кукурузная крупа – 300 г, белые грибы – 300 г, нежирные сливки – 100 мл, молоко – 400 мл, чеснок – 1 зубчик, репчатый лук – 1 головка, оливковое масло – 70 мл, сливочное масло – 60 г, сыр твердых сортов – 50 г, грибной бульон – 600 мл, желток – 1 шт., мята – 10 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Грибы, чеснок и лук измельчить.
Лук вместе с чесноком обжарить в оливковом масле, после чего положить грибы, посолить, поперчить и жарить в течение 5 минут.
Грибной бульон довести до кипения, посолить, добавить в него молоко, 50 г сливочного масла, тонкой струйкой всыпать кукурузную крупу и варить кашу до готовности. Когда слегка остынет, добавить сливки, тертый сыр, растертый добела желток, грибы с луком и чесноком, соль, перец и хорошо вымешать.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом, и запекать в течение 20 минут в духовке, нагретой до 200 °C,
Готовый крупеник разрезать на порции и украсить листочками мяты.
Лапшевник с мясом и грибами
Ингредиенты
Лапша – 300 г, говяжий фарш – 300 г, копченое сало – 100 г, помидоры – 3 шт., грибы – 200 г, сладкий перец – 1 шт., репчатый лук – 1 головка, томатная паста – 20 г, говяжий бульон – 100 мл, оливковое масло – 20 мл, сыр твердых сортов – 100 г, зелень укропа – 20 г, базилик – 20 г, белый молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лапшу отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и мелко нарезать мякоть.
Грибы, репчатый лук и сладкий перец мелко нарезать.
Сало растопить на раскаленной сковороде, выложить на нее говяжий фарш, лук, грибы, сладкий перец и помидоры и обжарить. Влить бульон, через 5 минут добавить томатную пасту, все посолить и поперчить.
В глубокую форму, смазанную маслом, выложить лапшу, на нее – смесь из грибов и овощей. Форму поставить на полчаса в духовку, нагретую до 200 °C.
Горячую запеканку разрезать на порции, посыпать тертым сыром, украсить веточками укропа и листьями базилика.
Лапшевник с ветчиной и острым перцем
Ингредиенты
Лапша – 300 г, ветчина – 300 г, помидоры – 4 шт., репчатый лук – 1 головка, нежирные сливки – 150 мл, молоко – 100 мл, сливочное масло – 20 г, растительное масло – 50 мл, мука – 20 г, консервированные оливки – 120 г, сыр твердых сортов – 100 г, острый перец – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, зелень укропа и петрушки – 30 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лапшу отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и мелко нарезать мякоть, так же как лук и оливки. Острый перец нарубить кольцами, ветчину – кубиками.
Приготовить соус: лук и толченый чеснок обжарить в растительном масле, добавить молоко, сливки, муку. Посолить, поперчить, все хорошо перемешать и варить на медленном огне до загустения.
Лапшу соединить с ветчиной, помидорами, оливками, острым перцем, 50 г тертого сыра и соусом. Посолить, поперчить и хорошо вымешать.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом, посыпать оставшимся тертым сыром и запекать в духовке, нагретой до 200 °C.
Готовый лапшевник разрезать на порционные кусочки и украсить мелко нарезанной зеленью.
Лапшевник с копченой грудинкой
Ингредиенты
Лапша – 500 г, сыр твердых сортов – 150 г, копченая грудинка – 100 г, нежирная сметана – 120 г, сливочное масло – 20 г, оливковое масло – 10 мл, желток – 1 шт., зелень укропа – 20 г, белый молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лапшу отварить в подсоленной воде с добавлением оливкового масла, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Грудинку нарезать небольшими кусочками, обжарить на сухой сковороде до румяной корочки, после чего смешать с отварной лапшой.
Приготовить соус: желток растереть добела, добавить сметану, черный молотый перец и все хорошо перемешать.
Лапшу с жареной грудинкой выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом, залить соусом, посыпать тертым сыром и запекать в течение 20 минут в духовке, нагретой до 200 °C.
Готовый лапшевник разрезать на порционные кусочки и украсить веточками укропа.
Лапшевник с салом
Ингредиенты
Лапша – 500 г, копченое сало – 300 г, яйца – 3 шт., репчатый лук – 1 головка, чеснок – 1 зубчик, нежирные сливки – 200 мл, сыр твердых сортов – 70 г, сливочное масло – 100 г, базилик – 20 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лапшу отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить вместе в растопленном сале.
