Блюда для профилактики ишемической болезни сердца
В состав ингредиентов этих блюд входи множество полезных веществ, помогающих организму бороться с данным заболеванием.
Суп со специями
Ингредиенты: морковь - 450 г, сок морковный - 200 мл, лук репчатый - 1 шт., чеснок - 4 зубчика, рис - 3 ст. ложки, паста томатная - 2 ст. ложки, масло растительное - 1 ст. ложка, корица - 0,5 ч. ложки, имбирь молотый - 0,5 ч. ложки, куркума - 0,5 ч. ложки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Овощи вымойте, очистите, нарежьте. В сковороде на среднем огне разогрейте масло и обжарьте в нем чеснок и лук до золотистого цвета. Добавьте морковь, имбирь, корицу и куркуму и обжаривайте в течение 1 мин. Влейте воду и морковный сок, добавьте рис, томатную пасту, соль и перец. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 20 мин.
Суп-пюре из фасоли
Ингредиенты: фасоль - 400 г, масло сливочное - 4 ст. ложки, гвоздика - 2 шт., морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., молоко - 400 мл, вода - 1 л, соль по вкусу.
Способ приготовления. Фасоль переберите, промойте, замочите в холодной воде на 3–4 ч. Набухшую фасоль положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте разрезанную пополам морковь, целую луковицу с воткнутой в нее гвоздикой, накройте крышкой и варите на слабом огне до размягчения. Достаньте морковь и лук, фасоль вместе с отваром протрите сквозь сито, разведите молоком и посолите.
Перед подачей к столу заправьте суп маслом.
Русская кухня предлагает огромный ассортимент различных супов. По традиции суп является первым блюдом. Супы готовят из самых разнообразных продуктов. В русской кухне супы разделяются на горячие и холодные. К горячим относятся борщи, солянки и рассольники, а к холодным - окрошки, свекольники, ботвиньи.
Картофель, запеченный тонкими ломтиками
Ингредиенты: картофель - 400 г, масло растительное - 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Картофель вымойте, очистите, нарежьте тонкими ломтиками, натрите перцем и солью. Смажьте маслом дно сковороды и положите в нее картофель в несколько слоев. Каждый слой смажьте растительным маслом. Закройте крышкой и поставьте в духовку на 30 мин. Затем переверните спекшийся картофель и поставьте в духовку еще на 5 мин.
Жареная курица с фасолью и картофелем
Ингредиенты: тушка курицы, чеснок - 2 зубчика, картофель - 6 шт., лук репчатый - 2 шт., масло растительное - 2 ст. ложки, сахар - 2 ст. ложки, фасоль - 200 г, орехи грецкие - 80 г, уксус 3 %-ный - 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Способ приготовления. Тушку курицы разрубите, куски натрите солью и обжарьте в растительном масле. В этом же масле обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок.
Когда лук приобретет золотистый цвет, добавьте сахар и уксус и уложите сверху куски курицы. Подержите немного на огне и добавьте вареные фасоль и картофель.
Накройте сковороду крышкой и тушите до тех пор, пока мясо не станет мягким.
Перед подачей к столу украсьте блюдо жареными орехами.
Сом отварной в томате
Ингредиенты: рыба - 800 г, лук репчатый - 2 шт., морковь - 1 шт., масло растительное - 2 ст. ложки, корень петрушки - 1 шт., вода - 600 мл, паста томатная - 3 ст. ложки, зелень петрушки - 0,5 пучка, мука - 1 ст. ложка, лист лавровый - 1 шт., сок лимонный - 2 ст. ложки, сахар - 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Рыбу промойте, очистите, нарежьте порционными кусками.
Вымытую и очищенную морковь нарежьте, положите в кастрюлю, посолите, поперчите, и залейте горячей водой, закройте крышкой и поставьте варить. Через 30 мин опустите куски рыбы в отвар, доведите до кипения, снимите пену и продолжайте варить на слабом огне около 20 мин до готовности. Бульон процедите, рыбу с овощами положите в теплое место.
Чтобы приготовить соус, разогрейте в сковороде масло, добавьте муку и обжарьте, затем разведите рыбным бульоном, варите в течение 15 мин, посолите. Мелко нарезанные петрушку и лук обжарьте в масле, добавьте томатную пасту и кипятите 3–4 мин. Добавьте перец, лавровый лист и варите еще 8–15 мин.
Затем посолите, добавьте сахар, перец, лимонный сок, перемешайте и процедите.
Рыбу с морковью, луком и зеленью выложите на блюдо. В качестве гарнира хорошо подойдет отварной картофель.
Блюда для профилактики остеопороза
Ингредиенты этих блюд содержат все необходимые витамины и минеральные вещества для профилактики данного заболевания.
