• 300 г винограда
• 100 г ядер грецкого ореха
• 250 г майонеза
Подготовка 40 мин.
Приготовление 90 мин.
1. Мясо курицы отварите, затем мелко нарежьте.
2. Из ягод винограда удалите косточки, грецкие орехи измельчите, пропустив их через мясорубку.
3. Куриное мясо, виноград и орехи соедините и перемешайте, все заправьте майонезом.
4. Уложите салат горкой в салатник и украсьте ягодами винограда.
Маленький совет: для салата лучше всего брать крупный черный виноград.
Ника
Количество порций – 4
• 1 куриная грудка
• 3 головки репчатого лука
• 1 банка кукурузы
• 2 соленых огурца
• 150 г сыра твердых сортов
• 100 г сухариков
• 1 зубчик чеснока
• 250 г майонеза
• зелень
• соль по вкусу
Подготовка 40 мин.
Приготовление 90 мин.
1. Мясо курицы обжарьте на масле, лук нарежьте кольцами и тоже обжарьте.
2. Морковь, сыр натрите на терке, огурцы нарежьте кубиками.
3. Чеснок измельчите и соедините с массой.
4. Возьмите круглое блюдо, каждый продукт выложите горкой отдельно, перемешайте перед употреблением.
5. Украсьте салат зеленью.
Мясное ассорти
Количество порций – 4
• 200 г отварной свинины
• 300 г шампиньонов
• 300 г отварной говядины
• 3 соленых огурца
• 3 головки репчатого лука
• 1 пучок петрушки
• 150 мл растительного масла
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. карри
• соль по вкусу
Подготовка 20 мин.
Приготовление 80 мин.
1. Шампиньоны обжарьте на растительном масле, свинину, говядину нарежьте небольшими кусочками и посыпьте карри.
2. Лук обжарьте на растительном масле.
3. Соленые огурцы нарежьте соломкой.
4. Кинзу измельчите.
5. Мясо соедините с грибами, луком, посолите, добавьте оливковое масло и поставьте на 40 мин в холодильник, чтобы салат пропитался.
6. Когда салат настоится, выложите его горкой в салатницу и посыпьте зеленью.
Маленький совет: если вы хотите сохранить в овощах как можно больше витаминов, не следует их долгое время промывать в холодной воде. Опускать для варки овощи необходимо в горячую воду.
Салаты из морепродуктов
Продукты моря все чаще используются для приготовления разнообразных салатов и закусок. Наиболее ценные из них – ракообразные, моллюски и водоросли, так как они содержат большое количество белков, минеральных веществ, витаминов РР, С, D, групп многие из них являются деликатесами. Роль, которую играют салаты из морепродуктов в нашем питании, значительна: они возбуждают аппетит, подготавливая наш организм к приему следующего блюда. Салаты из морепродуктов являются лучшим украшением праздничного стола. Для приготовления салатов используются морепродукты в различных видах: отварные, консервированные, маринованные.
Морское ассорти
Количество порций – 4
• 300 г мидий
• 200 г крабовых палочек
• 200 г консервированного кальмара
• 200 г морской капусты
• зелень петрушки
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• 100 г майонеза
Подготовка 30 мин.
Приготовление 30 мин.
1. Сварите мидии и нарежьте их кусочками, кальмары нарежьте тонкой соломкой, крабовые палочки нарежьте маленькими кубиками.
2. Возьмите плоское блюдо и положите на него по краям кучками крабовые палочки, кальмары, мидии, а в середину блюда положите морскую капусту.
3. Между кучками положите дольки нарезанных яиц и веточки петрушки, майонез подайте отдельно.
Маленький совет: если вы хотите, чтобы мидии быстро и легко раскрылись, залейте их кипятком.
Салат из мидий с орехами
Количество порций – 4
• 300 г мидий
• 250 г майонеза
• 50 г ядер грецкого ореха
• немного черного перца
• 50 г лимона
• 50 г яблок
• 15 мл коньяка
• 100 г черешни
• 20 г петрушки
Подготовка 60 мин.
Приготовление 60 мин.
1. Сварите мидии и нарежьте их кусочками, затем нарезанные мидии поставьте в холодильник.
2. Очищенные яблоки нарежьте кусочками и потушите их, а затем протрите через сито.
3. Яблочное пюре охладите, затем добавьте майонез, орехи, мидии, коньяк, соль.
4. Все перемешайте, выложите в салатницу и украсьте лимоном, ягодами черешни, зеленью петрушки.
