Запеканка с консервированными фруктами, молоком, ванильным сахаром и пряниками "Тульская"
✓ 8-10 пряников
✓500 мл молока
✓3–4 яйца
✓/ 2стакана сахара
✓1 пакетик ванильного сахара
✓консервированные фрукты (половинки персиков, крыжовник, сливы, абрикосы и проч.), сливочное масло и соль – по вкусу
Отделите белки от желтков. В смазанную сливочным маслом форму уложите пряники. Молоко, желтки, соль, ванильный сахар тщательно смешайте и залейте полученной смесью пряники. Форму поставьте в кастрюлю с теплой водой и поместите в разогретую духовку.
Белки взбейте и смешайте с сахаром. Форму с затвердевшей яичной массой извлеките из духовки, уложите в нее фрукты и залейте их взбитыми белками. Запекайте в духовке до готовности при минимальной температуре.
Вишневая запеканка с белым хлебом, молоком и корицей "Карамболина"
✓500 г вишни
✓400 г черствого белого хлеба
✓500 г молока
✓100 г маргарина
✓2 яйца
✓/ 2стакана сахара
✓корица и панировочные сухари – по вкусу
Белый хлеб без корок нарежьте маленькими кусочками и залейте кипящим молоком. Отделите белки от желтков. Смешайте половину нормы размягченного маргарина и сахара, желтки и корицу. Добавьте остывший замоченный хлеб и взбитые в крепкую пену белки.
Вишню помойте и удалите косточки. В смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму уложите слоями сначала часть хлебной массы, затем вишню и поверх нее – оставшуюся хлебную массу.
Остаток сахара смешайте с корицей и маргарином и полученной смесью смажьте хлебный слой. Запекайте в духовке около 45 минут при средней температуре. Подавайте с фруктовым соком.
Вишневая запеканка с лимонной цедрой, ванильным сахаром и корицей "Карамболетта"
✓ 2стакана вишни
✓/ 4стакана сахара
✓ 2стакана молока
✓ 2яйца
✓/ 2ч. ложки молотой корицы
✓1 ст. ложка картофельной муки
✓/ 2стакана и 2–3 ст. ложки панировочных сухарей
✓растительное масло, тертая лимонная цедра и ванильный сахар – по вкусу
Вишню без косточек смешайте с частью сахара, молотой корицей и половиной стакана сухарей. Полученную массу уложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Отделите белки от желтков. В молоко добавьте оставшийся сахар, цедру, ванильный сахар, доведите все до кипения и тонкой струйкой всыпьте картофельную муку, разведенную небольшим количеством молока.
Смесь тщательно размешайте, чтобы не было комочков, и снова доведите до кипения. Затем снимите с огня, добавьте желтки, перемешайте, положите тщательно взбитые белки и уложите полученную массу в форму с вишней. Запекайте в сильно разогретой духовке около 1 часа.
Вишневая запеканка со сладкими сухарями "Королева красоты"
✓1 стакан вишни без косточек
✓1 стакан сладких молотых сухарей
✓4 яйца
✓ 100 г сахара
✓50 г сливочного масла
Отделите белки от желтков. Взбейте размягченное сливочное масло, сахар, желтки, добавьте сухари и вишню без косточек. Осторожно взбейте в густую пену белки и смешайте с вишневой массой. Полученную массу уложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке 30 минут при средней температуре. Подавайте с молоком.
Вишневая запеканка с рисом, миндалем и сгущенным молоком "Молочные реки, кисельные берега"
✓1 стакан вишни без косточек
✓1 стакан риса
✓3 ст. ложки сгущенного молока
✓5 стаканов молока
✓/ 2пакетика ванильного сахара
✓ 2желтка
✓миндаль, растительное масло, сахар и соль – по вкусу
Молоко доведите до кипения и сварите в нем рис. В готовый рис всыпьте сахар, соль, ванильный сахар, осторожно перемешайте и оставьте остывать под крышкой. Сгущенное молоко тщательно смешайте с желтками.
Половину остывшего риса уложите в смазанную растительным маслом форму, поверх него уложите вишню, накройте ее оставшимся рисом и полейте подготовленным сгущенным молоком. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав рубленым обжаренным миндалем, с густым вишневым киселем.
