Помешивая, довести до кипения, после чего выложить в смазанную сливочным маслом форму, поставить в духовку, разогретую до 120 °C, на 10 минут. Затем начинку охладить, добавить в нее орехи, ром и прослоить бисквитные коржи.
Для приготовления глазури сахар смешать с лимонным соком. Растереть, влить вино, все тщательно перемешать.
Готовый бисквит полить глазурью и украсить орехами.
Кекс "Остров сокровищ"
Ингредиенты
Для теста: 80 г сливочного масла, 50 г сахара, 80 г кукурузной муки, 2 столовые ложки пшеничной муки высшего сорта, 2 яйца, 2 столовые ложки измельченного арахиса, 2 столовые ложки изюма без косточек, 2 столовые ложки засахаренной вишни без косточек, 2 столовые ложки измельченных цукатов, 2 столовые ложки рома, 1 чайная ложка измельченной цедры апельсина, 1 чайная ложка ванильного сахара, 0,25 чайной ложки питьевой соды, 0,5 чайной ложки соли.
Для украшения: 1 столовая ложка сахарной пудры, засахаренные фрукты.
Способ приготовления
Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.
Замочить изюм на 1 час в теплой воде, затем промыть, обдать кипятком, вишню измельчить. Кукурузную муку смешать с пшеничной, добавить соду и соль. Сахар смешать с растопленным сливочным маслом, после чего растереть. Добавить ванильный сахар, цедру апельсина, получившуюся смесь взбить с помощью миксера, добавить муку, яйца, после чего снова взбить. Положить в тесто цукаты, изюм, вишню и арахис, тщательно перемешать, влить ром. Тесто выложить в форму и установить режим "Только выпечка". Поставить таймер на 40–45 минут.
Готовый кекс посыпать сахарной пудрой, украсить засахаренными фруктами.
Совет кулинара
Деревянная доска, на которой остывает кекс и производиться его нарезка, не должна использоваться для других продуктов.
Бисквит "Ореховый восторг"
Ингредиенты
Для теста: 180 г пшеничной муки высшего сорта, 5 яиц, 1 столовая ложка молотых ядер грецких орехов, 5 столовых ложек сахара.
Для крема: 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 яйцо, 2 столовые ложки молока, 1 столовая ложка очищенных рубленых ядер миндаля.
Для пропитки: 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка ликера.
Для украшения: 3 столовые ложки рубленых ядер миндаля, 1 столовая ложка сахарной пудры.
Способ приготовления
Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.
Белки аккуратно отделить от желтков, затем взбить миксером в крепкую пену. Желтки растереть с сахаром добела, соединить с белками. Добавить муку и грецкие орехи, замесить тесто и выложить его в форму. Установить режим "Только выпечка", поставить таймер на 25–30 минут.
Готовый бисквит охладить, разрезать вдоль на 3 части.
Для приготовления крема молоко смешать с сахаром. Смесь довести до кипения, после чего охладить и смешать с предварительно взбитым сливочным маслом, добавить ядра миндаля.
Из сахара, воды (5 столовых ложек), ликера сварить сироп и пропитать им коржи. Смазать коржи кремом и аккуратно уложить друг на друга.
Посыпать готовый бисквит сахарной пудрой и украсить орехами.
Бисквит "Детский"
Ингредиенты
Для теста: 5 яиц, 150 г сахара, 5 столовых ложек манной крупы, тертая цедра и сок 1 лимона, 1 столовая ложка пшеничной муки высшего сорта, ванилин на кончике ножа.
Для начинки: 80 г яблочного или грушевого варенья.
Для посыпки: 2 столовые ложки рубленых ядер грецких орехов, 1 столовая ложка сахарной пудры.
Для украшения: 2 яблока или 2 груши.
Способ приготовления
Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.
Отделить желтки от белков, после чего растереть с сахаром, добавить лимонный сок, цедру, муку, манную крупу, ванилин и предварительно взбитые в крепкую пену белки. Замесить тесто, выложить его в форму. Установить режим "Только выпечка", поставить таймер на 25–30 минут. Готовый бисквит охладить, разрезать вдоль на 3 части. Смазать коржи вареньем и положить друг на друга. Бисквит посыпать орехами, предварительно смешанными с сахарной пудрой.
Яблоки (груши) вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, которыми украсить готовый бисквит.
Совет пекаря
Для получения блестящей золотистой корочки перед выпеканием следует смазать поверхность изделия слегка взбитым яичным желтком.
