Груздь настоящий
Хрящ-молочник справжній
Lactarius resimus
Описание. Шляпка диаметром 7-20 см, выпуклая, затем воронковидная, с густоопушенным подогнутым, затем опушенным краем, клейкая, при высыхании блестящая, молочно-белая, грязно-желтоватая, с концентрическими зонами, в местах надавливания желтеет. Пластинки нисходящие, частые, узкие, под цвет шляпки. Ножка 2-10x2-4 см, цилиндрическая, со временем полая, белая, с буроватыми пятнами. Мякоть хорошо развитая, плотная, белая, ломкая, с приятным запахом, острая на вкус. Млечный сок белый, на воздухе желтеет, едкий.
Произрастание. Растет в различных лесах, особенно под березами или смешанных с березой лесах. В Украине встречается очень редко.
Плодоношение. Плодовые тела образует в июле – сентябре.
Использование. Съедобный гриб. Считается очень хорошим для засола.
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Груздь осиновый, тополевый
Хрящ-молочник осиковий
Lactarius controversus
Описание. Шляпка диаметром 5-25 см, плотномясистая, сначала выпуклая, затем вогнуто-распростертая, с закрученным войлочным, а затем опущенным голым краем, голая, липкая, светло-кремовая с расплывчатыми розовыми или красноватыми пятнами, иногда вся грязно-розоватая, часто с концентрическими зонами. Пластинки кремоватые с розовым оттенком, со временем грязно-розоватые и красноватые. Ножка 2-5x1,5–4 см, под цвет шляпки. Мякоть очень плотная, беловатая, со временем в шляпке розоватая, в ножке желтая, при разрезании цвета не меняет, жгуче-едкая, с приятным запахом. Млечный сок белый, горький, едкий.
Произрастание. Растет под разными видами тополей, под ивами.
Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – ноябре.
Использование. Съедобный гриб. Употребляется соленым.
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Груздь обыкновенный
Хрящ-молочник звичайний
Lactarius trivialis
Описание. Шляпка диаметром 4-20 см, плотномясистая, выпукло– или вогнуто-распростертая, с опущенным краем, гладкая, слизистая, при высыхании блестящая, лиловато-сизая или синевато-серая, с возрастом приобретает охряно-розовый или фиолетовый оттенок, без зон или со слабой зональностью, в местах надавливания становится коричневой. Пластинки приросшие или слегка нисходящие, вначале желтоватые, затем розовато-кремовые, иногда с ржавыми пятнами. Ножка 4-12x1-3 см, цилиндрическая, слизистая, полая, от бледно – серо-фиолетового до светло-желтоватого, почти белого цвета. Мякоть хорошо развитая, беловатая, под кожицей лиловато – серая или коричневатая, у основания ножки рыжеватая, со слабым селедочным запахом, при разрезании слегка желтеет. Млечный сок белый, на воздухе становится серно-желтым, а при высыхании серовато-зеленым.
Произрастание. Растет в хвойных и смешанных лесах.
Плодоношение. Плодовые тела образует в июле – октябре.
Использование. Съедобный гриб. Пригоден для засолки.
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Дождевик грушевидный
Дощовик грушовидний
Lycoperdon pyriforme
Описание. Плодовые тела обратногрушевидные, реже почти шаровидные, высотой 1–7 и шириной 0,5–2 см, у основания с длинными, разветвленными белыми мицелиальными тяжами. Экзоперидий тонкий, зернистый или мелкобородавчатый, иногда короткошипастый, изредка гладкий, белый, позже охряный, в зрелом состоянии коричневый. Эндоперидий тонкий, светло-коричневый, коричневый, иногда с красноватым оттенком, при высыхании серый, с отверстием на верхушке. Глеба сперва белая, затем оливково-зеленоватая, оливково– или серо-коричневая, порошистая при созревании.
Произрастание. Растет в хвойных и лиственных лесах, преимущественно на трухлявых пнях, изредка на почве среди мхов большими плотными группами.
Плодоношение. Произрастает с июля по октябрь.
Использование. Съедобный (в молодом возрасте) гриб (пока мякоть белая и плотная). Употребляется преимущественно жаренным в день сбора.
Отличия. Имеет некоторое сходство с ядовитыми грибами – ложнодождевиком бородавчатым и ложнодождевиком обыкновенным.
Дождевик съедобный, настоящий
Дощовик їстівний
Lycoperdon perlatum
Описание. Плодовые тела до 8 см высотой и до 5 см в диаметре (в нижней части 1–2 см), обратногрушевидные или булавовидные, реже почти шаровидные. Перидий белый, затем сероватый, при созревании коричневый, шипастый. Шипики до 2 мм длиной. Глеба белая, нежная и мягкая, затем оливково-желтая, серовато-коричневая.
