Запеканка из грибов
Ингредиенты
Грибы – 400 г, сливочное масло – 30 г, репчатый лук – 1 головка, сметана – 40 г, мука – 10 г, сыр твердых сортов – 100 г, желтки – 2 шт., зелень петрушки и укропа – 20 г, волованы (корзиночки из пресного слоеного теста), белый молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Грибы замочить в подсоленной воде, через 5 минут откинуть на дуршлаг и мелко нарезать.
Лук, зелень петрушки и укропа измельчить, смешать с грибами и обжарить в сливочном масле. Залить их сметаной, смешанной с яичными желтками, посыпать просеянной мукой, добавить соль, перец и хорошо перемешать. Тушить на медленном огне в течение 5 минут.
Грибную массу слегка остудить, выложить в волованы и поставить на 10 минут в духовку, нагретую до 200 °C.
Горячие волованы посыпать тертым сыром и украсить веточками петрушки и укропа.
Крупеник гречневый с творогом
Ингредиенты
Гречневая каша – 500 г, творог – 200 г, яйца – 2 шт., сахар – 30 г, сливочное масло – 50 г, сметана – 50 г, панировочные сухари – 20 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
Гречневую кашу соединить с тщательно растертым творогом, взбитыми яйцами, 40 г растопленного сливочного масла, сахаром и солью и хорошо вымешать.
В глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, выложить гречневую массу, залить сметаной, поставить в духовку, нагретую до 200 °C, и запекать до готовности.
Крупеник гречневый с творогом и корицей
Ингредиенты
Гречневая крупа – 200 г, творог – 300 г, яйца – 2 шт., сливочное масло – 100 г, сахар – 40 г, панировочные сухари – 10 г, сметана – 200 г, цедра лимона, корица, соль по вкусу.
Способ приготовления
Из гречневой крупы, сливочного масла, соли и 500 мл воды сварить рассыпчатую кашу. Когда каша остынет, соединить ее с растертым творогом, взбитыми яйцами, сахаром, цедрой, корицей и солью и хорошо вымешать.
Гречневую массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, поставить в духовку, нагретую до 200 °C, и запекать до готовности.
Остывший крупеник разрезать на порционные кусочки, выложить на блюдо и полить сметаной.
Крупеник гречневый с шампиньонами
Ингредиенты
Гречневая крупа – 300 г, шампиньоны – 500 г, сливочное масло – 70 г, нежирная сметана – 250 г, яйцо – 1 шт., репчатый лук – 1 головка, белый молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Из гречневой крупы на подсоленной воде сварить рассыпчатую кашу. Лук мелко нарезать, обжарить в 50 г сливочного масла, после чего добавить измельченные шампиньоны и жарить еще 10 минут.
Гречневую кашу соединить с грибами, взбитым яйцом, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом, и запекать в течение 15 минут в духовке, нагретой до 200 °C.
Горячий крупеник разрезать на порции и подать со сметаной.
Крупеник пшенный с творогом
Ингредиенты
Пшенная каша – 500 г, творог – 200 г, сахар – 20 г, яйца – 2 шт., сливочное масло – 50 г, панировочные сухари – 10 г, сметана – 200 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
Пшенную кашу соединить с растертым творогом, взбитыми яйцами, 40 г размягченного сливочного масла, сахаром и солью, хорошо перемешать.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями. Запекать до готовности в духовке при температуре 200 °C.
Горячий крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и подать со сметаной.
Крупеник пшенный с творогом и изюмом
Ингредиенты
Пшенная крупа – 300 г, творог – 100 г, молоко – 500 мл, сахар – 120 г, сливочное масло – 120 г, яйца – 3 шт., изюм – 150 г, сметана – 200 г, панировочные сухари – 20 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
Из пшена и молока сварить кашу, посолить, остудить, соединить ее с растертым творогом, взбитыми яйцами, 100 г размягченного сливочного масла, изюмом, сахаром и солью, хорошо перемешать.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, и запекать до готовности в духовке при температуре 200 °C.
Слегка остывший крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и подать со сметаной.
