3. Перец вымойте, удалите плодоножку и перегородку с семенами, нарежьте не очень длинными полосками.
4. Подсолнечное масло смешайте с лимонным соком и немного посолите. Сыр смешайте с огурцами, яблоками, перцем и заправьте соусом. Дайте салату пропитаться в течение 10 мин.
Маленький совет: этот салат также можно заправить нежирной сметаной. В качестве украшения можно использовать маленькие стручки разноцветного перца и шарики из сыра.
Рисовый салат с цуккини
Количество порций – 4
• 3 крупных помидора
• 200 г мякоти цуккини
• 200 г коричневого риса
• 1 пучок зеленого лука
• 50 мл чесночного сока
• 200 мл кислого молока
• 1 ч. л. сахара соль
Подготовка 25 мин.
Приготовление 15 мин.
1. Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу. Мякоть нашинкуйте и положите в отдельную посуду.
2. Рис отварите в подсоленной воде, в конце варки добавьте чесночный сок.
3. Цуккини очистите от кожуры и семян и мелко нарежьте или натрите на крупной терке. Лук тщательно измельчите и смешайте с сахаром.
4. Рис смешайте с цуккини, помидорами, луком и заправьте кислым молоком. Дайте салату постоять на холоде в течение 20 мин.
Маленький совет: этот салат также можно заправить любым овощным соком или отваром. Украсьте салат "астрами" из перьев зеленого лука.
Заключение
Салаты присутствуют на столе в течение всего года. Мы готовим их не только на праздники, но и в повседневной жизни. Они питательны, просты в приготовлении. Как полезны весной витаминные салаты из первой зелени! Для салатов используют сырые и отварные овощи, консервы, мясо отварное и жареное, маринованные овощи и фрукты, а также различные заправки. Привычные рецепты салатов уже не вызывают у гостей былого энтузиазма, поэтому с каждым годом появляется все больше новых и неожиданных рецептов. И если вы вносите в рецепт что-то новое и совершенствуете его, вы добавляете в огромное море рецептов частичку своей фантазии.
Если вы готовите салат к праздничному столу, вы должны украсить его соответственно. Блюдо должно радовать не только вкусом, но и внешним видом. Так как салаты чаще всего готовят из овощей, они помогают полному и правильному усвоению животных продуктов. Фрукты содержат очень много полезных минеральных солей, поэтому летом фруктовые и ягодные салаты незаменимы для подкрепления иммунитета. В зависимости от сезона в салаты добавляют созревшие овощи и фрукты. Если в салате используются необычные продукты, то о том, как с ними обращаться, лучше узнать заранее.
Салаты из сырых овощей готовят непосредственно перед подачей на стол, потому что питательные и полезные вещества при хранении теряют свои свойства. Овощи с плотной структурой нужно резать тонко и мелко, а молодые и сочные можно нарезать покрупнее.
Важно готовить салаты правильно, чтобы овощи сохраняли свои полезные свойств Продукты для салатов нельзя переваривать и пережаривать, а фрукты ни в коем случае нельзя подвергать тепловой обработке. Подготовленные продукты важно как можно скорее заправить соусом, чтобы предохранить продукты от воздействия бактерий и кислорода. Подготовленные овощи, которые не используются в салате сразу, следует хранить в холодильнике в отдельной посуде. Салаты подают к столу охлажденными, но некоторые можно подавать при комнатной температуре.
Заправки для салатов и способы нарезки ингредиентов также разнообразны, как и сами салаты. В салатах рекомендуется использовать овощи мелкие и среднего размера, поскольку они быстрее варятся, следовательно, в них сохраняется больше полезных веществ, а также эти овощи легче нарезать кусочками среднего размера, подходящего для салата.
Компоненты для салатов также можно готовить в микроволновой печи, что очень удобно и экономит много времени. При таком способе обработки овощей витамины и минералы теряются в меньшем объеме, так как вода при приготовлении в микроволновой печи не требуется. Одна из причин огромной популярности салатов – контрастное сочетание животных и растительных продуктов. Для приготовления диетических салатов используют не только животные, но и растительные жиры. Самой естественной и здоровой пищей являются овощи и фрукты, зелень, орехи, зерновые, бобовые и масличные. Приготовленные в щадящем виде, эти продукты доступны для диетического питания. Растительные компоненты салатов – продукты малокалорийные, поэтому они полезны людям с ослабленным иммунитетом. Вот почему питательные свойства овощей находят широкое применение.
А в связи с тем что ботва пищевых растений содержит больше минеральных и биологически активных веществ, чем само растение, не использовать ее в питании по меньшей мере неразумно. И, конечно, самые полезные салаты – это салаты из сырых овощей и без острой заправки. Хотя энергетическая ценность овощей невелика, пищевые растительные волокна, содержащиеся в них, не только выводят из организма вредные вещества, но и вызывают чувство насыщения. Поэтому любые салаты играют важную роль в регулировании пищеварения и процессе похудения.
Продукты для салатов часто подвергаются запеканию в духовом шкафу Самое положительное в продуктах, приготовленных способом запекания, заключается в том, что к ним не добавляют никаких дополнительных специй, кроме обычной зелени. Поэтому салаты, которые обычно готовятся из продуктов, не подвергавшихся долгой тепловой обработке, – самое полезное блюдо на праздничном столе. Они обогащают наш рацион питания ценными белками, минеральными веществами и микроэлементами.
И самое главное, что должна помнить хорошая хозяйка: прежде чем подавать на праздничный стол новый незнакомый салат, его обязательно нужно приготовить в будний день для своих домашних и узнать их мнение, потому что сколько людей, столько и мнений.