Барбекю из форели (2 варианта)
Вариант 1
Компоненты
Форель – 800 г Лимонный сок – 2 столовые ложки Масло растительное – 1/3 стакана Кинза рубленая – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить маринад: смешать лимонный сок, растительное масло и зелень кинзы. Рыбу промыть, обсушить снаружи и внутри, облить маринадом и выдержать в нем 30 минут.
Затем рыбу посолить, поперчить, положить на смазанную маслом решетку и жарить над раскаленными углями до готовности, периодически поливая маринадом.
Вариант 2
Компоненты
Филе форели – 800 г Вино сухое красное – 0,5 стакана Томатный соус – 0,5 стакана Масло растительное – 3–4 столовые ложки Лавровый лист – 2–3 шт. Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Смешать вино с томатным соусом и растительным маслом. Рыбу нарезать кусочками, посолить, поперчить, залить приготовленным маринадом, положить кусочки лаврового листа, перемешать и поставить на 30 минут в холодильник. Затем промаринованную рыбу выложить на смазанную маслом решетку и жарить над раскаленными углями до готовности, часто смазывая маринадом.
Жареные трубочки из хека
Компоненты
Филе хека – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Яйца вареные – 2 шт. Молоко – 1/3 стакана Мука пшеничная – 2 столовые ложки Рубленая зелень петрушки – 2–3 столовые ложки Масло растительное – 3–4 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить начинку: мелко нарезать лук, зелень и яйца, смешать, добавить немного молока, посолить и прогреть на сковороде до загустения массы.
С рыбы снять кожу, филе пропустить через мясорубку, посолить и поперчить, добавить муку и перемешать. Из полученного фарша сформировать тонкие лепешки.
Сверху на лепешки положить приготовленную густую начинку, лепешки с начинкой осторожно скатать в трубочки и закрепить прочными белыми нитками. Рыбные трубочки смазать растительным маслом, уложить на решетку гриля и жарить со всех сторон до появления румяной корочки. Во время жарения часто смазывать растительным маслом.
Кальмары, запеченные в сметане
Компоненты
Кальмары – 700 г Масло сливочное – 3 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Мука – 2 столовые ложки Соль и перец – по вкусу
Способ приготовления
Кальмаров промыть, обсушить, нарезать полосками, посолить и поперчить, обвалять в муке и выложить на смазанную маслом фольгу. Края фольги поднять вверх, кальмаров полить сметаной, сверху положить кусочки сливочного масла, упаковать кальмаров в фольгу, положить на решетку гриля и запекать до готовности, примерно около 6–8 минут.
Кальмары фаршированные жареные
Компоненты
Кальмары – 700 г Рис отварной – 1 неполный стакан Яйца вареные – 2 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Зелень петрушки – 0,5 пучка Масло растительное – 4 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Кальмаров очистить от пленки, хорошо промыть, проварить 2 минуты в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и немного остудить. Лук и зелень мелко порубить. Мелко нарубленный лук обжарить в растительном масле, смешать с рисом, рублеными яйцами, перцем и зеленью. Приготовленным фаршем начинить кальмаров, смазать их растительным маслом, положить на решетку гриля или барбекю и жарить около 2–3 минут.
Камбала, запеченная в майонезе
Компоненты
Филе камбалы – 600 г Лук репчатый – 1–2 шт. Майонез – 0,5 стакана Горчица – 0,5 столовой ложки Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу нарезать порционными кусками, поперчить, обмазать смесью горчицы с майонезом, выдержать 30 минут на холоде. Затем рыбу посолить, уложить на подготовленную фольгу, сверху положить нарезанный кольцами лук. Продукты упаковать в фольгу, положить на решетку гриля и запекать до готовности.
