КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С РЕДЬКОЙ
Картофель отварите и нарежьте кубиками. Добавьте мелко нарезанный лук. Редьку натрите на крупной терке, перемешайте с картофелем, посолите и заправьте растительным маслом.
Вам потребуется:
картофель - 4 шт.,
лук репчатый - 1 шт.,
редька - 1 шт.,
растительное масло - 3 ст. л.,
соль - по вкусу.
КЛАССИЧЕСКИЙ САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ
Редьку очистите, натрите на крупной терке. Добавьте измельченные яйца. Посолите по вкусу и заправьте майонезом.
Вам потребуется:
редька - 3 шт.,
яйца - 5 шт.,
майонез - 5 ст. л.,
соль - по вкусу.
САЛАТ "СОЧНЫЙ"
Редьку нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Добавьте тертую морковь. Посолите и заправьте растительным маслом.
Вам потребуется:
редька - 3 шт.,
морковь - 3 шт.,
растительное масло - 3–4 ст. л.,
соль - по вкусу.
САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С СЫРОМ
Редьку, морковь и сыр натрите на крупной терке. Тщательно перемешайте. Заправьте растительным маслом или майонезом. Добавьте соль, тмин. Блюдо украсьте мелко нарезанным зеленым луком.
Вам потребуется:
редька - 2 шт.,
морковь - 2 шт.,
сыр - 200 г,
майонез или растительное масло - 3 ст. л.,
зеленый лук - 1/3 пучка,
тмин, соль - по вкусу.
САЛАТ "УДОВОЛЬСТВИЕ"
Свеклу сварите или запеките, охладите, очистите, натрите на крупной терке. Добавьте натертые на мелкой терке редьку и морковь.
Положите в салатницу и заправьте смесью из майонеза, сметаны и чеснока. Блюдо можете украсить измельченной зеленью петрушки.
Вам потребуется:
свекла - 1/2 шт.,
редька - 1 шт.,
морковь - 3 шт.,
чеснок - 3 зубчика,
майонез - 100 г,
сметана - 50 г,
петрушка - 20 г.
ЗАКУСКА ДЛЯ ЗАКУСКИ
ЗАКУСКА "ОСОБАЯ"
Квашеную капусту отожмите, рассол слейте и добавьте в него сахар и корицу по вкусу. Яблоки нарежьте дольками и перемешайте с капустой. Рассол прокипятите и охладите. Капусту с яблоками положите в салатник и залейте охлажденным рассолом.
Вам потребуется:
квашеная капуста - 200 г,
яблоки - 3 шт.,
сахар -1 ст. л.,
рассол - 1 стакан,
корица - по вкусу.
ЗАКУСКА "ОВОЩНАЯ"
Вареный картофель, огурцы, морковь, яблоко очистите и нарежьте ломтиками, добавьте отжатую кислую капусту и сложите в салатницу. Соль, перец, сахар разотрите с маслом, разведите уксусом и смешайте с овощами. Добавьте острого томатного сока и заправьте майонезом.
Вам потребуется:
картофель - 4 шт.,
морковь - 1 шт.,
соленые огурцы - 1 шт.,
свежие яблоки - 2 шт.,
квашеная капуста - 100 г,
растительное масло - 2 ст. л,
уксуса - 1 ст. л.,
соль, перец - по вкусу.
ПЕРЕЦ "ЗАГАДКА"
Разрежьте перцы пополам. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Перцы выложите на смазанный маслом противень, на каждую половинку положите помидоры, посолите, добавьте кусочки цветной капусты, поперчите и положите рубленую ветчину, перетертый чеснок и перец. Залейте майонезом и поставьте в духовку на 20 минут.
Вам потребуется:
перец - 3 шт.,
помидоры - 2 шт.,
соцветие цветной капусты - 1 шт.,
ветчина - 150 г,
молотый перец, соль - по вкусу
майонез - 50 г.
"ВЕНГЕРСКИЕ ТРУБОЧКИ"
Капустные листья подержите в кипящей подсоленной воде 3–4 минуты. Затем откиньте на дуршлаг, выложите на тарелку и остудите. Картофель отварите и мелко накрошите. Ветчину нарежьте маленькими кусочками, смешайте с консервированным горошком, мелко нарезанными огурцами и рубленым луком. Все компоненты перемешайте, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Еще раз перемешайте и поставьте в прохладное место на 15–20 минут. Капустные листья сверните трубочкой, положите в них приготовленный фарш и выложите на блюдо. Полейте сметаной с томатным соусом и поперчите.
