Вариант 24
Сельдь с молокой соленая – 2 шт.
Горчица – 1 чайная ложка
Масло растительное – 5 столовых ложек
Уксус столовый – 2 столовые ложки
Салат листовой – 1 небольшой пучок
Картофель отварной – 5–6 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Лук зеленый – 50 г
Маслины, консервированные без косточек – 0,5 стакана
Сельдь вымочить в воде, как в предыдущем рецепте. Затем разделать на филе, удалив все косточки, нарезать ломтиками и выложить на блюдо. Приготовить заливку: растереть добела молоки со столовой ложкой растительного масла и горчицей, добавить уксус и остальное масло, тщательно перемешать и этим соусом залить сельдь. Вокруг сельди выложить нарезанный ломтиками отварной картофель, нарезанный кольцами репчатый лук и нашинкованные листья зеленого салата. Посыпать рубленым зеленым луком и украсить маслинами.
Вариант 25
Сельдь слабосоленая – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель отварной – 2 шт.
Фасоль консервированная – 1 стакан
Помидор – 1 шт.
Яйцо вареное – 1 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Сельдь разделать на филе, удалить кости, мякоть нарезать мелкими кусочками. Лук репчатый и картофель почистить и нарезать соломкой. Смешать сельдь с фасолью, картофелем и луком, посолить по вкусу и заправить майонезом. Салат посыпать рубленым укропом и украсить дольками вареного яйца и кружочками помидора
Вариант 26
Сельдь слабосоленая – 1 шт.
Картофель вареный – 4 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Свекла вареная – 1 шт.
Репа вареная – 1 шт.
Корень пастернака вареный – 100 г
Лук репчатый – 2 шт.
Лук зеленый – 1 пучок
Яйца вареные – 2 шт.
Перец сладкий маринованный – 1 шт.
Соль – по вкусу
Масло растительное – 1/3 стакана
Сельдь разделать на филе, удалить кости и нарезать маленькими кусочками. Вареные овощи почистить и нарезать маленькими кубиками. Лук репчатый почистить и мелко порубить. Смешать сельдь с вареными овощами и репчатым луком, посолить и заправить растительным маслом. Салат выложить на блюдо, посыпать рубленым зеленым луком и украсить кольцами маринованного перца и дольками вареных яиц.
Вариант 27
Филе слабосоленой сельди – 200 г
Свекла вареная – 1 шт.
Корень сельдерея вареный – 1 шт.
Яйцо вареное – 1 шт.
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Апельсиновый сок – 2 столовые ложки
Вино виноградное – 2 столовые ложки
Масло подсолнечное – 2 столовые ложки
Корень хрена тертый – 1 столовая ложка
Сельдь нарезать маленькими кусочками и выложить на блюдо. Свеклу и корень сельдерея почистить, нарезать маленькими ломтиками и выложить на блюдо с сельдью. Смешать лимонный и апельсиновый соки с вином и подсолнечным маслом, интенсивно встряхнуть несколько раз и заправить этой смесью салат. Посыпать мелко нарубленным яйцом и натертым на мелкой терке хреном.
Вариант 28
Филе слабосоленой сельди – 300 г
Говядина отварная – 150 г
Картофель отварной – 4 шт.
Свекла вареная – 1 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Яблоко – 1 шт.
Огурцы маринованные – 2–3 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Орехи грецкие молотые – 2–3 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Уксус столовый – 2 столовые ложки
Майонез – 2/3 стакана
Сельдь и говядину нарезать маленькими кусочками. Картофель и свеклу почистить и нарезать кубиками. Яблоко натереть на крупной терке. Маринованные огурцы нарезать маленькими кубиками. Два яйца мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты, посолить и поперчить по вкусу, выложить в салатник и заправить смесью майонеза с уксусом. Салат посыпать рубленой зеленью и молотыми орехами и украсить дольками вареного яйца.
Вариант 29
Филе слабосоленой сельди – 300 г
Лук репчатый – 2 шт.
Помидоры красные – 2 шт.
Перец сладкий красный – 1 шт.
Редька черная маленькая – 1 шт.
Соль – по вкусу
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Репчатый лук и сладкий перец нарезать кольцами. Помидоры нарезать кружочками. Сельдь нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо. Поверх сельди выложить кольца одной головки репчатого лука, затем кружочки помидоров, поверх помидоров кольца второй головки лука и, наконец, кольца сладкого перца. Салат обильно полить растительным маслом и посыпать тертой редькой.