Произрастание. Растет в лесах, на лугах, пастбищах, вдоль дорог, группами и одиночно.
Плодоношение. Плодовые тела образует в июне – октябре.
Использование. Съедобный (в молодом возрасте) гриб. Употребляется преимущественно жаренным в день сбора.
Отличия. Имеет некоторое сходство с ядовитыми грибами – ложнодождевиком бородавчатым и ложнодождевиком обыкновенным.
Заячий гриб, гриб каштановый, гиропор каштановый
Заячий гриб
Gyroporus castaneus
Описание. Шляпка диаметром 3-12 см, выпуклая или плоская, иногда с загнутым вверх краем, гладкая или тонковойлочная, красновато-буроватая или буровато-коричневая. Гименофор свободный или слабоприросший. Поры сначала белые, со временем желтоватые, округлые, мелкие. Ножка 4-7x1-3 см, к основанию расширенная, гладкая, красновато-бурая, внутри полая или губчатая. Мякоть белая, хрупкая, при разрезании цвета не меняет, с приятным запахом и вкусом.
Произрастание. Растет в лиственных и смешанных лесах, преимущественно на супесчаных почвах.
Плодоношение. Плодовые тела образует в июле – октябре.
Использование. Съедобный гриб. Обладает хорошими вкусовыми качествами. Употребляется свежим, маринованным, сушеным.
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Зеленушка, рядовка зеленая зеленушка, рядовка зелена
Tricholoma flavovirens
Описание. Шляпка диаметром 3-15 см, плотномясистая, вначале выпуклая, затем плоская, часто с волнистым приподнятым краем, оливковато-зеленоватая или желтовато-зеленая, в центре буроватая, мелкочешуйчатая, реже голая, клейкая, обычно с приставшими к ней частицами почвы. Кожица легко снимается. Пластинки выемчатые, широкие, частые, серно– или лимонно-желтые. Ножка 4-7x1-3,5 см, плотная, продольно-волокнистая, одного цвета со шляпкой или чуть светлее, обычно утолщенная книзу. Мякоть вначале белая, затем желтоватая, приятная на вкус, с мучнистым запахом.
Произрастание. Растет преимущественно в сосновых молодняках на песчаных и супесчаных почвах, предпочитает сосняки лишайниковые. Встречается и в спелых сосняках, где образует особо крупные плодовые тела. Нередко попадается и в смешанных сосново-березовых лесах.
Плодоношение. Период сбора – сентябрь – ноябрь.
Использование. Съедобный гриб, очень вкусный. Употребляется свежим, маринованным, соленым; можно и сушить. Требует очень тщательной очистки от песка и земли.
Отличия. Имеет сходство с бледной поганкой от которой отличается следующим:
У зеленушки: пластинки желтовато-зеленоватые, споровый порошок белый, ножка без кольца и вольвы, мякоть белая или светло-желтая; у бледной поганки: пластинки белые, споровый порошок белый, ножка с кольцом и вольвой, мякоть белая.
Калоцибе майский, лиофиллум майский
Рядовка травнева, ліофілум травневий
Calocybe qambosa, Lyophyllum gambosum
Описание. Шляпка диаметром 4-15 см, вначале полусферическая, затем полураспростертая, с волнистым, иногда рассеченным краем, слегка хлопьевидно-волокнистая, белая, кремовая, охряная или коричнево-желтая, иногда в центре лиловато-кремовая. Пластинки приросшие или слегка нисходящие, частые, узкие, белые или кремового оттенка. Ножка 6– 15x0,8–2 см, цилиндрическая, иногда книзу суженная или расширенная, белая или грязно-белая, иногда кремовая, волокнистая, плотная. Мякоть плотная, белая, с мучным запахом.
Произрастание. Растет на лугах, по опушкам лесов, в редколесье.
Плодоношение. Плодовые тела образует в мае – июле.
Использование. Съедобный гриб. Употребляется свежим и маринованным.
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Подвишень
Підсливок
Clitopilus prunulus
Описание. Шляпка диаметром 3-13 см, толстомясистая, выпукло– или вогнуто-распростертая, в зрелости иногда воронковидная, с волнистым, подогнутым, часто лопастным краем, голая или тонкопушистая, сухая, в дождливый сезон слегка слизистая, беловатая, иногда с буроватыми расплывчатыми пятнами. Пластинки у молодых плодовиков белые, у более старых желтовато-розовые, узкие, густые, низко опускаются на ножку. Ножка 3-6x0,7–2 см, книзу зауженная, центральная или эксцентрическая, сплошная, плотная, волокнисто-штриховатая, у основания беловойлочная, беловатая. Мякоть белая, мягкая, с запахом свежей муки, приятная на вкус.
