Способ приготовления
Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.
Сливочное масло взбить с сахаром, добавить ванильный сахар, желтки, все тщательно взбить. Всыпать муку, крахмал, разрыхлитель, влить молоко.
Замесить однородное тесто, после чего выложить его в форму.
Установить режим "Только выпечка", поставить таймер на 25–30 минут. Готовый бисквит остудить.
В небольшом количестве воды замочить желатин. Творог взбить с сахаром, добавить лимонный сок и желатин, хорошо перемешать.
Поставить приготовленную массу на 15 минут в холодильник, после чего добавить сметану и яблоки. Все тщательно перемешать.
Для приготовления безе смешать белки с сахаром и взбить в крепкую пену. Выложить полученную массу небольшими порциями на выстланный бумагой для выпечки противень. Выпекать в разогретой до 140 °C духовке в течение 10–15 минут.
Бисквит разрезать на 2 коржа, смазать их кремом, аккуратно уложить друг на друга. Сверху выложить безе и украсить вишней.
Кекс "Малиновая радость"
Ингредиенты
Для теста: 150 г пшеничной муки высшего сорта, 100 г сахара, 3 яйца.
Для пропитки: 150 мл малинового сиропа. Для безе: 6 яичных белков, 150 г сахара. Для украшения: 50 г малинового варенья.
Способ приготовления
Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.
Для приготовления теста яичные белки отделить от желтков. Белки взбить с помощью миксера, желтки растереть с сахаром, добавить муку и белки, тщательно перемешать.
Тесто выложить в форму, установить режим "Только выпечка". Поставить таймер на 25–30 минут. Кекс остудить, пропитать малиновым сиропом.
Для приготовления безе белки смешать с сахаром, после чего взбить с помощью миксера.
Залить изделие безе, поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 5 минут, затем остудить. Полить кекс вареньем.
Совет кулинара
Чтобы тесто для бисквита получилось более рассыпчатым, добавьте в него немного крахмала.
Бисквит "Блек энд уайт"
Ингредиенты
Для теста: 50 г белого шоколада, 100 г сливочного масла, 4 яйца, 50 г сахара, 1 столовая ложки крахмала, 2 столовые ложки пшеничной муки высшего сорта, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 столовая ложка молотых ядер лесного ореха, 1 пакетик ванильного сахара, 0,5 чайной ложки соли.
Для крема: 250 мл сливок, 3 яичных желтка, 50 г сахара, 200 г сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 80 г темного шоколада, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры.
Способ приготовления
Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.
Для приготовления теста белый шоколад растопить на водяной бане, после чего смешать со сливочным маслом. Желтки отделить от белков, растереть с сахаром. К белкам добавить соль, взбить в крепкую пену. Отдельно смешать муку, разрыхлитель, крахмал, орехи и ванильный сахар. Добавить белки и шоколадно-желтковую массу, после чего замесить тесто. Выложить в форму, установить режим "Только выпечка". Поставить таймер на 35–40 минут.
Для приготовления ванильного крема довести до кипения сливки, добавить ванильный сахар, апельсиновую цедру, все тщательно перемешать, а затем протереть через сито, охладить, добавить растертые добела с сахаром желтки. Половину получившегося крема смешать с предварительно размягченным сливочным маслом и взбить с помощью миксера. В оставшийся крем добавить темный шоколад, предварительно растопленный на водяной бане, перемешать.
Бисквит разрезать вдоль на 4 коржа, смазать 2 из них шоколадным кремом (часть отложить для украшения), оставшиеся 2 коржа – ванильным. Аккуратно уложить коржи друг на друга, перемежая с темным и светлым кремом.
Наверху должен быть корж, смазанный ванильным кремом.
Бисквит украсить оставшимся шоколадным кремом, используя кондитерский шприц.
Бисквит "Маленький принц"
Ингредиенты
Для теста: 5 яиц, 5 столовых ложек сахара, 5 столовых ложек пшеничной муки высшего сорта, 2 столовые ложки натертого на крупной терке шоколада.
Для крема: 5 столовых ложек пшеничной муки высшего сорта, 350 мл молока, 250 г сахара, 200 г сливочного масла.
Для сиропа: 150 г сахара.
Для украшения: 50 г белого шоколада, 5 столовых ложек сахара, засахаренные ягоды.
Способ приготовления
Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.
Из муки, сахара, яиц и шоколада замесить однородное тесто. Вылить в форму, установить режим "Только выпечка", поставить таймер на 40–45 минут. Готовый корж охладить, разрезать вдоль на 2 части.