Камбала, запеченная с морковью и сыром
Компоненты
Филе камбалы – 600 г Морковь – 2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Лимонный сок – 1–2 столовые ложки Сметана – 2–3 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Перец красный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Филе камбалы нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком и выдержать на холоде 20–30 минут. Морковь натереть на терке, смешать со сметаной, растительным маслом и тертым сыром, посолить и поперчить. Промаринованную рыбу немного посолить, поперчить, обмазать приготовленной пастой, уложить на смазанную маслом фольгу, завернуть в нее и запечь на решетке гриля.
Камбала, запеченная с овощами
Компоненты
Филе камбалы – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Картофель – 2 шт. Помидоры – 3 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Лимонный сок – 1 столовая ложка Сметана – 2–3 столовые ложки Перец молотый, тмин и соль – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать тмином, сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом и выдержать 20–30 минут в холодильнике.
Лук, морковь и картофель почистить и нарезать кубиками, помидоры нарезать дольками.
Промаринованную рыбу с овощами уложить на смазанную маслом пищевую фольгу, полить сметаной, завернуть в фольгу и запечь в гриле до готовности.
Камбала, запеченная с яйцами
Компоненты
Филе камбалы – 700 г Яйца сырые – 2 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Чеснок – 2–3 зубчика Зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка Мука пшеничная – 2 столовые ложки с горкой Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, смазать растительным маслом, обвалять в муке, положить на смазанную маслом решетку и жарить в гриле или барбекю до появления румяной корочки. Затем жареную рыбу обмакнуть во взбитые яйца, уложить на смазанную маслом фольгу, посыпать мелко нарубленным чесноком и зеленью, завернуть в фольгу и запечь.
Карп, жаренный с луком
Компоненты
Карп – 1 кг Масло растительное – 0,25 стакана Уксус 8 % – 2 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть и обсушить. Затем рыбу разрезать на кусочки, уложить в эмалированную посуду, сбрызнуть уксусом и поставить в холодильник на 1 час. Промаринованную рыбу посолить, смазать растительным маслом, надеть на шампуры, чередуя с кольцами лука и жарить над раскаленными углями до готовности, часто смазывая маслом.
Карп, запеченный с цветной капустой
Компоненты
Тушка карпа – 600 г Капуста цветная – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Сметана – 1/3 стакана Вино белое сухое – 2 столовые ложки Яйцо сырое – 1 шт. Масло растительное – 5 столовых ложек Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
У рыбы удалить головы и плавники, выпотрошить, очистить от чешуи, хорошо промыть, обсушить, нарезать на порционные куски, посолить и поперчить, смазать растительным маслом, надеть на шампур и немного обжарить в гриле. Жареную рыбу выложить на смазанную маслом пищевую фольгу.
Почистить лук и морковь, нашинковать соломкой, обжарить в масле и выложить на рыбу.
Цветную капусту разобрать на соцветия, обдать кипятком, нарезать кусочками, смешать с жареными овощами и измельченной зеленью, посолить и также выложить на рыбу. Смешать яйцо со сметаной, добавить вино, тщательно перемешать, полученной смесью осторожно залить рыбу с овощами, завернуть в фольгу и запечь на решетке гриля.
Карп, запеченный в чесночном соусе
Компоненты
Тушки карпа – 2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Лимонный сок – 2 столовые ложки Чеснок – 4 зубчика Сухая приправа для рыбы – 2 чайные ложки Сметана – 4–5 столовых ложек Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
У тушек карпа удалить головы и плавники, выпотрошить, очистить от чешуи, промыть и обсушить. Затем разрезать пополам, посолить, поперчить, смазать растительным маслом и с обеих сторон слегка обжарить на решетке гриля.
Смешать лимонный сок со сметаной и толченым чесноком и обмазать этим соусом обжаренную рыбу. Затем рыбу выложить на фольгу в виде большого квадрата, подготовленную для каждого куска рыбы. Тщательно завернуть рыбу в фольгу, уложить на решетку гриля и запечь.