Вам потребуется:
капустные листья - 6 шт.,
картофель - 3 шт.,
ветчина - 150 г,
консервированный горошек - 100 г,
соленые огурцы - 2 шт.,
лук - 1 шт.,
майонез - 2 ст. л.,
томатный соус - 2 ст. л.,
сметана - 3 ст. л.,
молотый перец, соль - по вкусу.
ИКРА ИЗ МОРКОВИ
Очищенную морковь натрите на крупной терке, слегка обжарьте на растительном масле. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Добавьте к нему кетчуп или томатную пасту и еще раз прожарьте. Морковь и лук несколько раз пропустите через мясорубку, добавьте соль, перец по вкусу, лимонный сок, мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте все компоненты. Подавайте икру со сметаной в горячем или холодном виде к гарнирам или как самостоятельное блюдо.
Вам потребуется:
морковь - 3 шт.,
лук - 1 шт.,
растительное масло - 2–3 ст. л.,
кетчуп или томатная паста - 3 ст. л.,
лимонный сок - 1,5 ч. л.,
зелень петрушки - 1 ст. л.,
сметана - 3 ст. л.,
соль, черный молотый перец - по вкусу
ИКРА "ЗАЙКИНА РАДОСТЬ"
Очищенные морковь и баклажаны нарежьте небольшими кубиками и слегка 2 обжарьте в растительном масле. Кабачки и лук мелко нарежьте и спассеруйте в растительном масле, смешайте с морковью и баклажанами. В кастрюле с высокими краями разогрейте растительное масло, выложите овощи и тушите под закрытой крышкой на слабом огне в течение 20 минут. Когда овощи будут почти готовы, добавьте нарезанные кубиками помидоры, заправьте икру солью, перцем и уксусом. Перед подачей к столу посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.
Вам потребуется:
морковь - 5 шт.,
баклажаны - 3 шт.,
кабачки - 2 шт.,
лук - 2 шт.,
помидоры - 3 шт.,
растительное масло - 2–3 ст. л.,
уксусная кислота - 10 г,
зелень петрушки - 1 ст. л.,
соль, черный молотый перец - по вкусу
ОВОЩНАЯ ЗАКУСКА "МОРСКОЙ ПРИВЕТ"
Крабы мелко нарежьте, смешайте с оливковым маслом, добавьте толченый чеснок, сахарную пудру, лимонный сок и тщательно перемешайте. Предварительно замоченную фасоль сварите до готовности в подсоленной воде. Очищенную морковь нарежьте кубиками, свежие огурцы - соломкой. Нарезанные овощи смешайте, залейте приготовленным соусом и выдерживайте 3 часа в холодильнике. Подавайте к мясу, рыбе.
Вам потребуется:
консервированные или мороженые крабы - 50 г,
оливковое масло - 1 ст. л.,
чеснок - 1/2 головки,
сахарная пудра - 1/2 ч. л.,
лимонный сок - 1 ч. л.,
белая фасоль - 1/2 стакана,
морковь - 3 шт.,
свежие огурцы - 2 шт.
МОРКОВЬ "ПРЯНАЯ"
Очищенную морковь натрите на мелкой терке. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и покрошите. На сковороде разогрейте растительное масло, положите морковь с луком и обжарьте до золотистого цвета, добавьте лук, чеснок, соль и пряности. Тушите на слабом огне под закрытой крышкой в течение 20 минут. За 10 минут до окончания тушения добавьте уксус и мелко нарезанную зелень петрушки. Готовое блюдо подавайте в холодном виде к мясу и рыбе.
Вам потребуется:
морковь - 3–5 шт.,
репчатый лук - 1–1,5 шт.,
чеснок - 1 головка,
растительное масло - 2–3 ст. л.,
уксус - 1 ч. л.,
черный молотый перец, соль - по вкусу6
корица - 2 г,
зелень петрушки - 1/2 ст. л.