Для приготовления сиропа довести воду (200 мл) до кипения, всыпать сахар и варить на слабом огне до полного его растворения.
Для приготовления крема смешать муку и молоко, довести до кипения на слабом огне, затем охладить, добавить взбитое с сахаром размягченное сливочное масло, перемешать. Один корж пропитать сиропом, положив на плоское блюдо. Выложить на него половину приготовленного крема, после чего накрыть вторым коржом, выложить оставшийся крем, распределить его по всему коржу.
Для приготовления украшения растопить на водяной бане шоколад, добавить сахар, 5 столовых ложек воды, тщательно перемешать.
Полить бисквит получившейся глазурью, украсить засахаренными ягодами, поставить на 40 минут в холодильник.
Совет кулинара
Изделие во время выпекания в духовке пригорать не будет, если поставить под противень сковороду, наполненную водой.
Кекс "Персиковая мечта"
Ингредиенты
150 г пшеничной муки высшего сорта, 50 г темного шоколада, 1 столовая ложка сахарной пудры, 2 столовые ложки сметаны, 100 г сливочного масла, 150 г сахара, 5 яиц, 100 г мармелада, 150 г персиков.
Способ приготовления
Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.
Персики хорошо вымыть и разрезать на половинки, удалить косточки. Яичные белки отделить от желтков, после чего взбить в крепкую пену, растопить шоколад на водяной бане. Масло растереть с сахаром до получения однородной массы, постепенно добавить шоколад и желтки, сахарную пудру и сметану. Всыпать муку, все хорошо перемешать и добавить белки. Выложить получившееся тесто в форму, установить режим "Только выпечка". Поставить таймер на 45 минут.
Вынуть корж из формы, охладить, затем обмазать размягченным мармеладом. Половинки персиков выложить сверху.
Кекс "Малахитовая тайна"
Ингредиенты
Для теста: 4 яйца, 150 г сахара, 0,5 чайной ложки питьевой соды, 2 столовые ложки какао, 150 г муки.
Для начинки: 150 г сахара, 150 г сметаны, 100 г киви, 50 г ядер грецких орехов.
Для глазури: 2 столовые ложки сухого молока, 1 столовая ложка какао, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 чайная ложка фруктового ликера.
Для украшения: 100 г мармелада зеленого цвета.
Способ приготовления
Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.
Яйца взбить с сахаром и содой, добавить муку и какао. Тщательно вымесить тесто, выложить его в форму, установить режим "Только выпечка". Поставить таймер на 25 минут.
Готовый кекс охладить, после чего аккуратно срезать верхушку, мякиш вынуть.
Взбить сметану с сахаром, затем добавить измельченный мякиш, мелко нарезанные киви и орехи, хорошо перемешать. Полученной массой начинить кекс и накрыть срезанной верхушкой.
Для приготовления глазури смешать сухое молоко, сливочное масло и какао, добавить воду (1 столовая ложка), довести до кипения и снять с огня. Затем глазурь слегка охладить и добавить в нее ликер, все тщательно перемешать, покрыть глазурью кекс. Украсить изделие мелко нарезанным мармеладом.
Совет пекаря
Влажность муки и других ингредиентов может быть различной, поэтому при выпекании хлеба, кексов и пирогов в хлебопечке, если возникли какие-либо проблемы, следует поэкспериментировать для того, чтобы найти нужное соотношение жидкости и сухого вещества.
Бисквит "Малиновый"
Ингредиенты
Для теста: 150 г пшеничной муки высшего сорта, 1 столовая ложка крахмала, 200 г сахара, 2 яйца, 1 чайная ложка лимонного сока.
Для сиропа: 100 г сахара, 2 столовые ложки малинового варенья или джема.
Для начинки: 300 г малины.
Для украшения: 50 г малины, 3 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.
Малину перебрать, промыть и обсушить. Отделить яичные желтки от белков.
Добавить сахар, растереть желтки добела, а белки взбить в крепкую пену. Затем желтки соединить с белками, тщательно перемешать, всыпать муку и крахмал, после чего замесить однородное тесто, выложить его в форму. Установить режим "Только выпечка", поставить таймер на 25–30 минут. Готовый бисквит охладить, разрезать вдоль на 3 коржа.
Приготовить сироп для пропитки. Для этого довести до кипения воду (100 мл), всыпать сахар, добавить варенье (джем), все хорошо перемешать. Полученной смесью полить коржи и оставить их на 30 минут. Затем выложить на каждый корж малину, аккуратно уложить их друг на друга.