Котлеты рыбные, запеченные с майонезом
Компоненты
Филе окуня – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Хлеб белый – 3 ломтика Молоко – 2/3 стакана Яйцо сырое – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Мука – 2 столовые ложки Майонез – 0,5 стакана Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить фарш: через мясорубку пропустить филе рыбы, очищенную луковицу и смоченный в молоке и слегка отжатый хлеб, фарш посолить, поперчить, добавить яйцо, тщательно перемешать. Из полученного фарша сформировать котлеты, обвалять их в муке, смазать маслом, положить на решетку гриля и жарить с обеих сторон до появления румяной корочки.
Поджаренные котлеты смазать майонезом, завернуть в фольгу и запечь на решетке гриля.
Котлеты рыбные с картофелем
Компоненты
Филе морской рыбы – 500 г Картофель – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Яйца сырые – 2 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу, очищенный картофель и лук пропустить через мясорубку. В приготовленный фарш добавить яичные желтки, посолить, поперчить и тщательно вымесить до однородной массы. Из приготовленного фарша сформировать котлеты, смазать их растопленным маслом, уложить на решетку гриля или барбекю и жарить с обеих сторон до золотистой корочки. Во время жарения котлеты часто смазывать маслом.
Креветки, жаренные в панировке
Компоненты
Креветки крупные – 20 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Масло растительное – 4 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Арахис измельченный – 1 столовая ложка Зелень кинзы и укропа – по 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить маринад: чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с растительным маслом, сыром, арахисом, зеленью, солью и перцем. Приготовленным маринадом смазать креветок и выдержать около 1 часа на холоде. Затем креветок надеть на шпажки и жарить в гриле до готовности, примерно около 3–4 минут.
Креветки, запеченные с крабами
Компоненты
Креветки очищенные – 300 г Мясо крабов – 300 г Лимонный сок – 2 столовые ложки Масло топленое – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо креветок и крабов нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, уложить на фольгу, полить растопленным маслом, завернуть в фольгу и запечь в гриле до готовности.
Ледяная рыба, запеченная с грибами овощами
Компоненты
Ледяная рыба – 500 г Грибы свежие – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 2 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложки Майонез – 2–3 столовые ложки Лимонный сок – 2 столовые ложки Зелень петрушки – 1 маленький пучок Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и положить в холодильник на 1 час.
Грибы почистить, промыть, нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде почти до готовности. Лук и морковь почистить, тонко нашинковать, обжарить в растительном масле, затем добавить отваренные грибы и все вместе прожарить в течение 5 минут.
Куски маринованной рыбы надеть на шампуры, сбрызнуть растительным маслом, обжарить в гриле до появления румяной корочки. Затем рыбу выложить по отдельности на подготовленные куски фольги. На рыбу положить порциями жареные грибы с овощами, посыпать рубленой петрушкой и слегка полить растительным маслом и майонезом. Рыбу с грибами и овощами завернуть в фольгу, положить на решетку гриля и запечь.
Ледяная рыба, запеченная с зеленью
Компоненты
Рыба ледяная – 700 г Масло растительное – 2 столовые ложки Сок лимона – 1–2 столовые ложки Сметана – 2–3 столовые ложки Измельченная зелень петрушки и кинзы – по 2 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Смешать растительное масло со сметаной и лимонным соком. Рыбу нарезать порционными кусками, обмазать приготовленным маринадом и выложить на 30 минут в холодильник. Затем рыбу посолить, поперчить, уложить на смазанную маслом пищевую фольгу, обсыпать зеленью, завернуть в фольгу и запечь в гриле.
Лосось, запеченный в морковном соусе
Компоненты
Лосось – 600 г Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Лимонный сок – 2 столовые ложки Масло растительное – 1–2 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Тушку лосося нарезать порционными кусками, смазать растительным маслом. Морковь почистить и натереть на мелкой терке. Лук очень мелко нарезать. Чеснок растолочь. Смешать морковь с луком и чесноком, добавить лимонный сок, тщательно перемешать. Приготовленный пастой смазать куски рыбы и выдержать в холодильнике 1 час. Затем рыбу вместе с маринадной пастой выложить на подготовленную фольгу, посолить, поперчить, посыпать мелко нарубленной зеленью, завернуть в фольгу, положить на решетку гриля и запечь.
