2. Добавьте консервированный зеленый горошек, майонез, соль, молотый перец и все хорошо перемешайте, заправьте майонезом.
3. Выложите салат в салатницу горкой.
4. В качестве украшения используйте листья зеленого салата, кусочки огурца, мясо морского гребешка.
Маленький совет: если вы после варки картофеля в кожуре поместите его на несколько секунд в холодную воду, его будет легче очистить.
Мидии по-королевски
Количество порций – 4
• 400 г мидий
• 400 г вареного мяса курицы
• 1,5 стакана ядер грецкого ореха
• 2 стакана отваренного риса
• 1 стакан консервированного зеленого горошка
• 1 болгарский перец
• 2 ст. л. винного уксуса
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 зубчика чеснока
• листья базилика
• перец по вкусу
• соль
Подготовка 45 мин.
Приготовление 90 мин.
1. Отваренное мясо курицы нарежьте крупными кубиками.
2. Грецкие орехи обжарьте и разделите на четвертинки.
3. Мидии мелко нарежьте.
4. Орехи смешайте с отварным рисом, курицей, мидиями, горошком и нарезанным кубиками болгарским перцем.
5 Смешайте винный уксус, лимонный сок, базилик, чеснок и соль. Заправьте этой смесью салат. Хорошо перемешайте и подавайте на стол, украсив зеленью.
Маленький совет: варите мидии только в сильно подсоленной воде.
Крабовый коктейль
Количество порций – 4
• листья зеленого салата
• 200 г мяса крабов
• 2 сваренных вкрутую яйца
• 70 г майонеза
• 1 лимон
Подготовка 45 мин.
Приготовление 90 мин.
1. Крабов сварите. Мясо крабов, яйца мелко нарежьте и заправьте майонезом.
2. В салатник уложите листья зеленого салата, на него – массу из крабов. Сверху салат украсьте дольками лимона и зеленью.
Маленький совет: если облить лимон кипятком, аромат лимонной цедры будет более сильным.
Салат с морской капустой и копченой рыбой
Количество порций – 4
• 50 г копченой рыбы
• 1 яйцо
• 200 г морской капусты
• 1 помидор
• 1 свежий огурец
• 3 ст. л. отварного риса
• 5 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. отваренного риса
• зелень
• зеленый лук
Подготовка 30 мин.
Приготовление 40–60 мин.
1. Морскую капусту, копченую рыбу, яйцо, помидор, огурец мелко нарежьте, добавьте укроп, рис, зеленый лук, потом все тщательно перемешайте и заправьте майонезом.
2. Уложите салат горкой и украсьте "бантиками" из свежих огурцов.
Маленький совет: в салат можно добавить еще соленый огурец и заправить соевым соусом.
Особый
Количество порций – 4
• 800 г кальмаров
• 3 яйца, сваренных вкрутую
• 2 свежих огурца
• 1 головка репчатого лука
• 250 г майонеза
• соль по вкусу
Подготовка 30 мин.
Приготовление 30 мин.
1. Обдайте кальмаров горячей водой и очистите от верхней пленки. Заранее поставьте воду на огонь и когда вода закипит, положите кальмары на 3 мин.
2. Кальмары, свежие огурцы и вареные яйца нарежьте соломкой, посолите, заправьте майонезом.
3. Выложите в салатник и украсьте зеленью.
Маленький совет: кальмары перед варкой сбрызните лимонным соком и варите в подсоленной воде.
Слоеные салаты
Слоеные салаты являются, наверное, самыми интересными и незаменимыми закусками к любому столу. В этих блюдах сочетаются подчас не вполне совместимые продукты, но результат превосходит все предположения. Слоеные салаты – это вкусные и питательные гарниры к жареному или отварному мясу, птице и рыбе. Подавать разные виды слоеных салатов можно на завтрак, обед и ужин. Для диетического питания существуют особые рецепты, не содержащие большого количества жиров и вредных для ослабленного организма веществ. Слоеные салаты содержат много нужных организму микроэлементов и питательных веществ за счет находящихся в них овощей и зелени. Большинство слоеных салатов готовят следующим образом: слои входящих в салат ингредиентов чередуют с соусом или заправкой. Но иногда можно отступить от общепринятых правил и назвать слоеным салатом фаршированные овощи, красиво уложенные на большом блюде. Овощи для слоеных салатов варят в кожуре в отдельной посуде. Для этого вида салатов чаще всего используют нарезку кубиками или мелкой крошкой. Заправленные салаты нельзя хранить долго, поэтому ингредиенты для салата нарезают заранее, а заправляют салат перед подачей на стол.
