Кускус с семгой, горохом, оливковым маслом и айвой
Ингредиенты:800 г филе семги, 700 г крупы кускус, 4 айвы, 100 г гороха, 100 мл оливкового масла, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. красного молотого перца, соль.
Способ приготовления:Крупу промыть. Айву вымыть, удалить сердцевину, крупно нарезать.
Филе семги промыть, посолить. Оливковое масло нагреть в казане, добавить предварительно замоченный горох, томатную пасту и красный молотый перец, тушить 20 минут. Налить в казан 1 / 2л воды и довести до кипения, положить рыбу, айву и варить до готовности. Кускус сварить на пару, выложить горкой на блюдо, сделать углубление в виде воронки.
Положить в углубление рыбу, горох и айву.
Гречневая каша с опятами, луком и мидиями
Ингредиенты:200 г гречневой крупы, 200 г опят (замороженных), 200 г мидий (консервированных), 1 луковица, 40 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления:Крупу промыть. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Грибы и лук выложить в казан, обжарить в растительном масле.
Добавить гречневую крупу, залить водой, варить в течение 20 минут, посолить, довести до готовности на слабом огне.
При подаче к столу заправить сливочным маслом и перемешать с мидиями.
Пшенная каша с минтаем, луком и растительным маслом
Ингредиенты:200 г пшенной крупы, 300 г филе минтая, 40 мл растительного масла, 4 луковицы, соль.
Способ приготовления:Крупу промыть. Филе минтая промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в казан и обжарить в растительном масле вместе с рыбой.
Положить пшенную крупу, посолить, варить до готовности.
Пшенная каша с луком, баклажаном и маслом
Ингредиенты:200 г пшенной крупы, 2 луковицы, 1 баклажан, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления:Крупу промыть. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Баклажан вымыть, нарезать кубиками. Лук и баклажан выложить в казан, обжарить в растительном масле.
Добавить пшенную крупу, залить водой, варить 15 минут, посолить, заправить сливочным маслом, варить еще 15–20 минут.
Гречневая каша с луком, томатным соусом и маслом
Ингредиенты:200 г гречневой крупы, 100 мл томатного соуса, 2 луковицы, 30 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления:Крупу промыть. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в казан, обжарить в растительном масле, добавить томатный соус, тушить 3 минуты. Добавить гречневую крупу, влить воду, посолить, варить до готовности.
При подаче к столу заправить сливочным маслом.
Пшеничная каша с вешенками, луком и маслом
Ингредиенты:200 г пшеничной крупы, 200 г вешенок, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления:Крупу промыть. Грибы промыть, мелко нарезать.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Грибы и лук выложить в казан, обжарить в растительном масле, добавить крупу, залить водой, варить 20 минут, посолить, заправить сливочным маслом.
Варить еще 15 минут.
Пшеничная каша с шампиньонами и сливочным маслом
Ингредиенты:200 г пшеничной крупы, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 40 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления:Грибы промыть, мелко нарезать.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Крупу промыть.
Грибы и лук выложить в казан, обжарить в растительном масле.
Добавить пшеничную крупу, залить водой, варить 20 минут, посолить, довести до готовности на слабом огне.
При подаче к столу заправить сливочным маслом.
Рисовая каша с креветками, луком и соевым соусом
Ингредиенты:200 г риса, 100 г креветок (очищенных), 50 мл соевого соуса, 2 луковицы, 30 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления:Рис промыть. Креветки отварить в подсоленной воде.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в казан, обжарить в растительном масле, добавить соевый соус, тушить 3 минуты.
Добавить рис, влить воду, варить до готовности.
При подаче к столу заправить сливочным маслом и перемешать с креветками.