Лосось, запеченный в собственном соку
Компоненты
Лосось – 700 г Лимонный сок – 2 столовые ложки Вино сухое белое – 0,5 стакана Масло растительное – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу промыть, обсушить, полить смесью вина и лимонного сока снаружи и внутри, поставить в холодильник на 1 час. Затем рыбу посолить, поперчить, положить на смазанную маслом фольгу, сбрызнуть растительным маслом. Рыбу завернуть в фольгу, положить на смазанную маслом решетку гриля или барбекю и запекать до готовности.
Перед окончанием приготовления фольгу приоткрыть.
Лосось, запеченный с сыром
Компоненты
Тушка лосося – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Сок лимонный – 2 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Майонез – 5–6 столовых ложек Сыр тертый – 4 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Подготовить тушку лосося: удалить голову и плавники, выпотрошить, очистить от чешуи, промыть, разрезать на 4 порционных кусках, посолить, поперчить, смазать растительным маслом и слегка обжарить на решетке гриля до появления румяной корочки. Обжаренную рыбу уложить по отдельности на подготовленные квадратные куски фольги. Обжарить на сковороде в масле нарезанный кольцами лук и равномерно разложить на куски рыбы. На каждый кусок лосося с луком положить по столовой ложке сыра. Смешать майонез с лимонным соком и полить этой смесью рыбу. Затем рыбу с луком и сыром тщательно упаковать в фольгу, положить ее на смазанную маслом решетку гриля и запечь до готовности. Незадолго до окончания приготовления фольгу необходимо приоткрыть.
Мидии, запеченные в горчичном соусе
Компоненты
Мясо мидий – 400 г Горчица столовая – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 столовые ложки Лимонный сок – 1 столовая ложка Майонез – 4–5 столовых ложек Зелень кинзы – 1 пучок Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить соус: смешать горчицу с растительным маслом и майонезом. В смесь добавить лимонный сок и тщательно перемешать. Мясо мидий посолить, поперчить, смешать с приготовленным соусом и выдержать 30–40 минут в холодильнике. Затем мясо завернуть в фольгу и запечь на решетке гриля до готовности.
Мидии, запеченные с чесноком и зеленью
Компоненты
Мясо мидий – 500 г Чеснок – 2–3 зубчика Зелень кинзы – 1 небольшой пучок Масло топленое – 1–2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Чеснок и зелень мелко порубить. Мясо мидий посолить, поперчить, смешать с мелко нарубленным чесноком и зеленью, полить растопленным маслом, перемешать, выложить на подготовленную фольгу, завернуть в нее и запечь на решетке гриля до готовности.
Минтай, запеченный с гречкой
Компоненты
Тушки минтая – 700 г Гречневая каша рассыпчатая – 1–1,5 стакана Лук репчатый – 1–2 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Огородная зелень – 1 пучок Масло растительное – 0,5 стакана Сметана – 3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Чеснок почистить и пропустить через чеснокодавилку. Тушки минтая очистить от чешуи, удалить хвосты и плавники, выпотрошить, промыть, натереть чесноком, посолить, поперчить и положить на 20 минут в холодильник. Затем рыбу смазать растительным маслом и обжарить с обеих сторон на решетке гриля до полуготовности.
Репчатый лук мелко порубить, обжарить в растительном масле, смешать с гречневой кашей и рубленой зеленью. Приготовленным фаршем начинить поджаренные тушки минтая, разрезы закрепить деревянной зубочисткой. Нафаршированную рыбу смазать маслом, уложить на подготовленную фольгу, полить сметаной, плотно завернуть в фольгу и запекать на решетке гриля до готовности.