Блюда для профилактики ослабления иммунитета
Эти блюда содержат все необходимые витамины и минеральные вещества для профилактики различных заболеваний.
Окрошка овощная
Ингредиенты: квас хлебный - 1 л, свекла - 1 шт., картофель - 3–4 шт., морковь - 2 шт., огурцы свежие - 3 шт., яйца вареные - 3 шт., лук зеленый - 50 г, сметана - 3 ст. ложки, сахар - 1 ст. ложка, зелень петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления. Картофель, свеклу, морковь вымойте, очистите, отварите, нарежьте кубиками. Нарежьте лук и разотрите с солью, нарубите белки яиц. Смешайте сметану с измельченными желтками, солью и сахаром. Нарежьте огурцы. Все ингредиенты перемешайте и добавьте квас. Подавая к столу, посыпьте измельченной зеленью.
Суп молочный с помидорами
Ингредиенты: молоко - 400 мл, морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., крупа манная - 80 г, помидоры - 2 шт., репа - 1 шт., масло сливочное - 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления. Очищенные морковь, лук, репу, петрушку вымойте, мелко нарежьте, положите в кастрюлю, залейте водой, варите 30 мин на слабом огне.
Добавьте манную крупу, сливочное масло и, помешивая, кипятите 5 мин. Затем влейте молоко и посолите. Помидоры нарежьте дольками и украсьте ими готовое блюдо.
Суп-пюре из рыбы
Ингредиенты: рыба - 800 г, лук репчатый - 2 шт., молоко - 200 мл, масло сливочное - 4 ст. ложки, мука - 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Способ приготовления. Рыбу очистите, промойте. Из головы без жабр сварите бульон. Рыбу нарежьте кусочками и тушите с маслом и мелко нарезанным луком. Муку слегка обжарьте с 2 ст. ложками масла, разведите 4 стаканами бульона и доведите до кипения. Затем положите рыбу, посолите и варите 10–15 мин. После этого смесь процедите и протрите сквозь сито, затем разведите горячим молоком и заправьте маслом.
Суп-пюре из рыбы лучше всего подавать с рыбными фрикадельками или кусочками рыбы.
Ставрида в томатном соусе
Ингредиенты: рыба - 1 кг, лист лавровый - 2 шт., морковь - 1 шт., корень сельдерея - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., масло растительное - 2 ст. ложки, паста томатная - 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Рыбу промойте, очистите, целиком положите в подсоленную кипящую воду, снимите пену, добавьте специи, корень сельдерея, лук, перец и лавровый лист. Варите на слабом огне 15–20 мин. Вареную рыбу выньте из бульона, удалите голову и кости, залейте горячим томатным маринадом.
Для приготовления маринада морковь нарежьте мелкой соломкой, положите в кастрюлю, залейте растительным маслом и тушите на слабом огне 10–15 мин. Затем добавьте томатную пасту и лавровый лист, влейте воду и тушите еще 10–15 мин под крышкой.
Блюда для профилактики геморроя
Эти блюда содержат многие необходимые витамины и минеральные вещества для профилактики и ослабления симптомов геморроя.
Курица, жаренная с грибами
Ингредиенты: тушка курицы, соус томатный - 150 г, грибы белые или шампиньоны - 100 г, жир куриный топленый - 2 ст. ложки, зелень петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления. Тушку курицы промойте и обжарьте. Грибы промойте, нарежьте, положите в кастрюлю, добавьте куриный жир и тушите на слабом огоне в течение 20 мин. Жареную тушку курицы разрежьте на порционные куски, добавьте грибы и влейте томатный соус, посолите и тушите до готовности 20 мин.
Перед подачей к столу украсьте зеленью. На гарнир рекомендуется подавать жареный картофель.
Стейк с лимоном
Ингредиенты: мясо - 300 г, масло растительное - 2 ч. ложки, розмарин сухой - 0,5 ч. ложки, тимьян сухой - 0,25 ч. ложки, лимон - 1 шт., соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Мясо промойте, обсушите. Смешайте масло, розмарин, тимьян и перец, натрите мясо этой смесью. Затем на среднем огне нагрейте в сковороде масло, положите в нее мясо и убавьте огонь. Жарьте стейк с двух сторон в течение 20 мин. После этого посолите, поперчите, переложите на предварительно нагретое блюдо и оставьте еще на 10 мин.
Подавая стейк к столу, нарежьте его тонкими кусками и переложите кружками лимона.