Яблочно-абрикосовая запеканка со сметаной, сахаром и лимонным соком "В июльский полдень"
✓5 крупных яблок
✓6–7 абрикосов
✓1 стакан сметаны
✓3 ст. ложки сахара
✓1 ч. ложка лимонного сока
Яблоки разрежьте, удалите сердцевину и поварите 10–15 минут до мягкости в небольшом количестве воды с сахаром и лимонным соком. Абрикосы разрежьте, удалите косточки и разотрите мякоть со сметаной и сахарной пудрой.
Взбейте смесь до получения пышной массы. Слейте воду с яблок и добавьте взбитую массу в яблоки. Полученную массу уложите в форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Абрикосовая запеканка с рисом и мускатным орехом "Абрис"
✓200 г консервированных абрикосов
✓1 стакан риса
✓2 стакана молока
✓4 яйца
✓3 ст. ложки сахара
✓сливочное масло – для смазывания формы
✓тертый мускатный орех – по вкусу
Рис залейте молоком, сварите до готовности и добавьте сахар. Яйца взбейте. В смазанную маслом форму уложите абрикосы, поверх них – рис, влейте взбитые яйца и посыпьте мускатным орехом. Запекайте в духовке 15 минут при температуре 200 °C.
Банановая запеканка с яблоками, орехами, медом и лимоном "Брейк-данс"
✓600 г бананов
✓300 г яблок
✓80-100 г орехов (миндаль или фундук)
✓1 лимон
✓1 ст. ложка жидкого меда
✓/ 2стакана кукурузной крупы
✓80 г сливочного масла
✓лимонный сок и ванильный сахар – по вкусу
Кукурузную крупу сварите до готовности в небольшом количестве воды с сахаром и медом. Яблоки очистите, нарежьте тонкими брусочками или натрите на крупной терке. Лимон очистите от кожуры, удалите семена и пленки и нарежьте мелкими дольками. Бананы нарежьте квадратиками. Половину одного банана оставьте для украшения. Орехи натрите на терке, часть из них оставьте целыми.
Кукурузную кашу смешайте с маслом и сахаром. Полученную массу осторожно смешайте с подготовленными яблоками, бананами, лимоном, орехами и уложите в форму. Запекайте в духовке несколько минут при минимальной температуре. Подавайте, посыпав цельными орехами, украсив дольками бананов и сбрызнув лимонным соком.
Крыжовенная запеканка с вином, ванильным сахаром, миндальной стружкой и корицей "Ин вино веритас"
✓800 г крыжовника
✓100 мл сухого белого вина
✓1 пакетик ванильного сахара
✓1 щепотка молотой корицы
✓2 ст. ложки сахара
✓3–4 ст. ложки муки
✓3 яйца
✓200 мл молока
✓1 щепотка морской соли
✓1 ст. ложка миндальной стружки
✓1 ст. ложка сахарной пудры
✓1 ст. ложка сливочного масла
Крыжовник помойте под проточной холодной водой, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. В вино добавьте 2 ст. ложки сахара и доведите до кипения. В полученный сироп положите крыжовник и оставьте пропитываться на 5 минут. Затем крыжовник откиньте на дуршлаг, дайте сиропу стечь и ягодам остыть. Подготовленные ягоды уложите в смазанную сливочным маслом форму.
Муку смешайте с яйцами, молоком, сахарной пудрой, ванильным сахаром, корицей и солью. Перемешайте все до получения однородного жидкого теста, влейте в форму и посыпьте миндальной стружкой. Запекайте в духовке 35–40 минут до образования золотисто-коричневой корочки при температуре 200 °C. Подавайте в горячем и холодном виде.
Сливовая запеканка с рисом, молоком, лимонной цедрой и ванильным сахаром "Патриархальная"
✓300 г слив
✓1 / 2стакана риса
✓1 л молока
✓3 яйца
✓100 г сахарной пудры
✓1 ст. ложка лимонной цедры
✓1 ст. ложка муки
✓сливочное масло, ванильный сахар, молотые сухари и соль – по вкусу
Рис поварите 5 минут, откиньте на сито и дайте воде стечь. Затем залейте рис горячим молоком, посолите, сварите до готовности и охладите. Белки отделите от желтков. Рис смешайте со сливочным маслом, ванильным сахаром, мелко нарезанными сливами, лимонной цедрой и желтками.