МОРКОВЬ "КОРЕЙСКАЯ"
Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке, добавьте уксус, соль, сахар, красный горький перец, чеснок, кориандр. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 10 часов, чтобы морковь дала сок. Репчатый лук мелко нарежьте, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Масло, на котором поджаривался лук, осторожно слейте в отдельную посуду, по необходимости процедите и добавьте в морковь. Тщательно перемешайте. Подавайте готовую морковь к горячим мясным блюдам.
Вам потребуется:
морковь - 10 шт.,
лук - 3 шт.,
чеснок - 2 головки,
уксус - 1–2 ч. л.,
сахар - 1/2 ст. л.,
соль - 1/2 ч. л.,
кориандр - 1/2 ч. л.,
красный горький перец - 1/5 ч. л.,
растительное масло - 2–3 ст. л.
ФАРШИРОВАННАЯ СВЕКЛА
Промойте свеклу и отварите ее, затем остудите, положив ее в холодную воду, и очистите. Мясо нарежьте маленькими кусочками, положите в толстостенную кастрюлю с жиром, залейте горячей водой и тушите под закрытой крышкой около 50 минут. Тушеное мясо пропустите через мясорубку, смешайте с обжаренным до золотистого цвета луком, рисом, добавьте соль, перец.
В отваренной и очищенной свекле вырежьте серединки и заполните их мясным фаршем. Уложите нафаршированную свеклу в кастрюлю с жиром и сверху залейте бульоном, оставшимся после приготовления мяса. Тушите свеклу на слабом огне в течение получаса. При подаче к столу полейте сметаной.
Вам потребуется:
свекла - 6–7 шт.,
мясо (говядина, баранина) - 200 г,
лук - 1 шт.,
рис - 1 ст. л.,
соль, перец - по вкусу,
сметана - 100 г,
жир - 2 ст. л.
ЗАКУСКА "ОБЫЧНАЯ"
Очищенную морковь натрите на крупной терке, спассеруйте в растительном масле, влейте немного подсоленной горячей воды и тушите до готовности. Подавайте закуску в холодном виде.
Вам потребуется:
морковь - 2 шт.,
растительное мало - 1–2 ст. л.,
вода - 1/2 стакана.
ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ "ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ"
Перец тонко нашинкуйте, остальные разрежьте пополам и очистите от семечек. В сковороде обжарьте лук и нашинкованную капусту. В этой же сковороде обжарьте мелко нарезанный шпик. Добавьте в сковороду рис, резаный перец, чеснок, соль и растительное масло. Варите на медленном огне. Затем смешайте полученную массу с рублеными яйцами и тертым сыром. Начините фаршем половинки перца, обмажьте их маслом и поставьте в разогретую духовку.
Вам потребуется:
перец - 6 шт.,
лук - 2 шт.,
капуста - 300 г,
шпик - 200 г,
рис - 1/2 стакана,
растительное масло - 1/2 стакана,
сливочное масло - 1 ст. л.,
яйца - 3 шт.,
сыр - 200 г,
чеснок, соль - по вкусу.
КАПУСТА С НАЧИНКОЙ
Кочан капусты опустите в кипяток на 5–7 минут. Затем остудите и удалите кочерыжку. Листья разберите и разложите на тарелке.
Белые грибы отварите и мелко порубите. Промойте и сварите до полуготовности рис. Затем смешайте рис с грибами и обжаренным рубленым луком. Добавьте сырое яйцо, перец и перемешайте. Заверните фарш в капустные листы и положите голубцы в кастрюлю, полив их мясным и грибным бульоном. За 15 минут до готовности залейте голубцы сметаной и поставьте кастрюлю в духовку. Подавайте к столу с зеленью.
Вам потребуется:
белые грибы - 100 г,
рис - 1 стакан,
лук - 1 шт.,
яйца - 2 шт.,
черный молотый перец - 5 г,
сметана - 1/2 стакана,
соль - по вкусу
ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ С КАПУСТОЙ
Возьмите спелые помидоры, удалите плодоножки, срежьте верхнюю часть. Чайной ложкой выберите из помидоров мякоть и насыпьте в углубление перец и немного соли. Грибы, лук, капусту и укроп мелко нашинкуйте и заправьте майонезом. Нафаршируйте этой смесью помидоры и посыпьте сверху тертым сыром. Затем накройте помидоры срезанными крышечками.
Вам потребуется:
помидоры - 4 шт.,
соленые грибы - 6 шт.,
соленая капуста - 60 г,
тертый сыр - 50 г,
майонез - 2 ст. л.,
лук - 1 шт.,
укроп, молотый перец, соль - по вкусу.
КАПУСТА, ФАРШИРОВАННАЯ ОВОЩАМИ
Капустные листья опустите в соленую воду и варите несколько минут, затем откиньте на сито. Морковь, сельдерей, репу очистите, промойте, мелко нашинкуйте, сложите в кастрюлю и тушите до выкипания воды. Затем добавьте томатную пасту, соль, сахар по вкусу, растительное масло и тушите до готовности. Капустные листья переложите овощным фаршем и сложите в кастрюлю, смазанную маслом. Поставьте в духовой шкаф и запекайте в течение 15–20 минут. Затем залейте сметаной, добавьте соль и подержите в духовке не менее 15 минут.
Вам потребуется:
капуста - 1 шт.,
морковь - 1 шт.,
репа - 1 шт.,
пучок сельдерея - 1 шт.,
томатная паста - 1 ст. л.,
масло - 30 г,
соль - по вкусу.
БРЮКВА, ФАРШИРОВАННАЯ КАПУСТОЙ
Брюкву испеките, срежьте кожицу, выньте мякоть и порубите. Соленые грибы промойте, порубите и обжарьте в масле с рубленым луком. Капусту отожмите и мелко нашинкуйте. Поджаренные грибы смешайте вместе с капустой и мякотью брюквы. Нафаршируйте брюкву и смажьте ее маслом. Поставьте в духовку и запеките. К столу подавайте с зеленью и майонезом.
Вам потребуется:
брюква - 1 кг,
грибы - 200 г,
соленая капуста - 200 г,
масло - 3 ст. л.,
майонез - 1 ст. л.,
зелень - по вкусу.
"СЮРПРИЗ В ГОРШОЧКЕ"
Глиняный горшочек обложите изнутри капустными листьями и уложите в него овощи: нашинкованную белокочанную капусту, небольшие кочешки цветной капусты, нарезанные кубиками репу, морковь, помидоры, кабачок, баклажан. Затем замажьте горшок тестом и поставьте в прогретую духовку. К столу подавайте с майонезом или сметаной. Соль добавьте по вкусу.
Вам потребуется:
белокочанная капуста - 150 г,
цветная капуста - 150 г,
морковь - 1 шт.,
репа - 1 шт.,
помидоры - 1 шт.,
кабачки - 1 шт.,
баклажаны - 1 шт.,
майонез или сметана - 2 ст. л.,
соль - по вкусу.
ПЮРЕ "УКРАИНА УГОЩАЕТ"
Сварите очищенный картофель в соленой воде и прокрутите его через мясорубку. Добавьте масла и горячего молока. Порежьте соленое сало на кусочки и пожарьте шкварки. Выложите в сковородку со шкварками пюре, хорошенько перемешайте, закройте крышкой и потомите пюре со шкварками минуты три.
Вам потребуется:
картофель - 10 шт.,
сало - 70 г,
молоко - 1 стакан,
масло сливочное - 40 г,
соль - по вкусу.
"КАРТОФЕЛЬНЫЕ БОМБОЧКИ"
Каждую сваренную и остуженную картофелину разрежьте на две равные половинки. Аккуратно извлеките из обеих половинок мякоть, помните ее и смешайте с порезанными томатами. Натрите чеснок, добавьте его в картофель с помидорами. Хорошенько размешайте полученную смесь и наполните ею каждую полую половинку картофелин. В разогретую до 200 градусов духовку поместите "картофельные бомбочки" и посыпьте зеленью. Минут через 25–30 блюдо будет готово.
Вам потребуется:
картофель - 8-10 шт.,
помидоры - 3 шт.,
чеснок - 2–3 зубчика,
растительное масло - 60 г.
"ТУШЕНАЯ МОРКОВЬ" ПО-НЕМЕЦКИ
Морковь мелко нарежьте, залейте кипяченой водой или бульоном, посолите, добавьте сахар, уксус и тушите на слабом огне в течение 30–40 минут. Когда до окончания тушения останется 5-10 минут, положите в морковь масло и сухари. Тщательно перемешайте.
Готовую морковь выложите в глубокое блюдо, посыпьте мелко рубленной зеленью. Подавайте в качестве гарнира к острым сосискам или мясу.