Нехватка в организме воды и малое содержание в пище растительных волокон могут вызвать различные нарушения работы кишечника.
Курица с сыром
Ингредиенты: грудки куриные - 3 шт., сыр тертый - 200 г, морковь - 1 шт., масло растительное - 1 ст. ложка, лук репчатый - 1 шт., соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Масло разогрейте на среднем огне, добавьте лук и морковь, нарезанные соломкой, обжарьте. Нагрейте духовку. К овощной смеси добавьте тертый сыр, посолите, поперчите, перемешайте. Мясо промойте, с помощью ножа сделайте отверстие. Нафаршируйте птицу овощами с сыром, переложите на противень, посолите, поперчите и запекайте в духовке до готовности.
Блюда для профилактики синдрома хронической усталости
В состав этих блюд входят многие необходимые витамины и минеральные вещества, которые помогут справиться с синдромом хронической усталости.
Бульон с клецками из мяса курицы
Ингредиенты: бульон мясной - 2–3 л, мясо курицы (мякоть) - 100 г, хлеб пшеничный - 50 г, яйцо - 1 шт., молоко - 100 мл, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Мясо промойте, нарежьте, пропустите через мясорубку, добавьте белок яйца, размоченный в молоке хлеб и посолите. Все тщательно перемешайте и положите в кастрюлю. Затем постепенно добавляя молоко по 1 ст. ложке, взбейте массу лопаткой, протрите через сито до получения однородной массы. Массу разделите при помощи 2 ст. ложек (как мучные клецки) и опустите в кипящую воду.
Готовые клецки выньте из воды, положите в тарелки по 5–6 шт., залейте прозрачным бульоном, поперчите, добавьте зелень.
Суп-пюре из зеленого горошка
Ингредиенты: горошек зеленый консервированный - 800 г, масло сливочное - 2 ст. ложки, мука - 2 ст. ложки, молоко - 800 мл, соль по вкусу.
Способ приготовления. Чтобы приготовить молочный соус, муку слегка обжарьте в масле, затем добавьте горячее молоко и прокипятите в течение 15 мин. Затем процедите соус сквозь сито и разведите горячей водой, посолите по вкусу. Горошек протрите сквозь сито и смешайте с молочным соусом. Перед тем как подавать к столу, добавьте масло и гарнируйте 2–3 ст. ложками непротертого консервированного зеленого горошка.
Курица под печеночным соусом
Ингредиенты: тушка курицы, печень куриная - 200 г, ветчина - 150 г, вино белое сухое - 150 мл, масло растительное - 100 мл, лук репчатый - 1 шт., зелень петрушки - 0,5 пучка, розмарин - 3 веточки, цедра лимонная тертая - 0,5 ч. ложки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Тушку курицы промойте, очистите, натрите перцем и солью. Ветчину нарежьте мелкими кубиками, лук очистите, вымойте и мелко нашинкуйте. Ветчину и лук смешайте с измельченным розмарином, затем нафаршируйте тушку курицы полученной смесью. После этого смажьте тушку маслом, положите в форму и запекайте в разогретой духовке до готовности, поливая каждые 10 мин оставшимся маслом и вином. Куриную печень промойте, измельчите, перемешайте с петрушкой, добавьте лимонную цедру, соль, перец и сок, оставшийся после запекания курицы. Доведите соус до кипения и варите, постоянно помешивая, 5–7 мин.
Готовую курицу нарежьте порционными кусками, полейте горячим соусом и подавайте к столу.
Блюда для профилактики стресса
Ингредиенты этих блюд содержат все необходимые витамины и минеральные вещества для профилактики стресса.
Лосось со специями
Ингредиенты: филе лосося - 400 г, смесь различных специй - 2 ч. ложки, масло растительное - 1 ч. ложка, мука - 1 ч. ложка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Филе разделите на 4 куска. Разогрейте сковороду или гриль, смажьте дно или решетку маслом. Смешайте специи, муку, соль и перец, натрите полученной смесью рыбу. Затем выложите филе на разогретую сковороду или гриль и жарьте до готовности.
Зразы из лосося
Ингредиенты: филе лосося - 450 г, лук-порей - 50 г, сухари панировочные - 15 г, соус соевый - 2 ст. ложки, семена кунжута - 2 ст. ложки, масло растительное - 1 ст. ложка, имбирь молотый - 1 ч. ложка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Сначала подготовьте рыбу: выньте кости и мелко порубите филе. Положите в тарелку и смешайте с измельченным луком-пореем, соевым соусом, имбирем, солью и перцем. Из этой массы слепите 4 круглые котлеты диаметром примерно 8 см.