Белки взбейте с сахарной пудрой, всыпьте муку, перемешайте смесь и добавьте к рису. Полученную массу тщательно перемешайте и уложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Запекайте в духовке до готовности при температуре 200 °C. Подавайте с киселем, вареньем или джемом.
Малиновая запеканка с йогуртом и сметаной "Принцесса цирка"
✓500 г свежей или мороженой малины
✓1 стакан йогурта
✓1 стакан сметаны
✓4 яйца
✓3 ст. ложки сахара
✓3 ст. ложки муки
✓ 2ч. ложки ванильного сахара
✓4 ст. ложки сахарной пудры
✓1 ч. ложка крахмала
✓2 ст. ложки сливочного масла
Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с 2 ст. ложками сахара и размягченным сливочным маслом, добавьте йогурт, всыпьте ванильный сахар, муку и крахмал. Белки взбейте в густую пену с 2 ст. ложками сахарной пудры. Малину, отложив четверть нормы, разотрите с 1 ст. ложкой сахара, смешайте с остальной массой и осторожно введите белки.
Полученную массу уложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке около 30 минут при средней температуре. Оставшуюся малину взбейте с сахарной пудрой и сметаной. Подавайте, полив полученной смесью.
Малиновая запеканка с миндалем, сливками и лимонной цедрой "Чаровница"
✓500 г малины
✓/ 4стакана молотого миндаля
✓300 мл сливок
✓тертая цедра 1 лимона
✓8 яиц
✓1 стакан сахара
✓/ 4стакана муки
✓50 г сливочного масла
✓сахарная пудра и масло для смазывания формы – по вкусу
Смешайте в миксере сливки, миндаль, яйца, муку, растопленное сливочное масло, сахар и лимонную цедру.
Малину уложите в смазанную маслом форму и залейте полученной смесью. Запекайте в духовке около 35 минут при температуре 190 °C. Подавайте с ванильным мороженым, посыпав сахарной пудрой.
Чернично-малиновая запеканка с фундуком, сливками, лимонной цедрой и корицей "Сон в летнюю ночь"
✓200 г малины
✓200 г черники
✓ 100 г молотого фундука
✓300 мл сливок
✓8 желтков
✓1 л молока
✓1 / 3стакана муки
✓1 палочка корицы
✓тертая цедра 1 лимона
✓1 стакан и 2 ст. ложки сахара
✓сливочное масло – по вкусу
Нагрейте молоко, добавьте сливки, лимонную цедру, корицу и поварите смесь около 5 минут. Желтки взбейте в крепкую пену с 1 стаканом сахара и всыпьте муку. Извлеките палочку корицы из молока, аккуратно влейте горячую молочную смесь в подготовленные желтки, перемешайте и всыпьте орехи. Поварите смесь, постоянно помешивая, до загустения.
Малину и чернику уложите в смазанную сливочным маслом форму, влейте подготовленную смесь и посыпьте 2 ст. ложками сахара. Запекайте в духовке около 10 минут при температуре 225 °C.
Черничная запеканка с овсяными хлопьями, лимонным соком и корицей "Сильва"
✓1 банка черники (объемом 1 л 500 мл)
✓1 стакан овсяных хлопьев
✓1 ст. ложка лимонного сока
✓1 ч. ложка молотой корицы
✓1 стакан и 2 ст. ложки сахара
✓1 стакан и 1 ст. ложка муки
✓100 г сливочного масла
✓/ 2ч. ложки соли
Чернику смешайте с 2 ст. ложками сахара, 1 ст. ложкой муки и лимонным соком. Полученную массу уложите в смазанную сливочным маслом форму. Смешайте 1 стакан муки, 1 стакан сахара, соль, овсяные хлопья и корицу.
Затем добавьте кусочки масла, тщательно перемешайте и положите поверх черники. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 200 °C. Подавайте в горячем или холодном виде с ванильным соусом или мороженым.
Изюмная запеканка с рисом, мускатным орехом и апельсином "Арома"
✓/ 4стакана белого изюма
✓/ 2стакана круглозерного риса
✓/ 2ч. ложки тертого мускатного ореха
✓сок и мелко натертая цедра 1 апельсина
✓2 / 2стакана молока
✓4 желтка
✓/ 3стакана сахара
✓сливочное масло – по вкусу
Треть стакана апельсинного сока накройте и прогревайте 1 минуту в микроволновой печи при максимальной мощности. Залейте горячим соком изюм и дайте остыть. Смешайте полторы чайные ложки апельсинной цедры, молоко и четверть чайной ложки мускатного ореха. Смесь доведите до кипения на среднем огне, всыпьте промытый рис, уменьшите огонь и поварите, не накрывая крышкой, 12–15 минут, пока рис слегка не смягчится, затем снимите с огня.
Желтки разотрите с сахаром до получения белой однородной массы, смешайте с рисом и изюмом. Полученную массу уложите в смазанную сливочным маслом форму и посыпьте оставшимся мускатным орехом. Поместите форму в большую по размеру емкость и налейте в емкость столько горячей воды, чтобы форма с запеканкой была погружена в нее наполовину. Запекайте в духовке без крышки 35–40 минут, пока масса не затвердеет, при температуре 180 °C.
Ягодная запеканка с творогом, рисом и молоком "Не отдавайте ужин врагу"
✓300 г любых ягод (вишня без косточек, клубника, черника или малина)
✓400 г творога
✓1 стакан риса
✓600 мл молока
✓3 яйца
✓/ 4стакана сахара
✓50 г сливочного масла и немного – для смазывания формы
✓1 щепотка соли
Рис поварите в молоке около 20 минут на среднем огне под крышкой и дайте остыть. Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром и размягченным сливочным маслом. Добавьте в смесь творог, тщательно перемешайте полученную массу и смешайте с подготовленным рисом. Затем положите в смесь ягоды и еще раз перемешайте.
Белки взбейте миксером в крепкую пену, добавив щепотку соли, смешайте с творожной массой, аккуратно перемешайте вилкой и уложите в смазанную маслом форму или небольшие формочки. Запекайте в духовке 40–45 минут при температуре 180 °C. Подавайте, посыпав сахарной пудрой или слегка полив сметаной.
Запеканка с черносливом, курагой и рисом "Любовный треугольник"
✓1 стакан чернослива и кураги
✓2 ст. ложки риса
✓1 стакан молока
✓ 2 ч. ложки сахара
✓сливочное масло – по вкусу
Молоко вскипятите с сахаром, всыпьте промытый рис, сварите до готовности и откиньте на сито, сохранив молоко. Заранее замоченный чернослив сварите в этом молоке, затем протрите через сито или пропустите через мясорубку. Курагу, не замачивая, сварите в воде и протрите через сито или пропустите через мясорубку.
В смазанную сливочным маслом форму уложите слоями рис и подготовленные сухофрукты. Последним слоем положите рис и смажьте растопленным маслом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Черносливовая запеканка с пшеном, молоком, сахаром и корицей "Неизвестная галактика"
✓250–300 г чернослива
✓1 / 2стакана пшена
✓/ 2стакана сахара
✓1 л воды
✓1 л 800 мл молока
✓80-100 г сливочного масла
✓корица и соль – по вкусу
Пшено дважды обварите кипятком, воду слейте и сварите пшено до готовности в 1 л воды, добавив горячее молоко с солью, сливочным маслом и сахаром. Готовой каше дайте немного упреть, затем перемешайте ее с набухшим после замачивания черносливом и корицей.
Полученную массу уложите в форму и накройте крышкой. Запекайте в духовке около 45 минут при средней температуре, затем снимите крышку и запекайте до образования румяной корочки. Подавайте, посыпав сахаром.
Грушевая запеканка с рисом, молоком, сахаром и сметаной "Для вас, гурманы!"
✓3–4 груши
✓300 г риса
✓600 мл молока
✓500 мл воды
✓2–3 ст. ложки сахара
✓1 яйцо
✓сливочное масло, сметана, панировочные сухари и соль – по вкусу
Рис поварите на слабом огне 15–20 минут в подсоленной воде (500 мл) с добавлением половины нормы сахара. Затем влейте горячее молоко и поварите, пока рис полностью не впитает жидкость. Поверхность выровняйте и упарьте рис на очень слабом огне или в духовке под крышкой до полной готовности. В готовый рис положите сливочное масло.
Груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте ломтиками и пересыпьте сахаром. Половину риса ровным слоем уложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Затем положите подготовленные груши, накройте их оставшимся рисом и смажьте взбитым со сметаной яйцом. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при температуре 220 °C. Подавайте, полив абрикосовым соусом.