Кекс со сгущенным молоком
Ингредиенты
Для теста: 150 г пшеничной муки высшего сорта, 100 г сахара, 6 яичных белков, 5 яичных желтков, 50 г сливочного масла, 50 г вареного сгущенного молока, 2 чайные ложки измельченных ядер миндаля.
Для украшения: 1 столовая ложка измельченного фундука.
Способ приготовления
Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.
Желтки тщательно растереть с сахаром, после чего добавить сгущенное молоко, взбитые в крепкую пену белки, сливочное масло, муку и ядра миндаля, замесить тесто и выложить его в форму. Установить режим "Только выпечка", поставить таймер на 25–30 минут. Готовый кекс охладить, украсить фундуком.
Бисквит "Золотой апельсин"
Ингредиенты
Для теста: 5 яиц, 250 г муки, 8 столовых ложек сахара, 50 г сливочного масла, 50 мл апельсинового сока.
Для крема: 100 г сливочного масла, 5 столовых ложек сгущенного молока, 1 столовая ложка ванильного сахара, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры.
Для пропитки: 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка рома.
Для украшения: 50 г рубленых ядер грецких орехов, 100 г апельсиновых цукатов.
Способ приготовления
Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки. Отделить желтки от белков, после чего растереть с сахаром добела. Добавить взбитые в крутую пену белки, апельсиновый сок, растопленное сливочное масло. Всыпать муку и замесить однородное тесто. Выложить его в форму, установить режим "Только выпечка". Поставить таймер на 30 минут. Вынуть готовый бисквит из формы, охладить и разрезать на 4 коржа. Пропитать коржи сиропом, приготовленным из сахара, воды (6 столовых ложек) и рома. Для приготовления крема размягченное сливочное масло взбить миксером. Во время взбивания добавить сгущенное молоко, ванильный сахар и апельсиновую цедру. Смазать коржи кремом и аккуратно уложить друг на друга. Посыпать бисквит орехами, предварительно смешав их с мелко нарезанными цукатами.
Кекс свекольный
Ингредиенты
Для теста: 400 г пшеничной муки высшего сорта, 200 г сахара, 200 г сливочного масла, 3 яйца, 2–3 небольшие свеклы, 1 пакетик разрыхлителя для теста.
Для крема: 200 г сметаны, 100 г сахара.
Способ приготовления
Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.
Взбить яйца с помощью миксера и смешать с размягченным сливочным маслом. Всыпать сахар и муку, добавить разрыхлитель для теста.
Свеклу очистить, вымыть, затем натереть на мелкой терке и добавить к уже приготовленной смеси. Тесто вымесить, после чего выложить в форму. Установить режим "Только выпечка", поставить таймер на 25–30 минут.
Для приготовления крема взбить с помощью миксера сметану с сахаром.
Обмазать готовый кекс со всех сторон кремом и поставить в прохладное место на 50 минут.
Совет кулинара
Сливочное масло и маргарин следует нарезать мелкими кусочками, так как это способствует лучшему их перемешиванию в хлебопечке.
Бисквит "Вишневый"
Ингредиенты
Для теста: 200 г пшеничной муки высшего сорта, 100 г сахара, 4 яйца, 1 столовая ложка какао, 1 столовая ложка мака, 1 чайная ложка крахмала, 1 пакетик разрыхлителя для теста.
Для крема: 500 г сметаны, 400 г вишни без косточек, 1 чайная ложка крахмала, 50 г рубленых ядер фундука.
Способ приготовления
Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.
Белки отделить от желтков и взбить до образования густой пены с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, после чего влить 3 столовые ложки горячей воды, взбить. Постепенно ввести в смесь муку, какао, крахмал, мак, разрыхлитель для теста. Полученную массу соединить со взбитыми белками, тщательно перемешать.
Выложить тесто в форму, установить режим "Только выпечка". Поставить таймер на 25–30 минут. Готовый бисквит остудить, разрезать на 3 коржа.
Для приготовления крема сметану смешать с крахмалом, затем взбить с помощью миксера до образования густой пены. Одну треть крема оставить для украшения верха, а оставшийся смешать с орехами и промытой и обсушенной вишней. Коржи смазать кремом, аккуратно уложить друг на друга. Смазать бисквит со всех сторон оставшимся кремом.
Кекс "Воздушный"
Ингредиенты
Для теста: 200 г пшеничной муки высшего сорта, 100 г сливочного масла, 100 мл кефира, 0,25 чайной ложки питьевой соды.
Для крема: 150 мл молока, 2 столовые ложки сахара, 1 яичный белок, 1 столовая ложка пшеничной муки высшего сорта, 20 г лимонной цедры.