Вам потребуется:
морковь - 5–6 шт.,
вода или бульон - 1/2 стакана,
сливочное масло - 1–1,5 ч. л.,
уксус - 1/2 ч. л.,
зелень петрушки - 1 ст. л.,
сухари белые - 1 ст. л.,
соль, сахар - по вкусу.
"КАРТОШКА С НАЧИНКОЙ"
Отберите картофелины одинакового размера, тщательно вымойте его и уложите на противень, посыпанный тонким слоем соли. Поставьте противень в нагретую духовку и пеките картофель в течение 30 минут. Когда картофель будет готов, аккуратно срежьте верхушку, выньте ложкой серединку и сложите на отдельную тарелку.
Натрите сыр на мелкой терке, смешайте его со сметаной. Сваренные вкрутую яйца очистите и извлеките желтки, которые добавьте в сыр. Посолите мякоть картофеля и подмешайте ее к сыру и сметане. Как следует перемешайте полученную смесь и нафаршируйте ею пустые картофелины.
Вам потребуется:
картофель - 9 шт.,
сыр - 150 г,
яйца - 2–3 шт.,
сметана - 200 г,
соль - по вкусу.
ГОЛУБЦЫ С МЯСОМ
Мясо пропустите через мясорубку и приготовьте фарш. Положите в него лук, перец, пропущенную через мясорубку капусту. Все перемешайте и посолите по вкусу.
Капустные листья обдайте кипятком и начините их мясным фаршем. Обжарьте голубцы на сковороде и сложите в сотейник. Добавьте томат, сметану и уксус. Затем поставьте в горячую духовку и запекайте до полной готовности.
Вам потребуется:
капуста - 800 г,
свинина - 200 г,
говядина - 200 г,
лук - 1 шт.,
томатная паста - 2 ст. л.
сметана - 2 ст. л.
уксус - 1/2 ст.л.
соль, молотый перец - по вкусу.
ГОЛУБЦЫ "ВЕГЕТАРИАНСКИЕ"
Натертую на крупной терке морковь обжарьте с мелко нарезанным луком в растительном масле до золотистого цвета. Промытый рис отварите в подсоленной воде до 2 готовности, смешайте со спассерованными морковью и луком. Цельные листья капусты подержите в кипящей воде в течение 5–6 минут, охладите, разложите на столе, отбейте толстые стебли молоточком, положите в каждый небольшое количество приготовленного фарша и заверните в виде колбасок. Выложите голубцы слоями 2 в кастрюлю с высокими краями, добавьте небольшое количество горячей воды, сливочное масло, томатный сок, муку, соль по вкусу и тушите на слабом огне до готовности. Готовые голубцы выложите на блюдо, полейте соусом, в котором они тушились, и 2 сметаной. Подавайте как самостоятельное блюдо.
Вам потребуется:
морковь - 1–2 шт.,
лук репчатый - 1–2 шт.,
рис - 1/2 стакана,
капуста - 1 шт.,
масло сливочное - 1–2 ст. л.,
томатный сок - 1/2 стакана,
мука - 3 ч. л.,
соль - по вкусу.
ПАШТЕТ ИЗ ФАСОЛИ
Отварите фасоль, протрите через сито или пропустите через мясорубку. Поджарьте лук, смешайте с фасолью, добавьте растительное масло, соль, уксус, перец. Все хорошо перемешайте и выложите на тарелку, подавайте охлажденным.
Вам потребуется:
фасоль - 1 стакан,
лук - 1 шт.,
растительное масло - 3 ст. л.,
соль, перец - по вкусу,
уксус - 1 ч. л.
БЛИНЫ, БЛИНЧИКИ, ОЛАДУШКИ
СВЕКОЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ
Отварите свеклу, остудите, очистите и натрите на терке. Тертую свеклу смешайте со сметаной, ванилью, корицей, сахаром, содой и мукой. Замесите однородное тесто и положите его на час в холодильник. Противень смажьте сливочным маслом и десертной ложкой выложите на него тесто одинаковыми порциями. Выпекайте оладьи в духовке.
Вам потребуется:
свекла - 2 шт.,
сметана - 300 г,
ванилин - 1/2 ч. л.,
сахар - 3 ст. л.,
корица - 1/3 ч. л.,
сода - 1/2 ч. л.,
мука - 100 г.