Приготовить соус: яйца взбить, смешать со сливками, 40 г тертого сыра, посолить и поперчить.
Лапшу соединить с луком и чесноком, залить соусом и хорошо вымешать.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную 10 г масла, посыпать замороженным и натертым сливочным маслом и оставшимся сыром. Запекать в духовке при температуре 200 °C в течение 20 минут.
Горячий лапшевник разрезать на порции и украсить листьями базилика.
Лапшевник с куриной печенью
Ингредиенты
Лапша – 500 г, куриная печень – 300 г, репчатый лук – 1 головка, сливочное масло – 100 г, нежирная сметана – 200 г, зелень укропа и петрушки – 20 г, белый молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и заправить 50 г сливочного масла.
Куриную печень нарезать небольшими кусочками. Лук измельчить, обжарить в 30 г сливочного масла до золотистого цвета, затем добавить печень, соль, перец и жарить 20 минут. При необходимости влить немного воды.
Лапшу соединить с печенью, выложить в глубокую форму, смазанную маслом, и запекать в духовке, нагретой до 200 °C, в течение 15 минут.
Горячий лапшевник разрезать на порции и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Отдельно подать сметану.
Лапшевник с творогом
Ингредиенты
Лапша – 300 г, яйца – 2 шт., творог – 300 г, сахар – 20 г, сливочное масло – 20 г, панировочные сухари – 20 г, сметана – 200 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лапшу отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Затем соединить лапшу с растертым творогом, взбитыми яйцами, сахаром, солью и хорошо перемешать.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями. Запекать в духовке, нагретой до 200 °C, в течение получаса.
Подавать лапшевник со сметаной.
Лапшевник с творогом и луком-пореем
Ингредиенты
Лапша – 300 г, лук-порей – 200 г, консервированный зеленый горошек – 200 г, шпик – 150 г, нежирный творог – 200 г, сметана – 100 г, желтки – 4 шт., сыр твердых сортов – 100 г, сливочное масло – 30 г, зелень укропа и кинзы – 20 г, белый молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Лук-порей нарезать кольцами и вместе с мелко нарезанным шпиком обжарить в 10 г сливочного масла. Затем соединить с лапшой, творогом, зеленым горошком, растертыми добела желтками, посолить, поперчить и хорошо вымешать.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную маслом, посыпать тертым сыром и запекать в духовке в течение получаса при температуре 200 °C.
Горячий лапшевник украсить мелко нарезанной зеленью укропа и кинзы и подать со сметаной.
Лапшевник с баклажанами и кабачками
Ингредиенты
Лапша – 400 г, баклажаны – 4 шт., молодые кабачки – 3 шт., помидоры – 3 шт., мука – 20 г, оливковое масло – 20 мл, сливочное масло – 50 г, нежирные сливки – 500 мл, плавленый сыр – 400 г, сыр твердых сортов – 100 г, зелень петрушки – 20 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лапшу отварить в подсоленной воде с добавлением оливкового масла и откинуть на дуршлаг.
Кабачки, баклажаны, помидоры очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками.
Баклажаны варить в подсоленной воде до полуготовности.
Приготовить соус: муку обжарить в 30 г сливочного масла, после чего добавить сливки, плавленый сыр, соль и перец и тушить до тех пор, пока сыр полностью не расплавится.
В глубокую форму, смазанную маслом, выложить слоями: лапшу, помидоры, кабачки с баклажанами, все залить соусом и запекать в духовке, нагретой до 200 °C, в течение получаса.
Горячий лапшевник разрезать на порции, посыпать тертым сыром и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Лапшевник с черной смородиной
Ингредиенты
Лапша – 500 г, ягоды черной смородины – 200 г, миндаль – 50 г, яйца – 3 шт., йогурт – 200 г, сахар – 200 г, сливочное масло – 40 г, ванилин – на кончике ножа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лапшу отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Затем соединить ее со взбитыми яйцами, тертым миндалем, 20 г сахара и ванилином и хорошо вымешать. Черную смородину засыпать сахаром и оставить на полчаса.