Для украшения: 200 г абрикосов без косточек.
Способ приготовления
Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.
Муку при необходимости просеять, смешать с размягченным сливочным маслом, тщательно растереть до образования однородной массы. Затем влить кефир, добавить соду. Тесто тщательно вымесить.
Равномерно покрыть дно и бока формы приготовленным тестом.
Установить режим "Только выпечка". Поставить таймер на 30–35 минут, готовый кекс остудить.
Для приготовления крема влить в кастрюлю молоко и добавить сахар, тщательно размешать. Поставить кастрюлю на огонь, довести смесь до кипения. Добавить муку, снова поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая, варить крем до загустения, полученную массу остудить.
Натереть лимонную цедру на мелкой терке, яичный белок взбить до образования густой пены. В остывшую массу добавить цедру и яичный белок, все перемешать. Кекс обмазать готовым кремом.
Абрикосы тщательно вымыть, обсушить и украсить ими готовый кекс.
Кекс из дрожжевого теста
Ингредиенты
Для теста: 200 г пшеничной муки высшего сорта, 150 г сахара, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 чайная ложка сухих быстродействующих дрожжей.
Для крема: 50 г сливочного масла, 50 г сахара, 50 мл молока, 1 столовая ложка пшеничной муки высшего сорта, 1 столовая ложка толченых ядер миндаля, 1 яйцо, 1 столовая ложка рома, 30 мл лимонного сока, цедра 0,5 лимона.
Способ приготовления
Влить в форму слегка взбитое яйцо и растопленное сливочное масло. Всыпать муку, добавить сахар. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. Готовый кекс остудить.
Для приготовления крема с помощью миксера взбить яйцо, добавить размягченное сливочное масло, сахар, толченый миндаль, всыпать муку, предварительно натертую на мелкой терке цедру, влить подогретое молоко, лимонный сок и ром. Получившуюся массу тщательно перемешать.
Приготовленный крем выложить на кекс. Поставить кекс на 5 минут в разогретую до 200 °C духовку.
Совет пекаря
Чтобы не повредить антипригарное покрытие хлебопечки, мыть форму и мешалку следует мягкой салфеткой с моющим средством для посуды, не содержащим абразивных частиц.
Кекс "Юбилейный"
Ингредиенты
Для теста: 450 г пшеничной муки высшего сорта, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 150 г сахара, 100 г сметаны.
Для крема: 50 г сахара, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка какао.
Для украшения: 30 г изюма, 20 г измельченных ядер грецких орехов, 50 г цукатов.
Способ приготовления
Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.
Взбить яйца с помощью миксера, после чего растереть с сахаром. В смесь добавить размягченное сливочное масло, сметану. Массу тщательно перемешать, всыпать муку, вымесить тесто.
Выложить тесто в форму. Установить режим "Только выпечка", поставить таймер на 30–35 минут. Готовый кекс остудить, разрезать вдоль на 4 части.
Для приготовления крема взбить яйца с сахаром. Во время взбивания прогреть массу на водяной бане, после чего добавить какао, остудить. Взбить размягченное сливочное масло и влить в него остывший крем.
Коржи аккуратно уложить друг на друга, предварительно смазав каждый кремом. Обмазать кремом верх и бока кекса.
Посыпать готовый кекс изюмом, орехами и цукатами.
Кекс "Саратов"
Ингредиенты
Для теста: 400 г кукурузной муки, 100 г сливочного масла, 200 г сахара, 4 яичных желтка, 2 столовые ложки морковного сока, 1 столовая ложка сметаны, 0,25 чайной ложки питьевой соды.
Для крема: 300 г кураги, 100 г сливочного масла, 200 г сметаны, 200 г сахара.
Для украшения: 50 г мелко нарезанного лимонного мармелада, 2 яичных белка, 100 г сахара.
Способ приготовления
Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.
Взбить яичные желтки с помощью миксера, затем смешать с размягченным сливочным маслом. Добавить соду, морковный сок и сметану, после чего всыпать сахар и муку.
Вымесить тесто, выложить его в форму. Установить режим "Только выпечка", поставить таймер на 30–35 минут. Готовый кекс остудить, разрезать на 3 коржа.
Для приготовления крема курагу распарить, залить кипятком и оставить на 15 минут, затем пропустить через мясорубку.
Сливочное масло размягчить, с помощью миксера взбить с половиной сахара. Оставшийся сахар взбить со сметаной.
Масляную смесь смешать со сметаной, добавить пропущенную через мясорубку курагу. Готовый крем тщательно перемешать.