Восторг
Количество порций – 2
• 1 сваренная свекла
• 300 г сыра
• 2 моркови
• 1/2 стакана грецких орехов
• 2 зубчика чеснока
• 50 мл майонеза
• соль
Подготовка 45 мин.
Приготовление 90 мин.
1. Сырую морковь, сыр, свеклу натрите на мелкой терке. Чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки.
2. Ядра грецких орехов пропустите через мясорубку.
3. Салат уложите слоями в следующей последовательности:
1-й слой: сыр с чесноком, майонез;
2-й слой: морковь с чесноком, майонез;
3-й слой: свекла с чесноком, майонез.
4. Украсить салат можно нарезанным полосками огурцом. Для этого его нужно разрезать на тонкие длинные кусочки, которые затем свернуть пополам. Из двух таких долек выложите бантик, положив их друг напротив друга. В середину каждого "бантика" положите дольку моркови.
Маленький совет: если вы собираетесь варить свеклу, то не нужно срезать весь корень, так как весь сок вытечет и она потеряет свой цвет.
Елена
Количество порций – 2
• 200 г сыра
• 150 г сливочного масла
• 4 яйца, сваренных вкрутую
• 1 головка репчатого луковица
• 1 банка сардин, консервированных в масле
• 250 г майонеза
• укроп
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. 3 %-ного уксуса
• соль
Подготовка 40 мин.
Приготовление 45 мин.
1. Сыр, твердое сливочное масло (лучше замороженное) натрите на крупной терке, сардины, желтки разомните вилкой, белки нарежьте мелкими кусочками, а лук – кольцами.
2. После этого поместите лук на 15 мин в горячую воду, в которую предварительно добавлены уксус, сахар и соль.
3. Уложите салат в следующей последовательности:
1-й слой: мелко нарезанные белки, майонез;
2-й слой: кольца лука;
3-й слой: желтки растертые, майонез;
4-й слой: натертый на терке сыр;
5-й слой: сливочное масло, майонез;
6-й слой: измельченные сардины, зелень;
7-й слой: майонез.
Маленький совет: для того чтобы масло было твердым, его нужно на 20–25 мин поместить в морозильную камеру.
Афродита
Количество порций – 2
1 свежий огурец
200-300 г вареного мяса курицы
3 яйца, сваренных вкрутую
300 г грибов
100 г чернослива
100 мл растительного масла
250 г майонеза
Подготовка 50 мин.
Приготовление 2 ч.
1. Возьмите грибы (лучше всего шампиньоны) и обжарьте их вместе с луком.
2. Сваренные яйца измельчите, мясо курицы нарежьте мелкими кубиками.
3. Чернослив замочите в теплой воде на 10 мин, затем нарежьте его тоненькими полосками.
4. Свежий огурец натрите на терке, салат уложите слоями в такой последовательности:
1-й слой: майонез, мясо курицы, майонез;
2-й слой: грибы, майонез;
3-й слой: огурец, майонез;
4-й слой: яйца, майонез;
5-й слой: чернослив, майонез.
Маленький совет: не стоит при приготовлении шампиньонов добавлять к ним специи, так как они могут ухудшить их нежный вкус.
Император
Количество порций – 2
• 200 г кураги
• 4 моркови
• 200 г сыра (100 г сыра для посыпки)
• 250 г ядер грецкого ореха
• 4 клубня картофеля
• 4 яйца, сваренных вкрутую
• 3 ст. л. зеленого горошка
• 200 г чернослива
• 300 г свеклы
• 250 мл майонеза
• зелень
Подготовка 35 мин.
Приготовление 90 мин.
1. Морковь, картофель и свеклу сварите в слегка подсоленной воде. Курагу и чернослив поместите в теплую воду на 20 мин, после чего мелко нарежьте.
2. Желтки отделите от белков и натрите на терке по отдельности. Вареные овощи мелко нарежьте.
3. Салат выложите в следующей последовательности:
1-й слой: чернослив, кусочки картофеля, майонез;
2-й слой: орехи измельченные;
3-й слой: белки, майонез;
4-й слой: морковь;
5-й слой: курага, майонез.
4. Сверху посыпьте натертым на мелкой терке сыром, причем таким образом, чтобы получился какой-нибудь рисунок.
5. Украсьте кусочками свеклы, моркови и зеленым горошком.
Маленький совет: так как время варки у овощей разное, то помещать их варить в кастрюлю лучше в следующей последовательно: свекла, морковь, картофель.