Яйца со шпинатом
Ингредиенты: листья шпината замороженные - 400 г, ветчина - 200 г, сыр тертый твердых сортов - 200 г, маргарин - 60 г, яйца - 4 шт., сливки - 4 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Шпинат разморозьте, отожмите, смешайте с маргарином. Ветчину нарежьте тонкими полосками и добавьте к шпинату, перемешайте. Посолите, поперчите и уложите в плоскую огнеупорную форму, сформовав 2 круга.
Гриль разогрейте. Сковороду наполовину наполните подсоленной водой, вбейте туда яйца и слегка нагрейте, чтобы они стали белыми. Достаньте их шумовкой, подсушите и выложите на шпинат. Блюдо полейте сливками и посыпьте сыром. Запекайте на гриле до золотисто-коричневого цвета.
Щука, запеченная с грибами
Ингредиенты: рыба - 800 г, грибы - 600 г, лук репчатый - 1 шт., вино белое сухое столовое - 300 мл, масло растительное - 3 ст. ложки, лист лавровый - 1 шт., зелень укропа - 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Рыбу промойте, очистите, нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, положите в кастрюлю, посыпьте мелко нашинкованными луком и зеленью. Добавьте лавровый лист, залейте вином и поставьте на 30 мин в холодное место.
Грибы промойте, нарежьте, рыбу вместе с образовавшимся соком и растительным маслом положите в сотейник, посыпьте сверху грибами и запекайте в духовке
Перед подачей к столу украсьте рыбу зеленью.
Треска в пергаменте
Ингредиенты: филе трески - 400 г, капуста савойская - 500 г, бекон - 100 г, масло растительное - 2 ч. ложки, зелень петрушки, тимьян, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Бекон обжарьте на сковороде на среднем огне. Нагрейте духовку до 200 °C. С помощью шумовки переложите бекон на салфетку, чтобы убрать излишки жира. На сковороде разогрейте масло, положите капусту и специи, жарьте, постоянно помешивая, до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Затем добавьте к капусте бекон и дайте остыть. Подготовьте 4 листа пергамента, в центр каждого выложите капустную смесь, поверх нее - рыбу, посолите, поперчите. Закройте края бумаги, выложите на противень и запекайте в течение 20 мин.
Перед подачей к столу блюдо украсьте зеленью.
Филе морского окуня, отваренное в молоке
Ингредиенты: филе окуня - 500 г, молоко - 200 мл, сухари молотые - 2 ст. ложки, масло сливочное - 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Филе нарежьте кусками и посолите. Растопите в кастрюле сливочное масло, добавьте молоко, сухари, доведите до кипения. В кипящую жидкость опустите рыбу, посыпьте перцем и варите до готовности.
Суп холодный из щавеля
Ингредиенты: щавель - 1 кг, яйца - 2 шт., огурцы свежие - 250 г, сметана - 100 г, лук зеленый - 150 г, сахар - 1 ч. ложка, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Щавель промойте в холодной воде, мелко нарежьте и залейте кипящей водой, варите при кипении 5–10 мин, затем остудите. Яйца сварите вкрутую, отделите белки, мелко нарубите, добавьте соль, перец и измельченный лук. Огурцы очистите, нарежьте тонкими ломтиками. Охлажденный суп заправьте сахаром и солью, добавьте огурцы и желтки, растертые со сметаной.
Перед подачей к столу посыпьте суп зеленью.
Суп молочный манный с морковью и тыквой
Ингредиенты: молоко - 1,5 л, тыква - 200 г, крупа манная - 2 ст. ложки, масло сливочное - 3 ст. ложки, морковь - 2 шт., сахар - 1 ч. ложка, соль по вкусу.
Способ приготовления. Морковь и тыкву вымойте, очистите, нарежьте, затем тушите по отдельности с добавлением растопленного масла. Вскипятите молоко, добавьте манную крупу и варите 15 мин. Затем добавьте готовые морковь и тыкву, соль, сахар. Перед подачей к столу в тарелки положите по 1 ст. ложке сливочного масла.
Холодные супы (окрошка, свекольник) отличаются хорошими вкусовыми качествами и очень питательны. Они готовятся на свекольном отваре и хлебном квасе. Все ингредиенты супов необходимо охлаждать, чтобы они имели температуру не выше 10–15 °C. Холодные супы лучше всего употреблять весной и летом.
Блюда для профилактики варикоза
В состав ингредиентов этих блюд входит ряд полезных веществ, помогающих организму бороться с заболеванием.
Борщ холодный с яблоками
Ингредиенты: свекла - 500 г, сметана - 100 г, лук зеленый - 75 г, яблоки - 2 шт., огурцы свежие - 2 шт., яйца - 2 шт., сахар - 1 ч. ложка, уксус 3 %-ный - 1 ч. ложка, зелень укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления. Свеклу вымойте, отварите, не очищая от кожицы, затем очистите, натрите на терке с мелкими отверстиями, залейте кипятком, поставьте на 24 ч в холодное место. Затем процедите и заправьте уксусом, сахаром и солью.