Коржи аккуратно уложить друг на друга, предварительно смазав каждый из них кремом.
Яичные белки взбить с сахаром до образования густой пены. Полученным кремом смазать верх и бока кекса, посыпать мармеладом.
Совет пекаря
Чтобы сахарная глазурь не застывала слишком быстро и оставалась однородной по консистенции, во время ее приготовления добавьте в качестве ингредиента немного лимонного сока.
Кекс "Медовое чудо"
Ингредиенты
Для теста: 150 г пшеничной муки высшего сорта, 150 г ржаной муки, 2 яйца, 100 г сахарной пудры, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка меда, 1 пакетик разрыхлителя для теста.
Для крема: 200 г сметаны, 100 г сахара, 0,25 чайной ложки ванильного сахара.
Способ приготовления
Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.
С помощью миксера взбить яйца с сахарной пудрой, добавить размягченное сливочное масло и мед. Кастрюлю поставить на водяную баню. Постоянно помешивая, постепенно нагреть смесь до температуры 80 °C. Кастрюлю снять с водяной бани, всыпать муку, добавить разрыхлитель, затем все тщательно перемешать, выложить в форму.
Установить режим "Только выпечка", поставить таймер на 30–35 минут. Готовый кекс остудить, после чего разрезать на 4 коржа.
Для приготовления крема с помощью миксера взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром.
Положить коржи друг на друга, предварительно смазав каждый кремом. Верх и бока кекса также смазать кремом.
Кекс "Нежность"
Ингредиенты
Для теста: 200 г пшеничной муки высшего сорта, 75 г сливочного масла, 80 г сахара, 1 яйцо, 200 г фиников, 50 г ядер миндаля, 1 пакетик разрыхлителя для теста.
Для крема: 100 г сметаны, 50 г сахара, 0,5 чайной ложки ванильного сахара.
Для украшения: 1 столовая ложка сахарной пудры.
Способ приготовления
Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.
Финики замочить в горячей воде, оставить на 1 час, после чего удалить косточки. Мякоть фиников мелко нарезать, орехи нарубить.
С помощью миксера взбить яйцо, после чего смешать его с размягченным сливочным маслом, предварительно растертым с сахаром, мукой и разрыхлителем. Затем добавить в смесь орехи и измельченные финики.
Тесто переложить в форму, установить режим "Только выпечка". Поставить таймер на 30–35 минут. Готовый кекс остудить.
Для приготовления крема сметану смешать с сахаром и ванильным сахаром. Взбить с помощью миксера до образования густой пены.
Кекс обмазать со всех сторон кремом, посыпать сахарной пудрой.
Бисквит "Лимонный"
Ингредиенты
Для теста: 5 яиц, 150 г сахара, 4 столовые ложки пшеничной муки, 1 столовая ложка лимонного сока, 0,25 чайной ложки питьевой соды, 0,5 чайной ложки соли.
Для глазури: 3 столовые ложки белого десертного вина, 1 маленький лимон, 80 г сахарной пудры, 50 г сливочного масла.
Для украшения: засахаренные дольки лимона.
Способ приготовления
Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.
Смешать сахар, соль, яйца, добавить лимонный сок, взбить миксером, добавить муку и соду. Замесить однородное тесто. Выложить его в форму, установить режим "Только выпечка". Поставить таймер на 25–30 минут. Готовый бисквит остудить. Лимон вымыть, затем вместе с кожурой пропустить через мясорубку. Добавить сахарную пудру, вино, перемешать. Полученной глазурью полить бисквит. Выложить сверху нарезанное небольшими кусочками масло, после чего поставить в разогретую духовку на 5–7 минут. Бисквит охладить и украсить засахаренными лимонными дольками.
Совет пекаря
Для того чтобы очищенные яблоки или груши сохранили свой цвет при выпечке изделия, в которое они добавляются, их следует предварительно завернуть в салфетку, пропитанную яблочным уксусом.
Бисквит "Яблоки на снегу"
Ингредиенты
Для теста: 100 г сливочного масла, 50 г сахара, 0,5 пакетика ванильного сахара, 2 яичных желтка, 150 г пшеничной муки высшего сорта, 1 столовая ложка крахмала, 0,5 пакетика разрыхлителя, 1 столовая ложка молока, корица на кончике ножа.
Для крема: 350 г нарезанных небольшими ломтиками яблок, 350 г творога, 2 столовые ложки сахара, сок 0,5 лимона, 350 мл сметаны, 1 столовая ложка желатина.
Для безе: 2 яичных белка, 120 г сахара.
Для украшения: 1 столовая ложка вишни без косточек.