Смешайте на вощеной бумаге панировочные сухари с семенами кунжута. Котлеты аккуратно обваляйте в этой смеси, затем переложите в сковороду с разогретым растительным маслом и жарьте по 10 мин с каждой стороны до готовности, пока не появится коричневая корочка.
Мясо является одним из самых распространенных продуктов. Оно обладает хорошими вкусовыми качествами и высокой пищевой ценностью. При варке за счет выделения воды вес мяса уменьшается на 40 %, а при жаренье - на 35–38 %. Таким образом, из 1 кг сырого мяса получится 650 г жареного.
Картофель, запеченный кубиками
Ингредиенты: картофель - 7–8 шт., мука пшеничная - 2 ст. ложки, сода пищевая - 0,5 ч. ложки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Картофель вымойте, очистите, натрите на терке, добавьте муку, соду, перец и соль, вымешайте массу как тесто, затем тонко раскатайте и нарежьте небольшими прямоугольниками. Выпекайте их на противне в разогретой духовке, затем погрузите в кипящую воду на 3–5 мин. Можно подавать к столу с жареным луком и салом.
Блюда для поклонников раздельного питания
Если вы являетесь поклонником раздельного питания, эти рецепты помогут вам разнообразить рацион. Представленные здесь блюда отличаются изысканным вкусом и пищевой ценностью.
Щука, тушенная с вином
Ингредиенты: филе рыбы - 1 кг, вино белое - 400 мл, масло растительное - 1 ст. ложки, лимон - 2 шт., лук репчатый - 1 шт., корень сельдерея - 1 шт., зелень, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Рыбу промойте, очистите, нарежьте порционными кусками, поставьте на 1 ч в холодильник. Корень сельдерея и лук нарежьте, положите в кастрюлю и слегка обжарьте в растительном масле. Положите рыбу на овощи, добавьте ломтики лимона, посолите, поперчите, влейте вино. Закройте плотно кастрюлю, поставьте ее в предварительно разогретую духовку и тушите около 1 ч. Готовые куски рыбы выньте из кастрюли, положите блюдо, залейте соусом, в котором тушилась рыба. Перед подачей к столу украсьте зеленью.
Заяц, тушенный в соусе
Ингредиенты: тушка зайца, вино сухое - 200 мл, масло растительное - 5–6 ст. ложек, соль, перец по вкусу.
Для маринада: уксус 3 %-ный - 200 мл, морковь - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., лист лавровый - 1 шт., соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Мясо промойте, очистите, разрубите на порционные куски, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поместите в холодильник на 4–5 ч. Затем слейте воду, залейте мясо маринадом, поставьте в холодильник на 1 сут. Для приготовления маринада измельчите коренья, залейте водой и уксусом, добавьте лавровый лист, посолите, поперчите. Куски мяса выньте из маринада, обсушите, посыпьте перцем и солью, и жарьте на масле в предварительно разогретой духовке. Затем переложите мясо в глубокую сковороду, залейте вином, закройте крышкой и тушите до готовности.
К столу можно подавать с тушеной свеклой.
Шницель из телятины, фаршированный яйцами
Ингредиенты: телятина - 600 г, яйца вареные - 2 шт., яйцо сырое - 1 шт., орехи грецкие толченые - 2 ст. ложки, масло растительное - 1 ст. ложка, зелень, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Мясо промойте, очистите, нарежьте продолговатыми кусками поперек волокон, отбейте, посыпьте солью и перцем. На каждый кусок положите половинки сваренных вкрутую яиц, сверните, закрепите, смочите взбитым сырым яйцом и жарьте на предварительно разогретом масле. Готовый шницель украсьте зеленью.
Винегрет "Весенний"
Ингредиенты: капуста цветная - 100 г, картофель - 1–2 шт., морковь - 1 шт., свекла - 1 шт., масло растительное - 3–4 ст. ложки, зелень укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления. Картофель, свеклу, морковь помойте, очистите, отварите, охладите, нарежьте кубиками. Цветную капусту помойте, очистите, отварите и разберите на соцветия. Овощи смешайте, добавьте соль, зелень, заправьте маслом.