Классическая запеканка из шампиньонов с яйцами, сыром и укропом
Ингредиенты:500 г шампиньонов, 150 г сливочного масла, 2 луковицы, 200 г сметаны (нежирной), 5 ст. л. панировочных сухарей, 6 яиц, 1 ст. л. растительного масла, 100 г сыра (любого), 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления:Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Шампиньоны промыть, мелко нарезать, смешать с луком, посолить, поперчить и жарить на сливочном масле в колбе аэрогриля при температуре 260 °С и высокой скорости вентилятора 5 минут.
Добавить сметану и тушить при температуре 200 °С и низкой скорости вентилятора 15 минут.
Тушеные грибы и лук смешать с панировочными сухарями и взбитыми яйцами, выложить в смазанную растительным маслом форму, посыпать тертым сыром и запекать в аэрогриле при температуре 260 °С и высокой скорости вентилятора 10 минут.
Запеканку выложить на блюдо, нарезать порционными кусками, посыпать зеленью укропа.
Чечевичная каша с баклажанами и луком
Ингредиенты:100 г чечевицы, 2 баклажана, 100 г сливочного масла, 2 луковицы, соль.
Способ приготовления:Чечевицу промыть. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Баклажаны вымыть, мелко нарезать, перемешать с луком в колбе аэрогриля, добавить растопленное масло, обжаривать 3 минуты при температуре 260 °С и высокой скорости вентилятора.
Добавить предварительно замоченную чечевицу, соль, влить воду, готовить 1 час при той же температуре и скорости вентилятора.
Довести до готовности при температуре 220 °С и низкой скорости вентилятора.
Кукурузная каша с луком, томатом и маслом
Ингредиенты:100 г кукурузной крупы, 100 мл томатного соуса, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления:Крупу промыть. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в колбу аэрогриля, обжаривать в растительном масле 2 минуты при температуре 260 °С и высокой скорости вентилятора, добавить томатный соус, крупу, влить воду, посолить.
Готовить 50 минут при температуре 240 °С и высокой скорости вентилятора.
Положить сливочное масло, довести до готовности при той же температуре и низкой скорости вентилятора.
Сладкие блюда и выпечка
Творожная масса с манго
Ингредиенты:400 г творога (нежирного), 2 ст. л. сметаны (обезжиренной), 1 пакетик ванильного сахара, 1 манго, 25 г кедровых орешков.
Способ приготовления:Творог пропустить через мясорубку, растереть со сметаной и ванильным сахаром. Манго очистить и нарезать кубиками.
Творожную массу смешать с манго, разложить по креманкам и посыпать кедровыми орешками.
Диетический творог с орехами и лимонной цедрой
Ингредиенты:400 г творога (нежирного), 2 ст. л. сметаны (обезжиренной), 50 г лимонной цедры, 25 г ядер грецких орехов, 1 ст. л. жидкого меда.
Способ приготовления:Творог тщательно растереть с медом и сметаной.
Ядра орехов мелко нарубить. Лимонную цедру нарезать тонкой соломкой.
Творожную массу смешать с орехами и цедрой, разложить по креманкам и подать на стол.
Яблочный мусс с корицей
Ингредиенты:4 яблока, 75 г манной крупы, 200 г сахара, / 2ч. л. корицы. Способ приготовленияЯблоки вымыть, удалить сердцевины с семенами, нарезать мелкими кубиками.
Залить яблоки 2 стаканами воды, довести до кипения, варить на среднем огне в течение 5 минут. Затем отвар слить, яблоки протереть.
Манную крупу всыпать тонкой струйкой в отвар, довести до кипения, варить на слабом огне при помешивании в течение 20 минут.
Затем всыпать сахар, вновь довести до кипения.
Полученную массу соединить с яблочным пюре и корицей и взбить до образования густой пены.
Мусс разложить по креманкам и поместить на 2 часа в холодильник.
Десерт из проращенных злаков с черносливом
Ингредиенты:100 г проращенной пшеницы, 100 г проращенного овса, 1 ст. л. меда, 100 г чернослива, ломтики киви (для украшения).
