Сырники банановые с курагой
♦ 500 г творога
♦ 2 яйца
♦ 50 г кураги
♦ 1 банан
♦ 70 г муки
♦ 40 г сахара
♦ 2 г ванильного сахара
♦ 50 мл растительного масла
♦ Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито, добавляют очищенный и нарезанный кубиками банан, предварительно распаренную курагу, яйца, сахар, соль, ванильный сахар.
Тесто перемешивают с помощью блендера до однородной массы, добавляют муку (40 г) и снова перемешивают. Затем формуют из него сырники и обваливают их в оставшейся муке.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
На стол сырники подают со сметаной или вареньем.
Сырники банановые с хурмой
♦ 350 г бананов
♦ 300 г хурмы
♦ 500 г творога
♦ 150 г муки
♦ 50 г сахара
♦ 50 г панировочных сухарей
♦ 50 мл растительного масла
♦ 150 г сметаны
♦ Соль по вкусу
Хурму очищают от кожицы, удаляют косточки, мякоть мелко нарезают вместе с бананами. Творог протирают сквозь сито, соединяют с сахаром, добавляют муку, соль, хурму и вымешивают однородное тесто.
Из полученной массы формуют сырники, обваливают их в панировочных сухарях и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Изделия выкладывают в один слой на противень и помещают в разогретую до 220° С духовку на 10 минут.
На стол сырники подают со сметаной.
Сырники с манго и семенами льна
♦ 250 г творога
♦ 3 манго
♦ 20 г крахмала
♦ 1 яйцо
♦ 50 г сахара
♦ 100 г сахарной пудры
♦ 60 г льняного семени
♦ 200 г муки
♦ 100 г сливочного масла
♦ Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с яйцом, сахаром, льняным семенем, мукой (150 г) и солью до однородного состояния.
Манго очищают, вынимают косточку, мякоть измельчают в блендере. Пюре перекладывают в маленькую кастрюлю, ставят на средний огонь, добавляют картофельный крахмал и 50 г сахарной пудры. Варят, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не загустеет.
Кастрюлю снимают с огня, а пюре охлаждают и смешивают с творогом. Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники посыпают оставшейся сахарной пудрой и подают на стол горячими.
Сырники вишневые
♦ 150 г творога
♦ 200 г вишневого йогурта
♦ 2 яйца
♦ 100 г муки
♦ 100 г манной крупы
♦ 30 г сахара
♦ 20 г сливочного масла
♦ 50 мл растительного масла
♦ 100 г свежей вишни
♦ Сода на кончике ножа
♦ Соль по вкусу
Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют протертый сквозь сито творог, йогурт, растопленное сливочное масло, муку и манную крупу. Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Вишню перебирают, моют, удаляют косточки. Перед подачей на стол украшают ею сырники.
Сырники вишневые с молоком
♦ 200 г творога
♦ 100 мл молока
♦ 1 яйцо
♦ 40 г листьев вишни
♦ 200 г муки
♦ 30 г сахара
♦ 50 мл растительного масла
♦ Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито или дважды пропускают через мясорубку.
Молодые листья вишни промывают, мелко нарезают, смешивают с творогом, добавляют муку (150 г), соль, сахар и яйцо, взбитое с молоком.
Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают и выкладывают на блюдо.
Сырники клубничные с сахарной пудрой
♦ 500 г творога
♦ 250 г клубники
♦ 4 яйца
♦ 150 г сахара
♦ 50 г крахмала
♦ 3 г ванильного сахара
♦ 20 г измельченной лимонной цедры
♦ 300 г муки
♦ 50 мл апельсинового ликера
♦ 20 г сахарной пудры
♦ 70 мл растительного масла
Клубнику моют, разрезают каждую ягоду на четыре части. Яичные желтки отделяют от белков, смешивают с творогом, 80 г сахара, лимонной цедрой и апельсиновым ликером.
Яичные белки взбивают с оставшимся сахаром и добавляют их вместе с клубникой, мукой (230 г), ванильным сахаром и крахмалом в творожную массу.
Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол горячие сырники посыпают сахарной пудрой.
Сырники черничные
♦ 200 г творога
♦ 400 г муки
♦ 15 г разрыхлителя
♦ 50 г сахара
♦ 40 г пророщенной пшеницы
♦ 300 мл молока
♦ 1 яйцо
♦ 50 мл оливкового масла
♦ 50 мл растительного масла
♦ 200 г черники
♦ Сода на кончике ножа
♦ Соль по вкусу
Муку просеивают, добавляют соду, соль, сахар, разрыхлитель и пророщенную пшеницу.
Творог протирают сквозь сито, соединяют с молоком, яйцом и оливковым маслом, смешивают небольшими порциями с мукой. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану. В последнюю очередь в него добавляют промытую и просушенную чернику.
С помощью столовой ложки тесто выкладывают на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают с двух сторон до образования золотистой корочки.
Сырники смородиновые
♦ 800 г творога
♦ 2 яйца
♦ 70 г сахара
♦ 80 г муки
♦ 70 мл растительного масла
♦ 100 г черной смородины
♦ Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито, добавляют яйца, муку (40 г), сахар (30 г), соль и тщательно перемешивают тесто.
Делят его на небольшие порции, каждую из которых обваливают в оставшейся муке, формуют шарик, расплющивают в лепешку с углублением с одной стороны.
Смородину промывают, сушат с помощью полотенца, пересыпают оставшимся сахаром, выкладывают в углубления сырников. Каждый из них складывают пополам и соединяют края.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. При подаче на стол сырники поливают сметаной или вареньем.
Сырники с кумкватом
♦ 800 г творога
♦ 2 яйца
♦ 80 г сахара
♦ 300 г муки
♦ 100 г сушеного кумквата
♦ 2 г ванильного сахара
♦ 60–70 мл растительного масла
♦ Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито, вбивают в него яйца, добавляют сахар, соль, ванильный сахар и перемешивают. Затем всыпают муку. Тесто должно получиться такой консистенции, чтобы можно было скатать его в шар.
Кумкват освобождают от косточки, измельчают, слегка присыпают мукой и выкладывают в творожную массу.
Тесто аккуратно перемешивают, формуют сырники и обжаривают их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
На стол сырники подают горячими. Можно полить их сметаной, вареньем или медом.
Сырники с сухофруктами и цукатами
♦ 700 г творога
♦ 70 г сметаны
♦ 100 г сахара
♦ 120 мл растительного масла
♦ 100 г манной крупы
♦ 200 г сухофруктов
♦ 50 г цукатов
♦ 100 г муки
♦ 3 яйца
♦ 5 г соды
♦ Соль по вкусу
Сухофрукты промывают и измельчают вместе с цукатами. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают со сметаной, растительным маслом (50 мл), яйцами, сахаром, манной крупой, мукой (50 г) и солью.
С помощью блендера смесь взбивают в кремообразную массу, добавляют сухофрукты, цукаты, гашеную соду и перемешивают.
Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками, обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек, и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом (70 мл) с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.
Сырники с финиками и корицей
♦ 300 г творога
♦ 100 г фиников без косточек
♦ 15 г сахара
♦ 150 г муки
♦ 1 яйцо
♦ 50 мл растительного масла
♦ Корица и соль по вкусу
Финики моют, выкладывают в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения, затем варят в течение 15 минут на слабом огне, после чего откидывают на дуршлаг и пропускают через мясорубку.
В полученную массу добавляют сахар и корицу, перемешивают, снова доводят до кипения, варят в течение 5 минут на слабом огне, а затем охлаждают.
Творог протирают сквозь сито, смешивают с массой из фиников, добавляют муку (100 г), яйцо, соль.
Тесто тщательно вымешивают, скатывают в виде толстого жгута, нарезают кусочками и обваливают каждый в муке, придавая форму лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Сырники с изюмом и брусничным вареньем
♦ 500 г творога
♦ 2 яйца
♦ 200 г муки
♦ 60 г сахара
♦ 50 г изюма
♦ 100 г брусничного варенья
♦ 60 г панировочных сухарей
♦ 2 г ванильного сахара
♦ 20 г сахарной пудры
♦ 50 мл растительного масла
♦ Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито, добавляют к нему сахар, муку, яйца, соль, ванильный сахар и перемешивают до получения однородной массы.
Изюм промывают, обсушивают, добавляют в варенье, перемешивают, уваривают на слабом огне до загустения и охлаждают.
Из теста формуют лепешки, раскладывают на них начинку из варенья с изюмом, складывают каждую пополам, защипывают края и придают округлую форму.
Сырники обваливают в панировочных сухарях, обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки, а затем доводят до готовности в духовке, разогретой до 180° С.
Перед подачей на стол горячие сырники посыпают сахарной пудрой.
Сырники с лимонной цедрой и изюмом
♦ 500 г творога
♦ 150 г изюма без косточек
♦ 250 г муки
♦ 4 яйца
♦ 100 мл растительного масла
♦ 35 г лимонной цедры
♦ 3 г пищевой соды
♦ Ванилин и соль по вкусу
Творог растирают с яйцами, добавляют муку, ванилин, соль, соду, предварительно распаренный изюм и лимонную цедру.
Полученную творожную массу разделывают на 10 одинаковых по размеру лепешек.
Сырники с обеих сторон обжаривают на сковороде в растительном масле и горячими подают на стол.
Сырники с цедрой лайма
♦ 500 г творога
♦ 2 яйца
♦ 40 г сахара
♦ 2 г ванильного сахара
♦ 60 г муки
♦ 50 мл растительного масла
♦ Цедра 1 лайма
♦ 50 мл фруктового соуса
♦ Корица и соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито, добавляют яйца, корицу, ванильный сахар, цедру лайма, сахар, соль и муку (40 г).
Тесто тщательно перемешивают. Затем формуют из него сырники, обваливают их в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники поливают фруктовым соусом.
Сырники ореховые
♦ 500 г творога
♦ 60 г муки
♦ 1 яйцо
♦ 50 г сахара
♦ 100 г очищенных грецких орехов
♦ 50 мл растительного масла
♦ Соль по вкусу
Грецкие орехи обжаривают на сковороде и мелко рубят. Творог протирают сквозь сито, добавляют к нему муку (30 г), яйцо, сахар, орехи, соль.
Тесто тщательно перемешивают и оставляют на 2 часа, затем формуют из него сырники.
Изделия обваливают в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Сырники ореховые с малиной
♦ 150 г творога
♦ 50 г сгущенного молока
♦ 50 г малины
♦ 50 мл оливкового масла
♦ 30 мл растительного масла
♦ 40 г муки
♦ 100 г очищенных грецких орехов
♦ 150 г изюма
♦ Морская соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито, смешивают со сгущенным молоком и оливковым маслом до получения однородной массы.
Добавляют муку, соль, малину, рубленые орехи, изюм, тщательно вымешивают тесто, затем формуют из него сырники.
Изделия обваливают в муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
На стол сырники подают охлажденными.
Сырники ореховые с курагой
♦ 800 г творога
♦ 100 г ядер грецких орехов
♦ 100 г кураги
♦ 3 яйца
♦ 40 г сахара
♦ 300 мл кефира
♦ 200 г муки
♦ 2 г ванильного сахара
♦ 50 мл растительного масла
♦ Соль по вкусу
Курагу предварительно заливают кипятком и замачивают на 1 час.
Творог протирают сквозь сито, добавляют мелко нарезанную курагу, толченые орехи, яйца, кефир, сахар, ванильный сахар и соль.
Массу перемешивают, всыпают муку и снова перемешивают. Тесто должно иметь консистенцию сметаны.
С помощью ложки выкладывают его на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.
Сырники ореховые с изюмом
♦ 400 г творога
♦ 120 г молотых ядер бразильского ореха
♦ 1 яйцо
♦ 300 г манной крупы
♦ 100 г муки
♦ 200 г сахара
♦ 50 г сметаны
♦ 250 г изюма
♦ 200 г кураги
♦ 5 г соды
♦ 3 г ванильного сахара
♦ 70 мл растительного масла
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, соединяют с яйцом, добавляют соду, сахар, орехи, ванильный сахар, сметану, манную крупу и тщательно перемешивают.
Изюм и курагу промывают горячей кипяченой водой, после чего курагу измельчают. Сухофрукты выкладывают в творожную массу вместе с 50 г муки и перемешивают.
Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.
Сырники ореховые с черносливом
♦ 400 г творога
♦ 100 г чернослива
♦ 100 г молотого фундука
♦ 400 г муки
♦ 400 мл молока
♦ 2 яйца
♦ 70 г сахара
♦ 70 мл растительного масла
♦ Соль по вкусу
Чернослив промывают, обсушивают с помощью полотенца и мелко режут. Творог протирают сквозь сито.
Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют муку (330 г), фундук, молоко, яйца, сахар, соль и тщательно перемешивают тесто.
Формуют из него сырники, обваливают их в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Сырники ореховые с сушеным инжиром
♦ 500 г творога
♦ 150 г муки
♦ 4 яичных желтка
♦ 50 г сахара
♦ 150 г сушеного инжира
♦ 100 г очищенных грецких орехов
♦ 50 г сливочного масла
♦ 150 г сметаны
♦ Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито, муку просеивают, инжир замачивают, после чего откидывают на дуршлаг и мелко нарезают.
Ядра орехов обжаривают на сухой сковороде и мелко рубят. Протертый творог соединяют с половиной муки, сахаром, яичными желтками, инжиром и орехами и добавляют соль.
Тесто тщательно перемешивают, затем формуют из него сырники, обваливают их в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Изделия доводят до готовности в духовке в течение 5 минут.
На стол сырники подают горячими со сметаной.
Сырники миндальные с маком
♦ 500 г творога
♦ 200 г сметаны
♦ 200 г сахара
♦ 150 г муки
♦ 100 г миндаля
♦ 3 яйца
♦ 50 мл растительного масла
♦ Сода на кончике ножа
♦ Семена мака и соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито, добавляют муку (120 г), семена мака, яйца, сметану, сахар, измельченный миндаль, соду, соль и тщательно перемешивают тесто, затем формуют из него сырники.
Изделия обваливают их в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Сырники с рассыпчатым печеньем
♦ 400 г творога
♦ 150 г рассыпчатого печенья
♦ 2 яйца
♦ 40 г крахмала
♦ 1 пакетик разрыхлителя
♦ 70 г сахара
♦ 100 г изюма
♦ 100 г муки
♦ 70 мл растительного масла
Печенье измельчают. Яйца взбивают с сахаром в пену с помощью миксера.
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с крахмалом и разрыхлителем, добавляют печенье, 50 г муки, промытый и просушенный изюм.
Тесто тщательно вымешивают, скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.