ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС
200 гр. маргарина
4 ст. л какао
2 стак. Муки
1,5 ст. сахара
0,5 ст. молока
4 яйца сырых
0,5 ч.л соды изюм
Маргарин растопить в алюминиевой кастрюльке и вводим в него по порядку: сахар, молоко, какао, яйцо – все тщательно размешивая и под конец муку, воду, изюм.
Выкладываем тесто в форму смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Ставим в разогретую духовку. Готовность пробуем деревянной спицей, если она остается сухой при прокалываньи кекса – значит кекс готов.
Готовый кекс обсыпаем сахарной пудрой или заливаем шоколадом.
Отличное сладкое к чаю!!!
Пробуйте!!!
КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ
Грудки куриные
Абрикосы свежие или из компота
Лук порей 2-3 стебля
1 стакан куриного бульона тертый сыр 100 гр,
Грудки посолить, поперчить, слегка отбить. И на каждую положить кусочек лука порея/белую часть/, один абрикос и посыпать тертым сыром. Завернуть рулетиком и обвязать зеленым стеблем лука затем обжарить с обеих сторон, уложить в сковородку и залить бульоном и потушить немного.
Очень нежное блюдо!!!
МАРИ-ШАЛЬ
Тоже готовится из куриных грудок.
Грудки посолить, поперчить, отбить и немного замариновать: т.е. засыпать луком порей и уксус, дать немного постоять. Затем обвалять в сухарях и обжарить в фитюре. Внутри каждой грудки пассиров. Лук с сыром.
Подать соус сметано – овощной: лук, морковь, перец, зелень, крабы, сыр, Абрикосы, яблоки, цвет. Капуста – все порезать и притушить в сметане и подать к грудкам гарниром.
ЩУКА ФАРШИРОВАННАЯ
Взять щуку, желательно покрупнее. Помыть, почистить, срезать всме поплавки , но чтоб не повредить кожу. Пока внутренности не вынимаем. Надрезаем кожу вокруг головы и чулком аккуратно снимаем кожу.
Потом ее потрошим, снимаем все филе и выбираем тщательно от косточки. Филе пропускаем через мясорубку, добавив туда: соль, перец, сырое яйцо и размоченный в молоке белый хлеб, немного покрошить твердого сливочн. Масла. Все тщательно перемешать и этим фаршем набить нашу снятую со щуки кожу. Из плавников, костей, головы сварить немного рыбьей ухи. Затем уложить нашу фаршированную щукув форму, залить этой ухой, обмазать сверху майонезом и поставить в горячую духовку на 25 минут.
По готовности дать щуке остыть, затем нарезать тонкими ломтиками, как колбасу и подать к столу, как холодную закуску
Но если Вы хотите подать щуку горячей, то надо ее тогда перед тем, как ставить в духовку, слегка надрезать на порции и уж потом заливать бульоном и майонезом, потому что горячую рыбу аккуратно не разрезать.
Очень нежное и аппетитное блюдо!!!
Пробуйте!!!
РЫБА С ГРАНАТОВЫМ СОКОМ
Берем рыбу филе посолим, поперчим, подкислим/ лимонным соком/, пусть чуть постоит.
Затем обваляв ее в муке обжариваем до готовности. Укладываем ее на блюдо или обжарить быстро и после довести до готовности в духовке
Гранат не РАЗРЕЗАТЬ, а хорошенько помыть и размять руками, пока он не станет мягким. Затем сделать на макушечке дырочку и через нее выдавить сок на нашу рыбу. Если попадутся и зернышки, то это только украсит Ваше замечательное блюдо.
К ней хорошо подать горячую рассыпчатую отварную картошку!!!
ОТБИВНЫЕ ИЗ ИНДЕЙКИ
Взять грудки и наделать из них отбивных. Отбить, посолить, поперчить. Далее берем0,5 ст. сухарей и 1 ст. тертого сыра, разбиваем яйцо и обмакнув отбивную в яйцо обваливаем ее в сухарях с сыром , жарим на раст. масле. Уложив жаренные отбивные в сковородку , накрываем крышкой чтобы не остыли.
Делаем к ним соус: 2 луковицы, чеснок мелко режим и пассируем, добавляем туда помидоры и как только помидоры прокипят, соус готов.
Поливаем наши отбивные этим соусом, сверху тертый сыр и опять накрываем крышкой, чтобы сыр от горячих отбивных растаял.
Садитесь кушать!!!
ПЕЧЕНЬ
/по-строгоновски/
Берем печень 500 гр.
Лук 2 шт.
Морковь 2-3 шт.
Маргарин 100 гр.
Майонез 250 гр.
Лук режим, морковь трем на терке и на 100 гр. маргарина пассируем плюс 250 гр. майонеза.
Но вначале режим печень соломкой и на 30 минут замачиваем в молоке.
Затем печень выкладываем в лук с морковью и тушим 5 минут и только потом солим и перчим7 после этого тушим еще 10-15 минут.
Все, готово!!!
ПЛЮШКИ С МАКОМ
100 гр. молока
2,5 ст. муки
25 гр. дрожжи
100 гр. маргарина
2 яйца
2 ст.л. сахара
Вначале в тепл. Молоке и 2 ст.л сахара распустим дрожжи. Пусть подойдут
Пока делаем начинку: 100 гр. сахара
50 гр. мака
100 гр. слив. масла
Подошедшие дрожжи, замешиваем тесто и раскатываем тонкий пласт. Намазываем его размягченным слив. маслом, сверху посыпаем маком с сахаром и аккуратно скатываем в рулет.
Затем режим его на одинаковые куски – это и будут плюшки. Их чуть прижать снизу, а сверху развернуть в виде розочек. Раскладываем на противень смазанный маслом и даем еще постоять минут20-25 и в духовку. Отличные булочки с маком!
РЫБА В ТОМАТЕ
/сладком/
Берем филе толстолобика и жарим обычно рыбу до полуготовности.
Лук, морковь, солен. Капуста, картошка, томатный сок. Все жарим отдельно.
Укладываем вначале картошку, лук 2 шт. морковь 2 шт. солен. Капусту и рыбу – все заливаем томатным соком с сахаром 2 ст.л., зелень и закрываем крышкой, тушим 30 минут. Все!
Так можно тушить и курицу.
СОЛЕНАЯ РЫБА
/семга/
Берем 1 кг. семги свежей, отделяем от костей, плавников, головы и варим их них уху.
Разделяем по спинке филе на две части. Одна часть пойдет для жарки, а вторую солим.
Берем 2 ст.л с горкой крупной соли 1 ст. л. сахара
Перемешиваем и натираем рыбу со всех сторон. Рыбу перед солкой не мыть! Обсыпаем нарезанным укропом и укладываем под фольгой на сутки.
Через сутки рыба готова. Свежесоленая и очень вкусная!!!
ВЛЮБЛЕННАЯ РЫБА
Любая рыба /горбуша, карп / 2 шт.
Грибы любые /сушеные, свежие, соленые вымочить / 200 гр.
Сыр тертый 200 гр.
Лук 1 шт. Майонез
Апельсин 1 шт.
Грибы отварить и мелко нарезать, затем смешать с луком и попассировать и смешать с сыром. Это будет фарш для рыбы.
Приготовленные тушки рыбы / по возможности вынуть косточки, зафаршировать и скрепить отверстие зубочисткой
Укладываем рыбу в форму и обильно смазываем майонезом, сверху укладываем ломтики апельсина и в духовку на 25-30 минут до розового цвета.
Готово!!!
СУП ПОСТНЫЙ
Ставим варить в супе картошку. И ставим жарить: лук, тертую морковь, мелко нарезанные грибы. Потом это выкладываем в суп, пока суп варится до готовности / не забудьте положить пару листиков лаврушки/ картошки.
Делаем пампушки:3 ст.л. муки.1 яйцо 2 отварные картошки
50 гр. тертого сыра
Замешиваем тесто и раскатав его колбаской, режим кусочками 4 см. Это и есть пампушки. Как только в супе сварится картошка бросаем туда наши пампушки и как всплывут – готово!
Не забудьте подать к супчику сметану!
МОРКОВНЫЕ ЗРАЗЫ
Морковь 300 гр. / натереть /
Молоко 60 гр.
Масло слив. 50 гр.
Ставим тушить на медленном огне морковь до готовности, затем добавляем 0.5 ст. сахара и 0,5 ст. манки
Вымешиваем и как остынет добавим 2 яйца – это и есть тесто для зраз. Жарим на раст. масле как оладьи.
Перевернув зразу кладем на нее начинку, а сверху новую лепешку и так можно три раза.
На стакан тертой моркови надо 4 ст. л манки.
КЕКС ФРУКТОВЫЙ
/к чаю/
100 гр. слив. масла
2 яйца
300 гр. молока
230 гр. сахара
50 гр. кокосовой стружки
50 гр. изюма
230 гр. сахара взбить с размягченным маслом и 2 яйцами, молоком, кокосов. Стружкой, курагой, изюм и орехи, затем смешать все это с мукой 300 гр., добавив корицу, ванилин 5 гр. лимонной кислоты, 5 ч.л. соды
Все соединить с жидкой смесью и выложить в форму смазанной маслом и в духовку на 30 минут. Жар средний.
Готовый кекс посыпать сахарной пудрой. Резать кекс надо только остывшем.
ПЕЧЕНОЧНЫЙ РУЛЕТ
Печень 400 гр.
Масло слив. 200 гр.
Масло раст. для жарки
Лук, морковь по 1 шт.
Яйцо вареное 1 шт.
Очистить от пленки печень. Морковь натереть на терке, лук порезать и вместе с морковью попассировать на раст. масле.
Далее берем кусок пленки и раскладываем ее на столе и на ней укладываем тонкие пластики печени по всей пленке, а затем по печени раскладываем слив. масло и начинаем аккуратно скатывать рулетик.
Пленка остается на столе. И уже скатав заворачиваем в пленку и ставим его в холодильник на 2 часа. чтобы затвердел. И потом ставим в духовку, разумеется без пленки. Сверху пассир. лук с морковью, зелень.
Нарезаем рулет ломтиками. Очень красиво к праздничному столу!!!
К ЧАЮ
50 гр. раст. масла
1 ст. сахара
1яйцо
1 ст. кефира
1 ст. блинной муки
Молотый имбирь, кокосовая стружка
Все перемешать миксером, выкладываем в форму смазанную слив. маслом и ставим в горячую духовку. Проверяем готовность деревянной спицей
Сверху украсить кремом, джемом, фруктами – что есть в доме.
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
/суфле/
Тесто:
400 гр. муки
300 гр. маргарина
2 ст. л. сахара
Замесив довольно крутое тесто укладываем его в форму, смазанную слив. маслом. / с бортиками /
Начинка: 2 яблока чистим и режим тоненькими ломтиками и укладываем ими все тесто.
Затем делаем суфле:
2 яйца
1 ст. сахара
1 ст. сметаны
Все сбиваем миксером и заливаем яблоки сверху и в духовку, нагретую до 200 гр. пока суфле не станет розовым.
Работать аккуратно не хлопать дверцами, а то суфле осядет.
ВСЕ!!!
ТЫКВА
Тыква 1 кг.
Лук 1 шт.
Мука 1 ст.л.
Сливоч. масло 3 ст.л.
Яйцо 2 шт.
Тертый сыр 100 гр.
Сливки 200 гр.
Нарезаем тыкву и лук немного сахара, соли. Залив немножко воды ставим тушить на 15-20 минут.
Соус: 3 ст.л. сливоч. масла растопить и обжарить в нем 1 ст. л. муки и медленно вливаем все время помешивая 1 стакан сливок, затем 2 желтка и 50 гр. тертого сыра.
Можно бросить туда очищенные тыквенные семечки. Затем кладем туда нашу тушеную тыкву. Все вымешиваем и на обсыпанную панировочными сухарями форму выкладываем нашу тыкву, сверху присыпать сухарями и тертым сыром и в духовку на 45 минут.
Готова!!!
КУРА В ФОЛЬГЕ
Курицу разрезать на порции и положить мариновать в лимонном соке на два часа.
Затем берем овощи: капусту, яблоки, помидоры, лимон. Берем кусок фольги и на нее вначале кладем капусту, на нее кусок курицы, вокруг него кусочки яблока и сверху помидор. Сбрызнуть лимонным соком и завернуть в фольгу и на противень или в форму .делаем столько порций, сколько требуется. В духовку не очень горячую на 40-45 минут. Чудное десертное блюдо. Можно поставить рядом и кусок рыбы, кто что желает, только к рыбе обязательно не забыть добавить лук.
Отличное блюдо!!!
ТЮЛЬПАНЧИКИ
Тесто:
Мука 100 гр.
Сахар 100 гр.
Яйцо 2 шт.
Сливоч. масло 2 ст. л.
Смешать муку и сахар, взбить 2 яйца с 2 ст. л масла. Тесто как следует размешать типа густой сметаны. Далее берем вощеную бумагу, кладем ее на протвень, кладем в центре блюдце и обводим карандашом круг. Должно получится два, больше не надо, этот круг от блюдца смазываем маслом и на него наносим наше тесто и ставим в духовку до розового цвета. Главное не пересушить.
Затем снимаем " блинчик" и кладем его на перевернутый стакан и обминаем осторожно кругом стакана.
Получится тюльпанчик. Надо дать ему остыть и затвердеть. Затем заполняем его разными начинками: мороженым, вареньем, салатом по желанию.
И к столу дорогие гости!!!
СКОРЫЙ
/сладкий пирог/
Мука 4 ст. л.
Крахмал 4 ст.л.
Сахар 4 ст. л.
Яйцо 2 шт.
Пить. сода 0,5 ч.л.
Майонез 200 гр.
Все тщательно перемешать. Форму смазать слив. маслом и вылить на нее тесто и в горячую духовку. Запекать до розового цвета. Готовность – спичкой. Сухая значит готов.
Можно промазать вареньем или кремом. Быстро и вкусно!!!
Садитесь пить чай!!!
РЫБНОЕ СУФЛЕ
Берем банку лосося в собственном соку
0,5 кг. картошки отварной горячей и делаем пюре 4 яичных желтка взбиваем в пюре.
Лосось размешиваем до однородной массы с нашем пюре и мелко нарезанный лук, соль, перец, 0,5 ст молока. Выкладываем в обмазанную маслом форму, взбиваем в пену 4 яичных белка и выкладываем это на наше суфле и в духовку на 20-25 минут, до розового цвета.
Очень нежное, чудесное блюдо!!!
СКОРЫЕ ПИРОЖКИ
Тесто: Вода, мука, соль, разрыхлитель, яичный желток. Тесто замесить, тонко раскатать и нарезать на квадраты. Начинка: Брынза, сыр, ветчина. Зелень – все перемешать. На середину каждого квадрата начинку и защемить вместе концы квадрата, смазать яйцом и в духовку.
СПАГЕТТИ С КАЛЬМАРОМ
Отварить 250 гр. макарон. Кальмары обдать кипятком, очистить и сварить 5-7 минут, нарезать мелкой соломкой.
Соус: помидоры 200 гр.
Морковь 2 шт.
Лук, чеснок 2 шт.
Бульон 125 гр.
Белое вино 125 гр.
Олив. Масло 150 гр.
Трем морковь, режим мелко лук, чеснок и обжариваем в олив. Масле, затем добавляем бульон, вино и тушим 5-7 минут, потом опускаем туда наши кальмары, помидоры, базилик и тушим еще все вместе 10 минут.
Отварные макароны добавляем в наш соус, перемешиваем и зовем скорей люд кушать!!!
Можно вместо кальмаром брать ветчину, курицу, мясо. Это тоже вкусно!
ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ
1 ст. муки
1 ст. простокваши
1 яблоко
1 яйцо
1 ст.л. сахара 0,5 ч л. соды чуть соли
Все вымешиваем, взбиваем, добавляем тонко нарезанные яблоки и выпекаем оладьи на раст. масле, как обычно.
КЕКС РОЖДЕСТВЕНСКИЙ
600 гр. муки
250 гр. слив. масла
1 стакан сахара
6 шт. яиц
500 гр. сметаны
100 гр. измельченных орехов 1 ч .л. Корицы, 1 ст. л меда Сода, щепотка соли.