Горячий салат
Количество порций – 4
• 600 г мяса курицы
• 2 головки репчатого лука
• 150 г шампиньонов
• 2 сваренных вкрутую яйца
• 100 г ананасов
• 100 г сыра твердых сортов
Подготовка 40 мин.
Приготовление 80 мин.
1. Вареное мясо курицы нарежьте кубиками.
2. Шампиньоны с луком обжарьте, ананасы мелко нарежьте.
3. Яйца натрите на мелкой терке.
4. Слои салата уложите в следующей последовательности:
1-й слой: грибы, лук, майонез;
2-й слой: натертые яйца, майонез;
3-й слой: куриное мясо, майонез;
4-й слой: ананасы, майонез.
5. Разогрейте духовку до 180°С и выпекайте 15 мин, пока сыр не расплавится.
Маленький совет: если обстоятельства заставляют вас сохранять ананасы, то в холодильнике уложите его "вверх дном" на тарелку, тогда при хранении сахар равномерно распределится в объеме плода.
Ардей
Количество порций – 4
• 2 головки репчатого лука
• 150 г сыра твердых сортов
• 350 г вареного мяса курицы
• 70 г сливочного масла
• 4 яйца
• соль
Подготовка 60 мин.
Приготовление 90 мин.
1. Мясо курицы мелко нарежьте, лук пожарьте на сливочном масле, приготовьте омлет из 3 яиц, сыр натрите на мелкой терке.
2. Салат уложите в салатник слоями в такой последовательности (соблюдение последовательности слоев обязательно):
1-й слой: мясо курицы;
2-й слой: лук жареный;
3-й слой: омлет, который надо нарезать соломкой;
4-й слой: майонез;
5-й слой: натертый сыр.
3. Сверху салат украсьте колокольчиком из корнеплодов. Для этого отварную морковь нарежьте тонкими ломтиками, выложите их в форме лепестков ромашки и уложите под них листья зелени. В середину каждого "цветочка" поместите маслину или вишню.
Маленький совет: чтобы лук при обжаривании приобрел золотистый цвет и не подгорел, панировать его лучше на пшеничной муке.
Нептун
Количество порций – 4
• 150 г морской капусты
• 3 яйца
• 2 головки репчатого лука
• 140 г крабового мяса
• 1 банка консервов в масле "Скумбрия"
• 300 г капусты
• 300 г майонеза
Подготовка 60 мин.
Приготовление 60 мин.
1. Капусту измельчите и немного посолите, яйца отварите, затем мелко их нарежьте, лук нарежьте соломкой, крабовое мясо – кубиками, консервы откройте и разомните вилкой.
2. Возьмите салатник и выкладывайте салат слоями:
1-й слой: морская капуста;
2-й слой: лук;
3-й слой: крабовое мясо;
4-й слой: майонез;
5-й слой: консервы;
6-й слой: капуста;
7-й слой: майонез.
3. При подаче на праздничный стол украсьте салат ромашкой, сделанной из белка яйца, и к ней приложите веточки петрушки.
Тартила
Количество порций – 4
• 3 сваренных вкрутую яйца
• 400 г вареного куриного мяса
• 2 зеленых яблока
• 100 г твердого сыра
• 1 головка репчатого лука
• 1 стакан грецких орехов
• 250 г майонеза
Подготовка 30 мин.
Приготовление 60 мин.
1. Белки у вареных яиц отделите от желтков, затем белки, яблоки, сыр натрите на крупной терке, а желтки – на мелкой.
2. Мясо курицы, лук мелко нарежьте.
3. Возьмите салатницу и уложите в нее салат слоями в такой последовательности:
1-й слой: белки;
2-й слой: мясо курицы;
3-й слой: мелко нарезанный лук;
4-й слой: майонез;
5-й слой: яблоки;
6-й слой: майонез;
7-й слой: сыр;
8-й слой: желтки.
4. Сверху салат посыпьте половинками грецких орехов, как будто это панцирь черепахи.
Морское дно
Количество порций – 4
• 150 г морской капусты
• 2 головки репчатого лука
• 3 сырых яйца
• 200 г крабовых палочек
• 1 банка скумбрии в масле
• 300 г белокочанной капусты
• 250 г майонеза зелень
• соль по вкусу
Подготовка 40 мин.
Приготовление 60 мин.
1. Лук обжарьте на растительном масле.
2. В сырые яйца добавьте немного майонеза, соли, 1 ч. л. муки, все хорошенько взбейте и затем из этой смеси испеките тонкие блинчики. Затем готовые блинчики нарежьте тонкой соломкой.