Вариант 30
Сельдь слабосоленая – 1 шт.
Огурцы маринованные – 10 шт.
Лимон – 0,5 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 2–3 зубчика
Горчица сухая – 0,5 чайной ложки
Семена тмина – 0,5 чайной ложки
Уксус столовый – 1 стакан
Перец красный молотый – 1 /3 чайной ложки
Сельдь разделать на филе, удалив все кости, и нарезать небольшими кусочками. Огурцы нарезать маленькими ломтиками. Репчатый лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Лимон вместе с кожурой нарезать небольшими дольками. Сельдь и огурцы уложить слоями в стеклянную банку. Между слоями сельди и огурцов положить кольца лука, дольки лимона, семена тмина, немного молотого красного перца и сухой горчицы. Залить уксусом и поставить на неделю в холодильник. Через неделю салат будет готов к употреблению.
Салаты с мясом кальмаров
В современных магазинах можно купить уже разделанных кальмаров, как правило, в замороженном виде. Таких кальмаров необходимо разморозить, опустить их в горячую воду с температурой 70 градусов и выдержать в ней 2–3 минуты. Затем тушки вынуть, немного остудить, снять с них кожицу и удалить оставшиеся внутренности, а затем промыть в холодной воде. После такой процедуры кальмаров можно варить или жарить, но не дольше 5–7 минут. В противном случае мясо становится жестким и менее питательным.
Вариант 1
Кальмары – 300 г
Картофель, отваренный в кожуре – 3–4 шт.
Морковь вареная – 2 шт.
Свежие огурцы – 2 шт.
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное -1/4 стакана
Кальмаров опустить в кипяток и выдержать, не нагревая, под крышкой 15–20 минут. Лук почистить и нашинковать соломкой. Картофель и морковь также почистить и мелко нарезать. Огурцы нарезать соломкой, зелень петрушки и укропа порубить. Затем кальмаров вынуть из воды, очистить от пленок, тщательно промыть холодной водой, нарезать соломкой и обжарить их вместе с луком в растительном масле в течение 5–6 минут. Смешать картофель с морковью, огурцами и рубленой зеленью. Добавить охлажденных кальмаров с луком, посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить салат растительным маслом.
Вариант 2
Кальмары вареные – 150 г
Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Лук зеленый – 50 г
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Очищенных от пленки кальмаров нарезать тонкой соломкой. Картофель и репчатый лук почистить и также нарезать соломкой. Смешать подготовленные компоненты, добавить рубленый зеленый лук, посолить, перемешать и заправить майонезом. Салат посыпать рубленым укропом.
Вариант 3
Кальмары вареные – 400 г
Грибы отварные – 300 г
Картофель, отваренный в кожуре – 3–4 шт.
Соленые огурцы – 2 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Зелень петрушки – 1 маленький пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 1 стакан
Очищенных от пленки кальмаров нарезать тонкой соломкой. Грибы и соленые огурцы нашинковать. Картофель и яйца почистить и мелко нарезать. Смешать все подготовленные компоненты, посолить и заправить майонезом. Украсить зеленью петрушки.
Вариант 4
Кальмары вареные – 200 г Картофель отварной – 3 шт.
Огурцы маринованные – 2 шт.
Яблоко кислое – 1 шт.
Яйца вареные – 3–4 шт.
Оливки консервированные – 0,5 стакана
Зеленый горошек консервированный – 5–6 столовых ложек
Лук зеленый – 50 г
Соль – по вкусу
Майонез – 5–6 столовых ложек
Кальмаров нашинковать соломкой. Картофель и яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Огурцы и яйца мелко нарезать. Смешать картофель, яблоко, огурцы и яйца с кальмарами, добавить зеленый горошек, посолить, тщательно перемешать, заправить салат майонезом, посыпать рубленым зеленым луком и украсить оливками, предварительно удалив у них косточки.
Вариант 5
Кальмары вареные – 100 г
Картофель, отваренный в кожуре – 2 шт.
Свекла маленькая – 1 шт.
Огурец соленый – 1 шт.