Бисквит украсить ягодами малины, предварительно посыпав его просеянной сахарной пудрой.
Бисквит "Ретро"
Ингредиенты
Для теста: 180 г пшеничной муки высшего сорта, 1 столовая ложка крахмала, 6 яиц, 1 чайная ложка фруктовой эссенции.
Для крема: 100 г сахарной пудры, 160 г сливочного масла, 2 столовые ложки сгущенного молока, 2 чайные ложки какао, 0,5 чайной ложки коньяка, 0,5 чайной ложки ванильного сахара.
Для сиропа: 50 г сахара, 1 чайная ложка коньяка, 0,5 чайной ложки фруктовой эссенции.
Для бисквитной посыпки: 1 чайная ложка муки, 0,5 чайной ложки крахмала, 1 яйцо, 1 чайная ложка сахара.
Для украшения: засахаренные фрукты, несколько долек молочного шоколада.
Способ приготовления
Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.
Яичные желтки отделить от белков, затем растереть с сахаром добела. Белки взбить в крепкую пену и соединить с желтками. Добавить муку, крахмал, фруктовую эссенцию, после чего замесить однородное тесто и выложить его в форму. Установить режим "Только выпечка", поставить таймер на 25–30 минут. Готовый бисквит вынуть из формы и дать ему остыть.
Для приготовления крема размягченное сливочное масло взбить, добавить во время взбивания сгущенное молоко, смешанную с ванильным сахаром и какао сахарную пудру, коньяк. Все тщательно перемешать. Из воды (100 мл) и сахара приготовить сироп, охладить, добавить в него коньяк, фруктовую эссенцию.
Для приготовления посыпки смешать муку, сахар, крахмал и яйцо, замесить тесто, протереть его через сито, после чего обжарить на сковороде получившиеся крошки.
Разрезать бисквит вдоль на 3 коржа, пропитать сиропом, затем смазать кремом. Аккуратно уложить коржи друг на друга, посыпать бисквитной крошкой и украсить засахаренными фруктами и шоколадом.
Совет пекаря
Чтобы избавиться от лишней влаги, которую выделяют многие фрукты и ягоды при выпечке, перед их добавлением посыпьте тесто хлебной крошкой.
Бисквит "Сливочный"
Ингредиенты
Для теста: 250 г пшеничной муки высшего сорта, 5 яиц, 150 г сахара, 250 г сметаны, 1 чайная ложка ванильного сахара.
Для помадки: 80 мл сливок, 150 г сахара.
Для украшения: 2 столовые ложки сахарной пудры, 50 г изюма.
Способ приготовления
Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки. Яичные желтки отделить от белков, затем растереть добела с сахаром, добавить ванильный сахар, муку и сметану, все тщательно перемешать. Белки взбить в крепкую пену, после чего выложить в полученную массу, тщательно перемешать движением сверху вниз. Тесто выложить в форму, установить режим "Только выпечка". Поставить таймер на 25–30 минут. Готовый бисквит посыпать сахарной пудрой и оставить на 10 минут. Для приготовления помадки сливки довести до кипения, затем всыпать сахар и варить до готовности. Бисквит полить горячей помадкой, посыпать сахарной пудрой и украсить изюмом.
Кухен с шоколадной посыпкой
Ингредиенты
500 г пшеничной муки высшего сорта, 200 г сливочного маргарина, 200 мл молока, 1 яйцо, 4 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка порошка какао, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления
Растереть яйцо с сахаром (2 столовые ложки), влить в форму, добавить молоко. Всыпать муку, добавить ванильный сахар и маргарин в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить разрыхлитель.
Выпекать в режиме "Быстро", корочка: средняя. После окончания замешивания теста посыпать поверхность изделия оставшимся сахаром, смешанным с какао. Готовое изделие остудить.
Кухен с кунжутом
Ингредиенты
500 г пшеничной муки высшего сорта, 200 г маргарина, 200 мл молока, 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка кунжута, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления
Растереть яйцо с сахаром, влить в форму, добавить молоко. Всыпать муку, добавить маргарин, предварительно разделив на две части, и поместить в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить разрыхлитель.
Выпекать в режиме "Быстро", корочка: средняя. После окончательного замешивания теста смочить поверхность изделия водой, посыпать кунжутом и ванильным сахаром. Готовое изделие остудить.