Произрастание. Растет в хвойных и лиственных лесах, преимущественно среди мхов в более освещенных местах (по полянам, вдоль дорог), а также в садах под косточковыми, обычно небольшими группами.
Плодоношение. Плодовые тела образует в июле – ноябре.
Использование. Хороший съедобный гриб. Не пригоден для маринования в уксусе.
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Козляк, решетник
Козляк
Suillus bovinus, Boletus bovinu
Описание. Шляпка диаметром 3-11 см, сначала выпуклая, затем уплощенная, гладкая, слизистая, при высыхании блестящая, грязно-розовато-коричневатая, рыжевато-бурая, красновато– или желтовато-коричневая, по краю обычно более светлая. Кожица снимается. Гименофор нисходящий, желтоватый, позднее коричневато-оливковый. Поры трубочек крупные, неправильной формы, угловатые, с надорванными краями. Ножка 4-8x1-2 см, цилиндрическая, иногда к основанию суженная, часто согнутая, плотная, цвета шляпки или светлее, книзу у большинства грибов красноватая, волокнистая. Мякоть плотная, жестковатая, желтовато-красновато-коричневатая, без особого запаха, с приятным вкусом.
Произрастание. Растет в сосновых лесах на песчаных и супесчаных почвах, иногда очень большими группами.
Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – октябре.
Использование. Съедобный гриб. Употребляется свежим, маринованным, сушеным, соленым.
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Коллибия веретеноногая
Колібія веретенонога
Collybia fusipes
Описание. Шляпка диаметром 4-10 см, выпукло-распростертая с бугорком, красновато-коричневая, иногда рыжевато-коричневая, в центре более темная, пятнистая. Пластинки редкие, у молодых грибов приросшие, у более зрелых свободные, пятнистые, со временем с белым налетом спор. Ножка 8-12x1– 2 см, значительно длиннее шляпки, внизу корневидно-удлиненная, продольно-морщинистая или желобчатая, цвета шляпки, к низу темнее. Мякоть тонкая, беловатая, без особого запаха.
Произрастание. Растет тесными группами у основания стволов лиственных деревьев, возле пней или корней.
Плодоношение. Плодовые тела образует в июле – октябре.
Использование. Съедобный гриб. Употребляется свежим и маринованным (шляпки).
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Коллибия лесолюбивая
Колібія лісолюбива
Collybia dryophilia
Описание. Шляпка диаметром 2–6 см, вначале полушаровидная, выпуклая, потом распростертая, плоская, коричнево-охряная, иногда красноватая, рыжеватая, охряно-белая, выцветающая, у молодых грибов обычно более темная, гладкая, гигрофанная. Пластинки частые, беловатые, со слабым оттенком цвета шляпки, а иногда с желтым или лимонно-желтым. Ножка 3-7x0,2–0,5 см, к низу утолщенная, эластичная, внутри полая, гладкая, беловатая, коричневая или красно-коричневая – под цвет шляпки. Мякоть беловатая, с неприятным запахом, но приятная на вкус. Этот гриб похож на опенка лугового, но имеет более густые пластинки и за пределами леса не встречается.
Произрастание. Растет в хвойных и лиственных лесах.
Плодоношение. Плодовые тела образует с мая и до поздней осени.
Использование. Съедобный гриб. Употребляется свежим.
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Коллибия рыжевато-серая, каштановая
Колібія каштанова
Collybia buturacea
Описание. Шляпка диаметром 3–9 см, выпукло– или плоскораспростертая, обычно в центре с тупым бугорком, рыжевато-серая, серовато-буроватая, красновато-коричневая, тонко– и радиально-волокнистая, при увлажнении серовато-бурая, голая, по краю более светлая и слегка рубчатая. Пластинки чисто-белые или беловатые, частые, приросшие или свободные. Ножка 4-9x0,8–2 см, обратнобулавовидная, очень быстро становится полой, цвета шляпки или более светлая, мучнистая, продольно-волокнистая. Мякоть тонкая, мягкая, белая или слегка буроватая, водянистая, с приятным вкусом и запахом.
Произрастание. Растет в лесах разного состава, чаще в сосновых.
Плодоношение. Плодовые тела образует в июле – октябре.
Использование. Съедобный гриб. Употребляется свежим. Шляпки можно мариновать.
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Колпак кольчатый
Ковпак тьмяний
Rozites caperata
Описание. Шляпка диаметром 3-12 см, плотномясистая, у молодых грибов полушаровидная или конусовидновыпуклая, у зрелых плосковыпуклая, часто с бугорком, по краю иногда трещиноватая с лоскутками, глинисто-оранжево– или абрикосово-желтая, в центре беловатая от остатков общего покрывала, со временем почти голая. Пластинки приросшие, широкие, тонкие, частые, вначале грязно-желтоватые, затем от бледно-охряных до охряно-коричневатых. Ножка 5-12x1-2 см, центральная, цилиндрическая или у основания слегка расширенная, сплошная, иногда с каналом, светло-желтоватая, с двойным плотным желтоватым кольцом, у основания с приросшей вольвой, исчезающей у старых плодовиков. Мякоть белая или желтоватая, с приятным запахом и вкусом.