Винегрет "Новогодний"
Ингредиенты: капуста квашеная - 400 г, картофель - 3 шт., огурцы соленые - 2 шт., свекла - 1 шт., морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., масло растительное - 4 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления. Картофель, свеклу, морковь помойте, очистите, отварите, охладите, нарежьте кубиками. Огурцы и лук нарежьте. Добавьте квашеную капусту. Все овощи смешайте, посолите, заправьте растительным маслом.
Лимонный напиток
Ингредиенты: вода - 600 мл, лимоны - 3 шт., сахар - 100 г.
Способ приготовления. Воду доведите до кипения, охладите, добавьте в нее сок из 2 лимонов, натертую цедру и лимон, нарезанный дольками. Добавьте сахар и перемешайте до растворения.
Диетические блюда
Эти блюда не только полезные и вкусные, но и малокалорийные. Их рекомендуется вводить в рацион любой маложирной диеты.
Говядина с шампиньонами
Ингредиенты: вырезка говяжья - 200 г, шампиньоны - 100 г, горошек зеленый консервированный - 100 г, соус томатный - 70 г, мадера - 60 мл, сало топленое - 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Мясо промойте, очистите, нарежьте небольшими порционными кусками, посолите, поперчите и жарьте на решетке, предварительно смазанной салом, до готовности. Шампиньоны промойте, отварите в подсоленной воде. Готовое мясо положите на блюдо, украсьте вареными шампиньонами и зеленым горошком, полейте томатным соусом с добавлением мадеры.
Приложение 1
Ягоды и фрукты (100 г)
Абрикосы - 47 ккал;
авокадо - 100 ккал;
айва - 30 ккал;
алыча - 38 ккал;
ананас - 44 ккал;
апельсин - 53 ккал;
арбуз - 40 ккал;
бананы - 90 ккал;
брусника - 45 ккал;
виноград - 70 ккал;
вишня - 25 ккал;
грейпфрут - 30 ккал;
груша - 50 ккал;
дыня - 30 ккал;
ежевика - 45 ккал;
земляника - 45 ккал;
киви - 50 ккал;
кизил - 41 ккал;
клюква - 33 ккал;
крыжовник - 48 ккал;
лимон - 30 ккал;
малина - 45 ккал;
мандарин - 41 ккал;
персики - 45 ккал;
слива - 44 ккал;
смородина - 43 ккал;
черешня - 53 ккал;
черника - 44 ккал;
яблоки - 45 ккал.
Овощи и зелень (100 г)
Баклажаны - 28 ккал;
дыня - 45 ккал;
зеленый горошек - 75 ккал;
кабачки - 18 ккал;
капуста белокочанная - 23 ккал;
капуста брюссельская - 12 ккал;
капуста квашеная - 28 ккал;
капуста краснокочанная - 27 ккал;
капуста цветная - 18 ккал;
картофель отварной - 60 ккал;
лук зеленый - 18 ккал;
лук репчатый - 43 ккал;
морковь - 33 ккал;
огурцы свежие - 15 ккал;
перец болгарский - 19 ккал;
петрушка - 22 ккал;
помидоры - 20 ккал;
ревень - 16 ккал;
редис - 16 ккал;
редька - 25 ккал;
репа - 20 ккал;
салат - 11 ккал;
свекла - 40 ккал;
тыква - 20 ккал;
укроп - 30 ккал;
хрен - 49 ккал;
чеснок - 60 ккал;
шпинат - 16 ккал;
щавель - 27 ккал.
Орехи и семена (100 г)
Миндаль - 600 ккал;
Семена подсолнечника - 580 ккал;
орехи грецкие - 650 ккал;
орехи земляные - 470 ккал;
орехи кедровые - 620 ккал;
фисташки - 620 ккал;
фундук - 670 ккал.
Сухофрукты (100 г)
Изюм - 270 ккал;
инжир - 290 ккал;
кишмиш - 310 ккал;
курага - 290 ккал;
финики - 290 ккал;
чернослив - 220 ккал;
яблоки - 210 ккал.
Молочные продукты (100 г)
Брынза коровья - 260 ккал;
йогурт (жирность 1,5 %) - 51 ккал;
кефир жирный - 60 ккал;
кефир (жирность 1 %) - 38 ккал;
кефир обезжиренный - 30 ккал;
молоко (жирность 3,2 %) - 60 ккал;
молоко коровье цельное - 68 ккал;
мороженое сливочное - 220 ккал;
простокваша - 59 ккал;
ряженка - 85 ккал;