Маленький совет: яблоки для этого салата лучше всего взять кислых сортов.
Тихая бухта
Количество порций – 4
• 800 г мидий
• 2 л воды
• 200 г риса
• 70 мл растительного масла
• 10 мл 3 %-ного уксуса
• 2 сваренных вкрутую яйца
• 2 свежих помидора
• черный молотый перец по вкусу
• лавровый лист
• зелень
• соль
Подготовка 50 мин.
Приготовление 70 мин.
1. Рис отварите в подсоленной воде.
2. Свежие мидии положите в кастрюлю с водой, в которую добавлены специи. Поставьте вариться на 30 мин.
3. Мидии поставьте в холодильник на 20 мин, а затем нарежьте кубиками.
4. К нарезанным мидиям добавьте рис, растительное масло, уксус, соль, перец. Салат тщательно перемешайте.
5. Выложите салат на блюдо, украсьте зеленью, нарезанными яйцами и помидорами.
Маленький совет: мидии для варки лучше опускать в холодную, а не в горячую воду.
Салат зеленый с креветками
Количество порций – 4
• 400 г креветок
• 400 г зеленого салата
• 1/2 стакана сметаны
• зелень (укроп, петрушка)
• соль по вкусу
Подготовка 30 мин.
Приготовление 30 мин.
1. Возьмите свежезамороженные креветки, подождите, пока они оттают, затем сварите их в кипящей подсоленной воде. Когда они остынут, очистите их и нарежьте кусочками.
2. Листья зеленого салата хорошо промойте, нарежьте кусочками, посыпьте солью, перемешайте и уложите в салатницу.
3. Сверху положите подготовленные креветки, полейте сметаной, украсьте зеленью.
Маленький совет: зеленый салат лучше не резать, а разделить руками на мелкие кусочки.
Морская капуста под майонезом
Количество порций – 4
• 1 банка маринованной капусты
• 100 мл майонеза
• 2 яйца
• 1 сладкий болгарский перец
• 100 г майонеза
• 100 г ядер грецкого ореха
• зелень
Подготовка 30 мин.
Приготовление 20 мин.
1. Морскую капусту мелко нарежьте, яйца сварите вкрутую, затем мелко нарежьте, перец нарежьте тоненькими полосочками, все перемешайте и заправьте майонезом.
2. Готовый салат поместите в салатник горкой и украсьте зеленью.
3. Этот салат заправьте майонезом и добавьте немного грецких орехов.
Маленький совет: чтобы фасоль при варке сохранила свой вкус, нужно добавить в воду несколько капель лимонного сока.
Морской бриз
Количество порций – 4
• 300 г шеек креветок
• 1/2 кочана цветной капусты
• 2 свежих огурца
• 3 помидора
• 150 г консервированного зеленого горошка
• 250 г майонеза
Подготовка 30 мин.
Приготовление 40 мин.
1. Цветную капусту отварите, разберите на мелкие соцветия, помидоры и огурцы нарежьте тонкими ломтиками.
2. Смешайте подготовленные овощи, горошек, мясо креветок и заправьте майонезом.
3. При подаче на стол украсьте зеленью.
Маленький совет: если цветную капусту долгое время держать на свету, она быстро потемнеет и ее вкус ухудшиться
Дары моря
Количество порций – 4
• 250 г шампиньонов
• 50 г кетчупа
• 1 лимон
• 150 г майонеза
• 10 г мяты
• 1 ананас
• 4 маслины
• 300 г креветок
• 50 мл коньяка
• 250 г мидий консервированных
• 1/2 ч. л. 3 %-ного уксуса
• 1 ч. л. сахара
• соль
Подготовка 60 мин.
Приготовление 60 мин.
1. Небольшой ананас разрежьте вдоль и вырежьте сердцевину. Выбранную мякоть ананаса нарежьте дольками.
2. Креветки отварите в воде с уксусом и солью. Когда креветки сварятся, отделите их от панцирей.
3. Сырые шампиньоны нарежьте кружочками и обжарьте.
4. Достаньте консервированные мидии. Возьмите половинки ананаса и выложите в них вперемешку все продукты. Полейте соусом, который приготовьте из кетчупа, майонеза, сахара, коньяка и сока лимона, соли.
5. Возьмите шпажку с насаженными маслинами и долькой лимона и воткните ее у основания листьев ананаса. Украсьте салат веточками мяты.
Маленький совет: креветки можно заменить раками, а свежие шампиньоны – консервированными.