Ромовая баба с сахарной глазурью
Ингредиенты
Для теста: 450 г пшеничной муки высшего сорта, 6 яиц, 250 г сахара, 2 столовые ложки молока, 1 столовая ложка рома, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 0,5 чайной ложки соли.
Для глазури: 100 г сахарной пудры, 50 г сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки молока.
Способ приготовления
Для приготовления глазури сливочное масло растопить, добавить молоко, сахар, все тщательно перемешать, дать закипеть. Посуду со смесью снять с огня, добавить 50 г сахарной пудры, взбить и охладить. Всыпать оставшуюся сахарную пудру, перемешать.
Для приготовления теста в форму влить воду (180 мл), молоко и ром, слегка взбитые яйца. Всыпать муку, положить сахар и соль в разные углы формы. В муке сделать углубление, добавить дрожжи.
Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. Готовый хлеб смазать глазурью, после чего охладить.
Совет кулинара
Сахарную пудру можно приготовить в домашних условиях, воспользовавшись для этого кофемолкой.
Пироги
Пирог с рисом и рыбой
Ингредиенты
Для теста: 500 г пшеничной муки высшего сорта, 2 яйца, 100 мл молока, 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 1 чайная ложка соли.
Для начинки: 200 г отварного риса, 100 г измельченной отварной скумбрии, 50 г моркови, 50 г консервированной кукурузы, 1 небольшая луковица, 2 столовые ложки подсолнечного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
В форму хлебопечки влить молоко, добавить яйца, всыпать муку. В муке сделать углубление, добавить дрожжи. В разные углы формы положить сливочное масло, сахар и соль. Выбрать программу "Тесто" и нажать кнопку "Старт". Готовое тесто вынуть из хлебопечки и положить на посыпанную мукой поверхность.
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Морковь слегка обжарить вместе с луком на подсолнечном масле. Смешать рис и измельченную скумбрию, добавить обжаренные морковь и лук, консервированную кукурузу, посолить, все тщательно перемешать.
Тесто разделить на две части, одну из них раскатать в пласт толщиной 1 см. Выложить раскатанное тесто на предварительно смазанный растительным маслом противень, сверху выложить ровным слоем начинку. Оставшееся тесто раскатать в пласт, которым накрыть слой начинки, края защипнуть. В случае необходимости срезать с краев лишнее тесто. Выпекать изделие в разогретой до 230 °C духовке в течение 20–25 минут. Готовый пирог нарезать порционными кусками, после чего подать к столу.
Пирог с мясом
Ингредиенты
Для теста: 450 г пшеничной муки высшего сорта, 1 яйцо, 50 мл молока, 100 г сливочного маргарина, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 1 чайная ложка соли.
Для начинки: 350 г отварной говядины, 1 пучок зелени петрушки, 1 небольшая луковица, 2 небольших ломтика свиного сала, 2 столовые ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
В форму хлебопечки влить воду (50 мл) и молоко, добавить яйцо, всыпать муку. В муке сделать углубление, добавить дрожжи. В разные углы формы положить маргарин, сахар и соль. Выбрать программу "Тесто" и нажать кнопку "Старт". Готовое тесто вынуть из хлебопечки и положить на посыпанную мукой поверхность.
Зелень петрушки вымыть, обсушить, нарубить. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Отварное мясо нарезать мелкими кусочками. На сковороду с предварительно разогретым растительным маслом выложить сало, слегка обжарить, добавить мясо и лук, посолить, поперчить, все тщательно перемешать. В сковороду влить воду (1 столовая ложка), закрыть крышку и тушить в течение 5 минут. В готовую начинку добавить рубленую зелень.
Тесто разделить на две части. Одну часть раскатать в пласт толщиной 1 см, выложить раскатанное тесто на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Сверху ровным слоем выложить начинку. Оставшееся тесто раскатать в пласт, накрыть им слой начинки, края защипнуть. В случае необходимости срезать с краев лишнее тесто. Выпекать пирог в разогретой до 250 °C духовке в течение 25 минут. Готовый пирог нарезать порционными кусками и подать к столу.
Совет пекаря
Готовый пирог можно легко вынуть из формы, если дать ему остыть в ней в течение 5 минут.
Пирог с картофелем и грибами
Ингредиенты
Для теста: 500 г пшеничной муки высшего сорта, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 1 чайная ложка соли.
Для начинки: 200 г картофельного пюре, 200 г соленых грибов, 50 г консервированного зеленого горошка, 1 болгарский перец, 1 небольшая луковица, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления