Если приглашенных детей много, то лучше все же разделить их на команды, причем сам раздел можно сделать игрой. Для этого возьмите две красочных открытки (подберите что-нибудь под тему, например, птичку и лисичку), разделите их на столько частей, сколько детей собралось, и положите в шапку (или шляпу, или в кастрюлю). И пусть дети подходят и вытягивают из шапки по одному кусочку открытки. Их задача – сложить фрагменты в одно целое. Таким образом получится две команды, так как открытки две, и причем у команд автоматически появится название – "Птичка" и "Лисичка". Можно попросить детей выбрать себе капитанов, которые и будут потом подходить к вам и брать задание. Это может быть уже описанный выше "Крокодил", только теперь член одной команды должен будет изобразить животное для ребят из второй команды, и наоборот, причем очки они будут получать за каждого угаданного зверя. Вы можете выбрать из родителей (или других присутствующих на дне рождения взрослых) жюри, которое и будет проставлять очки командам. Конечно, хорошо бы, чтобы в конце соревнования "победила дружба", но сознательно подтасовывать и явно кому-нибудь подыгрывать не стоит, дети очень остро чувствуют ложь, у них может возникнуть ощущение, что их обманывают. Из вручения призов сделайте маленькую, но красочную церемонию: пожмите каждому ребенку руку, пожелайте удачи и прочее.
Если вы и ваш ребенок любите петь, то вы можете сделать из этого неплохой конкурс. Назовите его как-нибудь поинтереснее, скажем, "А ну-ка – перепой!" Смысл соревнования в том, чтобы дети спели как можно больше песен про животных, но чтобы упорядочить игру, петь должна каждая команда по очереди (желательно, чтобы все вместе). Та команда, которая сможет спеть больше песен, получит главный приз, но проигравшая команда вправе рассчитывать на утешительный. Чтобы дети не растерялись, подсказывайте им иногда, для этого составьте заранее небольшой список из наиболее популярных песен, ваша цель не в том, чтобы настроить одну команду против другой, а в том, чтобы дети хором спели как можно больше любимых песен. После такого песенного конкурса очень легко можно перейти к чаю с тортом, попутно развлекая детей какими-нибудь легкими разговорами, шутками.
Если ваш ребенок любит что-нибудь мастерить и его друзья поддерживают его в этом увлечении, то вы можете устроить ему день рождения, направленный на развитие его конструкторского дара. Вероятно, заводилой в этом случае будет отец, поскольку что-нибудь мастерит в семье обычно мужчина. Здесь тоже большой простор для творчества, начинать можно прямо с подарка – ребята за несколько дней до дня рождения должны получить задание от именинника. Их задача будет состоять в том, чтобы сделать подарок своими руками. Однако вам предстоит объяснить своему ребенку, что при получении подарков нужно проявить тактичность и похвалить все подарки, поскольку дети старались, но не у всех хорошо получилось. То, что принесут ребята, вы должны сразу же поставить на самое видное место, чтобы дети поняли, что их труд оценен. Это могут быть поделки из пластилина, глины, папье-маше, аппликации, вышивки, можно даже пирожок испечь (конечно, тогда его надо не поставить куда-нибудь, а съесть всем вместе), или что-нибудь сшить. Праздник начнется с приподнятого настроения, однако лучше обойтись без сравнения подарков, если в одной компании окажутся дети разных возрастов, ведь конкуренция в таком случае не может проходить в равных условиях, и младшим будет обидно.
А день рождения не должен омрачаться слезами или ссорами, и если вы видите, что назревает конфликт, то постарайтесь быстро переключить внимание детей на что-то, что заинтересует всех собравшихся. Лучше сразу включиться в игру, это могут быть и жмурки, причем задача будет состоять не только в том, чтобы поймать кого-нибудь; ребенок с завязанными глазами должен узнать, кого он схватил. Эта игра обычно проходит со смехом и подходит одинаково и дошкольникам, и детям постарше. После нее детей можно посадить за стол, угостив блюдами со сложными названиями.
Можно даже устроить небольшой конкурс: перед тем, как вносить кушанье, сказать, как оно называется ("Пирамида", "Летающая тарелка"), и попросить детей угадать, из чего оно сделано. Скажем, под первым названием скрывается селедка "под шубой", и тот ребенок, который назвал селедку, майонез и еще какие-то входящие сюда компоненты, и станет победителем. Но не увлекайтесь этим отгадыванием, хватит раз трех-четырех. Конечно, всем угадавшим следует дать призы, но это должно быть что-то простенькое и недорогое, чтобы не отвлекать детей от угощения.
Какие конкурсы проводить дальше – дело вашего вкуса и зависит целиком и полностью от вашей фантазии и умения вашего ребенка (и его друзей тоже).
Вы можете предложить детям вылепить какую-нибудь фигурку из глины или снега (если у вас есть возможность перенести празднование на улицу), или устроить соревнование, кто быстрее украсит елку или нарядит куклу, или еще что-нибудь. Может быть, ваш ребенок сам подскажет вам хорошую идею, и вам останется только воспользоваться ею. В общем, все не так уж и сложно, когда перед вами цель – доставить удовольствие вашему ребенку, сделать его день рождения ярким и запоминающимся.
Может, не столь важно, какую тему вы изберете, но главное, чтобы все вы делали от души, самая удачная идея не заменит ребенку вашей искренней любви к нему, ведь его день рождения дорог малышу тем, что в этот день он имеет полное право требовать от вас повышенного внимания к своей персоне.
Будьте ласковы к ребенку, прислушивайтесь к его словам, и он отплатит вам глубокой преданностью и любовью.
К тому же это так приятно – устраивать друг другу праздники, научите ребенка радоваться счастью других, это очень пригодится ему в жизни.
Может быть, эти маленькие советы, которые сейчас используете вы, когда-нибудь понадобятся и вашему чаду, кто знает.
Кулинарные рецепты к праздничному столу
1. Напитки
Клубничный коктейль
500 г кипяченого охлажденного молока, 200 г клубничного сиропа, 100 г сливочного мороженого, 100 г взбитых сливок, 50 г сахара.
Взбить мороженое, сироп и молоко. Разлить по стаканчикам. Взбить сливки и ложкой разложить в стаканчики.
Коктейль "Нежность" (на 2 порции)
1 ст. йогурта, 0,5 ст. кусочков свежего или консервированного ананаса, 0,5 ст. раскрошенного льда; 1 банан, разрезанный на кусочки, 3 ст. ложки кокосового молока.
Все взбить миксером до получения однородной массы.
Яблочный эль
1л. яблочного сока, 0,4 л. содовой воды.
Коктейль из яблок и апельсинов
1 ст. яблочного пюре, 1 ст. апельсинового сока. Взбить яблочное пюре, добавить апельсиновый сок. Снова взбить. Перед подачей на стол в бокалы добавить лед.
Банановый коктейль
2 ст. кипяченого охлажденного молока, 500 г свежих бананов, 200 г сахарного сиропа, 10 яиц, лед.
Бананы порезать кусочками и положить в бокалы, а сверху налить взбитые в однородную массу молоко, яйца, сироп, лед.
Коктейль "Фруктовый"
30 г цитрусового сиропа, 20 г льда, 30 г шоколадного напитка, 100 г апельсинового сока, 50 г мороженого, 5 г тертого шоколада, 10 г лимона, 5 г клюквы, сахарный песок (5-10 г).
В бокал, украшенный сахаром (края бокала опустить в воду, а затем в сахар), положить лед, затем влить (не перемешивая) цитрусовый сироп, шоколадный напиток, апельсиновый сок. Сверху положить немного мороженого, украсить тертым шоколадом, лимоном и клюквой. Чтобы приготовить шоколадный напиток, необходимо в размельченный шоколад (100–150 г) добавить 1 стакан кипятка и довести до кипения.
Коктейль "Дракон"
1 литр ананасового сока, 2 ч.л. корицы, 1 ч.л. гвоздики, 1 ч.л. тертого мускатного ореха.
Смешать все это в большой посуде, довести до кипения, закрыть крышкой и держать на небольшом огне в течение 30 минут, остудить.
Лимонад
8 ст. воды, 2 ст. лимонного сока, 1,5 ст. сахара. Смешать все компоненты; когда сахар растворится, добавить лед и подавать лимонад к столу.
Арбузный коктейль
1 ст. арбуза (мякоть без косточек), 0,5 ст. лимонного сока, 0,5 ч.л. тертого лимона, 1 ст.л. меда, 2 ст. воды. Взбить все это миксером.
Мед должен раствориться.
Молочный коктейль из дыни
0,5 ст. молока, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. меда, 1 спелая дыня.
Взбить до образования белой пены, добавить в бокалы лед.
Молочно-кофейный коктейль
150 г черного кофе (или какао), 200 г сахара, 0,5 ст. молока, 30 г сиропа.
Взбить миксером молоко и сироп.
Для приготовления кофейного (шоколадного) сиропа смешать 100 г черного кофе (какао) с 200 г сахара, проварить 1 мин., процедить, охладить.
Фруктовый крем
1 персик или апельсин, 1 банан, 0,5 ст. дыни, 0,5 ст. ягод, тертые орехи (арахис или фундук).
Все взбить до получения однородной массы, добавить лед (по желанию).
Йогурт
1,5 ст. молока, 1 ст. ванильного или фруктового йогурта, 1 ст.л. сахарной пудры, лед. В зависимости от того, какой йогурт вы хотите (банановый, персиковый, клубничный и т. д.) добавьте 1 банан, или 2 персика, или 1 ст. ягод клубники.
Все взбить миксером.
2. Праздничный обед
Помимо основных блюд праздничного обеда, которые традиционно готовит ваша семья, мы предлагаем рецепты наиболее любимых и популярных среди детей вкусностей.
Пиццу охотно едят и взрослые, и дети. Ее подают к завтраку, обеду, ужину, к чаю или кофе.
Пицца с грибами и сыром
Тесто: 1 ст. муки, 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 0,5 ст. молока, 150 г сливочного маргарина.
Начинка: 500 г грибов, 30 г сливочного маргарина, 1 ст. ложка муки, 1 ст. молока (сметаны), 3 яйца, черный молотый перец, мускатный орех, 200 г сыра.
Приготовить тесто из муки, яиц, молока, растопленного маргарина, соли; поставить его на 1 час в холодильник. Грибы отварить, охладить, положить на раскатанное и уложенное в форму тесто, залить их взбитой массой из яиц, молока, сметаны, тертого сыра и пряностей. По краю выложить жгутик из теста. Выпекать при t 200–250 °C 30–40 минут.
Пицца с помидорами и копчеными сосисками
Тесто: 1) дрожжевое. 30–50 г свежих дрожжей развести в 0,5 л. молока, добавить 2–3 ст. ложки сахара. Когда дрожжи разойдутся, вспенятся, сделать замес: добавить 250 г* растопленного сливочного маргарина, 2 ст. ложки растительного масла, соль (на кончике ножа), 700–800 г муки.
2) 2 ст. муки, 200 г сливочного маргарина, 200 г сметаны, соль на кончике ножа.
Маргарин порезать кусочками и размять, добавить сметану, растереть до однородной массы, всыпать муку, соль и вымесить тесто. Сделать из него лепешку толщиной 1–1,5 см., положить на смоченный водой противень. Поверхность теста наколоть вилкой, смазать желтком, сверху положить нарезанные красные и желтые помидоры, вареные яйца. Посолить. Сверху положить порезанные кружочками сосиски (колбасу), маслины. Все посыпать тертым твердым сыром. Испечь до зарумянивания.
Жареные сырные палочки
300 г сыра (твердого), 1 ст. измельченных кукурузных хлопьев, 2 взбитых яйца, масло (для жарки), приправы по вкусу (соль, чеснок, перец).
Нарезать кусочки сыра длиной 5–6 см., шириной 1,5 см.
Смешать кукурузные хлопья и приправы. Обмакнуть сырные палочки сначала во взбитые яйца, затем – в кукурузные хлопья так, чтобы получился толстый слой хлопьев поверх сыра.
Положить палочки на 2–3 часа в холодильник, а затем поджарить их в кипящем масле в течение 30 секунд при t +200 °C.
Французские тосты
1 яйцо, 0,5 ст. молока, 1 ч.л. ванилина, 0,5 ч.л. корицы. Взбить яйцо, добавить молоко, ванилин и корцу.
В эту смесь обмакните кусочки немного зачерствевшего хлеба и поджарьте на сковороде с обеих сторон в масле.
Сосиски в тесте
1 порция: 1 сосиска, 1 длинная булочка.
Разогреть сосиски в горячей воде. С булочек срезать верх. Удалить сердцевину. Вложить сосиски. По желанию подать с горчицей, кетчупом, майонезом.
Гамбургеры
На 8 порций: 500 г смешанного мясного фарша, 2 яйца, соль, молотый черный перец, порошок сладкой паприки, 1 ст. ложка кокосового жира, 1 луковица, 8 круглых булочек, 8 ломтиков сыра ("Гауда"), томатный кетчуп. Смешать фарш, яйца, пряности. Слепить лепешки. Обжарить каждую лепешку по 3 мин. с каждой стороны в горячем жире. Очистить луковицу, порезать кольцами. Быстро обжарить в горячем жире. Булочки разрезать надвое. Обжарить места среза в тостере. Положить на нижние половинки булочек лепешки (мясные), кольца лука и сыр. Запекать в духовке, пока не расплавится сыр. (при 1+200 °C).
Нанести кетчуп поверх сыра. Накрыть верхними половинками булочек.
Куриное филе с зеленым горошком
На 8 порций: 8 кусков куриного филе, соль, перец, 2 ст. ложки топленого масла, 1 луковицы, 400 г зеленого горошка, 2 ч. ложки "кэрри", молотый имбирь, соевый соус.
Куриное филе ополоснуть холодной водой, обсушить, куски посолить, поперчить, можно натереть чесноком. Обжарить с обеих сторон около 5 минут до образования румяной корочки.
Луковицу очистить, крупно нарезать. Зеленый горошек бланшировать в течение 3 минут, затем откинуть на дуршлаг, обдав холодной водой. В сковороду с курицей положить нарезанный лук, посыпать кэрри, жарить еще в течение 2 минут.
Добавить к курице бланшированный зеленый горошек. Приправить имбирем и соевым соусом и тут же подать на стол. В качестве гарнира к этому блюду советуют использовать рис, запеченные бананы и жареную китайскую яичную лапшу.
"Чили" по-вегетариански
2 стакана сырой фасоли, 1 ст. риса, 4 зубчика чеснока, 2 ст. рубленного лука, 2 ст. резаного зеленого перца, 2 ст. резаных помидор, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ч. ложки тмина, 2 ст. ложки перца чили в порошке, 170 г томатной пасты, 0,5 ч. ложки стручкового перца, 0,5 ч. ложки острой перечной приправы Тобако, 3 ст.л. оливкового масла.
Отварить фасоль в большом количестве воды, оставить на 1 час. Затем слить воду и залить фасоль 6 стаканами свежей воды, слегка подсолить по вкусу.
Если фасоль закрыта водой не полностью, добавить еще воды.
Варить на среднем огне примерно в течение 1 часа, затем добавить рис и варить до готовности.
Пока варится фасоль и рис, спассеровать лук и чеснок в оливковом масле (чеснок растереть), добавить специи и зеленый перец. Тушить до тех пор, пока перец не будет готов.
В фасоль с рисом добавить томатную пасту, перемешать. Туда же влить тушеные овощи и помидоры и еще немного потушить.
Блюдо подавать к столу, посыпав тертым сыром.
Фаршированная свинина
1,5 кг свиной лопатки, 3 ст. ложки горчицы, 2 луковицы, 150 гкорня сельдерея, 2–3 моркови, 300 г рубленого мяса, 1 яйцо, 3 ст. ложки толченых сухарей, чайная ложка соли, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, тмин, растительное масло.
С лопатки срезать кости, мясо распластать и намазать горчицей.
На сковороде растопить топленое масло (2 ст. ложки) или маргарин, потушить в нем до готовности лук, морковь и сельдерей (нарезанные кубиками). Овощи смешать с рубленым мясом, яйцом, толчеными сухарями, солью, черным молотым перцем и тмином. Уложить эту начинку на пласт свинины.
Свернуть рулетом, обвязать ниткой и надеть на шпажку.
Хорошо сбрызнуть маслом и жарить в гриле около 2–2,5 часов.
Картофель с сыром на сковороде
На 4 порции: 750 г картофеля, 300 г моркови, 300 г лука-порея, 150 г шампиньонов, 2 луковицы, 125 г бекона, 2 ст. ложки топленого масла, соль, перец, 150 г сыра, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука.
Картофель отварить в мундире в течение 5 мин. Морковь, порей очистить, помыть, нарезать колечками, бланшировать в течение 2–3 мин.