Грибы соленые – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Фасоль белая консервированная – 0,5 стакана
Соль и перец молотый – по вкусу
Лук зеленый – 50 г
Майонез – 0,5 стакана
Картофель, свеклу и репчатый лук почистить и нарезать соломкой. Кальмаров, грибы и соленый огурец также нарезать соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, добавить фасоль, посолить, поперчить, тщательно перемешать, заправить майонезом и посыпать рубленым зеленым луком.
Вариант 6
Кальмары вареные – 200 г
Картофель, отваренный в кожуре – 2 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Листовой салат – 50 г
Лук зеленый – 50 г
Маслины без косточек – 7–8 шт.
Зелень укропа – 1 маленький пучок
Соль – по вкусу
Яблочный уксус – 1 столовая ложка
Майонез – 2/3 стакана
Кальмаров нарезать соломкой. Картофель очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Огурцы, зеленый лук и салат мелко нашинковать. Смешать кальмары с картофелем, огурцами и зеленью, посолить, сбрызнуть уксусом, заправить майонезом, посыпать рубленым укропом и украсить маслинами.
Вариант 7
Кальмары вареные – 300 г
Рис отварной – 1 стакан
Огурцы соленые – 2 шт.
Лук зеленый – 50 г
Соль – по вкусу
Томатный соус – 2 столовые ложки
Майонез – 4 столовые ложки
Кальмаров нарезать тонкой соломкой, смешать с рисом и измельченными солеными огурцами, посолить по вкусу, заправить смесью томатного соуса с майонезом и посыпать рубленым зеленым луком.
Вариант 8
Кальмары вареные – 150 г
Картофель вареный – 2 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Редис – 1 пучок
Сыр плавленый – 100 г Яблоко – 1 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Кальмаров, картофель и огурцы нашинковать соломкой. Морковь, редис, яблоко и сыр натереть на крупной терке. Смешать все подготовленные продукты, добавить рубленый зеленый лук, посолить и заправить растительным маслом.
Вариант 9
Кальмары вареные – 200 г
Картофель вареный – 4 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Лук зеленый – 50 г
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Кальмаров, картофель и яйца нарезать соломкой, добавить рубленый зеленый лук и укроп, посолить, тщательно перемешать и заправить растительным маслом.
Вариант 10
Кальмары консервированные – 100 г
Макароны " спиральки" – 150 г
Морковь вареная – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Огурец свежий – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – по вкусу
Масло растительное – 1 столовая ложка
Майонез – 4–5 столовых ложек
Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, добавив столовую ложку растительного масла, чтобы предупредить их дальнейшее слипание, откинуть на сито и остудить. Морковь, помидор, огурец и репчатый лук мелко нарезать, смешать с макаронами, добавить нашинкованных кальмаров, посолить по вкусу и заправить майонезом.
Вариант 11
Кальмары – 400 г
Свекла вареная – 1 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Огурцы свежие – 4 шт.
Помидоры – 4 шт.
Редька – 1 шт.
Соль – по вкусу
Зелень петрушки – 1 пучок
Горчица – 2 столовые ложки
Майонез – 0,5 стакана
Кальмаров отварить до готовности, остудить, удалить пленки и нарезать соломкой.
Свеклу, редьку и морковь почистить и натереть на крупной терке. Огурцы нашинковать соломкой, помидоры мелко нарезать. Смешать кальмаров с сырыми и вареными овощами, посолить и заправить смесью горчицы с майонезом. Посыпать рубленой зеленью.
Вариант 12
Кальмары отварные – 200 г
Морковь вареная – 2 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Яблоки – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Лимонный сок – 2 чайные ложки
Зелень сельдерея – 1 пучок
Соль – по вкусу
Горчица – 1 столовая ложка
Сметана – 1 неполный стакан
Кальмаров, огурцы и яблоки нарезать тонкой соломкой. Морковь и лук почистить и также нарезать соломкой. Смешать все продукты, посолить, сбрызнуть лимонным соком и тщательно перемешать. Заправить салат смесью сметаны с горчицей и посыпать рубленым сельдереем.
Салаты с мясом крабов
Крабы продаются в наших магазинах в основном в готовом виде – в виде консервированного крабового мяса. Это значительно облегчает задачу приготовления салатов из крабов.
Вариант 1
Крабы консервированные – 1 банка
Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Корень сельдерея вареный – 0,5 шт.
Маринованный огурец – 1–2 шт.