В глубокую форму, смазанную сливочным маслом, выложить лапшу, на нее – черную смородину и залить йогуртом. Форму поставить на полчаса в духовку, нагретую до 200 °C.
Лапшевник с грибами
Ингредиенты
Лапша – 300 г, грибы – 200 г, маслины – 100 г, сладкий перец – 2 шт., помидоры – 2 шт., репчатый лук – 1 головка, оливковое масло – 20 мл, сливочное масло – 30 г, яйца – 3 шт., нежирная сметана – 150 г, сыр твердых сортов – 200 г, белый молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лапшу отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и мелко нарезать мякоть, так же как грибы, лук, маслины и сладкий перец.
Лук обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, после чего соединить с грибами, помидорами, маслинами и сладким перцем.
Приготовить соус: яйца взбить, смешать их со сметаной, тертым сыром, добавить соль, перец и перемешать.
В глубокую форму, смазанную сливочным маслом, выложить лапшу, на нее – грибы с овощами и залить соусом.
Форму на полчаса поставить в духовку, нагретую до 200 °C.
Лапшевник с орехами и клубничным сиропом
Ингредиенты
Лапша – 400 г, молоко – 800 мл, ядра грецких орехов – 150 г, мука – 100 г, сахар – 120 г, яйца – 3 шт., цедра лимона – 40 г, сливочное масло – 30 г, клубничный сироп – 200 мл, мята – 20 г, ванилин – на кончике ножа.
Способ приготовления
Лапшу отварить в молоке с добавлением сахара, цедры и ванилина. В горячую лапшу добавить муку, растертые добела яичные желтки, взбитые с сахаром в крепкую пену белки и измельченные ядра орехов. Все хорошо вымешать.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом, и запекать в духовке, нагретой до 200 °C.
Готовый лапшевник разрезать на порционные кусочки, полить клубничным сиропом и украсить листочками мяты.
Макаронник с мясом
Ингредиенты
Макароны – 200 г, говядина – 200 г, репчатый лук – 1 головка, растительное масло – 50 мл, сливочное масло – 20 г, зелень укропа – 10 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и заправить сливочным маслом.
Мясо пропустить через мясорубку.
Лук мелко нарезать и обжарить в 30 мл растительного масла. Затем добавить фарш и жарить до его готовности. Посолить, поперчить и соединить с макаронами.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную растительным маслом, и запекать в духовке при температуре 200 °C в течение 15 минут.
Горячий макаронник разрезать на порции и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Макаронник с мясом и цветной капустой
Ингредиенты
Макароны – 500 г, цветная капуста – 600 г, говядина – 300 г, томатная паста – 100 г, сыр твердых сортов – 120 г, нежирные сливки – 80 мл, репчатый лук – 1 головка, сливочное масло – 200 г, яйца – 3 шт., панировочные сухари – 20 г, зелень укропа и кинзы – 20 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, после чего смешать их с тертым сыром, 50 г сливочного масла и 50 г томатной пасты.
Мясо пропустить через мясорубку.
Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в 50 г сливочного масла до золотистого цвета. Затем добавить к нему фарш, оставшуюся томатную пасту, перец, соль, все хорошо перемешать и тушить до готовности мяса. При необходимости долить немного воды.
Капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде и обжарить в 50 г сливочного масла.
В глубокую форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями, выложить слоями: фарш, макароны, цветную капусту, залить соусом, приготовленным из взбитых яиц и сливок, и запекать в духовке при температуре 200 °C в течение 15 минут.
Горячий макаронник посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и кинзы.
Макаронник с индейкой
Ингредиенты
Макароны – 300 г, филе индейки – 300 г, сладкий перец – 2 шт., грибы – 250 г, нежирная сметана – 150 г, сыр твердых сортов – 150 г, консервированный зеленый горошек – 100 г, сливочное масло – 70 г, оливковое масло – 30 мл, зелень укропа и петрушки – 30 г, белый молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, после чего соединить с мелко нарезанными грибами и зеленым горошком.
Филе индейки пропустить через мясорубку и вместе с мелко нарезанным сладким перцем обжарить в сливочном масле, затем посолить и поперчить.
Обе массы перемешать, добавить тертый сыр и сметану, выложить в глубокую форму, смазанную оливковым маслом, и поставить на 20 минут в духовку, нагретую до 200 °C.
Макаронник нарезать порционными кусочками и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.