Крупеник пшенный с бананами и грушами
Ингредиенты
Пшенная крупа – 200 г, молоко – 600 мл, сметана – 20 г, сахар – 20 г, бананы – 300 г, груши – 300 г, клубничный сироп – 100 мл, яйца – 3 шт., панировочные сухари – 20 г, сливочное масло – 20 г, мята – 10 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
Из крупы и молока сварить кашу, посолить, остудить, соединить с 1 взбитым яйцом и сахаром, хорошо перемешать.
Приготовить соус: оставшиеся яйца взбить со сметаной.
В глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, выложить половину каши, на нее – нарезанные небольшими кубиками бананы и груши, затем оставшуюся кашу. Залить соусом и поставить на полчаса в духовку, нагретую до 200 °C.
Горячий крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо, полить клубничным сиропом и украсить листочками мяты.
Крупеник пшенный с тыквой и черносливом
Ингредиенты
Пшенная крупа – 500 г, чернослив – 300 г, тыква – 1 кг, молоко – 1 л, яйца – 3 шт., сахар – 30 г, сметана – 20 г, сливочное масло – 250 г, цукаты – 30 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
Крупу отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Молоко вскипятить, положить в него нарезанную небольшими кубиками тыкву, сахар, посолить, довести до кипения и варить в течение 5 минут. Затем добавить пшено, 220 г сливочного масла и варить еще 5 минут. Готовую кашу снять с огня, слегка остудить и смешать с 2 взбитыми яйцами.
В глубокую форму, смазанную маслом, выложить половину пшенной каши, поверх нее – мелко нарезанный чернослив, затем оставшуюся кашу. Залить соусом, приготовленным из растертого яичного желтка и сметаны. Форму поставить на полчаса в духовку, нагретую до 200 °C.
Готовый крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и украсить цукатами.
Крупеник рисовый с карри под томатным соусом
Ингредиенты
Рис – 200 г, нежирные сливки – 30 мл, овощной отвар – 200 мл, чеснок – 1 зубчик, репчатый лук – 1 головка, яйца – 2 шт., томатная паста – 30 г, сыр твердых сортов – 70 г, сливочное масло – 20 г, растительное масло – 30 мл, зелень укропа – 20 г, карри, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Рис залить кипящим овощным отваром, добавить сливки, карри и варить на медленном огне 5 минут, после чего снять с огня, накрыть крышкой и настаивать в течение 15 минут.
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Затем выложить на сковороду рис, посолить, добавить перец и хорошо перемешать.
Приготовить соус: яйца взбить и смешать с томатной пастой.
Рисовую кашу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом, залить соусом, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при температуре 200 °C в течение 20 минут.
Горячий крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Крупеник рисовый с мясом
Ингредиенты
Рис – 300 г, говяжий фарш – 300 г, репчатый лук – 1 головка, морковь – 1 шт., сыр твердых сортов – 200 г, томатная паста – 30 г, сливочное масло – 20 г, зелень укропа – 20 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Сварить рисовую кашу, посолить. Морковь натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать.
Говяжий фарш, морковь, лук и томатную пасту обжарить в 10 г сливочного масла. За несколько минут до готовности добавить соль и перец.
В глубокую форму, смазанную сливочным маслом, выложить рисовую кашу, затем обжаренный фарш с овощами и посыпать тертым сыром. Форму поставить на 40 минут в духовку, нагретую до 200 °C.
Готовый крупеник разрезать на порции и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Крупеник рисовый с ветчиной
Ингредиенты
Рис – 200 г, ветчина – 200 г, овощной отвар – 400 мл, творог – 300 г, сливочное масло – 70 г, репчатый лук – 1 головка, молоко – 20 мл, сыр твердых сортов – 60 г, яйцо – 1 шт., томатная паста – 30 г, зелень укропа и кинзы – 20 г, белый молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Из риса и овощного отвара сварить кашу и посолить.
Лук измельчить, ветчину нарезать мелкими кубиками и вместе обжарить в 50 г сливочного масла.
Томатную пасту развести небольшим количеством овощного отвара, довести до кипения и снять с огня.
Творог растереть с молоком, соединить с рисовой кашей, обжаренными луком и ветчиной, томатным соусом, взбитым яйцо. Добавить соль, перец и хорошо вымешать.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную маслом, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при температуре 200 °C в течение получаса.
Горячий крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и кинзы.