Способ приготовления:Чернослив залить на 10 минут горячей водой, после чего откинуть на дуршлаг, дать стечь излишкам жидкости и аккуратно нарезать тонкой соломкой.
Пшеницу, овес и чернослив соединить, добавить мед, тщательно перемешать.
Десерт разложить по тарелкам, украсить ломтиками киви и подать на стол.
Желе из красной смородины
Ингредиенты:400 г красной смородины, 100 г сахара, 2 ст. л. желатина, лимонная кислота на кончике ножа.
Способ приготовления:Красную смородину промыть и выжать из ягод сок.
Мезгу залить 1 л горячей воды, варить на слабом огне в течение 10 минут. Готовый отвар процедить несколько раз.
Полностью растворить в нем сахар, вновь довести до кипения.
Добавить разведенный в небольшом количестве холодной воды желатин, лимонную кислоту, соединить со смородиновым соком, аккуратно разлить по формочкам.
Желе поместить в холодильник на 2 часа.
Хлебцы с малиновым пюре
Ингредиенты:8 диетических хлебцев, 200 г малины, 1 пакетик ванильного сахара, листочки мяты (необходимо для украшения).
Способ приготовления:Листочки мяты вымыть и обсушить.
Малину тщательно перебрать, аккуратно промыть, размять с ванильным сахаром.
Хлебцы смазать малиновым пюре, украсить листочками мяты, разложить по тарелкам и подать на стол.
Хлебцы с творогом и черникой
Ингредиенты:8 диетических хлебцев, 200 г творога (нежирного), 100 г ягод черники, 1 ст. л. меда, ягоды малины (необходимо для украшения).
Способ приготовления:Творог растереть с медом. Чернику тщательно промыть и соединить с творожной массой.
Творожно-ягодную смесь следует аккуратно выложить ровным слоем на хлебцы и украсить ягодами малины.
Булочки с мюсли
Ингредиенты:200 г муки, 10 г дрожжей, / 2ч. л. сахара, 75 г мюсли, 75 мл молока, 100 г яблок, 1 ст. л. лимонного сока, 100 г творога (нежирного), 75 г маргарина, 1 яйцо, 20 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления:Дрожжи смешать со 150 г муки, сахаром и 1 столовой ложкой молока, замесить тесто, поставить его в теплое место на 20 минут.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевины с семенами, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком.
Творог, маргарин, яйцо, соль, мюсли и яблоки добавить в подошедшее тесто, вымесить и оставить примерно на 20 минут.
Формочки смазать растительным маслом и посыпать их оставшейся мукой.
Из теста сформовать булочки, разложить их по формочкам и оставить на 15 минут.
Молоко смешать с 1 столовой ложкой воды и смазать этой смесью булочки.
Выпекать их в разогретой до 180° С духовке 45 минут. За время выпечки еще 2 раза смазывать булочки смесью молока и воды.
Кукурузные лепешки
Ингредиенты:300 г кукурузной муки, 50 мл растительного масла, сода на кончике ножа.
Способ приготовления:Кукурузную муку требуется смешать со 100 мл воды и содой, замесить тесто. Смочить руки холодной водой, сформовать из теста лепешки.
Лепешки опустить в кипящую воду, варить 25 минут, затем переложить в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон.
Лепешки из гречневой муки
Ингредиенты:3 стакана гречневой муки, 2 ст. л. меда, 1 яйцо, 50 мл растительного масла.
Способ приготовления:Муку смешать с маслом, 75 мл теплой воды, яйцом и медом, замесить тесто. Скатать его в жгут, разделить на одинаковые кусочки, затем из каждого кусочка сформовать лепешку.
Лепешки выложить на противень с антипригарным покрытием и выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут.
Морковные коржики
Ингредиенты:2 морковки (крупные), 75 г сахара, 2 стакана муки, 1 / 2ч. л. соды, 2 яйца, 75 г маргарина, гашенной уксусом.