3. Крабовые палочки измельчите, скумбрию разомните вилкой. Капусту нашинкуйте.
4. Салат выкладывайте слоями в такой последовательности:
1-й слой: морская капуста, майонез;
2-й слой: обжаренный лук;
3-й слой: крабовые палочки, майонез;
4-й слой: нарезанные блинчики, майонез;
5-й слой: скумбрия, майонез;
6-й слой: капуста, майонез.
7-й слой: салат украсьте зеленью.
Салат с мясом и редькой
Количество порций – 4
• 150 г отварной говядины
• 500 г редьки
• 200 г сметаны или 100 г майонеза
• 3 головки репчатого лука
• 3 вареных яйца
• пучок зелени
• зерна граната
• 50 мл оливкового масла
• перец черный
• соль
Подготовка 10 мин.
Приготовление 40 мин.
1. Говядину отварите в течение 3 ч.
2. Подготовьте редьку следующим образом – очистите, нарежьте тонкими ломтиками и тщательно промойте в теплой воде либо замочите на полчаса в холодной воде.
3. Яйца отварите в течение 10 мин.
4. Разогрейте масло и спассеруйте в нем лук до золотистого цвета (1 головку репчатого лука оставьте свежей), затем остудите.
5. Слейте воду и обсушите редьку полотенцем.
6. В небольшую салатницу с широким дном выложите слой подготовленной редьки. Сверху смажьте сметаной или майонезом. Говядину нашинкуйте тонкими полосками и выложите слоем на редьку. Следующим слоем выкладывайте обжаренный лук, смешанный с мелко нарезанным свежим луком и измельченным яйцом. Каждый слой посолите и поперчите по вкусу.
Маленький совет: при подаче на стол салат украшается дольками или "цветками" из вареного яйца, зеленью и зернами граната.
Салат с маринованным луком
Количество порций – 6
• 500 г отварного картофеля
• 3 отварных яйца
• 200 г нежирной сметаны
• 10 г острой горчицы
• пучок зеленого лука
• перец
• 5 г сахарной пудры
• соль
Для маринада:
• 100 мл 3 %-ного уксуса
• 1 крупный лавровый лист
• 3 штуки душистого перца горошком
• 30 г сахара
Подготовка 30 мин.
Приготовление 10 мин.
1. Картофель и яйца отварите до готовности.
2. Приготовьте маринад: смешайте уксус, специи, сахар и 400 мл воды. Поставьте на огонь и варите до загустения. Затем выложите в маринад нашинкованный лук и потомите на маленьком огне 20 мин. Готовый лук должен быть прозрачным, но не мягким. Откиньте лук на дуршлаг и остудите.
3. Очистите отварной картофель и нарежьте кружочками. Яйца нарежьте кубиками.
4. Глубокую салатницу выстелите листьями зеленого салата и немного присыпьте их сахарной пудрой. Выложите первый слой картофеля, посолите, сверху положите слой маринованного лука, немного поперчите, следом выложите слой яиц. Верхний слой залейте заправкой из сметаны, смешанной с горчицей.
Маленький совет: салат можно украсить перьями зеленого лука.
Салат из топинамбура
Количество порций – 4
• 500 г помидоров
• 500 г топинамбура
• 100 г зеленого лука
• 3 головки репчатого лука
• 3 крупных зубчика чеснока
• 100 г томатной пасты
• 1 ст. л. 3 %-ного уксуса
• 40 мл растительного масла
• перец
• сахар
• зелень
• соль
Подготовка 10 мин.
Приготовление 20 мин.
1. Топинамбур отварите в течение 30 мин до небольшого размягчения в соленой воде, затем очистите от кожицы.
2. Приготовьте заправку – томатную пасту смешайте с растертым чесноком, солью, перцем, уксусом и растительным маслом.
3. Помидоры нарежьте кружочками, репчатый лук – колечками. В салатник выложите слой подготовленного топинамбура, сверху сбрызните салатной заправкой, далее выложите слой из луковых колечек, залейте заправкой, сверху слой помидоров, снова полейте заправкой.
Маленький совет: в этот салат можно добавить отдельным слоем кусочки кисло-сладких яблок. Украсить этот салат можно мелко шинкованным зеленым луком.
Мясной салат с овощами
Количество порций – 4
• 200 г отварного риса
• 200 г отварной нежирной свинины
• 100 г сметаны
• 3 крупных помидора
• 2 средних огурца
• 3 разноцветных болгарских перца
• 2 головки репчатого лука
• перец
• зелень
• соль