Крупеник рисовый со сладким перцем и грибами
Ингредиенты
Рис – 500 г, сладкий перец – 6 шт., грибы – 300 г, оливковое масло – 150 мл, яйца – 5 шт., репчатый лук – 4 головки, сметана – 200 г, сливочное масло – 50 г, панировочные сухари – 10 г, зелень петрушки – 20 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить в оливковом масле до прозрачности, после чего добавить мелко нарезанные грибы и жарить до готовности.
Сварить рисовую кашу на воде. Когда она остынет, смешать ее с грибами и луком.
Сладкий перец нарезать тонкой соломкой и обжарить в 30 г сливочного масла.
В глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, выложить слоями: половину риса с грибами, половину обжаренного перца, затем оставшийся рис с грибами. Каждый слой поливать соусом, приготовленным из сметаны и взбитых яиц. Форму поставить на полчаса в духовку, нагретую до 200 °C.
Горячий крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Крупеник рисовый с помидорами
Ингредиенты
Рис – 200 г, помидоры – 3 шт., нежирные сливки – 200 мл, шпик – 150 г, репчатый лук – 1 головка, сливочное масло – 20 г, оливковое масло – 20 мл, сыр твердых сортов – 200 г, чеснок – 1 зубчик, зелень укропа и петрушки – 30 г, белый молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Шпик мелко нарезать и обжарить вместе с толченым чесноком.
Сварить рисовую кашу на воде. Остывшую кашу соединить с тертым сыром, сливками, посолить, поперчить и хорошо вымешать.
Лук мелко нарезать и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета.
Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и нарезать мякоть тонкими кружочками.
В глубокую форму, смазанную сливочным маслом, выложить слоями: обжаренный шпик, рисовую кашу, обжаренный лук и помидоры, поставить в духовку, нагретую до 200 °C, и запекать до готовности.
Готовый крупеник разрезать на порционные кусочки, выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Крупеник рисовый с яблоками и абрикосовым сиропом
Ингредиенты
Рис – 200 г, молоко – 500 мл, яблоки – 3 шт., сметана – 50 г, сахар – 70 г, яйцо – 1 шт., сливочное масло – 50 г, панировочные сухари – 20 г, абрикосовый сироп – 200 мл, соль по вкусу.
Способ приготовления
Рис залить 500 мл кипящей воды, добавить 1 столовую ложку сахара, соль и варить до полуготовности. Затем влить молоко и за 5 минут до готовности положить 40 г сливочного масла.
Яблоки нарезать тонкими ломтиками, посыпать сахаром и оставить на 10 минут.
В глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, выложить слоями: половину рисовой каши, яблоки, оставшуюся кашу. Все полить соусом, приготовленным из сметаны и взбитого яйца. Форму поставить на полчаса в духовку, нагретую до 200 °C.
Горячий крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и полить абрикосовым сиропом.
Крупеник рисовый с морковью, изюмом и курагой
Ингредиенты
Рис – 200 г, молоко – 500 мл, морковь – 3 шт., яйца – 2 шт., сливочное масло – 100 г, сахар – 50 г, изюм – 50 г, курага – 50 г, ванилин – на кончике ножа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Из риса и молока сварить кашу. Когда она остынет, соединить ее с 80 г размягченного сливочного масла, взбитыми яйцами, натертой на мелкой терке морковью, измельченной курагой, изюмом, сахаром и ванилином, хорошо перемешать.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную маслом, и запекать до готовности в духовке при температуре 200 °C.
Крупеник рисовый с яблоками и изюмом
Ингредиенты
Рис – 200 г, яблоки – 300 г, изюм – 100 г, молоко – 400 мл, творог – 300 г, земляничное варенье – 100 г, яйца – 3 шт., сахар – 30 г, сахарная пудра – 30 г, сметана – 10 г, сливочное масло – 20 г, панировочные сухари – 20 г, ванилин – на кончике ножа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Молоко развести 500 мл воды, посолить, всыпать рис и сварить кашу. Когда она остынет, соединить ее с растертым творогом, 2 взбитыми яйцами, изюмом, ванилином и хорошо вымешать.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, залить соусом, приготовленным из взбитого яйца и сметаны, и запекать в духовке при температуре 200 °C в течение получаса.