Изумление
Количество порций – 4
• 2 сваренных вкрутую яйца
• 1 банка консервированной кукурузы
• 1 упаковка крабового мяса
• 1 пачка сухариков со вкусом сыра
• 50 г ядер грецкого ореха
• 2 яблока
Подготовка 30 мин.
Приготовление 20 мин.
1. Яйца сварите вкрутую, залейте холодной водой и дайте остыть.
2. Крабовое мясо, яйца нарежьте кубиками, яблоко – соломкой.
3. Все перемешайте, добавьте грецкие орехи, консервированную кукурузу и сухарики.
4. Салат заправьте майонезом. Украсьте зеленью и зеленым горошком.
Маленький совет: яблоко, чтобы не потемнело, нужно сбрызнуть лимонным соком.
Праздничный
Количество порций – 4
• 1 банка консервированных кальмаров
• 1 банка консервированных шампиньонов
• 60 г ядер грецкого ореха
• 2 зубчика чеснока
• 1 плавленый сырок "Дружба"
• 1 ст. л. зеленого горошка
• 1 ст. л. гранатовых зерен
Подготовка 30 мин.
Приготовление 35 мин.
1. Кальмары, грибы мелко нарежьте, натрите на терке чеснок и грецкие орехи, плавленый сырок натрите на крупной терке. Затем все смешайте и заправьте майонезом.
2. Перед непосредственной подачей на стол посыпьте зеленью, зеленым горошком и гранатовыми зернами.
Маленький совет: сырок, чтобы лучше терся, нужно поместить в морозилку на 15 мин.
Штиль
Количество порций – 4
• 2 кальмара
• 1 банка консервированной кукурузы
• 30 г зелени
• соль по вкусу
Подготовка 10 мин.
Приготовление 25 мин.
1. Кальмары освободите от пленки и отварите, затем охладите и нарежьте их мелкой соломкой. Добавьте к ним консервированную кукурузу, измельчите зелень и все вместе перемешайте, заправьте майонезом.
2. Уложите горкой в салатник.
Маленький совет: если собираетесь чистить рыбу, то за несколько минут до этого нужно натереть ее уксусом и оставить на некоторое время. В этом случае процедура очистки рыбы не составит для вас трудностей.
Курортная жизнь
Количество порций – 4
• 3 яйца, сваренных вкрутую
• 300 г консервированных кальмаров
• 3 отварных клубня картофеля
• 200 г репчатого лука
• 80 мл растительного масла
• листья зеленого салата
• перец молотый
• соль по вкусу
Подготовка 30 мин.
Приготовление 40 мин.
1. Отделите белки от желтков, репчатый лук нашинкуйте и поджарьте на растительном масле.
2. Вареный картофель и кальмары нарежьте мелкими брусочками, а белок – ломтиками.
3. Все продукты перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу.
4. Салатное блюдо украсьте половинками желтков и листьями салата.
Маленький совет: лук приобретет золотистый оттенок и изысканный вкус, перед обжариванием обсыпьте его сахарной пудрой.
Веселый Роджер
Количество порций – 4
• 300 г крабовых палочек
• 3 сваренных вкрутую яйца
• 2 клубня картофеля
• 200 г цветной капусты листья зеленого салата
• 2 свежих помидора
• 50 г зеленого горошка
• 1 морковь
• 200 г майонеза лимонный сок
• 1 ч. л. сахара
• соль
Подготовка 50 мин.
Приготовление 90 мин.
1. Отварите морковь, картофель, яйца, цветную капусту.
2. Морковь, картофель, яйца нарежьте ломтиками.
3. Цветную капусту разделите на кочешки.
4. Зеленый салат разделите руками на кусочки, а помидоры нарежьте кружочками.
5. Крабовые палочки мелко нарежьте, сбрызните лимонным соком и оставьте на 20 мин.
6. Возьмите салатницу и выложите на середину крабов, вокруг них разложите овощи, заправленные майонезом, а по краям блюда разложите кучками зеленый горошек, измельченные яйца, кочешки цветной капусты, дольки помидоров, веточки зелени петрушки.
Маленький совет: вместо лимонного сока можно использовать смесь растительного масла с уксусом, солью и сахаром.
Гавань
Количество порций – 4
• 2 банки консервированного тунца
• 3 яблока
• 3 корня сельдерея
• 1 стакан ядер грецкого ореха
• 250 г майонеза
• 1 ст. л. лимонного сока
Подготовка 40 мин.