Шампиньоны очистить, разрезать на 4 части. Лук очистить и разделить на 8 частей.
Слить воду из картофеля, остудить, очистить, разрезать на 4 или 8 частей.
Бекон нарезать полосками, обжарить в разогретом топленом масле. Вынуть из сковороды. В этой же сковороде обжарить грибы, картофель и овощи. Снова положить полоски бекона. Посолить и поперчить.
Сыр нарезать кубиками, распределить его на поверхности блюда. Накрыть сковороду крышкой и дать сыру расплавиться. Украсить зеленым луком.
Салат "Нежность"
1 банан, 1 свежий огурец, 200–250 г молочной колбасы, майонез, 1 луковица.
Порезать колбасу и огурец кусочками, банан – кружочками, луковицу очистить и порезать кольцами. Все смешать и заправить майонезом.
Бутерброд на скорую руку
На 1 порцию: кусочек свежего хлеба, сверху положить кружок киви и кусочек соленой селедки. Покрыть все майонезом.
3. Десерты
Пирожное "Земляничные и малиновые ломтики со взбитыми сливками"
Тесто: 6 яиц, 150 г сахарной пудры, 100 г муки, 50 г крахмала, щепотка соли, 1/2 ч. ложки цедры лимона.
Начинка: земляника или малина, взбитые сливки или сливочный крем – 1 стакан, немного мармелада и шоколада, натертого на терке.
Сахарную пудру, желтки и цедру лимона смешать и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в 2 раза. Затем взбить белки и смешать с мукой и крахмалом. Добавить соль, осторожно ввести желтки, взбитые с сахаром. Бисквитную массу раскатать на 1–2 листа и запекать в духовке на слабом огне до светло-золотистого цвета. После выпечки мягкие горячие листы разрезать на четерехугольники. Взбитые сливки смешать с земляникой или малиной, ломтики бисквита намазать этой массой и покрыть такими же ломтиками. Каждое пирожное смазать сверху мармеладом и посыпать тертым шоколадом.
"Змейки"
3 ст. муки, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 50 г дрожжей, 0,5 ст. молока; смесь: 250 г сахара, 200 г грецких орехов.
Муку и масло порубить ножом, добавить смешанные предварительно яйцо, дрожжи и молоко. Все перемешать и скатать колобок. Утопить колобок в холодной воде, а когда через 45 минут он всплывет, выложить на стол и раскатать со смесью. Сделать валик, порезать на куски, из которых сделать змейки. Смазать яйцом, выпекать 15 минут.
Заварные пирожные
1 стакана муки, 100–125 г масла, 4–5 яиц, 1 ст. воды, 1/4 ч. ложки соли, 1 ст. сливок, 2,5 ст. ложки сахара, 1/4 порошка ванилина.
Влить в кастрюлю стакан воды, добавить масло, соль и поставить на огонь. Как только вода закипит, всыпать всю муку, быстро размешать и на слабом огне проварить 2–3 минуты, помешивая. Снять кастрюлю с огня, остудить массу, прибавить (по одному) яйца, тщательно размешивая. Вымесить тесто до гладкости.
Тесто в виде шариков выложить на лист, слегка смазанный маслом на расстоянии 5–6 см. друг от друга, т. к. они во время выпечки увеличатся. Выпекать до золотистого цвета. Готовые пирожные подрезать с одной стороны и, приоткрыв, наполнить взбитыми с сахаром и ванилином сливками или заварным кремом. Посыпать сахарной пудрой.
Пирожное "Картошка"
100 г сливочного масла, 100 г сгущенного молока, 3 ст. ложки сиропа, 2 ст. ложки порошка какао, 500 г ванильных сухарей, 1/2 ст. моло-тых орехов, 2 ст. молока, 3 ст. ложки сахарной пудры.
Размягченное сливочное масло взбить деревянной ложкой со сгущенным молоком до однородной массы. Добавить любое варенье, порошок какао и поставить на холод. Через час посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами из варенья.
Печенье "Ореховое"
250 г очищенных грецких орехов, 1/2 ст. са-харной пудры, 1–2 яйца, 1 ч. ложка рома. Для глазури: 1 яичный белок, 100 г сахарной пудры, чуть-чуть лимонного сока.