Масло растереть с сахаром до бела,
Добавить желтки и растирать до полного растворения кристаллов сахара.
Затем добавить теплый мед с корицей, сметану, соль, соду , муку и взбитые в пену белки.
Тесто должно быть легкое, густоты сметаны.
Быстро выложить в форму, обильно смазанную маслом и подпыленною мукой и осторожно поставить в духовку. Выпекать при температ. 180 гр. в течении часа или немного больше. Все!
Отличный получился кекс!!!
С РОЖДЕСТВОМ!!!!
ПАСХА ЗАВАРНАЯ
2 кг. творога
300 гр. слив. масла
400 гр. сметаны
4 яйца
Соль по вкусу.
Творог пропустить через сито. В отдельной посуде при непрестанном помешивании довести до кипении: масло, сметану, 3 яйца. Эту горячую массу в творог, добавить 1 яйцо, соль все перемешать и вылить в форму выложенной влажной марлей и прикрыв блюдцем сверху груз и поставить в холодильник на 12 часов.
После выложив пасху на блюдо украсить!
БАБУШКИНЫ СОВЕТЫ
/По жизни/
СОК ДЛЯ ПОДДЕРЖАНИЯ ФИГУРЫ
100 гр. петрушки
1 яичный желток
0,5 ст. молока
Петрушку измельчаем в миксере и смешиваем с желтком и молоком.
Пить медленно, маленькими глотками за 15 минут до еды.
ЦВЕТОК КОЛОНХОЕ
От зуда и боли ушей. Капли в нос при гайморите.
ОТ КАШЛЯ
Берем 10 грецких орехов моем и вынимаем ядро, а скорлупу заливаем 0,5 литра воды и кипятим в течении 10 минут.
Затем настаиваем 2 часа и пьем маленькими глоточками в течении дня.
ЛУК
От гриппа: берем среднюю луковицу, натираем на терке, смешиваем эту кашицу с 1 ст. молока и медленно на огне довести до кипения. Немного остудить и пить этот напиток в течении дня.
Шелуха лука: настоять 100 гр. шелухи в 5 литрах горячей воды сутки, затем разбавить еще в 5 литрах воды – отличное опрыскиватель для комнатных и огородных растений от вредителей.
Ингалятор от простуды: нарезать лук в заварной чайник, залить кипяток и дышать через носик, как запах исчезнет, заварить вновь.
Бородавки натереть луком , затем его выбросить в течении 10 дней, исчезнут.
50 гр. лука на терку, 2 ст.л. уксуса, 4 ст.л. меда, – принимать по 1 чл 2 раза в день
УКСУС
Потереть потемневшую алюминиевую посуда с уксусом – заблестит.
Если зелень завяла – опустить в воду с уксусом. будет как свежая.
Полоскать цветное белье с добавлением уксуса, краски станут ярче.
Протирать хорошо с уксусом стекла очков.
Руки, уставшие от стирки потереть тампоном смоченным уксусом, полегчает.
Жареную, вареную пищу в дорогу хорошо завернуть в тряпочку смоченною в уксусе, не испортится.
Волосы хорошо ополаскивать поле мытья водой с добавкой уксуса, очень полезно и красиво.
Пятна на шерстяной одежде или залоснилось, надо потереть место уксусом, исчезнут.
Зеркала заблестят, если их потереть уксусом. Рыбий жир убирается уксусом.
СОЛЬ
Масло обернуть в салфетку смоченную соленой водой, не будет долго таять.
Жир на сковородке не будет брызгать, если посыпать на нее немного соли.
Рыбу, пахнувшею тиной / речную / надо вымыть в крепком растворе соли.
При чистке скользкой рыбы, следует окунуть пальцы в соль.
Яйца не вытекут, если их варить в подсоленной воде.
Насекомых удалить из овощей, перед варкой опустить в соленую воду.
Небольшое кол-во соли в обувь, не останется запаха пота и ногам комфортно.
Чтобы печенье не подгорало в духовке, под форму надо посыпать немного соли.