Приготовление 50 мин.
1. Выньте тунца из банки и нарежьте кусочками.
2. Ядра грецкого ореха пропустите через мясорубку.
3. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте ломтиками и обязательно сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.
4. Корень сельдерея нарежьте и смешайте с измельченными ядрами грецкого ореха и рыбой, заправьте майонезом и по вкусу добавьте соль, сахар.
5. Выложите на блюдо, украшенное листьями зеленого салата.
Маленький совет: чтобы сохранить зеленый салат свежим, нужно хорошо его промыть, обсушить, завернуть в нейлон и положить в холодильник.
Прибой
Количество порций – 4
• 300 г свежих креветок
• 200 г маринованных патиссонов
• 200 г маринованных грибов
• 2 вареных яйца
• 2 вареных клубня картофеля
• 200 г майонеза
• несколько капель лимонного сока
• сахар
• зелень петрушки
• соль
Подготовка 50 мин.
Приготовление 60 мин.
1. Мякоть креветок отделите от панциря и сбрызните лимонным соком.
2. Картофель, маринованные патиссоны и грибы мелко нарежьте, соедините с мясом креветок и заправьте все майонезом, сахаром и солью.
3. Перемешайте и выложите на блюдо.
4. Сверху разместите креветки и дольки вареных яиц, украсьте веточками петрушки.
Маленький совет: для этого салата вместо креветок можно использовать мясо крабов.
Титаник
Количество порций – 4
• 4 свежих огурца
• 4 ст. л. сушеных водорослей
• 1 сваренное вкрутую яйцо
Подготовка 30 мин.
Приготовление 50 мин.
1. В холодной воде замочите водоросли на 20 мин, затем отожмите воду и нарежьте.
2. Свежие огурцы нарежьте мелкими брусочками, яйца измельчите.
3. При подаче на стол огурцы соедините с водорослями, яйцами и заправьте майонезом.
Маленький совет: запах рыбы легко удаляется, если кухонную посуду после разделки протереть растительным маслом.
Посейдон
Количество порций – 4
• 1 головка репчатого лука
• 30 г зеленых листьев салата
• 30 г сушеной морской капусты (листовой)
• 2 свежих огурца петрушка укроп
• 3 редиса
• 150 г крабового мяса
Для соуса:
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. кунжутного масла
Подготовка 30 мин.
Приготовление 30 мин.
1. Сушеную морскую капусту переберите и замочите в холодной воде в течение 10 ч, после чего тщательно промойте.
2. Лук нарежьте тонкими кружочками и обдайте несколько раз кипятком. Огурцы, редис, укроп мелко нарежьте.
3. Салат разделите руками на мелкие кусочки. Все продукты перемешайте.
4. Крабовое мясо нарежьте небольшими кубиками и выложите в салатницу поверх овощей.
Способ приготовления соуса
1. Смешайте в чашке растительное и кунжутное масло. Постоянно перемешивая, добавьте лимонный сок.
2. Залейте соусом салат. Разложите его на листья прессованной морской капусты.
Маленький совет: жир при жарке не будет разбрызгиваться, если в него добавить немного соли.
Морской волк
Количество порций – 4
• 4 клубня картофеля
• 2 соленых огурца
• 300 г филе морского гребешка
• 4 моркови
• 100 г консервированного горошка
• 200 г майонеза
• перец
• петрушка
• соль по вкусу
Подготовка 45 мин.
Приготовление 90 мин.
1. Картофель, морковь отварите.
2. Мясо гребешка поместите в кастрюлю, залейте небольшим количеством воды, добавьте перец и поварите. Нарежьте кубиками отваренные картофель, морковь. Готовое мясо нарежьте тонкими кубиками, затем мелко порежьте огурцы.
3. Смешайте все ингредиенты и добавьте к ним горошек, соль, перец.
4. Готовый салат заправьте майонезом, украсьте листьями петрушки и веером из огурцов.
Маленький совет: картофель для салата нужно варить в воде с добавлением 1 ст. л. уксуса. В таком случае он не потемнеет.
Гурман
Количество порций – 4
• 300 г отварного картофеля
• 1 соленый огурец
• 200 г филе морского гребешка
• 200 г зеленого горошка
• 150 г майонеза
• молотый перец по вкусу
• зелень
• соль
Подготовка 45 мин.
Приготовление 90 мин.
1. Вареный картофель, соленые огурцы, мясо морского гребешка нарежьте маленькими брусочками.