Произрастание. Растет в лесах разного состава, обычно группами.
Плодоношение. Плодовые тела образует в июле – октябре.
Использование. Съедобный гриб. Употребляется свежим, соленым.
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Лаковица сиреневая
Лаковиця лілова
Laccaria amethystina
Описание. Шляпка диаметром 2–5 см, выпукло– или плоскораспростертая, с волнисто изогнутым краем, сухая, трещиновато-чешуйчатая, фиолетовая, часто выцветающая. Пластинки приросшие или слегка нисходящие на ножку, редкие, толстые, фиолетовые, синевато-лиловатые. Ножка 5-7x0,3–0,6 см, цилиндрическая, сплошная, жесткая, иногда перекрученная, продольно-волокнистая, фиолетовая или лиловая. Мякоть тонкая, плотная, лиловатая, с мягким вкусом, без особого запаха.
Произрастание. Растет в лиственных и смешанных лесах, часто большими группами.
Плодоношение. Плодовые тела образует в июле – октябре.
Использование. Съедобный гриб. Употребляется свежим (шляпки).
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Лаковица розовая
Лаковиця рожева
Laccaria laccata
Описание. Шляпка диаметром 2-11 см, вначале выпуклая, затем плоская или вогнуто-распростертая, часто с неровно изогнутым, лопастно-рассеченным краем, у молодых плодовиков гладкая, у старых – пушистая, покрытая нежными чешуйками, кирпично-коричневая или рыжевато-красная, в сухую погоду выцветает. Пластинки приросшие или слегка нисходящие на ножку, редкие, толстые, красные, грязно-розовые или цвета мяса, у старых плодовиков окрашиваются спорами в белый цвет. Ножка 3-12x0,3–1 см, сплошная или полая, волокнистая, часто искривленная, цвета шляпки, у основания иногда беловойлочная. Мякоть цвета шляпки, иногда более бледная, водянистая, без особого запаха и вкуса.
Произрастание. Растет в хвойных и лиственных лесах, на опушках, полянах, вдоль дорог, на кострищах и т. д.
Плодоношение. Плодовые тела образует в июле – октябре.
Использование. Съедобный гриб. Употребляется свежим. Ножки жесткие и не пригодны в пищу.
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Лимацелла крапчатая
Лімацела крапчаста
Limacella guttata
Описание. Шляпка 4-12 см в диаметре, толстомясистая, вначале колокольчатая, позже плосковыпуклая, с выступающим бугорком, гладкая, голая, клейкая, желтого цвета со слабокрасноватым оттенком, с неровным, зубчатым, более светлым краем. Ножка 8-15x1-2 см, цилиндрическая, часто к основанию расширяющаяся, плотная, волокнистая, белая или беловатая, с широким плотным, покрытым желтыми каплями жидкости (как и верхняя часть ножки), кольцом. Капли жидкости при подсыхании оставляют на верхней части ножки и кольце серовато-коричневые пятнышки. Мякоть белая, в основании ножки красноватая, с приятным мучнистым запахом и вкусом. Пластинки свободные, частые, иногда вильчато разветвленные, вначале белые, позже кремовые. Споровый порошок белый. Споры 4,5– 6x5 мкм, округлые, гладкие, бесцветные.
Произрастание. Произрастает на почве в хвойных (главным образом сосновых) лесах.
Плодоношение. С июля по октябрь.
Использование. Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в пищу в свежем виде.
Отличия. От всех мухоморов отличается отсутствием вольвы в основании ножки.
Лиофиллум грязный
Ліофіл брудний
Lyophyllum immundum
Описание. Шляпка диаметром 4-10 см, выпукло-, а затем плоскораспростертая, иногда с рубчатым краем, грязно-серая, в сухую погоду или при высыхании светло-коричневая или серо-коричневая. Пластинки приросшие или слегка нисходящие, беловатые или серовато-коричневатые, при надавливании темнеют. Ножка 4-10x0,6–1,2 см, светло-серо-коричневая, волокнистая, у основания слегка утолщенная. Мякоть с мучнистым запахом, при разрезании темнеет.
Произрастание. Растет в хвойных и смешанных лесах, обычно небольшими (часто срастающимися) группами.
Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – октябре.
Использование. Хороший съедобный гриб. Употребляется свежим, маринованным, соленым.
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.