Способ приготовления:Морковь очистить, натереть на мелкой терке, смешать с сахаром, мукой, содой, яйцами и маргарином, замесить тесто.
Выложить его в форму для выпечки, разровнять, выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 20–30 минут.
Готовому коржу дать остыть, аккуратно вынуть его из формы и нарезать порционными кусочками.
Напитки
Апельсиново-йогуртовый напиток
Ингредиенты:200 мл йогурта (обезжиренного), 1 апельсин, дольки апельсина (можно для украшения).
Способ приготовления:Апельсин обдать кипятком, снять с помощью мелкой терки цедру, выжать сок.
Йогурт смешать с апельсиновым соком и 1 чайной ложкой цедры, после чего тщательно взбить с помощью блендера.
Напиток разлить по стаканам, украсить апельсиновыми дольками.
Кисломолочный напиток с экзотическими фруктами
Ингредиенты:100 г мякоти папайи, 1 киви, 1 банан, 250 мл кефира, 200 мл питьевого йогурта.
Способ приготовления:Мякоть папайи нарезать кубиками.
Киви и банан очистить, вымыть, нарезать кружочками.
Подготовленные фрукты разложить по стаканам.
Кефир соединить с йогуртом и взбить с помощью миксера.
Фрукты залить полученной массой, перемещать и поместить в холодильник на 20–25 минут, после чего подать на стол.
Кисель из вишни
Ингредиенты:200 г вишни, 100 г сахара, 50 г крахмала.
Способ приготовления:Вишню вымыть, удалить косточки, залить 500 мл горячей воды, всыпать сахар, тщательно размешать, довести до кипения.
Затем добавить крахмал, предварительно разведенный в 100 мл холодной воды, дать закипеть, снять с огня и немного охладить.
Кисель разлить по стаканам и подать на стол.
Клюквенно-медовый коктейль
Ингредиенты:1 ст. л. клюквенного сиропа, 1 ст. л. меда (жидкого), 250 мл обезжиренного молока, 1 яйцо.
Способ приготовления:Яйцо соединить с клюквенным сиропом и хорошо перемешать.
Затем добавить в полученную массу жидкий мед и молоко и взбить с помощью миксера или блендера до образования однородной массы.
Коктейль охладить, разлить по стаканам и подать на стол.
Зеленый чай с чабрецом
Ингредиенты:4 ч. л. зеленого чая, 2 ст. л. сухой травы чабреца, 2 гвоздички, 4 ч. л. меда.
Способ приготовления:Заварочный чайник хорошо ополоснуть крутым кипятком.
Зеленый чай, измельченную траву чабреца и гвоздику положить в чайник, залить на половину объема кипящей водой и выдержать в течение 7 минут.
Затем долить кипяток до полного объема и настаивать в течение еще 3 минут.
Готовый чай разлить горячим по порционным чашкам, затем добавить в каждую из них по 1 ч. л. меда и подать на стол.
Успокаивающий чай из душицы с медом
Ингредиенты:8 ст. л. сухой травы душицы, 4 ч. л. меда.
Способ приготовления:Заварочный чайник ополоснуть кипятком, положить в него душицу. Залить на половину объема кипятком, выдержать 5 минут. Затем долить кипяток до полного объема, накрыть чайник полотенцем и оставить на 5 минут.
Готовый чай разлить по чашкам, добавив в каждую по 1 ч. л. меда.
Чай из ромашки с лимоном
Ингредиенты:4 ч. л. черного чая, 2 ст. л. сухих цветков ромашки, 4 ломтика лимона, 4 ч. л. меда.
Способ приготовления:Заварочный чайник ополоснуть крутым кипятком.
Чай и цветки ромашки положить в чайник, залить на половину объема чайника кипятком, выдержать 5 минут. Затем долить кипяток до полного объема и настаивать еще 5 минут.
Готовый чай разлить по чашкам, добавив в каждую по 1 ч. л. меда и ломтику лимона.