Слегка остывший крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо, полить земляничным вареньем и посыпать сахарной пудрой.
Крупеник рисовый с абрикосами
Ингредиенты
Рис – 300 г, молоко – 700 мл, абрикосы – 300 г, сахар – 10 г, яйца – 2 шт., сливочное масло – 30 г, молотый мускатный орех, соль по вкусу.
Способ приготовления
Из риса, молока, сахара и соли сварить кашу. Выложить ее в глубокую форму, смазанную сливочным маслом, поверх нее – половинки абрикосов. Абрикосы смазать взбитыми яйцами и посыпать мускатным орехом. Форму поставить на 20 минут в духовку, нагретую до 200 °C.
Крупеник рисовый со сливами
Ингредиенты
Рис – 400 г, молоко – 1 л, сливы – 200 г, мука – 10 г, яйца – 3 шт., цедра лимона – 10 г, сливочное масло – 30 г, сахарная пудра – 150 г, панировочные сухари – 10 г, сливовый сироп – 100 мл, ванилин, соль по вкусу.
Способ приготовления
Рис варить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг, залить горячим молоком и довести до готовности. Яичные белки отделить от желтков, смешать с сахарной пудрой, мукой и взбить миксером.
Остывшую кашу соединить с мелко нарезанными сливами, 20 г размягченного масла, белковой массой, растертыми добела желтками, ванилином, цедрой и хорошо вымешать. Полученную массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и запекать в духовке в течение получаса при температуре 200 °C.
Слегка остывший крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и полить сливовым сиропом.
Крупеник рисовый с черносливом
Ингредиенты
Рис – 300 г, молоко – 1 л, чернослив – 300 г, сахар – 150 г, сливочное масло – 150 г, корица – на кончике ножа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Рис варить в подсоленной воде до полуготовности, затем откинуть на дуршлаг. Залить рис молоком, добавить сахар, соль, 130 г сливочного масла и варить до готовности. Когда рисовая каша слегка остынет, соединить ее с вымоченным в холодной воде черносливом, добавить корицу и хорошо вымешать.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом, и запекать в духовке при температуре 200 °C до готовности.
Крупеник рисовый с ревенем
Ингредиенты
Рис – 200 г, молоко – 300 мл, сливочное масло – 50 г, яйца – 3 шт., ревень – 300 г, сметана – 200 г, сахар – 100 г, сахарная пудра – 10 г, панировочные сухари – 20 г, какао-порошок – 5 г, корица, соль по вкусу.
Способ приготовления
Из риса и молока сварить кашу. Когда она остынет, соединить ее с 30 г размягченного сливочного масла, растертыми с половиной сахара желтками, взбитыми белками и солью и хорошо вымешать.
Ревень нарезать небольшими кусочками, засыпать оставшимся сахаром и дать постоять 2 часа.
В глубокую форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, выложить рисовую кашу, поверх нее – ревень, посыпать какао-порошком и сахарной пудрой. Форму поставить на полчаса в духовку, нагретую до 200 °C.
Слегка остывший крупеник разрезать на порции и подать со сметаной.
Крупеник манный с творогом
Ингредиенты
Манная крупа – 100 г, творог – 100 г, сметана – 200 г, яйцо – 1 шт., сахар – 20 г, сливочное масло – 20 г, панировочные сухари – 20 г, ванилин – на кончике ножа.
Способ приготовления
Творог растереть с сахаром и взбитым яйцом, после чего добавить в него манную крупу и ванилин и хорошо вымешать. Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и запекать в духовке при температуре 200 °C до готовности.
Остывший крупеник разрезать на порции и подать со сметаной.
Крупеник манный с морковью
Ингредиенты
Манная крупа – 200 г, молоко – 250 мл, морковь – 3 шт., яйца – 2 шт., сливочное масло – 100 г, сахар – 30 г, мята – 20 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь натереть на крупной терке, добавить 80 г сливочного масла, немного воды и тушить до готовности.
Из манной крупы на подсоленной воде сварить густую кашу. Затем развести ее молоком, добавить тушеную морковь, взбитые яйца, сахар и хорошо вымешать.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную маслом, и запекать в течение 15 минут в духовке, нагретой до 200 °C.
Слегка остывший крупеник разрезать на порционные кусочки и украсить листочками мяты.