Горошек консервированный – 4 столовые ложки
Лук зеленый – 50 г
Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Масло растительное – 1 столовая ложка
Сок крабов – 2 столовые ложки
Майонез – 4–5 столовых ложек
Картофель, морковь и сельдерей почистить и мелко нарезать. Огурец нарезать соломкой, лук и укроп порубить. Крабов вынуть из сока, нарезать соломкой и смешать с подготовленными овощами и рубленой зеленью, добавить горошек. Салат посолить, сбрызнуть уксусом и заправить смесью майонеза с растительным маслом и крабовым соком.
Вариант 2
Крабы консервированные – 1 банка
Яйца вареные – 3 шт.
Рис отварной – 1 стакан
Морковь вареная – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Сок крабовый из банки -2-3 столовые ложки
Майонез – 1 неполный стакан
Крабов вынуть из банки и нарезать небольшими кусочками. Яйца очистить от скорлупы и мелко порубить. Морковь и яблоко почистить и натереть на крупной терке. Репчатый лук почистить и нарезать тонкой соломкой. Зелень мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты с рисом и рубленой зеленью, посолить по вкусу и заправить смесью майонеза с крабовым соком.
Вариант 3
Мясо крабов – 150 г
Капуста белокочанная – 300 г
Шампиньоны отварные – 150 г
Лук репчатый – 3 шт.
Яйца вареные крутые – 2 шт.
Кедровые орешки молотые – 2 столовые ложки
Зелень укропа рубленая – 2 столовые ложки
Лимон – 0,5 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Горчица – 1 чайная ложка
Уксус виноградный – 1 столовая ложка
Уксус яблочный – 1 столовая ложка
Масло растительное – 3 столовые ложки
Сметана – 3 столовые ложки
Лук очистить и нарезать кольцами. Капусту тонко нашинковать. Шампиньоны и крабовое мясо нарезать соломкой. Яйца нарезать небольшими кусочками. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить, влить лимонный сок, отжатый из половины лимона и тщательно перемешать. Подготовленный салат поставить на 20–30 минут в холодильник. Приготовить соус для заправки: смешать горчицу с яблочным и виноградным уксусом, добавить растительное масло и сметану и тщательно перемешать. Перед подачей на стол залить салат приготовленным соусом, посыпать рубленым укропом и молотыми орехами.
Вариант 4
Крабы консервированные – 1 банка
Яйца вареные крутые – 5 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Сыр плавленый – 100 г
Зелень петрушки – 1 маленький укроп
Соль – по вкусу
Майонез – 5–6 столовых ложек
Крабов и яйца мелко нарезать, смешать с рубленым репчатым луком и тертым сыром, посолить, заправить майонезом и посыпать рубленой петрушкой.
Вариант 5
Крабовое мясо – 250 г
Сыр твердый – 200 г
Листовой салат – 1 пучок
Зеленый горошек консервированный – 3–4 столовые ложки
Лук-порей – 1 стебель
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Крабов нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на крупной терке. Зеленый салат нашинковать. Лук-порей нарезать колечками. Смешать подготовленные компоненты, добавить зеленый горошек, посолить и заправить растительным маслом.
Вариант 6
Крабовое мясо – 250 г
Фасоль отварная – 2 стакана
Соленые огурцы – 2 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Лук зеленый – 50 г
Соль и перец молотый – по вкусу
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Масло растительное – 2 столовые ложки
Крабовое мясо нарезать маленькими кусочками. Морковь и соленые огурцы нарезать кубиками. Смешать крабов с морковью, огурцами и фасолью, добавить рубленый зеленый лук, посолить, поперчить, заправить лимонным соком и растительным маслом.
Вариант 7
Крабовое мясо – 150 г
Капуста белокочанная – 300 г
Кукуруза консервированная – 4 столовые ложки
Лук зеленый – 50 г
Соль – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Крабовое мясо нарезать маленькими кусочками, смешать с нашинкованной капустой, кукурузой и рубленым зеленым луком. Салат посолить по вкусу и заправить майонезом.
Вариант 8
Крабовое мясо – 200 г
Яблоки – 2 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Морская капуста консервированная– 100 г
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Сметана – 0,5 стакана
Крабовое мясо и яблоки нарезать небольшими кусочками. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Смешать крабов с яблоками, морковью и морской капустой. Салат посолить, заправить сметаной и посыпать рубленым укропом.