Яблоки, огурцы, зеленый лук и яйца нарежьте и положите в приготовленный настой.
Подавайте к столу со сметаной и зеленью укропа.
Суп-холодец
Ингредиенты: квас хлебный - 1 л, свекла с ботвой - 500 г, лук зеленый - 75 г, огурцы свежие - 2 шт., яйца - 2 шт., сметана - 2 ст. ложки, сахар - 1 ч. ложка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Свеклу вместе с ботвой вымойте, очистите, положите в кастрюлю. Затем залейте водой (2 стакана на порцию) и варите 20–30 мин. За 10 мин до окончания варки добавьте листья свеклы. Готовую свеклу и листья положите в дуршлаг или сито и дайте воде стечь. Свеклу мелко нарубите и поместите в кастрюлю вместе с измельченными вареными яйцами, огурцами, зеленым луком. Добавьте сметану, сахар, посолите, поперчите, залейте охлажденным квасом.
Низкокалорийный суп с брокколи
Ингредиенты: брокколи - 450 г, лук репчатый - 5 шт., помидоры - 3 шт., перец сладкий болгарский - 2 шт., морковь - 2 шт., кубик бульонный - 1 шт., масло растительное - 1 ст. ложка, зелень укропа, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Овощи вымойте, очистите, нарежьте, положите в большую кастрюлю, добавьте масло, немного потушите, затем залейте водой и закройте крышкой. За несколько минут до готовности добавьте лук и бульонный кубик. Готовый суп посолите, поперчите, посыпьте зеленью.
Суп-пюре из яблок и помидоров
Ингредиенты: мясо - 500 г, яблоки - 200 г, помидоры - 2 шт., морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., масло сливочное - 2 ст. ложки, мука - 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Сварите мясо. Вымытые и очищенные морковь и лук нарежте, обжарьте в масле. За 1–2 мин до окончания обжаривания, помешивая, посыпьте мукой.
Очистите яблоки и нарежьте их маленькими кубиками. Помидоры помойте, разрежьте на порционные куски. В бульон опустите обжаренные морковь и лук, доведите до кипения, затем добавьте яблоки и помидоры, посолите, поперчите и варите 30 мин. Затем овощи и яблоки вместе с отваром протрите через сито и доведите до кипения.
Блюда для профилактики бессонницы
В состав ингредиентов этих блюд входит множество витаминов и менеральных веществ, помогающих бороться с бессонницей.
Яйца, фаршированные креветками
Ингредиенты: мясо креветок консервированное - 100 г, сыр тертый - 50 г, яйца вареные - 4 шт., сметана - 1 ст. ложка, икра красная - 1 ч. ложка, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Яйца очистите, разрежьте на 2 равные части, выньте желтки.
Для приготовления фарша желтки разотрите с перцем, солью, сметаной и смешайте с мясом креветок. Полученной смесью фаршируйте яйца, затем выложите их на блюдо, посыпьте тертым сыром, украсьте красной икрой, веточками петрушки подавайте к столу.
Мясо птицы в соусе
Ингредиенты: тушка курицы, грибы белые - 200 г, сливки - 500 мл, масло сливочное - 4 ст. ложки, молоко - 200 мл, мука - 2 ст. ложки, лук репчатый - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, зелень укропа, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Тушку разрубите на порционные куски, обжарьте в масле, добавьте измельченные грибы и лук, снова обжарьте. Добавьте сливки, воду, соль, перец и тушите до готовности. Затем посыпьте измельченным чесноком, зеленью и залейте молоком с разведенной в нем мукой. Доведите до кипения.
Куски курицы выложите в глубокое блюдо и полейте полученным соусом.
Чтобы правильно очистить птицу, необходимо начинать с шеи. Ощипанную тушку опаливают над огнем, при этом необходимо следить, чтобы она не закоптилась. Затем отрубают шею и лапы, потрошат и тщательно промывают тушку.
Куриная печень в сметане
Ингредиенты: печень куриная - 400 г, масло сливочное - 2 ст. ложки, сметана - 100 г, зелень укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления. Печень обдайте кипятком, промойте в проточной воде, посолите и обжарьте в масле, затем добавьте сметану и тушите в течение 15 мин. Готовую печень со сметаной выложите на блюдо и посыпьте измельченной зеленью.
Для гарнира подойдет жареный картофель.
Утка, тушенная с черносливом
Ингредиенты: тушка утки, чернослив - 300 г, масло сливочное - 150 г, морковь - 1 шт., корень сельдерея - 1 шт., сахар - 2 ст. ложки, уксус 3 %-ный - 1 ст. ложка, мука - 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Способ приготовления. Вымытые и очищенные морковь и корень сельдерея мелко нарежьте, обжарьте в масле, добавьте разделанную на порционные куски утку, снова обжарьте, положите в сотейник, влейте воду, посолите и тушите 30 мин. Муку обжарьте в масле, разбавьте бульоном, с сахаром, уксусом, доведите до кипения и добавьте чернослив. Затем в соус с черносливом положите куски утки и тушите 20 мин. Готовое блюдо можно подавать с жареным картофелем.
Куропатка с копченой грудинкой
Ингредиенты: тушка куропатки, грудинка копченая - 50 г, масло сливочное - 1 ст. ложка, зелень укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления. Тушку куропатки промойте, разрежьте на порционные куски и жарьте до полуготовности на сливочном масле. Копченую грудинку мелко нарежьте и обжарьте. Куропатку и грудинку положите в сотейник, влейте несколько ложек воды и тушите до готовности.
Мясо выложите на блюдо, полейте соусом и посыпьте зеленью. В качестве гарнира подойдет картофель.
Блюда для профилактики депрессии
Эти блюда содержат полезные вещества, помогающие бороться с бессонницей и симптомами депрессии.
Жареная курица с черносливом
Ингредиенты: тушка курицы, чернослив - 150 г, изюм без косточек - 70 г, чеснок - 6 зубчиков, перец болгарский - 4 шт., лук репчатый - 2 шт., сахар - 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Способ приготовления. Чернослив замочите в воде на 10 мин, тушку курицы разрубите на куски, натрите солью и обжарьте. Добавьте нарезанный кольцами перец, измельченные лук и чеснок и жарьте еще несколько минут. Затем добавьте чернослив, изюм и сахар.
Сковороду накройте крышкой и тушите до тех пор, пока изюм и чернослив не размякнут.
Цыпленок тушеный со сметаной
Ингредиенты: тушка цыпленка, сметана - 200 г, масло сливочное - 1 ст. ложка, лист лавровый - 1 шт., соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Тушку цыпленка промойте, опустите на 5 мин в кипящую воду. Затем положите в кастрюлю, влейте воду, добавьте лавровый лист, посолите, поперчите, закройте крышкой и тушите со сливочным маслом в духовке до готовности.
Готового цыпленка разрежьте на порционные куски, положите на блюдо, зполейте сметаной.
Птицу готовят в неглубокой кастрюле, в духовке на противне или в гусятнице. Продолжительность приготовления зависит от размера тушки и возраста птицы.
Треска отварная с яйцами и маслом
Ингредиенты: рыба - 500 г, морковь - 1 шт., корень сельдерея - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., масло сливочное - 1,5 ст. ложки, яйца - 2 шт., лист лавровый - 1 шт., зелень укропа, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Морковь, корень сельдерея, репчатый лук вымойте, очистите, нашинкуйте и отварите в подсоленной воде. Добавьте соль, перец и лавровый лист. Рыбу нарежьте на порционные куски, залейте горячим отваром, чтобы жидкость только покрыла рыбу. Поставьте на огонь и доведите до кипения, снимите пену. Варите при слабом кипении в течение 15–20 мин.
Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите, нарежьте. Рыбу выложите на блюдо, посыпьте измельченными яйцами и зеленью, полейте растопленным сливочным маслом.
Блюдо можно подавать к столу с отварным картофелем.
Карась отварной в сметанном соусе
Ингредиенты: рыба - 500–600 г, сметана - 200 г, лук репчатый - 1 шт., сухари молотые - 2 ст. ложки, лист лавровый - 1 шт., зелень укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления. Рыбу промойте, очистите, нарежьте порционными кусками, посолите, положите в кастрюлю, залейте горячей водой, добавьте нарезанный лук, лавровый лист и зелень. Варите до готовности. Добавьте в сметану соль и молотые сухари. Поставьте на огонь, варите до загустения. Готовую рыбу выложите на блюдо и залейте соусом. В качестве гарнира подойдет отварной картофель.
Картофель со сливками
Ингредиенты: картофель - 600 г, сливки - 180 мл, масло сливочное - 1 ст. ложка, зелень петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления. Картофель вымойте, очистите, разрежьте вдоль на 4 части и варите в подсоленной воде. Воду слейте, картофель полейте растопленным сливочным маслом и сливками, тушите в течение 5 мин.
К столу подавайте, украсив зеленью.
Картофель, шпигованный салом
Ингредиенты: картофель - 1 кг, шпик - 120 г, масло сливочное - 4 ст. ложки, зелень укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления. Картофель вымойте, очистите. В каждом клубне с помощью ножа сделайте углубление.
Шпик нарежьте, нашпигуйте им картофель и обжарьте в сливочном масле на сковороде до образования румяной корочки. Картофель посолите и еще на несколько минут поместите в разогретую духовку.
К столу подавайте, украсив зеленью.